Roti gandum Italian Bread Pane All'olio (di dalam ketuhar)

Roti gandum Italian Bread Pane All'olio (di dalam ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Permulaan (Biga):
Tepung Gandum	175 g
Air	105 ml
Ragi	5 ml (1 sudu kecil)
BERGANDA:
Tepung	225 g
Air	90 ml
Minyak zaitun	60 ml (4 sudu besar. L.)
Garam	10 ml (2 sudu kecil.)
Gula	5 ml (1 sudu kecil)

Kaedah memasak

• Kacau adunan dalam pembuat roti, apabila menguli selesai, biarkan dalam roti selama 8 jam. Selepas 8 jam tambah besar
• Uleni pembuat roti, ketika menguli selesai, letakkan di atas loyang, bentuk batang, potong memanjang (Potongan saya tidak mendalam, jadi ia berpisah dan tidak kelihatan). Membiarkan doh naik, saya mengambil masa 40 minit sehingga dua kali ganda 2-3 kali.
• Pengubahsuaian saya:
• tambah 3 sudu minyak bukannya 4, dan garam 1 sudu bukannya 2, nampaknya banyak.

Catatan

Resipi dari buku "Mesin roti dan roti" karya C. Ingram dan J Shapter

Potong belum, kita sarapan pagi esok. Tetapi baunya kelihatan AWESOME!

Foto Liena

bentuk bar, potong memanjang (Potongan saya tidak mendalam, jadi ia tersebar, dan anda tidak dapat melihatnya). Membiarkan doh naik, saya mengambil masa 40 minit, sehingga dua kali ganda 2-3 kali.

Cuba potong setelah dibuktikan, sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar. Sekarang saya hanya memotong tambang sebelum dibakar.
Dan roti itu jelas berjaya!

Saya tidak faham apa maksudnya "menguli dalam membuat roti"? Adakah ini bermaksud komposisi bigo dan akhir harus dipacu melalui mod doh penuh? Atau dalam kedua-dua kes itu hanya 10 minit (kumpulan pertama dalam program utama)? ATAU dalam 1 kes 10 minit, dan yang kedua setiap satu setengah jam? (mod doh)?
Sungguh aneh bagi saya untuk meninggalkan sebilangan kecil adunan padat - bigo - untuk mod menguli doh penuh, jadi saya menjalankan kumpulan pertama selama 10 minit dan meninggalkan program doh yang dipanaskan tanpa spatula

Saya sangat gembira kerana seseorang berminat dengan resipi saya dan anda memutuskan untuk memasaknya :)
Roti yang sangat sedap, kami mencubanya hari ini! Seperti yang saya beli di kedai roti Intalyan, ini bermaksud resepinya memang sebenar ::!
Jadi ia bermaksud:
Biga, ia seperti starter, atau masam. Ya, ternyata agak padat, hampir roti.
Saya melakukan ini: Saya meletakkan ini besar pada mod "doh" (saya memilikinya selama 1 jam 20 minit), untuk keseluruhan mod, waktunya habis, saya meninggalkan beg besar di dalam baldi selama 7 jam (bukan pada 8, seperti dalam resipi, kerana dipanggang untuk malam dan tidak mahu main-main sepanjang malam). Selain itu, setelah berbogel di Internet mengenai biga (ini adalah apa yang disebut starter Itali), saya dapati dalam beberapa resipi apa yang diperlukan untuk muat dan jatuh, maka biga sudah siap. Pada saya ia naik hampir ke bumbung, dan kemudian jatuh, jadi saya memutuskan bahawa itu mungkin.
Dan setelah 8 jam saya menambahkan ramuan, kemudian pada mod "doh" saya menguli (saya mempunyai 20 minit), bukan untuk mod penuh doh (yang saya ada 1 jam 20 minit), tetapi ketika saya selesai menguli itu, saya mengeluarkannya dan meletakkannya di atas loyang, potong (ngomong-ngomong, itu tertulis dalam buku saya), masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan lemah (saya mempunyai 170 darjah Fahrenheit, saya buat yogurt dan keju kotej di suhu ini di dalam ketuhar, sekitar 40 darjah celsius). Dalam 40 minit, roti dari kolobok seukuran oren naik 3 kali, dan saya memutuskan untuk memanggang.
Saya akan hantarkan gambar potongan dalam beberapa minit.

