Sosej babi dan sapi

[Nikmati hidangan anda!]

Sosej babi dan sapi

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
daging babi tanpa lemak	900 gram
daging lembu tanpa lemak	300 gram
lemak	240 gram
kuah babi ais	150 gram
garam nitrit (0.5-0.6%)	28 gram
komposisi rempah	7 gram
buah pala	1/3 sudu teh
kacang manis	10 keping
sarung kolagen d 45
benang
probe termometer

Kaedah memasak

• Bekukan daging dan bacon dengan ringan, potong dan lalui parut penggiling terbesar (saya mempunyai 8 mm).
• Campurkan semua bahan kering.
• Hancurkan lada dengan kasar di dalam lesung.
• Menguli dengan pemproses makanan dengan spatula, menambahkan bahan kering dan secara perlahan-lahan menuangkan kuahnya.
• Kami memantau suhu daging. Ia tidak boleh melebihi 12 darjah.
• Sekiranya suhu meningkat, masukkan daging ke dalam peti sejuk atau peti sejuk selama setengah jam. Ianya sangat penting. Perkara ini tidak boleh diabaikan. Sekiranya anda tidak melakukan ini, maka anda boleh mendapat edema daging. Sosej akan kering.
• Uleni sehingga benang berkembang dan cecair diserap sepenuhnya.
• Daging cincang siap dilekatkan, likat, tetapi mudah dibasuh dengan air sejuk dari tangan dan pinggan.
• Masukkan daging cincang di dalam peti sejuk selama sehari.
• Keluarkan, isi casing menggunakan penggiling daging dengan alat tambahan atau jarum sosej.
• Kami mengisi dengan ketat. Kami cuba untuk tidak mendapat udara. Sekiranya ini berlaku, maka menembusi tempat ini. Kami tidak gemar dengan tusukan.
• Ikat hujungnya dan gantungkan sosej. Biarkan pada suhu bilik selama 2-3 jam.
• Sekiranya sosis kendur, menebal, kemudian ikat hujungnya di bawah.
• Kami memasukkan termometer ke dalam salah satu roti. Masukkan ke dalam ketuhar sejuk.
• Memasak dengan meniup mengikut skema:
• 30 minit-40 darjah
• 30 minit-50 darjah
• 1 jam-70 darjah
• Naikkan hingga 80 darjah dan masak sehingga suhu dalam roti mencapai 68-70 darjah.
• Kami mengeluarkannya, memasukkannya ke dalam bekas dengan air ais selama satu jam.
• Lap dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya dan masak.
• Anda boleh mencuba selepas 8-12 jam, tetapi lebih baik selepas sehari.
• 
• 
• Dan inilah piring daging (daging babi dan ayam, masin basah, dan sosej ini)
• 
• Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

3 roti

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 4-5 jam

Program memasak:

penggiling daging, peti sejuk, penuai, ketuhar

Catatan

Sosej buatan sendiri yang lazat, makanan istimewa! Mengesyorkan!

[Angela]

Angela, sangat cantik !!! Tidak ada kata-kata untuk mengucapkan Terima kasih atas karya lain dan penerangan terperinci mengenai prosesnya!

Anda tuan !!!!!

Ahhh, mlina lebih baik tidak datang kepada anda, tablet saya selalu diancam untuk dimakan, baik, untuk menunjukkan keindahan seperti itu kepada orang yang lapar!
Cowgirl cantik, Masterrr segera kelihatan!

[Ksyusha]

Ksyusha, Saya telah membangunkan sistem ketika membaca resipi Angelina - sama ada selepas makan, atau sebelum makan, jika tidak - sandwic yang tidak dirancang pasti akan ada!

Ia adalah karya agung!

[Svetlenki]

Svetlenki, Ringan, ya, saya juga berusaha untuk tidak pergi dengan perut kosong, tetapi tidak selalu mendapatnya

Saya tidak mempunyai kata-kata untuk semua resipi Angelina. Beberapa seruan kekaguman

[Ludmila]

Ludmila, masuk ... Saya sudah duduk - melihat gambar dan kepala lebah dengan rasa kagum. Saya tidak tahu bagaimana memasukkannya ke dalam kata-kata. Oleh itu, setiap masa ... Dan saya juga tidak tahu bagaimana memunggah tikus-tikus yang jatuh ke sapu ... Andai saja mereka berada di sini!

Karya !!!! Beritahu saya, jangan letakkan bekas air di dalam ketuhar, adakah sosej itu berakhir?

[Angela]

Angela, sangat cantik, profesional, saya bahkan tidak tahu perkataan apa yang harus dipilih untuk siaran anda. Semua yang anda tunjukkan sangat mengagumkan!))

[Ksyusha]

Ksyusha, Sveta, Maria, Tatyana, celfh-TatyanaTerima kasih gadis-gadis kerana memperhatikan resipi, kata-kata baik dan penilaian yang tinggi. Saya sangat baik. Secara langsung menimbulkan rasa malu. Saya sayang awak semua

anda tidak meletakkan bekas dengan air di dalam ketuhar, adakah sosej akan berakhir?

Tatyana, jangan. Sosej di cengkerang. Tidak boleh berangin.

Sosej adalah pemandangan !!!

[Irina]

Irina, Saya gembira kerana saya suka sosej. Terima kasih.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, ayuh bersama shmyakatstsa, sertai

🔗
🔗

Tuhan, keindahan dan keahlian apa !!!!! Saya sertai MASTERPIECE ini !!!!!

[Angela]

Angelaapa sosej! 🔗
Mungkin suatu hari nanti saya akan memutuskan untuk mengulanginya.

[Ksyusha]

Ksyushabagaimana anda dan saya berpusing serentak! DAN Olga, masih bergabung! Apa jenis kumpulan sokongan yang telah dimiliki oleh Angela!

Angela, jadi saya telah memilih penggiling daging, sebaik sahaja ia muncul dalam stok dan datang kepada saya - Saya akan mengulangi karya anda! Sudah tentu, memasukkan casing dengan sosej cincang tanpa jarum suntik atau penggiling daging adalah salah dan ia tidak akan berfungsi ...

Terima kasih sekali lagi kerana berkongsi dengan kami

[dandelion]

dandelion, Olga, terima kasih, sayang, Tidak sukar. Perkara utama adalah tidak melanggar teknologi.

jadi saya telah memilih penggiling daging, sebaik sahaja ia muncul dalam stok dan datang kepada saya - saya akan ulangi! Sudah tentu, memasukkan casing dengan sosej cincang tanpa jarum suntik atau penggiling daging adalah salah dan akan menjadi salah

Sveta, Saya gembira untuk anda. Pilih dengan lampiran sosej. Sudah tentu, walaupun jarum suntik primitif lebih baik daripada muncung, tetapi ikan tidak amis dan barah.

[Angela]

Sudah tentu, walaupun picagari primitif lebih baik

Angela, tetapi tidakkah anda akan menerangkan mengapa? Saya pernah mendengarnya, tetapi saya tidak faham sebabnya

Sangat sukar untuk diisi dengan penggiling daging. Daging cincang naik kembali. Saya selalu masukkan satu sudu teh. Tidak ada masalah seperti picagari.

Saya selalu masukkan satu sudu teh.

Terima kasih! Nasihat akan sangat berguna. Dalam tinjauan untuk penggiling daging masa depan saya, mereka mengatakan bahawa daging cincang (mereka membuat sosej) bermasalah untuk mendorong dengan penolak dan sukar untuk diisi ... Tetapi saya fikir ini adalah bagaimana semua / kebanyakan penggiling daging berlaku.

Semua orang mempunyai. Daging cincang itu likat. Sekiranya anda memasukkan Ukraine, dengan kepingannya, maka tidak ada masalah.

[Angela]

Angela, tetapi dari pengalaman, daging cincang tidak mempunyai masa untuk memanaskan badan semasa anda memasukkannya (oleh satu sudu teh)?

Baiklah, anda kemudian memanaskannya ke suhu bilik. Ia tidak akan panas hingga 40. Kumpulan telah berlalu.

[Angela]

Angela, Terima kasih atas penjelasannya! Saya tersilap menyangka bahawa sosej sudah masak di dalam peti sejuk di cengkerang, dan daging cincang masak

Ringan, anda boleh melakukannya dengan dua cara. Isi dengan segera dan hantar ke peti sejuk atau hantar ke peti sejuk dan kemudian isi. Tiada beza. Tetapi dengan penggiling daging setelah menguli, anda perlu melakukan ini dengan cepat dan sejuk, supaya daging cincang tidak panas, yang belum matang. Sekiranya jarum suntik, maka ini berlaku dalam 5 minit. Oleh itu, lebih baik membiarkannya masak seperti ini, dan kemudian mengisinya.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, dan jika daging cincang sudah masak dan saya memasukkan cangkangnya, tetapi ada sesuatu yang sudah kognitif, bolehkah saya menggantungnya di pintu di dalam peti sejuk hingga pagi, atau adakah saya perlu memasaknya segera?

[Wanita kucing]

Wanita kucingbiarkan dia menggantung

Angela, terima kasih atas sambutan pantas! jadi dia tidak memberinya apa-apa sehingga pagi, jika tidak, saya sudah berada di talian untuk bertugas pada tengah malam. Malaikat, jika saya menembusnya dengan probe suhu, jus tidak akan menetes dari dalam oven?

Selama dua hari tidak akan berlaku, walaupun tidak digalakkan menyimpan rempah lebih dari sehari. Hanya jika rempah itu dibasmi kuman.
Oleh itu, anda perlu segera menusuk. Jus akan menetes sekiranya pembengkakan berlaku. Dan pembengkakan akan berlaku jika anda terlalu panas semasa menguli atau anda terlalu malas untuk menjaga keadaan suhu yang betul.

Saya mahu sosej ...

[Linen,]

Linen, jadi apa jalannya?

[Linen,]

Linen, jadi apa jalannya?

gulung, milik anda !!!

Jadi anda bersama gulungan!

[Elena]

Elena, jadi letakkan sosej di atas gulungan - dan anda akan gembira, bukan?

Selama dua hari tidak ada yang akan berlaku, walaupun tidak digalakkan menyimpan rempah lebih dari sehari. Hanya jika rempah itu dibasmi kuman.
Oleh itu, anda perlu segera menusuk. Jus akan menetes sekiranya bengkak berlaku Dan pembengkakan akan berlaku jika anda terlalu panas semasa menguli atau anda terlalu malas untuk menjaga keadaan suhu yang betul.

Tidak, daging tidak terlalu panas, esok pagi akan menjadi 1.5 hari. Saya akan melaporkan semula petang esok.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, apa yang termasuk dalam komposisi rempah ?? Atau adakah sesuatu yang dijual khas siap pakai? Terima kasih

Dijual disediakan khas. Termasuk gula, lada hitam dan ekstrak allspice, ekstrak bawang putih.

Perhubungan? Kata Laluan? Atau bolehkah saya membelinya dari anda?

Saya boleh jika anda dari Ukraine.

Ya, saya dari Ukraine. Terlihat di Temko anda, tidak terdapat atau bermacam-macam bukan hanya pada awal topik?

Saya tidak membawa mereka masuk.

Oh, tetapi di mana anda boleh mencari ketuhar yang mempunyai suhu seperti itu?

[Natusichka]

Natusichka,
Oleh itu, saya tidak mempunyai satu - sekurang-kurangnya 75, kemudian 100, diatur oleh kelainan. Besok saya akan membuat Angelina daging babi dan daging lembu di periuk tekanan Shteba - hanya di sana saya boleh memilih suhunya di pembuat daging.

Anak perempuan. Sebelum ini saya mempunyai ketuhar dengan permulaan 60, mekanik, hanya tombol yang berpusing. Saya tidak mengetatkan pegangan dan mendapati suhu yang saya perlukan. Sekarang saya mempunyai oven sejak 40. Sudah tentu lebih mudah.

Nah .... dan di mana jalan keluar?

Cari

Siapa yang dicari? Sebuah ketuhar? Saya baru membeli ...

Pengeluaran.

Oleh itu, saya meminta pertolongan kepada penonton, mungkin seseorang telah menemuinya ...