Roti Tepung Jagung Sourdough Simple

[Ragi]

Roti Tepung Jagung Sourdough Simple

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung gandum 100% lembapan aktif	120 gram
Tepung gandum 1 gred	260 gram
tepung gandum	50 gram
tepung jagung	50 gram
air	220-240 gram
sirap kanji (madu)	20 gram
malt yang tidak disukai (tanpanya)	3 gram
yis kering	1 gram
garam laut halus	7 gram
dedak untuk roti

Kaedah memasak

• Saya berkenalan dengan formula penaik roti ini dari Vasilisa kami ianya di sini... Wanita Perancis Flo Makanai membuat formula ini. Untuk satu bahagian kultur permulaan kelembapan 100%, 2 bahagian air dan tiga bahagian tepung diambil. Garam 1.8-2% berat tepung. Oleh itu, saya memutuskan untuk bereksperimen. Ska Saya segera mengatakan bahawa saya gembira dengan hasilnya. Hasilnya adalah roti meja yang berkualiti.
• Ragi.

• Saya memberi makan makanan permulaan 5 jam sebelum memanggang dalam kadar 30 * 60 * 60. Sekarang ragi saya sentiasa aktif. Saya menjaganya pada suhu bilik dan memberinya makan dua kali sehari. Oleh itu, 4 jam sudah cukup untuknya.

• Doh

• Kacau adunan kasar dari semua bahan, kecuali garam, dan biarkan berehat selama 25-30 minit.

• Mula mencampurkan. Masukkan garam selepas 5 minit. Dan teruskan kumpulan. Jumlah masa pencampuran adalah 15 minit. Doh sangat lembut dan melekit.

• Lubricate permukaan, tangan dan bekas (di dalam mangkuk gabungan saya) dengan minyak. Regangkan doh - lipat 2 kali, bulat dan fermentasi selama 1 jam 30 minit.

• Regangkan dan lipat di tengah penapaian.

• Doh 1.5 jam sebelum dibentuk. Doh mengetatkan dan tumbuh 2 kali.

• Bentuk roti.

• ... Gulung roti dedak.

• Letakkan dengan jahitan ke atas di dalam bakul pembuktian. Bukti selama 50-60 minit.

• Balikkan roti ke atas kertas, buat potongan. Pindahkan ke pinggan yang dipanaskan dengan ketuhar. Untuk menutup dengan penutup.

• Ketuhar dipanaskan hingga 240 darjah. Bakar 15 minit pertama di bawah penutup. Kurangkan suhu hingga 180 darjah, angkat penutup dan bawa roti siap. Saya mengambil masa 40 minit untuk memanggang.

• 
• 
• 
• 
• Roti yang baik untuk anda!

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

3-3.5 jam

Program memasak:

ketuhar, pengadun

Roti yang sangat baik! BRAVO!

[Tanyusha,]

Tanyusha,terima kasih! 🔗

Roti cantik!

[Galina]

Galina, 🔗

Buangkan kepala anda, bukan roti!
... ya? - dan saya ada masam dalam peti sejuk!

[Inusya]

Inusya, makan dua kali dan semuanya dalam jumlah yang banyak!

Senang apabila keseluruhan resipi diperincikan! Saya ingin belajar bagaimana membakar roti, saya suka bermain-main dengan adunan! Saya ingin membeli seramik untuk dibakar, jadi dari mana anda mendapatkannya? Roti itu cantik, kalau begitu!

[Yulek]

Yulekterima kasih atas pujian.Ini bukan yang saya buat dalam seramik. Saya tidak memilikinya. Ibu mertua yang sudah tua itu adalah itik besar atau gosyatnitsa (saya tidak tahu memanggilnya dengan betul). Ia juga bukan besi tuang. Apa jenis logam, saya tidak akan mengatakan. Saya juga mempunyai kuali besi tuang enamel dari era Soviet. Inilah yang saya uruskan jika saya membakar pinggan. Kadang-kadang hanya dalam wajan besi tuang, ditutup dengan enamel atau mangkuk kaca. Terdapat juga batu. Oleh itu, anda boleh menggunakan sebarang peralatan untuk memulakannya.

