Kulich (paska) kegemaran

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) kegemaran

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
Tepung Gandum	400g
yis ditekan	20g
gula	120g
susu keseluruhan	250ml
garam	3d
kuning telur	4 perkara
mentega	80g
kismis, buah gula-gula	50-60g
zest, vanila, kapulaga, safron	mengikut keinginan anda

Kaedah memasak

• Ini adalah salah satu kek kegemaran saya. Resipi itu muncul dalam koleksi saya sejak dulu, di suatu tempat pada akhir 90an dan awal tahun 2000an. Tidak mungkin dilalui, kerana pengarangnya ... ya, ya, ya -Daria Yakovlevna Tsvek... Ia diterbitkan di salah satu surat khabar Ukraine tempatan pada malam percutian Paskah yang cerah. Saya mempunyai semua buku tukang masak yang hebat ini dalam koleksi saya, tetapi dalam bentuk ini saya tidak pernah menemui paska ini (kek Paskah) di mana sahaja. Tetapi untuk menghantar resipi di forum kami, saya diminta oleh pendel sihir sekumpulan rakan yang tidak acuh tak acuh untuk memanggang, yang dipimpin oleh Irochka (IrinaF).
• Sebagai permulaan, saya akan katakan dengan segera: jumlah doh bertambah. Jadi hitung bentuknya. Saya membuat pilihan di bawah ini untuk 200g tepung. Hasil kek siap ialah 430 - 450 gram.
• Saya mengambil hidangan penaik 2 liter untuknya (saya tidak mempunyai yang lebih besar) dan menyediakannya dengan kertas pembakar.
• 
• Walau apa pun, kertas diperlukan di sini. Bagaimanapun, setelah dibakar, kek itu harus dicucuk dengan jarum rajutan dan digantung agar sejuk, jika tidak, semua kecantikan akan hilang dan anda akan mendapat benjolan yang lumat. Sesuai untuk dibakar dalam tin kertas.
• Adapun gula: kami tidak menyukai pastri yang sangat manis dan susun atur ini (pengarang) hanya itu. Sekiranya ada yang mahukan sesuatu yang lebih manis, tambah sahaja air gula.
• Oleh itu, mari kita mulakan.
• Pertama, mari sediakan doh.
• Menyiapkan susu. Untuk melakukan ini, didihkan, rebus selama 2 minit dan tuangkan ke dalam piring termal. Kami berdiri selama setengah jam dan sejuk hingga suam.
• Tuangkan semua susu yang telah disiapkan ke dalam mangkuk (lebih baik, tentu saja, buatan sendiri, tetapi bagaimana caranya. Anda boleh mengambil 10% krim), warnakan ragi ke dalamnya, tambahkan satu sudu gula dan satu sudu besar dengan sebilangan besar tepung.
• Campurkan semuanya dengan baik, tutup dengan kerajang dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam.
• 
• Taburkan kuning telur dengan garam. Kami melakukan ini untuk menjadikan warna mereka lebih cerah.
• Pra-cuci kismis dan rendam. Bidang aktiviti di sini sangat besar. Boleh dicairkan dengan buah manisan atau, seperti saya, cranberry kering. Rendam dalam rum, cognac atau hanya air.
• Di sini adunan kami muncul. Dia bernafas, buih.
• 
• Saya menguli pada pembuat roti Panasonic pada program ladu. Ia lebih selesa bagi saya.
• Masukkan semua bahan ke dalam baldi pembuat roti, kecuali mentega yang dilembutkan.
• Kami menghidupkan kumpulan dan memantau doh. Kolobok tidak akan berada di sini dan tidak sepatutnya. Doh akan sangat lembut, dioleskan pada baldi. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung (semuanya bergantung pada tepung dan kelembapan). Saya menambah 5 gram.
• 
• Saya menambah minyak menjelang akhir batch. Perkara yang paling penting di sini ialah minyak tidak bersentuhan dengan tepung.
• Tepung harus dicampurkan dengan baik dengan semua bahan. Masukkan mentega 7 minit sebelum akhir program dan biarkan dapur menguli semuanya dengan baik.
• Lumpuhkan program.
• Di sini kita mempunyai adunan yang cantik dan berkilat.
• 
• Sekiranya anda menguli doh dari 400 g tepung atau lebih, masukkan doh ke dalam mangkuk besar yang disapu mentega, jika tidak, doh akan melangkaui baldi dan mesin roti itu sendiri semasa pemeriksaan. Hanya doh yang dibuat dari tepung 200g-300g yang boleh dicairkan di dalam ketuhar.
• Kami memberikan pemeriksaan selama 1 jam pada suhu 25-27 darjah. Inilah keadaannya di balkoni saya hari ini.
• Kami menguli doh. Sekiranya terdapat dalam baldi, hidupkan penguli dan buat 5-6 putaran penuh dengan pengadun. Jika dalam mangkuk, hamparkan pada tikar silikon yang sudah berminyak dan uli dengan melipat (3 kali).
• Kami meninggalkan untuk fermentasi selama satu jam lagi pada suhu 25-27 darjah.
• Sekarang letakkan doh di atas meja atau permadani, minyak dengan minyak sayuran (adunan melekit), bahagikan kepada bahagian. Regangkan perlahan-lahan setiap bahagian dengan tangan anda. Ia lembut dan berbuih. Kami menusuk gelembung besar.
• 
• Sebarkan kismis dan buah manisan secara merata ke seluruh permukaan, gulung dan gulung menjadi bola.
• 
• Jadi kek akan menjadi sekata, rapi dan kismis dengan buah-buahan manisan akan berada di dalam penaik.
• Kami memasukkannya ke dalam acuan, mengisinya hingga 1/4, hingga maksimum 1/3. Kami mula berpisah selama kira-kira 1.5 jam.
• 
• Bakar pada suhu 180 darjah hingga lembut. Kek saya dari 200g tepung dibakar selama 30 minit.
• Keluarkan kek yang sudah siap dari acuan, tusuk dengan jarum rajut tajam lebih dekat ke bahagian bawah dan gantung hingga sejuk.
• 
• Hiaskan dengan gincu, aising atau gula aising yang anda suka.
• Kek itu ternyata ringan, sangat gebu dan pada masa yang sama berair dan memuaskan. PANTAS. Serta semua pastri dari pengrajin indah Daria Zvek.
• 
• 

