Kulich dengan Myasoedovskaya di dalam ketuhar (kelas induk)

Tahun ini, buat pertama kalinya dengan anda, saya sendiri membakar kek! Mereka selalu membeli - semata-mata mengikut tradisi, walaupun tanpa rasa - dibeli di kedai ... tetapi sekarang saya akan mengatasinya sendiri dengan bantuan forum! Untuk adunan, saya menyesuaikan kuali dari alat pengering udara (12 liter). Saya tidak mempunyai bekas lain yang melebihi 5 liter !!!
Dalam 1.5 jam sudah berada di lantai kuali, di atas meja dapur! (di rumah 25 darjah) Sekarang saya berfikir - untuk tidur ketika anda pergi atau memerhatikannya?



Semasa saya menulis dan menetapkan gambar, ia masih naik

Saya melaporkan.
Saya meletakkan doh di suatu tempat pada jam 12 pada waktu malam (dari hari Rabu hingga Khamis). Hampir tidak ada masalah, goreng digoreng dengan kuning telur, tetapi ini adalah sampah.
Saya bangun pada pukul 4, doh naik 1.5-2 kali tidak lebih.
Kemudian dia bangun pada pukul 7, di tempat yang sama. pada pukul 9, sedikit lagi. Saya membuat resipi untuk 1 kg tepung. Saya masukkan ke dalam periuk 9 L. Doh tidak naik separuh. (Tepi kuali semuanya kering, jadi bukan pilihan yang saya tergelincir ketika berada di puncaknya)
Saya meletakkan Nordic kering pada ragi, di mana saya selalu meletakkan doh dan roti
Pada jam 9, saya menuangkan tepung dan membahagi adunan menjadi 2 bahagian, meletakkannya untuk menguli dalam HP (Panasonic) pada mod ladu (20 minit setiap bahagian) setelah menguli adunan itu seperti dalam gambar dari Izuminka. Selepas 1.5 jam di dalam ketuhar di bawah mentol, doh naik lebih dari 2 kali. dan mengeluarkannya, dicampur kismis dan buah manisan yang sebelumnya direndam dalam rum pada waktu petang. (untuk Krismas, saya menyediakan kek cawan dan buah kering yang direndam selama 7 hari di suatu tempat di rum - itu sangat hebat !!!) Saya menggulung sedikit tepung dan mencampurkannya ke dalam adunan dan memasukkannya ke dalam bentuk kertas, masukkan ke dalam ketuhar di bawah lampu selama 1.5 jam, doh hampir tidak naik ((((((((((tetapi semasa membakarnya) naik hampir sebagaimana mestinya. Saya takut akan rasa) dan memecahkannya selepas dibakar), ia menurut saya bahawa ia mengeluarkan sedikit alkohol. setelah benar-benar sejuk dan tiba dari tempat kerja, suami saya sudah menghargai. Mesti mendapat pujian dari dia bererti benar-benar enak. Katanya dia tidak memberikan alkohol, tetapi rasanya hanya pujian tertinggi untuk saya
Tudung saya juga hampir pecah, mengapa? semua sama perlu ditinggalkan lebih lama untuk pembuktian?

dan ini adalah gambar dari telefon

Ternyata kek Paskah saya, ternyata !!! Neraka buat pertama kalinya!
Menguli dengan ragi kering, dengan 500 g tepung. Selepas 1.5 jam, doh keluar dari baldi. Menambah bahagian kedua tepung dan sl. minyak termasuk program "menguli". Selepas 1.5 jam, ia disusun dalam bentuk dan disiapkan selama 1.5 jam lagi untuk pemeriksaan di dalam ketuhar.
Pembuktian adalah kurang baik, tetapi apabila termasuk Kek Paskah mula naik dengan sangat aktif. Mereka dibakar dengan cepat dan sangat lembut, baik, sangat lembut !!!
Masih panas, saya akan menghias pada waktu pagi.

