Keju coklat Norway "Brunost"

Keju coklat Norway "Brunost"

Kategori: Resipi masakan

Dapur: Orang Norway

Bahan-bahan
whey keju segar	3 l
krim lemak (25-40%)	0,5 l (saya mempunyai 585g susu kampung)

Kaedah memasak

• Di Norway, adalah kebiasaan merebus whey untuk menghasilkan "prima" - keju coklat lembut dan manis. Anne Hove, isteri petani, adalah orang pertama yang menambahkan krim masam (iaitu krim berat desa) ke "kira-kira." "Keju lemak" nya dijual lebih baik daripada prima dan mentega, dan dia diberi kepercayaan untuk menyelamatkan Lembah Güdbrandsdal dari kemiskinan pada tahun 1880-an dengan penemuan keju Brunust (Güdbrandsdal).
• Untuk brunust, krim dan whey direbus bersama selama beberapa jam sehingga semua air menguap. Pada masa yang sama, gula dari susu berubah menjadi karamel, yang memberi keju warna dan rasa istimewa. Rasa kuat, pekat. Keju untuk semua orang! Anda sama ada jatuh cinta kepadanya atau lewat.
• 
• 
• Keju whey dari rennet keju (mungkin menggunakan protein biasa, tetapi tidak sepenuhnya kosong untuk protein, iaitu ia harus diperah atau menambah susu) dalam periuk 6 liter yang luas, didihkan. Api kuat, saya ada 8 dari 9
• 
• Setelah beberapa lama mendidih, protein berkumpul dalam ketulan, saya tidak mengganggu apa-apa, ia tidak terbakar ke bahagian bawah.
• 
• Setelah 3 jam mendidih, 2/3 whey menguap, mungkin ini akan berlaku kemudian / lebih awal, saya mengambil masa 3 jam. Protein sedikit berubah warna menjadi krim
• 
• Masukkan krim. Saya mempunyai krim kampung ini (kandungan lemak ~ 25-33%), diambil dari 3 liter susu, keluar 585g. Semasa penyejatan whey, krim berada di atas meja. Saya rasa ini bukan perkara penting, tetapi salah satu resipi menunjukkan "suhu bilik", walaupun mereka langsung memanas dalam periuk. Kami meneruskan penyejatan di atas api yang sama
• 
• Nampaknya krim itu segera curd, tetapi ini tidak berlaku. Selepas beberapa ketika, gumpalan curd baru terbentuk
• 
• Whey berkrim terus mendidih dan menguap
• 
• Saya sekali lagi tidak mengganggu apa-apa selama lebih kurang 45 minit. Jisim menjadi lebih tebal dan kadang-kadang mula "meludah". Tepat satu jam telah berlalu sejak menambahkan krim
• 
• Sekarang anda perlu terus mengaduk hingga akhir proses memasak, jadi kami mengambil buku, menghidupkan siri TV atau meletakkan biji di dekatnya, siapa pun ... dan, sambil terus mengaduk, kami berdiri di atas dapur selama kira-kira satu jam sehingga akhir memasak! Apabila jisim menjadi setebal bubur semolina, saya memasukkannya ke dalam sendok liter dan mencambuknya dengan pengisar tenggelam, kerana "meludah" yang melecur menjadi sangat menjengkelkan. Saya menguap jisim tebal sudah 6 dari 9 (mengikut kekuatan api di dapur saya)
• 
• Dan dalam semua resipi yang dikaji, diusulkan untuk merebus jisim ke keadaan yang sangat tebal dan hanya kemudian menggilingnya melalui ayakan atau pukul dengan pengisar dalam alat pengisar.
• Seperti inilah jisim pemutih. Tinggal 30-60 minit sehingga proses selesai
• 
• Kami terus menguapnya, api 6 dari 9, ia "meludah" lebih kurang! Bahawa saya dan tangan saya sangat gembira. Saya terpaksa mengganggu frekuensi yang kurang, tetapi secara berterusan. Jisim menebal dan kelihatan seperti kastard tebal
• 
• Setelah beberapa lama, pemisahan massa dan mentega cair dilepaskan
• 
• Saya menggunakan pengisar tangan lagi, keseragaman bertambah baik
• 
• Dan masukkan ke dalam gelas. periuk, walaupun mungkin untuk terus bekerja di senduk, tetapi dikatakan ketika mengental - masukkan ke dalam kering dan tunggu sehingga ia meninggalkan dinding. Oleh itu, saya mengalihkannya, saya meneruskan 3-4 dari 9
• 
• Jisim mula menjauh dari dinding
• 
• Saya mencambuknya lagi dalam pengisar (saya menggunakan pengisar hanya 3 kali)
• 
• Saya menyalakannya, konsistensinya seperti doh yang padat, ia meninggalkan dinding
• 
• Sekarang kami berbaring dalam bentuk, saya menggunakan silikon dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga mengeras.
• Potong keju yang telah siap menjadi kepingan nipis dan sajikan dengan selai hingga roti, roti bakar, wafel, anda boleh menggunakannya untuk membuat sos kuah atau hanya nikmati!
• Saya mendapat 2 hati dan 3 kiub.
• 
• Catatan:
• Anda boleh berhenti di mana-mana peringkat memasak, setelah mendapat:
• -ch. keju krim lembut
• - penyebaran keju
• - keju lembut
• - keju pekat

