Kulich dengan Myasoedovskaya di dalam ketuhar (kelas induk)

[A.lenka]

A.lenka, pengepungan, pengepungan, jangan takut !!!
Dan 7.5 liter bukan periuk besar. Tambang adalah 10 liter.

Saya tidak faham apa yang salah?

ragi sangat segar, pergi!

[Tatyana]

Tatyana, dia hebat !!! Dia memukul penutupnya dan jatuh ke bawah dengan sendirinya ... Seolah-olah dia tidak pernah berada di sana ...
Lain kali saya akan mengambil kuali yang lebih besar ...

AlenKa, ya, beberapa hari yang lalu saya membelinya terutama untuk kek Paskah. Tarikh luput sehingga 15 Mei.

[A.lenka]

A.lenka, hebat! Tunggu pendakian seterusnya!

[Tatyana]

Tatyana, AlenKa, gadis-gadis, terima kasih atas bantuan dan sokongan anda !!!

Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada Zest untuk resipi kek Paskah yang indah, terima kasih banyak untuk kerja anda! Dan terima kasih banyak atas nasihat dan pendapat anda!
Kek Paskah saya dibakar. Saya mengacau, tentu saja, secara khusus, ternyata, itu datang kepada saya ketika saya sudah menguli doh. Secara amnya, saya meletakkan doh pada pukul 23h30min untuk malam, menggunakan yis Saf-moment Gold kering. Satu setengah bungkus dituangkan ke dalam bahagian penuh 1 kg tepung. Dalam satu pek 12g, yang bermaksud sekitar 18-20g. TETAPI ... saya mengukur tepung, gula dan susu, seperti biasa, dengan gelas pengukur besar saya, tepung 500g (untuk doh pada mulanya), gula mengambil 450g, susu 350ml. Tetapi sebenarnya, menurut skala ini, berat produk saya ternyata terlalu tinggi. Saya sedar apabila ada sedikit tepung yang tinggal dalam bungkusan tepung 2kg, saya menimbangnya, 420g !!! (SEMBUH!) Saya berlari untuk mengukur semua ukuran yang sama. Ternyata saya menggunakan 750 g tepung (untuk doh dan jumlah yang sama untuk doh), 600 g gula. Secara umum, 1.5 kg tepung tumpah ke dalam resipi. Sekarang saya akan menimbang semuanya, tanpa gelas pengukur, seperti itu. Doh ternyata, walaupun dengan gumpalan, tetapi saya tidak terlalu kecewa, saya membacanya, ia berlaku dengan banyak. Saya membahagikan adunan menjadi dua periuk sederhana (tidak besar), sehingga tidak ada yang terlepas, anda tidak pernah tahu, menutupnya dengan filem pelekat. Dia bangun dengan baik. Tahan sepanjang malam pada suhu bilik 25 darjah. Sebaik sahaja saya bangun pada pukul 4 pagi untuk melihatnya, ia meningkat 3 kali ganda, baiklah, saya pergi tidur. Pukul 8 pagi, ia meningkat, mungkin 4-5 kali, gelembung, dan pada pukul 9 lewat 9 saya mendengar bahawa ia mulai menetap (tepat 9 jam telah berlalu). Saya menunggu setengah jam dan menguli doh. Sudah tentu, doh ternyata sedikit lebih sejuk (tentu saja!), Saya membuangnya ke atas meja dan mula menguli dengan tangan. Dalam proses itu, benjolan tersebut mula terkelupas, saya mengeluarkannya. Menguli selama kira-kira 35 minit. Dohnya enak, lembut, tidak terlalu melekit, tetapi tidak sehalus dan lembut seperti pada Kismis. Kemudian dia diamkan selama 1.5 jam.Saya menambahkan kismis, dan memisahkan sebahagian daripada adunan dan dicampurkan dengan sebiji lemon. Saya menyebarkannya ke dalam bentuk pada 1/3, dan meletakkannya di atas loyang dengan tikar silikon (saya rasa ini kemungkinan bahagian bawahnya akan terbakar). Dia mempertahankannya selama 1.5 jam. Dia bakar selama 160g selama 10 minit, kemudian ditambahkan ke 180. Di bahagian bawah, sejak awal, masukkan bekas dengan air panas. Kek besar dari kumpulan pertama dibakar selama lebih dari satu jam. Bahagian kedua dengan kuih kecil selama 40 minit. Hasilnya halus, bumbung tidak retak, warnanya seragam. Saya dan anak-anak memotongnya dan merasakan… .. mmmmm, sedapnya sedap! Saya fikir ia akan matang menjelang Paskah dan ia akan menjadi lebih baik!

