Roti dengan tepung dill dan bijirin

[Nikmati makanan dan kehidupan)]

Roti dengan tepung dill dan bijirin

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung gandum aktif kelembapan 100%	200 gram
tepung gandum / gred	250 gram
tepung multigrain	100g
jem epal tidur	25 gram
dill cincang segar	2 sudu besar sudu
air	200 gram
yis ditekan	3 gram
garam laut	9 gram

Kaedah memasak

• Beri makan starter culture 4-6 jam sebelum menguli. Semuanya bergantung pada suhu dan kekuatan starter anda.
• Hancurkan ragi menjadi tepung.
• Koyakkan atau potong jem menjadi kepingan kecil.
• Saya membasuh dill, tidak mengeringkannya, tetapi hanya membuang air. Potong ia.
• Garam saya mempunyai pengisar sederhana, saya mengisarnya dalam mortar. Sekiranya garam anda baik, maka anda boleh melewatkan titik ini.
• Kumpulan dibuat dalam HP (7 * 5 * 12)
• Masukkan adunan ke dalam baldi, masukkan air, jem.
• Masukkan tepung dengan yis.
• Setelah menguli selama 7 minit, masukkan garam.
• Selepas isyarat bip atau 5 minit sebelum akhir batch, tambahkan dill.

• Dohnya lembut, sedikit melekit. Saya bekerja dengan tangan yang berminyak. Regangkan doh, lipat dan fermentasi. Penapaian selama 90 minit. Regangan 1 kali selepas 45 minit.

• Doh pada awal, tengah dan akhir penapaian.
• Kami membentuk roti dalam bentuk apa pun.
• Proofing dalam bakul, jahitan ke atas, 45-60 minit. Doh saya tahan selama 50 minit. Saya mahu roti "pecah". Sekiranya anda mahukan sayatan biasa, tahan selama 60 minit.
• Balikkan, buat sayatan.
• Bakar di bawah tudung di atas batu selama 15 minit pertama pada suhu 240-250 darjah.
• Tanggalkan penutup, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar sehingga dimasak selama 15-20 minit lagi.
• Keluarkan, biarkan sejuk di rak dawai. Potongan.
• 
• Nikmati makanan dan kehidupan)

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

3.5-4 jam

Program memasak:

HP, ketuhar

Catatan

Kami kini mempunyai tepung berbilang biji yang dijual. Bahan-bahan: tepung gandum dari varieti lembut 41.5%, tepung barli 25%, oatmeal 16.7, rai 8.3%, millet 1.7%, jagung 1.7%, soba 1.7%, beras 1.7%, gandum durum 1.7%. Saya cuba membakar roti sepenuhnya, ternyata roti bebas gluten, walaupun nampaknya hampir 50% tepung gandum di sini semestinya mempunyai hasil yang berbeza. Tetapi roti itu sedap. Kemudian saya memutuskan untuk mengikut cara yang saya jelaskan. Hasilnya sangat baik. Roti sedap. Ia sedap, beraroma dan sangat hambar. Keesokan harinya seperti baru dipanggang. Sekiranya di suatu tempat anda menjumpai tepung seperti itu, ambil dan anda tidak akan menyesal. Resipi itu mewah. Mengesyorkan!

[Angela]

Angelaroti yang luar biasa! Saya cuba membakar roti dari pelbagai bijirin, kami mempunyai bungkusan 1 kg dengan ragi di dalamnya. Itu juga tidak menarik perhatian saya. Tetapi 50/50 sangat sedap. Baru sekarang saya tidak tahu berkawan dengan sourdough, saya mencuba roti pisang, ternyata roti yang sangat sedap dan harum, tetapi ia tidak banyak naik, tidak ada lubang yang indah. Jadi di situlah saya akhirnya bereksperimen. Saya suka roti dengan multigrain, kerana ia lebih baik diserap dan bagi saya lebih memuaskan, saya tidak boleh berhenti makan roti putih, tetapi saya memakannya dan memakannya. Angela terima kasih kerana resipi!

[Alla]

Alla, untuk kesihatan anda. Roti boleh dibakar dengan ragi. Dan dengan ragi semuanya sangat sederhana. Jadi itu belum menjadi milik anda. Apabila anda dewasa, anda tidak akan tenang sehingga anda menjadi kawan)

Selama dua hari saya makan tepung masam ... tetapi kami tidak mempunyai tepung seperti itu. Dan saya tidak pernah melihat barli)) esok adalah cuti dan selalu dengan masam dan lubang

[Jeanne]

Jeanne, nampaknya Moscow mempunyai segalanya. Dia tidak memperhatikan. Tetapi anda boleh membuat sendiri campuran.

Dan saya pergi ke "Pudov", dan mencetak gol di mesin pencari.Kami tidak mempunyai tepung seperti itu dan itu sahaja))) baiklah, baiklah, kita perlu menjaga apa yang ada)

Dan ia akan baik dengan c / z