[ang-kay]

ang-kayTerima kasih, saya rasa saya masih akan belajar tanpa kehadiran. Apabila saya mencuba, saya belum akan memberitahu anda.

Roti sedap, Angela !! (y) Ke mana perginya sisa ragi?

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih! 🔗
Saya membakar pai untuk masam. Dipamerkan di sini baru-baru ini. Tuangkan ke dalam penkek tanpa diangkat. Dalam roti, kadang-kadang saya membakar pesanan rakan. Saya menyimpan sejumlah kecil. 5 * 10 * 10.

Ia bagus apabila anda banyak membakar ...

Lebih kurang sekarang. Musim panas, suasana. Dan pada musim sejuk saya banyak membuat pesanan dan saya sendiri.

Saya mahu meletakkan semua produk dalam HP dan bakar dalam mod FRENCH pada pemasa, saya rasa ia akan berjaya
PS: pada pemasa, kerana sourdough saya tinggal di ladang, semasa penangguhan ia berjaya "mendapat"

[Evgeniya]

Evgeniya, baik. Saya akan tunggu laporannya! Sangat menarik apa yang akan berlaku, kerana saya sendiri sudah lupa ketika sedang membuat roti di HP.

dalam beberapa jam, (jika saya tidak mengacaukannya) - Saya akan menunjukkan kepada anda!

Ya, semuanya akan baik-baik saja! Kenapa awak mesti mengacau dia? : girl_haha: Ia sangat mudah dilakukan.

Malaikat, saya melakukan sedikit pengemasan dengan murbei, saya tidak mempunyai tempat untuk meletakkan ragi, jadi saya meletakkan sedikit lagi. Dan adunan saya sangat lembut, saya hanya bimbang, sedikit lebih padat daripada ciabatta, saya tidak tahu bagaimana saya akan mencucinya, walaupun saya tidak meletup, jika tidak, saya seperti itu, bengkok, Saya boleh bersuara ...
Setengah jam lagi sebelum permulaan ...
Dan saya membuat ini dengan dedak (arus tenang) - Saya mempunyai setengah bungkus tepung, saya mendapatkannya, dan di sana anda menemui bug, bajingan. Saya mengambil saringan, menyaringnya, tepung dan pepijat yang dikeluarkan - dan hanya dedak yang tinggal di ayak ... jadi saya menggulung roti di dalamnya ... Semua sama - untuk rombongan ... ... shhh ...

: girl_haha: Jadi letakkan di atas loyang dan tutup dengan mangkuk. Jadi dedak bukanlah proses yang diperlukan! Dan lebih sejuk dengan pepijat!

Oh, keajaiban saya bernilai ...
Mungkin saya kurang bersedia.
Pertama, palam pada meter telah dipotong tiga kali, dan saya dengan tegas meletakkan oven pada pemanasan yang dipercepat, sebelum ini telah memotong semua peralatan di rumah ...
Kedua, saya tidak memikirkan ukuran gosyatnitsa, ia begitu dibanjiri di dalam bakul, dan walaupun kertas melengkung ketika beralih, saya masih takut untuk "meletupkannya", secara umum saya mendorongnya, ia berubah keluar ke bahagian atas (baik, saya rasa, sekarang, bagaimana ia menginjak-injak, saya kemudian akan merobeknya dari penutup), menutup penutupnya dan pergi! Secara semula jadi, ia tidak lagi bergantung kepada pemotongan
Saya membawanya dengan penutup, saya sudah melepaskannya, dan saya membakarnya tanpa.
Vidosnya pintar, saya tidak menyangka. Ternyata pembuat angsa saya sedikit lebih kecil daripada roti ini panjangnya, tetapi dalam, dan ketika saya memasukkannya ke dalam dengan kertas itu, ia meringis sedikit, dan kelihatan seperti ulat raksasa, tetapi tidak meletup. Dan sekarang saya melihat kaca itu dengan teliti, dan kerutannya dipanggang dengan rata, saya tidak akan sengaja memikirkannya. Nah, ulat sutera khas!
Ke dalam sejarah!
Tidak lama kemudian foto itu, saya sendiri tidak sabar ... tetapi saya sudah melihat dari luar bahawa rasanya akan sangat baik!