P.S. Saya rasa satu bungkus ragi Saf-Moment Gold (12g) akan mencukupi untuk satu hidangan tepung 1kg, tetapi saya tetap tidak mengesyorkannya.
P.P.S. Sekiranya saya melihat ragi hidup dijual, saya pasti akan mencuba memanggang kek ini untuk merasakan perbezaannya.
Dan lebih banyak adunan mesti dimasukkan ke dalam acuan.

Sekarang saya pergi ke magnet-kulichiki-300 gram untuk 78 rubel.
Ringkasnya, terima kasih kepada penulis untuk resipi kek yang indah! Gadis untuk petua!
Saya sudah berlari, saya akan menyebarkan dan menaburkan manik-manik saya :-)

[Lebah ibu]

Lebah ibu, Ira, lelaki kacak apa !. bayi lurus .. selamat menyambut kek Paskah yang indah !.
Terima kasih khas untuk laporan terperinci ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Terima kasih banyak - banyak!

[Irina]

Irina, tapi apa untuk saya ?.
Saya baru belajar ... hari ini saya mempunyai kumpulan kedua mengikut rancangan ... semalam saya membakar Molokhovets dalam gaya Schumacher ... Saya sangat menyukainya ...
Hari ini saya merancang Myasoedovsky, jadi saya menggantung di sini ... Saya menyerap seperti span ..

Baiklah, jadi ada masalah dengan adunan saya. Baskom pertama). Penerbangan biasa))


Dan mengapa foto terbalik, saya tidak tahu ...

Ngomong-ngomong, saya meletakkan 1/4 borang, saya rasa itu tidak mencukupi.
Ketuhar, jangkitan, panas tidak rata, dari itu semua makanan yang dipanggang selalu bernoda, seperti macan tutul. Saya sudah membungkus elemen pemanas dengan kerajang (kerana tidak mematikan dalam mod apa pun), dan semuanya sama. Baiklah, okey, ia akan menjadi kabur.

Dan bagi mereka yang, seperti saya, lebih manis, 150 g gula tambahan tidak merosakkan apa-apa. Semua berjalan lancar.

Ini adalah kek Paskah 2014 saya, mengikut resipi ini.

[Valeria]

Valeria, sebenarnya terdapat 11 gram dalam pek ini, dan saya akan membuat 1 bungkus untuk satu hidangan. Sekarang saya berfikir ...

Olga, Saya rasa anda memerlukan 18 gram setiap hidangan, tidak kurang.

Foto dengan 2 kek Paskah adalah kek Paskah 2013, foto dengan banyak kek Paskah adalah kek Paskah 2014.

Sekiranya 50-60 gram segar, keringkan, ya, kira-kira 18 diperolehi. Walaupun kali ini saya menyesal kerana saya tidak memberikan sedikit ragi. 90 gram per 2 kg tepung, dan adunan habis dalam 4 jam, dan di dalam acuan mereka dicurahkan sehingga saya membersihkannya dalam keadaan sejuk untuk menunggu ketuhar. Sekarang saya mempunyai doh untuk colomba Itali, terdapat 14 gram yis segar untuk 1100 tepung. Dan ia naik dengan sempurna. Resipi, bagaimanapun, bukan untuk pengsan hati, hanya ada 3 adunan)). Tetapi saya tidak pernah melihat ujian ajaib seperti ini dalam hidup saya!

