Keju mascarpone buatan sendiri

Keju mascarpone buatan sendiri

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Krim pekat pasaran	balang 500 ml
Jus lemon - 1/2 lemon kecil.

Kaedah memasak

• Perah jus lemon. sedikit lemon sudah cukup, jika tidak, keju akan terasa sedikit masam.
• Tuangkan krim ke dalam sendok, letakkan di atas api (tidak kuat!), Panaskan hingga suhu 85-90 * C, tetapi jangan rebus.
• Secara beransur-ansur masukkan jus lemon, campurkan, biarkan krim mendidih selama kira-kira 10 minit, tetapi supaya mereka tidak mendidih, tetapi hanya "bisikan" perlahan-lahan. kacau selalu.
• Kami mengeluarkan senduk dari api, biarkan campuran sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-12 jam sehingga pekat dan masak.
• 
• 
• 

Catatan

Cukup baru-baru ini dan secara kebetulan saya melihat kaedah membuat keju mascarpone ini di Internet, dan kemudian saya menjumpai resipi dari buku "Salsa from pear in mascarpone", dan pembantu susu membawa pulang krim - saya tidak mempunyai pilihan lain, saya mempunyai untuk mengumpulkan semuanya!

Dari balang 500 ml. krim pasar berat ternyata sekitar 360 gram keju mascarpone, putih, pekat dan sangat sedap!

Keju ternyata segera pekat, dan sesuai dengan pemotongan dan pemprosesan.

Sekiranya keju ternyata lebih lembut atau berair (bergantung pada kualiti krim), jisim keju mesti dipindahkan ke ayakan di kain cheesecloth sehingga lebihan cecair (whey) keluar, ini akan memerlukan 10-12 Jam.

Pada masa akan datang, saya menggunakan keju ini untuk membuat pencuci mulut, dan untuk krim mascarpone, yang akan saya bicarakan dalam resipi lain.

16 April 2011.

Hari ini saya melihat khas bungkusan keju Mascarpone di pasar raya.

Bahan-bahan: krim, asid sitrik, kandungan lemak dalam sisa kering 80%, kos balang seberat 150 gram adalah dari 160 hingga 250 rubel.

Pada prinsipnya, dengan kaedah memasak di rumah, saya mendapat sebotol keju siap dengan berat 360 gram untuk 200 rubel (kos krim), tidak termasuk kos setengah lemon))), dan kandungan lemak krim buatan sendiri adalah juga tinggi.

Masak dengan senang hati dan selera makan!


Pir dan salsa prun dalam krim mascarpone (Pentadbir)



Susu: susu, yogurt, keju kotej, keju, mentega

Saya suka mascarpone. Saya boleh makan dengan sudu Hanya jangkitan yang mahal.
Saya mahu mencuba resipi anda. Tetapi persoalannya ada dalam krim buatan sendiri (((Menarik - anda boleh membuatnya dari lemak kedai?

[Pentadbir]

Pentadbir, iaitu, tidak menegangkan serum? Hanya di dalam peti sejuk dan siap untuk pagi?

[Pentadbir]

Pentadbir, iaitu, tidak perlu menegangkan serum? Hanya di dalam peti sejuk dan siap untuk pagi?

Jadi krim pasarannya tebal, sudu sangat berbaloi! Dan lemon berfungsi sebagai pemekat!

Mengikut keadaan, maka jika krim itu cair, jisimnya cair, maka mungkin untuk membuangnya kembali ke kain cheesecloth, tegangkan kelebihan

[zbyrana]

Sekarang sudah jelas! Oleh kerana saya sering menghilangkan krim dari susu buatan sendiri, kami mengambil wap, dan pada waktu pagi krimnya siap. Sudu tidak sepadan, walaupun saya dapat mengeluarkan hampir 400 ml krim dari balang 3 liter. Saya biasanya meletakkannya pada krim masam, ternyata buatan sendiri sangat baik, seperti yang kita katakan zbyrana, iaitu krim masam yang dikumpulkan.

