Sos cili panas kegemaran saya

[Piri-piri dalam minyak zaitun.]

Sos cili panas kegemaran saya

Kategori: Sos

Dapur: Orang Amerika

Bahan-bahan
Lada cili (panas)
Bawang putih
Lemon
Minyak sayuran
Garam
Sayang
Ketumbar
Daun bay
Allspice
Cuka

Kaedah memasak

• Ini adalah pilihan sos panas kegemaran saya. Yang saya tinggalkan di piggy bank saya dengan percubaan dan kesilapan.
• Dalam keluarga kami, saya adalah satu-satunya yang suka makanan pedas, jadi saya membuat sos dalam jumlah yang sangat kecil. Untuk diri sendiri, dikasihi.
• Saya tidak secara khusus menulis bilangan ramuan dalam senarai umum. Saya akan menunjukkannya dalam setiap kes.
• Pertama saya akan mulakan dengan kekasih saya Piri-piri dalam minyak zaitun. Ia tergolong dalam masakan Portugis.
• 
• Saya mengambil 50 gr. lada panas segar, 10 gr. lada panas kering, beberapa ulas bawang putih, tiga kacang polong, daun salam.
• 
• Saya memotong lada, memasukkannya ke dalam balang. Saya juga menambah baki rempah di sana. Saya mengisinya dengan minyak sayuran. Saya mempunyai zaitun, tetapi anda juga boleh menggunakan bunga matahari biasa, tetapi tidak ada aroma.
• Ternyata keindahan ini:
• 
• Kami menutup balang dengan penutup. Kami meletakkannya di tempat yang gelap. Biarkan hingga dua minggu atau lebih. Dari semasa ke semasa, anda perlu menggoncangkan isinya. Sekiranya minyak kelihatan terlalu sedikit, maka anda boleh menambah.
• Kemudian kami menapis kandungannya melalui ayakan.
• 
• Kami hanya memasukkan mentega ke dalam balang dan angkat. Ini adalah perasa yang menarik untuk beberapa salad. Sebagai contoh, dia bermain dengan sangat baik dalam trio seperti: tomato, timun, bawang.
• Kami mengeluarkan daun salam dan allspice dari sisa kandungannya. Anda boleh meninggalkan bawang putih. Kisar semua pada pengisar.
• Di pintu keluar, kita mendapat daya tarikan begitu.
• 
• Piri piri dengan jus lemon dan madu
• Sos ini kurang pedas, lebih lembut.
• Kami mengambil 4 keping. lada panas, 1 pc. lada manis, setengah lemon, satu sudu teh madu.
• 
• Potong lada.
• 
• Isi dengan jus lemon. Biarkan sedikit.
• 
• Masukkan sedikit air jika perlu dan didihkan hingga 10 minit.
• 
• Kisar dalam pengisar. Masukkan madu.
• 
• Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama seminggu.
• Sos ini tidak dapat dibandingkan dengan perapan daging, ayam, dan lain-lain. Tetapi saya juga menggunakannya secara langsung. Kadang-kadang saya mengambil cuka buatan sendiri dan bukannya jus lemon.
• Sos Tabasco. Masakan Amerika.
• Saya mengambil 5 keping. lada, potong, tambah 1/4 sudu kecil. garam.
• 
• Saya memasukkannya ke dalam periuk, mendidih, menurunkan api, menyimpannya selama 2-3 minit lagi, menyebarkannya melalui pengisar, memasukkannya ke dalam balang. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas 2-3 minggu, ia akan diperam. Anda boleh menambah sedikit cuka buatan sendiri selepas itu, tetapi saya lebih suka tanpanya.
• Pada pendapat saya, Tabasco saya tidak berbeza dengan yang mahal dibeli, berusia di tong kayu oak Louisiana tidak berbeza. Walau apa pun, saya tidak melihat perbezaannya. Dibeli hanya untuk beberapa sebab sedikit lebih nipis.
• 
• Sos Lazjan. Masakan Uyghur.
• Sos ini boleh dibuat dari lada segar atau kering.
• Bahagian boleh berbeza-beza. Inilah resipi untuk yang saya suka:
• Segelas lada tanah, kepala bawang putih, 2 sudu besar. l. pes tomato (paprika kering dan cuka buatan sendiri boleh digunakan), garam. Cincang bawang putih, campurkan semuanya. Panaskan minyak dengan baik (kira-kira 2/3 cawan). Dan tuangkan campuran ke atasnya.
• Biarkan sehingga sekurang-kurangnya sehari (lebih baik seminggu) dan anda boleh makan.
• Sekiranya anda membuatnya dari lada segar, maka setelah kami menggilingnya dengan teliti, anda perlu membuangnya pada ayakan halus sehingga lebihan cairan itu adalah gelas. Selebihnya sama dengan lada kering.
• Sekiranya anda mahu, anda boleh memindahkan sebahagian sos ke bekas lain dan menambahkan bumbu kegemaran anda di sana. Saya membuatnya dengan ketumbar tanah.
• 
• Saya juga suka Yannies.
• 
  Yannim (Yannem) (roti bakar)
  