Hidangan direka untuk

332 g

Masa untuk menyediakan:

Pukul 5

Program memasak:

pengisar, dapur

Catatan

🔗
🔗

150 tahun yang lalu, pelayan susu Anne Howe merevolusikan masakan Norway dengan penemuan Gudbrandsdalen, atau, seperti yang disebut juga, BRUNUST (keju coklat).

Sekiranya anda melihat orang Norway memakan sandwic terbuka dengan sedikit warna coklat kemerahan dengan gusto, maka "Ini adalah keju coklat Bruno".
"Ini sama sekali tidak seperti keju," anda mungkin berkata, tetapi tetap patut dicuba.

Dan anda pasti betul. Sebenarnya, ia bukan keju sama sekali. Selain sandwic terbuka dengan brunet, yang dianggap sebagai salah satu kebanggaan nasional Norway, bermain ski dan troll di seluruh tempat, ada beberapa perkara lain yang boleh disebut biasanya orang Norwegia.
Keju coklat adalah apa yang menolong orang Norway untuk tetap menjadi orang Norwegia dalam semua keadaan.
Dalam pengertian ini, keju coklat benar-benar "Norwegia" dan disemai dengan catatan romantis mengenai identiti nasional negara kaya minyak ini. Sebenarnya, ia hanya dimakan di Norway (selain beberapa orang Sweden yang berani makan sesuatu yang serupa disebut mesost).

Tanpa gula atau bahan tambahan
Brunust dibuat dari campuran susu, krim dan whey, yang kemudian direbus perlahan selama beberapa jam sehingga airnya tersejat sepenuhnya. Dengan memanaskan, gula susu berubah menjadi karamel, yang memberikan rasa khas keju. Keju siap dimakan sebaik sahaja mengisi bekas bersaiz yang sesuai. Versi keju yang kurus ini dicapai dengan meningkatkan bahagian whey kepada susu dan krim.
Pada mulanya, Brunust disediakan dari whey kambing menggunakan teknologi yang sama.
Sekiranya campuran direbus kurang dari waktu yang ditentukan, maka anda boleh mendapatkan keju versi pasty, yang dalam bahasa Norway disebut "prim" (atau "messmör" dalam bahasa Sweden dan "misingyur" dalam bahasa Iceland). Prim telah dibuat di Norway sejak sekian lama, sejak Anne Hove, isteri petani, mempunyai idea untuk menambahkan krim pada keju. Wanita inilah yang diberi kepercayaan menyelamatkan Lembah Gudbrandzdal dari kemiskinan pada tahun 1880-an berkat "keju lemak" yang diciptakannya.

