Keju yang diproses (periuk tekanan tinggi multicooker Steba DD1)

[Omela]

Keju yang diproses (periuk tekanan tinggi multicooker Steba DD1)

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
keju kotej	500g
mentega	50-70g
keju keras parut (hanya untuk 1 varian)	100g.
krim 20% (hanya untuk pilihan 2)	100g.
Soda	3/4 sudu kecil
asam limau	1/2 sudu kecil untuk pilihan 1 dan 1/3 sudu kecil. untuk pilihan 2
garam	3/4 sudu kecil - 1 sudu kecil
bahan tambahan

Kaedah memasak

• Semasa saya membaca resepinya Omela keju diproses buatan sendiri, Saya juga mahukan keju yang diproses. Tetapi saya tidak mempunyai periuk susu, dan tidak ada tempat untuk meletakkannya. Oleh itu, saya mempelajari teknologi pembuatan keju yang diproses. Ternyata teknologi pembuatan keju yang diproses dapat dengan mudah disesuaikan dengan multicooker mana pun, terutama Steba. Lebih-lebih lagi, seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, anda dapat membuat 2 pilihan yang sesuai dengan kerangka klasifikasi keju olahan yang diterima - "keju diproses yang dapat disebarkan" dan "keju berkrim (sandwic)".
• Inilah teknologi yang disesuaikan. Pertama, sediakan campuran lebur - larutkan dalam 1-2 sudu kecil. air soda dan asid sitrik secara berasingan, gabungkan larutan dan tunggu akhir tindak balas. Untuk menyediakan "Spreadable Processed Cheese", keju kotej, keju parut, campuran lebur, mentega dan garam dicampurkan dengan betul ke dalam mangkuk. Biarkan protein membengkak selama 1-3 jam (mesti!). Kami menghidupkan "Simmering" 85-88 * C (85-90 * C) selama 10-12 minit dan kacau dengan kuat sehingga suhu tercapai (saya mengambil masa 5 minit). Kami membiarkannya lesu untuk jangka masa yang diperlukan, sedikit mengaduk. 5 minit sebelum akhir langsir, tambahkan bahan tambahan (saya tidak mempunyai bahan tambahan) dan campurkan dengan teliti. Selepas isyarat, kami memindahkannya ke bekas yang disediakan, biarkan sejuk selama 1-2 jam dan masukkan ke dalam peti sejuk. Rasa dan konsistensi keju cair Soviet "Yantar", merebak dengan sempurna pada roti dan cukup elastik.
• Untuk menyediakan "Cream keju", kami meletakkan semuanya dan menyimpannya dengan cara yang sama (bukannya keju parut - krim) dan memasak pada "Tumlenie" 82-84 * C (80-84 * C) 15 minit (tidak perlu kacau secara intensif, jadi beberapa kali, dengan malas!), juga 5 minit sebelum akhir, kami meletakkan bahan tambahan (saya mempunyai 4 lada dan kering dill). Ia menyejukkan dengan cara yang sama. Rasa dan konsistensi mengingatkan pada "Cream Bonjour" atau "Creamy President".

Masa untuk menyediakan:

15 minit

Program memasak:

Bahasa

Catatan

Untuk bersenang-senang, saya bereksperimen dengan hidangan, keju kotej dan suhu. Resipi ini saya buat setiap masa. Sekarang pemerhatian dan komen saya:
1. Mengenai hidangan - dengan jumlah yang banyak, lebih baik memasak terus di dalam mangkuk (dengan tenang menampung 3 kg keju kotej bersama dengan pengadukan intensif). Lebih baik melakukannya dalam keluli tahan karat, kerana pada mulanya lebih mudah mengganggu pengadun tenggelam. Tidak ada yang pernah terbakar. Untuk jumlah kecil, ia boleh dibuat dalam bekas lain yang sesuai dan diletakkan di dalam air di dalam mangkuk. Air harus sampai ke tengah-tengah dinding kuali dalam. Teknologinya sama.
2. Mengenai suhu - Julat lebur keju T - dari 80 * C hingga 90 * C. Semakin tinggi T, rasa keju lebih masam dan pedas. Yang paling penting, saya menyukai hasil 82 * C untuk versi "Creamy" dan 88 * C untuk versi pasty meleleh. Semakin rendah T, semakin kurang anda perlu mengaduk, kerana dengan pengadukan kuat pada suhu rendah, keju menjadi lebih getah.
3. Mengenai keju kotej - Saya melakukannya dengan yang dibeli dan dengan keju kotej saya sendiri. Keju kotej anda sendiri tidak dapat ditandingi, keju daripadanya lembut dan lapang, bahkan bahan tambahan tidak diperlukan. Rasa keju curd yang paling halus. Dari keju kotej komersial kering, keju lebih kering dan lebih padat, dari nipis yang lebih lembut, tetapi entah bagaimana lebih padat dalam konsistensi daripada dari keju.

