Roti masam dalam ketuhar

Selamat tengahari semua! Kanak-kanak perempuan boleh memberitahu saya? Saya membuat roti di dalam ketuhar sesuai dengan resipi Kismis, sehingga pecah di atas semasa memanggang, adakah masalah dengan masam?

Ya, tidak mengapa, hanya di dalam oven roti mula tumbuh, dan dari atas sudah meraih. Lembap sebelum dibakar? Atau pembuktiannya tidak mencukupi, dan mungkin permukaannya tidak diregangkan dengan baik.

[Kapeliya777]

Kapeliya777jangan risau, pengalaman datang dengan masa. Kadang-kadang mungkin pada hari yang sama dari produk yang sama dan dengan teknologi yang sama untuk mendapatkan produk yang berbeza dari segi struktur, bentuk dan rasa. Bagi saya sendiri, saya membuat kesimpulan bahawa alasan yang paling biasa adalah: ragi, pencetakan dan pembuktian. Kelmarin saya juga sedikit retak, tapi sedap

[Testis dinosaurus]

Inilah yang sebenarnya tidak berlaku.Saya sering tidak sesuai dengan pembuktian. Di sini anda dapat melihat apa yang berlaku Testis dinosaurus

Hari ini saya juga membakar roti yang luar biasa. Diuli pada waktu petang, dan menyanyikannya pada awal pagi untuk sarapan. Saya menambah 30 peratus rai ke tepung gandum biasa. Ternyata sangat harum dengan kerak halus.

Tetapi foto tidak dapat disisipkan Dalam pilihan tambahan, tetingkap INSERT tidak terbuka

kava! Terima kasih atas sokongan anda, dan roti anda cantik. Tetapi saya masih berfikir bahawa saya masih perlu menyemak semula masam saya. Saya sekarang telah memutuskan untuk memberinya "resusitasi" menurut keterangan Kismis, dan sekiranya saya meletakkan "Perancis" di atasnya hari ini, tetapi saya telah menerjemahkan banyak tepung di atasnya, saya tidak pernah berjaya bagaimanapun, seperti anggur, ia kelihatan 125 kali, dan sekarang ada sesuatu yang tidak kena dengannya.

[kava]

Yeah, dia kelihatan seperti dia masih hidup, kemudian dia mulai fit, kemudian dia tiba-tiba menjadi berubah-ubah, seperti genit.
Gadis-gadis itu menulis bahawa kadang-kadang perlu memberinya tepung rai, dia segera hidup.
kava bar yang hebat! Saya juga telah menerima cetakan untuk baguette dari Lulek, saya ingin mencuba, kerana gadis-gadis itu mengatakan bahawa ia mungkin tanpa penutup ... mungkin ia akan berjaya.

Wort, telur dinosaur! Hebat! Tetapi lubang apa !!!! Dan roti itu mungkin kelihatan lapang.

Saya juga mahu menunjukkan roti saya, saya tidak tahu apa yang saya buat, tetapi kali ini permukaan saya kelihatan sama rata, saya mungkin membuat potongan mendalam lebih awal.

Dan digoreng rasanya lebih enak, kerak akhirnya sama seperti yang anak saya mahukan.

Apa itu, semua orang pamer, dan saya? Inilah gandum semalam saya dengan tepung kasar.

[wwwika, kalmykova]

wwwika, kalmykova, anda mempunyai roti yang cantik.
Sangat lapang!

Dan saya membanggakan hari ini. Suami, seorang pencinta roti kedai, memusingkan hidungnya seperti biasa, tetapi pada waktu petang ada sepotong kecil.


Dan potong

Pena emas! Anda tidak boleh bersantai dengan latar belakang seperti itu!

[Penduduk musim panas]

Dan saya membanggakan hari ini. Suami, seorang pencinta roti kedai, memusingkan hidungnya seperti biasa, tetapi pada waktu petang ada sepotong kecil.

Penduduk musim panas, roti sedap!
Saya juga sangat menyukai roti ini mengikut resipi Kismis. Saya harap roti ini dapat bertahan selama dua hari, dan ia dimakan dalam sehari, sangat sedap.

Gadis, tolong, yang menggunakan bakul pelindung, bagaimana menaburkannya dengan tepung, bagaimana saya tidak mencuba, semuanya tumpah ke celah-celah antara batang, saya tidak faham apa-apa.

Dan saya tidak mempunyai jurang ... ranting itu saling sesuai.

Dan saya membanggakan hari ini. Suami, seorang pencinta roti kedai, memusingkan hidungnya seperti biasa, tetapi menjelang petang ada sepotong kecil.