Klasik masakan Norway dan makanan sekolah
Asalnya produk Norway, pelbagai jenis keju kini juga dihasilkan dan dijual di Sweden. Keju juga dijual di bahagian atas Midwest. Dan terima kasih kepada pembuat keju dan pasar raya besar, anda masih boleh mendapatkannya di Eropah, Amerika Utara dan Australia. Hari ini banyak kedai di Norway dan Sweden mempunyai pelbagai jenis brunust dalam pelbagai jenisnya.
Pengilang tenusu TINE meierier menghasilkan brunust terutamanya di Norway, sementara Fjällbrynt adalah pengeluar keju terbesar di Sweden. Di Iceland, brunust dihasilkan oleh syarikat Mjólkursamsalan. Beberapa kilang susu tempatan di Norway menghasilkan keju mereka sendiri. Variasi percubaan keju ini dimasukkan ke dalam produksi, misalnya, dengan kacang dan madu atau coklat, tetapi tidak dimahkotai dengan kejayaan.
Seperti ramuan beraroma, rasa keju coklat berbeza-beza. Hidangan Norway sebenar - finnbiff, dari terjemahan daging rusa braised: keju coklat adalah ramuan rahsia yang memberi rasa daging rusa mendalam dan mewah kepada sos. Keju, dengan rasa musim luruh / musim sejuk, juga dapat digunakan dalam sos bakso.
Tetapi cara terbaik untuk menikmati rasa keju coklat adalah dengan meletakkannya di atas roti (berkualiti, dengan biji-bijian). Dan dengan menambahkan secawan kopi atau teh ke sandwic anda, anda mendapat sarapan yang sempurna. Syarikat Nordic Nibbler dengan betul menyatakan bahawa brunust adalah tambahan sempurna untuk wafel.
Walaupun 150 tahun selepas penemuan keju di salah satu ladang Norway, brunust tetap menjadi produk tenusu yang popular. Pengeluaran keju tahunan adalah sekitar 12 juta kg, yang bermaksud bahawa bagi setiap orang Norway terdapat hampir 4 kg.

Keju mudah terbakar. 🔗
Di Norway, sebuah trak yang terbakar dengan 27 tan keju gelap tempatan Brunust telah dipadamkan, lapor Reuters. Keju dibakar selama beberapa hari berturut-turut. Tidak ada yang terluka akibat kemalangan itu.

Trak itu terbakar ketika melalui terowong berhampiran bandar Narvik, yang terletak di utara Arctic Circle. Apa yang menyebabkan kebakaran, agensi itu tidak menyatakan. Akibatnya, pentadbiran jalan raya terpaksa menutup terowong semasa keju terbakar. Mengapa ahli bomba tidak dapat mengatasi kebakaran begitu lama tidak diketahui.

Wakil jabatan jalan raya mengakui bahawa dia tidak tahu mengenai sifat mudah terbakar keju gelap. Menurut pembicara agensi itu, selama 15 tahun dia berkhidmat dalam pentadbiran, tidak ada kes kebakaran keju yang tercatat di jalan raya di Norway.

[NataliARH]

NataliARHalangkah baiknya saya meletakkan resepinya! Kini semuanya tersedia dan berdasarkan giliran!
Saya tertanya-tanya jika krim itu dari kotak, adakah patut dicuba?

[NataliARH]

NataliARHalangkah baiknya saya meletakkan resepinya! Kini semuanya tersedia dan berdasarkan giliran!
Saya tertanya-tanya jika krim itu dari kotak, adakah patut dicuba?

