Roti Kolesterol Rendah (Oven)

Roti Kolesterol Rendah (Oven)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum (saya mempunyai 1c)	385g.
Ragi segera kering (Saf-Moment)	3d.
Garam	5d.
Gula	15g.
Ghee (marjerin)	5d.
Air	225g. + 40g. semasa menguli

Kaedah memasak

• Panaskan air (225g.) Hingga 50C. Menambah minyak. Tuangkan dalam 160g. tepung, garam, gula, ragi. Pukul dengan kelajuan tinggi selama 2 minit. Biarkan selama 10 minit untuk merendam ragi.
• Kemudian pukul "chatterbox" lagi selama 2 minit dengan kelajuan tinggi, tambahkan tepung yang tinggal (225g) dan uli adunan selama 2 minit dengan kelajuan rendah. Tutup dan sejukkan selama 15 minit. Sekarang sudah sejuk, saya meletakkannya di balkoni.
• Kemudian uli sehingga gluten berkembang selama 7-10 minit dengan kelajuan tinggi, sehingga menyentuh air lembut. Saya mengambil 40g. air. Dohnya halus, sutera.
• Gulungkan adunan ke dalam bola, letakkan di dalam bekas (5L), tutup dan biarkan hingga diperam selama 1 jam pada suhu 30C.
• Kemudian menguli doh, menguli dengan tangan anda selama 30 saat. Gulung ke dalam bola (jika perlu, habuk meja dengan tepung), tutup dan biarkan selama 15 minit.
• Bentuk roti. Untuk melakukan ini, lembapkan tangan anda dengan air dan panjangkan doh menjadi segi empat tepat, mengeluarkan buih. Lembapkan permukaan dengan air, gulung menjadi gulung, cubit jahitan dan letakkan dengan jahitan dalam acuan berminyak yang tidak lekat.
• Biarkan untuk pemeriksaan selama 45 hingga 90 minit, bergantung pada suhu pemeriksaan dan watak remah yang diingini. Semakin banyak bukti, semakin lembut serpihannya. Saya mengehadkan masa selama 60 minit, kerana ukuran borang saya tidak membenarkan saya bertahan lebih jauh.
• Taburkan roti dengan air dan bakar dengan wap (20 minit pertama) dalam oven yang dipanaskan hingga 200C (perolakan 180C) selama 1 jam. Sekiranya tidak boleh dibakar dengan stim, roti harus dibakar di bawah penutup (20 minit pertama).
• 
• 
• Didedikasikan khas untuk pencinta serbuk halus dan kerak rangup !!!!

Catatan

Nama itu disimpan oleh pengarang, kerana dia tidak dapat menghasilkan sesuatu yang asli. Sekarang sedikit mengenai roti itu sendiri. Kata-kata pengarang:

Dengan nama yang paling biasa dan tidak menyelerakan (roti dengan kandungan kolesterol rendah) menyembunyikan roti putih yang paling lazat dari koleksi Bernard Clayton tahun 1973. Rahsia tersembunyi tidak banyak dalam resipi atau cara doh dikendalikan. Ia dibakar untuk waktu yang lama pada suhu yang agak tinggi, itulah sebabnya, di tengah-tengah penaik, dapur berbau kerak goreng sangat kuat, sehingga menusuk sehingga nampaknya sedikit lebih banyak dan roti akan keluar oven dibakar. Tetapi tidak! Kawal diri anda, bakar dengan resipi! Ternyata roti yang sangat enak dan beraroma yang boleh dipanggang dalam dua versi: lembut dan lembut. Keseluruhan rahsia adalah sepanjang pemeriksaan: jika anda membiarkan jumlah bahan meningkat dengan hanya 2-3 rubel dan memasukkannya ke dalam ketuhar, anda akan mendapat roti yang memuaskan, dengan cara ayakan dan "roti gandum dari tepung di. S. " mengikut GOST. Dan jika anda memberikan bukti yang hampir lengkap, anda mendapat roti ... tidak seperti apa-apa, dengan kerak yang sangat renyah dan beraroma serta serbuk lembut yang lembut.

Resepi dari LJ Luda 🔗, dengan kata-kata kesyukuran.

Saya mempunyai borang ini:


Hidangan penaik roti (Aashka), pengeluar Vitesse.

• Ketebalan bahan: 0.8 mm
• Keluli karbon berkualiti tinggi
• Saiz: (13 x 23 x 6 cm)

Kecantikan! Saya baru sahaja membakar sebiji roti kefir, kami jatuh cinta.
Semasa kita makan, saya akan melakukan ini. Sudah lama saya tidak membuat acuan, saya mempunyai acuan penaik aluminium.
Terima kasih kerana resipi

[Victoria]

Victoria, terima kasih !! Saya harap anda akan menikmati!

