Roti masam dalam ketuhar

Nah, sayang, anda mempertaruhkan dosa itu dan biarkan diri anda menjalani pemeriksaan selama 2-3 jam, bagaimanapun, akan ada banyak, sama ada dengan penambahan ragi atau tanpa.
Saya hanya menentukan kenaikan doh, bahkan tidak berukuran - saya menekannya dengan jari saya. Sekiranya lubang itu muncul dan segera terisi, maka anda masih harus menunggu, jika ia meluruskan dengan perlahan dan bebas, maka sudah tiba masanya untuk memanggang.

Oleh itu juga mungkin. Saya lebih suka roti ini, setelah lama ditapai.

Saya akan berehat dengan kejayaan saya

Murid-murid Soooo telah dewasa bahawa saya tidak mempunyai apa-apa lagi yang perlu dilakukan di sini. Hanya begitu - kadang-kadang melirik

Baiklah, tentu saja ... di manaaaaaaaa, bagaimana saya? dan siapa yang akan menyokong saya dalam masa sukar ??? Saya masih menunggu pembuktian pertama ???

[Svetik_]

Svetik_ Nah, sekarang akan memakan masa 50 minit setelah menguli pertama ... hidupkan ladu menguli dan sekarang tambahkan garam dan akhir - mentega. Secara umum, Zest menulis, agar tidak menunggu 50 minit selepas kumpulan pertama, anda dapat segera setelah kumpulan pertama berakhir, SEGERA menghidupkan mod Dough Utama. Di sana, penjajaran akan berjalan - apa yang kita perlukan, kira-kira 50 minit - dan kemudian tahap menguli akan bermula, penguli akan berjalan dan kemudian membuang garam, dan pada akhir menguli mentega ... Baiklah, selepas itu biarkan doh sendiri selama 20- 30 minit. Dan kemudian membentuk roti. Dan kemudian masukkan ke dalam bakul pemeriksaan. Dan jika anda mahu - di dalam peti sejuk untuk malam. 6 hingga 12 jam. Dan esok, tarik keluar dan tahan selama kira-kira satu jam pada kadar bilik. Dan kerana ia berganda, di dalam ketuhar adalah 260 darjah.

Kecerahan! Cuba ikuti arahan Tanya yang terakhir dengan tepat. Maka tidak akan ada penyesalan tentang membuang masa dan produk yang diterjemahkan! Lihat, jangan campurkan !!!

[Svetik_,]

boleh buat semuanya dengan batch dan kemudian di dalam kapal pemeriksaan dan di dalam peti sejuk sehingga pagi ???

Setelah saya melakukan ini, roti di dalam peti sejuk sangat enak. Saya takut sekiranya saya berdiri di atas meja selama setengah jam, saya pasti akan keluar dari mangkuk tempat saya selalu memanggang Izyuminkin. Dan ketika dibakar, ia sangat besar.
Svetik_, hantar dia ke peti sejuk untuk tidur sudah.
Dan, saya hampir lupa, adakah anda menambah garam?

[Zhivchik]

Gadis-gadis ... saya usang dengan roti saya, memasukkannya ke dalam pinggan kek bersaiz kecil, dan seperti yang saya katakan Zhivchik berikut gambar selepas peti sejuk dan seterusnya
Saya tidak akan memberikan ukuran, sedikit kemudian



Dan sekarang saya mengeluarkannya ...



Semalam dia tidak mahu membentuk roti, saya tidak dapat menggulungnya, ini adalah kali pertama saya menemui ini, dan kemudian saya mengumpulkan barang-barang ini dalam timbunan dan dalam kek, menutupnya dengan filem dan hello hingga pagi, dan pada waktu pagi ada kejutan yang sangat ... ... mungkin takut dia bahawa dia dibesarkan seperti anda mungkin Zhivchik
Kerak berbau sangat kuat, saya belum akan memberikan potongan, hanya pada waktu petang saya akan datang dan saya akan memotong

[Svetik_]

Svetik_

Saya tidak tahu bagaimana untuk mengatakannya. Tetapi sama, roti dengan komposisi paling ringkas direka untuk membakar di atas perapian. Dalam bentuk - tidak akan cukup. Kami kehilangan rasa, kerak dan aroma.

[Bersemangat]

Sayang saya Bersemangat kerana saya tidak mempunyai perapian, saya hanya mempunyai apa yang saya ada, saya tidak dapat menyatukannya semalam ... Saya merosot sepanjang masa, saya hanya mengumpulkan semua adunan dalam bentuk ini dan meninggalkannya, kerana saya mempunyai lebih banyak kekuatan tidak ada pertarungan dengannya, tetapi pada waktu pagi di sini ...............

