Roti masam dengan semolina

[Roti sedap untuk anda!]

Roti masam dengan semolina

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung gandum 1 atau dalam / gred	400-410 gram
semolina, jenama M	2 sudu besar sudu
air	200 gram
ragi gandum aktif kelembapan 100% berdasarkan ragi lemon	150 gram
sayang	1 sudu kecil
garam	9 gram
yis kering	1 gram

Kaedah memasak

• Kumpulan dibuat di KhP.
• Tuangkan semolina dan tambah tepung secukupnya untuk membuat berat 450 gram.
• Masukkan semua bahan ke dalam baldi HP mengikut arahan.
• Menguli menggunakan program "Dough".
• Kami mengeluarkan doh. Ia lembut tetapi tidak melekit sama sekali.
• Fermentasi selama 120 minit. Regangkan lipatan sekali di tengah penapaian.
• Bentuk roti.
• Melakukan pemeriksaan pada selembar kertas yang ditutup, ditutup dengan kerajang, 60-70 minit.
• Buat beberapa luka, taburkan dengan air.
• Memanggang di atas tungku, di atas kompor, di dalam kuali besi tuang panas tanpa penutup, atau, seperti yang saya ada di atas lembaran berlubang.
• Suhu ialah 240 darjah. 10 minit pertama dengan stim.
• Kami mengeluarkan wap, ventilasi oven, turunkan suhu hingga 180 darjah.
• Kami bakar hingga lembut. Saya mempunyai masa memanggang selama 35 minit.
• Kami mengeluarkan, sejuk di rak dawai. Kami memotong dan menikmati.
• 
• 
• Roti sedap untuk anda!

Hidangan direka untuk

1 roti

Masa untuk menyediakan:

4.5 jam

Program memasak:

HP, ketuhar

Catatan

Roti aromatik sedap, senang disediakan. Sesuai untuk sebarang hidangan.
Roti adalah fantasi saya!

Angela !!! apa kerak apa kepintaran anda !! Saya tidak mempunyai kata-kata

Ooooh, sungguh hebat!

[Tanda semak, Maryana!]

Tanda semak, Maryana!Terima kasih gadis-gadis atas pujian yang ditujukan kepada saya!

Lelaki kacak lain dengan kerak kemerah-merahan! Angela, saya tidak pernah jemu mengagumi - anda adalah tuan kedai roti yang sebenar. Terima kasih atas resipi dan gambar cantik anda!

[Marinochka!]

Terima kasih,Marinochka!Sangat menyenangkan membaca perkataan seperti itu. Semasa masih belajar dan belajar semuanya.

Semasa masih belajar dan belajar semuanya.

Itu pasti ... Hanya beberapa orang yang masih perlu berjalan dan berjalan di hadapan anda. Senang melihat keindahan seperti itu!

Angela, bar yang sangat bagus! Apabila terdapat roti SEPERTI di rumah - pastri dan kek tidak diperlukan.

Angela, resipi yang menarik!
Kebenarannya tidak jelas sama sekali:

Suhu ialah 240 darjah. 10 minit pertama dengan stim.
Kami mengeluarkan wap, ventilasi oven, turunkan suhu hingga 180 darjah.

Mulakan dengan stim. Kami mengeluarkan wap dan mengudarakan oven? Berapa lama? Dan di mana tepatnya roti ini (di dalam ketuhar?)
dan mengapa berventilasi? Sekiranya, menurut pengalaman saya, kelembapan menguap dengan segera dalam masa 0.5-1 minit, jadi dengan sendirinya?
Dan bagaimana adunan ragi yang baru mula dibakar? Sejauh yang saya tahu, adunan ragi tidak menyukai perubahan mendadak - menyiarkan, membuka pintu pada separuh pertama tempoh penaik - ia boleh jatuh sedikit atau bahkan banyak.
Terdapat banyak soalan, saya harap anda akan menambah sedikit penerangannya.

Mulakan dengan stim. Kami mengeluarkan wap dan mengudarakan oven? Berapa lama? Dan di mana tepatnya roti ini (di dalam ketuhar?)