Saya lakukan dengan yang dibeli di kedai - tidak ada yang lain, tetapi sekiranya saya mengambilnya dengan jangka hayat yang pendek (5-7 hari).
Dan saya cuba menambahkan susu dan mentega - ia juga hilang, tetapi nampak lebih enak dengan krim))
Natalia, terima kasih banyak untuk resipi! Lebih pelik lagi bahawa dia belum berada di forum. Dan gambar secara amnya adalah karya seni!

Saya hanya mengerikan!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, jenis krim apa yang anda ambil dan kandungan lemak apa? Mungkin 10% lebih berlemak biasanya tahan lama ...
Ia memerlukan masa yang sama untuk membuat Kyrt, tetapi lebih mudah.
Resipi keju ini menyerupai sejenis upacara suci !!!
Gumpalan seperti whey dan krim, saya tidak akan pernah menyangka bahawa ini mungkin berlaku .......

Ya, krim 10%. Tetapi anda juga boleh menambah minyak)
Vologda menyaksikan 20% dengan jangka masa 5 hari, tetapi mereka tidak pernah berada pada waktu yang tepat.

[Fotina]

Fotina, dan banyak minyak?

50-70 g, jika dimasak dari 3.5 liter whey. Kali terakhir saya menjatuhkan 150, tetapi terdapat banyak whey, dan dia benar-benar kurus - selepas ricotta))

Tetapi saya mengalami masalah keras dan keras. Saya tidak dapat meneka bila hendak menembak. Atau masih ada protein yang tidak mencukupi? Karya Natalia menunjukkan bahawa ia "betul", lemak dan plastik - potongannya sudah berkilat.

apa resipi yang menarik dan semuanya diberitahu dan ditunjukkan dengan baik, terima kasih, Natasha, sangat bermaklumat. anak saudara saya membawa keju seperti itu, tetapi entah bagaimana saya tidak berani mencubanya, dan sekarang menjadi menarik, saya pasti akan mencuba membuatnya.

Natasha, saya ingin memberitahu anda bahawa anda mempunyai gambar yang sangat indah! Bagus! Inilah yang selalu saya rindui.
Mengenai resipi. Tentunya sangat menarik. Pedas dan sedap. Sayang sekali bahawa output yang kecil untuk waktu memasak yang lama. Mungkin entah bagaimana prosesnya dapat diperbaiki

dalam bahasa Rusia

? Tetapi resipi itu pasti ditanda buku. Saya sangat berminat dengan maklumat tersebut. Beritahu saya, adakah kanak-kanak menyukai keju?
Saya pernah memasak keju dalam periuk perlahan dan supaya tidak "meludah" tidak mendidih, tetapi menyeksa. Prosesnya berlanjutan selama tiga jam. Warnanya sungguh berkrim. Terima kasih, anda adalah pekerja keras kami! Sangat menarik dan memberi pengajaran.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily tentu saja, kedai berkualiti tinggi akan berjaya

Fotina, terima kasih atas penilaian, jika anda mengganti krim dengan susu + mentega, maka secara teori anda memerlukan 120-150 g mentega (ini adalah berapa banyak mentega yang saya keluarkan daripada 500 ml krim semasa saya membuatnya), baik, ketika Saya menukarnya, mentega selalunya akan terpisah dari jisim keju, menurut saya, jika minyak itu buatan sendiri, dan jika dari kedai, mungkin ...

MariV, Olga

TS06101964, Tatyana, terima kasih sia-sia tidak berani, dan jika anda tidak memasak produk anda

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ireland, saya berterima kasih kepada kaedah untuk meningkatkan bahasa Rusia dalam proses yang saya buat, mungkin pada yang berikutnya. Saya akan mencubanya sekali, tidak akan lama lagi) keju itu meninggalkan ekonomi, ia akan bertahan lama .... anak perempuan saya tidak menyukainya, tetapi anda tidak mencubanya dalam yang asli? Bayangkan whey pekat sooooo, di mana rasa manis dan kemasinanya meningkat secara berkadar, tetapi ada rasa karamel, ia meleleh di mulut anda ... tetapi tidak untuk semua orang!
mod bahasa tidak akan berfungsi, anda perlu menguap semuanya, bukan menyeksa .... menguap dari 3.6l hingga 300g !!! kerinduan di sini

dan keju rebus anda ternyata sesuai dengan prinsip susu bakar, saya dapat bayangkan rasanya

di mana rasa manis dan kemasinan meningkat secara berkadar, tetapi rasa karamel muncul, ia meleleh di mulut anda ..... tetapi tidak untuk semua orang!

