Keju susu

Keju susu

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Susu	2 700 ml
Telur	3 keping. besar
Krim masam	800 g
Garam	rasa

Kaedah memasak

• 
• Rebus susu dalam periuk lima liter dengan api kecil, mengambil langkah-langkah untuk mencegah pembakaran. Pukul telur dan krim masam, jangan terlalu keras (pada masa lalu, pukul dengan pukul atau hanya sebati), tuangkan ke dalam susu mendidih dan, tanpa kacau, biarkan mendidih selama 10 minit. Cecair akan menjadi jernih. Buangkan colander pada kanvas atau kain tipis yang dilipat dalam 2 lapisan, sejukkan dengan garam. Gantung selama 3-5 jam hingga habis, kemudian hantar di bawah mesin cetak selama 8-10 jam.
• 

Hidangan direka untuk

kira-kira 700 g

Program memasak:

pinggan

Catatan

Pada preskripsi:
1. Jumlah produk yang tidak masuk akal kerana kini dibungkus dalam jumlah yang banyak. Mengikut resipi, susu adalah 3 liter, krim masam adalah 1 liter.
2. Garam secukup rasa. Resipi itu mengatakan "garam sejuk". Saya garam cukup sejuk, untuk jumlah ini - 1 sudu besar. l. Anda boleh menggunakan garam Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, dll., Dengan penambahan ramuan, anda boleh mencampurkannya dengan garam biasa, tetapi menambah ramuan kering kegemaran anda, maka keju akan berbau seperti mereka. Ada kemungkinan, perah, masukkan garam terus ke sekeping keju. Rasanya mengingatkan Adyghe, tetapi lebih lembut.

Saya mengira kos keju, ternyata lebih daripada 140 rubel. sekilogram (saya menganggap telur dari ayam tempatan saya percuma). Ternyata skim whey hampir 3 liter, yang hanya sedap; pada musim panas ia adalah tempat yang bagus untuk sup sejuk, dan pada musim sejuk - untuk roti dan pastri lain.

Saya belum mencuba memasak keju seperti itu dalam periuk perlahan, tetapi saya rasa ia akan berjaya. Ia sangat senang di kuali "fuflon".

Saya telah lama membuat keju ini dan, tentu saja, saya tidak kenal pengarangnya. Tetapi terima kasih!

[TATbRHA]

TATbRHA, tolong beritahu saya, apakah itu kira-kira dalam kekerasan? Adakah ia tetap utuh jika anda memotongnya lebih nipis? Adakah ia cair ketika dipanaskan? Atau lebih menyerupai keju?
Eh, dengan harga Moscow kami, "kos utama" akan lebih hampir kepada 300 ... tetapi masih lebih murah daripada yang dibeli

[TATbRHA]

TATbRHA, dan semasa kita mencurahkan campuran telur-krim masam, tidakkah kamu juga perlu campur tangan? Bagaimana kita mencurahkannya, sehingga tidak lagi mengganggu?

Resipi hebat! Sangat serupa dengan Shtebadygeysky saya, hanya lebih menjimatkan!

Terima kasih Tanyusha - Saya sangat suka resepinya! Saya pasti akan memasaknya!

[An4utka]

An4utka, dari segi kekerasan - lembut dan lembut, lebih lembut daripada keju feta. Sekeping diawetkan, tetapi tidak dipotong dengan bantuan alat pemotong keju, tetapi, tentu saja, lebih tebal, di bawah setengah sentimeter ... Saya tidak cuba memanaskannya.

Ikra, anda tidak perlu masuk campur, biarkan diri anda dengan tenang memotong kembali.

[TATbRHA]

TATbRHA, terima kasih atas resipi dan penjelasannya

beritahu saya, adakah krim masam? yogurt berlemak buatan sendiri tidak akan berfungsi? (jadi anda mahu mencuba) ...

Sudah tentu ia akan berjaya. Hanya keju yang akan sedikit kurang, dan sedikit susu skim. Dan pasti sedap!

Terima kasih, saya akan cuba esok. Saya sudah menguasai keju pada enzim "meito", tetapi menukar pelayan susu dan ........ "meito" tidak berfungsi pada susu halus, berlemak, manis, mungkin kerana kandungan lemak. Saya mencari jalan alternatif.

Tanyusha, dan sekarang soalan saya ialah - bolehkah kandungan lemak susu dan krim masam?

[TATbRHA]

TATbRHA, Saya mohon maaf, resipi itu bukan milik saya, tetapi semasa anda diam, saya akan memasukkan 5 kopecks saya

tumanofaaaa, Saya mempunyai resipi yang sangat serupa, susu tidak kurang dari 6%, dan krim masam tidak kurang dari 20%. Tetapi resipi Tatyana lebih menjimatkan, mungkin ada krim masam susu.