[sedw]

sedw, beritahu saya, sila, apa jenis aising yang anda ada pada kek Paskah anda, begitu halus dan putih? bagaimana awak melakukannya?

Aprelevna, annnushka27gadis-gadis, saya harap belum terlambat mengambil aising dari Joy
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27gadis-gadis, saya harap belum terlambat mengambil aising dari Joy
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Alla, Saya tidak ingat topik apa, saya keliru hari ini, Elena Bo menulis mengenai sayu - susu panas dan gula aising.

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27gadis-gadis, saya harap belum terlambat mengambil aising dari Joy
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Terima kasih, belum terlambat!

Alla, Saya tidak ingat topik apa, saya keliru hari ini, Elena Bo menulis mengenai sayu - susu panas dan gula aising.

Dalam utas ini, jawapan 875, hlm. 44.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Gadis inilah aising

Gadis, tidak tahan)))) memotong dan memakan sebiji kek kecil 🔗 - rasa kek MOM, masa kanak-kanak, percutian)))
Saya melihat banyak perkara mengenai aising dan menulis, termasuk Elena BO, tetapi saya melakukan perkara di atas, kerana roti bakar dan mentega (Elenin) pada kuning telur dan itu perlu melampirkan tupai, dan juga tertarik bahawa sayu tidak hancur ketika memotong. Pada kulichik yang dimakan, rasanya tidak hancur)))

Tahniah kepada semua orang atas kek bertuah
Dan saya tidak tahu apa yang akan saya lakukan dengan pulut, proteinnya tetap sama, tetapi dalam keluarga saya tidak biasa menggunakan produk telur tanpa rawatan haba untuk makanan

[Ana-stasy]

Ana-stasy , Saya juga tidak begitu gemarkan protein.
Saya melihat mereka menghiasnya dengan krim protein kastard, saya tertanya-tanya, juga menghitungnya tanpa rawatan haba? mereka hanya menuangkan sirap panas ke dalam protein

[Ana-stasy]

Ana-stasy , Saya juga tidak begitu gemarkan protein.
Saya melihat mereka menghiasnya dengan krim protein kastard, saya tertanya-tanya, juga menghitungnya tanpa rawatan panas? mereka hanya menuangkan sirap panas ke dalam protein

Saya fikir tanpa. Saya tidak memudaratkan, hanya sukar bagi saya (dengan pendidikan perubatan hampir) untuk menggunakan tanpa rawatan khusus, bukan untuk diri sendiri, saya bimbang tentang anak-anak dan suami saya

[Ana-stasy,]

Tahniah kepada semua orang atas kek bertuah
Dan saya tidak tahu apa yang akan saya lakukan dengan pulut, proteinnya tetap sama, tetapi dalam keluarga saya tidak biasa menggunakan produk telur tanpa rawatan haba untuk makanan

Ana-stasy, baiklah, perhatikan sayu Lenin - dia mempunyai banyak pilihan https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Saya memilihnya untuk diri saya sendiri, tetapi setakat ini saya menggunakan protein.
Semua dengan kek Paskah yang baik !!!!

Dan saya tidak makan atas, jika dengan protein, saya tidak menyukainya. Saya rasa perkara yang sama .. bagaimana jika anda mencairkan coklat?

Saya fikir tanpa. Saya tidak memudaratkan, hanya sukar bagi saya (dengan pendidikan perubatan hampir) untuk menggunakan tanpa rawatan khusus, bukan untuk diri sendiri, saya bimbang tentang anak-anak dan suami saya

Di sana, jus lemon berperanan sebagai pemprosesan khusus.

Di sana, jus lemon berperanan sebagai pemprosesan khusus.

Saya terlepas sesuatu, nampaknya terima kasih, saya akan melihat lagi

[Ana-stasy,]

Ana-stasy, baiklah, perhatikan sayu Lenin - dia mempunyai banyak pilihan https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Saya memilihnya untuk diri saya sendiri, tetapi setakat ini saya menggunakan protein.
Semua dengan kek Paskah yang baik !!!!

Saya sudah memburuk-burukkan Lenin, tetapi nampaknya saya mencampurkan konsistensi yang salah, ternyata sedikit pucat dan lemon berakhir, sekarang esok semuanya

Lunak coklat, hanya coklat yang baik, dan gaul sebati dengan sebilangan kecil mentega.

Dan saya tidak makan atas, jika dengan protein, saya tidak menyukainya. Saya rasa perkara yang sama .. bagaimana jika anda mencairkan coklat?

Sebagai pilihan
Saya meninggalkan yang dibeli untuk yang terakhir, dari Doctor Atker dengan marzipan, saya ingat ia tidak buruk sebelum ini.

perempuan, sayang, terima kasih kerana membakar kek ini))
Saya mengalami bencana tahun ini dengan masa ... sangat kritikal sehingga saya hanya akan memanggang esok ... dan kemudian, jika masa mengizinkan. Saya tidak takut pada hari Jumaat, seperti yang saya diberitahu, Tuhan tidak menghukum kerana kerja dan perbuatan saleh

Dari tahun ke tahun saya mempunyai masalah lain - dalam pandangan sayu, saya tidak mempunyai tangan ...
Apa yang belum saya cuba, tetapi saya tidak pernah mendapat gambar yang saya suka pada gambar dan dari yang lain - likat, meluncur di sepanjang tepi kek, tidak rapuh ketika dihiris dan tidak tersekat pada rasa, pada masa yang sama - tidak mentah Apa yang perlu dilakukan esok - Saya tidak tahu ... Bagaimana mengurapi, mungkin, sepanjang perjalanan saya akan membuat ...

Terima kasih atas resipi, baunya sangat sedap!
BANTUAN !!!))
Saya melakukan semua yang berkaitan dengan adunan dan sudah tiba masanya untuk memasukkannya ke dalam ketuhar, saya memilikinya dengan perolakan dan kek Paskah kecil dan sederhana dalam tin kertas, sila beritahu saya pada suhu berapa dan pukul berapa ?! Sekurang-kurangnya kira-kira, atas nasihat Kismis, saya menetapkan 180 darjah selama 30 minit, jadi saya duduk dan berfikir pada minit berapa lebih baik untuk melihat ke sana .. Saya tidak kerap memanggang untuk merasakan doh

Dan kek Paskah saya bertanya, mereka sangat lembut. Bagaimana menangani perkara ini? Doh betul-betul tepat, dan kuih-muih itu kendur setelah dikeluarkan dari acuan. Tetapi masih sedap!

Sesuatu tahun ini kek Paskah saya tidak begitu sedap. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, mengukur semua mengikut skala. Tetapi ketika membakar atap kulichik 'runtuh', mulai naik dan pada suatu ketika runtuh. Tepung itu jelas tidak mencukupi. Tepung diambil oleh McFoo.

Jadi saya mempunyai kisah yang sama. Kali pertama MacFoo mengambil, dan kubah pecah

Setelah 30 minit pada suhu 180 darjah, masih lembap, walaupun sudah naik dengan cantik dan penutupnya disamak, berapa dan berapa suhu yang harus anda jaga agar tidak kering ?! Saya telah mengandungi 20 halaman jawapan dan tidak ada jawapan untuk soalan saya ((Tolong bantu!

Saya meletakkannya pada 150 selama 20 minit lagi ... memeriksa dengan tongkat panjang menunjukkan bahawa bahagian dalamnya kering ... Saya harap saya tidak merosakkan semuanya, kita akan mencuba pada waktu pagi)

Masalah suhu sangat relevan, kerana esok anda akan membuat kumpulan kedua!

50 minit adalah masa yang cukup. matikan oven, biarkan mereka pegun selama 15 minit lagi. segala-galanya akan baik!

Saya tidak takut pada hari Jumaat, seperti yang saya diberitahu, Tuhan tidak menghukum kerana kerja dan perbuatan saleh

Saya mempunyai jiran, orang yang sangat beragama dan beragama. Mereka terlibat secara langsung dalam semua urusan gereja kita, dan telur selalu dicat pada hari Khamis, dan kek Paskah dibakar pada hari Jumaat. Jadi tidak mengapa.

Saya fikir tanpa. Saya tidak memudaratkan, hanya sukar bagi saya (dengan pendidikan perubatan hampir) untuk menggunakan tanpa rawatan khusus, bukan untuk diri sendiri, saya bimbang tentang anak-anak dan suami saya

Saya memburuk-burukkannya dengan meringue basah pada tahun itu. Adakah pilihan ini ok?

Ragi SAF-Neva Lux.

Semalam saya membakar kek dari ragi seperti itu - tidak ada yang meningkat. Kita mesti melakukannya lagi di tanah kering. Kami tidak mempunyai bahan mentah lain.

Oh, ibu! Saya mempunyai ragi yang sama! Doh kelihatan naik dan turun, saya menguli doh! Oh, apa yang akan berlaku, apa yang akan berlaku !!!

[Apa nak buat?.]

Beritahu saya, kanak-kanak perempuan - Saya meletakkan opara pada ragi segar, dan ia naik dalam 2.5 jam dan sudah jatuh 3 cm (tepi dinding kuali kotor) - Apa nak buat?.

[Apa nak buat?.]

Beritahu saya, kanak-kanak perempuan - Saya meletakkan opara pada ragi segar, dan ia naik dalam 2.5 jam dan sudah jatuh 3 cm (tepi dinding kuali kotor) - Apa nak buat?.

Saya akan menunggu beberapa jam lagi dan mula menguli.

Selama bertahun-tahun sekarang, amalan menunjukkan bahawa ragi berkelakuan tidak mencukupi sebelum Paskah.

Pada tahun saya sebelum yang lalu, span Vienna berjaya melompat keluar dari mangkuk, walaupun jumlahnya tidak seharusnya meningkat.

Gadis-gadis, baiklah, di sini saya berjaya. Terdapat 6 kek Paskah yang berlainan saiz saya pada pemeriksaan terakhir. Saya melakukan semuanya mengikut resipi. Mengisar 1 kg tepung, ragi hidup Lviv 60g. Doh dihantar pada jam 22.36, kumpulan bermula pada 6.36. Selama ini, dia hampir melarikan diri, kemudian naik ke pinggir dan ditiup ke setengah kuali. Aroma wain yang menyenangkan. Kuli 30 minit dengan sudu kayu + 42 min. tangan. Bagi saya sendiri, saya membuat kesimpulan bahawa apabila anda menaikkan adunan dan melihat bahagian bawah yang berkilat dan bersih - semuanya selesai, untuk pembuktian.
Saya mendapat banyak keseronokan dari proses ini, terima kasih banyak kepada Zest.

Gadis-gadis, baiklah, di sini saya berjaya. Terdapat 6 kek Paskah yang berlainan saiz saya pada pemeriksaan terakhir. Saya melakukan semuanya mengikut resipi. Mengisar 1 kg tepung, ragi hidup Lviv 60g. Doh dihantar pada jam 22.36, kumpulan bermula pada 6.36. Selama ini, dia hampir melarikan diri, kemudian naik ke pinggir dan ditiup ke setengah kuali. Aroma wain yang menyenangkan. Kuli 30 minit dengan sudu kayu + 42 min. tangan. Bagi saya sendiri, saya membuat kesimpulan bahawa apabila anda menaikkan adunan dan melihat bahagian bawah yang berkilat dan bersih - semuanya selesai, untuk pembuktian.
Saya mendapat banyak keseronokan dari proses ini, terima kasih banyak kepada Zest.

