Kek "Kiev"

Terima kasih Svetik. Adakah anda sesuai dengan krim anda sendiri dari Kievsky?

Ya, tentu saja, hiasan dan krim - itu adalah Charlotte yang mentega !!!

Tidak, saya tidak melakukannya di bawah mastic. Sudah tentu, anda perlu menyelaraskannya dengan charlotte yang sama. Hanya sekarang ... saya bertarung bahawa dua bahagian kurang dari 3 kg

Oksana, seperti yang saya fahami, dari satu bahagian anda mendapat sebiji kek 1 kg, yang bermaksud 2 bahagian - 2 kg + halus dengan krim + mastic dan sedikit hiasan - hampir dengan tiga kg

dan tambah untuk menyelaraskan, adakah ini bermaksud anda akan membuat lebih banyak krim?

Krim 1.5 norma, dan kemudian ganache. Oksana, adakah anda fikir anda perlu menekannya dengan beban sehingga mengendap di bawah mastic?

Saya tidak istimewa. tetapi mungkin anda tidak memerlukan ganache? Krimnya cantik, pekat dalam kayu oak, tanya tuan mastic. Dan tekan, tentu saja, anda perlu, jangan berlebihan, jika tidak, krim akan keluar di sisi

Terima kasih, Oksana, maka saya akan membuat lebih banyak krim koko dan meratakannya. Pertama, saya akan mengumpulkannya tanpa krim di atasnya, meletakkannya di bawah beban, dan kemudian saya akan menyelaraskannya dengan charlotte dan koko di atasnya. Meringue akan menjadi 3 kek

Adakah anda memujuk? Nampaknya semuanya akan baik-baik saja!

Adakah anda memujuk? Nampaknya semuanya akan baik-baik saja!

Dan saya harap saya pasti akan melaporkan diri!

Kek kegemaran saya. Satu-satunya yang saya bakar untuk diri saya sendiri. Saya mencuba banyak resipi. Kek dari tajuk tajuk, pada pendapat saya, adalah yang paling berjaya, paling hampir dengan yang ideal.
Tetapi saya jatuh cinta dengan krim lain, tanpa telur. Dari resipi tertua untuk kek Kiev yang saya dapati. Resipi dari majalah Krestyanka pada akhir 50-an - awal 60-an abad yang lalu (saya tidak tahu dengan tepat).
Resipi untuk kek itu dikongsi oleh "ketua jurutera kedai roti Kiev №7 kawan Belenky dan tuan kanan rakan kedai gula-gula Gorbachev."
"CREAM (600 g). 250 g (atau 8 sudu besar) susu pekat dan 120 g air, didihkan dan sejukkan. Pukul segelas mentega lembut selama 15 minit, dan kemudian 15 minit lagi, terus menambah sejuk campuran susu pekat dengan air. "
Jelas bahawa dengan pengadun pada waktu itu dalam kehidupan sehari-hari ia ketat, sehingga krim disebat dengan pemukul tangan. Pada masa ini, krim disebat dalam 1-2 minit.

Kek kegemaran saya. Satu-satunya yang saya bakar untuk diri saya sendiri. Saya mencuba banyak resipi. Kek dari tajuk tajuk, pada pendapat saya, adalah yang paling berjaya, paling hampir dengan yang ideal.
Tetapi saya jatuh cinta dengan krim lain, tanpa telur. Dari resipi tertua untuk kek Kiev yang saya dapati. Resipi dari majalah Krestyanka pada akhir 50-an - awal 60-an abad yang lalu (saya tidak tahu dengan tepat).
Resipi untuk kek itu dikongsi oleh "ketua jurutera kedai roti Kiev №7 kawan Belenky dan tuan kanan rakan kedai gula-gula Gorbachev."
"CREAM (600 g). 250 g (atau 8 sudu besar) susu pekat dan 120 g air, didihkan dan sejukkan. Pukul segelas mentega lembut selama 15 minit, dan kemudian 15 minit lagi, terus menambah sejuk campuran susu pekat dengan air. "
Jelas bahawa dengan pengadun pada waktu itu dalam kehidupan sehari-hari ia ketat, sehingga krim disebat dengan pemukul tangan. Pada masa ini, krim disebat dalam 1-2 minit.

Saya mungkin akan mencuba resipi krim ini, dan sirap untuk rasa charlotte seperti susu pekat. Adakah anda pernah mencuba membuat krim ini dari majalah?

Saya membuat krim ini dari sebuah majalah, untuk Paskah, tupai masih tinggal dari kuih-muih, dan tidak ada tenaga yang tersisa untuk charlottes. Tidak begitu kagum - rasa susu pekat yang kuat, dan entah bagaimana cepat meleleh di atas meja. Dan koko juga perlu dimasak. Lain kali saya akan memperuntukkan masa yang terpisah untuk Kiev, sangat berbaloi. Secara umum, komponen rahsia utama di dalamnya, bagi saya, masih ada kacang. di sini sekurang-kurangnya menembak, tetapi tanpa kacang mete tidak sama.

Adakah anda pernah mencuba membuat krim ini dari majalah?

Baru-baru ini, saya hanya melakukannya dengannya.Segelas mentega hanya sebungkus 180 g. (Dan saya membekukan kuning telur dalam bahagian 2-4 keping dan menggunakannya dalam makanan yang dibakar ragi. 2 kuning dan bukannya 1 telur keseluruhan.)

... sekurang-kurangnya menembak, tetapi tanpa kacang mete tidak sama.

Dan saya lebih suka kacang (goreng)

Saya membuat krim ini dari sebuah majalah, untuk Paskah, tupai masih tinggal dari kuih-muih, dan tidak ada tenaga yang tersisa untuk charlottes. Tidak begitu kagum - rasa susu pekat yang kuat, dan entah bagaimana cepat meleleh di atas meja. Dan koko juga perlu dimasak.

Maaf, saya tidak faham protein apa yang kita bicarakan? Dan koko? Atau adakah anda bukan untuk saya? Saya sedikit keliru.

Ayam, tupai - Maksud saya pada kek: 10 kuning telur masuk ke dalam kek, masing-masing putih, tetap. Saya memutuskan untuk menggunakannya di Kievsky - dalam resipi itu, dari majalah, tepat 10 protein diperlukan setiap kek.
Dan koko - mengikut resipi "Soviet", perlu membuat krim coklat dengan cara yang sama seperti mentega (susu pekat, mentega, gula tepung, brendi, vanillin), hanya tambahkan beberapa sudu serbuk koko. Oleh itu, saya tidak suka pilihan ini, serbuk koko, bagi saya, lebih baik dididihkan terlebih dahulu dengan sedikit susu, sejuk, dan kemudian masukkan krim - kedua-dua rasa dan warnanya sama sekali berbeza .

Perlukan bantuan! Saya menambahkan koko ke krim, walaupun untuk mencairkannya dengan cognac, setengah gelasnya diperlukan, jadi saya memasukkan krim koko yang tidak dicairkan dan ia mengelupas. Saya menambah sedikit minyak, tidak ada yang berlaku

susu pekat, mentega, gula aising, cognac, vanillin

Di mana gula tepung ditambahkan?
Saya masih curiga bahawa resipi anda untuk krim sedikit berbeza. Dalam resipi "saya", kecuali susu pekat, air dan mentega, tidak ada apa-apa. Koko, vanillin dan cognac ditambahkan kemudian ke bahagian krim.

[CAKE UNTUK VLADA]

Di sini, Oksana, apa yang berlaku:

Sudah lama saya tidak ke sini. Saya melakukan perbuatan kepahlawanan untuk diri sendiri. Saya memutuskan untuk menutup kek Kiev dengan mastic. Berat 2.7 kg. Tiga kek dari Kiev, 2 norma makanan, CM-mastic, gambar wafel, bunga T. Khegai mastic. Sebuah gitar yang diperbuat daripada acuan, yang saya beli dari Galina kami
CAKE UNTUK VLADA

Natal, selamat berjaya, berjaya! Kek itu merata, semuanya berjaya! Dan juga, kek itu sangat girish.

kanak-kanak perempuan, masalah ini ternyata, malam tadi saya fermentasi sebiji roti 200g, sekarang hanya ada 100 tempat selebihnya pergi? Berat badan saya melebihi 100 kali ganda semalam dan hari ini
(Ternyata sisiknya pecah, seperti sekarang saya akan memanggang tanpa mereka)

cari jadual kuantiti makanan dalam sudu dan gelas standard. Dengan kedekatan yang cukup, anda dapat mengukur segalanya.

Saya tidak faham berapa banyak gula yang masuk ke dalam 1 kek.
Pukul putih dan tambah 25 gula. kemudian masukkan campuran tepung, kacang dan gula - berapa banyak gula dalam campuran ini (per 100 g protein)

Saya tidak faham berapa banyak gula yang masuk ke dalam 1 kek.
Pukul putih dan tambah 25 gula. kemudian masukkan campuran tepung, kacang dan gula - berapa banyak gula dalam campuran ini (per 100 g protein)

Walaupun nyonya rumah tidak ada, saya akan menjawab dalam campuran 93 g gula untuk satu kek

Natalochka, terima kasih kerana menginsuranskan, tetapi gula untuk satu kek adalah 25 g + 93 g = 118 g Saya akan cuba mengeditnya agar lebih jelas.