Terima kasih kerana resipi !!!!

[Gulnara]

Gulnara, dan saya terpikat pada keju ini! Sekarang anda mesti memasaknya sepanjang masa. Tetapi mereka benar-benar enak, baik untuk sandwic dan dari kaleng ... Dan saya membuat sos dari mereka untuk kentang - lazat.

[Linadoc]

Linadoc, betapa hebatnya, terpegun, apabila shtebochka saya datang - saya pasti akan melakukannya. Saya mencuba beberapa kali untuk membuat keju cair di atas dapur, tetapi ia tidak pernah berjaya. Saya berpendapat bahawa mengikut versi anda, ia semestinya berfungsi. Terima kasih banyak untuk resipi.

Terima kasih kerana resipi! Saya akan membawanya ke penanda buku dan mencuba melakukannya, atau lebih tepatnya memasak dalam masa terdekat

Begitu juga, saya membuat keju cair di atas kompor dalam periuk susu dan di HP, kedua-dua kali saya tidak selesai makan, saya akan mencubanya di Shtebochka asli kami, saya merasakan semuanya dalam campuran lebur, secara umum, kami perlu mengumpulkan produk dan melakukannya. Saya tidak mempunyai kaki pengisar tenggelam, bagaimana anda fikir ia akan mengalahkan dengan pengadun dengan pukul?

[Olya]

Olya, Ira, selera makan, gadis! Ia selalu berjaya, jadi anda juga boleh melakukannya!

[Gulnara]

pukul dengan pengadun dengan pukul?

Gulnara, Saya lakukan begitu sahaja, walaupun "Cream keju" dan spatula kayu mudah menghalangnya.

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih! Ia mesti dilakukan !!!

[Marina]

MarinaKeju krim ini (jika dibuat dengan gula) akan menjadi hebat dengan kek anda!

[Linadoc]

Linadoc, hari ini saya ingin memasak keju mengikut pilihan resipi anda No. 2. Soalan timbul. butiran asid sitrik atau cecair?

[Tata]

Tata, asid sitrik kering - kristal, bukan jus lemon.

Tertarik dengan resipi anda, tetapi tidak faham apa itu campuran lebur? Adakah ini campuran soda dan asid sitrik?

Tertarik dengan resipi anda, tetapi tidak faham apa itu campuran lebur? Adakah ini campuran soda dan asid sitrik?

Irina, campuran lebur adalah campuran larutan berair asid sitrik dan soda. Maksudnya, pertama-tama anda perlu mencairkan soda secara berasingan, secara terpisah asid sitrik dalam 1-2 jam. l. air, dan kemudian gabungkan penyelesaian ini. Reaksi yang ganas akan berlaku. Tunggu sehingga habis dan tuangkan hasilnya ke dalam curd.

Terima kasih! Saya pasti akan melakukannya pada hujung minggu

Dan protein apa yang kita tinggalkan untuk membengkak, atau saya salah faham, mereka sepertinya tidak terdapat dalam ramuannya?

Resipi yang menarik, tetapi persoalan saya ialah redmondik tidak menetapkan suhu, jika anda memasak di dalam tab mandi air, bagaimana ia akan berubah atau lebih baik tidak mengambil risiko ??

[Elena]

Elena, protein keju kotej membengkak, kasein.
Anna, di tempat mandi air T di suatu tempat 95-100 * C. Terdapat juga kaedah pencairan - semuanya dimasak di sana dalam wap panas dan wap panas masih dimasukkan ke dalam campuran. Jadi ia mungkin berfungsi. Cuba ia.

Saya akan mengambilnya!

[Elena]

Elena, nikmati hidangan anda!
Angela, lebih baik makan, dan angkat diri dengan sesuatu yang lebih berat!

Sekian, terima kasih !!! Sekiranya keju krim dibuat dengan gula dan vanila, adakah ia akan dicuci dengan pencuci mulut seperti tiramisu?

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih kerana resipi. Keju ternyata sangat baik. Saya melakukannya mengikut 2 pilihan dalam MV Panasonic pada program rebusan. Saya meletakkan bekas kaca di MV dan menuangkan air ke tengah. Suhu hanya 85-86 darjah. Konsistensinya homogen dengan gloss seperti keju yang diproses. Disebat dengan pengisar tenggelam. Saya rasa ia akan cukup sukar, kerana dengan melepaskan sudu, berat badannya membeku. Semasa ia menyejuk.

Linochka, resipi keju cair dalam periuk perlahan sangat baik. Saya tidak mempunyai periuk susu, dan oleh itu resipi Omelochkin menggembirakan saya, tetapi tidak pergi ke penanda halaman.
Ternyata saya mempunyai kalsium yang tinggi, yang berbahaya bagi jantung dan buah pinggang, bukan untuk saya memberitahu anda. Oleh itu, saya menyerah susu, tetapi saya mungkin harus kembali ke susu, saya sangat menggemari keju.
Adakah anda menggunakan dadih dari rumah atau dari kedai?

