Weisswurst (sosej bavarian putih)

Weisswurst (sosej bavarian putih)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Lembu	1 kg
daging babi	200g
lemak	100g
putih telur	1
jus lemon	2 sudu kecil
pasli	1/2 bundle
lada putih
garam laut kasar
Herba Mediterranean
tunduk	1 medium
ais hancur halus	200g
membran atau selongsong albuminous

Kaedah memasak

• 
• Basuh daging, bersihkan dari filem dan urat.
• Potong kiub kecil dan cincang dua kali dengan bawang dan ramuan.
• Musim dengan garam dan lada secukup rasa, tambah rempah dan jus rubah. Masukkan protein. Gaul sebati.
• Kacau terus, masukkan ais dan uli hingga pes seperti homogen.
• Isi selongsong dengan jisim sosej. Ia tidak ketat untuk dimulakan, kerana sosej boleh pecah atau longgar semasa rawatan panas.
• 
• Masukkan sosej yang sudah siap di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga masak.
• Seterusnya, anda boleh menggunakan sosej dengan dua cara:
• anda boleh memanggang mereka
• 
• Ternyata keindahan ini
• 
• Atau anda boleh menghidangkannya rebus.
• Untuk melakukan ini, rebus air dan ketepikan. Masukkan sosej ke dalam air panas dan masak pada suhu 85 darjah selama 15 minit.
• Hidangkan dalam periuk dengan air panas. Jangan lupa penjepit untuk mendapatkan makanan kami.
• 
• Sudah tentu, pisau, garpu dan pastinya banyak mustard madu harum manis.
• Potong sosej memanjang, minyak dengan mustard dan, pisahkan isi berair yang lembut dari kulitnya, perlahan-lahan.
• 
• Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

10 keping.

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Program memasak:

dapur, panggangan

Saya suka komposisi sosej, tetapi kemudian ...
Saya tidak mahu menulis sesuatu, tetapi saya tidak tahan.
Adakah sosej anda sudah siap dalam 15 minit pada suhu 85 darjah, saya akan mengatakan bahawa ini lebih seperti pra-pemprosesan untuk memasak lebih lanjut, dan di rahim ...
Sosej harus dibungkus dengan ketat, dengan rawatan haba yang betul, ia tidak akan melonggarkan atau pecah.
Pada pendapat saya, selongsong protein tidak sesuai untuk memanggang, anda memerlukan kaserol. Cangkang protein dapat menahan suhu hingga 90 darjah, dan di panggangan jelas lebih banyak ...

Saya melakukannya dalam selongsong protein dan semuanya baik-baik saja. Saya belum membeli chereva. Saya akan membelinya pada musim sejuk. Walaupun ada protein. Saya memasukkannya seperti yang tertulis dalam resipi.
Saya menyimpannya selama 15 minit pada suhu tetap 85. Mungkin ini tidak mencukupi untuk daging babi, tetapi di sini terdapat satu sapi dalam komposisi. Semuanya sudah betul-betul siap. Sosejnya sangat berair. Semua masih hidup. Dua hari kawalan telah berlalu. Saya mempercayai sumber resipi. Diuji lebih dari sekali.

Saya menyimpannya selama 15 minit pada suhu tetap 85. Mungkin ini tidak mencukupi untuk daging babi, tetapi di sini terdapat satu sapi dalam komposisi. Semuanya sudah betul-betul siap. Sosejnya sangat berair.

Daging cincang mentah juga akan berair ... Entah bagaimana saya tidak bersedia untuk beralih ke daging mentah
Tetapi mungkin saya tidak betul, anda lebih tahu, anda mencuba ...

Sekiranya orang Jerman tidak berbohong, mereka telah memakan resipi ini selama 147 tahun. Tetapi hakikat bahawa ia tidak mentah adalah 100%.

Sosej yang sangat baik !!! Hanya super !!!
Saya sendiri tidak mampu melakukan prestasi seperti itu, saya suka !!! Di Jerman, sosis menduduki tempat pertama dalam populariti.
Dan untuk mengurangkan tahap perbincangan, saya akan mengatakan bahawa mereka dimasak hampir seketika, di dalam air, di dalam kuali, dan di panggangan.

[notglass]

notglass, Saya ingin melihat resipi asli itu sendiri ...
Saya menjumpainya di Internet - saya terkejut - dikatakan - tetap panas, tetapi tidak mendidih air selama 8-10 minit ...
Maaf atas kritikan, saya tidak akan menyangka sosej mentah dimasak dengan cepat
Saya cuba mencari tahu mengapa masa memasak yang begitu pendek - mungkin ada jenis acar - bawang ditambah lemon ...