Resipi yang baik, anda mesti mencuba!

[Preskripsi: susu 3 liter, krim masam 1 liter.]

Susu - 2 700 ml, Krim masam - 800 g

Preskripsi: susu 3 liter, krim masam 1 liter.

Ambil susu tiga kali lebih banyak? Atau adakah ia tidak mencukupi?

Ambil susu tiga kali lebih banyak? Atau adakah ia tidak mencukupi?

Irisha, lihat - susu dalam liter, dan krim masam dalam gram!

susu tidak kurang dari 6%, dan krim masam tidak kurang dari 20%. Tetapi resipi Tatyana lebih menjimatkan, mungkin ada krim masam susu.

Terima kasih banyak - banyak!

kanak-kanak perempuan, dan telur di sini untuk apa?

[Irina]

Irina, minyak sayuran - ya ...
Dan krim masam selalu disamakan dengan susu atau air.

Berapakah berat 1 liter krim masam = 1.018 kg.

Kami menggunakan data rujukan kepadatan dan graviti spesifik, mengira dengan formula kami memperoleh berat volumetrik.

Semakin banyak susu yang kita ambil dalam resipi, semakin lembut keju akan berubah.

[Ninelle]

Menonton filem! Saya minta maaf. Ninelle, terima kasih.

Susu - 2.5%, krim masam - 20%. Dalam resipi - 3: 1. Resipi lama, pedesaan, tidak ada masa untuk gram sebelumnya. Dan tidak kepada peratusan lemak, saya rasa. Saya mengambil yang pertama dan menulis apa yang saya lihat pada bungkusan. Dan pada masa yang sama, perkadaran tersebut dilanggar. Tetapi tidak banyak ...

Untuk apa telur itu - saya tidak tahu. Mungkin untuk orang ramai? .. Atau untuk rasa ... Saya mempunyai resipi untuk keju lain, tanpa telur, saya akan memaparkannya kemudian seperti yang saya lakukan. Cuba yang ini sekarang.

[TATbRHA]

TATbRHA, Saya akan benar-benar menunggu resipi tanpa telur, kerana telur tidak sesuai dengan kami!

[TATbRHA]

TATbRHAbaiklah, jadi tolong !!! Tolong, sekurang-kurangnya tanpa foto
Dan anda tidak boleh menolak saya hari ini ..

Baiklah, kawan-kawan. Saya membaca resipi ini hari ini dan dalam 40 minit keju saya sudah siap. Saya melakukannya dengan ketat mengikut resipi penulis., Hanya dengan mengurangkan tepat tiga kali, minum 2.5% lemak susu dari satu beg lembut 900 gram. Garam ditambahkan terus ke susu untuk pembubaran yang lebih baik. Mengambil tepat 2 sudu teh "di bawah pisau". Saya meneka dengan garam, betul. Saya sangat suka rasanya. Warnanya kekuningan pucat, kerana telur saya berwarna perkotaan, dengan kuning kuning pucat. Keju dibuat serta-merta. Ucapan terima kasih yang tidak terhingga kepada penulis. Berikut adalah laporan gambar saya.



Ya, ternyata 245 gram keju dari sebungkus susu 900 gram, saya mengira kos satu kg keju, ternyata 1 kg berharga 343 rubel.

Saya tidak terlalu malas dan demi kepentingan saya mengira peratusan kandungan lemak keju susu buatan sendiri ini. Ternyata lemak 33%, jika anda betul-betul mengikuti resipi penulis. Saya akan memberitahu anda bahawa ini bukan peratusan kecil. Kami biasa menjual keju Finland 24% lemak. Oleh itu, saya merasa tersinggung kerana keju, atau lebih tepatnya namanya, yang disebut keju susu. Di sini!

400 gram susu 1.5 liter, sebiji telur, yogurt sekitar 300 ml / dituangkan ke dalam mata /, tidak mendidih-bisik-bisik, rasanya tidak biasa, mari kita lihat apa kata keluarga.
Gadis-gadis, dan apa yang perlu ditekan jika tidak ada akhbar?

[Berkrim]

Berkrim, Piano, gadis pandai!

[Piano]

Piano, Saya membeli di Auchan mangkuk seperti itu dengan drushlak (set), setelah keju mengalir keluar dari kain kasa, saya memindahkannya ke tong sampah ini, memasukkannya ke dalam mangkuk, pinggan apa pun di atasnya dan tekan dengan beberapa kadbod susu

[Ninelle]

Ninelle, terima kasih atas idea itu, saya mempunyai dua kotak yang serupa dengan lubang untuk membuat keju, saya akan cuba menyesuaikannya untuk tujuan ini

Resipi hebat, terima kasih!

[TATbRHA]

TATbRHA, adakah kandungan lemak krim masam penting? Bolehkah saya mengambil 15% lemak?

