Paneer (keju buatan sendiri tanpa telur)

[Keju Paneer atau Adyghe]

Paneer (keju buatan sendiri tanpa telur)

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Dapur: orang india

Bahan-bahan
susu	1L
whey masam pada suhu bilik	250ml
garam, herba

Kaedah memasak

• Keju Paneer atau Adyghe
• Panaskan susu segar (saya mempunyai susu kambing) sehingga mendidih. Apabila tonjolan muncul, tuangkan whey ke dalam susu (semestinya masam dan pada suhu bilik - bukan dari peti sejuk). Teruskan pemanasan dengan api kecil.
• Saya memasak paneer dalam periuk perlahan. Biarkan api selama 5-8 minit, kacau sekali-sekala. Susu akan mula menggelegak. Semakin berasid whey, semakin cepat curd akan bermula. Semakin lama anda panas, keju akan menjadi lebih kering dan lebih getah. Pada api yang sedikit lebih tinggi, curdling lebih cepat (yang utama adalah tidak keterlaluan dengan kekuatan api dan kacau)
• 
• Angkat dari api, tuangkan ke kain tipis dua kali dan toskan sedikit (beberapa minit)
• 
• Garam, taburkan dengan ramuan dan membentuk gumpalan, sedikit memerah serum
• 
• Sekiranya anda memerlukan lebih tegas, kemudian letakkan keju selama beberapa jam.

Hidangan direka untuk

dari 1.5 l susu 300 gr keju

Masa untuk menyediakan:

15 minit

Catatan

Sumber - Masakan Ayurveda. Walaupun keju Adyghe disiapkan mengikut resipi yang sama.
Keju sedap dan lembut

[Mannochka!]

Mannochka! sungguh menarik . Dan beritahu saya, dalam gambar, anda mempunyai jumlah yang tepat, iaitu - 300 g dari 1.5 liter susu?

Keju sedap! Dan mengenai program apa dalam kartun? Dan whey - biasa, dari susu masam atau beberapa benang khas?

Keju sedap! Dan mengenai program apa dalam kartun? Dan whey - biasa, dari susu masam atau beberapa benang khas?

itu menarik - saya ada dalam botol - ragi (saya rasa)

Anda hanya boleh menggunakan jus lemon atau krim masam.
Keju ini juga boleh digoreng.
Dan orang Itali menyebutnya ricotta.

Saya sangat sukakan piala. Saya melakukannya sepanjang tahun lalu. cuma saya ada resipi cuka atau jus lemon. tapi serum saya rasa ia akan menjadi super.

[Mannochka!]

Mannochka! sungguh menarik . Dan beritahu saya, dalam foto, anda mempunyai kuantiti yang begitu banyak, - - 300 g dari 1.5 liter susu?

Ya, dalam foto hanya dari 1.5 liter susu. Ternyata kira-kira 300 gram. Sedikit kurang boleh berubah dari lembu.

Keju sedap! Dan mengenai program apa dalam kartun? Dan whey - biasa, dari susu masam atau beberapa benang khas?

Terima kasih. Dalam kartun, saya memasak di "Sup" (atau "Bubur Susu"). Dan whey ... saya mempunyai banyak whey curd (saya membuat dadih dari susu kambing setiap hari). Saya akan masam dadih ini selama beberapa hari.

Anda hanya boleh menggunakan jus lemon atau krim masam.
Keju ini juga boleh digoreng.
Dan orang Itali menyebutnya ricotta.

Ya, orang India juga menambah jus lemon untuk curdling. Tetapi rasa keju kemudian masam. Untuk amatur. Ya, dan mereka menggorengnya. Ricotta? Terima kasih saya juga akan mengetahui nama Itali

Saya sangat sukakan piala. Saya melakukannya sepanjang tahun lalu. cuma saya ada resipi cuka atau jus lemon. tapi serum saya rasa ia akan menjadi super.

Oh, cuka? Cuka adalah perkara terakhir yang saya akan menambah susu segar dari kambing

[manna]

manna, resipi yang baik! Dan anda hanya mendapat garam di atas dan itu sahaja? Tidak perlu kacau?

[manna]

manna, resipi yang baik! Dan anda hanya mendapat garam di atas dan itu sahaja? Tidak perlu kacau?

Vitalinka, terima kasih Garam ditaburkan ketika keju masih suam. Apabila keju dibentuk, ia akan menyerap garam. Jadi keju masin sama rata. Dan jika di bawah penindasan, maka lebih-lebih lagi.