Lena. Mulakan dengan stim selama 10 minit pada suhu 240 darjah. Semasa kami mengeluarkan bekas dengan air, oven diventilasi. Loaf di dalam ketuhar. Kurangkan suhu hingga 180 darjah.

dan mengapa berventilasi? Sekiranya, menurut pengalaman saya, kelembapan menguap dengan segera dalam masa 0.5-1 minit, jadi dengan sendirinya?

Dan anda membuka ketuhar selepas waktu ini. Stim akan masuk ke dalam bilik. Ini secara visual tiada pasangan.

Dan bagaimana adunan ragi yang baru mula dibakar? Sejauh yang saya tahu, adunan ragi tidak menyukai perubahan mendadak - menyiarkan, membuka pintu pada separuh pertama tempoh penaik - ia boleh jatuh sedikit atau bahkan banyak.

Selama ini, adunan ditutup dengan kerak dan tidak akan terjadi apa-apa. Ia tidak akan jatuh dalam keadaan apa pun. Ini bukan biskut.

Saya harap anda akan menambah sedikit penerangan.

Nampaknya semuanya jelas dalam keterangannya.

[Manyun,]

pastri dan kek tidak diperlukan.

Itu yang pasti!Manyun,terima kasih kerana singgah roti. Dan terima kasih atas kata-kata baik.

[Angela]

Angela, apa yang indah digoreng bar. Tidak, tidak, dan saya melihatnya. Benar, saya belum memulakan sourdough tetapi saya bermain dengan ragi cair di atas licik

[Albina]

AlbinaJadi bakar dengan ragi cair. Buat pra-enzim. Anda mendapat budaya pemula yang sama dengan kelembapan 100%. Terima kasih atas pujian.

Saya agak tidak menganggap PF sebagai ragi. Terima kasih saya akan. Anda hanya perlu memilih masa.

[ang-kay]

ang-kay, terima kasih! Hari ini saya membuat bar mengikut resipi anda! Benar, dia tidak memasukkan ragi. hanya ragi. Dan akhirnya saya berjaya! Saya membaca forum anda untuk masa yang lama, saya membuat tepung masam ... saya membakar dua roti (rai), tetapi satu dibakar, yang kedua tidak dibakar, tetapi bukan itu masalahnya! Saya belajar ... Saya membuat kesilapan, dan saya mengambil kira)) Dan inilah roti pertama yang baik! Hore! Saya berjaya !!!!!
🔗
🔗

Tetapi sendi kecil tetap memerhatikan saya!) Kertas penaik melekat di bahagian bawah roti. Bagaimana anda dapat menyingkirkannya? Tiada sesiapa yang tahu?)

[Irina]

Irinaapa roti yang anda dapat! Hanya pemandangan yang indah! Sekarang anda telah jatuh untuk umpan ini! Ragi boleh atau tidak dimasukkan. Hanya proses yang dipercepat dengan ragi, yang menjimatkan masa dan mencegah perkembangan rasa masam, yang mungkin muncul dalam roti.
Mengenai kertas. Ini adalah kertas kerja seperti itu. Anda perlu mencari kualiti terbaik. Cuba pelincirkannya sebelum digunakan, walaupun mungkin tidak membantu. Dan saya mempunyai "kawanan" seperti itu. Jangan menggerogoti roti dengan gigi anda.
Terima kasih banyak atas kepercayaan terhadap resipi dan pelaksanaannya yang mahir.

roti yang indah yang anda buat! Hanya pemandangan yang indah!

