Roti gandum gandum pada teh hitam

[Roti sedap!]

Roti gandum gandum pada teh hitam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
masam rai aktif kelembapan 100%	200 gram
teh hitam sangat kuat	210 gram
tepung gandum / gred	370 gram
maltodextrin (pilihan)	3 gram
yis ditekan	3 gram
garam	9 gram

Kaedah memasak

• Beri makan makanan permulaan pada malam penaik selama 6-8 jam.
• Bancuh teh yang kuat. Saya mengambil 4 sachet untuk 250 gram air. Sejukkan.
• Larutkan yis dalam teh.
• Campurkan tepung dengan maltodextrin.
• Kumpulan dibuat dalam KhP pada program "Asas" (7 * 5 * 12)
• Setelah 5 minit mencampurkan, masukkan garam.

• Dohnya lembut, sedikit melekit.

• Regangkan doh, lipat dan fermentasi.
• Fermentasi selama 120 minit. Regangkan lipatan sekali setiap 60 minit.

• Doh pada awal, tengah dan akhir penapaian. Apabila ditekan di atasnya, lesung tidak lurus. Doh sudah siap.

• Kami membentuk roti dalam bentuk apa pun.
• Saya mempunyai bukti pelekat di atas kertas. Saya membuat "gelung" dari tuala supaya roti tumbuh, dan tidak ke semua arah. Anda boleh melakukannya sesuka hati.
• Bersandar 60 minit.
• Saya membuat potongan.
• Saya bakar di dalam ketuhar di bawah tudung di atas batu pada suhu 250 darjah selama 15 minit pertama.
• Saya keluarkan penutup, turunkan suhu hingga 180 darjah, dan sebentar ketuhar udara.
• Kami bakar sehingga siap. Saya mempunyai 20 minit lagi.
• Kami mengeluarkan, menyejukkan di rak wayar, memotong dan menikmati.
• 
• 
• 
• 
• 

• Roti sedap!

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

3.5-4 jam

Program memasak:

HP, ketuhar

Catatan

Roti aromatik yang sedap. Mengekalkan kesegarannya untuk masa yang lama. Berliang halus. Ini bukan kali pertama saya membakar roti maltodekstrin. Cuma saya belum menunjukkan roti dengannya, walaupun akhir-akhir ini saya hampir selalu menambahkannya. Anda tidak perlu meletakkannya. Resipi itu mewah. Mengesyorkan.
Nah, siapa yang peduli:

Bahan mentah utama dalam pembuatan maltodextrin adalah jagung dan beras. Maltodextrin mudah larut dalam air, mempunyai sifat penebalan, menghalang penghabluran gula, dan mempunyai kesan berbuih yang stabil. Mempunyai daya pengeluaran yang baik. Mempengaruhi pembentukan produk, mengatur strukturnya, penyerapan kelembapan yang rendah, mendorong perpecahan produk menjadi bahagian, meningkatkan sifat membentuk, melindungi produk daripada perubahan bentuk, memperbaiki penampilan produk.

Maltodextrin mengandungi garam tahan asid dan komponen yang tahan panas. Ia mudah diserap ke dalam tubuh manusia, boleh bertindak sebagai bahan mentah untuk makanan bayi dan pemakanan untuk atlet. Oleh kerana maltodextrin mempunyai pelbagai sifat khusus, dalam beberapa tahun kebelakangan ini produk ini telah banyak digunakan dalam industri makanan. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa maltodextrin adalah bahan tambahan makanan yang ideal untuk produk apabila diperlukan untuk meningkatkan sifat pengguna tertentu.

Maltodextrin digunakan secara meluas dalam pembuatan produk roti dan gula-gula, dalam pembuatan perasa dan sos, makanan segera, dalam pengeluaran minuman, dalam industri tenusu, dalam pembuatan ais krim, dalam makanan bayi, makanan diet, dll. Ia meningkatkan rasa dan penampilan roti dan gula-gula.