Seperti yang dijanjikan, saya menambah potongan



Berikut adalah laporan foto saya, saya ingin mengatakan bahawa roti ternyata sedikit hambar, walaupun menurut saya, dua kumpulan, seperti ini, dan jadi saya mengatasi keliangan, pada pendapat saya, bagaimana pendapat anda ???
Zhivchik dan saya tidak membuat potongan semalam. kerana ia berair ... baik, potongan apa yang akan terjadi, mereka hanya akan melayang ... mungkin saya salah, kami akan mencuba lebih jauh

[Bersemangat]

Namun, roti dengan komposisi yang begitu sederhana direka untuk memanggang di perapian. Dalam bentuk - tidak akan cukup. Kami kehilangan rasa, kerak dan aroma.

Bersemangatbagaimana di bahagian bawah? Dohnya hampir cair. Dan di perapian, ia hanya merebak menjadi pancake.
By the way, bolehkah loyang berada di bawahnya?

Svetik_ , Saya suka roti! Hanya selepas peti sejuk sangat buruk untuk dipotong. Ia bahkan tidak membantu bahawa doh akan bertahan pada suhu bilik selama satu jam dan cuaca. Kerak bumi tidak akan mempunyai masa untuk mengering. Jadi saya sama sekali tidak memotong roti seperti itu

Ya, loyang boleh menjadi perapian, tetapi tidak terlalu baik, kerana nipis dan tidak tahan panas (sedikit inersia terma).

Ini mengejutkan saya bahawa lekukan roti tidak terbuka sama sekali. Walaupun, tingkat roti berada di bawah tingkat tepi kuali dan, berdasarkan diameter air mata, ia dimulakan, dan kuali tidak membiarkannya bergerak ke sisi.

[Bersemangat]

Bersemangatbagaimana di bahagian bawah? Dohnya hampir cair. Dan di perapian, ia hanya merebak menjadi pancake.
By the way, bolehkah loyang berada di bawahnya?

oppanki ... Saya tidak pernah membakar roti ini dalam acuan, baik di atas batu atau kuali. Tetapi kuali seperti perapian, roti terletak di permukaan rata, dan sisi roti tidak menyentuh dinding kuali. Bagaimanapun, dalam bentuk roti ini tidak dapat "membengkak", potongannya tidak akan dibuka dengan indah ... Baiklah, secara amnya, saya penyokong membakar roti ini dari acuan.

Lembaran penaik mempunyai bahagian bawah yang sangat nipis, tidak boleh memanaskan hingga suhu yang diperlukan dan "melemahkan" roti. Walaupun ... anda mesti mencuba sendiri. Lyudmila adalah lawan yang kuat untuk menggantikan loyang, dia menolak pilihan ini. Dan kami mempunyai wanita pertukangan di sini, mereka meletakkan roti perapian mereka, dibakar di atas perkamen di rak dawai Dan - dengan kualiti yang luar biasa Sekiranya saya tidak tersilap - itu Yuliki.

Gadis-gadis, saya memasang gambar potong ... jika ada yang berminat, anda boleh melihatnya, dalam catatan sebelumnya

[Svetik_]

Svetik_
Saya suka roti, potongannya juga enak, jelas, jelas mengapa potongan itu tidak berpisah, ia sempit dalam bentuknya, ini jelas ... tetapi satu saat tetap tidak jelas. Mengapa doh berubah menjadi cair? Dan pada Svetik_, dan di Zhivchik? Bersemangat, bagaimana seharusnya doh? Saya fikir ia boleh dibentuk - itu bermaksud cukup sejuk, tidak terlalu banyak, tetapi sekurang-kurangnya ia boleh dilipat menjadi separuh, dan lain-lain, seperti yang biasa kita cetakan. Dan inilah satu lagi kes - doh melayang khas! Kenapa begitu? Dan saya ingin bertanya kepada gadis-gadis itu Suslya, Freken Bock, adakah anda juga mempunyai konsistensi seperti itu sebelum mencetak? Bagaimana anda membentuk? Dan bagaimana adunan boleh dibentuk sama sekali? Tidak mungkin secara fizikal ...

