Paneer (keju buatan sendiri tanpa telur)

[manna]

manna , ya, susu nampaknya enak, berlemak, tetapi whey berasal dari peti sejuk. Adakah ini betul-betul alasannya.

Ya, jika whey berasal dari peti sejuk, curdling akan sangat perlahan. Adakah whey masam? Ia mesti masam selama beberapa hari pada suhu bilik. Sekarang saya akan membetulkan mesej asal - saya akan menambah mengenai suhu serum.

By the way, jika anda menambah lemon dan bukannya whey, maka anda memerlukan 2 sudu besar. l. jus lemon setiap 1 liter susu.

[manna]

manna , ya, susu nampaknya enak, berlemak, tetapi whey berasal dari peti sejuk. Adakah ini betul-betul alasannya.

Susu pastinya sangat berlemak kerana tidak menggumpal. Saya mempunyai ini sekali. Saya hanya meninggalkan susu dalam air suam selama beberapa jam. Keju itu keluar tanpa masalah. Dan jiran terlalu panas susu dengan whey dan krim masam, jadi dia mengambil keju kotej dengan titik-titik kecil seperti itu, saya harus mengambil kasa dalam empat penambahan untuk membuang keju kotej.
Rakan sekerja saya banyak menggunakan whey untuk okroshka. Dalam keadaan panas ini -

Susu pastinya sangat berlemak kerana tidak menggumpal.

Apa maksud sangat berlemak? Saya tidak fikir susu lembu boleh menjadi lebih gemuk daripada susu kambing (atau mungkin?), Dari mana saya memasak paneer setiap hari sepanjang musim panas dengan whey masam. Susu rebus menggelegak dengan lebih perlahan, jadi anda perlu menambahkan whey masam kepadanya sebaik sahaja sebahagian besar muncul. Mungkin, pada masa itu, anda hanya susu rebus? Atau apa?

Dalam botol 3 liter, vershok adalah 1/3. Susu seperti itu tidak menjadi masam secara sukarela semalaman; anda harus memasukkan sepotong roti Ukraine di dalamnya selain krim masam dan whey. Susu seperti itu dibawa kepada kami pada bulan April dari kampung.

Banyak bergantung pada produk asal. Sekarang saya sering membuat keju (diproses) - saya membeli produk dari pengeluar yang sama - dari Belarus. Setiap kali hasil yang berbeza Dan sehari sebelumnya saya membeli sejenis keju kotej dan susu ladang - dari Toropets. Tidak ada yang berjaya sama sekali!

Tetapi saya tidak berjaya! Susu tidak menggumpal, dan sekarang saya akan mencurahkan semua pembicara ini ke tong sampah.

Jangan ... mendidih lagi dan tambahkan kefir, atau jus lemon, atau limau. asid.

Dalam botol 3 liter, vershok adalah 1/3. Susu seperti itu tidak menjadi masam secara sukarela semalaman; anda harus memasukkan sepotong roti Ukraine di dalamnya selain krim masam dan whey. Susu seperti itu dibawa kepada kami pada bulan April dari kampung.

Kambing yang saya gunakan untuk membuat paneer mengandungi 20% daripada jumlah krim. Ia juga tidak menjadi masam semalaman, hanya pada hari kedua ia mulai masam (dan jika dipanaskan pada masa yang sama, ia tidak meringkuk). Tetapi saya suka keju kotej dari susu masam sendiri, jadi ternyata membuat keju kotej hanya selepas dua hari masam sendiri.

produk pengeluar yang sama - dari Belarus. Hasil yang berbeza setiap masa

Ha! Selalu seperti itu: tukang masak yang sama mempunyai hasil yang berbeza dari produk yang sama. Suasana berbeza setiap masa

Ha! Selalu seperti itu: tukang masak yang sama mempunyai hasil yang berbeza dari produk yang sama. Suasana berbeza setiap masa

Dan bukan buah ara - ini kerana seekor lembu atau kambing mengunyah rumput yang berlainan, dan petani - dalam keadaan panas, sehingga susu tidak cepat masam, menambahkan beberapa persediaan untuk itu

Di Taman Kota kami, musim panas sebelum terakhir, mereka mengalahkan susu, kerana mereka benar-benar murung, mereka menambahkan soda ke dalam susu dalam jumlah yang rasanya asin. Orang membeli untuk kanak-kanak, memasak bubur, tetapi mendapatkannya. Sayang sekali, anak-anak tetap lapar.

