Roti artisanal tanpa menguli

Difahami terima kasih!

TENTANG! Roti sejuk ternyata!
Tidakkah ia merobek atapnya? Sekiranya tidak ada sayatan yang dibuat?

Terima kasih! Roti ini berbeza setiap masa. Memerhatikan keseimbangan tepung-cecair, saya terus bereksperimen: Saya akan menambah susu, kemudian yogurt, kemudian tepung gandum, kemudian rai ... Saya mengambil tepung c / w dan rai dari Rusia untuk berehat, saya menggunakan bahan-bahan yang lain mengikut kepada ketersediaan, yang akan dihantar oleh Tuhan. Tuhan menghantar: kefir buatan sendiri, tepung gandum tempatan yang bergaya untuk roti (yang tidak dijangka!), Susu lemak. Rotinya sangat baik! Dengan kerak rangup tebal dan serbuk lembut. Tidak begitu seperti di Rusia. Dan bumbungnya terkoyak, maka tidak ...

[Ketenangan]

Ketenangan, Saya berjaya membakar kek dari adunan ini untuk pilaf (lidah saya tidak berani memanggilnya obi-non, tetapi masih ...):

[Loya]

Loya, sedap!

Rotinya super hebat)) ternyata pertama kali))) Saya sering membakar ... baik, sooooo Sedap dan senang dimasak - bagi mereka yang tidak berpengalaman seperti saya))) Besar S P A S I B O)))))))

Olga, terima kasih banyak untuk roti yang mudah disediakan dan lazat: rose: to ... Sebelum itu, saya hanya membakar roti di mesin roti. Atas sebab-sebab tertentu, anak lelaki memanggil roti ini * pencuri * ... sekarang itulah satu-satunya cara kita memanggilnya (roti) ...
gambar itu ternyata gelap

Roti super hebat)) ternyata pertama kali))) Saya sering membakar ... baik, sooooo Sedap dan senang dimasak - bagi mereka yang tidak berpengalaman seperti saya))) Besar S P A S I B O

untuk kesihatan anda! Saya gembira bahawa resipi itu berguna untuk anda.

[ala]

ala, serpihan hebat!

Atas sebab tertentu, anak lelaki memanggil roti ini * pencuri *

tidak biasa!

Dan inilah roti saya



Lazat dan bebas dari masalah. Menurut saya, ia sangat menyerupai roti pita, tetapi tidak nipis, tetapi roti yang rata. Mereka menjualnya di kedai kami.

Lazat dan bebas dari masalah. Menurut saya, ia sangat menyerupai lavash, tetapi tidak nipis, tetapi kuih rata.

ya, ia serupa - serpihan berkerak, kerak rangup

[Ketenangan]

Ketenangan, Olga, terima kasih untuk roti, saya sering membakarnya, kami sangat menyukainya))

Potong roti (pilihan) dan lepaskan tempat kosong di atas kertas dari papan ke atas loyang yang panas.

gadis selalu kata "reset" menakutkan saya. ia akan mencacatkan bentuknya. Atau adakah saya salah?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Saya membuat kosong secara langsung dalam bentuk kompor keajaiban

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Saya membuat kosong secara langsung dalam bentuk kompor keajaiban

jadi saya selalu mengedarkan dalam bentuk segera setelah dicetak, tetapi saya hanya mahu mengetahuinya ...

gadis selalu kata "reset" menakutkan saya. ia akan mencacatkan bentuknya. Atau adakah saya salah?

Ira, semuanya sangat mudah. Saya meletakkannya di atas permaidani Teflon di papan kaca. Pegang hujung permaidani dan gulungnya dari papan ke atas loyang atau batu

Ira, semuanya sangat mudah. Saya meletakkannya di atas permaidani Teflon di papan kaca. Pegang hujung permaidani dan gulungnya dari papan ke atas loyang atau batu

Orang, dan dia tidak cacat? tidak menetap? Ini adalah selepas pembuktian! Sekali saya menjatuhkan roti dari acuan semasa memasukkannya ke dalam ketuhar. Sangat cantik, dan kemudian jatuh dan tidak pernah bangkit lagi. Oleh itu, saya bertanya.

adakah ia tidak ubah bentuk? tidak menetap?

Tidak, ia meluncur dari kaca dengan kemas. By the way, saya tidak mempunyai papan kaca, saya meletakkannya di atas piring kaca. Tanpa sisi, tentu saja

Tidak, ia meluncur dari kaca dengan kemas. By the way, saya tidak mempunyai papan kaca, saya meletakkannya di atas piring kaca. Tanpa sisi, tentu saja

faham! terima kasih

[Ketenangan]

Ketenangan, terima kasih kerana resipi! Saya bukan peminat pelbagai jenis pemula (belum?), Tetapi saya suka foto roti anda.Pada waktu petang saya menguli doh, masukkan ke dalam peti sejuk selepas 4 jam. Dan selebihnya dilakukan pada waktu siang .... anak saya (dia berusia 16 tahun) semasa saya bekerja. Mereka hanya menghitung waktu sehingga saya dapat tiba dan mengeluarkannya dari oven sendiri. Cantik dan sedap, tidak biasa. Dibakar dalam kuali lekat.
Dalam resipi tepung gandum, saya meletakkan 400 gr, 60 - bijirin penuh.