Hidangan direka untuk

1kulich 450g

Masa untuk menyediakan:

Pukul 5

Program memasak:

pengadun doh atau pembuat roti, ketuhar

Catatan

Protein kekal selepas dibakar. Di mana untuk melampirkannya?
Di mana sahaja. Di tempat yang sama di mana kita menggunakan telur: dalam kek keju, kaserol, jisim cutlet. Anda boleh membakar kue, pasta, meringue, dll.

Sekiranya ada yang memerlukannya, inilah dia resipi asas untuk 1 kg tepung:

Tepung 1kg
Ragi 50g
Gula 350g
Susu 625ml (2.5 cawan)
Garam 7.5g
Kuning 10pcs
Mentega 200g
Vanila
Sebiji 1 oren

(dengan sendirinya saya menambah safron atau kapulaga mengikut mood dan keinginan saya)
P.S. Saya menggunakan gambar terakhir dari penaik hingga 05/01/2016.
Dalam artikel akhbar, resipi itu disebut Secret Pasque.

Hore! Hore !!!
Anyuchka menyediakan resipi hebat !!!
Anya, terima kasih banyak kerana resipi yang begitu baik kini tinggal bersama kami di Bread Maker !!!

[IRA]

IRA, Terima kasih atas kata-kata baik.
Anda tahu, saya seperti burung itu: jika anda tidak menendang, ia tidak akan terbang.
Dan resipi itu sungguh luar biasa. Berapa tahun saya membakarnya dan masih tidak dapat mengetahui berapa hari ia sama, setelah dibakar? Maksimum adalah seminggu.
Anda juga membakarnya tahun ini, bukan?

[Anya]

Anya, terima kasih, resipi hebat! Saya membawanya ke penanda buku. Saya pasti akan mencuba.

[Anya]

Anya, ya saya membakarnya !!! Dan ini adalah kegembiraan tulen! Benar, saya tidak menyimpannya begitu lama, mereka dengan cepat mengurangkannya)
Inilah potongan

[Irisha]

Irisha, kek Paskah dan gambar anda sangat menggembirakan! Di sini saya memandangnya dan ... Apa, uli lagi hari ini? Semalam saya membakarnya, pagi ini mereka mengelak kopi.
Doh ini disatukan dengan tepung dalam bentuk roti muffin dalam kantung. Tetapi juga: tidak kira berapa banyak penaik, maksimum tiga hari dan aroma di seluruh rumah.