Tanya ... ini adalah gurauan, anda pasti melihat saya ketika saya melihatnya ... yang tersangkut di mana-mana, saya meletakkannya di sana, dan di tangan saya, saya mengoleskan tangan saya dengan minyak, ia tidak membantu ... tetapi buat pertama kalinya, ketika saya tidak menjauhkannya, doh saya sejuk, dan saya memutarnya dan memutar kapal terbang seperti yang anda mahukan, tetapi di sini pada anda ....... jika saya pada mulanya memasukkannya ke dalam cetakan bukti, maka ia akan melayang, tetapi mungkin potongannya dapat dilukis entah bagaimana, walaupun saya tidak pasti, saya sengaja meletakkannya dalam bentuk yang lebih kecil, kerana ia melayang, saya fikir jika saya berada dalam bentuk yang lebih besar .. . Saya akan menjumpainya di bahagian bawah, saya bergurau, tetapi mungkin begitu

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl doh saya hampir sama dengan konsistensi kegemaran makcik ini dalam video. Dan saya membentuk roti bulat dengan cara yang sama seperti dia, tepi ke tengah, kemudian saya membalikkannya dan memutarnya, mengetatkan permukaannya. Segala-galanya dapat dilihat dengan baik di sana. Sangat cair Saya juga mempunyai doh, ini adalah ketika saya mempunyai tepung kelas 1 dalam adunan saya, kemudian saya hanya menambah lebih banyak tepung, memasukkannya dengan pengikis, membalikkannya dan ... semuanya berjalan lancar. Perkara yang paling penting di sana adalah bekerja dengan cepat. Gadis-gadis, tidak sukar, jujur, ketika saya bekerja dengan adunan seperti itu untuk pertama kalinya, saya fikir saya tidak akan melepaskannya, seperti Svetik, saya memasukkannya ke dalam periuk dan membakarnya, dan kemudian saya mendapat gantungnya, faham prinsipnya dan sekarang saya hanya suka doh basah

[Suslya]

Suslya jadi saya bercakap tentang ini ... tidak sukar, sekarang saya akan tahu bahawa boleh, sepanjang masa saya mempunyai koloboks yang baik
Perlu beli pengikis, barang bagus .......

Kecerahan! Baiklah, terima kasih Tuhan! Doh nipis boleh kerana beberapa sebab:
- banyak cecair (atau sedikit tepung)
- masam cair (lihat item 1)
- jika ragi telah diam, ia menjadi cair
Untuk roti timah, doh boleh dibuat lebih nipis, dan untuk roti perapian - hanya jika anda mempunyai pengetahuan yang baik mengenai doh.
Tahniah atas kemenangan! Sekiranya agak hambar, tambah lebih banyak garam. Gandum bercambah memberikan aroma yang baik.

Terima kasih Natashik atas ucapan tahniah, tetapi adonan menjadi cair ketika saya menuangkan sedikit minyak, kemudian mulai cair atau sesuatu, dan sebenarnya tidak cukup garam, walaupun saya selalu minum 2 sudu kecil. dan memang, mungkin perlu menambahkan tepung untuk roti semasa pengacuan, tetapi saya akan mengambil kira cara menanganinya
Tetapi saya ingin bertanya kepada anda semua, mengapa tidak ada gula ??? Adakah ini perlu ???

Gadis-gadis, saya memasang gambar potong ... jika ada yang berminat, anda boleh melihatnya, dalam catatan sebelumnya

Saya melihat potongan - serbuk roti yang baik dan padat. Walaupun semua TAPI - ini adalah kemenangan. Atasi diri anda, ragi dan roti. Setiap masa, pengalaman yang tidak ternilai akan diperoleh dan semuanya akan berjaya. Tahniah dari lubuk hati saya.

[Scarecrow]

Terima kasih Scarecrow , ya ............ Saya menyelesaikannya, sekarang saya akan mengambil kira semua kekurangan dan roti seterusnya akan menjadi hebat
Dan saya ingin bertanya .... pada dasarnya adakah anda menginsuranskan diri anda dengan ragi atau tidak ???
Saya baru sahaja menambah, baik, betul-betul di bahagian bawah ... dioleskan

Saya tahu Kismis suka memasukkan ragi untuk hasil yang konsisten. Sebaliknya, saya hampir tidak pernah meletakkannya. Jadi - untuk citarasa anda, pilihlah apa sahaja yang anda mahukan.

Ya, di sini saya sedikit diinsuranskan ... jika tidak, seperti biasa, saya mungkin tidak naik, atau mungkin sebaliknya

Dan saya tidak pernah meletakkan ragi ke dalam Plain White saya. Setelah ada bekas, masukkan dalam bahasa Perancis kurang dari 1 gram, walaupun pada skala tidak ada yang dipaparkan. Oleh itu, semuanya hanya pada ragi. Dan saya tidak menambah gula - kali terakhir saya menambah 1.5 sudu besar. l. madu dan 10 gram garam. Ternyata sedap!