Saya tidak ragu-ragu

[Ksyusha,]

Ksyusha, remah apa !!!
Itu sahaja, saya telah mencapai "keadaan" dan membeli yis segera. Hanya tidak ada lagi kekuatan untuk dikagumi, saya akan memanggang.

[Ksyusha!]

Dewi! Ksyusha! bagaimana anda mengkalibrasi dirchki di remah? Mereka semua sama
Saya bertepuk tangan sambil berdiri!
KECANTIKAN CANTIK
Saya akan.

[Ksyusha]

Aduhai, ya-ah-ah-ah! Ksyusha, adalah perlu untuk mencipta keindahan itu, tidak ada batasan untuk kesempurnaan

[Linen]

Gadis-gadis, baik, anda membuat saya ketawa !!! Terima kasih, saudaraku, atas pujian !!

bagaimana anda mengkalibrasi dirchki di remah? Mereka semua sama

Linen, baik, tidak semestinya !! Foto menunjukkan bahawa ada yang besar. Untuk mengelakkan hal ini terjadi, setelah anda meregangkan adunan ke dalam lapisan, mengeluarkan gelembung, mencucuk gelembung yang kelihatan secara visual dengan tusuk gigi yang tajam. Dalam keadaan bengkok !!

Itu sahaja, saya telah mencapai "keadaan" dan membeli yis segera.

Kahwin, beli. Anda tahu bahawa saya juga suka yang segar. Dan kemudian entah bagaimana saya bergerak dengan lancar dan tidak menyedari bagaimana !!! Tetapi keadaan anda lebih rumit, tentu saja .. anda perlukan narco pas kawalan lelaki.

Olya,

Foto menunjukkan bahawa ada yang besar. Untuk mengelakkan hal ini terjadi, setelah anda meregangkan adunan ke dalam lapisan, mengeluarkan gelembung, mencucuk gelembung yang kelihatan secara visual dengan tusuk gigi yang tajam. Dalam keadaan bengkok !!

Adakah anda serius? Adakah anda meniup buih? Ini kekasih saya, saya klik

[Omela]

Omela , roti sangat hebat! Saya telah lama memikirkan roti ini. Dan secara umum, Luda dari livejournal.com mempunyai roti yang indah. Saya mencuba sebilangannya dengan pembuat roti.

[Tata]

Tata, terima kasih! Dan Luda adalah Master !!!

Kelas induk yang sangat baik untuk membuat roti ini di HP Panasonic dari Sergey !!!
Mengesyorkan:

Kelas induk yang sangat baik untuk membuat roti ini di HP Panasonic dari Sergey !!!
Mengesyorkan:

Roti hebat. Saya pasti akan mencuba hujung minggu ini.

Semoga berjaya!

Terima kasih. Saya telah membuat penyesuaian dengan pembuat roti Borodinsky. Ulas di bahagian "Roti Borodino, sesuai dengan resep tahun 1939" Sedikit mengubah program, tetapi sangat enak.

Ya, Sergey adalah Guru sejati. Semua resipi beliau diasah !! Dan yang paling penting, dia juga menganalisis kesilapannya !!! Sangat berguna.

[Omela]

Omela hanya di sini saya belum melihat resipi forum ini, mungkin terlepas pandang. Atau adakah ia segar? Ada baiknya terdapat pemberitahuan balasan baru

[Tata]

Tata, resipi dari 3 November. Kita boleh melihatnya. Dan anda dilanggan "Resipi baru bulan ini" Semua resipi baru forum disiarkan di sana.

Oh, saya menghantar mesej saya mengenai Borodinsky pada 19 November. Pada awal hari ke-2 saya mempelajari kaedahnya. Jadi dia terlepas pandang Dan kapan dia muncul dengan Sergei? Tidak ada langganan untuk resipi baru. Saya berada di forum baru-baru ini. Bagaimana ia.

Dan, adakah anda bermaksud resipi ini dari Sergei ?? Kemudian - ini hari ini.

Kami mendapat semua resipi baru setiap hari di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=recipe;start=0, tapi bagaimana untuk melanggan yang saya cari .. dulu ada di tempat, sekarang saya tidak dapat menjumpainya.

Butang "Maklumkan".

[Omela]

Omela anda boleh menyoal topik. Anda telah mencuba tepung Bobs Red Mill. Sekarang saya pergi ke laman pejabatnya, terdapat banyak resipi untuk mesin roti.