Ya, begitulah keadaan mereka selalu, mungkin agar kita tidak berehat dan terus bertambah baik! Sebagai contoh, saya tidak makan apa-apa yang lebih enak daripada masam.Saya juga membeli untuk mencuba perbandingan ciabatu yang kami jual (ada masam dalam komposisi), saya juga mencuba untuk perbandingan .... yang (buatan sendiri) rasanya lebih enak.

Gadis, tolong, yang menggunakan bakul pelindung, bagaimana menaburkannya dengan tepung, bagaimana saya tidak mencuba, semuanya tumpah ke celah-celah antara batang, saya tidak faham apa-apa.

Anda perlu mengambil tepung jagung dan dempul dengan telapak tangan anda. Pertama ia akan bangun, dan selepas kali pertama ia akan tetap ada

[Lilechka]

Lilechka, terima kasih, saya akan mencuba, tetapi saya telah lama membeli tepung jagung hanya untuk serbuk.

Bolehkah saya memasukkan 5 kopeck saya, hari ini saya mencuba bakul pemeriksaan. Saya menyukainya, jatuh ke dalam kuali sekaligus
Cuma saya tidak tahu sama ada perlu memotongnya atau tidak, saya memotongnya, walaupun mereka tidak banyak dibuka, tetapi saya tidak menyukai rasanya.

Mengapa anda tidak menyukai rasanya?

Cuma saya tidak tahu sama ada perlu memotongnya atau tidak, saya memotongnya, walaupun mereka tidak banyak dibuka, tetapi saya tidak menyukai rasanya.

Saya suka roti rai. Saya tidak pernah menyukai Gray.
Tetapi roti Izyuminkin tiada tandingannya.
Saya sangat suka dia. Saya hanya menambah lebih banyak tepung rai ke dalamnya dan bukannya tepung gandum saya menambah kelas 2. Sekiranya tidak ada kelas 2, maka dengan kelas 1.

[wwwika]

wwwika ! Di roti kedai, campuran siap pakai untuk penaik digunakan, dan terdapat banyak jenis "penambahbaikkan" yang ingin kita hilangkan. Dan ragi di sana sama sekali tidak sama dengan kita. Oleh itu, rasanya berbeza. Sebagai contoh, saya dapat merasakan semua bahan tambahan dalam roti kedai. Dan sebahagian besar orang makan dan menikmati ...

Gadis-gadis, saya hanya melihat apa yang saya tulis, kerana saya bermaksud bahawa saya menyukai rasanya, hanya semuanya, dan tidak menyedari kesalahannya. Seperti: "Anda tidak dapat diampuni," di mana kita akan meletakkan koma? "Maaf.
Malah saya sangat menyukai rasanya. Tetapi potongannya tidak banyak dibuka (saya sudah menulis ini). Dan tepung, yang 1, bahawa 2 jenis di Moscow tidak boleh dibeli - tidak.

Saya juga mahu menunjukkan roti saya, saya tidak tahu apa yang saya buat, tetapi kali ini permukaan saya kelihatan sama rata, mungkin saya telah membuat potongan lebih awal.

Dan digoreng rasanya lebih enak, kerak akhirnya sama seperti yang anak saya mahukan.
[/ petikan]

Dan apa resipi roti anda ??? Ternyata begitu gelap, tepung rai dan malt ??

Dan apa resipi roti anda ??? Ternyata begitu gelap, tepung rai dan malt ??

ini adalah starter lapang dari Kava, sebenarnya ada tepung rai dan malt.

[Lissa]

Saya tidak tahu mahu pergi ke mana dengan soalan saya ... Pada suatu hari jubin saya, yang berfungsi sebagai perapian, tergamam. Semasa mencari pengganti, saya menjumpai dulang periuk tanah liat yang besar. Baik, sangat bagus. Pertanyaan itu timbul, adakah masa yang lebih lama untuk dipanaskan? Satu sisi, Lissa di suatu tempat dia menulis bahawa dia menggunakan sesuatu seperti itu sebagai polong. Sebaliknya, saya ingat bagaimana Bersemangat mengkritik batu penaik, nyata, tepat kerana ia memanas untuk waktu yang lama.

Saya mempunyai ketuhar elektrik. Dalam 20 minit ia memanaskan dengan perolakan hingga 200 darjah (bersama dengan dulang tanah liat). Inna menulis dari Good Cook bahawa jubinnya cukup untuk kira-kira satu tahun. Palet saya belum berusia setahun.
Saya membakar roti setiap minggu.

[Freken Bock]

Freken Bock
Ambil palet tanah liat dan jangan menderita. Saya mempunyai batu penaik tebal berliang yang sebenarnya tidak boleh dituntut. Walaupun ketuhar elektrik yang baru digunakan, panaskan batu selama 50 minit. tidak ada keinginan. Dan jika anda kurang panas, roti roti akan menjadi keputihan. Kuali berjaya menggantikan batu dan memanas hanya selama 20-25 minit.