[Anna]

Anna,
Terima kasih banyak untuk resipi !!! Menanda buku itu. Saya pasti akan mencuba)

[Anya]

Anyaapa lelaki kacak! Dan penerangannya sangat sedap dan terperinci.
Lakukan sesuatu dalam keadaan panas, sehingga sekering selepas Paskah belum berlalu

[notglass]

notglass, Anya, apa perbezaan rasa / struktur kek ini dan kek Paskah anda? yang manakah lebih lembap atau yang lain?

Betapa cantiknya doh! Anda tidak boleh melelapkan mata, terima kasih kerana resipi!

Saya membawanya ke penanda buku - saya akan cuba membakarnya. Dan anda boleh bercakap dengan lebih terperinci mengenai pengeringan pada jarum mengait, kerana tahun ini saya meratakan dari adunan lembut. Terima kasih.
Semua - baca. : maaf: Saya hampir faham - sekarang anda hanya perlu mencari tahu apa yang perlu digantung.

[gala10]

gala10, kirpochka, Gala, RepeShock, gadis-gadis, terima kasih banyak untuk kata-kata yang baik. Dohnya sungguh luar biasa, dan penaiknya sendiri ... Saya tidak dapat mencari perkataan. Anda mesti mencubanya sekurang-kurangnya sekali

Vei, Lisa, asasnya berbeza. Yang pertama lebih tebal, lebih padat. Yang ini tidak berat, sangat lembut, kurang manis, tetapi sama kaya dan lembap rasanya. Yang pertama sempurna bentuknya dalam apa sahaja jenis penaik: bentuk kertas, silikon atau logam. Ini memerlukan kertas. Sekiranya ia tidak terbalik, ia akan runtuh. Walau bagaimanapun, anda boleh mengeluarkannya secara berlebihan semasa memanggang, supaya bahagian-bahagiannya dipanggang dengan lebih kuat, tetapi saya khuatir bahawa dalam kes ini, ia akan menjadi lebih kering dan kehilangan rasanya.

Ditambah pada hari Selasa 10 Mei 2016 5:03 PTG

Ekaterina, Saya tergantung di bahagian belakang kerusi.

[Vei]

Vei, Liza, sepertinya yang ini lebih lembab dan lebih lembut chtoli.
Saya secara peribadi menambah gula (sebelum itu saya berunding dengan Anyuta).
Tetapi saya terlalu banyak mendedahkan saya, anda dapat melihatnya di sebelah. Saya belum berkawan sepenuhnya dengan ketuhar baru.

[Anya]

Anya, terima kasih kerana berkongsi resipi. 🔗 Semasa di penanda buku, dan di sana ia akan dilihat.

Saya secara peribadi menambah gula (sebelum itu saya berunding dengan Anyuta).

Oleh itu, beritahu saya, berapa banyak gula yang anda tambah? Saya juga suka lebih manis. Dan secara amnya, mana yang paling anda sukai?

Tetapi saya terlalu banyak mendedahkan saya, anda dapat melihatnya di sebelah.

kemungkinan besar gula tambahan memberi anda kesan itu.

[Albina]

Albina, sama-sama! Tidak ada terlalu banyak resipi.

Vei, Lisa, saya boleh bercakap untuk diri sendiri dan kekasih manis saya. Kita semua sangat dimanjakan dengan pastri yang baik. Daripada semua resipi, saya lebih suka ini (setakat ini). Rasa bekas boleh dilupakan. Kadang-kadang saya mahukan sesuatu yang lebih manis, tentu saja saya menambah gula dan merasakan adunan, bukan dengan sudu. Jadi, cubit sedikit. Sekiranya terlalu banyak, maka barang yang dipanggang akan menjadi yang terbaik. Tahun ini saya membakar 4 yang berbeza, termasuk yang lama. Yang ini lebih baik.
Pendapat Ira mengenai perkara ini juga sangat menarik bagi saya.

