Roti masam adas

Roti masam adas

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh:
Permulaan peti sejuk	50 g
Air	200 g
Tepung gandum 1c	200 g
Kimpalan:
Air mendidih	250 g
Anis	10 g
Doh:
Opara	semua
Kimpalan	semua
Minyak sayuran	40 g
Tepung gandum 1c	300 g
Tepung gandum CH	250 g
Talkan (boleh diganti dengan tepung)	30 g
Garam	15 g
Gula	20 g

Kaedah memasak

• Kisar biji anise dengan penggiling kopi atau penggiling. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dan biarkan semalaman.
• Untuk doh, campurkan semua bahan dan biarkan selama 12 jam pada suhu 28C.
• Untuk doh, tambahkan semua bahan ke dalam adunan, uli adunan lembut selama 10 minit. Biarkan selama 1 jam pada suhu 28-30C.
• Seterusnya, uli adunan, bentuk benda kerja, masukkan ke dalam acuan berminyak dan biarkan pada suhu 28-30C sehingga meningkat 2-2,5 kali. Masa yang tepat bergantung pada kekuatan ragi. Saya mengambil masa 1j 40min.
• Bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 220C selama 20 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 180C dan bakar hingga lembut. Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda.
• Saya bakar Roti Pintar Sana yang boleh diprogramkan
• Untuk doh, campurkan air suam dengan starter, masukkan tepung, kacau hingga rata. tuangkan ke dalam baldi HP, tutup dengan kaca.
• Siapkan program # 7 12 jam 30C T2.
• Untuk doh, saya menambah semua bahan ke dalam adunan. Ditutup dengan cermin mata.
• Sediakan program # 3
• Penyamaan suhu 0
• Campurkan No. 1 10min Р3
• Pendakian No. 1 60min 32C
• Menguli No. 2 3min P2
• Pendakian # 2 1h 40min. 32C
• Pembakar 20min 210C
• 40min 170C
• Setelah 2 menguli, saya mengeluarkan doh, membulatkannya, membiarkannya selama 5 minit. Pada masa ini, dia mengeluarkan bilah bahunya. membasuh dan mengeringkan baldi. dilumurkan dengan minyak yang tidak melekat. Saya membuat gulungan dari doh dan mengembalikannya ke HP. Tutup dengan gelas, angkat gelas sebelum dibakar.
• Saya membiarkan roti siap selama 15 minit dalam HP yang dimatikan. Kemudian saya mengeluarkannya dari baldi.
• 
• 
• Roti ternyata sejuk dan beraroma. Suami mengatakan bahawa roti seperti itu harus dimakan begitu sahaja ... tanpa apa-apa.)
• shl. kedua-dua pondok bukit ini terbentuk setelah menyejukkan di tempat-tempat di mana pin, nampaknya, suhu di sana lebih tinggi dan roti naik lebih banyak.

Catatan

Saya mempunyai sourdough hop.

Permulaan hop paling mudah (marika33)

Ksyusha, karya anda yang seterusnya, roti yang sangat indah.
Saya mengucapkan tahniah kepada anda, namun anda telah mencapai bahawa ragi bekerja secara aktif. Nah, di tangan kanan, yang mustahil adalah mungkin.
Dan, voosche, anda perlu menukar nama panggilan anda, bukan Mistletoe, tetapi Mahir.

Suami mengatakan bahawa roti seperti itu harus dimakan begitu sahaja ... tanpa apa-apa.)

ya, itu sebabnya lelaki suka roti jenis ini dan tidak putih? Suami putih saya tidak makan sama sekali. Dan dia akan mengambil sepotong roti, pertama dia menyedut aromanya, tidak dapat bernafas. Dan sepanjang masa dia berterima kasih kepada saya bahawa saya membakar roti yang lazat. Dan kemudian dia sudah diberi makan dengan baik, tetapi dia mengambil sepotong roti dan makan dengan garam, mengatakan bahawa ia sangat enak.

Ksyusha, di mana anda mendapat talkan? Saya juga membelinya hari ini. Belum mencubanya.

[Marina]

MarinaTerima kasih banyak untuk resipi masam. Atas sebab-sebab tertentu saya berhenti membakarnya, kerana roti saya ternyata masam. Saya tidak akan membuat tarian dengan rebana ... Dan di sini, bukan hanya itu. bahawa tidak perlu memberi makan, tidak ada asid, bahkan dengan penapaian yang berpanjangan!

Secara umum, dia membuat saya ketawa dengan Skillful. Suami saya makan semua jenis roti, dan juga putih.

Saya membeli di Butovo, di mana saya mengambil tepung Altai.

