"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

Baik SEMUA! Saya mengambil sampel ... tidak ada masam NETTTTT! Saya makan pantat saya dengan susu ... itu sedap, saya membandingkannya dengan chaabata saya pada masam yang berbeza, di sana anda boleh merasakannya, malah mencium rasa masam ... tetapi ini TIDAK !!!



dan ini dibandingkan dengan chaabata pada sourdough lain di atas ...

Keputusan !!! Ragi itu hebat !!!! Yuri TERIMA KASIH, dia memerlukan PERUBATAN !!!!! Dan tidak menggusarkan (sejujurnya, setelah hampir tiga hari, ketika dia mengembara sepenuhnya, saya ingin membuang cacing kentang ini dan memutuskan untuk mengisar semuanya dalam pengisar ... jadi saya memotongnya, bagaimana ia mendesis busa ... dan fikir, baik, itu saja .. merosakkan segalanya ... menuangkannya kembali dan meletakkannya ...) dia tidak terganggu !!!

Dibunuh!
Dan saya setuju untuk Myadal !!!

merendam menukar air

Dan anda memerlukan ragi, yang ada pada kismis, pada buah-buahan. Jangan basuh untuk masam.

Jangan basuh untuk masam.

Faham ...

[Helen]

HelenCantiknya !!! Kerja terbuka seperti renda
Untuk ragi, pingat juga boleh. Dalam kes ini, ia bahkan ditunjukkan

[Trishka]

Trishka, Saya juga berbau seperti jerami, jadi semestinya pada awalnya, dan kemudian baunya berubah. Menjelang akhir hari ini, lihat apa yang berlaku.

Terima kasih, saya akan lihat.

Dan saya setuju untuk Myadal !!!

Perpaduan!

[Helen]

HelenElena, beritahu saya berapa lama anda mengambil masa awal pencampuran ke ketuhar?
Dan pada suhu berapa doh sesuai?

Saya bertanya secara terperinci, kerana ini hanya ragi kedua saya.

Keputusan !!! Ragi itu hebat !!!! Yuri TERIMA KASIH, dia memerlukan PERUBATAN !!!!!

Saya menyokongnya sepenuhnya!
Resipi hidup!

[Helen]

Dan saya mengisyaratkan pesanan di halaman pertama, saya segera merasakan bahawa Temka itu menarik dan bermanfaat!
Di mana anda harus "mengeluh" sehingga Yuri dicalonkan untuk anugerah itu ?! :-)
Helen, roti itu sah!

[Helen]

HelenElena, beritahu saya berapa lama anda mengambil masa awal pencampuran ke ketuhar?
Dan pada suhu berapa doh sesuai?
dalam
Saya bertanya secara terperinci, kerana ini hanya ragi kedua saya.

Alla, Saya memberitahu anda ... pada waktu petang, jam 21h saya meletakkan doh, pada waktu pagi pukul 7, saya menguli doh, melipatnya 5 kali (yang terakhir pada jam 9h) meninggalkannya di atas meja, suhu di dapur ialah 25-26 darjah dan kiri ..... pulang pada pukul 12.15, setelah mengambil doh ini, menghidupkan oven .... memanaskan hingga pukul 13.00 ... bakar selama 20 minit ...

suhu di dapur ialah 25-26 darjah ...

Saya mempunyai suhu ini hanya pada musim panas.
Rumah tidak panas, + 18-20 °, walaupun baterinya panas.

Malu, gadis! Lebih baik biarkan ragi hidup dan berkembang biak, bukan kebahagiaan dalam ganjaran, tetapi dalam ulasan dan laporan foto anda!

12.15, setelah mengambil adunan seperti itu, menghidupkan oven .... memanaskan badan hingga jam 13.00

Wah! 45 minit memanaskan badan!

kebahagiaan bukan dalam ganjaran

Nah, mengapa tidak memberi ganjaran kepada resipi yang sedap ?! Saya sangat suka itu.

Baiklah, mengapa tidak memberi ganjaran kepada resipi yang sedap ?! Saya sangat suka itu.

Nah, ini mengikut budi bicara pentadbir, ada topik "Resipi minggu ini", saya terserempak ketika saya menerima pingat pertama, itu bagus

Nah, ini mengikut budi bicara pentadbir, ada topik "Resipi minggu ini", saya terserempak ketika saya menerima pingat pertama, itu bagus

Akan tunggu.