Di, dan sekarang saya akan memerah whey - tetapi saya mempunyai yang biasa, seolah-olah dari susu lembu.

[Manna!]

Manna!, dan keju cenderung mudah rapuh? dia tanpa telur ...dan apakah cara terbaik untuk memotong, mungkin di bawah penindasan? Walaupun, di sini anda ada, nampaknya terputus dan nicho

[Manna!]

Di, dan sekarang saya akan memerah whey - tetapi saya mempunyai yang biasa, seolah-olah dari susu lembu.

Oleh itu, mungkin dari susu lembu (orang India menggunakan susu lembu, dan di Kaukasus, dari susu domba). Hanya keju yang dibuat dari produk lembu (susu dan whey) akan kurang berlemak dan rasanya sedikit berbeza. Tetapi saya fikir (saya sendiri tidak melakukan ini), ia akan sama sedap

Manna!, dan keju cenderung mudah rapuh? dia tanpa telur ... dan apakah kaedah terbaik untuk memotong, mungkin di bawah penindasan? Walaupun, di sini anda ada, nampaknya seperti terputus dan nicho

Tidak perlu mencernanya (dan terlalu panas keju kotej), maka tidak akan runtuh. Saya tidak bertahan dalam penindasan. Jadi kita makan. Terbang seketika. Potong dengan pisau, tidak hancur. By the way, serum mempunyai sifat mengikat. Saya juga memasak barangan bakar whey tanpa telur

Apa maksud whey masam?
Di sinilah menyimpannya dan berapa?
Ke masam?

[manna]

manna , keju sedap !! Saya juga melakukan ini, hanya fermentasi dengan kefir. Untuk 3L. susu 1 l. kefir, 1 sudu besar. l. garam. Beban tidak diperlukan, keju ditekan sendiri.

[manna]

Apa maksud whey masam?
Di sinilah menyimpannya dan berapa?
Ke masam?

Saya masam whey yang diperoleh daripada penyediaan keju kotej atau keju selama dua hari pada suhu bilik.

manna , keju sedap !! Saya juga melakukan ini, hanya fermentasi dengan kefir. Untuk 3L. susu 1 l. kefir, 1 sudu besar. l. garam. Beban tidak diperlukan, keju ditekan sendiri.

Terima kasih, Misai! Ya, anda boleh menggulungnya dengan yogurt. Serum paling sesuai untuk saya, kerana saya mempunyai banyak.

Saya tersesat dalam dugaan - jaga kambing?

Saya tersesat dalam dugaan - jaga kambing?

Mungkin pada masa tua dan sekarang kita hanya membeli dari jiran di negara ini (di kampung). Dia mempunyai beberapa ekor kambing dan menjual susu dengan harga yang sangat berpatutan. Oleh itu ... sekarang kita mengambil (selagi ada peluang) 1.5 liter susu kambing setiap hari dalam semua jenisnya Baiklah ... Saya, dalam bentuknya, kerana saya tidak suka susu kambing itu sendiri

[manna]

manna, keju yang sangat menyelerakan!

[manna]

manna, keju yang sangat menyelerakan!

Putar, terima kasih saya sangat suka keju ini

Dan saya sangat suka bahawa ia juga tanpa telur

Terima kasih! kadang-kadang whey berbaring di dalam peti sejuk, anda tidak tahu di mana meletakkannya, dan inilah penggunaan dan keju yang lazat

Terima kasih! kadang-kadang whey berbaring di dalam peti sejuk, anda tidak tahu di mana meletakkannya, dan inilah penggunaan dan keju yang lazat

Ya, hanya selepas itu serum menjadi lebih besar

Semalam saya lupa menunjukkan dalam resipi (sekarang saya membetulkannya) bahawa perlu mengacau keju, jika tidak, ia boleh membakar di bahagian bawah. Curdling lebih perlahan pada api yang sangat rendah. Dan jika anda menambahkannya sedikit, maka anda perlu mengacau secara berterusan. Tetapi curdling jauh lebih intensif. Dalam multicooker, saya tidak membakar (baik, jika saya meletakkannya di Baking dan pergi ke suatu tempat).

