Permulaan Perancis

[Saya boleh bayangkan.]

Terima kasih gadis! Saya mengukur air dan tepung dalam ml, tetapi masam itu sendiri, sekurang-kurangnya kira-kira berapa yang tidak terdapat dalam ml Saya boleh bayangkan.

Sekiranya kita tidak memikirkan apa-apa pada waktu petang, maka pada waktu petang saya akan memberi makan masam saya dan menulis kepada anda, tetapi saya sudah mempunyai seorang dewasa, cantik, cantik
Ukur sekarang?

Dan saya mempunyai masalah ragi mengucapkan selamat tinggal kepada saya. Menyelamatkannya selama 6 hari, hari ini saya menyedari bahawa saya perlu memulakan yang baru. Secara amnya, setelah berunding dengan Zest, saya melihat perkara berikut. Menyimpan di tempat yang gelap, perubahan suhu yang berterusan, makanan yang jarang berlaku dalam jumlah yang banyak - semua ini memberi gambaran yang tidak baik. Ragi tidak tahan dengan kehidupan Sparta. Dan dia memerlukan makanan ringan dan normal (sekurang-kurangnya secara berkala). Jadi gadis, saya mempunyai pengalaman yang menyedihkan. Saya akan menaikkan pembantu baru.

[Suslya]

Suslya , dan mengapa dia memerlukan cahaya?

[Semoga berjaya!]

Jadi gadis-gadis, saya mempunyai pengalaman yang menyedihkan. Saya akan menaikkan pembantu baru.

Saya yakin, Suslya, bahawa pengalaman anda akan membolehkan anda melakukannya dengan cepat dan berkualiti!
Dan sekarang anda seorang pembuat kasut, tiada kasut Ini hanya untuk menaikkan mood anda Semoga berjaya!

Seperti yang dikatakan Zest, "dia masih hidup, dan kau menjaga aku di penjara bawah tanah." Walaupun sejuk, saya akan menyimpannya di ambang tingkap, saya akan melihat bagaimana kelakuannya di sana.
Terima kasih lana7386, itu pasti "tanpa but", saya sedang memasak dengan ragi sekarang dan tidak begitu biasa, saya tidak mempunyai cukup ragi.

Seperti yang dikatakan Zest, "dia masih hidup, dan kau menjaga aku di penjara bawah tanah." Walaupun sejuk, saya akan menyimpannya di ambang tingkap, saya akan melihat bagaimana kelakuannya di sana.
Terima kasih lana7386, itu pasti "tanpa but", saya sedang memasak dengan ragi sekarang dan tidak begitu biasa, saya tidak mempunyai cukup ragi.

Sourdough saya di ambang tingkap terasa hebat, ruangannya 24 *, dan rasanya enak di sudut: Saya memberi makan sekali sehari!
Semalam saya memanggang dengan ragi, keperluan pengeluarannya ada di Sourdough, jadi semua orang dalam keluarga segera merasakan perbezaannya, mereka makan roti, tetapi tidak dalam jumlah yang banyak! Vivat! Ragi! Terima kasih gadis-gadis untuk sains!

Gadis-gadis, tidak perlu sekarang, saya akan menunggu petang. TERIMA KASIH BANYAK - BANYAK

Maryana61
Saya mengukur jumlah 110 g kultur Starter - 130 ml dalam gelas pengukur untuk HP.

[lana7386]

Dan saya mengukurnya. Saya mempunyai 110 ml (segelas dari mesin roti). lana7386, anda mempunyai gadis yang aktif! Itulah sebabnya mengapa anda mendapat roti lebih tinggi daripada saya.

[lana7386]

Dan saya mengukurnya. Saya mempunyai 110 ml (segelas dari mesin roti). lana7386, anda mempunyai gadis yang aktif! Itulah sebabnya mengapa anda mendapat roti lebih tinggi daripada saya.

Saya juga mengetuk meja sehingga ia menetap, tetapi saya tidak duduk sebelum mencurahkan anda ke dalam gelas pengukur, Freken Bock, mengepungnya sebelum pengukuran?