[Bersemangat]

Bersemangat, Saya hanya akan memastikan palet akan menjadi panas selagi batu anda. Jubin dipanaskan dengan cukup cepat. Tidak, saya menggunakan kuali biasa. Tetapi ada jubin untuk pizza dan ciabatta. Tidak lebih.

Pasti ramai yang berminat dengan cara menggunakan sedikit darah dan menyesuaikan palet dan bukannya batu penaik yang mahal.
Saya fikir tidak akan ada hasutan jika anda menulis di sini bagaimana anda memprosesnya))

Tema: Baking Stonemengendalikan jubin atau palet bunga

Gadis, mengenai "batu" saya. Mungkin seseorang akan berminat.

Saya membaca, bertanya, berfikir, menjimatkan wang dan memujuk suami saya. Akhirnya saya sampai pada kesimpulan bahawa saya memerlukan batu! Tetapi kami tidak akan dapat membelinya, kerana harganya seperti mesin setengah roti, sia-sia adakah kami membelinya :)))
Akibatnya, diputuskan untuk mengganti batu itu dengan jubin tanpa keramik.



Ternyata mencari dia tidak begitu mudah. Pada perkataan yang tidak dilekatkan, penjual melelapkan mata dan menasihati mereka untuk pergi ke kedai lain.
Kemudian saya mula meminta jubin lantai yang berseragam struktur, tidak bersalut dan tahan suhu tinggi.
Kemudian mereka menunjukkan saya ke jubin yang disebut seramik-granit.
Satu meter persegi berharga 200 rubel, satu bahagian dijual dengan harga 30 rubel.

Itu dia.
Di atas loyang


dan saiz


Selama 5 jam dia menyimpannya (tentu saja, saya mencucinya dengan bersih sebelumnya) di dalam ketuhar pada suhu terendah. Dan kemudian dia membakar roti pada suhu tinggi. ... Jubin telah bertahan dengan ujian dengan warna terbang. Dan buat pertama kalinya perapian saya menjadi sihat seperti yang saya mahukan.

Ya, saya lupa menambah, saya minum di atas hotplate hanya dengan kertas pembakar.

Tetapi saya mempunyai soalan mengenai roti.
Apabila roti dibiarkan berdiri di dalam mangkuk, tidak kira sama ada saya menutupnya dengan tuala atau tidak, ia ditutup dengan kerak di atasnya, nipis, tetapi masih berkerak.
Semasa saya membuat potongan, ia pecah ke arah mana pun yang paling sesuai untuknya.
Dan sekarang perhatian - persoalannya: adakah ini normal atau bolehkah anda mengelakkan pembentukan kerak ini?

Dan adunan selepas pemeriksaan kelihatan seperti badan tua yang lembik, dan sama sekali tidak muda dan elastik ... itulah perbandingannya ...
kedutan diluruskan dengan susah payah, apabila ditekan, ia tidak muncul
Adakah ini normal atau semakin berlebihan atau mungkin suhu semasa pendirian lebih tinggi daripada yang sepatutnya?

[galatea]

Adakah ini normal atau semakin berlebihan atau mungkin suhu semasa pendirian lebih tinggi daripada yang sepatutnya?

galatea, nampaknya saya benar-benar berlebihan. Dan mengenai pembuktian, saya dapat memberikan petua atau pilihan berikut:
- semangkuk adunan boleh dihantar untuk pemeriksaan dalam ketuhar gelombang mikro dengan cawan air panas,
- anda boleh menarik beg di atas mangkuk (ini akan menghasilkan rumah hijau seperti itu, beg akan kabut, dan doh akan tetap basah, dan tidak kering di atasnya.
- buat luka dengan pisau yang sangat tajam dan sekali pukulan sebaik sahaja dilakukan pemeriksaan sebelum dihantar ke oven
- dan ketika potongan sudah dibuat, taburkan roti dengan air dari botol penyembur.

[kava]

kava
dilakukan dengan baik, semua gejala dikenali dengan betul. Tetapi galatea sangat kiasan dan sampai ke titik yang dijelaskan tanda-tanda doh yang terlalu tinggi "setelah pembuktian, doh itu kelihatan seperti badan yang lembik, dan sama sekali tidak muda dan elastik." Caranya. Dan kerak di atasnya adalah dari kelembapan yang tidak mencukupi.

[galatea]

galatea

tetapi jangan mempertaruhkan kesihatan anda dengan jubin seperti itu. Berapa kali saya bertanya kepada pakar, semua sebulat suara menyatakan bahawa pada suhu tinggi wap beracun akan menguap. Lebih baik dapatkan dulang tanah liat.