Keju hebat!
Walaupun pada masa pelajar saya yang jauh, seorang rakan India mengajar saya.
Saya selalu mengunyahnya dengan lemon, entah bagaimana saya tidak perasan bahawa ternyata masam. Anda tidak memerlukan banyak lemon di sana.
Menekan juga tidak perlu. Apabila saya menggantungnya dalam kain kasa, saya menyesuaikan ketumpatannya. Ia harus lebih padat, biarkan lebih lama menggantung.
Tetapi bagaimana anda menggorengnya! Mmmm! Hebat! Ia sangat sedap dalam salad, dan sangat senang dimakan.

Dan saya juga melakukan ini ketika ada kebab shish, saya melakukan paneer (jika tidak ada masa, saya beli yang Adyghe),
Kemudian saya potong menjadi kiub dan masukkan ke dalam periuk berlapis-lapis, di antara lapisan ramuan dan rempah, kemudian tuangkan semuanya dengan kefir dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Keesokan harinya, semua kegembiraan ini digoreng di atas lidi kayu di rak dawai. Semasa saya menggoreng sayur-sayuran untuk barbeku, begitu juga dengan mereka dan paneer. Saya menggorengnya hingga bertukar menjadi coklat kemerahan dan kemudian, bersama sayur-sayuran, masukkan ke kebab. Sangat sedap dan cantik! Hanya dalam kes ini, pada mulanya, paneer harus dibuat lebih padat, maka tidak akan runtuh pada parut.
Mengesyorkan!

[PapAnin]

PapAnin, terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda membuat paneer untuk kebab Saya tidak makan kebab, tetapi saya akan mencuba dengan sayur-sayuran

Saya tidak makan kebab shish, seperti itu (saya sama sekali tidak makan daging merah), tetapi saya membuat ayam atau ikan di panggangan. Di sinilah paneer pergi. Saya suka. Walaupun seperti sayur-sayuran. Anda juga boleh membuat sedikit sos untuk ini. Selalunya saya lakukan - krim masam, lada, bawang putih, walnut.

[George]

George, sekarang juga terima kasih untuk sosnya

kadang-kadang whey berbaring di dalam peti sejuk, anda tidak tahu di mana hendak meletakkannya

Saya bungkus dalam beg 250g. dan beku. Kemudian saya menggunakannya untuk membakar roti.

[Misai]

Saya membungkus dalam pakej 250g. dan beku. Kemudian saya menggunakannya untuk membakar roti.

TENTANG! Oleh itu, anda boleh membekukan whey untuk musim sejuk ... untuk kegunaan masa depan Misai, terima kasih atas idea

TENTANG! Oleh itu, anda boleh membekukan whey untuk musim sejuk ... untuk kegunaan masa depan

esessno !!!

Sesuatu yang benar-benar keliru dengan penyuntingan!

Baca dibawah.

[Misai]

TENTANG! Oleh itu, anda boleh membekukan whey untuk musim sejuk ... untuk kegunaan masa depan Misai, terima kasih atas idea

Adakah whey adalah produk bermusim? Mengapa beku untuk musim sejuk?
Saya tidak tahu bahawa saya boleh membeku, sekarang saya akan, tetapi semestinya, selalu ada susu.
Atau adakah saya tidak menyedari sesuatu?

Dan sosnya adalah kegemaran saya, saya sangat suka dengan lempeng zucchini. Dan terung digoreng di rak dawai, dengan sos ini - umumnya kematian. Dan bersamanya, ibu saya mengeluarkan lidah ibu mertua daripada terung, juga hebat!

selalu ada susu.

Ya, tetapi memerlukan masa untuk memasak whey, dan kemudian saya mengeluarkannya, mencairkannya, membakarnya.

Ya, tetapi memerlukan masa untuk memasak whey, dan kemudian saya mengeluarkannya, mencairkannya, membakarnya.

Jadi saya katakan, beku pada ketersediaan, tetapi mengapa untuk musim sejuk?
Sesuatu yang saya terpikat pada musim sejuk ini ...
Tidak begitu penting, semuanya jelas.

Adakah whey adalah produk bermusim? Mengapa beku untuk musim sejuk?
<...> selalu ada susu.
Atau adakah saya tidak menyedari sesuatu?

Dan sosnya adalah kegemaran saya, saya sangat suka dengan lempeng zucchini. Dan terung digoreng di rak dawai, dengan sos ini - umumnya kematian. Dan bersamanya, ibu saya mengeluarkan lidah ibu mertua daripada terung, juga hebat!

Susu kambing segar? Pada musim sejuk di Moscow?

Oh, penkek labu? Semuanya, pasti ada penkek zucchini dengan sos ini !!! Ya, dan terung ... mmm ...