Saya mesti mencuba resipi ini, saya akan menanda ...
Berapa jam anda simpan di dalam peti sejuk untuk masak?

Saya menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih dari 2 jam. Dan mereka memasak dengan cepat kerana terdapat daging lembu. Sekiranya anda berlebihan, ia akan menjadi mesiu. Saya juga tidak berani menahan selama 8 minit. Nampaknya saya tidak akan mencukupi. 15 - itu sahaja. Jusnya jernih dan tidak berwarna merah jambu atau berdarah.

[notglass]

notglassTerima kasih, minggu depan saya akan mencuba dan melaporkan ... Hari ini saya sudah memasak mengikut resipi lain ...

[Lerele]

Lerele, Anda betul. Siapkan dengan cepat. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh latihan, mereka dimakan dengan sepantas kilat. Dan saya lebih suka bentuk rebus. Sangat berair dan lembut.

Weißwürste - sosej putih - sosej Munich.

Apa yang menarik kami ke sosej Munich?
Atau lebih tepat lagi.
Mengapa mereka menarik perhatian kita?
Untuk memberi kesungguhan pada penaakulan kita, adalah perlu memasukkan kata pemasaran di suatu tempat (dengan penekanan hanya pada suku kata pertama!). Di sini dia tahu pasti.
Kerana B E Z:
- nitrit, fosfat, glutamat dan bahan tambahan E;
- merokok;
- menggoreng;
- sarung tiruan;
- jangka hayat (di luar peti sejuk).
Nama kedua adalah sosej putih.
Dan mereka juga seperti itu, kerana TANPA.
Sebab, sebab utama adalah penggunaan daging sapi.
Ya, daging lembu diet merah jambu pucat! Tidak perlu meningkatkan rasa sosej putih - ia sangat indah!
Merokok. Terdapat statistik onkologi di kalangan pekerja gashtet Jerman.
Kehadiran statistik sudah menyatakan sesuatu.
Hanya selongsong babi yang digunakan sebagai cengkerang.
Terdapat tradisi pandangan pertama yang aneh dalam penggunaan sosej Munich - hanya sehingga tengah hari. Dan alasannya tidak dinyatakan di mana-mana. Dan ia mudah.
Sosej di kedai-kedai daging dibuat pada waktu pagi, dan jangka hayat di luar peti sejuk adalah beberapa jam!
Resipi sosej sebenarnya adalah seperti berikut: terdiri daripada tiga perempat daging sapi dan satu perempat daging babi (maka warna putih). Daging segar dipukul dengan tangan hingga konsistensi berkrim (ini lebih dari sekadar hidangan daging sederhana) dengan tukul kayu khas. Pasli cincang halus yang ditambahkan pada daging cincang tidak hanya meningkatkan rasa sosej, tetapi juga memberikan penampilan yang menarik: diselingi dengan sayur-sayuran yang bersinar dengan lembut melalui cangkang tipis.
Daging cincang juga termasuk kulit lemon, putih telur, lemak bacon, bawang, lada putih, garam dan air. Diameter sosej standard ialah 30 mm, dan panjangnya 12-15 cm. Dikukus atau dikukus selama 10-15 minit dalam air panas, tetapi tidak mendidih.
Ini adalah resipi dari majalah Science and Life. Penerbitannya sangat santai, saya percaya bahawa saya sendiri.
Mereka dimakan tanpa cengkerang, dibumbui dengan mustard madu tebal dan disita dengan bretzel - bentuk asli bagel yang ditaburkan dengan garam laut yang besar.
Pertama, sosis dipotong menjadi dua bahagian, selongsong setiap setengahnya dipotong memanjang dan kepingan dipisahkan daripadanya dengan pisau. Secara amnya, kandungannya disedut keluar dari cengkerang.

Daging segar dipukul dengan tangan hingga konsistensi berkrim (ini lebih dari sekadar hidangan daging sederhana) dengan tukul kayu khas. Pasli cincang halus yang ditambahkan pada daging cincang tidak hanya meningkatkan rasa sosej, tetapi juga memberikan penampilan yang menarik: diselingi dengan sayur-sayuran yang bersinar dengan lembut melalui cangkang tipis.