Sekarang, sangat panas sehingga dalam dua hari keju kotej saya benar-benar terpisah dari whey tepat di dalam balang dengan keinginan yang membara untuk meneruskan perjalanan dari whey ke meja, dan penutupnya juga tidak menjadi halangan baginya

Baik !!! Dan saya fikir bahawa saya adalah satu-satunya perempuan simpanan yang saya mahu mengeluarkan keju dari kaleng dari saya, tetapi saya harus lama-lama mencari penutupnya. Bagus bahawa balang itu ada di dalam mangkuk - keju tidak habis!

[manna]

manna, Saya mempunyai nilai tambah dan terima kasih yang besar untuk resipi itu! Keju berjaya, dan rasa dan konsistensi berada di tahap tertinggi, saya memotongnya menjadi kepingan nipis pada alat pemotong:

[manna]

manna, Saya mempunyai nilai tambah dan terima kasih yang besar untuk resipi itu! Keju berjaya, dan rasa dan konsistensi berada di tahap tertinggi, saya memotongnya menjadi kepingan nipis pada alat pemotong

Terima kasih. Saya sangat gembira kerana anda menyukai keju. Adakah anda menambah rempah? Dan kepingannya ternyata sangat nipis

Manna,: rose: sedikit taburkan keju dengan rempah untuk pizza dari kilang, menggunakan 2.5 liter susu "House in the Village", 3.2% + yogurt buatan sendiri (200 gr) dan 1 sudu besar. l jus lemon

[manna]

Saya mendapatkannya dari satu liter susu panggang (dari lembu), 200 ml whey (dari susu dan keju yang dibeli), 50 ml infusi cendawan teh - 200 g keju dan sedikit lebih daripada satu liter whey. Saya melakukan "bubur susu" di MV di prog - 15 minit, kemudian membiarkannya di lenguh, tetapi, semasa saya pergi, mereka mematikan lampu dan program diset semula.
Rasanya keju Adyghe yang sebenar!
manna , terima kasih sekali lagi!

Saya mendapatkannya dari satu liter susu bakar

Apa keindahannya !!! Dan apa warna karamel !!! Mmmmm ... sedap

Terima kasih atas resipi - keju sangat hebat !!! Tetapi atas sebab tertentu saya mempunyai satu liter susu dan 200 ml. serum ternyata hanya 100 gr. susu Susu dari lembu tuan - kami sering membelinya. Saya mengambil whey di pasar untuk roti ... Keju tidak cukup ...

Terima kasih atas resipi - keju sangat hebat !!! Tetapi atas sebab tertentu saya mempunyai satu liter susu dan 200 ml. serum ternyata hanya 100 gr. keju

Saya gembira anda menyukainya. Rupanya, susu tidak gemuk. Tetapi sebanyak 100 gram sedap

Saya lupa memberitahu semuanya. Sepanjang musim panas saya mengambil susu dari seorang suri rumah (masing-masing, kambingnya sama ... tetapi makanannya ...). Dan semakin hampir akhir musim panas, semakin kurang (dari perkadaran yang sama) pada output paneer. Pada awal musim panas, 1.5 liter susu menghasilkan 300g keju, sekarang kira-kira 200g (walaupun sedikit kurang).

manna - terima kasih untuk resipi keju buatan sendiri yang lazat ini! Saya telah membuat keju seperti ini sejak musim panas, dari susu lembu mentah buatan sendiri. Ternyata keju yang indah dan indah. Foto dilampirkan 🔗

[Oleg]

Oleg, Saya sangat gembira bahawa resipi itu berguna untuk anda! Saya sangat gembira kerana anda menyukai keju ini! Terima kasih banyak untuk foto itu. Sebilangan besar keju ternyata. Dan berapa banyak susu lembu yang anda masak?

manna
Maaf untuk jawapan lewat. Baru sahaja saya sampai di forum rumah saya. Lingkaran keju ini (1 kg 200 g) keluar dari 6 liter susu. Tetapi biasanya saya membuat cawan kecil 600 - 650 gram keju dari 3 liter susu.

Lingkaran keju ini (1 kg 200 g) keluar dari 6 liter susu. Tetapi biasanya saya membuat cawan kecil 600 - 650 gram keju dari 3 liter susu.