Saya pasti akan menjadi amatur !!!!

Saya akan mencuba teknologinya seperti aprikot vpren: di atas kuali dengan pasir, dan di atas pinggan dengan whey. Jam dan kaviar labu dalam kes ini tidak meludah.

Dan di dalam periuk perlahan anda mungkin boleh cuba menguap, akan memakan masa yang lama, tetapi anda tidak perlu masuk campur.
Mistletoe mempunyai resipi susu pekat, saya melakukannya beberapa kali. Susu disejat dari 2 liter.

Natasha, resipi yang sangat menarik! Saya merasakan bahawa saya, seperti Ira, akan menjadi seorang amatur. Terima kasih kerana berkongsi. Terima kasih khas untuk gambar! Kacak!

[Piano]

Piano, Lena, jadi kopi juga diseduh di Turki mengikut fesyen terkini)))) kaedahnya menarik!

Lerele, hmm tunggu susu pekat akan melihat mistletoe, saya akan mengkaji .... jika ya, maka sangat bagus! atas sebab-sebab tertentu saya tidak percaya ...

mengetahui bahawa Mistletoe memasak susu pekat dengan penutupnya terbuka sepenuhnya? itu, ia hanya memanaskan perlahan dari bawah dan itu saja .... jika 1 liter tambahan telah menguap dalam 12 jam, maka anda perlu memakainya selama 42 jam .... mungkin ia akan berjaya .. .

Ludmiladan terima kasih atas kata-kata baik

Ternyata berapa banyak lagi yang baru dapat disediakan dari produk terkenal !!! Resipi yang menggoda, seseorang akan mencuba benang untuk dicuba.

jadi kopi masih dibancuh di Turki mengikut fesyen terkini)))) kaedahnya menarik!

Sekarang saya tidak faham ...

Resipi yang menggoda, seseorang akan mencuba benang untuk dicuba.

Saya menyokong pendapat penceramah sebelumnya

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ireland, adakah anda memasak keju anda di bawah penutup? di sini mereka mengatakan bahawa ia menguap tanpa penutup, anda boleh mencuba)))) selama 42 jam

MariS, Marina, mungkin di kedai-kedai di mana ia masih basi, tetapi setelah sekatan itu tidak dilakukan ...
mengenai kopi: sebagai contoh, pasir dituangkan ke dalam kuali, letakkan di atas api / kompor, seorang Turk dengan kopi diletakkan di atas pasir dan kopi itu didihkan dengan menggerakkan orang Turki ke arah yang berlainan di sepanjang pasir. Dan tidak ada pengintipan seperti itu di Moscow?

Dan saya sudah memasak! Benar, sekarang semua rumah saya dipenuhi dengan bau pembuatan keju

[Elena]

Elena, dan jenis serum apa? biasa atau keju? kelembapan meningkat di pangsapuri ..... anda mesti segera menyiarkan semuanya

Serum demi keju pada meito / saya tanya fotinu, dia bilang mungkin /, tingkapnya terbuka lebar, tapi kita semua memilikinya di sini, seperti dalam dongeng tentang periuk ajaib, semua jiran tahu siapa yang memanggang ayam itu, dan yang mempunyai pai, dan di mana apartmen hari ini jeli

keju sedap, saya juga punya meito, saya akan menunggu petang dan hasilnya

memandu ayam belanda ke arah yang berlainan di pasir membawa kopi hampir mendidih.

Dan saya fikir, kopi benar-benar sama dengan keju yang ternyata.

[NataliARH]

NataliARH, dan prosesnya boleh terganggu? Saya mesti berlari untuk bekerja di sini selama beberapa jam ... jadi saya merancang untuk memasak dalam 2 pendekatan?

Saya rasa itu mungkin, tidak ada yang mengerikan akan berlaku, saya memasak sendiri dari jam 23.00 hingga 5.00))) selalu terganggu oleh anak yang bangun dan mengeluarkan bekas dari api ketika jisim menjadi pekat, dan sehingga whey diam-diam mendidih tanpa penyertaan untuk 3 jam!

[NataliARH]

NataliARH, Saya mempunyai dua liter menguap dalam 20 jam di suatu tempat, tanpa penutup, ternyata susu pekat pekat. Suhu tinggi saya sekitar 98 *

tumanofaaaa, Ireland, adakah anda memasak keju anda di bawah penutup? di sini mereka mengatakan bahawa ia menguap tanpa penutup, anda boleh mencuba)))) selama 42 jam

Saya menutup Natasha dengan penutup anti penyiram. Saya menipu dia.
Saya memasukkan kartun pada Multipovar 97 darjah dan meningkatkan masa. Lemah selama 3 jam. Ia mungkin lebih banyak - saraf telah gagal. Dan dari penutup seperti itu, meludah tidak mengerikan!

Natalia, terima kasih banyak untuk resipi. Benar, kami tidak mempunyai whey keju, anda mesti mencubanya dengan yang biasa. Anak perempuan saya dan saya suka gudBrandsdalen, saya sangat suka hanya makan kepingan dengan sedikit kopi. Sayang sekali sekarang mereka tidak mengimport (((. Tidak ada orang lain dari keluarga yang menyukai cinta mereka untuk keju ini, tetapi kami terbang dengan cepat.

[Lerele]

Lerele, terima kasih! Saya akan mengambil kira semua perkara !!! By the way, susu pekat perlu diuji dalam peranti baru)

Ira, walaupun saya takut ... bagaimana jika semuanya pecah dan tidak ada yang tersisa di dalam periuk, tetap tidak ada banyak))) tetapi anda boleh mencuba ...

shoko11, Elvira, di sini! masih ada yang mempercayai .... mengenai whey biasa, nampaknya saya perlu mengambil 2,3-2,5 l whey dan 0,7-0,5 l susu + krim .... by the way, anda boleh membeli ABOMIN atau Tablet ACIDIN PEPSIN di farmasi, atau apa pun dengan pepsin, tambahkan susu whey pada kadar 1 tabl per 1 liter, anda mendapat hampir whey keju ... dan rasanya akan lebih dekat dengan yang asli ... berfikir dengan kuat

[Natalia]

Natalia, terima kasih atas tip dengan pepsin, anda mesti melihat, saya pernah berada di farmasi kami. Ngomong-ngomong, saya selalu kagum bagaimana keju ini berbau seperti kambing, tetapi pada susu kambing kilang. Apa yang saya pilih tentang bau keju, dalam kes ini, tidak ada aduan.
Anda mempunyai foto yang cantik, dan keju ternyata hebat. Saya pernah melihat resipi di internet sebelum ini, tetapi mereka tidak menghasilkan keju, tetapi seperti pasta pekat.

Saya juga suka halloumi, mungkin juga akan ada pantulan dengan kuat?

Saya masih sayangkan halloumi

Di sini baru-baru ini saya hanya mendapat tahu mengenai Brunost, dan inilah keajaiban baru Hallumi, kerana keajaiban saya pergi ke mesin pencari ...
Untuk apa yang saya gemari Pembuat Roti, untuk ... resipi, teknik, maklumat sahaja ... supaya anda dapat menjalani kehidupan anda dan tidak tahu .........