[lupa]

Ia seolah-olah saya, lupa krim tidak akan menjadi pekat, perlu mengambil yang telah melalui pemisah.

Sekiranya anda mengetepikannya sendiri, maka akan ada krim cair. Pembantu susu mendorong mereka dengan pemisah, membela, oleh itu mereka tebal.

Mungkin saya perlu bertanya kepada peredam saya mengenai krim pemisah.

Bolehkah anda menggunakan krim masam negara? Atau akan melengkung?

Kenapa tidak?

Saya buat dari kampung! Lembu saya tinggal berhampiran Moscow, susu lembu semulajadi diberikan setiap hari

terima kasih banyak Admin, untuk resepinya ... Saya telah mencarinya sejak sekian lama ... dan atas sebab tertentu saya menjumpai kacang almond dengan gula ...
Saya sering melihat dalam program masakan bahawa ia digunakan, terutamanya dalam pencuci mulut ... Saya melihat di Lubnan, saya tidak menjumpainya ... Saya tahu bahawa golongan elit Moscow sangat menyayangi dan merupakan sesuatu yang mahal !!! dan sangat mudah untuk disediakan dan mempunyai semua yang anda perlukan, anda tidak perlu membeli !!! sepanjang musim panas saya menukar krim ke ais krim sekarang di mascarpone ...
krim mesti segar, tidak masam bukan?
dan jika anda menggunakannya seperti itu, lalu dengan apa? atau untuk apa lagi? ini baru bagi saya, dan saya belum mencubanya ... dan kanak-kanak boleh menggunakannya? dan beritahu saya dalam resipi apa yang anda gunakan (beri saya pautan)?
terlebih dahulu, terima kasih banyak

krim mesti segar, tidak masam bukan?
dan jika anda menggunakannya seperti itu, lalu dengan apa? atau untuk apa lagi? ini baru bagi saya, dan saya belum mencubanya ... dan kanak-kanak boleh menggunakannya? dan beritahu saya dalam resipi apa yang anda gunakan (beri saya pautan)?
terlebih dahulu, terima kasih banyak

Sudah tentu, krim harus segar, baik, tidak mungkin segar, tetapi berkualiti tinggi, tidak masam (ini adalah krim masam). Krim pasaran berat, sudu di dalamnya!

Bagaimana nak guna?
Cuba resipi ini 🔗, sangat sedap!
Dan di forum ada resipi menggunakan keju mascarpone, buat pertanyaan carian, ada cukup resipi

Masak untuk kesihatan

[Pentadbir]

Pentadbir-Tanyusha, saya faham dengan betul, adakah anda menggunakan resipi ini untuk membuat mascarpone dari krim masam?
Saya ada menyimpan krim masam, 30% ... ambil kesempatan atau ...? Saya ingat tentang risiko dan sampanye ...

[Inna]

Saya ingat tentang risiko dan sampanye ...

Dalam! Dari ini anda perlu memulakan dan mengingati

Inna, dari krim masam tidak! Hanya dari krim buatan sendiri yang berat!
Mengapa krim itu gagal? Mungkin kerana krim masam sudah menjadi produk susu yang ditapai? Ya, dan pemanasan krim masam hingga 85 * nampaknya tidak berfungsi, ia boleh menjadi serpihan.
Dan krimnya segar, anda boleh memanaskannya, dan asid sitrik menebal krim, tetapi tidak melengkungnya.

Inna, tetapi ini adalah logik saya untuk menjelaskan apa dan berapa banyak

adakah wajar mencuba melakukannya dalam periuk susu ?? Saya rasa hanya senang menjaga suhu di sana, apa kata anda?

Anda boleh mencuba di mana sahaja dan menganalisis hasilnya

Tetapi prosesnya begitu cepat, cukup panaskan krim masam!, Yang akan lebih cepat dalam senduk di atas kompor (masukkan probe suhu untuk mengawal dan mengesan suhu)

[Pentadbir]

Pentadbir, - Tatiana, berapa lama keju ini disimpan?

[Pentadbir]

Pentadbir, - Tatiana, berapa lama keju ini disimpan?