Susu kambing segar? Pada musim sejuk di Moscow?

Oh, penkek labu? Semuanya, pasti ada penkek zucchini dengan sos ini !!! Ya, dan terung ... mmm ...

Alamak!
Sesuatu yang saya terlepas dari susu kambing! Maafkan saya!
Nikmati hidangan anda!

[PapAnin]

PapAnin, tetapi anda boleh bertanya jenis rempah apa yang anda tambahkan pada keju ini?

[PapAnin]

PapAnin, tetapi anda boleh bertanya jenis rempah apa yang anda tambahkan pada keju ini?

Selalunya saya menggunakan biji lada hitam dan biji ketumbar, dicampurkan dalam mortar.
Saya paling suka gabungan ini.
Dan hijau - dill, pasli, kadang-kadang ketumbar.

[PapAnin]

PapAnin , terima kasih kerana berkongsi! Saya pasti akan mencuba.

: mail1: Saya sedang menyiapkan keju seperti itu, tetapi bukannya whey masam, saya menambah cuka wain buatan saya sendiri (dari wain putih). Rasa lebih lembut. Anak saya secara khusus meminta saya menyediakan keju seperti itu untuk salad Yunani. Dia suka dengan cara itu. Dan pada whey saya memasak penkek, ternyata roti rai gandum yang sangat sedap dan sedap di KhP.

: mail1: Saya sedang menyiapkan keju seperti itu, tetapi bukannya whey masam, saya menambah cuka wain buatan saya sendiri (dari wain putih). Rasa lebih lembut. Anak saya secara khusus meminta saya menyediakan keju seperti itu untuk salad Yunani. Dia suka dengan cara itu. Dan pada whey saya memasak penkek, ternyata roti rai gandum yang sangat sedap dan sedap di KhP.

Saya juga suka salad Yunani. Saya mesti mencuba dengan paneer Terima kasih atas idea
Dan pada whey ... apa yang saya tidak masak ... dan penkek, dan penkek, dan mufin, dan, tentu saja, roti rai Semuanya ternyata sangat enak dengan whey

Tetapi saya tidak berjaya! Susu tidak menggumpal, dan sekarang saya akan mencurahkan semua pembicara ini ke tong sampah.

Saya rasa saya mencurahkan tambang

[kacang]

kacang, dan susu anda juga menggumpal?

Tidak: (Beberapa omong kosong keluar brrrr

Saya membuat keju sebelum ini, tetapi dengan telur - ia selalu berjaya. Dan hari ini saya memutuskan untuk mencuba resipi dan kegagalan ini.

Tetapi saya tidak berjaya! Susu tidak menggumpal, dan sekarang saya akan mencurahkan semua pembicara ini ke tong sampah.

Cuba tambahkan beberapa sudu krim masam. Sayangnya, simpan susu tidak berkelakuan baik.

[Rita]

Rita , Saya mempunyai susu buatan sendiri, saya mengambilnya dari seorang suri rumah. Saya sudah menambah sesudu krim masam dan sebilangan jus lemon - tidak ada yang membantu!

Saya juga mempunyai susu dari ladang, semula jadi, sangat baik (y) Saya sama sekali tidak membeli susu kedai

[Kacang]

Kacang, VitalinkaSayang sekali keju ini tidak keluar untuk anda. Sungguh mengejutkan bahawa walaupun lemon tidak berfungsi. Dan dengan sendirinya, susu ini berapa lama masam di luar peti sejuk? Saya sendiri tidak menjumpai susu seperti itu, tetapi saya mendengar bahawa ada susu yang tidak menjadi masam selama beberapa hari (bukan dari kedai, maksud saya, tetapi dari ladang). Mungkin juga susu dengan peratusan lemak yang rendah - maka ia akan memburuk lebih teruk. Saya tidak tahu apa lagi untuk dicadangkan. Cuma saya tidak mempunyai susu kambing dan whey masam. Sebagai pilihan, whey langsung dari peti sejuk (bukan pada suhu bilik), jadi ia membengkak lebih teruk atau belum masam. Walaupun ... walaupun lemon tidak menggulung

Dan sangat disayangkan untuk menuangkan yang baik. Mungkin penkek boleh dibakar di kotak sembang ini?

[manna]

manna , ya, susu nampaknya enak, berlemak, tetapi whey berasal dari peti sejuk. Adakah ini betul-betul alasannya.