Angela, terima kasih! Saya sendiri tidak akan berhenti melihat! Dan mengenai ragi - terima kasih, anda menjangkakan soalan saya. Saya hanya mahu bertanya mengenai rasa masam. Dalam roti rai, memang sesuai, tetapi dalam roti putih entah bagaimana ... tidak banyak. Lain kali saya akan melakukannya dengan betul mengikut resipi Ya, dan saya sudah menderita dengan makalah ini, alhamdulillah, helaian terakhir adalah semalam ... Saya sudah membeli satu lagi
Ngomong-ngomong, mungkin seseorang akan berguna (jika ini belum ditulis) ... Untuk pembuktian, saya telah lama pergi semalam dan mencari beberapa bentuk ... saya tidak menjumpai apa-apa. Tetapi saya membuat ini. Saya mengambil serbet plastik (seperti segi empat tepat yang padat ... masih ada gambar dengan mereka), membongkoknya di sepanjang "perahu", menempelkan satu tepi ke dinding, membetulkannya dengan kotak berat kedua supaya tidak berpisah. .. ditutup dengan tuala, tepung yang ditaburkan dan berdiri dengan sempurna! Tetapi sisi tidak melambung !!! Ia sangat mudah dan anda tidak perlu membeli barang tambahan!

Inilah bar potongan saya!
🔗 🔗

[Irina]

Irina, semuanya berjalan lancar. Bagus! Tahniah atas roti sebenar pertama anda! Hore!

[Angela]

AngelaTerima kasih atas resipi dan pengalaman yang anda kongsikan dengan murah hati!
Saya tidak malu untuk bertanya ... tetapi menasihati sesuatu yang luar biasa dari resipi anda

[Lenochka,]

Lenochka,kepada saya. sebagai pengarang resipi saya, saya suka semuanya. Sudah tentu, ada yang lebih dan yang kurang. Saya tidak tahu. Terdapat banyak resipi di profil saya. Lihat apa yang sesuai dengan anda dari segi ramuan dan cubalah jika anda mahu. Semua roti boleh dimakan, tanpa bahan bakar dan bahan yang tidak dijangka tidak sesuai dengan roti.

Terima kasih, pergi menonton)

Saya membakar bar ini lagi. Kali ini di dalam ketuhar.
Tetapi sekali lagi dengan perubahan kecil dalam resipi dan kambing.
Saya mengganti sebilangan air dengan jem epal (perlu dibuang). Tetapi airnya tidak mencukupi dan perlu menambahkan lebih kurang 70 ml semasa proses pencampuran. Akibatnya, keseimbangan air-cecair tidak sama dengan resipi penulis, kerana adunan ternyata melekit.
Dan saya tidak tahu bagaimana membentuk roti yang cantik ...
Semasa proses penaik, kerak pecah, hampir tidak dapat dilihat - dan sayatan tidak membantu. atau saya salah.

Tetapi rasa roti (saya membuat dua daripadanya, bukan satu) hanya hebat. Saya mempunyai ragi aktif.Saya tidak membiarkannya berdiri Oleh itu, roti tidak masam. Dan lubang membuat saya sangat gembira
Itulah yang saya buat.


ang-kay, terima kasih!

[Leming]

Leming, terima kasih atas laporannya. Saya gembira saya menyukai rasanya.

Saya mengganti sebahagian air dengan jem epal

ID. jika pengalaman itu tidak mencukupi, saya cuba melakukannya dengan ketat mengikut resipi. (tidak ada kesalahan). Ini untuk belajar melihat dan merasakan adunan. Kita semua belajar sepanjang hidup kita. Dan kita akan mati seperti orang bodoh, seperti yang mereka katakan.

roti yang cantik, saya tidak tahu bagaimana membentuk.

Terdapat banyak video di Internet untuk membuat roti dan roti lain.

dan sayatan tidak membantu

Anda perlu melakukannya lebih dalam.Leming, Saya tidak tahu. apa namanya dalam hidup, semuanya akan diperoleh dengan pengalaman, jika ada keinginan dan cita-cita. Gadis yang baik, cubalah.

[Angela]

Angela, resipi sejuk! Inilah yang saya cari hari ini selama lebih kurang satu jam! Tinggal kira-kira 120g tepung masam selepas pai. Saya berlari menguli, hanya dengan tangan saya, saya tidak pernah menguli adunan tepung masam di KHP, dan saya sangat menyukainya dengan tangan saya, menenangkan! Saya pasti akan melaporkan)))

[Olga]

Olga, Saya akan tunggu. Tangan, tentu saja, anda boleh, tetapi untuk masa yang lama, tetapi jika anda suka dan menenangkan, tentu saja.

