Pir dan salsa prun dalam krim mascarpone

Kategori: Resipi masakan

Pear dan Prune Salsa dalam Mascarpone Cream

Bahan-bahan
Krim Mascarpone:
Rumah Mascarpone	360 g
Kuning telur	4 perkara.
Gula serbuk	4 sudu besar l.
Krim 33%	140 ml
Sirap pir (dari membuat salsa dengan pir)	70 ml
Gelatin	6 g
Salsa pir:
Jenis pir "Presiden" (yang boleh direbus)	2 medium
Air	200 ml
Gula	100-150 g
Wain separa manis / manis	100 ml
Prun dengan kacang dalam wain merah:
Prun besar	15-20 keping.
Walnut	15-20 keping.
Gula	75 g
Wain merah separa manis	75 ml
Kepingan lemon / zest - 1/2 lemon
Jus lemon	1/2 keping.
Air hingga dilapisi dengan prun.

Kaedah memasak

Salsa pir
Kupas pir, potong separuh, inti dan urat.
Masukkan pir ke dalam senduk, tambah gula, tuangkan wain.
reneh pir pada api yang sangat rendah sehingga hampir lembut dan telus dalam penampilan.
Ketepikan pir dari api, dan biarkan sejuk hingga sejuk dan rendam dalam sirap selama 6-8 jam. simpan pir sehingga salsa disediakan dalam sirap.
Tuangkan 70 ml. sirap untuk melarutkan gelatin untuk krim.
Prun dengan kacang dalam wain merah
Bilas prun dengan air panas, kukus prun sedikit, isi dengan bahagian walnut.
Masukkan prun dengan kacang ke dalam sendok, masukkan gula, anggur merah, kulit lemon, jus lemon, tambah air secukupnya untuk menutup buah.
Masak prun selama kira-kira 15 minit dengan api kecil sehingga kacang menjadi lembut.
angkat buah dari panas, sejuk, sejukkan selama 6-8 jam, biarkan hingga mendidih.
Krim Mascarpone
Larutkan agar-agar dengan sirap pir, biarkan mendidih, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro hingga panas (jangan mendidih!).
Kami ambil 🔗, pindahkan ke mangkuk.
Kisar kuning telur dengan gula tepung dalam mangkuk yang berasingan.
Campurkan kuning telur yang dihancurkan dengan mascarpone - pukul.
Masukkan krim 33% ke dalam busa yang kuat, masukkan mascarpone, pukul lagi.
Masukkan agar-agar cair ke keju, pukul lagi dengan baik di dalam busa yang lapang.
Masukkan krim yang dihasilkan ke dalam peti sejuk sehingga pekat. tetapi pertama-tama kita akan membuat pencuci mulut salsa dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk ditetapkan.
Membentuk pencuci mulut
Potong pir sejuk menjadi kepingan besar.
Potong prun sejuk menjadi kepingan besar, anda juga boleh membiarkannya utuh.
1. di bahagian bawah mangkuk, letakkan lapisan prun, di atas lapisan krim mascarpone, lapisan pir, lapisan krim. masukkan mangkuk sehingga sejuk di dalam peti sejuk sehingga krim mengeras.
Kami akan menghidangkan salsa dengan krim tepat di dalam mangkuk dan memakannya dengan satu sudu teh dengan senang hati.
2. masukkan prun, krim, pir, krim secara berlapis. supaya jus dari silinder tidak mengalir keluar sebelum pemejalan, bungkus bahagian bawah acuan dengan kerajang. Kami memasukkan borang ke dalam peti sejuk sehingga ia pekat. Hidangkan salsa dengan krim tanpa bentuk, keluarkan borang dengan teliti.

Catatan

Semua ini dilakukan dengan cepat - memerlukan lebih lama dan lebih lama untuk menerangkan prosesnya sendiri!

Mula-mula saya membuat mascarpone buatan sendiri dan menyejukkannya di dalam peti sejuk.

Kemudian saya membuat salsa dari pir dan prun dan menyiapkannya untuk meresap dan sejuk di dalam peti sejuk juga.

Keesokan harinya saya menyiapkan krim mascarpone dan mengisi acuan dan mangkuk dengannya dan meletakkan krim di dalam peti sejuk untuk membeku.

Ia sangat tinggi kalori - dan juga sangat enak, dan mustahil untuk menahan !!! Oleh itu, saya jarang memasak gula-gula seperti itu.

Masak dengan senang hati dan selera makan!