Ngomong-ngomong, Nordic tidak terkesan dengan sesuatu. Di Alekseevskaya dengan penambahan panifarin 1%, saya lebih menyukainya.

forma 62, dibakar dalam tin?)

[Natasha]

Natasha, adunan! Tidak, saya tidak mampu melakukan seperti itu!

[Lebah ibu]

Lebah ibu, terima kasih atas laporan terperinci!

Olga, Saya rasa anda memerlukan 18 gram setiap hidangan, tidak kurang.

Sekiranya 50-60 gram segar, keringkan, ya, kira-kira 18 diperolehi.

Baiklah, sekiranya, misalnya, saat yang selamat, dan lebih-lebih lagi dengan masa yang selamat, maka saya tidak akan mempunyai sebarang pertanyaan, jadi saya akan mengira.
Tetapi emas masa selamat jauh lebih aktif dan ditujukan khas untuk penaik berat, jadi saya memikirkannya.

[Olga,]

Baiklah, sekiranya, misalnya, saat yang selamat, dan lebih-lebih lagi dengan masa yang selamat, maka saya tidak akan mempunyai sebarang pertanyaan, jadi saya akan mengira.
Tetapi emas masa selamat jauh lebih aktif dan ditujukan khas untuk penaik berat, jadi saya memikirkannya.

Olga, Maka 1 sachet akan mencukupi, seperti yang tertulis pada bungkusan. Secara amnya, saya menggunakan setengah bahagian, 1 sachet, dan tidak ada apa-apa, ternyata sangat sedap.

Saya juga menyokong meletakkan lebih banyak ragi kering. Dan kemudian duduk dan berfikir, mereka akan bangkit, mereka tidak akan bangkit. Banyak yang menulis bahawa bahkan 16g doh kering tidak naik, yang bermaksud bahawa bergantung pada sesuatu.

[Lebah ibu]

Lebah ibu,
Baiklah, jangan bakar mengikut program, uli dalam mod "doh" dan biarkan naik dengan sendirinya, dan kemudian hidupkan "penaik".

[Penduduk dari]

Penduduk dariMalangnya, saya tidak mempunyai mesin roti. Oleh itu, saya melakukan semuanya dengan tangan, saya sudah membakar kek pada waktu petang untuk percutian

Saya membakar 2/3 norma - 666 gram tepung, ragi sekejap kering, meletakkan 13 gram, semuanya dibakar dengan sempurna ... adunan itu sesuai untuk 5 jam ...

[Lebah ibu]

Lebah ibu,
Baiklah, secara visual, anda mengawal semuanya.

[Penduduk dari]