[Angela]

Angela, baiklah, ini saya dengan laporan! Semua nampaknya berjalan lancar. Kelemahan yang tidak saya alami adalah mencetak roti, dan memotong, dan masalah terbesar, ini adalah kerak yang sangat keras pada semua roti dan roti saya. Rupanya ada di dalam oven. Saya tidak dapat mengatasinya. Ya, doh saya ternyata sangat curam (di sini saya teringat tentang pembuat roti, sambil menguli selama 25 minit !!!!). Saya mengambil tepung untuk tujuan umum Starooskolskaya. Baginya, anda dapat melihat lebih banyak cecair, tetapi saya menyedari terlambat. Rasanya sangat menarik, beberapa jenis buah dan sesuatu))) aroma: girl_romashka: Sedap secara umum. Terima kasih kerana resipi. Saya pasti akan melakukan senaman lagi!

[Olga]

OlgaTerima kasih kerana membawa lelaki kacak anda! Saya gembira saya menyukai rasanya.
Mengenai tepung. Sudah tentu, semuanya berbeza, dengan kapasiti kelembapan yang berbeza. Oleh itu, air perlu dikawal mengikut kehendak anda sendiri.
Mengenai kerak tebal. Ini kerana tidak ada wap yang mencukupi. Sekiranya anda tidak dapat melakukannya dengan betul, kemudian bakar di bawah tudung. Secara amnya, anda seorang yang baik! Segala-galanya akan datang dengan pengalaman dan keinginan.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, selamat petang! Saya mempunyai Panasonic, mod doh adalah 2-20, yang mana 1 jam adalah suatu tempat penyamaan, kemudian 1-20 adalah selebihnya. Selepas mesin roti, adakah saya harus membiarkannya diperam selama 120 minit atau segera membentuk roti dan membuktikannya?

[Elena]

Elena, di HP hanya membuat kumpulan. Keluarkan dan masukkan secara berasingan untuk penapaian. Sekiranya anda membiarkannya di dalam HP setelah menguli selama satu jam, kemudian keluarkan, regangkan, lipat dan biarkan ia mengembara selama satu jam di tempat lain. Kemudian membentuk dan membuat pembuktian

Angela, seperti yang saya fahami, memasukkan semuanya ke dalam mesin roti, 2-20 (DARI MEREKA, JAM TINGKAT TEMPERATUR), kemudian mengeluarkannya, meregangkannya, melipatnya dan ditapai selama satu jam, kemudian seluruh cetakan. Atau pada program. ladu, diuli, dicabut dan semuanya seperti dalam resipi anda. Lagipun, anda boleh membuat kumpulan untuk program. Ladu?

Sudah tentu, menguli ladu pada program dan membuangnya. Saya fikir setelah menguli adunan itu di HP selama satu jam,

Beritahu saya, bolehkah anda membuat semolina dari gandum durum?

Saya berfikir dengan betul, jika program "Dough", ada kitaran 2-20, dan program "Pelmeni", ia segera mula menguli, sebentar, jika mungkin dalam mod ini (hanya menguli, tanpa pembuktian), maka saya akan menggunakannya. Saya suka roti anda, Angela, "Agrotourism" kegemaran saya.

[Elena]

Elena, jadi anda hanya perlu melakukan kumpulan. Geser pula sehingga kitarannya betul.
Saya sangat gembira kerana saya membawa kegembiraan kepada anda dan roti itu berakar dalam keluarga! Peks dengan senang hati.

[Svetlana]

Beritahu saya, bolehkah anda membuat semolina dari gandum durum?

Svetlana, pasti. Mengatur air sahaja. Saya tidak mempunyai satu murni, tetapi hanya dengan tunas.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, terima kasih!

