Hati daging lembu kazy

Hati daging lembu kazy

Kategori: Hidangan daging

Dapur: Kazakhstan

Bahan-bahan
Hati daging lembu	2.5 kg
Chereva (bulatan) d 45-60	2.5 meter
Garam	200 g
Zira, paprika, jintan	rasa

Kaedah memasak

• Kazy - sosis daging kuda, makanan istimewa di Asia Tengah. Semua majlis perkahwinan dan acara besar disajikan dengan hidangan sejuk. Sangat memuaskan, menghangatkan, dan menaikkan tekanan darah !!! jika dimakan dalam jumlah yang banyak. Kazy rebus dimakan di Uzbekistan dan Kazakhstan.
• Saya menawarkan anda analog daging kuda, kerana tidak semua orang memakannya. Hati daging lembu sangat mirip dengan kepadatan daging kuda.
• Sekiranya boleh, potong jantung menjadi kepingan (kiub?!), Sedikit lebih sedikit daripada diameter rahim (bulatan). Saya mempunyai selongsong daging lembu d 43-46 mm.
• Boleh "diberikan"
• 
• Perap 200 gram garam, jintan putih, jintan, paprika, 2 sudu setiap satu dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Dagingnya mesti masin.
• 
• Rendam selongsong 2.5 meta dalam air suam selama 30 minit, bilas, periksa integriti cangkerang dengan mengalirkan air dari keran.
• Kami membuat alat untuk mengisi rahim. Bahagian atas bekas air 5 liter, buat lubang di penutupnya. Tepi lubang hendaklah licin agar tidak merobek perut.
• 
• Masukkan hujung cacing ke leher dan skru pada penutupnya. Cengkerang kini dapat diisi dengan selesa.
• 
• Kami mengisi rahim, mungkin hati yang dijemput kering, anda boleh mencurahkan air dalam proses mengisi rahim. Jangan ketatkan daging dengan terlalu ketat.
• Bentuk sosej sepanjang 25-35 cm.
• Masak dengan api kecil selama 1.5-2 jam. Sejukkan dalam keadaan sejuk selama 8-12 jam. Potongan. Hidangkan sebagai pembuka selera sejuk.
• 
• Nikmati hidangan anda.

Hidangan direka untuk

4-5 pcs

Masa untuk menyediakan:

26-28 jam termasuk perap

Catatan

Kazy - sosis kuda dan daging sapi yang terbuat dari potongan daging dan lemak babi yang dihiris dan pedas, dijahit ke dalam usus, yang kemudian direbus dalam air; makanan tradisional Kazakh dan Tajik.

Terima kasih atas resipi itu, Malika!
Sangat tidak biasa, seperti biasa untuk sosej.
Kita perlu matang dan cuba memasak! :)

Cuba ia. Keseluruhan intinya adalah tepat di dalam potongan daging, bahkan dimasukkan ke dalam rahim. Potongannya sangat cantik. Saya akan menambah foto sebagai rebusan.

Kazy - sosis daging kuda, makanan istimewa di Asia Tengah.

Ltd !!! Malika, kami sangat suka kazy)))

[Gulsine]

Gulsine, betul-betul. Anda boleh memasak, semua penikmat di tempat kerja dan di rumah sudah memeriksa dan sebulat suara mendakwa bahawa rasanya tidak jauh berbeza dengan yang sebenarnya

menarik tentunya!
Saya juga berasal dari Shchelkovo

ya, kita berjiran, mungkin kita akan bertemu dalam kehidupan sebenar entah bagaimana)))

mungkin rumah berdekatan?

Saya suka Kazy dan ia dari daging kuda!

Sangat tidak biasa
Sudah tentu saya ingin melihat gambar yang sudah siap dari eksotik yang sedap

[Olya]

Olya, Saya pasti akan mengambil gambar dan menghantarnya, saya tidak mempunyai masa, saya merebus 1 sosej, kami makan semuanya dengan cepat

Malika, adakah kita menggunakan daging kupas dalam pengisiannya, tanpa lemak dan filem, atau semuanya berjalan lancar?

[Vika]

Vika, ya, saya membersihkan dari filem, kapal dan lemak. Tetapi jika anda membeli hati anak lembu, maka tidak ada lemak sama sekali. Dan dalam daging lembu dengan BONE !!! Ini adalah ciri fisiologi .... norma. Jangan lewatkan tulang ini, agar seseorang tidak terperangkap dalam sosej nanti.

Terima kasih, sekarang semuanya jelas.

Betapa sedapnya!
Saya sering membeli daging lembu dan merebus dengan rempah untuk salad. Dan di sini - sosej!
Saya tidak pernah membuat sosej sendiri. Tetapi dengan resipi ini, ada keinginan untuk mencuba ...