Seperti mascarpone mana pun, ia tidak akan disimpan lama - ia segar, tidak beragi dan tanpa bahan pengawet. Mungkin seminggu akan terbaring di dalam peti sejuk, saya tidak menyimpannya untuk masa yang lama, tidak ada keperluan. Kedai keju juga tidak tahan lama.

Saya mengesahkan, sangat sedap! Adakah sesuatu yang serupa untuk Tiramisu. Hanya krim yang dibeli di kedai dan saya harus menyaringnya melalui serbet linen.

Tatyana, dan jika anda mengambil krim, yang mana untuk sebat - segar dan gemuk, bolehkah mereka membuat mascarpone?

Tatyana, dan jika anda mengambil krim, yang mana untuk sebat - segar dan gemuk, bolehkah mereka membuat mascarpone?

Krim sebat mengandungi bahan pengawet dan cara yang berbeza untuk membuat dan memfasilitasi sebatan krim - sebab itulah ia kelihatan "tebal" dan digunakan dalam gula-gula untuk krim dan menghias pencuci mulut, menjaga bentuknya. Krim biasa yang dibeli di kedai tidak pernah tebal seperti krim masam.
Krim yang sangat berat hanya berdasarkan pasaran, ada krim skim.

Jelas bahawa juga tidak berguna untuk mengambil krim yang dibeli di kedai 25-30% kerana bahan pengawet. Sayang sekali saya tidak mempunyai pembantu susu yang saya kenal, dan saya takut mengambil sesuatu dari sesiapa sahaja di pasaran. Atau adakah mungkin? Resipi mengatakan bahawa krim mendidih sedikit "terdengar", jadi masih menjalani rawatan haba yang boleh dipercayai?

dan dari sesiapa sahaja di pasar, takut untuk mengambil sesuatu. Atau adakah mungkin? Resipi mengatakan bahawa krim mendidih sedikit "terdengar", jadi masih menjalani rawatan haba yang boleh dipercayai?

Krim ini tidak menjalani "rawatan haba yang boleh dipercayai", tetapi direbus sedikit sehingga pekat, dan mengikut teknologi, ia mesti panas untuk menyeduh lemon.

Adakah anda rasa krim dengan bahan pengawet dari kedai lebih baik dan selamat? Mereka "berkualiti tinggi" hanya kerana mereka memasukkan antibiotik dan bahan pengawet di atas bumbung! Mengapa susu - krim masam - krim disimpan di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan tanpanya dan tidak merosakkan? Jangan percaya - saya sendiri yang memeriksanya! Malah di suatu tempat terdapat foto di forum. Dan adakah anda pasti bahawa antibiotik yang diisi dengan produk tenusu adalah apa yang anda perlukan untuk badan anda?

Produk tenusu biasa boleh diminum dengan selamat dari bawah lembu - ia juga telah diperiksa, kecuali untuk faedahnya tidak akan ada apa-apa
Dan adakah anda berfikir bahawa tulisan pada label botol (dari beg) dari susu standard atau yang dibentuk semula sesuai dengan kualiti susu? Kemudian mari kita fikirkan apa susu dan produk yang dinormalisasi atau disusun semula daripadanya.Saya tidak pernah membeli susu dari susu seperti itu!

Anda selalu boleh memeriksa pembantu rumah susu di pasaran! Untuk melakukan ini, minta sijil veterinar untuk susu dan lembu. Sijil-sijil sedemikian harus diwajibkan untuk pembantu susu, dan lebih-lebih lagi, untuk setiap hari penjualan susu !!!! dan bukan sebulan atau setahun ke depan. Sebelum pergi ke pasar, pembantu susu mendapat sijil tersebut dari doktor haiwan, mereka mengambil dokumen untuk lembu dan susu dari pemerahan untuk analisis di sana.
Anda boleh mengambil sedikit senyap dari setiap pembantu susu untuk mengambil sampel dan memahami kualiti dan rasa susu yang lebih sesuai untuk anda secara peribadi. Dan kemudian "berpegang teguh" pada teman dan terus berkawan dengannya.
Contohnya, inilah cara saya memilih sendiri pembantu rumah susu, tukang daging di pasar, dan juga penanam sayur yang tetap, yang tidak pernah menipu saya - kerana hanya ada satu kali penipuan, maka saya tidak akan kembali kepada mereka - dan siapa yang akan lebih teruk dari ini?