[lana7386]

lana7386, Saya menghalangnya dengan betul, ya.

[lana7386]

lana7386, Saya menghalangnya dengan betul, ya.

Freken Bock
Oleh itu, kami mengambil petunjuk anda. Saya mengepung lombong selama kira-kira 15 jam, ia masih berkembang, tetapi masa "ditekan" dan saya menuangkannya tanpa kacau. Sekarang saya akan bakar mengikut resipi Rye Susli, keluarga itu bertanya.
Walau bagaimanapun, Sourdough aktif. Melompat keluar dari kaleng, bahawa dindingnya benar-benar bersih, setiap kali saya takut bahawa dia tidak akan mempunyai kekuatan yang cukup untuk mengangkat 100g tepung Menaikkan Ugh-Ugh-Ugh!

[Freken Bock]

Saya terlambat ke sini kerana pemergian saya, tetapi sayangnya selama 2 minggu sudah tanpa berat (terbang kembali ke hitam ...), jadi saya masih tidak dapat melakukan pengukuran elektronik. Saya lebih fokus pada konsistensi, seperti yang saya tulis Freken Bock... Tetapi ini lebih cenderung berkaitan dengan pemberian makanan, dan ketika ketepatan diperlukan ketika mengukur bahan ketika menanam masam, mari kita fokus pada pengukuran yang dibuat oleh gadis-gadis itu. Terima kasih atas bantuan anda!

Gadis yang saya tidak mahu dewasa, wanita Perancis, apa yang saya buat salah? Berdiri hangat, dalam pembuat yogurt. Saya tidak faham, apa yang saya buat salah?
Hari ini adalah hari ketiga, saya memberinya makan pada waktu pagi dan memakainya, dan sudah petang, dan dia tidak cenderung tumbuh, walaupun satu milimeter. Sudah 12 jam berlalu dan dia perlu diberi makan lagi, tetapi dia belum dewasa.

Baunya tidak masam, suhunya sekitar 21 darjah. Yah, dia tidak berdiri di dalam pembuat yogurt sepanjang masa, saya mematikannya. Dan secara praktikal boleh dan apa yang tidak dapat disimpan? Dan dia juga mendapat kerak di atas

[Maryana61]

Maryana61, dan anda cuba menghilangkan kerak. Mungkin ada buih. 12 jam yang lalu terdapat tanda-tanda kehidupan?

Saya mengeluarkan kerak, saya tidak memerhatikan puzki aktif, ada pasangan. Mungkin meludah dan memulakan yang lain? 12 jam yang lalu, saya tidak melihat tanda-tanda kehidupan, saya fikir ia betul.

[Maryana61]

Maryana61 Saya harap anda akan muncul lagi. Sekiranya tidak ada tanda-tanda kehidupan sama ada 12 jam yang lalu atau sekarang, pesakit kemungkinan besar akan mati. Alangkah senangnya mengetahui di mana tusukan itu berlaku.

Kerak - tidak bagus Sekiranya secara praktikal tidak ada aktiviti (kita tidak mengira beberapa gelembung), maka anda mungkin harus berkembang sejak awal. mari ikuti prosesnya selangkah demi selangkah

Esok pagi saya akan meletakkan ragi baru, dan haruskah saya menutupnya dengan penutup?

Anda boleh menutup dengan serbet linen (kapas) atau penutup dengan lubang. Bagaimanapun, akses udara mesti dilakukan. Saya menyesuaikan penutup nilon seperti itu

terima kasih
Saya menyedari kesilapan saya, saya menutup bekas dengan rapat, dan tidak membiarkan saya bernafas.

[kava]

kava

Di mana anda mendapat perlindungan seperti itu? Asam saya hidup betul-betul di bawah yang satu ini, tetapi di bawah buatan sendiri ...

[Bersemangat]

Bersemangat! Pada mulanya saya juga menggunakan buatan sendiri, dan kemudian pada musim panas saya melihat keajaiban ini di pasaran (untuk pengawetan - seperti saya mencurahkannya dengan air garam, mengalirkannya, dan lain-lain) selama 2 UAH, saya segera membentangkannya dalam kualiti baru .