Huraian sosej yang menarik, hanya saya lebih suka teknologi Anna, entah bagaimana lebih lazim untuk memutarnya dalam penggiling daging, jika tidak, saya tidak dapat membayangkan prosedur ini - untuk mengalahkan daging dengan tukul ...
Secara umum, sekarang saya betul-betul mahu memasaknya - keterangannya sangat hebat

[bukan rumah]

jika tidak, entah bagaimana saya tidak dapat membayangkan prosedur ini - untuk memukul daging dengan tukul ...

ini adalah bukan rumah kaedah memasak sosej, saya menjumpai laman web yang menarik mengenai pelbagai jenis sosej, dari sana petikan, berikut adalah satu lagi sokongan penulis resipi ==

Rebus selama 20-30 minit dalam air rebus (bersama dengan sosej!), Tetapi bukan air mendidih. Dalam keadaan mendidih, kemungkinan pecahnya cengkerang tinggi.

🔗./search/label/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B%20%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0 % B5% D1% 82% D1% 81% D0% BA% D0% B8% D1% 85% 20% D1% 81% D0% BE% D1% 81% D0% B8% D1% 81% D0% BE% D0 % BA% 20% D0% B8% 20% D1% 81% D0% B0% D1% 80% D0% B4% D0% B5% D0% BB% D0% B5% D0% BA

[Wollwurst - sosej wol atau kosong.]

Resipi sangat menarik, melengkapkannya == Wollwurst - sosej wol atau kosong.

Wollwurst adalah pelbagai Weißwurst.
Saya ingin mengingatkan anda bahawa Weißwurst hanya berwarna putih, iaitu tanpa penggunaan saltpeter, sosej.
Kami bersedia untuk apa sahaja, tetapi tidak ada tangkapan di sini.
ini adalah sosej putih berkualiti tinggi. Pada Munchner
Weißwurst mereka memandang rendah.
Dan dengan penampilan mereka, mereka seperti wanita tinggi kurus di sebelah tukang masak berhantu.
Mereka tidak menambah atau hampir tidak menambah kulit babi dan pasli. Resipi selebihnya sama.
Hanya daging muda yang digunakan: daging sapi muda, daging babi atau daging lembu muda.
Nah, bagaimana dengan nama?
Ini adalah kejutan lain bagi estetika: selongsong tidak digunakan dalam pembuatan sosej ini.
Daging cincang dibungkus dengan kain, dan setelah mengeluarkannya, corak pelik tetap ada.
Dan mereka direbus dengan penambahan susu.
Mereka boleh digunakan sesuka anda: rebus atau goreng segera (!) Setelah mendidih.
Anda boleh mencubanya hanya di Bavaria, tetapi di Swabia mereka dipanggil tanpa metafora - Nackerte - telanjang mereka telanjang.

== ini untuk mereka yang tidak mempunyai cengkerang (saya, misalnya)

Eh, semasa saya mencuba - sudah ada tempurung, tetapi saya tidak membeli daging hari ini - kami memutuskan untuk berpuasa sedikit.
Dan saya menjumpai resipi di Food Kultur No. 9 - keseluruhan masalah ini dikhaskan untuk Oktoberfest; ada juga resipi untuk sosej putih.
Saya sangat menyayangi mereka, minggu depan saya pasti akan melakukannya.

Inilah yang dinyatakan:



Ia juga disyorkan untuk memusingkan daging untuk waktu yang lama - tetapi di majalah ia dilakukan dengan tender.

[notglass]

notglassSyabas, saya menjumpai resipi ini di Hamburg dalam buku-buku mengenai sosej Jerman, dan saya menasihatkan beberapa pengunjung resipi untuk membaca lebih banyak sastera, agar tidak kelihatan pada pandangan pertama "SMART, BACA DAN PROFESIONAL" ini langsung kepada satu orang yang selalu tidak senang dengan segalanya ... Dan resipi anda pantas mendapat pujian, kerana ia sangat tua dan asli. Terima kasih.

Sosej putih Munich (bayerische Weißwurst) tidak pernah digoreng atau dipanggang!

Tetapi gadis-gadis dari Jerman mengatakan sebaliknya. Secara umum, semua orang memasak dengan cara yang mereka suka, bukan? Tidak ada yang menuntut keaslian lengkap.

Tetapi gadis-gadis dari Jerman mengatakan sebaliknya

Rakan saya dalam sosej, yang telah tinggal di Bavaria selama lebih dari 22 tahun dan yang membuat karya seni ini sendiri, tahu banyak tentang sosej ini dan semua selok-beloknya!

Oleh itu, kongsi rahsia anda dengan sembang forum. Atau adakah rahsia besar sosej?
Saya suka cara saya dan bagaimana saya dilayan di Jerman. Anda tidak suka resipi saya, hantar resipi anda. Peraturan pertandingan tidak melarang ini. Buku yang saya siapkan diterbitkan di Jerman pada tahun 70-an. Saya rasa ia ditulis oleh orang yang tahu perniagaan mereka.

Foto diambil di Hofbräuhaus: