Keju buatan sendiri

Keju buatan sendiri

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Susu	1 l
Krim	1 l
Kefir / krim masam	250 ml / 2 sudu besar. l
Garam	1.5 sudu kecil
Bahan tambahan yang mungkin:
1. Lada manis, lada merah panas dan minyak sayuran	1 besar
2. Hijau dan bawang putih	mengikut penggunaan
3. Epal dengan kayu manis, gula dan mentega	1 PC. besar

Kaedah memasak

• Campurkan susu, krim dan kefir / krim masam, tambah garam dan biarkan suam selama 8-12 jam. Kemudian panaskan dalam mandi air hingga 75-80 * С, jangan sampai mendidih! Buangkan colander dalam serbet linen; semasa whey kering, letakkan di bawah penekan setengah kilogram selama 7-8 jam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 hari.
• Bahan tambahan - Ini mesti dimasukkan ke dalam susu yang ditapai sebelum dipanaskan.
• Potong lada, goreng minyak, garam.
• Cincang bawang putih dan herba.
• Kupas epal, potong, tambah kayu manis, gula dan mentega, masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit, kacau.

Hidangan direka untuk

390-400 g

Masa untuk menyediakan:

30 minit

Catatan

Keju agak keras, dipotong, tetapi berlemak. Ini, seperti semua keju yang serupa, menyerupai keju Adyghe, tetapi keju ini lebih tajam, mungkin, rasanya lebih cerah. Dan dia sendiri lebih padat.

Sebarang susu, sebarang krim, kefir dan krim masam yang sesuai. Keju dalam foto mengandungi 750 ml susu kambing, 300 ml 1% lembu, 590 ml 10% krim, 325 ml kefir 1%, sisa-sisa (90 g) krim masam 20%.

Tugas utama adalah tidak mencerna, memantau suhu dengan ketat, jika tidak, anda akan menjadi keju kotej kering, rapuh, tidak terlalu enak.

Walaupun resipi itu ditulis semula dari Tuhan tahu di mana 20 tahun yang lalu, saya tidak pernah memasaknya dengan bahan tambahan. Saya pasti mahu mencubanya dengan lada. Dan saya akan mencubanya lain kali saya mendapat sebotol susu kambing sebagai hadiah ...

Sudah tentu, saya tidak dapat menamakan pengarangnya, tetapi saya berterima kasih kepadanya.

Tanyush, dan adakah ia berbeza dengan keju kotej yang ditekan = ditekan? Saya membaca bahawa lebih tajam, saya tidak faham mengapa.
teknologi curd + menekan, itu persoalannya

[mengenai]

Saya membandingkannya dengan Adyghe. Adyghe (dan yang lain seperti dia) sangat manis, nampaknya disebabkan oleh telur dan kerana memasak manis, bukan susu masam. Dan "lebih tajam" - Saya tidak menjumpainya dengan lebih tepatmengenaiwah ... Dan, tentu saja, rasanya berbeza dengan keju kotej. Garam ada, lemak ada dalam krim, penuaan-matang - mungkin ini mengubah rasa berbanding dengan dadih.

[Tatyana]

Tatyana, tetapi seberapa cepat anda perlu memanaskan suhu yang dikehendaki? dan berapa lama anda mesti bertahan pada suhu ini?
Atau adakah ia menjadi panas dan hanya itu, di bawah akhbar?

[TATbRHA]

TATbRHAapa jenis keju yang cantik)
Dibawa dalam penanda buku))

Nak cantik! Saya juga mahu (suka) membuat Adyghe
Tanya, boleh buat tanpa bawang putih? Dan pada lembu, bukan kambing ... Tidak mengapa?

[tana33]

tana33, dengan bantuan termometer, dipastikan bahawa ia dipanaskan hingga 80 * C - tuangkan, jangan tahan sama sekali.

Irina Dolars, lada, bawang putih, epal - ini adalah kemungkinan tambahan untuk tiga keju lain yang berbeza. Resipi asasnya benar-benar putih dan cheesy. Susu - apa-apa, sebelum saya selalu menyeduh hanya dari lembu, kali ini saya secara tidak sengaja menjumpai kambing: kawan-kawan saya yang dikasihi memberikan sebotol susu dari kambing mereka, dan saya atau bubur tidak menggunakannya, tetapi mustahil untuk menolak hadiah.

Tanya, bolehkah saya mempunyai satu kefir tanpa krim masam? Saya membawanya ke penanda buku. Kefir sentiasa tersedia berkat kulat.

Ya, anda hanya dapat satu kefir - 1 gelas atau hanya satu krim masam - 2 sudu besar. l, tetapi anda boleh mencampurkan kedua-duanya. Seperti yang saya fahami, susu fermentasi ini mempercepat pengambilan susu. Baik, kandungan lemak dan ketumpatan memberi tambahan.

Saya bodoh

[Tatyana]

Tatyana, melakukan segala-galanya, patut dimakan, lain hari untuk berdiri
Saya tidak dapat menahan kolupnula sedikit, rasanya seperti keju kotej masin, jadi semestinya?
Saya tidak pernah membuat keju sama sekali, saya tidak faham apa itu

Keju curd tanpa bahan tambahan (telur, pengisi) terasa sama, ya, kerana hanya ada susu dan produk tenusu. Saya memasak dan yang lain keju, juga mudah dilaksanakan, cubalah, mungkin anda lebih menyukainya.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya terima kasih banyak, saya akan mencuba))))

Resepi sedap. Saya rasa penambahan aprikot kering cincang akan berlaku, dan warnanya akan menjadi cantik daripadanya.