Saya juga mempunyai penutup yang bocor, tetapi saya takut lubang itu terlalu terbuka dan terdapat banyak lubang, jadi saya membeli satu lagi untuk anggur yang dipanggil, hanya ada satu lubang di tengahnya.

Saya meminta pertolongan dan penjelasan untuk GURU pemula!
"kita ambil 110 g darinya. tambahkan 110 g air 40 * C"
Apa yang kita ambil dari ragi - di mana kita meletakkannya? 110 gram air - dalam erti 110 ml?

[SALAH]

SALAH, semuanya mudah: dalam proses penanaman itu bukan masam, tetapi setakat ini hanya "bahan binaan". Sekarang anda sudah dalam beberapa proses dan saat pemberian makanan seterusnya tiba. Setelah mencampurkan BAHAWA yang anda ada di bank, ambil 110 g daripadanya. Selebihnya, sayangnya, anda membuang tanpa ampun. Sekarang tambah 110 gr. atau ml. air. Sekiranya kita mengambil kira bahawa ketumpatan air = 1, maka tidak ada bezanya. Baiklah, maka anda tahu.
Sekiranya anda tidak faham, beritahu saya. Semoga berjaya!

Semyon Semyonich !!! Dan kemudian saya memisahkan (dengan mata, tidak ada berat) 110 gram dan mengetepikannya. Dan saya menambahkan pakaian dalam yang tersisa

Semyon Semyonich !!!

Harap tidak terlambat? Selamatkan dia segera!
Tidak ada timbangan - masalah ..... Saya memberikan garis panduan - dalam satu sudu kira-kira 20 gram seorang wanita Perancis. Ya, penanda aras agak lemah .... Pisahkan sepertiga - ia akan lebih dipercayai.

Apabila saya tidak mempunyai skala, gadis-gadis itu memberi saya garis panduan 110 gram masam yang kira-kira 120 ml. Semoga berjaya .

Viki "Saya harap ia belum terlambat? Selamatkan dia segera!"
Sudah tentu sudah ditambah! Apa yang boleh berlaku padanya?
Maryana61 Terima kasih!

Apa yang boleh berlaku padanya?

Kita dapat budaya pemula yang sama sekali berbeza.
Untuk mendapatkan seorang wanita Perancis yang sebenarnya, anda perlu mengikuti keseluruhan proses teknologi dengan tepat. Kemudian ia akan mengembangkan bakteria yang terdapat pada ragi ini.

Ngomong-ngomong, adakah 10 gram malt kira-kira satu sudu besar?

Ngomong-ngomong, adakah 10 gram malt kira-kira satu sudu besar?

Timbang itu. Tepat - 1 sudu besar. sudu "di bawah pisau".

[Viki]

Viki , Bersemangat! Saya datang kepada awak. Menunduk dengan Pain au levain naturel lagi. Saya mengikuti semua cadangan untuk gram. Saya menyedari prosesnya. Ada yang tidak kena Doh saya pada mulanya sangat padat, ia naik 3 kali dalam 6 jam, tetapi kelihatan sama sekali berbeza dengan Lyudmila dalam gambar. Saya melakukannya dengan mengambil kira pengiraan semula air dan tepung Vicki. Saya ingat pertama kali ia sama. Adakah hasilnya sama? ...
Doh:

[Freken Bock]

Freken Bock

Sejujurnya, saya sudah lama tidak membuat roti ini ... Saya tidak ingat bagaimana ia ada di sana dan apa yang berlaku dengannya. Apa yang boleh saya katakan - jangan fokus pada gram, tetapi hanya pada ketekalan yang anda lihat dalam foto Lyudmila.