Maltodextrins adalah campuran multikomponen D-glukosa, maltosa, maltotriose dan polisakarida. Dalam penampilan, ia adalah serbuk putih dengan rasa neutral atau sedikit manis. Maltodekstrin diperoleh dengan hidrolisis separa kanji dengan asid atau enzim hidrolitik, diikuti dengan pemurnian, kepekatan dan pengeringan.Tahap hidrolisis pati menentukan komposisi karbohidrat, yang memberikan pelbagai sifat fungsional maltodekstrin, dan dicirikan oleh indeks D.E - "setara dextrosa". Maltodextrin adalah produk pati dalam bentuk serbuk putih yang mengalir bebas, yang diperolehi dengan depolimerisasi enzimatik larutan pati jagung berair, diikuti dengan pengeringan semburan. Maltodextrin dicirikan oleh rasa manis rendah, kelikatan tinggi, kelarutan cepat, dan daya tahan air yang tinggi.
Maltodekstrin mempunyai campuran sakarida yang heterogen dan, bergantung kepada setara dekstrosa D.E. mempamerkan sifat pengemulsi, penstabilan, pelekapan, pelonggaran yang memanjangkan kesegaran, menekankan rasa dan bau, melambatkan proses penghabluran. Mengubah kelikatan produk, mempunyai kesan penebalan.
Maltodextrin mempunyai sifat mengalir yang baik, tanpa pati dan bau tertentu yang lain, mempunyai rasa tidak manis atau sedikit manis. Apabila digunakan dalam kuantiti yang banyak, ia tidak mengganggu rasa dan bau produk itu sendiri, ia adalah pembawa bau yang baik.
Maltodextrin ditambahkan pada produk untuk meningkatkan konsistensinya, digunakan untuk memelihara dan memindahkan sifat penambah perasa dan perasa (sebagai penguat rasa).
Maltodextrin meningkatkan dan memudahkan pembubaran protein. Menghambat proses perubahan warna semula jadi. Bergantung pada tahap depolimerisasi, ia boleh bertindak sebagai pembentuk atau sebagai serbuk penaik.
Mereka digunakan dalam pembuatan bumbu dan sos, makanan instan, dalam industri minuman, industri susu, pembuatan ais krim, makanan bayi, makanan diet, dll. Ia digunakan sebagai pengental dan pengisi dalam puding , sup, makanan sejuk beku. Meningkatkan rasa dan penampilan produk roti dan gula-gula. Maltodextrin menjadikan permukaan kek dan kuki menjadi halus, kaya dengan warna, dan memperbaiki bentuk produk ini. Dengan maltodextrin, kek dan kuki tidak melekat pada gigi, jangan biarkan serpihan. Jangka hayat produk meningkat. Semasa membuat kek, anda boleh menggantikan lemak, mengurangkan kandungan lemak dalam produk. Malt dextrin bertindak sebagai penstabil untuk hiasan protein pada biskut dan kek. Penyelesaian berair digunakan sebagai pengikat dalam formulasi ubat gigi.
Sifat farmaseutikal utama maltodextrin adalah bahawa ia mempromosikan pengeluaran insulin oleh badan.
Maklumat dari Internet

Angela, anda selalu mempunyai roti yang indah. selalu!

[Nadyushka]

Nadyushka, terima kasih. Percayalah, tidak selalu.

[ang-kay]

ang-kay, roti pada teh tepat pada masanya untuk teh) kacak)

[Angela]

Angela, Saya keluar!

Anda tidak pernah berhenti kagum ... Sepertinya saya sudah tahu semua aditif roti, saya menggunakan sesuatu, maksud saya sesuatu ... Dan di sini ... maltodextrin. Oh bagaimana! Terima kasih, terima kasih, terutamanya untuk penerangan terperinci - tidak perlu mendaki ke mana sahaja. Saya sangat suka serbuk halus.

Angela, dihitung peratusan maltodextrin kepada jumlah berat tepung, ternyata 0.6%. Jadi?

Saya pergi mencari binatang entogo di Internet untuk menghidupkannya.

Dan roti itu adalah periuk yang cantik!

Angela apa roti cantik! Gadis pandai, pen emas !!! Dan tanpa maltodextrin ini akan berubah? Oleh itu, ada banyak kimia, bukan fakta bahawa mereka tidak memutihkan tepung kepada kita dan tidak menjejaskan omong kosong lain !!!!

[Inna]

Inna, Sveta, Elena, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi.

dikira peratusan maltodextrin kepada jumlah berat tepung, ternyata 0.6%. Jadi?

Entah bagaimana rakan saya dan saya tidak menemui apa-apa mengenai peratusan penambahan, tetapi saya fikir anda boleh menggunakan peratusan malt.

Dan tanpa maltodextrin ini akan berubah? Jadi ada banyak kimia, bukan fakta bahawa mereka tidak memutihkan tepung dan tidak mengisi kita dengan omong kosong !!!!

Elena, roti akan selalu berubah tanpa maltodextrin.Dan maltodextrin adalah makanan tambahan semula jadi yang dibuat dari pati jagung atau beras. Pada hakikatnya, seperti yang saya fikir, ia adalah sirap maltosa kering, saya tidak akan menganggap untuk berdebat. Sekiranya ia digunakan dalam pemakanan ANAK, pemakanan SUKAN, makanan DIET, dalam hampir semua komposisi rempah untuk sosej, maka, pada pendapat saya, sama sekali tidak ada yang perlu ditakutkan.

Beritahu saya, bagaimana dengan semangat, dan apa yang anda tidak tahu bagaimana memasak?
Itu bukan resipi adalah karya agung

[ulaaa]

ulaaa, terima kasih. Saya berkata: "Banyak !!!!!"

Seperti yang dikatakan oleh Stanislavsky: "SAYA TIDAK PERCAYA!"

[ulaaa]

Beritahu saya, bagaimana dengan semangat, dan apa yang anda tidak tahu bagaimana memasak?
Apa yang bukan resipi adalah karya agung

ulaaa, terima kasih. Saya berkata: "Banyak !!!!!"