[Anya]

Anya, kek lama, anda tahu, saya membakar dan lebih daripada sekali, saya dan keluarga sangat menyukainya.
Tapi yang ini ... Dia sangat suka! Kedua-duanya sedap, tetapi saya akan memberikan suara saya untuk kek ini!
Liz, Saya masukkan 200g gula semuanya, nampaknya sudah cukup.
Seorang, dan saya melakukan rasschin, seperti yang anda tulis kepada saya, pertama saya merebus susu hingga mendidih, dan kemudian saya menyimpannya dalam termos

dan saya melakukannya, seperti yang anda tulis kepada saya, pertama saya merebus susu hingga mendidih, dan kemudian saya menyimpannya dalam termos

dan apa itu dan mengapa ia dilakukan?

[notglass]

notglass, Anna, kami telah banyak mendengar mengenai resipi anda dari Irinka F.! Gembira melihatnya!

[Elizabeth]

Elizabethadalah penyejukan susu. Saya selalu melakukan ini apabila susu dimasukkan ke dalam adunan. Ini memberikan produk rasa yang sangat berkrim dan lebih kaya.
Sekarang saya akan menambah resipi.

Merri, Irina, senang berkongsi. Sekiranya tidak kerana Ira, saya sudah lama merancang.

[Anya]

Suara! Syabas, tambah mengenai susu!
Dan kemudian saya membaca, itu berantakan, saya menyembunyikan maklumat berharga dari kami)))
Anya,

[notglass]

notglass, Anna, Saya merebus susu ke dalam periuk susu, bolehkah saya memasukkannya ke dalam susu atau adakah ia salah?

[Nataliya]

Nataliya, Saya juga mendidih dalam periuk susu dan di dalamnya dan biarkan.

[Nataliya]

kadang-kadang Toma dan saya mempunyai satu tablet untuk dua.

Nataliya, Toma sudah menjawab. Saya juga mendidih dalam periuk susu, biarkan di dalamnya dan jika saya meletakkan doh untuk doh selama 200-300g tepung, maka saya masukkan doh ke dalamnya. Hanya apabila susu sudah suam.

IRISHKA, Saya tidak menyembunyikan apa-apa dari publisiti. Saya menulis resipi seperti yang ditulis di surat khabar, tetapi mengenai susu - ini adalah tambahan saya. Saya tidak akan menambahkan periuk susu pada resipi, jadi jangan mengancam dengan jari anda

[Isipadu]

Isipadu, AnnaTerima kasih gadis !!! Faham.

Saya tidak tahu apa-apa - di mana letaknya bulo !!!
Secara peribadi, saya mempunyai Fsё: mail1: dituliskan, dengan cara, dengan tangan anda, bahawa kami merebus susu sehingga mendidih dan dalam termos!
Oleh itu, saya bercakap - beritahu orang ramai, dan bukan hanya saya sahaja

Itulah yang anda sebenarnya
Tidak, untuk memberi diskaun kepada rakan saya mengenai sklerosis dan vapche, saya menjadi tua, buta, sklerotik.
Apa mimpi buruk dan itu semua saya?

[notglass]

notglass, terima kasih kerana resipi. Saya mesti mencubanya. "Tingkap" kelihatan menggoda!

Ditambah pada hari Rabu 11 Mei 2016 03:11 PTG

Apa mimpi buruk dan itu semua saya?

Sha! Anda tidak bersendirian! Terdapat banyak daripada kita dan mereka tidak akan mengikuti kita!

Jangan berbohong, jangan berbohong tentang yang lama, buta, dan semua itu, saya lihat - cantik, langsing dan cantik

Sehari sebelum semalam saya membakar kek mengikut resipi ini, semalam saya memberikannya, hari ini saya mencubanya sendiri. Dipanggang dalam bentuk kertas seberat 350 gram, penampilannya sangat cantik, topi itu sangat mulia, tetapi di dalamnya seperti tidak dibakar, lembap. Walaupun potongannya cantik, ia tidak sampai di belakang pisau, tetapi berpori. tetapi apabila diperah, serpihan itu melekat bersama.Seperti yang kita katakan - licin. Perasaan bahawa dia lembab dalam bentuk ini.
Sayang sekali dia tidak membakar sebiji kek dalam acuan besi untuk perbandingan.
Namun, kerana kek itu seragam, saya tidak menggantungnya, meletakkannya di atas parut dan di sana ia berdiri hampir sehari. Mereka berada di dalam ketuhar selama kira-kira 40-45 minit, saya tidak ingat dengan tepat berapa banyak yang saya kacau hingga 30.