[tukang]

tukang
Oksanka, anda sentiasa dialu-alukan

gula untuk satu kek ialah 25 g + 93 g = 118 g Saya akan cuba mengeditnya supaya lebih jelas.

tidak tidak, saya sendiri yang mengetahuinya.
semuanya jelas di sana, saya sedikit panas dan kepala saya tidak faham dengan baik))
kek pertama saya sudah dibakar))
Saya memutuskan untuk melayan diri ke Kiev untuk hari jadi saya.

Nata, terima kasih atas jawapan segera))

Dan inilah kek saya))
(tidak banyak menghiasnya, ini bertujuan untuk pesta teh keluarga)

Sangat, sangat sedap! Terima kasih, Puan, untuk resipi!

Dan pemotong:

Dan inilah kek saya))

SELAMAT HARI LAHIR!!!! Saya sangat gembira bahawa kek itu membuat saya gembira pada hari seperti itu!

Sekiranya saya membuat tiga hidangan krim, adakah saya memerlukan kira-kira 600 g krim untuk ditambahkan untuk menambah koko?

Tetapi protein saya tidak menggelegak kali ini. Bagaimana ada orang yang menapisnya? Tolong beritahu kami nuansa.

tetapi protein saya tidak menggelegak kali ini. bagaimana ada orang yang menapisnya? sila beritahu kami nuansa

Saya membakar kue meringue ini beberapa kali, tidak setiap kali terdapat banyak gelembung, biasanya ada 2 biji kecil di permukaan - kek masih kelihatan

jika saya membuat tiga hidangan krim. Saya memerlukan sekitar 600 g untuk mengetepikan krim untuk menambah koko. ?

Sekiranya anda mahukan klasik - tinggalkan 600g krim. Sebilangan orang lebih suka koko dan membuat krim seperti itu lebih banyak. Selamat kek!

Jelas. Saya pergi membuat krim. Terima kasih.

Hai semua! Boleh tolong beritahu saya jika kek boleh disimpan selama 20 hari? Baru saja ada tupai sekarang, dan kek tidak diperlukan segera ...

Saya telah menyimpan polis selama lebih kurang dua bulan. Mesti dibungkus dengan kertas pembakar (perkamen) dan disimpan di tempat yang kering.

Oh, bagaimana anda meyakinkan saya! Terima kasih! Biskut seperti itu berjaya, sayang sekali memakannya. Saya berlari untuk membungkus dan bersembunyi!

Tidak lama dahulu, saya sekali lagi membakar kek ini dengan teh buatan sendiri. : girl_love: Percubaan pertama sungguh sedap, tetapi rupa kek tidak sesuai dengan saya. Bagi saya sendiri, saya membuat kesimpulan bahawa semakin besar kacang dalam kek, semakin tinggi kek. Dicipta dengan kacang mete dan walnut secara berasingan, saya tidak merasakan perbezaan rasa untuk diri saya sendiri

🔗

Terima kasih banyak!

[Freesia]

Freesia Wow, sungguh cantik! Dan kuihnya ringan !!!! Sangat bagus! Kita mesti berusaha untuk tidak memotong kacang

Oksana, saya memutuskan kek anda, saya pasti sedap hingga ke tahap kegilaan, jika anda melakukannya dengan betul, tetapi saya tidak pasti semuanya akan menjadi betul. Setakat ini saya belum menguasai semua halaman untuk dibaca, tetapi banyak yang menulis bahawa kek itu pecah, dan lembut, saya sudah boleh membuangnya seperti cakera, walaupun untuk menutup strukturnya, saya tidak perlu tahan, kerana nampaknya saya. Yang kedua adalah di dalam ketuhar - cerita yang sama, saya menambah campuran kering dan semuanya menetap tepat di depan mata kita. Terus memanggang dan mengumpul, atau menggigit secara senyap dan tidak memalukan diri sendiri?

Krim akan tepu dan akan normal. Sekiranya di rumah tidak makan. Saya ingin mencuba satu kek yang dimakan dan tidak menyalak.

Natal, sebaik sahaja kek kedua sejuk, segera cat minyak dan misai akan menjadi baik! Anda mempunyai kek seperti yang saya suka, keras, garing !. Perkara utama sekarang adalah menjenuhkannya !! Anda akan menyebarkannya dengan krim dan membiarkannya tanpa peti sejuk selama 3-4-5 jam (entah bagaimana saya membiarkannya sepanjang malam di atas meja di bilik) Saya akan menunggu reaksi ibu anda!