[Lily]

Lily, ternyata sangat sedap, pastikan anda mencubanya, anda tidak akan menyesal. Anda hanya perlu memasak dengan api kecil agar cengkerang tidak pecah. Atau tarik pembalut elastik mesh ke atas sosej dan kemudian masak.

anda boleh memasak sosej dengan berjaya pada Pemanasan di mana-mana multicooker / skorvarka, terdapat lebih dari 70 gr. tidak naik. Saya berkongsi dari pengalaman saya sendiri

[Olya]

Olya, Saya setuju, tetapi saya tidak mempunyai multicooker, jadi sekarang saya memasak di kuali atau di dalam periuk besar.

baik, ini akan relevan untuk kebanyakan forum yang mempunyai keseluruhan multiPARK

Dan di mana garam itu masuk dalam "kuantiti kuda" seperti itu?
Dimakan dari 12 hingga 17 gram per kg.
Dan anda mempunyai 10 kali lebih banyak ...
Adakah anda pasti memasak hidangan ini? Atau gambar dimasukkan?

[kecurangan]

kecurangan, baru dimasak lebih dari sekali.
garam masuk ke dalam air di mana kazy direbus.
Anda cuba memasak kazy entah bagaimana, lihat sendiri bahawa sosejnya sedikit masin.
dengan perbelanjaan boleh dimakan 12-17 gram per 1 kg, setiap orang mempunyai selera yang berbeza ... bergantung pada masakan dan apa yang mereka biasa

Gram garam yang saya nyatakan diambil
-12-13 untuk sosej Jerman
-17- untuk salai kering, kering dan tidak dimasak.

Diuji pada beberapa kuintal sosej)))

Saya akan cuba memasak bar. Semua harapan adalah bahawa garam akan masuk ke dalam kuahnya.

Cubalah, saya rasa garam dan rempah selalu sedap. Sebilangan garam akan kekal dalam cairan ketika diasinkan, sebahagiannya akan mendidih menjadi kuah.
Penemuan sosej nomad, untuk penyimpanan jangka panjang dalam bentuk kering / kering, dan pengangkutan
pada suhu 40-50 C. Oleh itu, terdapat banyak garam.
Nikmati hidangan anda.

Terima kasih!

Gadis Muscovites dan bukan hanya di mana untuk mendapatkan perut?

[kokoshka]

kokoshka, Saya membelinya di sini
pangkalan di St Petersburg, dengan penghantaran ke Moscow, segera berfungsi, harga setia, sarung berkaliber berbeza dan berkualiti.

Saya pergi untuk membuat pesanan!

Selamat berbelanja, malah anda boleh meminta nasihat, pengurusnya sangat cekap.

[MalikaS]

MalikaS, selongsong Babi dinasihatkan EUR 34/36 (91 juta.)
Malika, apa yang anda ambil, dan apa yang boleh anda katakan mengenai perkara ini?

Saya mengambil kaliber yang berbeza
Saya juga membeli daging babi 34/36 EUR (91 juta), sosisnya sudah seperti yang sepatutnya, tetapi tidak mengapa.
atau lebih baik mengambil perut babi 45+ EUR (91 juta.)

Kazy berdiameter 5.5-6 cm. Saya membeli seekor kambing biru untuk kazy.

Lily, perhatikan saja, 91 Meter rahim sangatlah menggembirakan
jangka hayat adalah 1 tahun, sudah tentu disimpan lebih lama, kerana ditaburkan dengan garam,
tetapi kehilangan keanjalan utamanya.

Lebih baik mengambil yang lebih kecil dan tebal!
Adakah terdapat blueberry di tempat yang sama?

Ya lihat

Selongsong sosej semula jadi
Anak domba ---> Lamb dadu 60/70 pek. 5 keping .--

Ya, saya dapati! Ada lima sosej, bukan?
Anak domba lebih tebal daripada dinding usus, bukan?

Ya, sianosis domba, itulah lampiran usus
akan ada lubang hanya pada satu sisi
lebih senang diisi dengan daging

TETAPI, menurut mentrazh, lebih menguntungkan untuk membeli kaliber 45+
anda tidak pernah tahu, mungkin sangat suka membuat sosej))))))))))))

Dia juga mengambil di kedai St. Petersburg, berbeza.
45+ yang paling popular.
Anak domba untuk sosej.
Daging sapi seperti itu tidak ada, walaupun mereka paling tahan lama. Maka anda tidak boleh memakan cengkerang.
Mungkin mortadella.

Saya mengambil beberapa rempah dari mereka. Saya tidak faham dengan budaya permulaan - mereka berfungsi,
atau tidak, tetapi mereka tidak diperlukan untuk kazy.