Saya akan mencuba lagi dalam bentuk besi

[notglass]

notglass, terima kasih kerana keterangan terperinci, tangan anda gatal untuk mencubanya

[Tarian]

Tarian, dia sendiri gembira dengan "tingkap". Dan ini adalah dengan tepung kami 10.3%.

Sehari sebelum semalam saya membakar kek mengikut resipi ini

Betul ke ini? Saya baru mengeluarkannya petang semalam. Mungkin dalam sumber anda apakah kesalahan dalam keterangan itu?
Saya juga memeriksa dengan menggunakan serpihan insurans, dan seperti yang dikatakan oleh Daria Yakovlevna, saya selalu menyejukkannya semasa bercakap.

Katerinaya selalu tolong

Betul ke ini? Saya baru mengeluarkannya petang semalam. Mungkin dalam sumber anda kesalahan apa yang terdapat dalam keterangan?
Saya juga memeriksa dengan menggunakan serpihan insurans, dan seperti yang dikatakan oleh Daria Yakovlevna, saya selalu menyejukkannya semasa bercakap.

Maaf, maraton Kulichkin ini mengetuk saya sedikit)) sehari sebelum semalam saya membakar "Malas, tanpa mencampurkan", mengikut resipi anda, saya membakarnya semalam.
Hari ini, dari kek ini saya memotong sepotong, walaupun saya tidak mengacaukannya di sini

Luchinka (lidi kayu) kering, saya periksa. Saya membuatnya mengikut resipi, tetapi adonan ternyata nipis, dan saya sudu, sudu dan akhirnya menambah 40 gram tepung.
Pada prinsipnya, saya menyukai segala-galanya dan dengan latar belakang kek yang lain, kuih ini adalah yang paling indah, tetapi untuk pertama kalinya saya mencuba kek yang dibakar dalam bentuk kertas, biasanya ia diedarkan, saya membakar diri saya dalam bentuk biasa. Dan menurut saya kelembapannya tepat kerana bentuknya, dan oleh itu saya bertanya lagi.
Suatu hari nanti saya pasti akan mengulanginya dalam tin saya, maka mungkin dapat dinyatakan dengan lebih tepat.
Terima kasih kerana resipi. Saya belum mendapat kuih yang cantik))

Menari dirinya dari "tingkap" gembira. Dan ini dengan tepung kami 10.3%

Ya, hanya itu maksudnya! Ia dilihat bahawa kualiti gluten sangat baik.
Tetapi berapa banyak tepung yang saya lihat dan cuba ... mereka menulis satu perkara, tetapi dalam kerja, di tangan saya langsung merasakan perbezaan tepung. Dan kadang-kadang tepung terbaik terdapat! Tetapi jarang sekali

[Tanya]

Tanya, Saya hanya ini, yang ada di dalam foto, dipanggang dari "benda Perancis". Sekarang saya pergi dan melihat, umumnya terdapat 10% protein. Saya tidak membeli MacFa lebih dari 8 tahun. Dia mengecewakan saya entah bagaimana. Kami sekarang membeli Yaroslavskaya atau Tverskaya. Tetapi ketika dia tinggal di Kiev, dia hanya menggunakan Belotserkovskaya.

Semalam saya membakar kek ini! Saya akan segera mengatakan bahawa ia sedap! Anda hanya dapat melihat tepung saya dengan gluten rendah. Doh ternyata sangat cair, saya menambah sekitar 70-80 gram. Tanpa ini, adunan roti tidak akan menyerupai roti, spatula hanya mengganggu buburan di tengahnya. Saya meletakkan program "ladu" dalam Panasonic tiga kali, dan hanya selepas itu saya mendapat sesuatu yang serupa dengan adunan kek. Doh juga tidak banyak meningkat semasa pemeriksaan, ia tumbuh tidak lebih dari dua kali. Selepas dua pemeriksaan, saya menyebarkan adunan ke dalam acuan kertas. Mungkin sekarang sejuk di rumah, tetapi setelah dua jam pembuktian dalam borang, mereka sedikit meningkat. Takut bahawa adunan saya akan mengoksidasi, saya meletakkan kuih di dalam ketuhar sejuk dan menghidupkan pemanasan pada suhu 160 darjah. Dan di dalam ketuhar mereka mula tumbuh, dan ternyata mereka sangat cantik, dengan kubah yang rata dan rata. Bakar sehingga suhu dalam kuih mencapai 94 darjah. Di sebalik semua kesukaran, kuih-muih ternyata sangat enak. Saya dapat menyatakan dengan penuh tanggungjawab bahawa ini adalah kuih muih paling sedap yang telah saya cuba. Doh lembut berserat dan berair pada masa yang sama. Tidak rapuh, wangi. Oh, saya lupa menambah, saya memasukkan 200 gram gula ke dalam adunan, betul, kita mempunyai gigi manis. Saya pasti akan memanggang lagi, hanya saya yang akan memilih pilihan tepung secara bertanggungjawab. Terima kasih banyak untuk resipi!