Baiklah, semuanya ditulis, Hati anda bergembira))

Menyentuh dan berkomunikasi dengan adunan hidup selalu menyenangkan))

Zest, terima kasih atas jawapannya!
Lihat, saya pakai pada jam 800 pagi, sekarang pukul 11-30

Saya mencuba segala-galanya untuk resipi ini: Saya ingin mencuba untuk membakarnya, tetapi saya bekerja dan hanya berehat pada hari Ahad
Saya fikir: jika anda meletakkan doh semalaman, dan pada waktu pagi anda menguli semuanya, kemudian setelah 9 jam tanpa pengawasan - doh itu mungkin akan menjadi oksida?

Sekiranya kubah jatuh semasa memanggang, apakah kemungkinan penyebabnya?

Zest, terima kasih atas jawapannya!
Lihat, saya pakai pada jam 800 pagi, sekarang pukul 11-30

Tunggu satu jam lagi, kemudian mula mencampurkan.

Saya mencuba resipi ini: Saya benar-benar ingin mencuba untuk membakarnya, Tetapi saya bekerja dan hanya berehat pada hari Ahad
Saya fikir: jika anda meletakkan doh semalaman, dan pada waktu pagi anda menguli semuanya, kemudian setelah 9 jam tanpa pengawasan - doh itu mungkin akan menjadi oksida?

Segala-galanya akan baik-baik saja)) Cukup menghabiskan sedikit rasa gugup berlari ke adunan dan memerhatikan tingkah lakunya))

Sekiranya kubah jatuh semasa memanggang, apakah kemungkinan penyebabnya?

Terdapat dua sebab - ragi termonuklear atau tepung terlalu basah - adonan terlalu basah, walaupun untuk ketuhar.

Segala-galanya akan baik-baik saja)) Cukup menghabiskan sedikit rasa gugup berlari ke adunan dan memerhatikan tingkah lakunya))

Setahu saya, orang itu ingin menguli doh pada waktu pagi dan pergi bekerja. Saya tidak dapat membayangkan apa yang akan berlaku pada ujian ini dalam masa 9 jam. Kecuali dia boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk ... Saya sudah siapkan doh maksimum 2 jam.

atau tepung terlalu basah - adunan terlalu basah, walaupun untuk ketuhar.

kemudian, jika saya mahu mengulangi, tambahkan lebih banyak tepung, atau keringkan?

Saya juga ingin menunjukkan beberapa bukti dokumentari untuk kata-kata saya:
jumlah doh

bahagian bawah bersih, berkilat setelah menguli tangan 1 jam 12m

pembuktian minit terakhir (1h10m)

dan, sebenarnya, para pahlawan pada masa itu, tetapi tanpa alat solek (dipanggang dengan wap pada suhu 175 - 35 min.)

Saya benar-benar memerhatikan resipi ini, tetapi saya membaca bagaimana semua orang bergegas dengannya seperti ayam dan telur, kemudian saya menjadi bijaksana ...
Saya nampak, anda semua ada foto dan yang paling saya mahu buat
Saya berpuas hati dengan jumlah ujian - ini adalah bagaimana saya selalu memasak mengikut pemahaman saya sendiri dan sekarang saya mahu melakukannya "menurut saintifik"

Saya juga ingin menunjukkan beberapa bukti dokumentari untuk kata-kata saya:

baik, itu lelaki KAMI
Dia berkata, adakah, menunjukkan !!! KECIL!

Doh sangat responsif terhadap tangan penyayang))

Dan solek sudah menjadi penyamaran kekurangan)) Atau memberikan penampilan yang lebih sempurna untuk menyelesaikan kesempurnaan

atau tepung terlalu basah

tetapi anda boleh membincangkannya dengan lebih terperinci

Saya benar-benar memerhatikan resipi ini, tetapi saya membaca bagaimana semua orang bergegas dengannya seperti ayam dan telur, kemudian saya menjadi bijaksana ...
Saya nampak, anda semua ada foto dan yang paling saya mahu buat
Saya berpuas hati dengan jumlah ujian - ini adalah bagaimana saya selalu memasak mengikut pemahaman saya sendiri dan sekarang saya mahu melakukannya "menurut saintifik"

