Jem aprikot

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan
Aprikot berlubang	1 kg berat bersih
Gula (jika anda menggulung penutup, anda boleh mengambil lebih sedikit)	1 kg

Kaedah memasak

Dengan prinsip ini, saya membuat jem dari aprikot lembut dan yang tidak masak.
Kami buat ...
Saya selalu membuat jem hanya dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, yang membantu mengekalkan kepanasan di bahagian bawah kuali untuk waktu yang lama, dan memberikannya pada buah, yang membolehkan anda menyimpan jem lebih sedikit pada api terbuka dan mendidih. Ternyata prinsipnya beri lemah - tetapi tidak beri mendidih.
Atau istimewa. besen tembaga dengan pegangan panjang - mengikut prinsip yang sama.
Saya memotong aprikot menjadi separuh di sepanjang batu, mengeluarkannya, menutupnya dengan gula dan membiarkannya selama 3-4 jam sehingga jusnya muncul. Saya tidak menjangkakan aprikot akan melepaskan jusnya sepenuhnya.
Saya meletakkan kuali (besen) api kecil, Saya tuangkan sekitar 1/2 cawan air ke dalam beri, hanya untuk memudahkan pencairan gula.
Dengan berhati-hati dan konsisten putar beri dengan sudu plastik rata nipis dari bawah ke atas, sehingga gula cair dan beri ditutup dengan sirap.
Saya membiarkan gula cair sepenuhnya, mendidih sedikit, putar beri sehingga ditutup sepenuhnya dengan sirap.
Saya memanaskan jem dalam semua keadaan hanya dengan api kecil - ini juga memungkinkan untuk tidak memusnahkan buah dan lebih perlahan agar semua bahan dapat meresap antara satu sama lain dan tepu, direndam, tetapi tidak mendidih.
Sekarang saya mengeluarkan kuali (lembangan) dari api, dan kerana sisa haba di bahagian bawah tebal, buah-buahan secara beransur-ansur akan melepaskan jusnya dan, sebaliknya, mengambil gula dalam diri mereka, dan dengan itu tetap utuh.
Semasa menjalankan pemanasan pertama, saya cuba membalikkan buah dengan lebih kerap, kerana mereka belum jenuh dengan sirap dan belum sampai ke bahagian bawah. Sehingga buah berharga saya sehari.
Larian kedua Saya memasak dalam sehari.
Saya meletakkan lembangan dengan api perlahan, mendidih perlahan-lahan, mengurangkan panas sepenuhnya, dan terus memutar buah dari bawah ke atas, memanaskannya selama 10 minit.
Saya keluarkan lembangan dari api dan biarkan jem itu dibancuh selama 12-24 jam lagi, semasa ia berlaku. Kerana bahagian bawahnya yang tebal dan sangat panas, selai itu terus mereda dan menebal, sementara buahnya tetap utuh.
Selepas prosedur ini, jem menjadi pekat dan likat.
Larian ketiga - Saya ulangi selepas 12-24 jam, dan prosedur yang sama dengan pemanasan - (larian kedua).
Selepas itu, jem ternyata seperti dalam foto - tebal, likat, dengan buah-buahan utuh (bergantung pada tahap kelembutan buah ketika meletakkan), aromatik dan enak.
Sekarang setelah 12-24 jam lagi, untuk kali terakhir saya memanaskan jem dengan api yang sangat rendah hingga sangat panas, terus bertukar buah. Jem sudah menebal sehingga dapat melekat di dasar lembangan dan membakar, jadi pengadukan mesti dilakukan dengan sangat hati-hati.
Sebaik sahaja jem telah memanaskan dengan baik, ia menjadi panas - saya segera mencurahkannya ke dalam balang dan menutupnya dengan penutup.

Catatan

Saya akan membanggakan sedikit lagi

Inilah jenis jem yang saya dapat. Saya memasaknya dalam tiga hantaran. Saya tutup di bawah penutup panas.
Saya juga ingin anda membuka sebotol selai yang enak pada musim sejuk!

Aprikot adalah buah dari pohon aprikot dengan ketinggian hingga 8 m, mahkota bulat dan tunas merah kehijauan. Daun berbentuk elips; bunga berwarna putih atau merah jambu; buahnya adalah buah berdaging. Pengeluar utama aprikot adalah Itali, Amerika Syarikat, Turki. Kami tumbuh terutamanya di Asia Tengah, di selatan Ukraine, di Moldova, Transcaucasia, di Kaukasus Utara, sehingga 60 jenis dizonkan.

Aprikot dibezakan oleh rasa dan aromanya yang tinggi.Terdapat bulat, putih, kuning, oren, dengan atau tanpa pemerah pipi, telanjang atau puber, kecil, sederhana dan besar (50 g atau lebih), biasanya masak pada bulan Jun - Julai. Aprikot mengandungi hingga 27% gula (terutama fruktosa dan sukrosa), hingga 0,8% serat, hingga 1,6 mg% karotena, asid organik, pektin dan bahan aromatik, garam mineral, terutama kalium (lebih dari 300 mg%).

Mengikut tujuan yang dimaksudkan, varietas aprikot dibahagikan kepada pengeringan (gula hingga 26%) - dengan pulpa padat dan warna oren atau kuning terang (Khurmai, Isfarak, Subkhony) dan kalengan - dengan buah-buahan berair besar, bubur runtuh dan jelas aroma (Pipi merah, Nanas Tsyurupinsky, Partisan Merah, Nikitsky).

Mereka dimakan segar dan dikeringkan, digunakan untuk membuat kompot, pengawet, selai, jus (dengan pulpa), makanan dalam tin yang berkhasiat dan makanan untuk makanan bayi (mengandungi sejumlah besar gula sederhana yang mudah dicerna). Kacang aprikot boleh digunakan sebagai pengganti badam manis.