Semalam saya membakar kek ini! Saya akan mengatakan dengan segera bahawa ia sedap! Anda hanya dapat melihat tepung saya dengan gluten rendah.Doh ternyata sangat cair, saya menambah sekitar 70-80 gram. Tanpa ini, adunan roti tidak akan menyerupai roti, spatula hanya mengganggu buburan di tengahnya. Saya meletakkan program "ladu" dalam Panasonic tiga kali, dan hanya selepas itu saya mendapat sesuatu yang serupa dengan adunan kek. Doh juga tidak banyak meningkat semasa pemeriksaan, ia tumbuh tidak lebih dari dua kali. Selepas dua pemeriksaan, saya menyebarkan adunan ke dalam acuan kertas. Mungkin sekarang sejuk di rumah, tetapi setelah dua jam pembuktian dalam borang, mereka sedikit meningkat. Takut bahawa adunan saya akan mengoksidasi, saya meletakkan kuih di dalam ketuhar sejuk dan menghidupkan pemanasan pada suhu 160 darjah. Dan di dalam ketuhar mereka mula tumbuh, dan ternyata mereka sangat cantik, dengan kubah yang rata dan rata. Bakar sehingga suhu dalam kuih mencapai 94 darjah. Di sebalik semua kesukaran, kuih-muih ternyata sangat enak. Saya dapat menyatakan dengan penuh tanggungjawab bahawa ini adalah kuih muih paling sedap yang telah saya cuba. Doh lembut berserat dan berair pada masa yang sama. Tidak rapuh, wangi. Oh, saya lupa menambah, saya memasukkan 200 gram gula ke dalam adunan, betul, kita mempunyai gigi manis. Saya pasti akan memanggang lagi, hanya saya yang akan memilih pilihan tepung secara bertanggungjawab. Terima kasih banyak untuk resipi!

menghairankan, komen itu sepertinya ditulis oleh saya, dengan tepat menyampaikan perasaan saya)
Saya juga menambah tepung, kali pertama 50, kali kedua 70 gram
pertama kali saya mengambil "Makfa", "Kievmlin" yang kedua, tetapi "tetingkap" yang cantik itu tidak mendekati, walaupun setelah pengulangan ketiga, tetapi struktur adunan ternyata sangat cantik, meriah. Saya akan mencari tepung yang betul)

gula juga meningkat kepada 170 gram

Kali pertama saya membakar dalam bentuk kertas dan tidak dapat menemui masa / suhu. Kerak ternyata pucat, keraknya kental. Lain kali saya mengambil pelbagai bentuk: logam, kertas dan seramik. Ternyata logam terbaik. Baik dari segi bentuk, dan keindahan kerak bumi, dan juga struktur kerak.
Dia membakar dalam acuan besi setelah adonan naik dengan baik, memasukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, dan di dalam seramik dan kertas cetakan dimasukkan ke dalam oven sejuk.

Saya telah membuat nota, pembetulan yang diperlukan untuk diri sendiri dan sekarang dengan yakin saya akan menggunakan resipi ini, kerana saya belum memanggang kek ini lebih enak.
Terima kasih sekali lagi kepada penulis untuk resipi.

Sekarang saya fikir, 250 ml susu tempered, atau ini jumlah susu sebelum memerah. Saya membuat doh selama 250 ml. Dan jika anda mengambil jumlah ini, didihkan selama 2 minit, susu akan kurang. Kami sedang menunggu Anya untuk membuat perbincangan!

[Elvira]

Elvira, dalam 2 minit mendidih, jumlah susu akan berkurang sedikit sehingga ini tidak dapat mempengaruhi ketebalan adonan dengan cara apa pun, sebaliknya peningkatan jumlah gula dapat mempengaruhinya.

