Kek Tsarsky (hampir mengikut GOST) - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Kulich Tsarsky (hampir mengikut GOST)

Kategori: Paskah

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Doh:
Tepung gandum VS	75 g
Susu suam (33-35 * С)	150 g
Gula - pasir	25 g
Ragi kering (segar)	5.5 g (25 g)
Doh:
Opara	semua
Tepung gandum VS	425 g
Gula - pasir	150 g
Garam	5 g
Telur ayam	3 keping
Mentega 82% m. e. f.	100 g
Vanillin	0.5 g
Saffron + air mendidih	secubit + 25 ml
Kapulaga tanah	0.25 g
Serai lemon (parut)	1 sudu besar l.
Kismis	50 gr.
Kilauan:
Putih telur	1 PC
Gula serbuk	50 g
Jus lemon	2-3 tetes

Kaedah memasak

Doh: sediakan semua bahan. Panaskan susu tidak lebih tinggi daripada suhu badan. Ayak tepung.

Larutkan ragi dalam susu suam. Masukkan tepung dan gula. Kacau hingga sebati. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 60-90 minit. Sebaik sahaja doh mencapai puncaknya dan mula jatuh (lihat di bawah), ia sudah siap.

Semasa adunan cair, sediakan sisa bahan. Tuangkan secukupnya safron dengan air mendidih dan biarkan mendidih. (Saya, seperti nasib, tidak dapat menemui safron. Terdapat beg berharga di dalam loker, tetapi saya hilang di suatu tempat. Saya harus mendapatkannya dari Turki, tetapi ini sama sekali tidak. Oleh itu, saya menasihati anda untuk menggunakan safron asli dan berkualiti tinggi. Ia memberikan warna kuning terang dan aroma ilahi. Dan pagi ini saya menjumpai safron saya, dan kuih-muih sudah dipanggang ...)

Keluarkan semangat dari lemon dengan parutan halus.
Basuh kismis. Keringkan dengan sempurna, menghilangkan kelembapan sepenuhnya. Gulung tepung (0.5-1 sudu besar. L.).
Ayak tepung.
Masukkan minyak keluar dari peti sejuk hingga suam hingga suhu bilik.
Pisahkan putih dari kuning telur dengan cara yang mudah.
Kisar kuning telur dengan baki gula dan vanila putih.

Pukul putih menjadi busa dengan garam menggunakan pengadun. Tetapi lebih baik memukulnya sebelum memasukkan doh agar busa tidak jatuh. Oleh itu, jaga adunan, sediakan bekas dengan protein dan pengadun.

Beginilah rupa doh yang sudah siap sepenuhnya. Di sebelah kiri anda dapat melihat bahawa ia mula jatuh. Dengan tanda ini, pukul putih dengan cepat dengan pengadun. Ia mengambil masa lebih kurang 20 saat.

Oleh itu, semuanya sudah siap untuk persiapan lebih lanjut. Saya akan menguli mesin pembuat roti, tetapi anda boleh menguli doh dengan tangan anda.
Pindahkan adunan yang telah disediakan ke dalam baldi mesin roti. Masukkan kuning gula, putih kocok, mentega lembut, infusi safron, kapulaga dan kulit lemon. Tuangkan tepung di atas.

Uleni adunan pada sebarang program selama 10 minit. Adalah sukar untuk menguli doh dengan tangan anda, melekat kuat pada tangan anda. Jarak doh selama 1.5 jam, buat dua langkah menguli selama ini. Saya hanya menghidupkan pembuat roti selama 10 saat.

Pada akhir pemeriksaan, tambahkan kismis. Menguli dengan baik.
Letakkan doh dari baldi di atas meja yang sudah berminyak. Bahagikan kepada kepingan berat yang dikehendaki. Lebih senang melakukan ini dengan pengikis.
Bahagikan adunan ke dalam bentuk, isikan 1/3 bahagian. Tutup acuan dengan bungkus plastik atau tuala dan biarkan doh naik selama 40-60-90 minit sehingga kepingannya berganda.
Bakar kek di dalam oven pada suhu 180 * C selama 35-40 minit (fokus pada oven anda) sehingga kering atau suhu di dalam kek adalah 96 * C.
Sejukkan kek siap pakai dalam acuan hingga suam dan kemudian angkat di rak dawai. Tutup dengan pulut kegemaran anda dan hiaskan dengan taburan.
Kek Paskah yang lazat diperoleh dengan nota lemon ringan. Secara praktikal tidak hancur.
Selamat Hari Paskah!

Catatan

Mengapa hampir mengikut GOST yang anda tanyakan? Kerana dalam GOST jumlah minyak hampir dua kali ganda. Tetapi tidak kira berapa banyak yang saya bakar, betul-betul mengikuti GOST, ia tidak enak bagi kita, dan begitulah. Rasa mentega mengganggu kedua-dua safron dan lemon. Dan adunan ternyata sangat cair, anda tidak dapat mengatasinya dengan cara apa pun. Dan kemudian saya mula bereksperimen. Masukkan tepung. Hasilnya adalah serbuk mentega yang berat.Sekali lagi, rasa mentega berlaku. Dan kemudian saya mengurangkan jumlah minyak dan dua kali sekaligus. Serbuk udara yang lebih ringan mula diperoleh. Tetapi sama seperti kulichy, asli. Dan lemon mula dirasakan dan safron (tentu saja, ketika menggunakan safron berkualiti). Pada ketika ini, diputuskan untuk menghentikan eksperimen, dan menuliskan resipi dalam buku kecil dalam bentuk akhir ini. Yang saya kongsikan kepada anda hari ini, kawan-kawan yang dikasihi!