Butang "Maklumkan".

Vika, ini adalah topik ini secara khusus, dan saya bermaksud melanggan semua resipi baru.

Anda telah mencuba tepung Bobs Red Mill.

Tidak, saya belum mencubanya. Saya bertukar menjadi tepung 1c., Saya beli di AUCHAN.

[Omela]

Gadis, saya rasa butang ini ada di profil. Terdapat semua kotak centang dalam pemberitahuan dan melalui pos
Omela dan apa jenis tepung 1 gred yang anda beli di Auchan. Saya pergi ke sana setiap hujung minggu dan tidak pernah melihatnya .. Mungkin bermacam-macam tempat di mana sahaja. Saya tinggal di Barat Daya.

Saya mempunyai resipi baru dan mesej baru dalam semua topik di Toolbar muncul - dengan mudah.

dan apa jenis tepung 1 gred yang anda beli di Auchan.

Tepung di bawah tanda dagang "Auchan" - "Setiap hari", dengan jalur hijau.


Ia berdiri di mana semua tepung dan gula.

Saya melihatnya, tetapi saya fikir ia adalah kelas tertinggi, saya perlu melihat lebih dekat. Terima kasih.
Beberapa kali saya membeli tepung "Nekrasovka" kelas 1 di persimpangan, tetapi saya tidak menyukainya.

Tidak, bukan yang tertinggi. Tujuan am.

Adakah "tujuan umum" gred 1?
Saya pernah membeli tepat 1 gred - roti lebih baik daripada yang "biasa" ini, tetapi sekarang saya tidak dapat menjumpainya di mana sahaja.

Vika, pada dasarnya tidak.

Tepung Rusia
Di Rusia, tepung gandum dibahagikan kepada tiga kelas - tepung roti, tepung guna umum dan tepung durum. GOST menentukan tahap tepung roti berikut,

Tambahan. Warna: putih atau putih dengan warna krim, kandungan abu 0,45, kandungan gluten tidak kurang dari 28%. Ini adalah jenis tepung baru, tidak mengikut piawaian Soviet.

Gred teratas.Warna: putih atau putih dengan warna krim, kandungan abu 0,55, kandungan gluten tidak kurang dari 28%.

Krupchatka. Warna: putih atau krim dengan warna kekuningan, kandungan abu 0,60, kandungan gluten tidak kurang dari 30%. Ukuran butiran tepung ialah 0.16-0.20 mm. Varieti ini terdapat dalam standard, tetapi, sejauh yang saya tahu, tepung seperti itu sebenarnya tidak dihasilkan. Di Poland, tepung serupa, krupczatka atau typ 500, memang biasa.

Gred pertama. Warna: putih atau putih dengan warna kekuningan, kandungan abu 0,75, kandungan gluten tidak kurang dari 30%.

Gred kedua. Warna: putih atau putih dengan warna kekuningan atau kelabu, kandungan abu 1.25, kandungan gluten tidak kurang dari 25%.

Kertas dinding. Warna: putih dengan warna kekuningan atau keabu-abuan dengan zarah-zarah kerang bijirin, kandungan abu tidak lebih daripada 2.0, kandungan gluten tidak kurang dari 20%.

Tepung untuk tujuan umum tidak mempunyai namanya sendiri dan ditunjukkan dengan kod alfanumerik, misalnya MK 55-23, yang bermaksud "Tepung Gandum Kasar dengan abu 0,55% dan kandungan gluten 23%".

Tepung gandum durum dibahagikan kepada tiga jenis, dua daripadanya, biji-bijian dan separa rapuh, sebenarnya bukan tepung, mereka adalah biji-bijian yang sangat kecil.

Gred tertinggi (grits). Warna: krim ringan dengan warna kuning, kandungan abu 0,90, kandungan gluten sekurang-kurangnya 26%. Saiz butir hingga 0,56 mm

Gred pertama (separuh rapuh). Warna: krim ringan, kandungan abu 1.20, kandungan gluten tidak kurang dari 28%. Saiz butir hingga 0.39 mm

Gred kedua. Warna: berkrim dengan warna kekuningan, kandungan abu 1.90, kandungan gluten tidak kurang dari 25%. Ukuran butirnya adalah 0.18-0.27 mm, iaitu, sangat mirip dengan kaliber semolina.

🔗

Vika, pada dasarnya tidak.

Tepung untuk tujuan umum tidak mempunyai namanya sendiri dan ditunjukkan dengan kod alfanumerik, misalnya MK 55-23, yang bermaksud "Tepung Gandum Kasar dengan abu 0,55% dan kandungan gluten 23%".

