Ketuhar: adakah perolakan diperlukan atau ...?

Saya merayu kepada pengguna oven!

Kipas ketuhar saya telah pecah. Keputusan tuan adalah untuk berubah secara jelas (bushings berjaya dilakukan, bunyi tidak menyenangkan yang sangat kuat terdengar semasa operasi).
Ketuhar diimport, penggantian kipas + akan menghasilkan jumlah yang kemas. Tuan menasihatkan bahawa anda boleh sepenuhnya meninggalkan perolakan dan ketuhar seperti pada masa lalu yang baik dengan menggunakan mod "elemen pemanasan atas + elemen pemanasan bawah" atau "panggangan".
Mengenai daging dan ikan, saya setuju. Tetapi bagaimana dengan produk "doh"?

MEREKA YANG MEMPUNYAI BANYAK DI OVEN - adakah anda menggunakan perolakan atau adakah baik untuk memanggang tanpanya?

Saya sering membakar, tetapi saya tidak pernah dan tidak pernah melakukan perolakan, sejujurnya, saya tidak tahu sama ada ia lebih baik. Apabila tidak, maka nampaknya tidak perlu

Saya tidak mempunyai perolakan, tetapi saya sering membakar dan semuanya berjalan lancar. Perolakan baik kerana anda boleh memanggang 2 loyang sekaligus. Dan tanpa dia, hanya satu demi satu.

Celestina dan Elena,
tapi beritahu saya kemudian,
berapakah suhu yang anda tetapkan untuk ujian?
Saya tidak memakainya dengan perolakan di atas 160 darjah jika tidak nafik terbakar, dengan pemanasan sederhana sama?

[Kompor desa]

Kompor desa, Saya mempunyai perolakan, tetapi saya hampir tidak menggunakannya. Mungkin menjadi kebiasaan, walaupun tungku sudah lama wujud. Perkara utama adalah semua tenns berfungsi, dan anda boleh melakukannya dengan selamat tanpa perolakan.

Saya selalu bakar dengan perolakan. Sekali dan tidak ada yang membakar. Cuma perolakan lebih cepat dan kerak lebih baik. Saya bakar pada suhu t = 200C. Benar, perolakan saya berbeza, anda boleh meletakkannya dengan panggangan, anda boleh dengan pemanasan atas.

Celestina dan Elena,
tapi beritahu saya kemudian,
berapakah suhu yang anda tetapkan untuk ujian?
Saya tidak memakainya dengan perolakan di atas 160 darjah jika tidak nafik terbakar, dengan pemanasan sederhana sama?

180-200 darjah kebanyakannya, jika anda memerlukan kerak, panggang selama beberapa minit. hidupkan

Saya membakar setiap barang kecil pada suhu 180, dan jika dengan satu pai besar, anda boleh meletakkan 200. Secara umum, semuanya bergantung pada ketuhar. Di kompor lama pada suhu 220, oven harus dipanggang lebih lama dari biasanya, dan bahagian bawahnya dibakar, walaupun dibakar di bahagian paling atas. Dan yang baru, semuanya baik-baik saja

Saya memanggang dengan perolakan - Saya sangat menyukai produk yang dipanggang secara merata di pintu dapur dan di dinding jauh. Tanpa perolakan, seringkali lembaran penaik harus dibalikkan di satu sisi, kemudian di sisi lain ke dalam, kerana suhu lebih dalam dari pada pintu.

Adakah realistik untuk mengeringkan meringues jika tidak ada oven, tetapi ada mikro dengan perolakan? Saya membuat kek untuk kek, dikeringkan pada t140, satu setengah jam, kuih kering (dan di dalam), tetapi tidak naik sama sekali, warnanya hampir putih, dengan sedikit warna kuning air.

Adakah realistik untuk mengeringkan meringues jika tidak ada oven, tetapi ada mikro dengan perolakan? Saya membuat kek untuk kek, dikeringkan pada t140, satu setengah jam, kuih kering (dan di dalam), tetapi tidak naik sama sekali, warnanya hampir putih, dengan sedikit warna kuning air.

dan ke mana perginya meringue? mereka kering, itu sahaja.