Wah! Baiklah ... maka saya masak vapsche malipuchki ... kepala hanya 300 gram
Ya, anda pasti memerlukan lembu sendiri atau beberapa ekor kambing.

Smoking paneer Jenama 6060. Saya memasak dari 5 liter susu dengan jus lemon. Mod sup / rebus 30 minit (selama ini susu mendidih, tambah jus lemon dan rebus selama 3-5 minit) dengan penutupnya terbuka.


Setelah menetap, kadang-kadang saya merokok ia sejuk selama kira-kira 20 minit untuk merokok ringan


Dan saya juga membuatnya dari susu yang dibakar di kedai kopi (untuk "Sup / Stew" 99 minit)

[manna]

Sejujurnya, saya meragui bahawa tanpa telur akan menghasilkan keju, saya biasa membuat yang serupa, tetapi dengan penambahan telur. Sia-sia saya meragui, ternyata sedap. Saya pasti akan mencubanya dengan susu panggang dan merokok ketika susu dibawa kembali (pemiliknya pergi bercuti dan mungkin mempunyai makanan yang baik, walaupun dia berjanji akan memberikan susu seperti biasa) Saya membuat okroshka dengan whey (saya biasa melakukannya hanya dengan kvass), saya suka.
manna, terima kasih banyak untuk resipi

[Natasha]

Natasha, Saya sangat gembira kerana saya menyukai paneer. Dan juga paneer goreng yang sangat sedap. Ia mungkin dengan zucchini, mungkin dengan tomato. Ternyata sangat sedap

Terima kasih! Seperti yang saya lakukan, saya akan cuba menggoreng.

[Manna]

Manna, Helo! Saya betul-betul mahu membuat keju mengikut resipi anda, tetapi saya mempunyai soalan .... mungkin bodoh .... maaf .... tidak apabila tidak berurusan dengan whey, adakah mungkin untuk "fermentasi" whey yang dibeli di kedai? Terima kasih kerana resipi! Kami tidak makan telur, dan resipi ini sangat berguna.

[Anastasia]

Anastasia, anda boleh menggunakan jus lemon dan bukannya whey. Saya menggunakan 1/2 lemon sederhana untuk 6 liter susu (jika susu menggumpal dengan teruk, anda masih boleh menambah jus). Saya menggunakan whey berasid hanya apabila terdapat sedikit susu - whey mengambil lebih banyak isi dalam periuk berbanding jus lemon

[Manna]

MannaSebagai permulaan, saya akan melakukan sedikit juga, untuk ujian. Saya akan periksa sama ada rewel saya makan.
Lalu siapa yang menulis bahawa itu masam dengan lemon, tapi oh, saya akan mencuba ini dan itu ...

Di sini yang menulis bahawa lemon itu masam

Saya menulis ini. Sekiranya anda tidak menemui kesalahan, anda tidak akan melihat perbezaan rasa antara lemon dan whey paneer.

[Manna]

Saya menulis ini.

Manna,

Saya memutuskan untuk "mengambil kesempatan" dan mencuba membuatnya dari kedai susu .... Saya bermimpi! Tidak ada yang berjaya!
Baiklah, sekarang kita akan "menyesuaikan" bekalan susu buatan sendiri dari bawah lembu. Kemudian saya akan mencuba dan berhenti melanggan ...

[Anastasia]

Ya, ada sesuatu yang ditambahkan pada susu musim panas agar tidak masam. Mungkin tidak berjaya
Anastasia, Saya akan menunggu tayangan dari paneer rumah

Sial, dan ia tidak menjadi masam dengan cara apa pun: girl_cray: ada biji-bijian dan itu sahaja. dan di mana hendak berlari pada waktu malam? Dan seperti nasib, krim masam tidak masam. dari bezishodnost dituangkan air garam kubis ... mari kita lihat apa yang berlaku, nampaknya menggegarkan

Saya melapor. keju masih keluar) sedikit masin, enak)))) tetapi bagaimana lagi anak itu tidak menyukainya, tetapi dia menjadi cerewet

[Tanechka]

Tanechkanampaknya, pada awalnya tidak mencukupi asid. Anda boleh menambah jus lemon. Saya gembira kerana pada akhirnya ternyata keju.