Roti masam dalam ketuhar

[Zhivchik]

Zhivchik sangat menyelerakan ..... hanya kelas

[Zhivchik]

Yeah, Zhivchik, bar untuk semua 5+ dan pemotong, dan serbuk.

[Zhivchik]

Zhivchik

baik, dan seorang tukang. Bukan bar, tetapi pesta untuk mata

Selamat hari kepada semua
Ini adalah jenis roti yang saya dapat di dalam oven hari ini. Rye.
Saya membuatnya dengan tepung kismis dan hop.
Bagaimana penampilan profesional ??? Saya ingin mengetahui pendapat anda

Terima kasih terlebih dahulu

[Gelena_]

Gelena_

selamat datang ke barisan "pemula" yang mesra.

Untuk rai - bata yang menawan ternyata

Dan bagaimana ia dibentuk sebelum dipasang ke dalam acuan? Adakah anda menambah adunan hop dan kismis ke dalam adunan sekaligus?

[Gelena_]

Gelena_

selamat datang ke barisan "pemula" yang mesra.

Untuk rai - bata yang menawan ternyata

Dan bagaimana ia dibentuk sebelum dipasang ke dalam acuan? Adakah anda menambah adunan hop dan kismis ke dalam adunan sekaligus?

Dibentuk dengan tangan yang basah. Dia membuat doh semalaman dan menambahkan dua ragi sekaligus. Kerana dalam satu hop, di dalam ketuhar, saya tidak pandai, atap retak, sering runtuh. Dan hari ini, secara mengejutkan, ia tidak retak.Mungkin kismis membantu.

[Gelena_]

Gelena_

mengenai "tangan basah" semuanya jelas)) Maksud saya - entah bagaimana mereka melipatnya ke dalam sampul surat, menggulungnya, atau hanya membutakan seluruh jisim doh sekaligus tanpa masalah yang tidak perlu ke dalam bata?

[Gelena_]

Gelena_

mengenai "tangan basah" semuanya jelas)) Maksud saya - entah bagaimana melipatnya ke dalam sampul surat, menggulungnya, atau hanya semua jisim doh sekaligus, tanpa masalah yang tidak perlu, dibutakan menjadi bata?

Baru sahaja dibongkok, tetapi perlu dilipat?

[Susley]

Baru sahaja dibongkok, tetapi perlu dilipat?

yang kita ada Susley kami mencari perbezaan roti rai yang sudah siap, jika ia dibentuk sebelumnya dan jika kami hanya memberi jisim bentuk bata sekaligus))
Itulah sebabnya dia bertanya. Nampaknya mencetak roti rai tidak menentukan.

Tepat! mencari perbezaannya Hakikatnya ialah saya membuat bata dengan melipat, dan kemudian saya mengambilnya dan mencetaknya dari jisim. Dan perbezaannya, tidak!

Jelas, jika tidak, saya sudah bimbang bahawa saya belum selesai membaca sesuatu lagi
Terima kasih, yakin

[Zhivchik]

Zhivchik
Bar Potongan menarik - gelombang! Atau adakah dengan reka bentuk? Kacak!

[Zhivchik]

Zhivchik ,

Gadis-gadis terima kasih banyak memanggil! Saya sangat gembira!
Oh, dan saya merasakan rasa roti masam. Bolehkah saya dianggap sebagai leavener lengkap sekarang?

Inilah satu lagi pemotong "spikelet":

[Zhivchik]

Zhivchik -itu semua untuk anda, saya ingin bertanya ... bagaimana anda membuat potongan dengan pisau ??? Sial, untuk ini anda perlu membeli pisau dengan pakar, pisau menarik doh dengan kuat, walaupun tajam, tetapi baiklah saya akan mencuba

[Zhivchik]

Oh, Zhivchik betapa sejuknya ternyata !!! Jadi, baiklah, suntik, apa yang anda buat pemotong?

Tan, baik, anda terbawa! Dan apa yang anda buat sayatan? Ini adalah pautan paling lemah saya.

[Svetik_, BlackHairedGirl, Freken Bock]

Svetik_, BlackHairedGirl, Freken Bock , perempuan, terima kasih!

Aha, Svetik_ berkata dengan betul - dengan pisau yang dia dapati baru di tong sampahnya.
Dan sekarang saya akan pintar:
Inilah roti seperti itu, di mana bahagian tepung rai ditinggalkan di dalam bakul, lebih mudah dipotong daripada yang ditinggalkan di dalam mangkuk salad atau gosyatnie. Anda tutup mangkuk salad dengan beg dan adunan di bahagian atas kelihatan seolah-olah masih hidup, terutama dari tepung gandum lebih lapang dan lembut.
Dan di dalam bakul penaik, bahagian atas, yang pada saat pembuktian adalah bahagian bawah, akan sedikit kering kerana pengudaraan di antara batang. Dan dengan senang hati memotong roti seperti itu.