[musyanya]

musyanya, adakah anda membuat meringues atau meringue? meringues "kering". pada suhu tidak melebihi 100 darjah celcius. jika suhu lebih tinggi, ketidaksamaan berikut akan berlaku - kerak akan terbentuk di bahagian luar, yang akan menghalang meringue anda naik.

mengenai perolakan, saya boleh mengatakan yang berikut (untuk saya) - semuanya sesuai dengan daging, tetapi tidak ada kerja penaik - ia mengering dan renyuk - Saya nostalgia untuk ketuhar konvensional.

[musyanya]

musyanya, adakah anda membuat meringues atau meringue?

Gadis, mencerahkan bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain? Saya seolah-olah berada dalam kegelapan

[Kompor desa]

Saya ikut permintaan Kompor desa , selalu percaya bahawa meringue dan meringues adalah satu dan sama

sepanjang hidup saya, saya percaya bahawa meringue tidak dikeringkan di dalam ketuhar, dan meringue - ya. Saya menaiki laman web. dan tidak ada yang membezakan antara mereka.

sepanjang hidup saya, saya percaya bahawa meringue tidak dikeringkan di dalam ketuhar, dan meringue - ya.

Dan jika tidak di dalam ketuhar, maka di mana?
Menurut Wikipedia, ini adalah nama yang sama, tetapi dari bahasa yang berbeza:
Meringue (dari meringue Perancis - meringue; German Baiser - meringue) adalah pencuci mulut Perancis yang dibuat dari cambuk dengan gula dan putih telur panggang.

sebenarnya. Saya telah membuat meringue ini sejak sekolah, saya tidak ingat mereka pernah naik. Mereka hanya kering, kekal dengan ukuran yang sama.

Sekiranya lebih dari 100 darjah, maka pada mulanya mereka membengkak, dan kemudian kedut, ... Merengue dan meringue adalah nama hidangan yang sama. Kedua-dua perkataan berasal dari bahasa yang berbeza. Negara yang berbeza menyebutnya berbeza, intinya sama

Sekiranya betul, maka dalam sebuah buku Jerman saya menulis bahawa ia dikeringkan pada suhu kira-kira. 80 darjah, dengan pintu oven terbuka, sekitar 2-4 jam.

Terima kasih atas penjelasannya! Saya membuat kek untuk kek Kiev, mungkin saya tidak memahami maksudnya hingga akhir, ditulis:
"6. Masukkan bahagian bawah ketuhar yang dipanaskan hingga 170C.
7. Selepas 20 minit, kurangkan suhu hingga 150 dan bakar selama 1 jam 40 minit lagi.
8. Kek mesti digandakan. "

Oleh itu, timbul persoalan seperti itu.
Ngomong-ngomong, dalam roti bakar mikro yang sama, pai pastri puff, rum baba, pizza, ternyata baik, yang paling penting adalah tidak meletakkan barang bakar terus di pinggan - dalam kes seperti itu, bahagian atasnya terbakar , bahagian bawah berwarna putih dan lembap di dalamnya (anda perlu meletakkannya di atas parut).
Pada amnya, ini adalah penyeksaan, memanggang gelombang mikro, sesak, saya membakar tangan saya sepanjang masa ... Juga, kadang-kadang ketuhar biasa tidak mencukupi, walaupun kartun membantu, anda tidak boleh membuat meringue dan anda tidak boleh memasak sesuatu yang besar.

Saya baru-baru ini membeli dapur gas Hephaestus dengan ketuhar elektrik. Dan terdapat begitu banyak fungsi selain elemen pemanasan: pemanggang elektrik, kipas angin, pemanggang turbo ... adakah beberapa perolakan ini? bolehkah seseorang memberitahu saya pautan - untuk resipi mana dan kapan memasukkannya? sesuatu tidak menemui topik yang serupa ...