Oh, betapa senangnya saya, saya mendapat inspirasi yang baik untuk membaca mengenai krim Terima kasih banyak

Oksana, saya sekali lagi dengan soalan - bahagian krim di halaman pertama - adakah ini untuk keseluruhan kek untuk 2 kek? Nampaknya krim saya sedikit, saya mempunyai semua krim yang saya buat untuk 250 g mentega - ia tinggal di antara kek dan lapisan dengan baik, mungkin sedikit lagi, mungkin 1 cm ternyata, krimnya sedap - saya menjilat bisikan, sudu. Di atasnya anda perlu memasak bahagian baru, sekurang-kurangnya separuh dari itu mungkin ...

Oksana, saya dengan laporan Secara umum, jadi - keraguan menyeksakan saya bahawa saya telah mengeringkan kuih-muih, tetapi semuanya sama kusam, dan krimnya tidak dapat dibandingkan !!! Saya pasti akan mengulangi resipi, mencubanya, kerana ia tidak biasa dan enak. Sekarang ketika pendapat mereka yang makan tidak setuju adalah kekerasan kek, dalam versi saya, saya tidak harus mengunyahnya, tetapi hampir menggerogoti mereka - anak perempuan saya dan saya menyukainya, walaupun ibu saya juga suka kuih itu, tetapi dia mengatakan bahawa jika kuih itu lebih lembut, akan lebih baik, dan kakak dan suaminya, ketika makan, berlumba-lumba untuk datang dengan jenaka tentang jenis baru "senjata lemparan" yang dibakar oleh saya, tetapi mereka menghancurkan kek dan tidak meninggalkannya di piring Oleh itu semua YA yang sama, kek itu berjaya, untuk resipi - terima kasih !!! Dalam berpakaian berkrim saya teko penuh jadi jangan kritik dengan teruk

Helo Girls, tolong beritahu saya bagaimana belajar di sekolah anda? Impian saya adalah untuk belajar sekurang-kurangnya sedikit cara membuat kek yang cantik.Terima saya tolong beritahu saya adakah saya perlu membuat semua kek dari kelas satu? Saya tidak dapat mengetahuinya, hantarkan saya di mana saya perlu. Atau jika tidak, saya segera masuk ke krim dan mastic, menunjukkan apa yang saya pelajari daripada anda, terima kasih banyak, tetapi saya mahukan lebih banyak lagi. Inilah "Kiev saya" "kek kegemaran suami saya, bakar selama 20 tahun, dan saya tidak pernah dapat Kiev yang sebenar, tetapi di sini saya belajar mengenai penapaian protein !!! Dan akhirnya berjaya! Terima kasih Oksana

Saya, katakan, anda memerlukan kek Kiev dengan kemasan 2 kg, iaitu, sebiji kek berukuran kira-kira 1.6-1.7 kg berat berangka diperlukan, berapa banyak kek yang diperlukan dan berapakah diameternya? Dan pada ketinggian berapa dari 1 norma produk?

Innesa, Iskusnitsa akan datang dan mungkin betul saya, satu kek dua kek nampaknya beratnya sekitar 1 kg (saya sudah lama memasak). Beratnya boleh dikira secara kasar oleh produk, ketika saya menimbang kedua-dua kek pada halaman pertama, saya akan pergi dan melihat. Pada halaman 6 saya menimbang, satu kek seberat 204 g, dan yang kedua 274 g. Dan tambah berat mentega, susu, dll.
Ketinggian kek boleh berbeza dari 1 cm hingga 1.5 dan sedikit lebih tinggi, pertama sekali bergantung pada apakah kacang-kacangan dipotong menjadi serpihan kecil, maka protein yang disebat nampaknya duduk dan kek ternyata rendah, dan jika tidak banyak dihancurkan, maka kuih-muih lebih tinggi dan masalah lain yang mempengaruhi ketinggian kek ialah diameter hidangan penaik. Sekiranya acuan lebih lebar, kek akan lebih rendah daripada jika dibakar dengan acuan diameter lebih kecil. Ketinggian kek siap kira-kira 7-8 cm, walaupun saya tidak mengukurnya.

Berat saya 1,25 kg, fotonya sedikit lebih tinggi, dan tingginya maksimum 5 cm, bentuknya 24 cm

Terima kasih gadis-gadis untuk penjelasan mengenai Kievsky