-----------------------------------------------------------
Soalan: ada daging kuda, tanpa tulang, tetapi tidak bergaris.
Adakah layak membuatnya? Atau tunggu bahagian kosal?

Daging sapi, sudahkah anda mencubanya? Apa yang berlaku, saya ingin tahu.

Daging kuda adalah pilihan terbaik, tidak semestinya riben.
Sekiranya anda mendapat lebih banyak lemak (idealnya tulang belakang) juga bagus.

Daging sapi juga enak, anda juga boleh taburkan dengan jus kedelai.
Sekiranya selongsong berkaliber besar, disarankan untuk memotong jalur daging lebih tebal.

Terima kasih, saya akan cuba.
Saya akan mulakan dengan resipi anda, dan kemudian kita akan lihat


-------------------------
Oh, kaldu, ke Beshpomchik?

Ia sangat baik sehingga semuanya disusun di rak, sekarang saya akan tahu apa yang perlu dipesan !!!

Saya sangat suka tutyrma, mereka membuatnya di Tatarstan. Kemungkinan blues domba akan pergi ...
Benar, anda perlu menelefon dan bertanya resepnya, saya sudah lama tidak melakukannya dan belum makan ...

[kecurangan]

kecurangan, untuk kesihatan anda.

Lilia, cuba bukannya tutyrma, Khasyp. Kukus, makanan, tanpa menambah bawang.
Saya menghantar pautan ke resipi dalam mesej peribadi.

Dan kuahnya setelah dimasak, bolehkah anda menggunakannya untuk sesuatu?

Boleh. Kuahnya kaya dan pekat. Sekiranya direbus dalam air "cukup", atau hanya menipis (agar kuahnya kurang masin), anda boleh menggunakannya sebagai asas sup atau hanya sebagai kuahnya.

Saya membuat Beshbarmak (kotak doh yang digulung tipis), merebus lapisan adunan rebus di bahagian kaldu, dalam pinggan besar, dan kazy yang dihiris nipis di atas, kaldu dengan lada hitam dalam mangkuk mangkuk secara berasingan dan, jika mahu, sedikit bawang.

Atau, bukannya air, ia ditambah semasa menguli doh di Naryn https://mcooker-msm.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

Dan jenis lemak apa yang perlu diambil untuk mengisi roti?
Bahagian dalam bukan ais. Dari hati - tidak sedap
Apa yang anda ambil,
Ayttym Selem, Malikas
adalah dari Abai. Sekiranya anda berasal dari Kazakhstan, anda pasti tahu)))

Saya sudi. Saya berkata, saya akan melakukannya, maka saya akan melakukannya.
Soalan di hadapan.
Kami bersetuju bahawa garam akan keluar semasa memasak.
Dan anda, bagaimanapun, tidak mengejek, roti))))

Dan bagaimana ia, garam, meninggalkan?

[kecurangan]

kecurangan, Saya melakukannya tanpa lemak, di Kazakhstan mereka membuat kuda dari lemak tulang belakang. Bukan dari Kazakhstan, tapi saya tahu.

Sekiranya sosej tidak dicucuk, kulitnya akan pecah dan terkelupas semasa memasak.

Garam "masuk" ke dalam air, mungkin cengkerang itu semula jadi, ada "throughput")) Itulah sebabnya baik untuk kering.

Sekiranya anda masih malu dengan sejumlah besar garam, garam daging (jantung) sebanyak yang anda fikirkan perlu.

Cuma Kazy selalu sedikit masin. Setelah mendidih roti, sejukkan selama beberapa jam, ia akan dipotong dengan lancar, dan tidak hancur (jika boleh saya katakan)

Ini adalah khayalan mengenai pecahnya cangkang dari shtikuvannya
Sebaliknya.

Dan nasihat dari tong sampah. Untuk sosej bakar.
Sekiranya anda mahu, itu tidak akan terbakar, blanch terlebih dahulu.

terima kasih atas nasihatnya,

semasa menggoreng atau di taman, ya, anda perlu menusuk sosej.

tetapi semasa memasak, hmmm, koshyayushki kazy dibalut dengan ketat dengan benang supaya roti tidak pecah.

dalam kes kami, selongsongnya sangat nipis, dibuat dari kilang. jika dibuat dari perut kuda buatan sendiri, ia mungkin tidak pecah.

dalam apa jua keadaan, lakukan percubaan masakan yang lebih lembut dengan kazy

Grand merci
Sudah tentu, anda tidak mahu pecah cengkerang.
Kasihanilah kuahnya !!

Sil wu ple

Anda sentiasa boleh menyedut kuahnya.

Sekian, terima kasih !!!
Dan saudara saya tutherma memasak abu sedap dengan tuterma .......
Dan saya suka dengan nasi + soba