Ya, anda pasti boleh!

Resipi lama, pedesaan, tidak ada masa untuk gram sebelumnya. Dan tidak kepada peratusan lemak, saya rasa. Saya mengambil yang pertama dan menulis apa yang saya lihat pada bungkusan. Dan pada masa yang sama, perkadaran tersebut dilanggar. Tetapi tidak banyak ...

Semua berjalan lancar.

Saya tidak tahu apa rahsianya, tetapi pada hari kedua keju kelihatan lebih enak / berbaring di dalam peti sejuk /
Selain itu, hasilnya lebih besar daripada ketika membuat keju tradisional pada enzim sayuran, mungkin saya akan melakukannya beberapa kali lagi untuk memeriksa rasa dan hasil keju mengikut berat.

Pada hari kedua juga, rasa keju lebih baik bagi saya, saya mengira peratusan lemak mengikut resipi penulis. Ternyata lemak 33%. Ini adalah keju lemak sederhana. Kami biasa menjual keju Finland dengan kandungan lemak 24%. Adalah perlu untuk menukar nama, jika tidak, memalukan bahawa keju lemak sederhana yang baik disebut keju susu.

Susu dan krim masam tidak kira kandungan lemaknya?

[Raspberi]

Raspberi, untuk kesihatan anda!

Piano, Berkrim, Saya juga menawarkan untuk meninggalkan tekanan selama 8-10 jam. Sudah tentu, saya mendapat rasa selama sehari, kerana.keju, mereka berkata, "masak" ...

Berkrim, terima kasih atas komen mengenai tajuk.
Saya menamakannya seperti yang telah saya tulis di sebuah buku lama (ditulis sendiri). Ia juga mengandungi Keju Curd olahan, Keju Cossack, Keju gaya rumah, Keju "Emelya", Keju dengan Bawang Putih, Keju Keju dan Keju Curd buatan sendiri. Kita mesti membezakan nama ...

AlbinaSaya rasa ia tidak penting - keju masih akan berjaya. Jumlah keju dan susu skim boleh berbeza hanya bergantung pada kandungan lemak.

Tanyusha! Membuat keju malam tadi. Kami makan pagi ini - sangat sedap !!!! Hebat hebat! Saya menambah sedikit kunyit di sana untuk warna (simpan telur). Dari segi kos, dengan mempertimbangkan semua biaya tenaga kerja, Sineokoy ternyata berada pada harga jual dalam perdagangan, tetapi jauh lebih enak dan, tentu saja, lebih semula jadi dan lebih sihat! Terima kasih banyak - saya akan selalu memasak!

Semoga berjaya untuk anda dan orang tersayang, Irisha! Ini juga menyentuh saya - "lebih semula jadi dan lebih sihat".

Saya akan menambahkan inovasi: / jika telur dipukul dengan pengisar dalam busa, maka keju akan diwarnakan lebih merata, apabila, tanpa fanatik, dipukul dengan garpu, ada, seperti itu, bercak kuning, ia tidak mempengaruhi rasa, hanya penampilan.

[Piano]

Piano,

Saya akan menambahkan inovasi: / jika telur dipukul dengan pengisar dengan busa, maka keju akan diwarnakan lebih merata, apabila, tanpa fanatik, dipukul dengan garpu, ada, seperti itu, bercak kuning, tidak mempengaruhi rasa, hanya penampilan.

oh Lenul kedai kami begitulah barang yang masih berwarna putih salji

Dan memang benar ... di sini anda mesti mengeluarkan tiga rumah tangga ...

Dan memang benar ... di sini anda mesti mengeluarkan tiga rumah tangga ...

berbelanja! Setengah liter untuk smithereens! Wah! tuangkan kunyit - ia akan menjadi cantik dan sedap. Hanya dengan susu, jika tidak akan berlaku perceraian.

[TATbRHA]

TATbRHA, keju yang bagus, saya suka dan membuatnya!

Piano, pada enzim, kemudian keju lain, rennet, ia mencair ketika dipanaskan, ada, kemudian whey keju dan krim segar dibuat dari itu, anda juga perlu menambah ke pintu keluar, dan kemudian mengambil telur, mereka menambahnya berat bersih ke jisim keju ... ... tetapi secara umum keju mengikut resipi Tatiana dan rennet tidak betul untuk dibandingkan, mereka biasanya keju berbeza ...

1. sama sekali tidak mahu menyinggung keju rennet, bahkan tidak pernah berjaya.
2. Saya mempunyai enzim tumbuhan, dan pengalamannya, walaupun tidak hebat, positif, tetapi di sini, dengan perubahan wanita susu dan enzim, ia berhenti berfungsi. kerana keju dengan telur pada telur tepat pada waktunya.

sayur adalah Meito, ini juga disebut sebagai keju rennet (sebagai pengganti rennet, saya juga kadang-kadang melakukannya). Sebarang keju selalu sedap! terutamanya milik anda!