Linochka, terima kasih untuk resipi. Saya mesti mencuba. Saya membuat keju yang serupa, tetapi soda dan lemon
Mungkin tidak begitu di sini.

[Natta de facto]

Natta de factosudah tentu ia akan berlaku! Akan ada krim keju krim yang sedap!

Tata, keju yang luar biasa! Saya yakin semuanya akan berjaya! Nikmati hidangan anda!

LudmilaKeju yang diproses sebenarnya juara kalsium! Sedap dan sihat, tetapi hanya untuk mereka yang memerlukan kalsium untuk pertumbuhan, perkembangan dan dengan osteoporosis. Dalam kes anda, anda hanya boleh menikmati krim.

Tatyana, jadi soda dan asid sitrik saling memadamkan dan masuk ke dalam natrium sitrat. Ia digunakan untuk mencairkan keju.

[Lina]

Lina, baik, ada asam di dalam curd dan soda memadamkannya. Saya tidak menambah.

Saya akan buat kedua-duanya! Baru-baru ini kita terpikat dengan keju buatan sendiri! Linus, resipi yang sangat menarik! Terima kasih! Kemudian saya akan melaporkan!

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih kerana resipi! : rose: Semalam saya melakukan 1 versi, tanpa bahan tambahan. Selepas akhir program, disebat dengan pengisar tangan. Ternyata hebat!

Gadis-gadis memberitahu saya, tetapi anda boleh meletakkan "tupai" untuk membengkak selama 1-3 jam di dalam pinggan lain, dan kemudian memasukkannya ke dalam mangkuk, supaya anda dapat membuat dua pilihan sekaligus.

Saya menjadikannya berkrim, enak, tetapi saya tidak memilikinya dengan ketat; ia melepaskan roti,
Saya hanya mengganggu pukul dengan tangan, mungkin saya perlu mengalahkannya dengan pengisar tenggelam?

[Linadoc]

Saya akan buat kedua-duanya! Baru-baru ini kita terpikat dengan keju buatan sendiri! Linus, resipi yang sangat menarik! Terima kasih! Kemudian saya akan melaporkan!

Lenok, sedap! Saya sangat suka yang berkrim, saya hanya menjilatnya - semuanya sudah dikalsifikasi!

Linadoc, terima kasih kerana resipi! : rose: Semalam saya melakukan 1 versi, tanpa bahan tambahan. Selepas akhir program, disebat dengan pengisar tangan. Ternyata hebat!

Svetlana, saya gembira resipi itu muncul! Makan untuk kesihatan anda!

Gadis-gadis memberitahu saya, tetapi anda boleh meletakkan "tupai" untuk membengkak selama 1-3 jam di dalam pinggan lain, dan kemudian memasukkannya ke dalam mangkuk, supaya anda dapat membuat dua pilihan sekaligus.

Ya, anda pasti boleh. Saya lakukan semuanya kerana kemalasan dalam mangkuk dengan segera, baik, untuk mencuci lebih sedikit, jika tidak, anda boleh membiarkannya membengkak dalam satu pinggan, dan kemudian bahagikan kepada 2 pilihan - dengan satu bahan tambahan atau dengan yang lain, satu jenis atau yang lain ... kemudian secara konsisten.

Saya menjadikannya berkrim, enak, tetapi saya tidak memilikinya dengan ketat; ia melepaskan roti,
Saya hanya mengganggu pukul dengan tangan, mungkin saya perlu mengalahkannya dengan pengisar tenggelam?

Ya, saya rasa anda perlu mengaduk sedikit lebih intensif pada akhirnya, maka ia akan menjadi lebih padat. Dan mungkin keju kotej itu sangat lembut, maka anda perlu membuatnya lebih kering.

Saya melakukan 2 pilihan dalam MV Panasonic pada program pemadaman

Bolehkah anda menerangkan masakan di Panasonic dengan lebih terperinci?

[ellis608]

Bolehkah anda menerangkan masakan di Panasonic dengan lebih terperinci?

ellis608 Semuanya sangat sederhana. Letakkan bekas gelas dengan isi resipi ke dalam mangkuk MV, isi separuh dengan air dan mulakan program rebusan. Kacau semasa menghangatkan, dan kisar hingga rata. Suhu air rebusan, dan walaupun penutupnya terbuka, tidak melebihi 85-87 C, dan waktunya sama seperti dalam resipi.

Saya menjadikannya berkrim, enak, tetapi saya tidak memilikinya dengan ketat; ia melepaskan roti,
Saya hanya mengganggu pukul dengan tangan, mungkin saya perlu mengalahkannya dengan pengisar tenggelam?