[Elvira]

Saya sudah sampai di sini
Elvira, Kek Paskah dalam foto itu sungguh indah! Inilah yang sepatutnya.
Selanjutnya, kanak-kanak perempuan, titik demi titik.
Ambil susu untuk suhu penuh. Susu dari kedai dan dari nyonya rumah - produk yang berbeza. Keluarkan keseluruhan norma, tetapi ambil 200 mililiter terlebih dahulu untuk doh.
Merribetul, dalam beberapa minit mendidih susu tidak akan banyak menguap.
Sekiranya anda menambah lebih banyak gula (dan ini akan dilakukan oleh hampir semua orang yang suka gula-gula), kurang minum susu... Cecair gula.
Dan tepung. Ia berbeza bagi kita semua. Lebih baik jika proteinnya 12-13g. Tetapi saya sudah menulis bahawa saya membakar kek ini pada "benda Perancis", dan ia mempunyai 10g protein. Tepung boleh menjadi sangat kering (kes saya) atau lebih lembap. Tinggal di Kiev, saya hanya menggunakan Belotserkovskaya. Tetapi itu 10 tahun yang lalu. Sekarang, mungkin, ada yang lain yang layak.
Sekarang saya hanya menggunakan ini

Saya minta maaf atas kualiti, foto dari telefon.
Dari tepung ini, hanya Krupnov 12g protein. Selebihnya adalah standard 10.3. Tetapi tidak ada yang mengecewakan saya. Dia meninggalkan Makfa dan Sokolnicheskaya sejak dulu, tepat 8 tahun. Masih sangat bagus Starooskolskaya.
Dengan ujian. Saya bakar sama seperti saya bakar.Setelah menguli, sepertinya ada sedikit roti, tetapi ketika saya meletakkannya di proofer, semuanya meresap ke dalam baldi dan jisimnya menyerupai krim masam tebal. Sepatutnya begitu. Kerana muffin, ia memerlukan masa yang lama, tetapi saya memasukkannya ke dalam Panasonic dalam mod ujian. Pemanasan menyala di sana dan prosesnya lebih menyeronokkan. Anda juga boleh di dalam ketuhar pada suhu 35 darjah.
Tepung kadang-kadang perlu ditambah hingga 50g... Semuanya bergantung pada tepung.

[Anya]

Anya, Terima kasih atas penjelasannya! Menari mengatakan bahawa putih telur disebat meningkatkan gluten. Lain kali saya akan cuba mengganti sedikit susu dengan protein. Saya harap rasa tidak menderita dari ini?

[Elvira]

ElviraSejujurnya saya tidak tahu. Tetapi pada suatu hari saya membakar roti putih dan hanya meletakkan protein dan bukannya telur. ada roti getah. Oleh itu, di beberapa tempat ia bertambah baik, tetapi saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai rasa di kulich. Adakah hanya gluten kering yang anda jual? Anda boleh menambahkannya.

[Anya]

Anya, maka saya tidak akan mempertaruhkannya, kerana saya sangat menyukai kue dari segi rasanya, tahun ini saya membakar roti, dan kastard, dan dari peti sejuk. Yang ini paling sedap. Di mana anda perlu menonton gluten kering, di kedai?

[Elvira]

Elvira, lihat di kedai dalam talian yang menjual produk untuk membakar roti. Ketik mesin carian Wheat Gluten Dry Buy dan ia akan memberi anda semua kedai. Tetapi saya akan menasihati anda untuk mengeringkan keseluruhan susu, dan pertama-tama masukkan 200 ml ke dalam adunan dan bekerjasama dengan tepung biasa. Dan jika perlu, masukkan susu semasa menguli doh. Sisa sisa boleh ditambahkan ke kopi, haluskan, atau diminum. Ia lazat. Anda menambah gula melebihi resipi, dan ini ditambah sedikit kelembapan. Dan anda tidak perlu menari dengan rebana mencari gluten.

[Notglass Anya]

Semua terima kasih dijangkiti, Notglass Anya membakar kek ini hari ini.