Ragi tidak diperlukan untuk penapaian yang betul! Dan mereka secara amnya berbahaya bagi kita.

[Svetik]

Svetik_, anda mempunyai roti yang mulia! Dan serbuk sangat baik. Gadis-gadis itu menulisnya dengan betul - sangat penting untuk membentuk roti dengan betul. Walaupun anda tidak berada di perapian dan tidak di atas loyang, tetapi bakar dengan pembuat kura-kura, anda mesti menariknya dengan betul (maka potongan akan terbuka dengan baik dan bumbung akan naik seperti kubah yang indah).

Saya meletakkan gula (walaupun dalam rai, saya lebih suka). Tetapi tentu saja anda boleh tanpa gula.

Ini semua mengenai masalah tangan (gadis tidak akan membiarkan anda berbohong), dan ini adalah pengalaman, pengalaman, dan hanya pengalaman (dan kebanyakan peribadi). Kerana lama-kelamaan, anda mula fokus pada penampilan, rasa, bau, konsistensi sudah berada di tahap bawah sedar.

Ya, saya tidak pernah membakar pinggan kuih ... Saya hanya kelihatan malu dengan seragam di sini dan sekarang saya menyembunyikannya dalam bentuk yang lebih kecil, saya berfikir bahawa jika ia tidak bangkit lagi, sekurang-kurangnya ia akan menjadi kecil , dan bukan kekacauan rata

[Bersemangat]

Bagaimanapun, roti ini tidak dapat "membengkak" dalam bentuk, potongannya tidak akan terbuka dengan indah ...

Potongan terbuka, tetapi secara rawak - itu pasti ..
Bersemangat, tetapi jika anda meletakkannya di dalam periuk di atas perkamen dan kemudian membakarnya di atas loyang, adakah ia akan berfungsi seperti itu?

Lembaran penaik mempunyai bahagian bawah yang sangat nipis, tidak boleh memanaskan hingga suhu yang diperlukan dan "melemahkan" roti. Walaupun ... anda mesti mencuba sendiri.

Saya membakar semua roti dan roti saya, kecuali Iziuminkinoy, di atas loyang. Tidak ada yang lain. Saya benar-benar menari di sekitar dapur sambil membakar.

Dan saya membentuk roti bulat dengan cara yang sama seperti dia, tepi ke tengah, kemudian saya membalikkannya dan memutarnya, mengetatkan permukaannya.

Saya juga bentuknya seperti makcik dan dengan pengikis.

[Svetik,]

Svetik, pemotong ternyata hebat!

Sangat cair Saya juga mempunyai doh, ini adalah ketika saya mempunyai tepung kelas 1 dalam adunan saya, kemudian saya hanya menambah lebih banyak tepung, memasukkannya dengan pengikis, membalikkannya dan ... semuanya berjalan lancar. Perkara yang paling penting di sana adalah bekerja dengan cepat.

Saya hanya mempunyai tepung kelas 1.Secara amnya, saya tidak mengenali tepung premium untuk roti, hanya 2 gred atau 1 gred dan saya pasti menambah rai. Saya suka roti hitam.

Tetapi saya ingin bertanya kepada anda semua, mengapa tidak ada gula ??? Adakah ini perlu ???

Svetik, Saya menambah satu sudu madu kopi ke mana-mana adunan roti, jika lebih, roti saya sudah manis.
Dan "Izyuminkin" tanpa gula, itu sahaja.

Saya akan menunjukkan kepada anda "Roti anjing" saya

[Zhivchik]

Zhivchik kenapa sobachkin ??? Apa yang tidak berlaku ??? Crouton sudah ???