Saya baru-baru ini membeli dapur gas Hephaestus dengan ketuhar elektrik. Dan terdapat begitu banyak fungsi selain elemen pemanasan: pemanggang elektrik, kipas angin, pemanggang turbo ... adakah beberapa perolakan ini?

Kipas dengan perolakan.
Semasa saya membeli oven baru dengan perolakan, sekarang saya tidak dapat membayangkan bagaimana saya biasa melakukannya tanpa itu. Pai, pai, roti, daging, ikan - semuanya berubah dengan kerak yang indah. Saya membakar 2 dulang pembakar sekaligus. Ia dibakar dengan hebat! Secara umum, mereka yang akan menukar ketuhar lama mereka ke yang baru, saya cadangkan membeli dengan perolakan. Sekiranya dibakar dengan perolakan, masukkan 10-20 gram kurang daripada yang dinyatakan dalam resipi. Saya membakar pai pada suhu 170-180 gr. dengan perolakan. Begitu cerah di pintu keluar

Dan saya membeli Burning. Katakan "Pemanasan Pengudaraan" (hanya udara panas dari kipas ditunjukkan dalam gambar) dan Perolakan dengan panggangan adalah perkara yang berbeza? Arahan dalam Bahasa Poland. Kalaulah ia dalam Bahasa Inggeris ...

Saya mempunyai Gorene, sudah lima tahun. Sejujurnya, terdapat 4 jenis pengudaraan, bagaimana memahaminya. Semasa saya membelinya, saya menjumpai senarai fungsi. Terdapat perolakan + panggangan (baik untuk pizza), kemudian perolakan di mana, seperti yang tertulis, adalah baik untuk memanggang sekaligus pada tahap 2-3, kemudian perolakan + pemanasan bawah, di sini sendiri saya akan memberitahu anda untuk memanggang ayam dan semua jenis kaserol, saya suka di sini, dan ada juga mod operasi kipas, seperti nipisano, baik untuk memanggang ikan dengan sayur-sayuran. Dua pekerjaan perolakan dengan penambahan kerja atas atau bawah, itu dapat difahami. Tetapi saya tidak memahami perbezaan antara sebutan perolakan dan kipas. Walaupun saya memanggang ikan di ikon kipas. Nampaknya kipas berfungsi lebih senyap dalam modus, walaupun .... Saya menghidupkan perolakan (ia menyala lebih dekat), atau dengan cara tradisional, saya perlu mencuba memanggang dalam mod kipas, akan ada bezanya atau tidak

[zalina74]

Dan saya membeli Burning.Katakan "Pemanasan Pengudaraan" (hanya udara panas dari kipas ditunjukkan dalam gambar) dan Perolakan dengan panggangan adalah perkara yang berbeza? Arahan dalam Bahasa Poland. Kalaulah ia dalam Bahasa Inggeris ...

zalina74, Saya mempunyai fungsi yang berbeza. Malah ikon untuk penamaannya berbeza - kipas yang dilingkari dan ditempatkan di alun-alun hanyalah pemanasan ventilasi, dan kipas tanpa bulatan di alun-alun dengan gigi di atas adalah perolakan dengan panggangan.

Dan sekarang saya juga bersama Gorene. Saya membeli Bellers, yang secara rahsia juga Gorenie, dan kemudian menolak dan membeli di kedai lain Gorenie yang baru muncul dengan 9 program yang sama, tetapi reka bentuknya sangat hebat, harganya sangat murah, tetapi tidak ada panci kaca dan tiada (oh seram) pemasa .. belum dipanggang, tetapi semalam akhirnya dinyalakan .. lama-lama ia berhenti

Sudah setahun kami membeli e-mel. Ketuhar Zanussi, saya tidak terlalu gembira .. Saya memanggang setiap hari - Saya membakar HANYA semasa perolakan Saya boleh meletakkan 2 biskut pada 2 loyang sekaligus, saya dapat membakar 3 kek pada kek madu sekaligus ... sangat senang. Menjimatkan masa dan tenaga

Dan saya menggunakan perolakan dengan rela hati jika anda perlu memasak pada tahap yang berbeza (saya mempunyai Kaiser)

[zalina74]

zalina74, Saya mempunyai fungsi yang berbeza. Malah ikon untuk penamaannya berbeza - kipas yang dilingkari dan ditempatkan di alun-alun hanyalah pemanasan ventilasi, dan kipas tanpa bulatan di alun-alun dengan gigi di atas adalah perolakan dengan panggangan.