Jadi, ya, Zest sayang, awak takutkan saya :) sekarang saya akan mengetahui mengenai stoneware porselin ini ... jika tidak, saya tidak mahu meracuni diri saya,
dan apa yang dikatakan oleh pakar (saya telah menghubungkan suami saya, dia bertanya ... bimbang saya akan meminta wang untuk batu)?

[kava dan Zest]

Saya juga faham mengenai kerakangan dan kerak, terima kasih kava dan Zest
Satu-satunya perkara yang mengganggu saya adalah bahawa saya dipandu oleh masa yang dinyatakan dalam resipi dan jumlah kenaikan doh (kenaikan dua kali ganda) dan masih berhenti ... iaitu, ia belum meningkat, tetapi sudah ... telah berumur
mungkin juga bergantung pada ragi? Saya membuat roti ini (yang sangat pendek meresap) hanya dengan masam, tanpa menambahkan ragi (kehendak suami mesti dihormati)

iaitu, ia belum meningkat, tetapi sudah ... sudah tua
mungkin juga bergantung pada ragi?

Mungkin dari ragi. Nampaknya roti itu sedikit "berasid". Mungkin anda meletakkan budaya pemula terlalu "lapar" dan dengan cepat mula "makan" sudah ada dalam roti?

tidak, pasti tidak :)
selepas memberi makan, saya menunggu ia meningkat 2 kali (memerlukan masa sekitar 5 jam, kadang-kadang dalam cuaca sejuk dan dengan malam masam yang diremajakan - 8 jam), dia mempunyai topi, gelembung sedang bermain, tetapi dia tidak terfikir untuk terjatuh :))
tetapi mungkin perlu mengambil kira cadangan anda mengenai kelaparan, saya akan mencuba menambahkan sedikit madu (jika tidak gula sama sekali tidak masuk ke roti sederhana) atau meletakkan lebih banyak ragi daripada yang diperlukan
kerana saya akan cuba memberitahu anda :))

Bersungguh-sungguh saya ingin membanggakan dan mengucapkan terima kasih atas resipi anda dan BREAD anda




Saya melakukan semua yang anda tulis, satu-satunya perkara yang saya mengubah kandungan tepung, seberapa baiknya bereksperimen pada resipi anda, mengubahnya mengikut keinginan anda, tentu saya tidak lupa menonton roti

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, roti hebat!
Dan serpihan umumnya hebat!
Adakah anda membuat sayatan kecil?

Zhivchik terima kasih mungkin: merah: tetapi saya melakukan pemotongan dengan sangat mendalam, tetapi mereka tidak berjaya, saya sudah menonton klip yang berbeza, TAPI saya tidak dapat memahami bagaimana atau saya tidak merasakan

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Saya membaca (dari Luda yang terkenal) bahawa yang terbaik adalah memotong dengan pisau roti, yang mempunyai gigi
Atau anda boleh mengasah pisau tepat sebelum membuat potongan sehingga zarah-zarah kasar tetap ada di atasnya dan kemudian elok dipotong

Mungkin potongannya tidak berjaya kerana roti sempit dalam bentuk? dia tidak ada tempat untuk dibuka?

Atau anda boleh mengasah pisau tepat sebelum membuat potongan sehingga zarah-zarah kasar tetap ada di atasnya dan kemudian elok dipotong

Secara intuitif, inilah yang selalu saya lakukan: sebelum membuat potongan - saya mengasah pisau dan kemudian hanya "anak ayam" - dan potongannya sudah siap.

Hari ini kita mempunyai roti yang sangat lembut dan lembut yang dibuat dengan tepung kelas 1, dengan gandum bercambah, masam bijirin penuh, dan sedikit krim. Rasa itu ilahi!

Wah! Apa komposisi yang sedap! Gandum bercambah bagaimana menambah? Anda boleh lebih banyak! atau di mana saya boleh membaca?

Saya tidak tahu mengenai yang lain, tetapi saya merendamnya semalaman, kemudian mengisarnya dalam pengisar dan menambahkannya ke dalam resipi. Biasanya saya 50g. rendam biji-bijian.

[wwwika]

wwwika pergi ke sini, di sini ditulis secara terperinci apa dan bagaimana:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=28421.0

Saya bercambah gandum sehingga tumbuh 2 mm, bilas dengan kerap. Sekarang bercambah lebih perlahan daripada pada musim bunga, ternyata lebih dari sehari. Kemudian saya menggilingnya dengan pengisar, tetapi tidak dengan bubur mutlak, dan menambahkannya ke dalam adunan atau terus ke adunan. Dan krim memberikan roti kelembutan yang tidak dapat dibayangkan!