Sekiranya ini tidak berjaya, maka kita akan menetapkan satu jam penaik serentak dan kita akan berusaha mencapai hasil yang sempurna

[Viki]

Hello lagi! (dengan)

Saya tidak boleh mengatakan bahawa tidak ada yang berkesan untuk saya. Maksud saya Pain au levain naturel semalam. Saya menipu diri sendiri, dan saya mengaitkan hasil akhir yang tidak penting dengan ini. Yaitu. Saya tidak mempunyai bakul pemeriksaan. Saya mahukan kompor secara eksklusif di perapian, bukan di kuali. Saya menghantar mereka untuk mengambil bahagian dalam mangkuk salad kaca, ditaburkan dengan tepung dan roti. Di suatu tempat tepung digulung, di suatu tempat roti naik. Pendek kata, roti itu melekat pada gelas. Adakah ia dapat diramalkan? Pasti! Nah, siapa yang harus dipersalahkan? Pendek kata, doh kendur dengan kuat ketika dikeluarkan. Akibatnya, potongan itu tidak ada kaitan dengan yang asli. Kelebihan: 1) sedap; 2) masih ada harapan bahawa saya masih akan berjaya dalam roti ini. Dan seperti keajaiban bagi saya, ini hanya dilakukan dengan ragi dengan 1 gram yis!

Viki Vikusya, sila lihat doh saya. Adakah ini yang sepatutnya?

[Viki]

Viki Vikusya, sila lihat doh saya. Adakah ini yang sepatutnya?

Saya tidak tahu sama ada ia seperti itu, tetapi saya mempunyai masalah yang sama.
Freken Bock, hebat! Terdapat nuansa yang sangat kecil - kalis. Sekarang anda tahu apa yang tidak perlu di gelas. Masukkan ke dalam saringan dengan serbet tepung. Atau fikirkan perkara lain, kerana semua yang lain sangat baik!

[menukar masam cair menjadi pekat]

Gadis-gadis, sebagai topik yang terpisah, saya menyiarkan laporan foto menukar masam cair menjadi pekat ... Saya harap maklumat ini berguna

[Pain au levain naturel]

Pain au levain naturel dari 28.12.09. Saya hampir selesai, gadis!

[Freken Bock]

Freken Bock, hampir menjelang tengah malam, "langkah penamat" biasanya berjaya! Dalam kes saya, dalam apa jua keadaan, itu pasti. : D Syabas! Hearth, saya rasa Myakish cantik!

[kava]

kava , ya, perapian. Walau bagaimanapun, tidak kira bagaimana saya menggosok tepung ke dalam tuala, bahagian atas kepala saya tersekat sedikit lagi, sebab itulah ia rata.

[Freken Bock]

bahagian atas kepala sedikit tersekat, sebab itu rata.

Baiklah ... sama sekali tidak menjadi masalah, beberapa latihan lagi ...
Semasa saya melihat foto itu, saya memutuskan bahawa itu adalah milik saya, tetapi ternyata itu adalah saudara kembar saya.
Freken Bock, Tahniah!
Sudah tiba masanya untuk mengatur roti ini dengan tema yang berasingan. Saya pasti akan ada yang bersedia mengulangi "prestasi" anda.

[Freken Bock]

Freken Bock, mengapa anda tidak mahu meletakkannya di atas kertas pembakar di dalam mangkuk yang sama dan dengan (kertas) di bahagian bawah dan ketuhar, anda tidak perlu membuang apa-apa, seret ke bawah dan semuanya baik-baik saja.

"Penduduk" yang dihormati dalam topik ini, saya mohon agar anda turut serta dalam pemilihan "Memilih yang terbaik ..." di bahagian kami.

[Freken Bock]

Freken Bock, mengapa anda tidak mahu meletakkannya di atas kertas pembakar di dalam mangkuk yang sama dan dengan itu (kertas) di bahagian bawah dan ketuhar, anda tidak perlu membuang apa-apa, seret ke bawah dan semuanya baik-baik saja.