: girl_haha: Saya baru sahaja kelaparan! Saya sedang menunggu ulat sutera anda!

semasa saya menulis, saya teringat bahawa saya tidak menetapkan masa selepas menanggalkan penutup ... Saya wabak ...
secara ringkas, kejutan yang kukuh ...

[Innusya!]

Innusya!Semuanya akan menjadi KaraSo

Sudah karaSo!
Sekarang saya akan memberi makan kepada yang tersayang, dan saya akan menghantar pengesahan ...

oh, saya juga terpikat menunggu "ulat sutera")))))

Sudah karaSo!
Sekarang saya akan memberi makan kepada yang tersayang, dan saya akan menghantar pengesahan ...

[Inusya]

Inusya, awak kat mana?

Saya makan roti ... ...
sekarang, saya sudah menyalin semuanya ...

Jika saya "makan", saya rasa saya menyukainya.

mulakan ... selaman yang tidak berjaya dengan kertas, oleh itu - berkerut

Saya mengeluarkannya

dan inilah cacing sutera saya lebih dekat, tinggi - menonjol di atas pembuat angsa dengan jari:

Ia jatuh hebat, saya akan memotong bahagian tepi kertas dan menggunakannya lagi di dalam kotak angsa:

Di sana, saya akan memberi anda! ini dia!

Saya suka segalanya, serbuknya tidak terlalu lapang, seperti roti beragi yang paling, rasanya lembap, seperti yang saya suka.
Dan sekarang saya mengaku - tepung masam pada mulanya membengkak sebanyak 300 g dan bukan yang ditetapkan, baik, ia berlebihan, anda tidak boleh membuangnya
Kami telah menghentikan sepertiga. Angela- !!!

[Inusya]

Inusya, Baik, lelaki sejuk ternyata. Kenapa tidak lapang? Berangin, berliang! Adakah anda mengambil 300 gram lebih banyak tepung? Sekarang anda akan tahu bahawa anda memerlukan lebih banyak borang. Tetapi jelas bahawa "mulberry" anda berjaya: girl_claping: Terima kasih kerana berkongsi dan menaikkan semangat anda
Toka nikamu. Sedna membakar roti baru. : girl_blum: Bom. Saya akan hantar esok.

Adakah anda mengambil 300 gram lebih banyak tepung?

Oh, jangan. Saya mempercayai naluri saya
Tetapi adunan saya tidak melekat di mangkuk, mungkin kerana pada mulanya ragi itu tebal, tidak cair, seseorang mungkin mengatakan bahawa itu adalah "kekembung" kek (saya tidak faham mengapa tiba-tiba beberapa hari yang lalu saya menempelkannya, dan ini dia dengan resipi), oleh itu dalam proses permulaan pengulian umum, sedikit tepung harus ditambahkan, secara harfiah 3 s. l., dan semuanya berjalan lancar.

Toka nikamu. Sedna membakar roti baru. : girl_blum: Bom. Saya akan hantar esok.

kubur ...
Saya akan menunggu, mungkin saya akan menggambarkan "larva" lain ...

Baguslah. Dan bagus apabila anda mempunyai bakat! Ragi, anda lihat, bukan kelembapan 100%.

Saya masih dapat menggambarkan beberapa "larva" ...

Angela! Roti yang sangat cantik dan menggoda!
Saya terpikat setelah Inusei, ragi sudah datang.
Inusya, ulat sutera anda - baik, sangat, sangat lurus
Terima kasih, gadis-gadis, kerana penerangan terperinci mengenai prosesnya, ia menjadi tidak begitu menakutkan.

Angela! Roti yang sangat cantik dan menggoda!
Saya terpikat setelah Inusei, ragi sudah datang.

Terima kasih. Ia mudah, tanpa hiasan, tetapi sangat nyata.

Terima kasih, gadis-gadis, kerana penerangan terperinci mengenai prosesnya, ia menjadi tidak begitu menakutkan.

Jangan takut. Ia tidak menakutkan!