[TATbRHA]

TATbRHA, terima kasih kerana resipi. Dibuat pada 1 liter susu, untuk selera saya, Adyghe mengingatkan saya. Saya suka keju curd ini.

Saya mengira kos keju, ternyata lebih daripada 140 rubel.

adakah anda mempunyai produk tenusu yang murah? Saya mendapat kos 400r. untuk 1kg. Dia mengambil susu dan krim masam yang paling biasa.

Gadis-gadis, ada yang tidak kena dengan saya, dengan resipi, atau lebih tepatnya, saya rasa, sesuatu dengan ramuannya.
Susu diambil oleh Ostankino "susu Rusia" ultra-pasteurisasi, lemak 2.5%, mentega krim masam 15% lemak, garam laut beryodium, telur kedai biasa.
Susu masin segera. Kes preskripsi setiap 1 kadbod susu. Setelah 10 minit mendidih krim masam dengan susu, krim masam melengkung, tetapi cairan itu tidak menjadi telus, menunggu 5 minit lagi dan tidak berjaya melemparkannya ke kain lap. Susu sejuk, saya rasakan, susu itu seperti susu, hanya masin, sayang untuk menuangkannya .... Saya rebus dan menambah jus 1/4 lemon, setelah 10 minit susu menggelegak, cecair menjadi telus, membuangnya, maka semuanya mengikut resipi. Pada waktu pagi, dua produk berbeza, sedikit berbeza dengan warna dan rasa. Dalam kes pertama, keju Adyghe ternyata, kegemaran saya - 190g.
dan yang kedua, krim keju curd - 70g., ini sudah lebih disukai anak (dia tidak suka Adyghe), mengatakan bahawa saya bingung, dan yang ini mesti dibuat dari saiz yang besar


Jadi, sekarang saya terseksa oleh persoalan mengapa susu pertama kali tidak masuk ke tahap whey? Apa sebabnya?
Namun, bolehkah seseorang memberitahu saya cara mengira kandungan lemak produk di pintu keluar?

[Berkrim]

Sebabnya hanya susu! Terdapat susu yang tidak berubah masam selama seminggu dengan cara apa pun - betul-betul dalam beg terbuka dalam keadaan panas. Mungkin, ia tidak mahu dipotong dengan alasan yang sama ... tidak diketahui apa. Kita mesti mengambil keju yang paling murah! Saya buat begitu. Berikut adalah harga dalam kes ini: susu 28.5 rubel. untuk pakej 900 ml, krim masam berat 64 rubel. sekilogram. Sudah tentu, kami juga mempunyai susu yang dijual dengan harga 56 rubel. mungkin satu liter dan krim masam, mungkin juga lebih mahal. Tetapi di sini kita ingat "Doshu".
Mengenai kaedah untuk mengira kandungan lemak yang anda perlukan Berkrim tanya, dia boleh.

[TATbRHA]

TATbRHA, maafkan Hanku kerana tidak topik, tetapi gadis-gadis itu meminta keju apa yang hendak dibuat - kelihatan 🔗, Saya masih gembira dengan keterangannya !!!

[Ninelle]

Bagus, Ninellebahawa saya menjumpai laman web dengan borang, sangat menarik bagi banyak orang. Tetapi harganya ada - ahaha ... Saya rasa plastik dengan lubang di sisi boleh dibuat dengan mudah dari sebarang bentuk plastik dengan bantuan anyaman panas! Secara praktikal untuk apa-apa.

[TATbRHA]

TATbRHA, dan penutupnya ?! Secara amnya, saya mencari acuan, tetapi yang paling murah - tujuh setengah ribu kos ...

Anda juga boleh menggunakan penutupnya. Contohnya, kita mengambil bentuk yang berbeza dan memotongnya ... atau memilih mangkuk, cawan, dll.

Secara amnya, saya mencari acuan, tetapi yang paling murah - tujuh setengah ribu kos ...

Baiklah, maka anda harus pergi ke topik "Beloboki", acuan buatan sendiri yang sederhana dijelaskan di sana.

Ya, anda tidak perlu menekannya sehingga kering, dan sangat sedap, lebih lembut.

rakan saya memberi saya 2 bekas dengan lubang yang dibor, ini
, dalam satu melalui serbet nilon saya saring keju, bungkus serbet, di atas bekas kedua, dan di dalamnya ada 2 dumbbells dalam beg, dan di dalam peti sejuk ...
lubang di bahagian bawah, dan di dinding, dan di penutupnya, jika anda membuat keju biasa pada enzim, maka anda membalikkannya ke kanan dan perlahan ke arah mana pun dalam bentuk tertutup. Dengan senang.