[Terima kasih atas nasihat!]

selepas setengah jam


Selamat petang, semua peninggalan
Di sini saya datang dengan rai saya, cuba bakar tanpa acuan. Saya meletakkan adonan pada sourdough kismis, kerana beberapa sebab saya lebih suka daripada hop sourdough yang saya baca dalam mesej anda bahawa mentega harus ditambahkan pada akhir batch, saya biasa mencurahkannya pada awal, sehingga doh tidak melekat sama sekali, saya menguli dan gembira. Terima kasih atas nasihat! Sekarang saya ingin bertanya, mungkin ada yang tahu mengapa ia retak di bahagian bawah, mungkin kerana pencairan (saya membiarkannya berdiri selama setengah jam) Saya fikir ia akan kabur tanpa bentuk ... satu lagi soalan , roti yang dibentuk harus dimasukkan ke dalam oven di atas pinggan panas atau bolehkah saya menjadi sejuk? Nampaknya setakat ini dan semua persoalan

[Gelena_]

Gelena_ Secara teori, dia tidak boleh bertahan begitu lama tanpa pakaian seragam. Proofing dalam acuan - 50 min. atau satu jam, pendek, sehingga dua kali ganda. Dan tanpa borang, ia akan kabur dengan anda. Kemudian keluarkan dari acuan, potong segera dan di dalam ketuhar panas, pada loyang yang semula jadi panas, pada suhu 250-260 darjah. Baca semula roti kegemaran Temka Iziuminkin. Segala-galanya jelas dan mudah dicapai di sana. Retak - mungkin mereka memberikan sedikit bukti, tidak sempat bangun dengan betul, dan anda segera memasukkannya ke dalam ketuhar ...

[, BlackHairedGirl]

terima kasih, BlackHairedGirl , Saya pasti akan membaca

[Svetik_]

Svetik_

Saya melihat pemotong Walaupun menghadapi banyak kesulitan dan kesukaran, remah tidak mengecewakan

Saya tenang mengenai ragi. Berbanding dengan "revolusi dunia", penambahan ragi yang sedikit tidak akan mempengaruhi kesejahteraan kita secara radikal, tetapi sangat memungkinkan kita untuk menghitung seakurat masa pematangan dan kenaikan. Sekiranya tidak ada ragi sama sekali, maka seseorang mesti bersedia untuk fakta bahawa waktu kenaikan akan berubah setiap masa.

[Suslya]

Kecerahan! Baiklah, terima kasih Tuhan! Doh nipis boleh kerana beberapa sebab:
- banyak cecair (atau sedikit tepung)
- masam cair (lihat item 1)
- jika ragi telah diam, ia menjadi cair
Untuk roti timah, doh boleh dibuat lebih nipis, dan untuk roti perapian - hanya jika anda mempunyai pengetahuan yang baik mengenai doh.
Tahniah atas kemenangan! Sekiranya agak hambar, tambah lebih banyak garam. Gandum bercambah memberikan aroma yang baik.

Mungkin tepung itu sendiri tidak berjaya. Akan "melayang" tanpa ampun dan tidak ada yang dapat membendungnya.

Dan saya lebih suka doh basah untuk roti, seperti yang ditunjukkan dalam video, yang mana Suslya terdedah. Saya benar-benar menuangkan adunan ini ke atas meja. Dan kemudian - beberapa lipatan, dan ia tetap bentuknya dengan sempurna.

[Bersemangat]

Potongan terbuka, tetapi secara rawak - itu pasti ..
Bersemangat, tetapi jika anda meletakkannya di dalam periuk di atas perkamen dan kemudian membakarnya di atas loyang, adakah ia akan berfungsi seperti itu?

Saya berpendapat bahawa jika terdapat tepung yang kuat dan roti yang dibentuk dengan betul, ia mesti berjaya. Saya telah melihat cukup penggelek di internet dan mengenai membakar roti bakar di atas loyang, mereka meletakkannya di atas loyang sejuk di dalam ketuhar yang telah dipanaskan - dan semuanya berjaya. Ya, dan produk pengrajin forum kami meyakinkan saya bahawa kaedah ini juga berlaku. Walaupun ... memang, akan lebih padat tenaga kerja, adalah perlu untuk memantau pelembapan wap dan memilih rejim suhu.

[Svetik_]

Svetik_

Dan mengenai gula. Ya, dalam resipi ini sama sekali tidak. Kami tidak suka roti dengan rasa manis, bagi kami ia sudah roti. Roti masak dan naik dengan hebat walaupun tanpa keldai.
Tetapi ini semua soal selera. Sekiranya anda terlepas, mengapa tidak menambahkannya?

[Bersemangat]

Bersemangat Ya, tidak, entah bagaimana saya tidak memerlukan gula, saya baru bertanya, tetapi saya perlu menambahkan sedikit garam, ini untuk saya secara peribadi, roti sedikit hambar, walaupun saya memasukkan garam ke dalam semua roti dengan cara yang sama dan rasanya lebih sedap, tapi di sini agak hambar. baik, ini benar-benar masalah ....... Kerak membuat saya gila, lain kali saya akan menyimpannya dalam acuan kalis saya, saiznya sedikit lebih kecil ... tidak akan ada harga, ia akan sentiasa tinggi sama

[Zhivchik]

Zhivchik kenapa sobachkin ??? Apa yang tidak berlaku ??? Crouton sudah ???