  

Catatan

Semua sos ini boleh diperkaya dengan rempah atau ramuan kegemaran anda.
Pilihan asas disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira setahun dalam balang yang tertutup rapat. Kemudian aroma secara beransur-ansur memudar. Oleh itu, lebih baik membuat bahagian kecil.
Semasa bekerja dengan lada, jangan lupa sarung tangan, dan juga menjaga mata anda.
Dan ingat bahawa jika anda secara tidak sengaja memakan lada panas, lemak akan membantu menenangkan api di mulut anda. Mentega, krim masam atau susu sebagai pilihan terakhir. Jangan sekali-kali membilas mulut dengan air sejuk. Ini hanya akan memburukkan lagi keadaan.
Jaga mata anda.
Dan ingat bahawa sos panas perlu ditambah secara literal demi setetes.
Ini tentu saja tidak berlaku untuk beberapa peminat makanan super.

Resipi serupa

Sos ceri dengan cuka balsamic untuk daging (Pentadbir)

Sos BBQ-shashlik (untuk setiap hari dan pemeliharaan) (Pentadbir)

Sos untuk hidangan daging "Urnebes" (Masinen)

Apa sos mmmmm-yum, saya pasti akan menyediakan dengan jus lemon dan madu, dia fikir kurang panas. Esok saya akan membeli dan membeli semua barang di pasar.

Adakah kita meninggalkan biji lada?

Adakah kita meninggalkan biji lada?

Ya kami akan. Mereka adalah yang paling menyakitkan.

Faham. Terima kasih. Saya pergi ke kedai.

Irina! Bolehkah anda menggunakan cili kering dan bukannya cili segar (dalam kuah)? Kami tidak lagi mempunyai sesuatu yang segar. Dan, jika boleh, maka nisbah berapa kering dan segar yang harus diambil?

Kering sedap di Lazjan. Saya suka di sana lebih daripada segar.
Dan di Piri-piri dengan minyak zaitun, anda boleh mencuba hanya meletakkan lada kering, tanpa sebiji segar. Sejujurnya, saya belum mencubanya. Tetapi mungkin ia akan berjaya.
Selebihnya masih memerlukan lada segar.

Irina, terima kasih banyak! Saya akan mencuba sekurang-kurangnya dua yang anda namakan. Sungguh mahu!

Anda buat sedikit dahulu. Dalam percubaan.
Atau anda boleh membuatnya mengikut resipi, kemudian pisahkan bahagian sos dan cuba tambahkan rempah kegemaran anda. Mungkin anda lebih suka versi anda. Perkara yang baik mengenai sos ini adalah bahawa ia boleh ditambah dan resipi dapat pelbagai.

[Ir]

Ir, piri-piri dengan lemon dan madu ...


Sosnya bukan untuk orang yang lemah lembut ..... Rasanya pedas untuk orang dewasa ...
Saya mengaum dan makan .......
Cantik, sangat aromatik dan sedap. Tidak ada bilik stor berdekatan ... Terima kasih banyak untuk resipi.
Dia juga memasukkan Piri-piri ke dalam minyak. Juga aroma yang memabukkan ... dan sudah menyeksa jiwa. Saya akan bersedia untuk melaporkan.

[Irin]

Irin, ini laporan lain. Saya baru sahaja membuat piri-piri dengan bawang putih dan mentega yang mana. Nah, minyak warna ini cantik ..... senang sahaja. Rasa seperti sos dan pembalut ini. Kelas !!! Terima kasih sekali lagi untuk resipi.

Dan di mana anda mendapat lada Piri Piri segar (aka Peri Peri, Peli Peli, adalah subspesies cili panas Afrika, iaitu Bird's Eye) untuk sos Piri-piri, jika lada ini hanya tumbuh di Afrika, dan jarang diimport kepada kami, dan hanya dalam bentuk kering?

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, betapa indahnya! Ya, sosnya sangat sesuai untuk pencinta.
Kapet, Constantine, sebenarnya Piri-piri adalah sos Portugis. Dan mereka gunakan dalam sos ini bukan sahaja spesies ini lada panas.
Ya, dan sos Piri-piri sendiri - ooooochchchch, terdapat banyak jenis. Setiap suri rumah boleh mempunyai resipi sendiri. Daripada dia baik. Anda boleh memilih untuk setiap selera.
Secara peribadi, saya mencuba kira-kira dua puluh daripadanya, sehingga saya menetap dua orang, yang telah menetap dengan kuat di dapur saya.
Konstantin, adakah anda masih berjaga atau pergi?

Bukan rahsia lagi bahawa Piri Piri adalah sos Portugis. Hanya untuk sesetengah orang itu hanya resipi, untuk yang lain adalah sos lada Piri Piri mengikut resipi Piri Piri. Sebagai contoh, saya baru-baru ini kehabisan sebotol Peri Peri Afrika Selatan, yang menjadikan Mama Afrika dari lada Peri Peri. Sakit, berjangkit ... Tapi sedap.

Tetapi di kawasan kami, lada ini tidak diperhatikan di ladang Ukraine. Oleh itu, saya menggunakan resipi ini. Atau sekurang-kurangnya untuk ujian ... Terima kasih!

Tetapi di kawasan kami, lada ini tidak diperhatikan di ladang Ukraine.

Anda pergi ke laman penanam sayur amatur yang mengkhususkan diri dalam lada panas. Mereka mempunyai hampir semua perkara yang anda dapati di sana.
Anda boleh meminta benih. Dan kemudian tumbuh di rumah.Lada panas tumbuh hebat di ambang tingkap.
Saya hanya menanam lada saya. Tajam, berjangkit!

Beberapa bulan yang lalu, saya mendapat beberapa biji lada Tobasco, tetapi semua tangan tidak dapat memasukkannya ke dalam periuk tanah ...

Beberapa bulan yang lalu, saya mendapat beberapa biji lada Tobasco, tetapi semua tangan tidak dapat memasukkannya ke dalam periuk tanah ...

Lebih baik tidak menanamnya sebelum Januari-Februari.

Kedua-dua sos saya ditumis. Pada mulanya, nampaknya, saya kecewa ... Tetapi beberapa hari berlalu, penapaian berakhir dan rasa dan aroma yang luar biasa muncul dalam sos - bahkan lebih menyenangkan daripada sebelumnya.

Hari ini saya memasukkan yang pertama - piri-piri ke dalam minyak zaitun.
Saya ingin mencuba yang kedua - tetapi saya lupa membeli sebiji lemon (((Saya akan kembali kepadanya sebentar lagi).
Sementara itu, sedikit persoalan - pengisar apa yang harus dilakukan ini?
Saya mempunyai bekas setengah liter dengan pisau (mesin pencincang?) Dan alat tambahan, yang merupakan pengisar tenggelam (jika saya faham dengan betul) - seperti cawan terbalik dengan pisau di dalamnya.
Beritahu pemula ... tidak pernah menggunakan pengisar. Walaupun hari ini saya sudah menghancurkan kacang dalam pengisar.

Maaf saya tidak membalasnya lebih awal. Atas sebab tertentu, saya tidak menghidupkan pemberitahuan ...
Anda boleh mengisar dengan pengisar tangan. Bahagian kecil.

Tidak dapat memperbaiki catatan pertama dan menambah resipi lain. Rupanya kerana banyak masa berlalu.

Saya mempunyai satu lagi resipi sos kegemaran. Saya takut saya akan tersesat. Oleh itu, saya akan menulisnya di sini.
Sos ini tidak panas seperti yang lain. Ia boleh digunakan untuk mengasinkan daging. Anda hanya boleh menikmati sandwic.

Resipi mudah: lada panas dan lingonberi diambil dalam jumlah yang sama. Kisar. Masukkan madu secukup rasa. Madu boleh diganti dengan gula.

Bagi peminat Chile seperti saya, resipi ini hanyalah hadiah.

[Orang Ireland]

Resipi mudah: lada panas dan lingonberi diambil dalam jumlah yang sama. Kisar. Masukkan madu secukup rasa. Madu boleh diganti dengan gula.

Wow ....... dengan lingonberry ... Ini adalah sos saya. Perlu dilakukan))
Orang Ireland, terima kasih untuk resipi baru.

Sos ini juga memakan masa yang lama. Yang saya makan hari ini hampir setahun setengah. Ia boleh tersekat secara tidak sengaja. Ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa.
Dan saya juga melakukan perkara yang sama (lada, lingonberry, madu), tetapi dengan bawang putih. Saya sukakannya. Sedap dan aromatik.

Irina, saya melihat sosnya, terima kasih untuk resipi! Kami suka pedas seperti itu, saya akan melakukannya dalam pelbagai versi. Saya menaburkan banyak lada, insya Allah, akan ada hasil panen, tetapi buat masa ini saya mengambilnya sebagai penanda buku.
Terima kasih!