[francevna]

francevna, Alla, by the way, saya menunggunya untuk mencuba chaabat ini, dia telah meningkatkan keasidan ... dan jadi dia berkata, baiklah, di manakah yang dia bakar hari ini ... Saya diam, saya tidak mengatakan apa-apa kepadanya sama sekali, dia makan dan berkata, tanpa rasa masam !!!! itulah yang diperlukan untuk membuktikan ...

Wah! 45 minit memanaskan badan!

ya, anda memerlukan 250g ... !!!

[Helen]

Helen, Elena, Saya akan tenang sedikit dan mengenakannya semula.
Roti yang dibeli di kedai sama sekali tidak merasakan perut. Kami tidak mempunyai kilang roti sendiri di bandar, mereka dibawa dari bandar dan daerah terdekat. Dan dibeli di kedai roti ...
Ini hanya ragi anda, tetapi tanpa lama, perut menerima.
Semasa saya meletakkan doh di dalam peti sejuk untuk malam meningkat, keasidan juga meningkat.
Tetapi adunan mentega Khrushchev, yang semalaman berada di dalam peti sejuk, sesuai dengan saya.

Saya menyedari bahawa roti dengan masam ini boleh dibakar tanpa meletakkan masam semalaman. Ragi sangat kuat.

Oh, Lyudochka, adakah ia benar ?! Perlu mencuba.

Jangan pergi tanpa adunan. Sudah mencuba

Tanpa adunan pada program enam jam xn:

Saya masih meletakkan doh

Selepas jam 6:

Anda harus menunggu sedikit lagi

[Marysya27]

Marysya27, menarik! Dan bagaimana rasanya roti? Ia bukan gandum, bukan?

[Marysya27]

Marysya27Hebatnya anda tidak perlu meletakkan adunan untuk malam ini!
Sekarang beritahu saya jenis program yang anda ada di HP?
Dan bagaimana anda boleh lakukan tanpa HP?

Roti anda ternyata hebat!

[Yuri,]

Yuri, rasanya tidak seperti rasa roti dengan penambahan kentang. Kerak hampir habis Tetapi roti padat dan berat. Nampaknya doh mesti dilakukan.

Resepi:

Tepung sahaja bukan gred keras (kesalahan terjemahan), tetapi tepung biasa.

serupa dengan rasa roti dengan penambahan kentang.

Jadi anda perlukan

Nampaknya doh mesti dilakukan.

Tidak semestinya ada sedikit kentang.



Saya mempunyai tepung rai - bijirin penuh. Perlukah saya mencuba menambahkan sesuatu ke dalam kumpulan esok? ... Adonan betul-betul.
Dan ada juga idea untuk mencuba varieti gandum pertama, tetapi ini kemudian.

[Allochka,]

Allochka, tidak perlu tanpa doh.
Dengan doh, roti ini kelihatan seperti ini
Tadaaaam!


* Betul, saya menambah bahagian penanda buku Dan untuk percubaan tanpa adunan, saya mengambil dos minimum.
Dalam roti dengan doh, rasa kentang tidak dirasakan, hanya sedikit berbeza daripada pada masam lain

Dan adunan baru sudah disediakan untuk roti

[Marysya27]

Marysya27, tuliskan seberapa banyak ragi dan air yang anda ambil mengikut berat badan. Adakah doh sudah lama muncul?
Anda memberi ragi untuk memanaskan atau segera gabungkan dengan air suam

[Marysya27]

Marysya27, baik, roti yang sangat baik pada doh! Saya tidak boleh menggorengnya dalam ketuhar!

[Yuri,]

Dough on w / s benar.

Yuri, jadi dalam roti ini di dominan. C / z dan rai sudah ditambah ketika menguli doh.

jenis program yang anda ada di HP

Panasoniс SD-ZP2000 - Menu 6 "Diet" (6j)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Dalam Moulinex RZ 710100 - Program 5 "Roti roti masak panjang" (8h15m)
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

Dan bagaimana anda boleh lakukan tanpa HP?

Allochka, sebagai Yuri ditunjukkan, hanya pada adunan semasa menguli doh, tambahkan sedikit c / z dan tepung rai.
Auto RU untuk resipi dan iringan
Yuri, TERIMA KASIH! (tidak ada emotikon seperti itu dengan budak lelaki)

jadi dalam roti ini di dominan. C / z dan rai sudah ditambah ketika menguli doh.

Saya merancang untuk melakukannya, tambah tepung lagi semasa menguli

Kepada penulis untuk resipi dan iringan

Terima kasih kerana menghidupkan roti masam ini!

Sudah 30 halaman.