[Elvira]

Elviraterima kasih atas penghargaan anda

Halloumi melihat, saya juga tidak tahu, saya cuma perlu mencari susu buatan sendiri dan membeli rennet, atau "meito" dan keju kegemaran anda akan menggembirakan anda

[NataliARH]

NataliARH, semalam saya akhirnya mendapat meito !!! Sekarang saya membuat keju mengikut resipi Romin!

Sekarang saya tertanya-tanya, di mana untuk menyimpan Meito di dalam peti sejuk, di dalam peti sejuk atau di dalam almari?

seperti 6-8g, saya tinggal di dalam peti sejuk

Ini betul-betul masalah dengan susu yang baik (((.
Saya membaca tentang halloumi, saya dapat membayangkan prinsipnya, saya bahkan melihat foto proses memasak dari sebuah kampung Cyprus, tetapi jelas ada rahsia. Rasanya tidak seperti mozzarella atau suluguni. Halloumi goreng sebenarnya sesuatu, anda makan fikiran anda))).
Sebelum ini, saya membawanya dari percutian setiap tahun, tetapi dengan harga semasa tidak mungkin berjaya tahun ini.

Ira, saya malah takut ... bagaimana jika semuanya pecah dan tidak ada yang tersisa di dalam periuk, tetap tidak ada banyak))) tetapi anda boleh mencuba ...

begitulah keadaannya

Nah, apa yang boleh saya katakan ... pada tahap tertentu semuanya salah ... atau krim pemisah terlalu berlemak, atau saya terlalu banyak memasak keju - minyak mula terpisah di dalam kuali, ia menjadi semakin banyak, saya semakin letih kacau semuanya dan masukkan mentega secara berasingan / 115 g / dan keju secara berasingan / 396 g /. Baunya sangat indah, saya suka rasanya, semasa ia hangat, ia dibahagikan kepada kusmanchik - ia menyejuk, yang hangat dipotong dengan teruk, agak hancur. Mari lihat bagaimana keadaannya apabila ia membeku. Secara amnya, semuanya baik-baik saja.
Kritikan dan nasihat yang sihat diterima.

Saya tidak mendapat banyak minyak, malah minyak yang ditambahkan entah bagaimana "berkahwin" dengan serum)
Dan penampilannya serupa, tepat di depan pengisar. Pengisar berfungsi hebat - menjadikan jisim itu homogen dan halus.

[Piano]

PianoElena, mengapa anda tidak menyemak resipi sebelum memasak, saya menulis bahawa apabila mentega memisahkan - pengisar, anda boleh mencairkannya dengan mentega di kilang pengisar dan menyelesaikannya sehingga rata! jika anda menyukai hasilnya, sudah tentu keju yang tidak biasa ini boleh dimasak dan kemudian anda mempunyai keju (lebih tepatnya, mentega dan pasta) 500g berapa banyak produk permulaan yang anda dapat?

Saya mengadunnya ketika minyak hanya sedikit menjauh dari jisim dan kira-kira 1-2 sudu besar. l., dan kali terakhir ketika massa baru ingin mula mengelupas ...
tumanofaaaa, Irinka, begitulah cara saya membentangkan sampul

Saya juga melihat resipi! Dan dia mengadun dengan kakinya, hampir tidak menggerogoti keju dari kakinya, dan di kilang, saya terlalu malas. Ketika mentega baru mula beredar, jisim keju ini belum mempunyai warna karamel seperti itu, dan kemudian ... maka sudah terlambat.
Tetapi! Hari ini saya mempunyai panggilan kedua untuk kuantiti yang lebih kecil, dan set makanannya berbeza: 2 liter whey, segelas susu dan 115 gram mentega semalam, keju itu keluar ringan dan lagi kecil.
Semalam terdapat 4.5 liter whey dan 0.5 liter krim masam. Mungkin masalahnya adalah ketepuan whey dengan enzim, keju itu sendiri, dari mana whey berderit, mungkin menambahkan banyak enzim ...
keluarga itu berkata: asam pedas, tidak ada pesaing untuk brunet. TENTANG! Saya juga membaca bahawa dia
sangat enak untuk dicampurkan dalam oatmeal, dan saya ingin mencuba penaik keju dengan ini atau sesuatu ...