Baiklah, anda hanya menghidupkan saya dengan pembicaraan anda mengenai kualiti - ini kemungkinan besar kerana tidak mengetahui produk berkualiti apa yang boleh dan sepatutnya.
Mari belajar memahami

Baiklah, anda hanya menghidupkan saya dengan pembicaraan anda mengenai kualiti - ini kemungkinan besar kerana tidak mengetahui produk berkualiti apa yang boleh dan sepatutnya.

Tetapi tidak, Tatyana, anda tidak memahami saya dengan betul, atau saya tidak dapat menyatakan dengan lebih tepat apa yang ada dalam fikiran saya. Saya tidak mempunyai khayalan mengenai komposisi susu dari bawah lembu dan susu dalam bungkusan kedai dan, tentu saja, saya faham betul bahawa susu yang dinormalisasi tidak boleh lebih baik daripada susu dari udang lembu dari segi komposisinya, terutamanya jika lembu sihat dan dijaga oleh suri rumah yang bersih ... Saya bermaksud kurangnya keyakinan terhadap kesegaran produk siap yang diletakkan di kaunter pasaran, kebolehpercayaan kebersihan pinggan dan tangan penjual. Itu sahaja. Itulah sebabnya saya menulis mengenai rawatan panas krim. Saya mempunyai sikap yang agak berat sebelah terhadap produk yang kita beli dari tangan kita dan habiskan tanpa diproses - anda tidak boleh mencuci, tuangkan dengan air mendidih, kupas kulitnya, cengkerang, rebus, goreng ... Krim, krim masam, keju cottage, mentega adalah produk dari siri ini, di mana tanpa Apabila disimpan dengan betul, bakteria membiak dengan cepat. Sudah tentu di kedai-kedai, Tuhan tahu apa yang berlaku kadang-kadang, tetapi sekurang-kurangnya ada beberapa jenis kawalan di kilang susu semasa pengeluaran dan pembungkusan dalam bekas individu, dan selama bertahun-tahun saya mengambil produk sedemikian hanya dalam pembungkusan individu, saya tidak akan pernah mengambil krim masam longgar, keju kotej, saya hanya tahu bagaimana kadangkala penjual "tidak bertanggungjawab" secara langsung di jabatan berurusan dengan produk sedemikian. Dengan sifat pekerjaan saya, saya terpaksa melihat perkara yang kadang-kadang berlaku di kaunter "sisi lain", yang tidak dimaksudkan untuk mata pembeli. Saya juga bermaksud sama ketika saya mengatakan bahawa saya menyesal kerana tidak mempunyai pengalaman yang biasa pembantu rumah susu, dan entah bagaimana saya tidak melihat orang seperti itu menjual susu mereka sendiri di pasaran, sebagai peraturan, perantara yang berjualan menjual susu "kampung", keju kotej ... Baiklah, saya secara intuitif merasakan bahawa ada yang tidak kena.
Saya bertanya mengenai whipping cream, yang bermaksud bahawa kandungan lemak di sana mungkin sesuai, dan entah bagaimana ketika saya mengajukan soalan, saya tidak ingat bahawa ada bahan tambahan yang sangat tidak perlu, dll.
Dan saya pasti akan mencuba resepinya, kerana krimnya direbus (saya semestinya membaca kaedah penyediaannya dengan lebih berhati-hati untuk pertama kalinya!), Oleh itu, anda boleh mengambil krim seperti itu di pasaran jika saya dapat menjumpainya di pasaran kami. Saya melihat krim masam, keju kotej, tetapi krim tidak pernah ditemui walaupun sekali.