Tetapi tepung ini mempunyai kandungan gluten yang cukup, baik untuk roti.

[Omela]

Omela Saya keliru. Bukankah Premium mesti mempunyai gluten yang paling banyak?

[mencukupi]

Bukankah Premium mesti mempunyai gluten yang paling banyak?

Ya, tetapi semuanya ada tepung "mati". Saya bercakap mengenai mencukupi kandungan. Tambahan rasanya berbeza sama sekali.

Ya, saya tidak membantah. Dari 1 jenis ia lebih sedap dan sihat.

Terima kasih, Mistletoe.
Mana boleh dapatkan tepung 1 gred

Di "Crossroads" saya berada di "Platypus".

Kami tidak mempunyai Platypus di Crossroads, dan sama sekali tidak ada Platypus.
Semasa saya memasuki kedai, saya bergegas ke tepung dengan harapan ...
Rangkaian besar (Auchan, Metro) mengapa tidak dihantar - saya tidak faham.

Gadis-gadis, walaupun di persimpangan jalan, tepung gred tertinggi "Predportovaya" dijual. St. Petersburg Combine. Sangat baik, kandungan protein 12.0 g.

[Omela]

Omela jiwa penyair tidak tahan dan memutuskan hari ini untuk memanggang roti ini mengikut arahan Sergey.
Saya keluar. Pada mulanya semuanya berjalan sebagaimana mestinya, doh naik dengan baik, tetapi secara intuitif saya merasakan bahawa doh telah berhenti, bahagian atas menjadi lebih longgar. Tetapi masih saya memutuskan untuk menahan masa yang diperuntukkan dan pada minit pertama penaiknya runtuh dan indah. Saya mengatur program individu saya dan nampaknya di suatu tempat saya salah perhitungan. Saya akan mencuba lagi esok. Tidak sia-sia mereka mengatakan: cepatlah, kamu ketawa orang bodoh.

[Tata]

Tata, tidak salah !! Lihatlah berapa banyak dia mengacau roti sebelum dia tampan. Awak akan berjaya!!!

[Tata]

Pada mulanya semuanya berjalan sebagaimana mestinya, doh naik dengan baik, tetapi secara intuitif saya merasakan bahawa doh telah berhenti, bahagian atas menjadi lebih longgar. Namun demikian, dia memutuskan untuk menahan masa yang diperuntukkan dan pada minit pertama penaiknya runtuh dan indah

Tata, hari ini saya membakar roti ini mengikut arahan Sergey, tetapi saya sama sekali tidak menambah ragi, hanya menggunakan tepung gandum aktif. Saya melakukannya hanya pada program utama di Panasonic, tanpa sebarang masalah. Selepas pengulangan terakhir, saya memindahkannya ke borang L7, memberikan pemeriksaan selama 40 (!) Minit dan meletakkan HP pada "baking". Bakar selama 1 jam 20 minit. Saya takut lebih lama, walaupun Luda berkeras untuk memanggangnya lama, 1.5 jam.
Secara umum, jika saya menambahkan ragi ke dalamnya, maka menurut skema Sergey, ia pasti akan bertahan.Oleh itu, saya mengesyorkan sama ada mengurangkan jumlah yis atau mengurangkan pemeriksaan. Inilah roti saya



Misai, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi seperti itu!

[Dalam]

Dalam , Ira, lelaki yang kacak! Bagus!!!

[Misai]

Terima kasih, Misai, memandangkan saya sekarang tanpa satu tangan (tidak, tangan berada di tempat, jangan takut, hanya ada sedikit penggunaan daripadanya)) - jadi memandangkan fakta kekurangan saya, roti itu benar-benar tidak buruk. Tetapi ia tidak berfungsi untuk menggulungnya seperti gulungan, seperti yang diperlukan oleh teknologi, saya rasa ia akan lebih indah - ada kekurangan pada penutupnya.
Oleh itu, saya akan ulangi kemudian dengan semua peraturan. Dan resipi itu sangat bagus. Roti sangat lapang, tidak berat. Aroma semasa memanggang sungguh memukau.

Biarkan tangan sihat !!!

[Omela]

Omela Dalam Terima kasih atas perhatian. Saya memotong roti pagi ini. Ternyata sangat enak dengan kerak rangup. Hanya sekarang bumbung dipam. Saya masih akan membakar.


P.S. Gadis, saya dapati kesilapan saya. Pemasaan tidak betul. Dia berdiri bersama saya selama 20 minit tambahan.

[Tata]

Tata, apa remah penuh lubang!