Saya tinggal di sebelah Norway, setiap kali saya mengemudi si rambut coklat dari sana. "Orang Norway Rusia" memasak sendiri. Di bawah tekanan, krim direbus dalam periuk tekanan, susu panggang dibuat, kemudian diperam, jangan menguap apa-apa, dan tapis serum segera dari serpihan. Kemudian keju cair dimasak dari serpihan - dan mengikut bentuknya. Saya melihatnya, tetapi tidak terpikir oleh saya untuk meminta resipi secara terperinci. Lebih mudah bagi saya untuk membeli barang siap. Lain kali saya pasti akan menulisnya.

setiap kali saya memandu si rambut coklat dari sana

dan bagaimana rasanya

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Keju pekat tanpa pori dengan rasa susu pasteur, seperti gouda dengan rasa "rebus", tetapi tidak ada rasa manis tertentu di dalamnya. Walaupun resipi di sini mengatakan mengenai karamelisasi. Mereka yang suka susu panggang dan susu panggang akan menyukai rasa ini.
Rasa citarasa peliknya pelik, saya masih tidak dapat mengetahui apa jenis anggur yang perlu saya bawa dengannya.

Tetapi saya tidak mempunyai rasa susu pasteur ...
Sesuatu yang sejuk - pedas masin dan ada sedikit rasa manis, sukar untuk menggambarkan rasanya. Ternyata agak kecil, saya ingin mencapai versi yang lebih plastik ... Benar, saya tidak mempunyai krim, saya menuangkan 1 liter susu ...: girl_red: Saya juga tidak menambah mentega, makanan pilihan. Lain kali saya akan cuba melakukannya mengikut peraturan ... Kali ini adalah dugaan. Saya memasaknya di Shtebochka pada suhu 88 darjah, mereda hingga akhir ... Sememangnya tanpa penutup. Sangat senang - walaupun dalam 2 majlis - pada suatu petang awal - pada pukul 8, kemudian pada waktu pagi dia meletakkannya di balkoni dalam keadaan sejuk, keesokan harinya setelah bekerja saya memasak selama 8 jam.
Keju ternyata dengan 2.6 liter whey selepas keju kotej dan 1 liter susu 2.5% 370g

[NatalyMur]

NatalyMur, cantik !!!
Saya sedang dalam proses sekarang, saya mencuba, tetapi saya memahami keju kotej merah Tatar yang dicampurkan dengan mentega dan susu yang saya lebih suka.
Keju ini mempunyai rasa masin, sekarang, ketika saya mulai meludah dalam periuk, saya memasukkannya ke dalam periuk sup Moulinex, saya tidak tahu apa yang berlaku ...




Di sini saya mempunyai kyrt, di bank, begitulah cara mereka menyimpannya, saya membuatnya dari susu buatan sendiri ...

Saya sedang dalam proses sekarang, saya mencuba, tetapi saya memahami keju kotej merah Tatar yang dicampurkan dengan mentega dan susu yang saya lebih suka.

Dan apa rasa resipi dadih merah ini?

Keju kotej merah, dan menurut Tatar Kyrt, adalah resipi yang berbeza.
Hanya apabila saya membuat pengisian untuk pai atau Gubadia, pengisiannya harus dihidupkan semula, seperti yang mereka katakan.
Masukkan ke atas dapur + mentega + susu dan biarkan lembap.
Rasanya karamel, sangat sedap, hampir dengan rasa manis yang dimasak pada zaman kanak-kanak!