Pastikan anda mengalahkan dengan pengisar rendaman. Sekiranya anda tidak mengalahkan, ia tidak akan menjadi konsistensi yang lancar.

Maria, terima kasih! Keju halus, seperti keju cair sebenar, hanya cairan.

Keju halus, seperti keju cair sebenar, hanya cairan.

Di sini juga berlaku pada saya, ketika saya membuat dari keju kotej "lembut". Dan ketika saya mengambil keju kotej yang lebih kering, ia seperti "Presiden" yang berkrim. Oleh itu, cuba keju kotej lain atau gelap sedikit lebih lama.

Semalam saya membuat keju lagi mengikut pilihan kedua. Tetapi atas sebab tertentu, ternyata konsistensi yang sama sekali berbeza. Keju kotej yang sama (dijual mengikut berat). Buat pertama kalinya, keju itu sama seperti keju krim cair dengan kilauan yang sama. Kali ini, seperti keju kotej, tetapi juga sangat lazat.

[Linadoc]

Linadoc, Saya ucapkan terima kasih: rose: dibuat dari keju kotej, yang dibuat dari susu kambing. dibuat mengikut pilihan kedua keju yang paling halus seperti almette atau bonjour. tambah herba. suami mengatakan bahawa perlu mencincang timun ketika itu. TERIMA KASIH !!!!

Terima kasih kerana curd dicampurkan untuk sampel setengah bahagian cuka. Walaupun kerak telah menyejuk sedikit, bolehkah anda menutupnya ketika ia sejuk?

Saya masih mahu melakukannya, tetapi bolehkah saya mempunyai yang manis?
Oh, saya lupa menulis, saya menjilat semua sudu dengan corollas dan kucing juga tidak menolak, dan mereka umumnya tidak memakan manusia (mereka muncul muka, pakar daging lembu)!

Lina, sekarang saya membuat resipi keju versi pertama di atas kompor dalam periuk susu. Semua larut dan berubah menjadi cecair. Adakah itu sepatutnya? Rebus cecair selama 15 minit? Keju kotej pasar.

Panas, baru meluap.

Oh, gadis-gadis, tetapi tidak ada yang berjaya untuk saya, saya melakukannya mengikut 2 pilihan. untuk pertama kalinya saya menyimpannya di atas tonggak 2 kali selama 15 minit dan setelah masing-masing memukulnya dengan pengisar, kerana ada keju kotej dan masih ada, semalam saya mengeluarkannya lagi, menambah lebih banyak campuran lebur, pada awal 15 minit . kemudian saya menetapkannya ke 30, kemudian marah, menghidupkan mod menggoreng, selama kira-kira 15 minit ia mendidih untuk saya, tetapi tidak pernah cair. Saya tidak faham apa masalahnya, keju kotej itu asli dari ibu bapa saya, seperti keju kotej yang bagus, krimnya hanya 10% di kedai. Semua yang lain adalah resipi, jadi memburu keju cair. Saya tidak menyangka bahawa saya akan berjaya, saya sangat kecewa, mimpi ngeri.

Saya melakukan pilihan pertama dari keju kotej saya dua kali. Semuanya kelihatan hebat.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, tunggu sehingga ia sejuk dan toskan cecair. Ini seperti curd.
Saya melakukannya dengan cara itu, dan saya mengalirkan cecair dan menjadi keju cair)

[olgea]

olgea,
Saya buat ini. Saya mengambil sekeping mentega, mencairkannya, masukkan garam, soda, kacau. Kemudian keju kotej. Anda boleh mencampurkan, atau anda boleh mengisar dan meletakkan 90 gr. dan selama kira-kira 10-15 minit ia mencair. Tetapi kadang-kadang dia tidak mahu, mungkin tvorg itu sangat tidak dapat difahami)

[Masinen]

Masinen, Mash, saya juga begitu. Saya masukkan mentega, cairkan, tambah garam, soda, kemudian keju kotej dan campurkan dengan pengisar. Semasa memanaskan badan, keju kotej menjadi sangat likat. Ia mengambil masa lebih kurang 5 minit. Kemudian saya mengalihkannya dan menyejukkannya.
Ia tidak berfungsi di Buttermilk (biasanya susu tepung, saya membacanya lewat), pasaran selalu berbeza. Nampaknya lembu segera mengeluarkan serbuk. Malah keju kotej dan susu yang diuji berkelakuan berbeza.

Ia tidak berfungsi untuk susu curdled

Wah! Dan saya mendapat keju yang hebat di Prostokvashin!

Dan saya mendapat keju yang hebat di Prostokvashin!

Dan saya mendapat 5% keju hebat

Saya membeli Yogurt 9% dalam bekas segitiga plastik.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, perlu mengambil keju kotej dalam bungkusan biasa, dan bukan dalam plastik.