[Helen]

HelenElena, bolehkah anda (tidak ada, apa saya?) Menjelaskan algoritma untuk program pembuatan roti negara yang panjang? Tidak ada perkara seperti itu di HP saya, tetapi adalah mungkin untuk menetapkan SETIAP program mengikut kedudukan - menguli-mengangkat-1-menguli-mengangkat-2-menguli-mengangkat-3, termasuk "rehat" dan rejim suhu memanggang sendiri

Sudah 30 halaman.

Bangun !!! Sudah tiba masanya untuk membakar roti!

[Helen]

HelenElena, bolehkah anda (tidak ada, apa saya?) Menjelaskan algoritma untuk program pembuatan roti negara yang panjang? Tidak ada perkara seperti itu di HP saya, tetapi adalah mungkin untuk menetapkan SETIAP program mengikut kedudukan - menguli-mengangkat-1-menguli-mengangkat-2-menguli-mengangkat-3, termasuk "rehat" dan rejim suhu memanggang sendiri

Anna, Saya tidak memanggang di HP, anda bingung

Selamat pagi, semua orang. Saya membaca keseluruhan topik, di bawah kesan apa yang saya baca, saya memesan kerucut hop untuk diri saya sendiri (hanya di farmasi atas pesanan), pada hari Selasa saya mesti mengambilnya. Permintaan kepada kanak-kanak perempuan dan lelaki yang sudah membakar roti dengan masam ini - masukkan resepnya secara berasingan sebagaimana mestinya dengan semua bahan dalam gram, saya tidak dapat mengetahui berapa banyak masam yang diperlukan - sama ada kuantitinya bergantung pada jumlahnya tepung atau lombong sudah "brek" penuh

Saya tidak dapat mengetahui berapa banyak masam yang diperlukan - adakah kuantitinya bergantung pada kuantiti tepung

Adakah terdapat di halaman pertama resipi? Hanya dalam gram - tidak ada perkara seperti itu, masing-masing mempunyai norma tersendiri untuk jumlah roti di pintu keluar. Norma saya adalah lebih dari 2 kg untuk roti bakar, kira-kira 4 roti. Saya meletakkan doh pada SEMUA jumlah air untuk menguli, tanpa menambah kemudian.
Mungkin gadis-gadis itu akan memberitahu anda mengikut standard mereka

Gandum pada tepung kentang "Abadi" (tanpa tepung) (Yuri K)

Jangan pergi tanpa adunan. Sudah mencuba

Saya bermaksud bahawa doh naik dengan cepat. Sudah tentu, doh. Gadis-gadis, setelah memperbaharui ragi, ia mendapat kekuatan yang luar biasa. Rasanya seperti ragi yang cepat bertindak. Lain kali saya akan menimbang semuanya dan menambah apa.



Pemberitahuan saya berhenti datang, dan saya fikir ada kesunyian di sini. Saya memutuskan untuk menyampaikan tepukan gemuruh dan tidak meminta pingat, tetapi pesanan utuh kepada Yuri. Saya melihat dan di sini semuanya hidup. Yura, saya tidak pernah jemu mengucapkan terima kasih. Namun, saya hanya meninggalkan ragi ini, kerana melebihi semua yang saya keluarkan. Yang paling ringan dan paling berjaya. pendeknya paling banyak! Semalam jam 21-00 saya menyampaikan roti, 400 ml. air suam dengan kefir 1 * 1, kultur starter 4 sudu besar. l. garam 1.5 sudu kecil, gula 1.5 sudu besar. l. Terdapat banyak tepung, saya tidak akan mengatakan berapa, bijirin penuh dan kelas tertinggi, ternyata adunan tebal, sangat pekat, banyak yang membuat doh untuk roti tanpa menambahkan tepung. Pada waktu pagi, dia bangun dengan banyak gelembung, dan tidak begitu tebal, menguli adunan yang ketat, dan pergi ke kedai, setelah 40 minit. di bawah penutup, diuli dan sekali lagi doh naik dengan cepat. Rasanya seperti ragi yang cepat bertindak. Rasa roti sama sekali tidak masam. Ia berasid hanya dengan penambahan produk susu yang ditapai. Lain kali saya akan mengemas kini kultur starter untuk 1.5 liter air dan saya akan melakukannya dalam baldi. Ya, walaupun mengenai pukulan dengan pengisar. Dengan ketenangan hati, saya menumbuk tepung masam saya dengan pengisar, kerana saya memarut kentang pada parutan wortel, tidak kasar tetapi juga tidak baik. Sebelum ini, tidak ada yang seperti itu, dan kentang parut pada parutan pancake. Dan ini adalah masa yang lama.