Penduduk dari, itulah yang berlaku, semuanya berlaku secara intuitif

Baiklah, di sinilah saya berusaha untuk melakukan kesilapan. Siapa yang peduli, di halaman 101 pengalaman buruk saya
Itu bukan tepung sama sekali, tetapi suhunya! Tetapi saya akan menulis mengenai semuanya mengikut urutan, mungkin maklumat ini akan berguna bagi seseorang. Saya mengambil Lux yang ditekan sekali lagi, jadi saya meletakkan 35 gram (jika ada, saya selalu kurang ragi, saya lebih suka). Saya tidak membahagi telur menjadi kuning telur dan putih, saya mengambil 5 keping sederhana. Saya mencampurkan ragi dengan susu dan satu sudu tepung, dibiarkan bermain. Secara berasingan, saya menggiling telur dengan garam dan gula, menambah mentega. Selama ini, campuran ragi tumbuh dengan cepat.Saya menggabungkan kedua-dua campuran dan menambah baki tepung.
Saya meletakkan doh dalam kuali 7 liter dan menutupnya dengan penutup, dan kemudian meletakkannya di atas bangku kecil (dari mana saya menyapu kebun di kebun). Suhu adalah 15 cm dari lantai, tidak lebih tinggi daripada 24C. Kali ini saya meletakkan doh pada waktu petang, jam 23.00. Pada pukul 6.00 doh berada di puncaknya dan bernafas. Saya segera menambah kismis (saya selalu direndam dalam kognac di almari untuk semua jenis muffin), vanillin dan tepung yang lain. Saya mencurahkan sedikit rasa dan cengkih mengikut selera saya. Menguli 30 minit dengan tangan anda di atas meja. Menjelang pukul 7, doh sudah siap. Sekarang datang bahagian yang menyeronokkan! Saya terpaksa pergi sebelum pukul 12. Kali terakhir dalam kehangatan saya adunan naik dalam 2 jam. Oleh itu, saya memutuskan untuk mengambil kesempatan dan membawanya ke lorong. Di lorong, kami tidak mempunyai suhu lebih dari + 6C, namun, sinar matahari menerobos tingkap terus ke kuali.Pukul 12.00 saya berlari dan mendapati bahawa doh telah naik hampir ke penutup. Disusun menjadi bentuk. Ternyata 6 bentuk kertas sederhana masing-masing sekitar 350 g. Kami naik ke atas meja selama 2 jam sehingga bahagian tengah borang. Sekarang saya tidak memasukkannya ke dalam ketuhar untuk pemeriksaan dan segera menetapkan 200C dengan stim. Pukul 14.10 saya memasukkannya ke dalam ketuhar dan mematikannya pada suhu 180C. Pada pukul 14.30 kerak bumi mula menjadi merah dan saya mengurangkannya pada suhu 160C. Pada pukul 14.50 saya menutup bahagian atas dengan kerajang. Pada 15.20 saya mendapatnya. Saya segera menuangkannya dengan protein glaze sehingga membeku dengan baik dan tidak melekat. Dan percikan segera dicurahkan. Saya berpuas hati dengan hasilnya, walaupun saya belum mencubanya. Saya akan menghantar gambar dan bahagian selepas Paskah. Sudah tentu, resipi itu perlu diulang! Saya ingin mencuba satu lagi eksperimen dengan ragi.

[Olka Saya]

Olka Saya,
Tahniah! Lelaki kacak!
Dan tongkat itu tidak dimasukkan ke tengah sehingga kek naik sama rata?
Adakah anda telah memberikan topi rata seperti itu?))

[Sibelis]

Sibelis, Saya juga suka adunan manis dalam kek Paskah .. terima kasih, saya akan menambah ...
Dan saya mengucapkan tahniah atas kek Paskah yang indah!
forma 62, beritahu saya, apa yang anda gemuk dengan kek Paskah? Adakah telur itu putih?
marlanca, apa yang comel!

forma 62, beritahu saya, apa yang anda gemuk dengan Kek? Adakah telur itu putih?

Gadis-gadis, mungkin seseorang akan berguna: cara termudah untuk membuat aising untuk kek: pukul kira-kira 1-2 protein (bergantung pada jumlah kek) dengan pengadun dengan 0.5 cawan gula. Anda juga boleh menggunakan hujung pisau asid sitrik (tetapi jika tidak - tidak perlu).
Anda akan mendapat jisim likat tebal, seperti krim masam yang sangat tebal,
dan lumurkan kek, taburkan di atas dengan apa sahaja yang anda mahukan. Dan kemudian LEBIH BAIK dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama beberapa minit, hanya untuk mengeringkannya dan kerak menjadi lebih cepat, atau biarkan di atas meja semalaman sehingga ia kering sendiri.
Ini adalah cara kaca paling sederhana yang paling menjijikkan, yang dilakukan oleh nenek saya, dan sekarang saya lakukan.