Oh, saya melihat tarian dengan sourdough lagi - saya tidak akan memulakan gandum - saya sudah cukup bermain, saya tidak mahu lagi. Untuk rai, ya, lebih baik daripada ragi.
Adakah anda mendapat roti ini tanpa masam?

Olya, hanya itu, tanpa ragi ini tanpa menari dengan rebana. Jika tidak, saya tidak akan memulakannya, saya juga cukup bermain pada waktunya.Pertama, ia bermula dengan sangat cepat (hanya 2 hari), kedua, tidak perlu makan, dan ketiga, tidak ada rasa masam. Lebih-lebih lagi, roti sebelumnya tahan selama 5 jam dan masih tidak masam.

Sekiranya anda cuba membesarkan haiwan kecil ini lagi? Bukankah ada sourdough hop di forum sebelumnya, Lola nampaknya telah mempostingnya?

Ya, ada beberapa hop, tetapi mereka tidak menangkap saya.

Ksyusha, adakah anda membeli hop?
Ya, tetapi dari Forum lama, pada pendapat saya, tidak ada lagi yang tumbuh masam lagi, bukan?

Oh, jangan beritahu sesiapa, saya mempunyai 2010 hop. Saya membelinya di farmasi untuk merebus rambut, tetapi saya tidak pernah melakukannya.

[36 jam]

Lola mempunyai roti yang enak! Saya memerhatikan mereka semua. Dan doh saya hampir 36 jam dan demi kepentingan saya memasukkannya ke dalam ketuhar, roti itu sedikit masam!
Ksyusha, terima kasih kerana resipi!

Aha, sisstra!

[Oksana]

Oksana,

Nampaknya semua orang mula masam, yang tidak terkesan! Dia juga mempunyai kentang, dan dia sangat bagus!

Saya faham bahawa semua khakwaski baik .. orang membiasakan diri, mereka (ragi) menjadi seperti kanak-kanak. Peti sejuk dibeli khas untuk mereka, dihargai dan dihargai. Dan saya malas. Saya tidak akan melakukan apa-apa sehingga dia akan hidup dan bekerja sendiri.

Roti yang sangat aromatik! Anise baru-baru ini jatuh cinta, tetapi dalam roti ... idea

[NataliARH]

NataliARH, terima kasih! : rose: Jangan lupa bahawa anise adalah afrodosiaak. Saya juga membakar roti dengannya:


Roti leper darat dengan adas pada adunan (Omela)

[Omela]

Omela, tolong beritahu saya, Anise mana yang digunakan? Saya sudah mempunyai anis tanah. Saya membaca sekarang bahawa anise bintang adalah anise bintang. Bolehkah saya menggunakannya? Lalu berapa? Juga 10 g? Dan saya sudah menumis serbuk, bolehkah saya membancuh ini? Nampaknya saya tidak menyusahkannya kemudian. Mungkin kemudian tambahkan semuanya bersama-sama? Tetapi aroma itu kuat.

[Ludmila]

Ludmila, anise kelihatan seperti ini (foto dari internet):

Saya membaca sekarang bahawa anise bintang adalah anise bintang. Bolehkah saya menggunakannya?

Sudah tentu anda boleh, dalam jumlah yang sama.

Nampaknya saya tidak menyusahkannya kemudian.

Dan di mana tertulis bahawa anda perlu menyaring ?? Anda mesti menggunakan semuanya: tebal dan air.

Tetapi aroma itu kuat.

Ya. bau yang sangat kuat dan kuat semasa pembuatan bir. Dalam roti siap, ia akan menguap, akan ada aroma dan rasa yang sedikit ketara.

[Omela]

Omela, Terima kasih banyak - banyak!

Mistletoe, terima kasih untuk resipi - semuanya berjalan lancar, sedikit gugup, tetapi memuaskan.

Ini adalah roti pertama dengan hop sourdough, yang saya pergi lama.
Terima kasih kepada marika33-Marina kerana memberi nasihat mengenai resipi yang indah ini.

Dan sekarang laporannya.

🔗

🔗

🔗

Doh untuk malam-12 jam.
Doh penapaian - 2 jam
Proofing dalam acuan - 4 jam.

Baunya tidak biasa, rasanya menarik.
Saya lebih berpuas hati.

Setiap resipi

Anda

[Valery]

Valery, roti yang sangat cantik dan subur ternyata. Gembira anda suka.)

[Omela]

Omela, terima kasih banyak untuk roti. Dibakar dengan hop sourdough. Ia ternyata sangat sedap. Saya bakar di dalam ketuhar dengan roti besar, semuanya betul-betul mengikut resipi. Saya tidak tahan, memotongnya hangat dan mengurangkan bonggol tanpa segalanya.