Pemberitahuan saya berhenti datang, dan saya fikir ada kesunyian di sini.

By the way, saya mempunyai masalah yang sama! Sebelumnya, pemberitahuan segera sampai ke peti surat (saya selalu membuka penanda buku, saya menerima banyak surat dari pemberitahuan Kenalan yang sama yang masuk). Dan sekarang, sehingga anda mengemas kini penanda halaman, anda masih tidak tahu sama ada sesuatu telah muncul dalam langganan atau tidak. Oleh itu, anda mesti terus mengklik "refresh" di penyemak imbas. Saya hanya memikirkannya ...

Yura, saya tidak pernah jemu mengucapkan terima kasih. Namun, saya hanya meninggalkan ragi ini, kerana melebihi semua yang saya keluarkan. Yang paling ringan dan paling berjaya. pendeknya paling banyak!

Hanya hebat! Senang mendengarnya, jujur!

Ya, walaupun mengenai pukulan dengan pengisar. Dengan ketenangan hati, saya menumbuk tepung masam saya dengan pengisar, kerana saya memarut kentang di parutan wortel, tidak kasar tetapi juga tidak halus.

Kita juga harus menyimpang dari tradisi dan berusaha melakukan ini.

Rasa roti sama sekali tidak masam. Ia berasid hanya dengan penambahan produk susu yang ditapai.

Bagi saya, ini adalah perkara penting, kerana banyak ragi yang lain mengadu tentang rasa masam. Dan bagi saya, statistik mengenai sourdough ini, walaupun yakin akan kelebihannya

Dan saya mempunyai jahitan penuh, ketika dia berdiri dengan saya, dan dia berdiri tanpa pergerakan sama sekali.
Nampaknya ramuannya, baik kentang, atau hop ... atau saya

Inilah minuman keras selepas 40 minit kenaikan kedua. Hanya kegembiraan. Saya akan mengambil cucu saya, menghabiskan sedikit masa dengan anak saya dan melakukan eksperimen untuk memanggang roti dalam sehari. Saya akan menulis semuanya selepas pukul berapa doh naik, dan lain-lain. Saya sendiri sangat berminat dengan perkara ini.

Nampaknya ramuannya, baik kentang atau hop ...

Sama, saya cenderung melompat ...Ini adalah komponen yang tidak dapat disesuaikan ...

Mungkin ya, ya, dan kentang dari kedai, apa yang mereka suka di sana

[liusia]

liusia, tidak ada yang baik. Sejujurnya, walaupun saya tidak mempunyai ciri-ciri berkelajuan tinggi! Saya berdosa pada suhu di dalam bilik - sekarang kita mempunyai minus di jalan, mereka kelihatan lemas di rumah, tetapi entah bagaimana agak sakit ... Dan tentu saja saya rasa tepung masih ada masalah, saya baca mengikut nilai - mereka menulis bahawa yang paling banyak dibakar adalah kelas kedua, jika saya membelinya hari ini saya akan menambah 1: 1 pada I / O, percubaan! Sekiranya saya tidak menjumpainya, maka saya akan mendapat kelas 1! Doh sudah berdiri, menunggu!

Gadis, jangan berputus asa. Saya juga tidak berjaya pada kali pertama. Secara jujur, saya terfikir untuk kembali ke sourdough hop sederhana. Tetapi saya degil dan masih penasaran dengan pengertian yang baik, saya fikir bagaimana ini, tetapi saya tidak akan belajar daripada saya. Dan inilah hasilnya yang melebihi semua jangkaan. Kelebihan besar dari sourdough ini ialah anda boleh mengusahakannya dengan tepung apa pun. Tidak memberi makan berlebihan dengan rai atau gandum. Namun, jangan mengharapkan kenaikan yang cepat dari bahagian pertama, dia masih muda. Kemudian saya fikir dia akan menunjukkan dirinya dalam semua kemuliaan. Dan saya berubah fikiran untuk mengeluarkan Levita dari Itali. Terdapat banyak masalah dengannya. Ia pasti bagus, tetapi tidak ada lagi ruang di dalam peti sejuk. Saya mempunyai buah di sana yang tidak berfungsi. Biarkan ia berdiri, mungkin saya akan memutuskan untuk bermain dengannya. Oleh itu, saya tidak mempunyai masa untuk menjadi tua sama sekali.

dan kentang dari kedai

Baiklah, kita juga tidak menanam sendiri Kita juga membeli kedai nitrat, walaupun tentu saja, ia berbeza. Varieti pilihan yang mendidih dengan baik - kandungan pati di sana meningkat. Dan di seluruh dunia, kita mempunyai seorang wanita Belanda dan Turki - yang penuh dengan kekejian ini sekarang dibawa ke pasar perdagangan besar - sedikit merebus setelah direbus, apakah itu kentang? Racun ...

hasil yang melebihi semua jangkaan. Kelebihan besar ragi ini ialah anda boleh mengusahakannya dengan tepung apa pun. Tidak memberi makan berlebihan dengan rai atau gandum.