Oh, gadis-gadis, sejak sebulan yang lalu saya telah mengkaji banyak resipi, membaca semula begitu banyak teori ...
Saya suka Myasoedovsky kerana anda boleh meletakkan doh - dan bekerja ... Tetapi tidak sia-sia saya membaca, menuliskan "Maklumat perlu digunakan", - saya memutuskan, dan inilah "Myasoedovsky" saya yang telah diubah suai (maafkan saya Zest):
3-30 pagi: 150.0 susu bakar + 70 gr. tepung - dibancuh
60gr ragi dicairkan dalam 200.0 susu suam yang dibakar + 80 gram tepung. Biarkan selama 20 minit sehingga campuran pertama menyejuk dan yang kedua meningkat.
4-00: disambungkan bersama dengan pengisar tangan, dengan itu menghilangkan gumpalan, dan dibiarkan selama 40 minit.
4-40: gosokkan kuning telur dengan gula dan garam dan tuangkan separuh campuran ini ke dalam adunan, tambah 100 gr lagi. tepung, kacau dengan sudu kayu dan dibiarkan selama 40 minit lagi.
5-30: tuangkan kuning telur yang dihancurkan, 150 gr. mentega cair, krim masam 200 gr, 250 gr. tepung. Kacau rata hingga sebati, kemudian campurkan dengan putih yang disebat dan pergi bekerja.
Saya kembali pada pukul 14-00 dan segera ke adunan: selama ini ia naik ke puncak dan mula perlahan-lahan tenggelam (jejak di dinding kira-kira 5 cm.)
Saya menyelesaikannya sepenuhnya, tambah vanillin, sedikit cognac, dan, menambahkan tepung, mula menguli. Menguli 1 jam 20 minit. Ia mengambil 600 gr tepung.
Kemudian saya mencampurkan 150 gr ke dalam adunan ini. mentega cair, tuangkan ke atas meja dalam 1-2 sudu besar. sudu.
Kiri naik. 2.5 jam.
Doh yang telah ditumbuhkan kembali disaring dan kismis serta buah manisan dicampurkan. Disusun dalam bentuk dan dibiarkan menjadi bukti.
Dia membakar dalam oven gas. Dia memanaskannya dengan baik, meletakkan loyang dengan air di tingkat bawah.
Kek itu ternyata paling sedap. Saya bahkan takut mengeluarkannya dari cetakan: Saya meletakkannya di tong, bertukar setiap 1-2 minit
Inilah hasilnya:

Dari norma ternyata:
2 biji 350 gr
5 pcs 300 gr
1 keping - 150 gr
dan 4 muffin masing-masing 50 gr

[Kerinting]

Kerinting, Saya juga buat mengikut resipi ini, 2 protein, 100g gula, pukul. Saya segera menyapu kek panas. Saya melakukannya dengan penambahan jus lemon, saya tidak menyukainya, semuanya jatuh dari kek saya ketika ia kering, jadi saya tidak pernah menambah

[Lebah ibu]

Lebah ibu, ya, kadang-kadang hancur, tetapi kadang-kadang tidak. Saya tidak tahu apa itu bergantung.
Tetapi perkara utama adalah bahawa resepnya cepat dan sangat mudah, dan tidak semestinya tidak berjaya.

[Kerinting]

Kerinting, terima kasih ... tetapi tidak menjadi melekit, tidak mengalir ketika disucikan dengan air?)

Lebah ibu, adakah anda berfikir bahawa disebabkan oleh asid sitrik ia jatuh?

Gadis! Tidak bolehkah anda memproses lapisan protein ini secara termal? Saya mencintainya, tetapi ia tidak selamat (((((Saya tidak menjumpai maklumat di Internet

tetapi tidak melekit, tidak mengalir ketika disucikan dengan air?)

jika anda tidak menyesal gula (saya melakukannya dengan serbuk), maka topi tidak mengalir, ia kering dengan kuat di dalam kek

Dan tongkat itu tidak dimasukkan ke tengah sehingga kek naik sama rata?
Adakah anda telah memberikan topi rata seperti itu?))