Jadi ikon saya berbeza, modnya berbeza. Saya tidak faham mod mana yang lebih baik untuk pai Ossetia: anda perlu memanggang dengan cepat dan tidak kering (walaupun suhu 275 darjah dengan pemanasan klasik, bahagian atas + bawah kek dipanggang untuk waktu yang lama, walaupun tetap lembut ..). Mari bereksperimen.

Ngomong-ngomong, pada "Pemanasan Ventilasi" saya membakar gulung curd dengan pisang - sekaligus pada 2 tingkat: mereka dibakar secara merata. Sangat selesa !!!

Sekiranya foto tidak diperlukan, moderator akan memadam

Dan saya juga mempunyai kompor Combustion. Sudah 5 tahun. Semua fungsi ini ada, tetapi saya melakukan segalanya seperti yang tertulis dalam arahan, dan saya memanggang terutama pada pemanas atas / bawah. Mungkin tidak begitu mengetahuinya, tetapi sekarang sudah sebulan saya tidak menggunakan tungku, hanya kartun.
Tetapi selama ini saya telah memadamkan semua yang ada di pena dengan program - saya harus membuka arahan dan melihat bagaimana gambar itu dilukis di sana, dan sekarang, terima kasih kepada anda semua, saya akan mencuba program baru.

[keseragaman]

Sebenarnya gambar itu menunjukkan keseragaman memasak. Saya faham bahawa ini disebabkan oleh perolakan.

Saya membaca ulasan mengenai pembakaran dapur (beller) tanpa perolakan orang menulis bahawa mereka juga memanggang secara merata. Dan dengan perolakan tentu saja lebih baik, orang memanggang tiga loyang pada masa yang sama.

oooy .. cheto saya dipanggang dengan tidak rata sekarang, mungkin itu salah saya, pada mulanya saya memilih kipas yang salah dengan pemanasan yang lebih rendah, tetapi saya memerlukan kipas dalam bulatan. Mungkin kertas itu dibalut, saya menolak loyang pada bahagian yang salah - serong ke dinding. Sekarang saya mengganggu.

[Gipsi]

Anak perempuan. Saya juga mempunyai Gorene. Saya membakar semuanya dengan kipas angin, saya memanggil perolakan ini. Semuanya berjalan lancar, saya suka mod ini. Pertama, saya memanaskan ketuhar ke atas dan ke bawah tanpa kipas, kemudian. apabila saya sudah memasukkan semuanya ke dalam ketuhar, saya beralih ke kipas.
Gipsi
Lebih baik jangan menggunakan pemanasan bawah untuk memanggang, letakkan di kipas.

Pertama, saya memanaskan ketuhar ke atas dan ke bawah tanpa kipas, kemudian.

TENTANG! Saya melakukan perkara yang sama hanya beralih ke pemanasan bawah dengan kipas dan melihatnya


kemudian dia membuka lembaran penaik dan, dengan ketakutan, tidak hanya mengubah program, tetapi meningkatkan suhu .. jika tidak, mereka sudah dipanggang lebih lama daripada yang sepatutnya, tentu saja, terlalu banyak memasak: mda, tetapi saya akan melakukannya dengan cepat:

Gadis-gadis, saya mengimbas anda tentang membakar roti di Gorenje, mungkin seseorang akan berguna. Saya betul-betul tidak tahu, boleh anda lihat?