Zhichvchik, Tanyusha, anda betul-betul pintar !!!
Jadi dengan cekap diberitahu mengenai pemotongan!
Kekuatan roti memikat saya sama sekali
Esok saya akan membuat potongan seperti roti

Sial, bakul pelindung kini diperlukan ... Ngomong-ngomong, saya juga menemui pisau baru pada suatu hari, ternyata hebat. Tetapi kali kedua tidak sama, dan yang ketiga hanyalah sampah. Atau saya, dan mata pisau cepat hilang.

Pisau kusam dengan cepat, jadi saya menandakan tepi pisau yang saya gunakan dengan pena hujung. Saya menggunakannya tidak lebih dari dua kali dari satu tepi bilah.
Anda juga boleh memotong khebushek rai sebanyak 4 kali, tetapi gandum yang sejuk tidak boleh

[Zhivchik]

Zhivchik
Bar Potongan menarik - gelombang! Atau adakah dengan reka bentuk? Kacak!

BlackHairedGirl, terima kasih!
Gelombang itu berubah dengan sendirinya, kerana roti roti ditiup ke semua arah!

Lyulёk , terima kasih!

Dan berkali-kali saya membuat potongan dengan satu bilah, tetapi itu adalah rai, tetapi gandum Izyuminkin tidak mahu memotong. Roti juga memotong pisau yang sama dengan senang hati, kerana doh lebih curam dan sekali lagi di bakul yang sama yang saya edarkan.

Oh, berfikir, saya akan mempatenkan pemotong "spikelet" saya.

[Zhivchik]

Zhivchik, roti itu hebat! "Gelombang" - sama sekali tidak ada komen (walaupun ia berlaku secara spontan). Anda melihat betapa indahnya semuanya dengan starter anda (dan anda juga tidak perlu mengembangkan yang baru)!

[Zhivchik]

Zhivchik

Oh, berfikir, saya akan mempatenkan pemotong "spikelet" saya.

Anda lebih baik mempatenkan "gelombang" anda dan anda melihat pautan ke pemotong, Scarecrow memberi? Ngomong-ngomong, tidak ada "gelombang"

Oleh itu, saya melihat semua kemegahan ini, dan saya faham: belajar, belajar dan belajar!
Betapa hebatnya tuanmu!

[Zhivchik]

Zhivchik, anda hanya seorang pemakai yang baik

Dan hari ini saya membakar roti dan memutuskan untuk mengikuti jejak Svetik, menambah oatmeal. Inilah sebuku roti, gandum utuh, premium dan oatmeal. Roti mempunyai aroma ringan dan sangat sedap.

Dan pandangan saya entah bagaimana hilang ... dan roti Izyuminkin gagal ....... Saya kecewa

Sepanjang hari saya merenungnya dan pada akhirnya hasilnya, walaupun saya belum mencuba potongannya, tetapi apa gunanya jika ternyata penkek, berat,

[Suslya]

Suslya Lima tambah! (y) Dan berapa bahagian tepung?
Svetik_ Dan apa sebabnya, anda menganalisis? Kenapa berat?

[Zhivchik]

Zhivchik, roti itu hebat!
Anda lihat ...

kava, terima kasih! Dari siapa saya belajar membuat sayatan ini ?! Kami berada di "ANDA", adakah anda lupa?

Dan anda melihat pautan ke pemotong, Scarecrow memberi?

Ya, saya melihat. Terdapat begitu banyak perkara di sana sehingga mata saya melarikan diri. Saya tidak memberi perhatian sama ada ada gelombang ini atau tidak.

Suslya, lubang gebu yang anda ada!

Svetik_ , adakah anda menambah tepung mengikut resipi? Iaitu, sebahagian daripada gandum, dan semua yang lain dalam / s? Apa yang saya minta, saya hanya menambah 200g ke Izyuminkin. tepung rai, 100 gr. gandum dan gandum gred 1. Dan tepatnya kerana rai itu saya tidak mendapat lubang cantik seperti Susli.

Siapa yang tahu perkadarannya ... di mana-mana / s dan gandum 150 g setiap satu, dan oat 100 ..., masam yang diberi makan

[Zhivchik]

Zhivchik Saya melakukan semuanya mengikut resipi, tidak mundur selangkah ........ dan suhu baik-baik saja, suhu 22C, hari ini saya akan memasukkan masam yang sudah terbukti dengan tepung gandum, ganti saja dengan bijirin penuh, saya akan lihat .. .... Saya boleh mengatakan satu perkara, bahawa jika saya memberikan bukti lebih banyak, maka roti saya ternyata hebat, dan sekarang saya akan mencuba yang lain

[Svetik_]

Saya boleh mengatakan satu perkara, bahawa jika saya memberikan bukti yang lebih banyak, maka roti saya ternyata hebat

Svetik_ lihat, dan anda risau. Sekurang-kurangnya anda tahu alasannya, yang akan anda hapuskan lain kali.