[evnadiva]

evnadiva, untuk kesihatan anda!

Roti yang sangat baik

Oleh kerana saya tidak pernah memanggang roti putih untuk tujuan pemakanan, saya mengambil idea dan perkadarannya. Sekiranya boleh, saya akan hantar secara terperinci di Temka saya mengenai resipi dan rahsia pemakanan sihat.
Ringkasnya, saya meletakkan bigu pada tepung gandum, dan adunan utamanya adalah campuran putih, rami, dan dedak. Mengurangkan minyak dan menambah air. Ditambah rosemary segar, dihancurkan dengan garam laut, bawang goreng kering.
Semasa adunan sedang dibuat ...

[evnadiva]

Segala-galanya jelas mengenai roti, anda perlu mencuba memasaknya.
Dan jika anda membuat roti?

evnadiva, Saya tertanya-tanya berapa lama mereka tidak memberi makan lelaki itu dalam foto itu?

Saya juga tidak memanggang roti putih kerana alasan pemakanan. Kemudian lelaki itu, yang ada di foto, meminta saya roti Itali, jadi dia memutuskan untuk membakarnya. Sebab itu dia sangat lapar :).
Alexandra, saya juga memikirkan untuk mengganti tepung dengan bijirin penuh, tetapi saya memutuskan untuk membuat tepung asli, mengikut resipi.

Pada satu masa saya gemar masam pada tepung penuh dan roti bakar dari laman web Eric ( 🔗), jadi saya tidak takut untuk diganti

Alexandra, saya membaca topik anda. Nampaknya saya menjumpai orang yang berpikiran sama :) Saya juga gemar makanan seperti ini di sini, saya menyalin resipi. Benar, saya memanggang roti gandum atau roti gandum (oat, gandum utuh, dengan penambahan beras, kentang). Buku saya banyak membantu saya, walaupun terdapat juga resipi yang tidak sihat di sana, malah lebih daripada yang berguna.
Terima kasih kerana pautan ke bredtopia, saya akan belajar.

[evnadiva]

Nah, roti saya sudah siap
Terkejut, ternyata, walaupun banyak tepung rami dan tepung rami, sangat ringan, lapang, seperti roti yang diimport di Globus Gourmet dan di restoran, tetapi yang mempunyai penambah ... Kerak renyah kecil.

Secara amnya,
Terima kasih atas resipi dan idea, evnadiva

Saya akan menghantar resipi saya yang disemak semula di Temka mengenai pemakanan sihat

[Evnadiva]

Evnadiva,
terima kasih atas idea roti!
Alexandra,
Terima kasih untuk versi diet!
Saya melakukan semuanya dengan betul mengikut resipi anda dari sini (post # 539):

[Anis,]

Anis, kacak keluar

Saya sudah lama tidak melakukan ini. perlu ingat

[Alexandra,]

Alexandra,
Terima kasih atas kata-kata baik anda!
Benar, roti lazat, saya sangat menyukainya sehingga saya terpaksa "mengambilnya", jika tidak, saya kehilangan kehendak saya semalam.
Saya akan melihat rasanya hari ini, biasanya roti gandum menjadi lebih kaya pada keesokan harinya setelah dibakar.

Terima kasih banyak untuk resipi !!!! Roti ini sangat sejuk
Saya membakarnya dua kali berturut-turut, dan saya pasti akan membuat lebih banyak perkara.

[Envadiva,]

Envadiva,
Ini adalah roti kedua dalam hidup saya, dibakar dengan tangan saya sendiri.
Saya membakarnya mengikut resipi anda di pembuat roti. Hanya garam ditambah 1.5 sudu kecil
Berlaku!
Pembuat roti saya menguli doh selama 5 jam. Selepas itu, saya segera menambahkan separuh kedua bahan dan memakai mod 1 - membakar roti putih.
Ternyata SANGAT CEPAT !!!
Terima kasih kerana resipi!

Inilah ciptaan saya (saya harap gambar akan dimasukkan dengan betul)