Di mana anda melihat "saintifik" di sana? Segala sesuka hati, semuanya mengikut keinginan anda))

Sekarang saya baru tahu - kek ini harus dicuba dibuat terlebih dahulu, bukan sebelum percutian, pada ketika tidak ada "jalan". Perhatikan konsistensi doh, berkenalan dengan ragi, pilih mod penaik untuk ketuhar anda. Dan kemudian lakukan dengan tenang))

Saya benar-benar memerhatikan resipi ini, tetapi saya membaca bagaimana semua orang bergegas dengannya seperti ayam dan telur, kemudian saya menjadi bijaksana ...

Tidak semena-mena. Tahun itu saya menguli dengan tangan saya, dan tahun ini saya membahagikannya kepada dua bahagian, setelah menambahkan tepung yang tinggal dan di dalam roti. Saya ingin mengatakan satu perkara: kek ini patut diperhatikan. Walaupun anda tidak perlu main-main. Semuanya dilakukan dengan sendirinya: doh matang, doh diuli, dicairkan dan dibakar. Saya memilih yang memakan daging.

tetapi anda boleh membincangkannya dengan lebih terperinci

Semakin kering tepung - semakin banyak ia menyerap cecair, lebih basah - semakin cair doh berubah dengan jumlah cecair yang sama.

Jadi ternyata dengan resipi yang sama, tetapi produk yang berbeza, hasil akhirnya berbeza untuk setiap orang. Di sini anda perlu memberi tumpuan bukan pada pengukuran tepat dalam gram, tetapi pada konsistensi - seseorang perlu menambahkan cecair, seseorang - tepung.

[@lexx]

@lexx, anda telah mendapat kek Paskah yang indah. Dan saya ada soalan untuk anda - anda tidak melekatkan semua "acuan" ini dengan kertas? jika tidak, bagaimana anda melincirkan, dan bagaimana pasochki keluar dari mereka kemudian? Baru semalam bahagian saya ternyata ringan dan sangat halus dan kurus, saya mengeluarkannya, dan mereka kendur. Saya berfikir, mungkin saya meletakkan dinding dengan sia-sia?

Tidak semena-mena. Tahun itu saya menguli dengan tangan saya, dan tahun ini saya membahagikannya kepada dua bahagian, setelah menambahkan tepung yang tinggal dan di dalam roti. Saya ingin mengatakan satu perkara: kek ini patut diperhatikan. Walaupun anda tidak perlu main-main. Semuanya dilakukan dengan sendirinya: doh matang, doh diuli, dicairkan dan dibakar. Saya memilih yang memakan daging.

Saya tidak takut untuk bermain-main, adalah keseronokan bagi saya untuk membakar sesuatu yang saya takut bahawa semasa saya bekerja - doh akan berakhir Tetapi tidak panas di apartmen kami, bawa ke balkoni semasa saya di tempat kerja

[@lexx]

@lexx, anda telah mendapat kek Paskah yang indah. Dan saya ada soalan untuk anda - anda tidak melekatkan semua "acuan" ini dengan kertas? jika tidak, bagaimana anda melincirkan, dan bagaimana pasochki keluar dari mereka kemudian? Baru semalam bahagian saya ternyata ringan dan sangat halus dan kurus, saya mengeluarkannya, dan mereka kendur. Saya berfikir, mungkin saya meletakkan dinding dengan sia-sia?

Ya, saya melihat bahawa dinding dalam bentuk tidak dilapisi kertas))

Tahun ini saya tidak membeli kertas bentuk sekali pakai, "katak" menghancurkannya - 5 UAH. untuk kek 1 kg. Sebaiknya saya selesaikan kek.

Dan saya hanya menutup cetakan logam saya untuk kek dengan kertas pembakar dan hanya itu, saya tidak mengoles minyak dengan apa-apa. Mereka keluar dengan hebat. Tetapi, kertas itu mesti bagus - Freken Bock atau Pakmak.