Kek "Ivushka" (kembali ke USSR)

[Kek pasir]

Kek "Ivushka" (kembali ke USSR)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Kek pasir	3 keping
Tepung Gandum	360 g
Telur ayam	50 g (kecil - 1 pc. C1)
Mentega (82.5%)	215 g
Gula pasir (gula tepung !!!)	145 g
Serbuk penaik	1 sudu kecil "Di bawah pisau"
Garam	cubit (1 gr)
Krim dengan krim (820 gr: dengan margin yang layak)
Mentega (82.5%)	380 g
Gula serbuk	215 g
Krim sebat 35%	95 g
Esen vanila (gula vanila)	beberapa titis (1 sachet)
Cognac (wain pencuci mulut)	2 sudu besar l.
Jem Raspberry (jem)	120 g
Penamat
Lapisan coklat siap pakai (coklat)	40 g
Kacang hancur panggang	40 g
Persediaan
Perkamen untuk 3 bulatan d = 20 cm
Cornet untuk melukis dengan sayu
Muncung kerinting untuk sempadan

Kaedah memasak

• Kek roti pendek yang paling legenda! Sekarang ia masih dibuat oleh Gabungan Dobryninsky. Tidak ada penerangan dan resipi dalam GOST. Perlu banyak kerja untuk mencari resipi dan teknologi "sangat". Buat pertama kalinya saya membaca abstrak untuk pelajar yang disiarkan di Web. Sesiapa yang menulis karangan mengenai "Ivushka", saya akan memberikan firma "gagal" dan menghantar mereka untuk diperiksa semula. Dengan mengumpulkan beberapa sumber (GOST-83 dan peta teknologi yang terdapat di tempat lain), kami mendapat sebiji kek yang luar biasa. Dan kerana saya tidak mempunyai "ah" dalam melukis, rekaannya diambil dari "Dobryninsky".
• 
• Penerangan di laman web Dobryninsky: “Kek pasir berlapis dengan krim mentega dan jem. Kek dihiasi dengan krim mentega, pulut gula-gula. Diameter kek: 19 cm. " Saya tidak menasihatkan membaca komposisi, kerana kehadiran marjerin dan banyak "aditif" merosakkan mood.
• Huraian dari abstrak: "Kek itu bulat, dipangkas dengan krim dan dihiasi dengan lapisan coklat dalam bentuk cabang willow; bahagian itu menunjukkan tiga lapisan kek pasir yang dilekatkan dengan krim raspberry. Berat 1.5 kg. " Saya mencadangkan untuk membuat kek ini, walaupun sedikit lebih berat. Tidak ada foto selangkah demi selangkah, kerana kek itu adalah percubaan, jadi saya menulis dengan terperinci.
• Kek pasir.
• Keluarkan mentega dan telur dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga mereka mencapai suhu bilik. Untuk menyediakan kuih pendek, tumis tepung dengan garam dan serbuk penaik dalam mangkuk yang berasingan. Dalam pengadun, campurkan mentega, telur dan gula tepung ke dalam jisim homogen. Masukkan tepung dan uli adunan. Jangan menguli, menguli, tetapi memasukkan tepung ke dalam adunan telur-mentega dan gulung ke dalam bola. Sejukkan selama 15-20 minit. Pada prinsipnya, anda boleh segera melancarkan kek, tetapi kemudian anda perlu melakukan ini di antara dua lapisan perkamen.
• Lukis bulatan selebar 20 cm pada tiga helai perkamen. Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian yang sama dan gulungkan kek. Saya juga melakukan ini: Saya melancarkan bulatan, meletakkan piring d = 20 cm di atasnya dan menggunakan pisau saji di bawah tepi pinggan untuk "meraup" doh. Hasil kerja bebas sampah yang paling halus diperoleh. Potong adunan dengan garpu dan hantar ke peti sejuk selama 30 minit.
• Panaskan ketuhar hingga 200^mengenaiC. Bakar kek hingga kekuningan, kira-kira 10-15 minit.
• Sejukkan kek di atas perkamen, letakkan di rak dawai.
• Krim.
• Saya sudah lama membaca dan bertanya-tanya bagaimana rupanya, sangat sukar untuk mempercayai bahawa mencampurkan krim dan mentega dengan suhu yang berbeza akan menghasilkan sesuatu yang berkesan. Oleh itu, saya mula-mula mencuba membuat sebahagian kecil krim. Dan setelah dia yakin bahawa krimnya bagus, dia mengambil bahagian utama.
• Saya akan segera memberi amaran kepada anda bahawa saya secara peribadi tidak suka krim mentega dengan gula tepung. Bunuh saja saya, saya masih merasakan serbuk ini.
• Di pintu keluar, krim akan sangat manis, tetapi jem raspberry akan "mengalahkan" rasa manis sedikit.