[toffee]

toffee, Saya berjalan melewati sos ini, ada baiknya sekurang-kurangnya hari ini saya dapat melihat semula. Saya dan anak perempuan saya menggemari sos panas. Ditanda sebelum penuaian lada.

Saya juga suka sos panas. Saya mencuba banyak resipi. Inilah yang sebenarnya.

[Irina!]

Irina!

Oleh kerana saya peminat sos panas dan saya praktikal tidak makan apa-apa tanpanya (kecuali pencuci mulut), maka resipi anda sangat menarik minat saya, tetapi saya baru mula melaksanakan praktikal baru-baru ini.
Sebagai orang yang "kreatif" dan melihat citarasa sendiri, dia sedikit mengubah komposisi ramuannya. Ini tidak dianggap hasutan, bukan?
Membuat variasi pada tema Piri-piri dalam minyak zaitun:
- lada, mungkin mata burung. Dibawa dari Thailand. Lebih kurang 100 gram.
- minyak zaitun,
- bawang putih,
- allspice.
Saya menambahkan sedikit garam, gula, cuka wain Sepanyol (bukan Portugis), beberapa tetes "asap cair" dan sedikit ajgon (jika anda tahu rempah ini, ia memberikan aroma ramuan gunung).
Saya tidak menambah lada kering.
Harganya seminggu, goncang secara berkala dan diam-diam mencubanya di bawah kedok kawalan organoleptik yang ketat!
Sudah yummyoooooooo! Tetapi saya memukul diri dan mematuhi syarat-syarat resipi pengarang.
Walaupun semua ini ada di dalam almari, timbul beberapa persoalan.
Oleh kerana saya sendiri tidak menyukainya dan kita hampir tidak pernah menggunakan minyak berperisa, adakah mungkin untuk mengalahkan keseluruhan campuran dengan mentega dengan pengadun? Atau mentega akan sentiasa berada di atas sos? Lebih-lebih lagi, isteri secara praktikal tidak makan pedas, terutama salad. Sudah jelas bahawa tidak ada yang berhak melarang ini, tetapi mungkin anda mempunyai pengalaman?
Baiklah, saya mesti bertaubat, saya tidak membaca resepinya dengan teliti dan memecah daun salam menjadi kepingan kecil - itulah tugas memilihnya di hadapan pengisar!

Dan beberapa penyimpangan.
1. Di Thailand, di pasar, saya mendekati penjual lada - mata saya melarikan diri: terdapat 15 jenis warna, bentuk, ukuran! Saya mahu minum yang pedas, tetapi kerana lelaki jualan tahu bahasa Inggeris seperti saya menggunakan bahasa Thai, saya terpaksa membeli yang pedas.
2. Semalam saya dan isteri pergi ke pusat Hanoi-Moscow (ada satu di Yaroslavka) untuk teh hijau dan sos, dan juga beras Jasmine (Thailand). Terdapat banyak kedai dengan sos, rempah, nasi, teh, kopi, dan lain-lain. Saya mahu membeli bungkusan 100 gram lada segar untuk 85 rubel, kelihatan seperti mata burung. Penjualnya semua orang Vietnam, mereka berbahasa Rusia, secara semula jadi, baik. Mereka mengatakan bahawa ia pedas, tetapi kemudian saya melihat di kaunter sebotol 250 gram lada tanah untuk 100 rubel, komposisi: lada 90%, cuka, garam, pengawet. Nampaknya sos Piri-piri siap pakai anda, hanya berwarna merah terang. Dan semua ini untuk 100 rubel. Pemikiran dan pemikiran dan keputusan, inilah asas untuk sos masa depan saya, seperti yang mereka katakan, "tambah saja air"bawang putih, lemon, rempah, dll. Tetapi ini masih ada ...

Baiklah, saya berjanji akan memberitahu anda apa yang saya buat dengan percubaan pertama ...

Resipi mudah: lada panas dan lingonberi diambil dalam jumlah yang sama. Kisar. Masukkan madu secukup rasa. Madu boleh diganti dengan gula.

Saya peminat lada panas dan sos. Dan ketika itu saya membawa lingonberi acar dari dacha. Anda tidak boleh makan banyak lagi. Saya akan buat sos ini.

[Igrig]

Igrig, Igor, tentu saja, anda boleh mengubah komposisi produk yang sesuai dengan citarasa anda.
Saya tidak cuba meninggalkan sos dengan mentega. Ia akan menjadi gemuk bagi saya. Tetapi jika anda menyukainya, mengapa tidak.