Semuanya, tentu saja, bersyarat, hanya berdasarkan pengalaman peribadi semuanya akan menjadi kenyataan. Sebagai contoh, pada pemanasan pengudaraan, anda boleh meletakkan beberapa dulang ke dalam ketuhar, saya sering meletakkan dua. Nah, waktunya cukup hampir.Terdapat juga daging dan ikan, serta pengetinan. Sekiranya perlu, saya akan mengimbas halaman ini juga, tidak ada masalah

[Gipsi]

Gipsi

dan apa yang anda buat begitu menarik?

bagel Yerusalem ini sedap

[Gipsi]

Tidak lebih cepat daripada selesai, tangkap:

Gipsi
Ya, baik, anda berkata, saya tidak tahu bagaimana untuk menjadi lebih besar, kerana saya belum mencuba arus, tidak berfungsi, dan itu sahaja. Mungkin anda entah bagaimana boleh menyalinnya kepada diri sendiri dan menambahkannya di ASDSee. Bolehkah orang lain memberitahu saya bagaimana melakukannya?
Di sini dalam pengetinan, hanya pemanasan bawah + kipas.

[Kurangkan ke]

Nampaknya seperti ini, ketika memuat ke radikal, maka anda perlu menghapus centang kotak Kurangkan ke dan Optimumkan format
maka gambar anda akan menjadi ukuran yang anda ambil sendiri (tentu saja semuanya berada dalam had yang munasabah)

[Gipsi]

Andreevna, terima kasih banyak! Dan kemudian saya tidak mempunyai arahan dalam bahasa Rusia di Internet juga, tidak menemukannya, orang Rusia di laman web ini kosong, di Ukrinsky semuanya dalam bahasa Ukraine .. dan orang Slovak dalam bahasa apa pun kecuali bahasa Rusia.

Gipsi, berapa tahap yang anda ada? Andreevna memberi arahan kepada Burn dengan dua tahap, nampaknya. Arahan tahap saya berbeza. Dan dari segi pemuliharaan, saya mempunyai perbezaan.

Saya mempunyai lima tahap, tetapi apa yang memberi perbezaan?
Inilah dapur:

Saya juga mempunyai lima tahap. Saya berpendapat bahawa dengan cara apa pun, loyang harus diletakkan paling rendah atau kedua dari bawah.

Oh, dan saya juga mempunyai 5 tingkat, dan tidak ada pemanas bawah yang terpisah dengan kipas, tetapi ada pemanasan dari atas dan bawah, ditambah kipas berfungsi, jadi tidak ada pengetinan

Saya mempunyai lima tahap, tetapi apa yang memberi perbezaan?
Inilah dapur:

Perubahan. Bagi saya, misalnya, banyak penaik perlu dimasak pada tahap ketiga. Foto anda belum dibuka untuk saya. Buang model.

[Gipsi]

Gipsi

tidak, untuk memperlihatkan resepinya secara manusiawi, berikan gambar anda
hanya menggoda ya menghantar ke laman web asing

Baiklah, yang ini ... Saya akan mengaturnya entah bagaimana, kita akan menelannya, kemudian saya akan memanggangnya seperti manusia dan saya akan mengambil gambar yang tidak terbakar

dopleta, mengganti foto dengan model B2-ORA milik saya

Dibuka, gergaji. Tahapnya sama untuk kami, dengan satu-satunya perbezaan yang saya juga mempunyai panduan teleskopik. Jadi, dalam arahan untuk membakar, saya dalam kebanyakan kes menunjukkan tahap ke-3.

Tetapi bagaimana membakar 2-3 lembaran penaik sekaligus?
Namun, saya hanya mempunyai dua dulang pembakar: cetek dan dalam.

[Gipsi]

Anak perempuan. Saya juga mempunyai Gorene. Saya membakar semuanya dengan kipas angin, saya memanggil perolakan ini. Semuanya berjalan lancar, saya suka mod ini. Pertama, saya memanaskan ketuhar ke atas dan ke bawah tanpa kipas. apabila saya sudah memasukkan semuanya ke dalam ketuhar, saya beralih ke kipas.
Gipsi
Lebih baik jangan menggunakan pemanasan bawah untuk memanggang, letakkan di kipas.