Marish, terima kasih, nooo :-) Saya tidak memasukkan apa-apa, saya benar-benar pecundang dalam makanan yang dibakar ragi :-) semalam saya hampir menyerah dalam keadaan panik, tetapi semuanya berjaya dan ini adalah pengalaman pertama saya yang berjaya!
Ngomong-ngomong, Ising tidak memilih pelapis, tetapi saya menyesuaikan meringue basah-basah untuk kes ini :-) mungkin idea ini akan berguna

meringue cream-wet :-) ada yang boleh menggunakan idea ini

jadi saya memikirkannya sepanjang hari, tetapi jika saya menambah lebih banyak gula, bolehkah ia menjadi fondant yang baru diproses?))))))

Ibu lebah, adakah anda fikir kerana asid sitrik ia jatuh?

Saya rasa betul. Tetapi hakikatnya adalah bahawa saya menambahkan setetes jus lemon, bukan asid sitrik dalam kristal. Ia perlu untuk bereksperimen, mungkin tidak akan runtuh dengannya.

Gadis, adakah anda menggosok bahagian atas dengan sesuatu? Saya di dalam ketuhar dalam 15 minit. Saya akan meletakkannya dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan

Saya selalu tidak menyukai lapisan yang menempel pada beg, ke jari. Anda membawa keindahan ke gereja, dan anda membawa pulang semua yang dilumurkan dan diburuk-burukkan)) Saya faham bahawa fudge memegang yang terbaik, dan yang paling penting, bahawa ia tidak runtuh ..
terdapat dalam tyrnete dua pilihan untuk fondant .. satu cukup mudah dilakukan, tetapi pada gelatin ... dan tanpa jus lemon)
Sehingga esok ada masa untuk berfikir) ... Saya berfikir bahawa hari ini saya akan menguli doh .. tapi sayangnya, tidak akan ada waktu di pagi hari .. jadi semasa saya merendam kismis dengan lingonberry

[Irina1607]

Irina1607, Saya tidak gemuk dengan apa-apa. Mereka mengatakan bahawa selepas itu pulut tidak terbaring di permukaan yang berminyak.

[Lebah ibu]

Lebah ibu, eh ... tidak ada masa untuk percubaan) Selama tahun ini kami harus mencuba))

Irina1607, saya tidak melincirkan apa-apa. Mereka mengatakan bahawa selepas itu pulut tidak terbaring di permukaan yang berminyak.

OKEY. Terima kasih, saya juga tidak akan minyak

[Marina Prague]

Marina Prague, dan jika anda membangkitkan bahagian kedua ..., masih ada masa. Ia juga boleh dilakukan pada minggu Paskah, dan kemudian pada hari ibu bapa.

[Lebah ibu]

Lebah ibu, anda tentu saja HANYA sebelum Tahun Baru anda tidak boleh makan apa-apa
Cuma, saya belum merosakkan yang pertama) Tidak ada, kita akan menerobos)

[Marina Prague]

Marina Prague,. Dan saya hanya mempunyai 4 kek Paskah kecil, selebihnya untuk hadiah. Malah anak-anak saya makan kuih-muih ini, yang belum pernah diperhatikan sebelumnya. Baiklah, anda pasti perlu memanggang lagi!

Untuk mengelakkan glasir jatuh, anda perlu menuangkan sesudu air di sana.

Gadis! Tidak bolehkah anda memproses pulut protein ini?

Oleh itu, tidak ada yang lebih mudah, saya sudah menulis: hantar kuih, dioleskan dengan aising, dan ditaburkan dengan sesuatu, selama beberapa minit - ke telinga. Inilah rawatan haba - jika anda mahukannya.
Anda perlu taburkan dengan hiasan SEBELUM ketuhar, kerana selepas itu sudah kering, dan tidak ada yang dapat melekat padanya.