Saya akan berkongsi "tarian" saya dengan gadis-gadis, supaya mungkin mengelakkan kesilapan, saya minta maaf atas banyak surat.
Resipi dibuat untuk 400 g tepung. Setelah membaca mengenai gula, saya memutuskan untuk menambahkannya daripada yang dinyatakan dalam resipi, dituangkan 190g.
Adonan, walaupun dalam mangkuk tinggi, setelah 35 minit mencapai filem, yang ditutup dan saya memutuskan untuk mula menguli.
Diuli dengan pembuat roti, program roti manis, menambahkan kismis + kelopak badam pada isyarat (jumlah 50g),
setelah menguli, dia mengeluarkan adunan dan memasukkannya ke dalam mangkuk besar dan suam.
Sejam kemudian, adunan, seperti yang terletak di bahagian bawah, tetap ... Saya menguli dengan tangan berminyak dan membiarkannya selama 1 jam lagi,
dan sekali lagi tidak ada yang berlaku. Saya mempunyai ragi hidup, Dr. Ober, saya tidak pernah membelinya, tetapi yang biasa saya tidak ada di kedai pada masa ini.
Menyedari bahawa tidak ada lagi yang perlu diselesaikan, saya memutuskan untuk menyebarkan apa yang ada dalam bentuk.
Saya mempunyai 2 cetakan khas untuk kek Paskah, yang boleh dilepas, satu yang lebih besar, yang lain lebih kecil. Dan sekali lagi meletakkannya pada pemeriksaan.
Selepas satu setengah jam, doh tumbuh, tetapi hanya sedikit dan saya menghidupkan oven 180 darjah, dan saya menandakan 30 minit pada jam.
Selepas 30 minit, saya melihat ke dalam ketuhar.
Yeah .. yang ada di acuan yang lebih kecil tumbuh hingga penuh, yang hanya separuh tumbuh di dalam acuan yang lebih besar, tetapi kedua-duanya masih lembap di dalamnya, serpihan ada di dalam adunan. Ya, bumbungnya retak.
Saya biarkan selama 15 minit lagi.
Dia mengeluarkan cetakannya, tidak takut mengerut apa-apa, mengeluarkan kuih Paskah dan meletakkannya di atas kisi, jarum apa yang ada, jika sudah jelas bahawa adunan itu tidak lapang sejak awal.
Saya membuat aising tidak kira apa
Anya, ia sangat bagus. doh yang sedap!! Sebenarnya !! Walaupun serat saya tidak berfungsi, ia tidak mempengaruhi rasanya, seperti yang mereka katakan, tetapi bahkan menjadi kelebihan, ia padat dan lembap, kami menyukai kek seperti itu! Dan tentu saja, saya faham bahawa saya hanya perlu memanggangnya lebih dari sekali untuk mendapatkan apa yang sepatutnya, dan bukan apa

Dari kesilapan saya dapat menganggap:
sia-sia tidak menunggu satu jam untuk doh
sia-sia tidak menambah sesudu tepung (tetapi saya mahu)
kacang ditambah sia-sia
sia-sia saya menambahkan kismis dengan kacang ke dalam kumpulan, dan bukan semasa mencetak
sia-sia menambah banyak gula, dia memakan ragi
sia-sia saya menulis "sia-sia", kerana pada akhirnya ia tidak sia-sia

telaga dan gambar

Natasha, nampaknya kek yang cantik ternyata)))

[Elizabeth]

Elizabeth, Lisa, ya! Yang ini ternyata mengejutkan
yang kedua pendek, saya belum memotongnya, tetapi saya rasa ia akan lebih padat, kita akan memberi makan kepada ayah.
Anak saya dan saya mengambil lelaki kacak ini, sedap, celaka

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, itu kek yang cantik)

[kirpochka]

kirpochka, Terima kasih, tetapi saya tahu dari mana asalnya

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, kuihnya sedap.
Apa yang ingin saya katakan adalah: setiap kali saya menambah gula melebihi norma, saya juga sedikit meningkatkan jumlah ragi, kira-kira 3-4 gram. Doh sangat kaya, "berat".
Doh ini juga berperilaku berbeza bagi saya. Sekiranya tidak sesuai (saya berdosa pada tepung atau ragi), saya mengambil sedikit ragi, gosokkannya dengan gula dan tambahkan ke dalam adunan, kacau. Saya membaca nuansa ini dalam buku "350 jenis produk roti." P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Saya menggunakan teknik ini dalam pelbagai jenis barangan bakar.