Dan saya pasti akan mencuba resepinya, kerana krimnya direbus, ini bermaksud bahawa anda boleh mengambil krim seperti itu di pasaran jika saya dapat menjumpainya di pasaran kami. Saya melihat krim masam, keju kotej, tetapi krim tidak pernah ditemui walaupun sekali.

Untuk kesihatan anda! RAKAN DUNIA!

Anda perlu bertanya kepada penjual mengenai krim, mereka sangat serupa dengan krim masam dalam balang, ada saudara kembar. Atau minta pesanan, pembantu rumah susu tidak selalu mengeluarkan krim siap pakai untuk dijual

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatiana, terima kasih kerana resipi! Semuanya berjaya! Saya secara khusus meninggalkan sedikit krim di tepi jalan, dan jadi rasa mereka telah berubah untuk hari ini (baja yang sangat menjijikkan), dan "mascarpone" mempunyai rasa yang lembut dan menyenangkan. Terima kasih!

[Natasha]

Natasha, untuk kesihatan anda! Sekarang mascarpone anda akan didaftarkan di rumah, anda perlu memasaknya sendiri
Senang mengetahui bahawa anda berkenan dengan citarasa

Beritahu saya - jumlah jus lemon yang ditunjukkan adalah berapa banyak sudu?
Saya melakukannya dua kali ... pertama kali saya membuangnya - kerana sangat masam sehingga tidak mungkin dimakan. Kali kedua saya memotong sepotong bulat seolah-olah untuk teh - dan masih ternyata terlalu masam ...
Atau mascapone semestinya masam? Kami melahirkannya di kedai, jadi rasanya manis ...
Mungkin saya tidak faham?

Lemon: Jus lemon - 1/2 lemon kecil.

Berapa banyak jus yang akan diperoleh dari 1/2 lemon kecil - yang banyak akan berubah - saya tidak mengukur dalam sudu.
Rasanya agak biasa dan tidak masam.

Balang pasar tebal krim 500 ml krimnya sangat pekat, semula jadi, sudu ada di dalam balang.
Krim jenis apa yang anda buat dengan keju? Sekiranya dari sebuah kedai, mereka mempunyai banyak bahan tambahan, termasuk penuaian - mungkin aditif ini mempengaruhi pembekuan krim.

Periksa berapa banyak krim yang anda gunakan untuk bekerja?
Atau anda mempunyai reaksi yang sangat spesifik terhadap jus lemon

Saya mempunyai krim desa, krim petani - 40% (petani kebiasaan datang kepada kami dari selatan wilayah Tyumen dan membawa susu). Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai aditif ... mereka mengatakan bahawa anda tidak perlu menambahkan apa-apa ke krim seperti itu - kerana kandungan lemak, mereka boleh disimpan tanpa bahan pengawet selama dua minggu di dalam peti sejuk, dan hanya krim yang ditunjukkan dalam komposisi.
Terdapat sudu di dalamnya ... dan ini betul-betul seperti ini, dari segi ketumpatan seperti mentega dari peti sejuk ... proses mengeluarkan krim dari balang adalah pekerjaan lain - anda harus memanaskannya sedikit sehingga ia menjadi cair semula dan mencurahkan. Mereka dibawa dalam cecair, dan dalam sehari di dalam peti sejuk mereka menebal.

Krim 400 500 ml + jus dari satu cawan lemon setebal 5 mm. Hasilnya seperti ini:

Sekarang saya mula campur tangan - di bahagian bawah keju terdapat kira-kira satu sudu susu ...
Adakah saya akan mencernanya sekarang? Terlihat resipi dengan krim masam ... cuba tambah untuk menghilangkan asid dan perah?

Ya, krim di sini sangat tebal dan gemuk sehingga anda tidak perlu mengacau!
Bagi saya, saya hanya menguap krim dengan api kecil untuk membuang lebihan cecair dan mereka akan menebal sendiri.
Saya tahu ini ketika krim pasar direbus dalam periuk perlahan untuk mencambuk mentega

Bagi saya, saya hanya menguap krim dengan api kecil

Saya memasukkannya ke dalam periuk susu di atas stim ... pada waktu petang kita akan melihat hasilnya
Terima kasih atas nasihatnya.