Seperti yang dikatakan oleh Stanislavsky: "SAYA TIDAK PERCAYA!"

ulaaa, Angela, geli !!!

Tapi serius, Angel, terima kasih atas tip maltodextrin ... Saya ingin memahami bagaimana menggunakannya dalam produk daging, saya sangat mengingatkan

Seorang rakan menjumpai meja seperti itu untuk saya. Saya berpendapat bahawa 5 hingga 10-15% sudah mencukupi.

Peratusan penggunaan maltodextrin dan kesan penggunaannya dalam pelbagai produk.
Nama
Peratusan Penggunaan （%）
kesannya
Pemanis sebatian
45%
melindungi daripada gula, melindungi daripada penyakit gigi dan penyakit lain.
Lollipop
10
Mencegah penghabluran, melindungi daripada penyakit pergigian dan penyakit lain.
Gula-gula susu
6～8
Mencegah penghabluran, melindungi daripada penyakit pergigian dan penyakit lain.
Produk penjagaan kesihatan
15～25
Meningkatkan khasiat makanan, mengurangkan kehilangan nutrien
Produk pemakanan yang diperkaya
15 ～ 3O
Meningkatkan khasiat produk, meningkatkan rasa produk, dan mengurangkan kehilangan nutrien
Makanan bayi
20～30
Meningkatkan khasiat produk, meningkatkan rasa produk, dan mengurangkan kehilangan nutrien
Makanan segera
5～10
Memperbaiki struktur, meningkatkan ketumpatan
Sup
5～15
mengurangkan kehilangan nutrien, meningkatkan rasa produk
Makanan sejuk beku
5～15
Meningkatkan rasa, meningkatkan ketumpatan
Minuman pejal
10~30
Membolehkan mengurangkan kehilangan nutrien, meningkatkan kelarutan
Minuman kopi
5～15
Membolehkan anda menjimatkan bahan mentah, meningkatkan rasa, dan mengurangkan kos.
Teh susu segera
15～25
Meningkatkan rasa, meningkatkan kelikatan, mengurangkan kos.
Serbuk ais krim
10~25
Memperbaiki struktur, meningkatkan daya pengeluaran, meningkatkan rasa, dan mengurangkan kos.
Krim
5～20
Meningkatkan nilai pemakanan produk
Kuning telur serbuk
5～10
meningkatkan nilai pemakanan produk
enzim
5～10
Menjalankan peranan sebagai pembawa, mengurangkan kerugian semasa penapaian.
buah
5～1
Meningkatkan jangka hayat buah-buahan
Pelbagai makanan dalam tin
5～10
Menambah ketebalan, meningkatkan rasa, meningkatkan jisim
Teh buah
10 ～ 2O
Menambah ketebalan, meningkatkan rasa
Perkahwinan
5～10
Menambah ketebalan, meningkatkan rasa

Itu juga bergantung pada DE-nya.

[Angela]

Angela, Terima kasih banyak - banyak!

Oh-oh-oh-oh-oh !!! Sungguh cemberut
Bola kecil itu sangat bagus! Saya suka kerak kelopak yang belum dibuka ini !!!
Angela. seperti biasa kelas atasan !!!

Beritahu saya, bagaimana dengan semangat, dan apa yang anda tidak tahu bagaimana memasak?
Itu bukan resipi adalah karya agung

(Saya menyertai Stanislavsky)

[Olenka,]

Olenka, terima kasih. Harap anda membakar. Saya memprovokasi anda lagi. Jangan mempercayai Stanislavsky!

Saya memprovokasi anda lagi

Haha, siapa yang akan meragukannya?

Angela, melihat roti anda, saya mendapat keseronokan. Bravo!

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih banyak-banyak. Saya sangat gembira kerana saya gembira dengan sesuatu.

Selamat petang, beritahu saya, sesuatu yang saya keliru dari masa ke masa. Selepas menguli, doh naik selama satu jam, menguli, kemudian satu jam lagi, membentuk roti dan kemudian satu jam lagi? Maksudnya, 3 jam keseluruhan sehingga adunan selesai dibentuk dan dibentuk? Betul? Dan satu lagi soalan - mengapa bersusah payah berkali-kali? Terima kasih!

[Maria]

Mariadan di mana ada

Dan satu lagi persoalan - mengapa bersusah payah berkali-kali?

? Regangkan sekali di tengah penapaian dan bentuk.

hingga selesai mengangkat dan membentuk doh 3 jam? DALAM

Dari adunan siap hingga penanaman di dalam ketuhar 3 jam.

Saya membakar roti anda hari ini. Tanpa bahan tambahan kimia sahaja, tidak ada tempat untuk mendapatkannya. Rasa yang sangat baik, mengambil setengah roti pada waktu petang, mereka mengambilnya dengan cepat. =) Keraknya luar biasa, rangup.





Terima kasih kerana resipi!

[goncharenko]

goncharenko, Saya gembira kerana anda tertarik dengan roti saya dan anda menyukainya. Roti yang sangat baik ternyata, kemerahan, berisi. Kerak bumi dilihat rangup. Terima kasih)