Basja , tetapi atas sebab tertentu, menurut saya bahawa jika roti ditempatkan di "keranjang", maka ia akan mempunyai bentuk bakul yang lebih banyak ketika dibentangkan. Dan jika anda menjauhkannya dan meletakkannya di bahagian bawah dalam kertas yang sama ... Saya belum mengetahui kaedah ini. Dan ia tidak akan kabur di atas kertas? Kami mempunyai tepung yang sangat istimewa. Tepung buruk - itu lebih tepat

[Basja]

Basja , tetapi atas sebab tertentu, menurut saya bahawa jika roti ditempatkan di "keranjang", maka ia akan mempunyai bentuk bakul yang lebih banyak ketika dibentangkan. Dan jika anda menjauhkannya dan meletakkannya di bahagian bawah dalam kertas yang sama ... Saya belum mengetahui kaedah ini. Dan ia tidak akan kabur di atas kertas? Kami mempunyai tepung yang sangat istimewa. Tepung buruk - itu lebih tepat

Ia tidak kabur di atas kertas, cantik, bahkan adunan mentah tertinggal di belakangnya, saya hanya menarik hujung kertas dengan lembut jika melekat lebih dari yang diperlukan. Saya selalu tidak setuju dengan bahasa Itali (https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=13642.45 jawapan 54)

[skate,]

skate, Bukankah Itali anda dipanggang dalam kuali? Ia kelihatan seperti ini. Sekiranya kita membincangkan cara jarak dalam mangkuk di atas kertas, pindahkan ke wajan panas dengan kertas yang sama dan bakar di dalamnya, maka ya, saya tahu kaedah ini, tidak ada yang menempel di kertas. Saya baru sedar bahawa Basja menawarkan jarak pada kertas dalam mangkuk, kemudian pindahkan pada kertas yang sama ke batu panas (bawah) dan sebagainya. Saya tidak bosan, saya hanya mahu mengetahuinya.

[Freken Bock]

Freken Bock

jangan juga gagal. Dengan kepingan tangan tertentu, roti doh basah Itali dapat dicairkan walaupun di atas meja di atas kertas pembakar.Dengan roti yang terbentuk dengan betul dan permukaan yang diregangkan dengan baik, roti tidak merebak menjadi genangan air. Benar, ia tidak menyakitkan, dan mereka kelihatan subur dalam bentuk benda kerja mentah. Tetapi apabila dipindahkan ke yang panas merah, mereka "meletup" dan naik dengan kualiti yang sangat tinggi, dengan lubang besar diperoleh.
Dia sendiri tidak melakukan prestasi seperti itu, entah bagaimana tidak ada keperluan seperti itu ... Saya melihat video di internet mengenai teknologi pengeluaran roti Itali.

[Bersemangat]

Bersemangat , bahawa saya bukan soal itu! Saya membelokkan bahasa Itali di atas meja di atas kertas, nampaknya, ia sudah berfungsi. Saya bercakap mengenai perkara lain. Pada suatu hari, naturel yang menempel pada mangkuk kaca ditaburkan dengan tepung dengan murah hati semasa pemeriksaan (saya bodoh, saya tahu). Vika menasihatkan untuk menetap di colo-slag, dilapisi dengan tuala, parut dengan tepung. Saya melakukannya, tetapi bahagian atas kepala saya sedikit tersekat. Semasa saya meletakkan roti di atas kertas sebelum dibakar, saya menarik dan meniupnya sedikit lagi. Pada ini
Basja bertanya: "Freken Bock, mengapa anda tidak mahu meletakkannya di atas kertas pembakar dalam mangkuk yang sama dan dengan (kertas) di bahagian bawah dan ketuhar, anda tidak perlu membuang apa-apa, seret ke bawah dan semuanya baik-baik saja."

Dan di sini saya mengatakan bahawa jika anda menjauhkannya ke dalam mangkuk di atas kertas, dan kemudian memindahkannya di atas kertas yang sama ke bawah ... baik, dan seterusnya, lihat di atas. Malah saya tidak dapat dihubungi dalam prosiding. Kemudian saya akan memadamkan mesej ini.

[Freken Bock]

Freken Bock

baik, dan kita sampai ke dasar)) Saya sering mencairkan Itali dalam mangkuk salad di atas kertas pembakar, dan kemudian memindahkannya ke kuali di atasnya. Memandangkan bahagian bawahnya yang agak rata, terdapat salib antara kuali dan perapian. Semua berjalan lancar