Angela adalah roti terbaik, jagung sangat terasa ?? baik, saya tidak akan terbiasa !! Saya sayang diri saya. anda memprovokasi saya, buat yang baru pada hujung minggu

[galya]

galya, terima kasih. Saya tidak dapat mendengar. Terdapat sangat sedikit.

Angela! Inilah yang bergelombang saya. Membuatnya bulat, saya mempunyai periuk seperti itu, dan mengintai potongannya.




Roti hebat untuk rasa dan aroma
Terima kasih kerana berkenalan dengan keajaiban !!!

[Olga!]

Olga!roti yang luar biasa! (y) Saya sangat gembira kerana saya menyukainya. Peks untuk kesihatan. Dan terima kasih kerana berkongsi.

Helo angela !! ambil roti







Saya sangat suka roti. jagung tidak berbau, mungkin sedikit, tetapi saya tidak menyedari lembut dan ... semuanya adalah bagaimana saya menyukainya. Kami pakar dalam roti campur

Terima kasih Angela mendorong saya ke prestasi, selama seratus tahun saya tidak memanggang dengan perapian, tentu saja ia kabur sedikit, tetapi saya seperti mona-nya ?? Saya meletakkan roti, sangat sedap !!

[Galyun!]

Galyun!Kacak! Seratus kali lebih baik daripada saya! Kebenaran. Syabas. : girl_claping: Peki, sesuka hati. Adakah anda akan menunjukkan acuan? Saya akan tunggu. Dan terima kasih atas laporan sedemikian.

inilah milik saya, seperti yang dijanjikan dari HP

[Zhenya!]

Zhenya!Roti yang sangat baik ternyata! Hanya kacak! : girl_claping: Sangat gebu! Adakah anda suka rasa? Dan, jika tidak sukar, tulislah, seperti di HP. dibakar.

Angela, dipanggang di HP dengan sangat sederhana, seperti yang dirancang, semuanya diletakkan pada pemasa untuk malam itu, modnya adalah PERANCIS. Pada pemasa kerana sourdough saya berasal dari h-ka, sementara ia tertangguh, ia berjaya memanaskan badan dan mendapatkan wang. Saya selalu membakar roti seperti itu. Dan saya juga menggunakan perkhidmatan anda: serbuknya indah, keraknya rangup. KELAS! terima kasih

Saya berminat: adakah orang meletakkan malt? Dalam foto sebelumnya, roti itu ringan, tetapi saya sama sekali tidak .. Saya mempunyai malt kering .. atau adakah itu malt cair? (Saya mempunyai ini juga, ia mempunyai roti yang lebih ringan)

Tidak diperam yang dimaksudkan. Ia berwarna putih dan gelap. Saya tidak faham sedikit tentang ragi. Ayuh "awak". jika anda tidak keberatan? Adakah anda mengeluarkan tepung masam dari peti sejuk, tidak memakannya, tetapi tambahkan semua produk yang diperlukan mengikut resipi roti? Atau adakah anda memberi makan, tuangkan ke dalam baldi, dan di atas semua produk mengikut resipi?

mengenai sourdough: sebelum saya meletakkan sourdough di dalam oven penyembuh sejuk, ia berdiri di malam hari di atas meja, naik dengan topi, dan saya mengeluarkannya di dalam oven penyejuk sejuk supaya tidak terlalu asam. Saya memanggang setiap hari, sehingga larut malam saya memasukkan kultur starter sejuk (tidak diberi makan) ke dalam baldi HP ... semua yang tinggal - saya memberi makan dan meninggalkannya di atas meja untuk malam, pada waktu pagi lagi di hk dan seterusnya lagi ... Ya.

Adakah anda mengeluarkan tepung masam dari peti sejuk, tidak memakannya, tetapi tambahkan semua produk yang diperlukan mengikut resipi roti?

Tepat sekali

Tetapi adakah anda memberi makan di hadapan peti sejuk?

Ya, ya, saya memberinya makan sebelum x-com)))))) Dan kami tidak mempunyai malt yang tidak disukai ... tetapi apa yang diberikannya? rasa? tanpa warna?