[toffee]

toffee

Seperti yang dijanjikan, saya menerbitkan laporan kecil mengenai pengalaman pertama saya membuat sos lada mata.
Bahan-bahan tersebut disebutkan dalam mesej sebelumnya.
Duduk di dalam almari selama seminggu. Perkara yang paling sukar adalah menunggu sehingga akhir tempoh penuaan!
Saya menderita, memilih potongan daun salam, dan dengan pengisar dalam balang 1.5 liter, mencambuk isi seberat 250 gram. Saya tidak mengalirkan minyak, ia masih dalam komposisi suspensi homogen dalam sos, mungkin ia akan melayang di masa depan ...

Hasilnya adalah konsistensi krim masam tebal, warna oren yang indah.
Berikut adalah balang 250 g dengan produk akhir:



Sedap !!!
Saya pasti akan melakukannya pada masa akan datang, saya akan mencuba membuatnya dari lada tanah yang dibeli, yang juga saya tulis. Sekiranya seseorang berminat, saya juga akan memberitahu anda kemudian.

Terima kasih sekali lagi atas dorongan!

[toffee]

Resipi mudah: lada panas dan lingonberi diambil dalam jumlah yang sama.

toffee, Irina, "dalam isipadu sama" adakah ini bermaksud berat 1: 1 atau adakah isipadu seperti itu? Saya tidak pernah melakukan ini, kerana "Saya diseksa oleh keraguan yang kabur"!

Oh, maaf, saya tidak menjawab tepat pada waktunya ...

Dalam jumlah yang sama - ini adalah satu hingga satu dari segi kelantangan. Contohnya, segelas lada, segelas lingonberi. Sudah dikorek. Dan saya juga menambah madu secukup rasa.

Dan kadang-kadang saya melakukan ini: lada, lingonberry dan bawang putih dalam nisbah 1: 1: 1. Pilihan ini lebih membakar.

[Toffee]

Sudah dikorek.

Toffee, Irina, seperti lada / lingonberry / bawang putih, setiap ramuan dihancurkan secara merata dan diambil dalam jumlah 250 ml setiap satu, bukan?

Dan saya juga menambah madu secukup rasa

Irina, dan berapa "rasa"? Untuk mengetahui apa yang harus diperjuangkan ... Kami suka pedas!

[toffee]

toffee, Irina, dibuat Piri-piri dalam minyak zaitun, sesuai dengan resepnya, hanya dalam kuantiti dua kali ganda. Dan pada hari ke-5 dia berada di atas berjamur. Atau adakah anda menyimpannya di dalam peti sejuk? Atau mungkin lada saya langsung dari semak dan terlalu basah?

[toffee]

toffee
Amasar
"Kami meneruskan perbualan ..." (C)
Tumbuh lada Thai di negara ini dari biji benih di negara ini. Hidangan dari mana sos pertama dibuat, seperti yang saya tulis di atas.
Musim panas terik, lada tumbuh dengan baik, semak ditutup dengan polong, tiga semak yang berada di luar memberikan lebih banyak buah daripada yang ada di rumah hijau!
Benar, buah tidak mempunyai masa untuk memerah.Mengumpulkan hanya 1.5 kilogram hijau, tetapi tidak kurang juga membakar. Oleh kerana hanya ada 3 yang berwarna merah, saya memutuskan untuk membuat sos dari yang hijau, saya mengambil 100 gram.
Menggunakan teknologi yang sama, walaupun kali ini dia membuang keseluruhan lavrushka.
Satu-satunya perkara yang mempunyai minus dalam sos siap adalah warnanya! Coklat kotor. Saya terpaksa menambah sedikit tomato untuk mendapatkan sedikit coklat. Oleh itu, saya tidak memberikan gambar. Kerana tomato, ia menjadi 2 kali lebih sedikit pedas daripada pada awalnya, tetapi masih pedas! Walaupun saya suka lada, saya memasukkan sebahagian kecil kepala korek api.
Sisa lada dikeringkan: ada yang dipotong, sebilangan keseluruhan. Potongannya tetap hijau, tetapi keseluruhannya menjadi merah semasa proses pengeringan !!! Jangkitan seperti itu! Kami menggunakan kedua-duanya secara aktif.
Oleh itu, anda boleh mengembangkannya sendiri. Pilihan kedua adalah membeli dari pasaran. Di pasar Mandarin Moscow, saya terkejut apabila mendapati mereka menjual 3-4 jenis lada panas! Tentunya di pasar lain juga. Lada cabai, yang dijual di Auchan, misalnya, sayangnya, hampir tidak mempunyai rempah.