TIDAK, roti itu lembut.
Sejarah roti ini adalah seperti berikut: Saya meminta suami saya membuat doh dari produk yang telah disediakan (saya menulis nota dan meletakkannya di bawah mangkuk dengan tepung) dan memberi masam (saya meletakkan nota kedua di bawah balang dengan campuran tepung dan air), dan tepung masam berdiri di atas meja lain.
Pada waktu pagi saya datang ke dapur, dan di sana semuanya dicampurkan dalam satu periuk.
Saya tidak faham, saya melakukan semuanya sekali lagi, dan menambah garam dan sedikit tepung ke dalam periuk ini. Jadi ternyata "Roti anjing", yang diberi makan kepada anjing garaj (terdapat banyak dari mereka).
Doh kelihatan sama seperti chabatta. Harus bakar dalam mangkuk.

Baiklah, jika tidak ada yang menyukai "roti anjing" saya, maka saya akan menunjukkan roti masam mengikut resipi Cavin:

[Zhivchik]

Zhivchik Dan ragi ini boleh diganti dengan ragi kering, ditekan? Dan berapa banyak yang perlu diletakkan ???

[Zhivchik]

Zhivchik dan ragi ini boleh diganti dengan ragi kering, ditekan ?? Dan berapa banyak yang perlu diletakkan ???

Svetik_, Saya membakar kering, kerana dengan orang bodoh saya membeli sebanyak 1 kg.
Saya meletakkannya kurang daripada setengah sudu kecil.

baik, tentu saja, ini bermaksud tidak sepenuhnya pada satu ragi ???
Jelas, jadi ini budaya pemula saya sejauh ini, sudah dua kali ganda, saya meletakkannya, dan sekarang saya fikir, uli doh lagi malam ini, dan esok saya mungkin akan mencuba untuk membakarnya, sama ada roti atau bar, mungkin bar, tetapi sudah lama saya tidak memanggangnya

[Svetik_]

Saya masih takut membakar tanpa ragi, saya akan menambah sedikit.
Oleh kerana kultur pemula saya pada awalnya adalah MK, maka saya memberinya dengan biji-bijian, kemudian dengan a / c dan masih belum mengetahui cara memberi makan. Saya menulis mesej kepada Fran: (Zuz pergi, tetapi mereka diam di sana.

Svetik_ , cubalah memanggang roti dengan ragi yang lebih sedikit daripada saya.
Sejujurnya, nampaknya ragi (kurang dari 0,5 sudu kecil) adalah berlebihan. Jadi roti itu dihancurkan.

Saya akan menguli

Inilah percubaan baru saya. Rye, dengan masam kismis, dengan biji. Saya membakar dalam kuali di bawah penutup selama 15 minit pertama, kemudian 40 minit tanpa penutup, yang menyenangkan ia tidak pecah di sisi. Itu sahaja yang saya tertanya-tanya, bukankah itu pucat?

Saya menjalankan eksperimen membandingkan pemeriksaan: Saya membuat beberapa roti, saya segera memisahkan bahagian doh dan membakarnya, dan meletakkan bahagian yang lain di dalam peti sejuk selama sehari (saya selalu memanggang dengan cara ini - dengan kalis sejuk yang panjang) , dan bakar juga. Kesimpulan: dengan pemeriksaan sejuk yang berpanjangan, roti ternyata lebih lapang dan lembut, keraknya sangat nipis. Dan rasa, tentu saja, sama.

Saya melakukan eksperimen membandingkan pemeriksaan: Saya membuat beberapa roti, saya segera memisahkan bahagian doh dan membakarnya, dan meletakkan bahagian yang lain di dalam peti sejuk selama sehari (saya selalu memanggang dengan cara ini - dengan kalis sejuk yang panjang) , dan bakar juga. Kesimpulan: dengan pemeriksaan sejuk yang berpanjangan, roti ternyata lebih lapang dan lembut, keraknya sangat nipis. Dan rasa, tentu saja, sama.

Dan jenis roti, rai atau gandum?

[Kalmykova]

Kalmykova Natasha, berapakah suhu di dalam peti sejuk anda? Saya mempunyai +7 di mana-mana, di pintu dan di tingkat bawah di petak sayur. Tidak boleh saya buat?