Oleh itu, perkara yang paling menarik adalah semua orang mengikut resipi dan semua orang berjaya ??? Apa yang salah dengan saya ??? Oleh itu, mereka yang membakar roti ini juga tidak begitu banyak ??? Dan dalam 50 minit dan 30 minit lagi, ia akan meningkat untuk semua orang ??? Saya tidak faham, mungkin ada yang salah ???
Adakah anda sekurang-kurangnya berkongsi

[Svetik_,]

Dan dalam 50 minit dan kemudian 30 minit lagi, ia akan meningkat untuk semua orang ??? Saya tidak faham, mungkin ada yang salah ???

Svetik_, sentiasa meningkat, dan ia berada di HP pada suhu bilik, dan sungguh hebat! Roti seperti, bengkak dan tahan lasak, lebur, indah.

[Zhivchik]

Zhivchik Baik, roti dan saya mempunyai yang normal, elastik, tetapi saya perhatikan bahawa garam perlu segera dimasukkan semasa menguli, ternyata sedikit hambar, ia tidak mengganggu dengan betul kumpulan kedua, baik, saya tidak menahan kumpulan kedua selama 20 minit, sungguh. Dan anda meletakkan 50 minit di HP untuk penjajaran ??? Saya tidak mengambil masa 20 minit dan dia mulai menguli, iaitu suhu normal, bahawa penyelarasan berlaku setelah 15 atau 20 minit, kemudian saya mematikannya dan membiarkannya di dalam HP untuk mencapai 50 minit ... mencabut, membentuk roti, yang sangat hebat di tangannya, untuk pemeriksaan selama 30 minit, tetapi sepertinya sedikit, jika ada lebih banyak, maka itu mungkin betul ... baik, begitulah bersama saya, mungkin, tetapi semua orang tidak

[Svetik_]

Svetik_

tidak faham ... Apa yang membuat anda berfikir bahawa pemeriksaan akhir hanya 30 minit?
Saya bahkan pergi ke awal topik dan memeriksa semula - pemeriksaan roti yang dibentuk selama kira-kira 50 minit. di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro atau ruang tertutup lain dengan secawan air mendidih.

Tetapi garam masih perlu dimasukkan sesuai dengan semua peraturan menguli. Ia telah diperiksa lebih dari sekali - doh keluar lebih baik. Cuma saya menggunakan gabungan untuk menguli, dan semuanya bercampur dengan baik dan larut.

Tetapi roti, yang dicampur mengikut resipi ini dalam pembuat roti, keluar sama sekali berbeza, baik dari segi rasa, dan dalam kelembutan, dan dalam serbuk

Tidak ... anda tidak memahami saya, saya menulis di sana bahawa saya melakukan pemeriksaan selama 50 minit, dan kemudian 30 minit lagi, tetapi selama ini tidak banyak naik, saya meletakkan air mendidih di dalam ketuhar dengan cawan air mendidih, hanya kabur, di sini

Saya meletakkan masam saya pada waktu makan tengah hari, saya juga menulis berapa banyak ... sekarang sudah ada kenaikan sebanyak 1.5 kali, saya akan menunggu sedikit lebih lama, dan kemudian pada waktu petang saya akan membuat doh, memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk esok ...

kemudian saya mematikannya dan membiarkannya dalam HP untuk mencapai 50 minit ... saya mengeluarkannya, membentuk roti yang sangat hebat di tangan saya, baik, untuk pembuktian selama 30 minit, tetapi ia kelihatan sedikit, jika ada lebih banyak, itu mungkin betul .... baik, memang seperti itu bagi saya, mungkin, tetapi untuk semua orang tidak seperti itu

50 minit pertama. - ini adalah apa yang disebut penapaian. Pembuktian terakhir adalah kenaikan roti setelah ia dibentuk.
Oleh itu, saya faham dari catatan anda bahawa saya menyimpan roti yang telah dibentuk sebelum membuat pembakar hanya selama 30 minit.