• Dari keterangan dalam peta teknologi: "35% krim disejukkan menjadi 2^mengenaiC dan pukul di dalam bilik yang sejuk, menggunakan peralatan sejuk, hingga busa lembut dan stabil. Mentega lembut ditambah. Pada mulanya (2 - 3 minit) pukul perlahan, kemudian kadar rentak meningkat. Tanpa berhenti mencambuk, tambah gula tepung, jem raspberry dan cognac / wain secara beransur-ansur. Jumlah masa sebatan adalah 20 minit. "
• Dari keterangan dalam sumber lain: “Semasa menyiapkan krim, krim, gula dan 1/3 mentega digabungkan, direbus selama 5 minit, terus kacau. Kemudian disejukkan hingga 20 ° C. Ekstrak dibuat dari kopi, digabungkan dengan air dalam nisbah 1: 5, dan juga disejukkan. Pukul sisa mentega selama 5-7 minit, kemudian tambahkan roti raspberry dan cognac / wain. "
• Saya pergi dengan cara pertama. Keluarkan minyak dari peti sejuk 1.5 jam sebelum penyediaan krim. Gosok jem / pemotong melalui penapis untuk menghilangkan lubang raspberry. Untuk menyediakan krim, minyak mestilah sangat lembut. Ayak gula aising hingga dua kali melalui ayak terbaik. Pukul krim ke busa yang stabil, cambuk harus meninggalkan corak yang jelas. Jangan keterlaluan, krim ini senang dipukul. Masukkan mentega lembut ke dalam mangkuk pengadun dengan krim disebat dan mula sebat. Masukkan gula tepung dan gula vanila dalam bahagian. Sekiranya anda mempunyai inti, tambahkan pada hujung pukul bersama wain. Pukul hingga ringan dan gebu. Cuba krim - jika tiba-tiba nampaknya serbuk terasa di lidah, pukul sedikit lagi. Ketepikan 145 gram krim penamat. Pukul baki krim sekali lagi, tambah jem / roti dalam bahagian kecil. Apabila jem dicampur sama rata, krim akan siap.
• Menyusun kek.
• Keluarkan bungkusan dari kek, susun dengan teliti dan sesuaikan diameternya. Perlu diketahui semasa menyebarkan krim bahawa permukaan kek tidak rata. Lap krim supaya tidak meninggalkan kekosongan di antara kek.
• Pada pinggan / kepingan perkamen tempat anda akan menyusun kek, buat sedikit sebatan krim agar kek bawah tidak bergerak ketika memanipulasi kek. Lapiskan kerak pertama, sebarkan krim dengan jem, letakkan kerak kedua dan tekan dengan lembut dengan papan pemotong. Sebarkan pada lapisan kedua krim dan letakkan kek ketiga dengan "mahkota" ke bawah. Tekan juga dengan lembut dengan papan pemotong. Tengok bahagian sisi kek. Sekiranya terdapat kekosongan, lebih baik segera mengisinya dengan picagari atau beg pastri.
• Lapisi bahagian atas dan sisi kek dengan selai krim yang tinggal. Ratakan permukaan. Sejukkan selama 10 minit. Kemudian taburkan bahagian sisi kek dengan kacang hancur dan sejukkan lagi selama 20 minit.
• Sementara itu, cairkan coklat di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro sehingga menjadi krim masam pekat. Resipi menunjukkan icing gula-gula. Ia boleh disediakan dari 1 sudu besar. l. susu, mentega, serbuk koko, coklat gelap dan gula pasir. Atau anda boleh membeli pulut siap untuk hiasan di tiub di kedai. Tetapi, pada pendapat saya, cara termudah adalah dengan membuat lukisan dengan coklat cair, rasa dan estetika tidak akan menderita. Sekiranya anda mahu hiasannya bersinar, anda perlu menambahkan beberapa tetes minyak sayuran. Saya mempunyai pensil pastri untuk melukis dengan aising. Sekiranya anda tidak mempunyai apa-apa seperti itu, maka anda perlu menggulung cornet segitiga kecil dari perkamen dan menggunakannya (gulung "beg" dari segi empat kertas, potong sudut dengan gunting. Apabila anda mengisi beg dengan coklat, gulung bahagian atas beg ke dalam tiub dan tekan dengan jari anda, iaitu anda akan mempunyai segitiga tertutup).
• Keluarkan kek dari peti sejuk dan lukiskan sempadan. Isi cornetic dengan coklat dan cat tebing sungai dan willow menangis mengikut citarasa anda. Saya membuat kek untuk 23 Februari, jadi saya mempunyai kepingan salji gula di atas kek saya. Saya menaburkan sempadan dengan biji kakao.
• 
• Potongan
• 
• Di tempat kerja suami saya, seseorang berkata mengenai kek "Sudah lama saya tidak makan" Abrikotin "

