Keju curd yang diproses

Keju curd yang diproses

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Keju kotej	1 kg
Susu	900 ml
Mentega	100 g
Kuning telur mentah	3 keping.
Soda	1 sudu kecil
Garam	1 sudu kecil
Caraway	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Campurkan keju kotej dengan susu sejuk, masak dengan api kecil, kacau selama 5 minit pertama. Kemudian biarkan api selama 10 minit lagi, sehingga cecair menjadi telus; masukkan colander dengan kain kasa.
• Dalam mangkuk lain, masukkan kuning telur, garam dan soda, serta bahan tambahan ke dalam mentega lembut, campurkan dengan pukul atau sebatang garpu hingga rata.
• Kembalikan keju kotej ke kuali, kemudian tuangkan campuran mentega-telur, kacau rata dan masak selama 15 minit dengan api kecil, kacau terus dengan spatula lebar, kerana jisim cenderung membakar dengan cepat ... Ia akan mula mencair dan menjadi seperti adunan penkek yang pekat. Tuangkan ke dalam acuan silikon. Keju siap selepas 8 jam dalam keadaan sejuk.

Hidangan direka untuk

850 g

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Program memasak:

pinggan

Catatan

Lebih senang memasak keju dalam periuk fuflon.

Keju kotej dan susu sesuai untuk kandungan lemak! Resipi lama, pedesaan, tidak ada lemak sehingga peratus. Saya mengambil yang pertama: keju kotej - 9%, susu - 1%.

Untuk pengukuran, saya menggunakan satu sudu teh dari mesin roti. Sekiranya anda memasukkan garam 2 kali lebih banyak, maka keju akan berubah tepat di bawah bir.

Saya selalu menambahkan biji jintan ke keju ini, kerana dengan biji jintan, kami sangat menyukainya. Anda boleh menggunakan garam Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, dll., Dengan penambahan ramuan, anda boleh mencampurkannya dengan garam biasa, tetapi menambah ramuan kering kegemaran anda - maka keju akan berbau seperti mereka. Anda boleh taburkan lada - ia akan menjadi pedas. Anda boleh memasak keju ini tanpa herba, dengan separuh jumlah garam dan dengan penambahan 1-2 sudu besar. l gula dan vanillin, maka akan menjadi manis. Anda boleh menambah satu sudu koko, maka ia akan menjadi "coklat". Atau serpihan kelapa ... atau apa sahaja yang anda mahukan!

Mengenai ketumpatan. Sekiranya keju kotej dibiarkan kering selama sekurang-kurangnya 3 jam, maka keju akan menjadi lebih padat, hampir seperti keju yang ditapai. Sekiranya, seperti yang saya lakukan, tunggu sehingga tetesan susu skim menjadi sekejap-sekejap (ini akan berlaku dalam 15 minit), maka keju akan berubah menjadi lebih lembut dan lembut. Namun, setelah berdiri, ia dipotong halus dan tetap bentuknya. Dan jika anda meregangkan punggung dan tidak lama, kira-kira 5 minit, maka keju akan lembut, "merebak".

Nampaknya tidak masuk akal untuk mengira harga kos, kerana harga produk tenusu berbeza di mana-mana; tetapi menurut Yeisk, harganya berubah menjadi 180 rubel sekilogram (mengingat kuning telur dari telur ayam domestik) ...

Adapun kepengarangannya. Saya telah lama memasak keju seperti itu dan saya tidak mengenali pengarangnya, tetapi terima kasih!

[Berkrim]

Dan dengan rasa syukur saya mengharapkan sayang Berkrim akan mengira kandungan lemak.

[Berkrim]

Dan dengan rasa syukur saya mengharapkan sayang Berkrim akan mengira kandungan lemak.

Dan jangan tunggu! Anda tidak menunjukkan minyak! Saya tahu keju ini, saya memasaknya - sangat sejuk. Terutama jika terdapat lebih banyak minyak! Seseorang mempamerkan kaedah memasak ini dalam kartun! Resipi yang baik!

Terima kasih, Irisha, masuk.

Saya melihat resipi lain - ya, sangat serupa, bahagiannya sedikit berbeza dan kaedahnya berbeza; tapi mungkin mereka tidak akan mengeluarkan resipi ini, bukan? ..

Dan saya lebih suka minyak ...

[TATbRHA]

TATbRHA, selamat atas resipi keju baru anda! Untuk mengira kandungan lemak keju siap, saya perlu mengetahui peratusan lemak dari produk permulaan. Apa kandungan lemak keju kotej? Saya lihat dalam keterangannya, keju kotej 9%. Berapakah berat keju yang telah diproses? Berat keju yang diproses betul-betul 850 gram? Dan minyak jenis apa yang perlu diambil kira? 72% atau 82%?

[Berkrim]

Berkrim, Hello terima kasih!! Ya, curd 9%, susu 1%, mentega 72%, berat keju - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHA, kandungan lemak keju yang diproses adalah 21.71%. Akan mengira 22% keju yang diproses. Pengiraannya betul, saya memeriksanya beberapa kali. Kandungan lemak rendah kerana hasil yang besar dari produk siap diperoleh.

Resipi hebat!

Seseorang mempamerkan kaedah memasak ini dalam kartun! Resipi yang baik!

Jadi, anda boleh memasaknya dengan selamat dalam kartun?

Jadi, anda boleh memasaknya dengan selamat dalam kartun?

cari resipi. baru-baru ini

[Albina]

Albina, lihatlah.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, terima kasih atas petunjuknya

[Tatyana]

Tatyana, Saya sudah membuat keju yang sedap! Terima kasih atas resipi itu, mungkin akan ada lebih banyak orang di rak kami "pencinta produk semula jadi"!

[NataliARH]

Akan menambah, menambahNataliARH,. Saya sudah mencubanya, sangat sedap.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, terima kasih kerana resipi!
Sudah lama dalam penanda buku, sekarang saya cuba membuatnya, beritahu saya apa jenis keju kotej: mestilah homogen?
Saya mempunyai "lezat" kasar, dan walaupun biji-bijiannya tetap ada, ketika saya mencampurkannya dengan campuran mentega, ia tidak berubah menjadi homogen.
Saya rasa itu kerana keju kotej, saya mungkin sepatutnya mengadunnya kan?
Saya belum mencubanya, ia menyejukkan ...
Rasanya seperti tidak ada apa-apa, tetapi sama sekali tidak seperti pada foto anda.

[Trishka]

Trishka, Saya mengambil keju kotej yang paling murah (mahal dan enak dimakan dalam bentuk semula jadi) - dan ya, memang banyak. Mungkin, perlu melalui pengisar ... Juga, saya tidak menyatakan ... Baik, mungkin rasanya tidak mengecewakan?

Saya mempunyai "lezat" kasar, dan walaupun bijirin, ia tetap ada

Ksyusha mesti dicampur dengan baik. Saya membuat keju seperti ini apabila tidak ada pengisar. Menguli dengan spatula.

Gadis terima kasih atas jawapannya!
Di akhirat. kerana saya akan mengambil keju kotej yang lain, hanya ini yang harus dilampirkan di suatu tempat.
Inilah yang berlaku ..





Maaf untuk gambar, dari telefon ...
Rasanya menarik, dan suami saya tidak menyukai keju yang diproses, atau keju kotej.
Berkata lebih banyak garam dan bir.

Ya, anda yang meremehkannya dan tidak mencairkannya ...
Dan lada boleh ditambah jika ke bir. Dan jintan jika anda suka jintan.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, datang kepada saya!
Boom untuk diperbaiki.