Bagaimana saya terbawa-bawa dengan bagel, saya baru tahu topik apa - saya juga mempunyai oven dengan perolakan, Kaiser, 5 tingkat. Saya cuba meletakkan beberapa dulang pembakar - ia tidak berfungsi, saya meletakkannya di kipas (perolakan) untuk memanaskannya, kemudian - kadang-kadang - saya hanya beralih ke mod ketuhar. Itu baru dibakar dengan pemanasan bawah. Banyak ruang untuk kreativiti!

Tetapi bagaimana membakar 2-3 lembaran penaik sekaligus?

Ya, ini demi Gd! Saya hanya menulis bahawa terdapat perbezaan dalam cadangan dalam arahan yang berbeza untuk model yang berbeza. Dan semasa pemanasan naik / turun, disarankan untuk menggunakan tidak lebih dari satu tingkat, dan pada pengudaraan anda boleh menggunakan beberapa tingkat dan bahkan membuat pelbagai jenis barang bakar.

[Gipsi]

Gipsi, berapa tahap yang anda ada? Andreevna memberi arahan kepada Burn dengan dua tahap, nampaknya. Arahan tahap saya berbeza. Dan dari segi pemuliharaan, saya mempunyai perbezaan.

Tidak, saya hanya mempunyai 4 tingkat, hanya disarankan meletakkan barang bakar di tingkat 2. Sekiranya dalam mod perolakan, maka saya memakai 2 dan 3, iaitu dua loyang dibakar pada masa yang sama. Sebagai contoh, panggangan sudah berada di tingkat 4, iaitu yang paling tinggi. Nah, kira-kira. Siapa pun yang mempunyai lima daripadanya, maka yang terpenting adalah panggangan.Saya juga mempunyai panduan teleskopik, kecuali 1-paling bawah.

[dopleta]

Saya juga mempunyai lima tahap. Saya berpendapat bahawa dengan cara apa pun, loyang harus diletakkan paling rendah atau kedua dari bawah.

Ini saya mengenai pemuliharaan.

dopleta

Dan apa kata arahan anda mengenai topik ini? Tambang diam, walaupun terdapat perolakan dengan kaedah pemanasan yang berbeza.

Juga mengesyorkan terutamanya tahap 3 untuk penaik. Semasa penggunaan, saya membuat latihan yang sama sekali berbeza - saya suka memanggang roti, roti, muffin lebih banyak lagi pada yang kedua dari bawah, pertama panas bawah dengan perolakan, kemudian - perolakan umum. Di rak ketiga dan keempat hanya apabila menggunakan grill atau convection grill.

[dopleta]

Tidak, saya hanya mempunyai 4 tingkat, hanya disarankan meletakkan barang bakar di tingkat 2.

Maaf, saya salah sangka, tetapi itulah yang saya maksudkan - bergantung pada jumlah tahap, cadangan dalam arahannya berubah. Tahap 2 disyorkan untuk anda, saya mempunyai lebih daripada tahap 3. Maksudnya, arahan anda tidak sesuai untuk semua model.

Ini saya mengenai pemuliharaan.

dopleta

Dan apa kata arahan anda mengenai topik ini? Tambang diam, walaupun terdapat perolakan dengan kaedah pemanasan yang berbeza.

Bersemangatagar tidak mengimbas lagi, saya akan mendua jadual Andreevna dengan komen anda sendiri, okey?

Tidak lebih cepat daripada selesai, tangkap:

Perbezaan: suhu 180 * С, sebelum mendidih:
beri ~ 30 min, biarkan di dalam oven selama 15 min.
Fr. dengan kos. ~ 30 minit,
jem ~ 40 min.
timun 30-40 min.
kacang, wortel 30-40 min, setelah mendidih, beralih ke 130 * C 60-90 min.

Perbezaan kecil, tetapi masih ada.