Saya akan mengulanginya lagi - resipi yang hebat! Rotinya hebat!
Dan, selain itu menjimatkan masa dan usaha dan tidak memerlukan banyak perhatian,
memungkinkan untuk membuat roti yang berbeza berdasarkan satu resipi.
Baru-baru ini saya bakar dari tepung + dedak kelas satu. Hebat!
Terima kasih kepada pengarang!

gadis selalu kata "reset" menakutkan saya. ia akan mencacatkan bentuknya. Atau adakah saya salah?

membuang - bermaksud "membiarkan roti (di atas kertas atau hanya di tepung) meluncur dari papan kalis ke atas loyang." jangan takut, tidak ada yang cacat, tetapi roti ini umumnya sangat tahan lama
Saya biasanya menyusunnya di papan kaca yang dilapisi kertas atau kerajang.

[PapAnin]

PapAninterima kasih atas pujian! senang resepi tersekat. Pada dasarnya saya membuat dua variasi - dengan tepung masam dan dengan tepung 2 gred.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, bakar kesihatan anda! dan mengambil gambar

Pada dasarnya saya membuat dua variasi - dengan tepung masam dan dengan tepung 2 gred.

Saya belum mencubanya pada tepung 2 gred. Saya mesti beli.
Seperti yang saya katakan, terdapat banyak variasi! Dan setiap kali ia seperti roti baru!
Terima kasih!

Saya belum mencubanya pada tepung gred 2. Saya mesti beli.

pastikan anda mencuba! roti yang paling sedap, bagi citarasa saya, sangat ... nyata!

Hari ini saya membakar roti untuk kali kedua.
Resipi mengatakan ia boleh tahan di dalam peti sejuk sehingga 14 hari. Saya percaya dan sia-sia.
Diuli pada hari Sabtu, dan hari ini, Khamis, dibakar. Ternyata pada hari ke-5.
Saya tidak akan bereksperimen lagi. Kali pertama saya membakar roti pada hari kedua dan ternyata sangat hebat. Saya menyiarkan foto (catatan 258). Ia dibentuk dengan mudah dan sempurna bentuknya. Ternyata sangat sedap.
Dan kali ini ternyata penkek. Doh, sambil berdiri di dalam peti sejuk, mengubah strukturnya, menjadi cair dan tersebar di seluruh lembaran penaik. Walaupun saya menguli dengan cara yang sama. Dan tidak mungkin untuk mencetaknya.
Kesimpulan: lebih baik tidak menyimpan doh untuk masa yang lama.

[k @ wka]

k @ wka, dalam resipi saya tertulis bahawa saya tidak memeriksanya selama 14 hari, saya tidak menasihati menyimpannya begitu lama.Saya memegang doh selama maksimum 3 hari, jika lebih lama, maka ia hanya masuk ke dalam komposisi doh yang lain sebagai "lama" untuk rasa.

resipi saya mengatakan bahawa saya tidak memeriksa selama 14 hari

Dan saya periksa. Dan sekarang saya tahu bahawa tidak perlu melakukan ini. Saya akan bakar pada hari ketiga, maksimum ketiga.
Dan saya menulis supaya seseorang dapat belajar dari kesilapan saya.

[k @ wka]

k @ wka, pakar eksperimen!

Yeah. Saya begitu
Terdapat sebiji roti lagi di kalis. Saya suka bar lebih baik, dan lebih senang dipotong dan kepingannya tidak begitu lebar. Saya melipat doh dan meregangkannya dengan panjang.
Sebaik sahaja siap, saya akan melaporkan

[Ketenangan]

Roti yang sangat sedap ternyata!Ketenangan, Olga, terima kasih atas resipi dan penerangan terperinci.
Saya melakukannya untuk pertama kalinya, kerana beberapa sebab kerak atas sangat dipanggang, dan bahagian bawahnya tidak dipanggang. Saya fikir kerana saya membakar kepingan teflon.
Saya sudah memulakan bahagian lain, esok saya akan cuba membakarnya hanya di atas loyang.

Saya memberikan resipi ini kepada ibu saya. Itu belum dipanggang sendiri. Ibu menyukai roti dan telah membakarnya sebanyak 4 kali. Ibu menyampaikan resipi itu kepada menantunya.

Dan saya berpendapat bahawa kepingan teflon tidak ada kaitan dengannya.
Ia juga berlaku pada saya bahawa pastri (bukan hanya roti, tetapi juga pai atau roti) sudah sangat coklat di atas, tetapi tidak di bahagian bawah. Kemudian saya menukar ketuhar ke pembakar bawah sahaja.
Tetapi saya sudah mengetahui ketuhar saya dengan baik, saya berkawan dengannya. Dan saya menasihati anda untuk mencuba menghidupkan bahagian bawah sahaja, jika bahagian atasnya sangat panggang, dan bahagian bawahnya tidak dipanggang. Cubalah ini dan itu dan anda akan berjaya.