[Svetik_]

Svetik_

Oleh itu, saya tidak faham berapa banyak yang anda simpan roti di dalam periuk sebelum dibakar, jadi sekiranya saya akan menulis senarai tindakan pendek:

1. Kumpulan pertama tanpa garam dan minyak.
2.50 minit penapaian.
3. Kumpulan kedua, di mana kita menambah garam, dan pada akhirnya - minyak.
4. 20-30 minit "rehat" ujian.
5. Membentuk roti.
6. Pemeriksaan selama lebih kurang 50 minit. (memberi tumpuan kepada kenaikan 2 kali ganda).
7. Pembakar.

[Bersemangat]

Bersemangat ok ... saya akan berlatih dengan kucing

[Svetik_]

Svetik_ Dan anda masih menambah garam selepas kumpulan pertama ... Saya yakin bahawa ternyata lebih baik dengan cara ini. Dan pilih bukti terakhir untuk penggandaan anda, dan semua perniagaan ... Ini akan berjaya!

Saya akan menambahkan garam ke dalam kumpulan pertama, dan kemudian mentega pada yang kedua, sekarang saya mungkin akan melihat masam saya, pancake hangat, tetapi saya tidak menyedari kenaikan 2 kali ganda, hanya 1.5 kali pasti. .. ... tapi bagaimana dengan semua orang ???
Nampaknya mereka menulis bahawa sourdough 2 kali sesuai, atau adakah saya membingungkan ??? Dan di Kismis, anda dapat melihat peningkatan secara umum dan menggelegak ......... dan hari ini ia meningkat dengan lancar tanpa saya, terutamanya

[Svetik_]

Svetik_ Bersinar, celaka! Bukan dalam kumpulan pertama, tetapi selepas dia! Dalam kedua kumpulan, faham? Saya melakukannya - ternyata hanya super-duper.Dan kemudian pada akhir kumpulan mentega kedua sedikit!

Saya membuat Simple White saya berdasarkan prinsip yang sama dengan Zest, hanya titik enam - pemeriksaan akhir memerlukan tiga setengah, dan lebih baik empat jam! Tetapi doh masih ada di HP. Dan saya tidak tahu sama ada ia dipanaskan di sana atau tidak. Dan jika anda memasukkannya ke dalam MV dengan cawan air mendidih, seperti yang disarankan oleh Zest, maka dalam 50 minit. pasti akan meningkat dua kali ganda. Dan anda memilikinya dalam 50 minit. dipanaskan pasti akan naik.

[Svetik_]

Svetik_

Sveta, cahaya matahari, kita nampaknya berbahasa berbeza.

Semasa kumpulan PERTAMA, tidak perlu ditambahkan garam atau minyak.
Beberapa minit selepas permulaan kumpulan KEDUA, tambahkan garam, dan menjelang akhir, tambahkan minyak.

Tingkah laku sourdough sangat bergantung pada sourdough itu sendiri, kekuatan, kesihatan dan moodnya.
Doh saya naik 2-3 kali.

Kumpulan pertama sedang dijalankan ...... tanpa garam dan minyak, sudah terlambat, bolehkah semuanya dilakukan dengan kumpulan dan kemudian di dalam kapal pemeriksaan dan di dalam peti sejuk sehingga pagi ???

Oleh itu juga mungkin. Saya lebih suka roti ini, setelah lama ditapai.

[Svetik_]

Svetik_

Ya, itu juga mungkin. Saya bercakap mengenai pilihan ini. Saya lebih sukakannya. Roti penapaian jangka panjang keluar, malah lebih aromatik dan sihat.
Sekarang anda akan merumuskan roti, biarkan di atas meja selama 30 minit, dan kemudian hantar ke peti sejuk.
Setiap kali anda memutuskan untuk memanggang, keluarkan, biarkan selama 1 jam pada suhu bilik, kemudian hantar ke oven.
Saya membaca bahawa boleh dibakar terus dari peti sejuk, saya mencubanya sendiri, membandingkannya, saya lebih suka versi "dihangatkan".

[Bersemangat]

Ok ...... Saya akan melakukannya, esok masih terlalu awal untuk tidak terganggu untuk bekerja
Gadis-gadis, mungkin semuanya sama ..... berikan 2-3 jam lagi dari dosa ???
Saya melakukan ini, saya memberi anak saya tugas untuk mengeluarkan dari peti sejuk pada waktu siang, sehingga pada waktu saya pulang dari kerja, sudah waktunya untuk memanaskan badan dan menjauhkan diri dan kemudian pergi berperang ??? Dan jika ia tidak naik lagi ??? Walaupun ragi saya sama seperti milik anda Bersemangat ringan seperti gebu dan menggelegak begitu menarik
Sekarang, jika ia menjadi pancake lagi ... maka saya tidak tahu, saya bertindak tegas mengikut arahan, sekarang harganya 50 minit. di HP, kemudian kumpulan seterusnya (juga memandu selama 20 minit pada mod Pizza ???)