[Zmeika]

Zmeika,
Kelas! Tiada kata-kata Kek itu sungguh mengagumkan, terima kasih atas resipi

[Zmeika]

ZmeikaTerima kasih banyak atas kerja yang dilakukan pada kek Gostovsky!

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, Terima kasih!

[Zmeika]

Betapa indahnya kek halus.
Larissa Zmeika, terima kasih kerana penerangan terperinci!

Terima kasih kepada semua orang yang berjalan dengan saya ke kedai-kedai pastri Soviet. Saya sangat gembira kerana ada yang berminat dengan ini.

[Zmeika]

Zmeika, Larissa! Terima kasih banyak atas kerja anda yang tidak ternilai !!!!! Saya juga semakin kerap kembali ke kek Soviet, kerana lama-kelamaan pesona tren baru hilang dan saya mahukan sesuatu yang sangat tidak enak. Dan semua rasa tidak enak, sayangnya, masih ada di zaman kanak-kanak kita

lama-kelamaan, daya tarikan tren baru hilang dan anda mahukan sesuatu yang sangat lazat. Dan semua rasa tidak enak, sayangnya, masih ada di zaman kanak-kanak kita

, pada awal tahun 2000-an masih boleh memakan trend ini, tetapi yang mereka jual sekarang adalah
Oleh itu, saya juga semakin bernostalgia untuk kek Soviet.

Terima kasih kepada semua orang yang berjalan dengan saya ke kedai-kedai pastri Soviet. Saya sangat gembira kerana ada yang berminat dengan ini.

Kami berjalan, kita berjalan! Menarik
Terima kasih atas kerja yang telah anda buat!

Terima kasih banyak untuk resipi! Saya menikmati gambar dan membaca resipi.

[Larissa]

Larissa, sekali lagi resipi "melayang" melewati saya, saya tidak faham apa-apa! Saya menunggu di sini setiap hari, melihat-lihat, menunggu, tetapi saya tidak menyedari kek baru anda! Saya akan pergi dan melihat apakah ada resipi seperti itu di buku kecil saya. Ngomong-ngomong, saya ada di sana, dengan krim keju kotej.
.. Hiasan apa, saya mahu menangis !!! Saya tidak akan menarik ini dalam hidup saya!

Berlatih sedikit dan anda akan menarik!

Kek itu ringkas. Selesai dalam satu petang.

Krim tidak terlalu gemuk? Itu hanya membingungkan saya. Kehadiran jem raspberry menarik, tetapi saya terlalu takut dengan kandungan lemak.

Krimnya berlemak dan manis. Tetapi kek seperti itu dibuat dengan peningkatan nilai pemakanan.

Anda boleh mengganti krim ini dengan sebarang krim mentega dengan jem. Krim ini semestinya memberi ringan, tetapi sebenarnya, memang berat.

[Larissa]

Larissa, ya, dalam kes ini, anda mahu mengikuti resipi, tetapi anda tidak boleh))). Tetapi persembahan anda sungguh menakjubkan! ... Mengenai Abrikotin geli))).

Duc dan tidak perlu mengikutinya lurus. Ambil krim lain dan tidak ada yang perasan