Dan inilah hari saya, seperti yang dijanjikan. Ternyata hebat. Keraknya nipis, rasanya sangat sedap. Berat 733 gram.Ia berdiri di dalam peti sejuk selama 13 jam. "Getah" kurang daripada yang sebelumnya. Rupanya bergantung pada masa doh disimpan di dalam peti sejuk.

Dan menguli yang seterusnya, tetapi dengan beberapa perubahan. Mengeksperimen lagi

Saya mengambil 350 g gandum premium, 90 g rai, 20 g malt dan 10 g ragi segar. Selepas 1 jam saya terpaksa menghancurkan, kerana doh dua kali ganda. Dan selepas 1 jam lagi, ia keluar dari mangkuk. Mungkin ragi zamny?
Saya pergi untuk menghancurkannya lagi dan menyembunyikannya di dalam peti sejuk

[Galina]

Galina, dapur saya tidak bergantian naik dan turun secara bergantian, ia hidup dan mati pada masa yang sama.
Impian saya adalah menukar tungku.
Atau mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa saya meletakkan loyang dengan air di bahagian bawah?

Jadi loyang dengan air di bahagian bawah adalah suatu keharusan. Jika tidak, kerak bumi tidak dapat ditembusi.
Ketika saya baru mula belajar membakar roti, saya berjaya. Nampaknya tidak ada apa-apa, tetapi mustahil untuk memotongnya, keraknya begitu tebal dan keras. Naik ke tidak, mula membaca alasannya. Hanya dengan stim saya dapat roti dengan kerak nipis.
Tetapi loyang dengan air mendidih (saya mempunyai kuali lama) harus berada di dalam ketuhar hanya selama 10-15 minit pertama, maka anda perlu mengeluarkannya, mengurangkan suhu dan memanggang roti tanpa air, iaitu, wap.

Jika tidak, kerak bumi tidak dapat ditembusi.

Terima kasih Galina !!!! Saya mesti menyimpan nasihat anda secara berasingan, jika tidak, saya akan lupa

ingatan sulung

tapi saya rasa ...

Gadis tidak boleh mempunyai yang lain, kakak aaaaaaaa

[Galina]

Galina, terima kasih atas nasihat!
Dan jika saya meletakkan cawan air enamel tepat di bahagian bawah, adakah ia akan membantu?

Anda juga boleh minum cawan, tetapi hanya satu cawan. Penting di sini bahawa kawasan penyejatan air lebih besar. Itulah sebabnya saya memakai skillet lama. Apabila air mendidih, kerak tetap di bahagian bawah dan dinding. Agar tidak mencuci dan membersihkan kuali setiap kali dari skala, saya menyesuaikan kuali, yang tidak lagi saya gunakan untuk tujuannya.

Saya suka bar lebih baik, dan lebih senang dipotong dan kepingannya tidak begitu lebar. Saya melipat doh dan meregangkannya dengan panjang.

menarik. Adakah mereka seperti ciabatta atau tinggi?

[yudinel]

yudinel, gembira anda suka resipi!
Saya rasa ia tidak bergantung pada Teflon, mungkin anda hanya perlu meletakkannya lebih rendah di dapur, cari tempat di mana pemanasan optimum dari atas dan bawah.

[Albina]

Albina, hebat dan anda mencuba, anda akan melihat. betapa sederhana.

Dan jika saya meletakkan cawan air enamel tepat di bahagian bawah, ia akan membantu

ini adalah bagaimana ia harus dilakukan, dan tuangkan air mendidih sekaligus

[Albina]

Albina, hebat dan anda mencuba, anda akan melihat. betapa sederhana.

Saya telah membuat roti di KhP selama 19-20 tahun. Saya mula membakar roti-baguette di dalam ketuhar. Saya mempunyai dapur baru 2 bulan yang lalu. Semalam buat pertama kalinya di dalam oven roti bakar. Saya menjaga resipi ini untuk memanjakan isi rumah saya dengan roti buatan sendiri semasa bercuti. Perlu dilakukan agar ia dapat berlibur dengan mata "tertutup" untuk membakar

[Albina]

Albina, kumpulkan hasilnya

menarik. Adakah mereka seperti ciabatta atau tinggi?

Tidak, itu tidak seperti ciabata. Semasa berdiri di proofer, ia merebak sedikit, tetapi di dalam ketuhar hanya tumbuh dewasa. Dan ternyata agak tinggi.

[Olga]

Olga, Ketenangan, hari ini roti berjaya! Kerak berlubang sederhana, segala yang kita sukai. Saya meletakkan adunan baru untuk masak.
Mungkin roti ini akan ada setiap hari bersama kita.
Terima kasih!

[yudinel]

yudinel, baik! gembira kerana semuanya berjaya

Dan saya suka memanggang dengan makanan yang berbeza: pada adunan lama, dengan semolina, keju kotej, kentang, saya tidak tahu bagaimana reaksi saya terhadap lubang besar

[Albina]

Albina, beritahu kami kemudian