Suara!

Saya mempunyai kentang sendiri, tetapi kami menanam sedikit, dan kami segera membeli yang membawa sayur dengan mesin, satu ladang. Kali ini kami membeli beg Kursk bermata biru, dan ia mendidih dengan baik dan ternyata enak, jadi saya membuat masam di atasnya. Dan yang besar. Sekiranya Sineglazka anda sendiri besar, maka di dalamnya pasti seperti celah-celah gelap, dan yang ini, tanpa semuanya, bersih. Cukup bertuah tahun ini.

[Marysya27]

Marysya27, Terima kasih kerana pautan! Saya menjumpai program ke-5 di halaman 5. Saya akan menulisnya untuk masa depan

Kita mesti berusaha membakar roti pada ragi ini di pembuat roti. Sekarang saya membuat perapian.

Dan saya, nampaknya, tidak berjaya lagi, bau timun acar, saya membuat anak saya menghidu - dia batuk. Disahkan. Mungkin dia sangat hangat, saya membungkus semula dia, dia semua sangat halus, tetapi tidak tumbuh, hanya sedikit, dan sekarang dia telah jatuh ke tahap semula jadi. Saya fikir Mei bahawa ragi asid rendah, bukan ragi roti, menang.

[Radushka]

Helo semua Gadis, saya sedang dalam perjalanan sekarang, saya akan menjawab pada waktu petang; Radushka, dan mengikut program juga. Saya menggunakannya secara berubah-ubah.
Irinap, Irochka, selepas tahap halus, pertumbuhan harus berjalan. Sepertinya saya tidak boleh terlalu panas: pembalut bahkan tidak memanaskan. Adakah terdapat akses udara? Tidak ditutup rapat dengan penutup? Mungkin masih marah? Campurkannya, lihat apa yang berlaku. Pada mulanya ada bau yang tidak menyenangkan, tetapi tidak berbau seperti timun ...

[Marysya27]

Marysya27, ditutup dengan sapu tangan, baru, dengan label sama (bayangkan bagaimana baru.)
Hari ini saya mencampurkannya dan menambahkan sedikit madu, kentang tenggelam, dan cecair di atas, itu sahaja. Saya akan melihat. Walau apa pun, ragi lain tidak disiapkan dalam tiga hari.

Inilah perapian pertama saya. Tidak menunggu pematangan penuh, potong lebih awal, tetapi panggang dengan baik. Lubang termometer. Nah, roti sangat sedap, hampir tidak ada rasa yang terasa, jadi, dari jauh. Anda boleh memakannya tanpa segalanya, dan dengan jem, dan dengan madu, dan hanya dengan mentega. Sepenuhnya sesuai dengan selera saya. Ketumpatannya baik, tidak runtuh, dan pada masa yang sama lapang.Keraknya nipis, ditaburkan dengan air, Berat sederhana renyah 1200. Nah, sangat sedap !!!!

[liusia]

liusia, wow, lelaki yang kacak !!! Dari segi berat, pemerah pipi ini biasa berlaku!

Saya juga meletakkannya, saya tidak tahu sama ada ia akan berjaya atau tidak, saya tidak suka bau hop, ia entah bagaimana tidak jelas. Saya pernah membeli hop untuk waktu yang lama, saya harus membungkusnya tiga beg plastik, ikat dengan erat sehingga tidak berbau ... mereka menjauhkan diri dari saya di dalam bas Dan yang ini sangat halus, saya tidak tahu apa yang akan terjadi. Saya mempertahankannya selama sehari, ada sedikit lagi gelembung, dan semuanya mempunyai kentangnya sendiri, ada banyak pati, saya tahu varieti saya. Cuma ada yang rata-rata? di sini selalu bersaiz sederhana, dan adik perempuan saya, misalnya, mempunyai kentang rata-rata sebesar kepalan tangan lelaki besar. Baiklah, mari kita lihat .. jika ada, saya akan mulakannya lagi.
Saya menutupnya dengan penutup plastik dengan lebih ketat hari ini (saya berdiri di bawah kain kasa selama sehari). Atau buka belakang?