Oleh itu, tuan ... saya menguap dalam setengah jam, biarkan sejuk, setelah 20 minit (masih hangat) saya mendapat konsistensi berikut:
🔗
Titisan menggantung dan tidak jatuh, pada keju itu sendiri dari titisan terdapat benjolan ... dalam 2-3 minit semuanya akan menyamakan.
Ia akan bertahan selama satu jam lagi di dalam peti sejuk sehingga esok pagi.

Secara amnya, saya tidak suka ... sangat, sangat gemuk ... nampaknya anda makan mentega dengan rasa lemon dan keju ... tetapi pada Maskapone yang kedai mereka sama sekali tidak kelihatan ...
Saya mesti membeli krim biasa ...% 20 lemak ...
Mungkin ketika saya akan mencuba ... dan saya akan menghantarnya ke kuki dan bukannya mentega ... akan ada lemon

Saya tidak dapat menjawab apa-apa

Saya memasak mengikut citarasa saya, tidak masam atau manis. Keju krim ini adalah asas untuk hidangan lain, misalnya 🔗

Secara amnya, saya tidak suka ... sangat, sangat gemuk ... nampaknya anda makan mentega dengan rasa lemon dan keju ... tetapi pada Maskapone yang kedai mereka sama sekali tidak kelihatan ...
Saya mesti membeli krim biasa ...% 20 lemak ...
Mungkin ketika saya akan mencuba ... dan saya akan menghantarnya ke kuki dan bukannya mentega ... akan ada lemon

Anda tidak menulis mengenai proses penebalan ... pada waktu pagi jisim menebal menjadi mentega lembut? Atau bagaimana?

[DenRassk]

DenRassk, Saya menambah gula apabila nampaknya krim masam yang saya dapat. Keesokan harinya rasa sedikit mengecewakan saya, tetapi dua hari kemudian, ketika keju matang, semuanya hebat! Sekarang saya mula merebus semua krim dari pasar. Ternyata lebih enak daripada tanpa rawatan haba.

pada waktu pagi jisim menebal menjadi mentega lembut?

Ya, ternyata jisim lembut seperti mentega lembut ... mungkin ada baiknya membiarkannya masak di tempat yang sejuk, dan tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk?
Pada mulanya ternyata seperti dalam foto pengarang, setelah ditambahkan. mendidih - ia menjadi lebih tebal ...

Sekarang saya mula merebus semua krim dari pasar.

Bolehkah saya merebusnya juga pada kali berikutnya ...?
Sebagai tambahan kepada rasa lemak masam, ada juga sedikit rasa pahit ...
Secara amnya, saya belum tahu ... mungkin sedikit kemudian saya akan mencuba lagi ... bagaimana saya akan menghabiskan apa yang telah saya sediakan dan akan lakukan

Tidak terlalu segar krim mempunyai rasa pahit. Saya bernasib baik, pelayan susu itu ternyata adalah wanita yang jujur ​​dan secara harfiah membawa krim dari bawah lembu. Saya mendidih dalam periuk susu. Sangat gembira dengan hasilnya

[pada bulan Mei]

Sebagai tambahan kepada rasa lemak masam, ada juga sedikit rasa pahit ...

Adakah mungkin untuk memeriksa kualiti krim mentah? Krim segar tidak akan terlalu pekat, setebal krim masam dengan ketebalan sederhana, walaupun sedikit lebih nipis - dan pekat sepenuhnya dalam 1-2 hari, maka anda boleh memasukkan sudu di dalamnya. Rasa krim segar benar-benar neutral, dengan sedikit rasa masam, rasa susu masam segar.

Periksa krimnya, mungkin ia rosak dengan sesuatu, misalnya.

Saya merasai rasa pahit susu dan krim hanya sekali, pada bulan Meiketika lembu pergi ke padang rumput memakan rumput segar, dan berbunga beberapa ramuan memberi kepahitan kepada susu. Dan susu ini merosakkan dengan cepat.