Selamat petang semua!
Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada tuan rumah untuk resipi yang sangat baik. Saya mendaftar khas di sini untuk menyatakan rasa kagum dan terima kasih! Ini adalah resepi roti masam terbaik yang pernah saya cuba !!! Hanya mengikut resipi ini, saya mendapat roti yang saya impikan! Saya memakainya untuk berfungsi - mereka mengatakan bahawa roti ini bernilai bintang Michelin!
Sekali lagi - BANYAK TERIMA KASIH !!!

[Angella]

Angella, bagusnya. Terima kasih. Saya gembira kerana semuanya berjaya dan saya menyukainya. Dan lebih bagus lagi bahawa saya mendaftar khas untuk pujian tersebut. Terima kasih.

Ngomong-ngomong! Saya melihat bahawa anda berasal dari Ukraine! Hanya ada satu lagi alasan untuk menambahkan minyak! Baru-baru ini saya menemui tepung yang dihasilkan di Ukraine di Riga! Kegembiraan saya tidak mengenal batas! Anda mempunyai perbezaan yang sama sekali! Nyata! Kadang-kadang saya mengambil sedikit dari Odessa, tetapi sekarang saya boleh membeli di sini! Orang Eropah kita tidak dapat dibandingkan!

[Angella]

Angella, bagaimana? Dan kita semua berpendapat bahawa anda mempunyai yang lebih baik

Malangnya, kita mempunyai semua plastik dan monosodium glutamat! Secara semula jadi, petani sangat sedikit, dan walaupun begitu, hanya pada musim, dan sangat mahal. Semasa saya pergi ke Ukraine, saya makan tanpa henti! Kerana sedap!

[Angela]

Angela, oh. Tidak lama lagi kita akan mempunyai standard Eropah. Mari makan semuanya mengikut peraturan. Sebelum itu, mereka tidak tahu bagaimana menghasilkan dan memasak.

[Angela]

Baru-baru ini saya menemui tepung yang dihasilkan di Ukraine di Riga!

Angela, tetapi anda boleh menentukan dengan tepat di mana.

Orang Eropah kita tidak dapat dibandingkan!

Saya tidak tahu bagaimana perbandingannya, tetapi kami juga mempunyai tepung yang cukup baik di EU, terutamanya saya menggunakan yang satu ini.

[anjing anjing]

anjing anjing, Di kedai "MEGO". Ia dipanggil "Dikanka". Pek biru kecil seperti itu. Terdapat 2 dan 1 kg setiap satu.
Dan mengenai Saimniece - ia tidak perlu dibuang ke tong sampah beberapa kali, hanya membuka bungkusannya. Sangat pahit. Kualiti tepung kami sangat bergantung pada batch - saya sudah pasti melihat ini! Kadang-kadang ia adalah permainan yang baik, dan kadang-kadang Ibu tidak menangis! Dan dari mana-mana pengeluar. Loteri secara umum!

[Angela]

Di kedai "MEGO". Ia dipanggil "Dikanka".

Angela, terima kasih

[Angela]

Angela, dengan rasa terima kasih Tepung, tentu saja, 10 kali lebih baik daripada tempatan. Saya membuat banyak pastri, satu-satunya perkara (tepung) kurang menyerap air (pendapat subjektif saya), tetapi sebaliknya ... roti itu sempurna.

[Sergey]

Sergey, Saya juga menjumpainya dengan kami, tetapi ada jauh lebih baik dan lebih murah (bersama kami). Tetapi yang ini juga bagus dan tidak memerlukan air, itu pasti) Inilah pengeluaran kami, tetapi di mana-mana di kawasan yang berlainan terdapat tepungnya sendiri.

[Angela]

dan dengan harga yang lebih murah

AngelaHarganya 1.49 EU (kopecks) di negara kita, tepung tempatan kadangkala lebih mahal.

Saya juga menjumpainya dengan kami, tetapi ada yang lebih baik

Yah, Ukraine adalah jelapang, tetapi kita hanya mempunyai bijirin makanan, (gandum), rai benar-benar baik. Angela semua yang terbaik untuk anda, tolong kami dengan roti anda yang indah