Jus aprikot berguna untuk penyakit hati dan darah tinggi, dan karotena yang terkandung di dalamnya membantu meningkatkan penglihatan. Aprikot kering - aprikot (buah utuh dengan biji), aprikot kering (separuh tanpa biji) dan kay dengan (buah utuh dengan biji yang diperah) adalah produk makanan yang berharga, mengandungi hingga 50% gula, banyak garam karoten dan kalium, sangat berguna untuk penyakit kardiovaskular. Aprikot disimpan pada suhu bilik hingga 3-5 hari, di dalam peti sejuk (pada suhu kira-kira 0 ° C) - hingga 2-3 minggu. Buah-buahan yang dimaksudkan untuk penyimpanan dituai 3-5 hari sebelum matang sepenuhnya.

Bentuk aprikot separa penanaman tersebar luas - tiang. Mereka dibezakan oleh ukuran buah yang lebih kecil, kandungan gula yang berkurang dan daging yang lebih padat. Mereka dihargai kerana ketahanan fros yang tinggi, hasil tahunan yang baik. Mereka digunakan terutamanya untuk membuat buah rebus, pengawet dan pengeringan.

Resipi serupa

Jem aprikot dengan paprika (Merenda)

Jam (jem) dari aprikot dalam periuk perlahan (Lyi)

Jem aprikot (Jyf)

Merri

Musim panas ini, mungkin, kita tidak akan melihat aprikot.

Tanya-Fanya

Admin-Tanyusha, nasihat anda sangat diperlukan.
Saya tidak dapat melewati aprikot yang cantik dan murah. Kanak-kanak itu meminta jem dengan separuh keseluruhan. Ringkasnya, semuanya seperti yang anda tulis dan tunjukkan.
Masalahnya ialah ini, Romochka: Saya hanya mempunyai satu hari untuk memasaknya. Kami akan pergi.
Pilihan 1: Bahagikan aprikot menjadi baji dan beku, kemudian masak kemudian jika ada masa. Tetapi saya takut bahawa kepingan keseluruhan tidak akan berfungsi, tetapi akan ada jem.
Pilihan 2: tutup dengan gula pada waktu malam, rebus sekali pada waktu pagi. Pada waktu petang, rebus lagi dan biarkan selama 2 minggu hanya di dalam peti sejuk kerana ia sejuk. Sekembalinya, rebus lagi dan masukkan ke tebing.

Romochka, apa kata anda? Mungkin ada pilihan "sihir" ketiga?

Pentadbir

Tanyusha, untuk kesihatan anda!

Biarkan selama dua minggu tidak berbaloi, mereka boleh berjamur, aprikot adalah buah segar.

Cuba lakukan ini: ambil aprikot yang tidak terlalu masak (supaya tidak mendidih dan mengekalkan bentuknya), rebus sekitar tiga kali selama kira-kira 10-15 minit pada api yang sangat rendah, dan biarkan dalam selang waktu selama 6-8 jam sehingga sirap sejuk. Semasa memasak, kacau perlahan-lahan secara berkala.

Berkrim

Tanya-Fanya, Saya sering, jika tidak ada masa, memotong aprikot menjadi kepingan dan membekukannya sehingga saya mempunyai masa. Jadi, setelah beku, kepingannya sama seperti jem tanpa pembekuan awal. Hanya ada satu perbezaan - setelah beku, biji aprikot yang sangat kehijauan ternyata sedikit lebih gelap daripada yang sama, tetapi tidak beku. Dan rasa, integriti kepingan dan kelikatannya sama. dan betul berkata Pentadbirbahawa untuk jem dengan kepingan perlu mengambil aprikot sedikit belum matang, sehingga tidak ada bubur. Dan inilah yang lain, untuk citarasa peribadi saya, untuk setiap 2 kg aprikot saya menambah jus dari sebiji lemon. Saya tidak meletakkan semangat pada jem, saya hanya memerah jusnya. Cuba masak tanpa lemon dan satu bahagian dengan lemon, kemudian tentukan pilihan anda.

Tanya-Fanya

Gadis, Tanyusha, Alevtina!

Terima kasih banyak atas sokongan dan nasihat anda.
Aprikot sudah matang. Bubur disediakan.
Saya memutuskan untuk melakukan ini: bahagian-bahagian yang tembus itu akan membeku, dan yang saya gunakan untuk memasak dengan lebih ketat. Malam menjelang :-) Saya mesti mempunyai masa :-) Atau mungkin saya akan membawa aprikot dari selatan

Terima kasih banyak atas perhatian anda

Berkrim

Tanya-Fanya, sekarang kita mempunyai aprikot di kedai rantai Semya dengan harga 89 rubel. Jem yang dimasak dengan kepingan aprikot 11 kg.

Tanya-Fanya

Ini adalah harga yang hebat! 89 sekilogram!
Pada waktu malam saya berjaya merebus aprikot sekali, yang lebih sukar. Bau harumnya mengasyikkan, tetapi warnanya tentu menjadi coklat. Sebelum ini, saya terpaksa berunding dengan anda di sini, maka saya akan mempunyai masa untuk membeli yang agak kehijauan. Dan jem emas pasti akan berubah.

Menjelang pagi, yogurt sudah siap di periuk perlahan. Sekarang perlu agar aprikot yang belum matang bertahan hingga petang. Jika tidak, anak akan "memujuk" mereka dengan yogurt :-) Tidak, jangan berfikir, saya tidak kasihan dengan aprikot, saya bimbang dengan jumlah manis yang dimakan

Nasib baik masakan untuk semua orang!