Maaf kerana tidak membahas topik ini, tetapi masih. Saya membuka sebotol Marsapone yang dibeli, dan rasanya pahit. Bolehkah ia digunakan entah bagaimana, dalam roti, roti, roti? Atau buang saja?

Maaf kerana tidak membahas topik ini, tetapi masih. Saya membuka sebotol Marsapone yang dibeli, dan rasanya pahit. Bolehkah ia digunakan entah bagaimana, dalam roti, roti, roti? Atau buang saja?

Periksa tarikh pakej, tarikh luput.
Keju boleh digunakan dengan mudah dalam adunan, roti, pancake, pancake dan lain-lain yang dipanggang sehingga ia dirawat dengan panas.

Saya bernasib baik ... secara harfiah membawa krim dari bawah lembu

Mereka membawa kita sejauh 1600 km dalam gelas 500 ml yang tertutup rapat, jika anda yakin tarikhnya tertutup di tutupnya (dan masih ada lagi yang boleh dipercayai), maka ia adalah 2 hari dari saat pembungkusan + 1 hari di rumah.

dan menebal sepenuhnya dalam 1-2 hari

Oleh itu, saya memilikinya, dan mereka benar-benar menebal sehingga saya sukar mengeluarkan sudu ... baik, hampir mentega.

Adakah mungkin untuk memeriksa kualiti krim mentah?

Saya takut hanya dengan rasa sebelum digunakan.
Lain kali saya akan melakukannya - saya akan menulis mengenai hasilnya.
Terima kasih kerana mengambil bahagian.

Saya selalu memeriksa tarikh akhir semasa membeli. Kebiasaan itu hampir profesional. Pembungkusannya utuh, tidak cacat. Saya tidak dapat membuang produk, saya cuba menggunakannya sekurang-kurangnya entah bagaimana (kecuali kelewatan). Saya mungkin akan mencubanya dalam roti. Terima kasih.

Selamat petang, Tatiana. Hari ini saya memutuskan untuk membuat mascarpone di luar rumah. krim ...Saya melakukan semuanya seperti dalam resipi. Panaskan krim hingga 82 darjah, tambah jus lemon, rebus sedikit. panaskan, kacau dengan pukul. Saya menyejukkannya dan menghantarnya ke peti sejuk ... Saya tidak tahu, tetapi nampaknya campurannya sangat cair ... Adakah itu seharusnya? Atau mesti ada ketumpatan segera.

Selamat hari!

Dalam resipi saya seperti ini:
Tuangkan krim ke dalam sendok, letakkan di atas api (tidak kuat!), Panaskan hingga suhu 85-90 * C, tetapi jangan rebus.
Secara beransur-ansur masukkan jus lemon, campurkan, biarkan krim mendidih selama kira-kira 10 minit, tetapi supaya mereka tidak mendidih, tetapi hanya "bisikan" perlahan-lahan. kacau selalu.
Kami mengeluarkan senduk dari api, biarkan campuran sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-12 jam sehingga pekat dan masak.

Dalam keadaan suam, campuran akan menjadi cair, dari panas.
Masukkan sejuk, jisim akan menebal dan menjadi lebat - begini seharusnya. Tetapi, ia mula menebal dengan segera, apabila digabungkan dengan lemon

Terima kasih ... Farm cream ... mungkin ada yang tidak kena dengan mereka ... Saya langsung tidak menebal ... walaupun saya buat krim dari mereka dan selalu bagus ... saya akan cuba dari yang lain ..

Tandakannya !!! Dan bagaimana saya merinduinya

Tandakannya !!! Dan bagaimana saya merinduinya

Eeeeeh ... Perlu mengejar ketinggalan

Saya akan membawanya ke penanda buku anda Sekarang hanya tinggal sedikit - untuk pergi ke pasar pada waktu pagi untuk mendapatkan krim buatan sendiri. Bagaimana cara membuat diri anda ??? sleepyhead i ..

Untuk kesihatan anda! Ia sangat sedap dan buatan sendiri


Pir dan salsa prun dalam krim mascarpone (Pentadbir)