Permulaan Perancis

Lena, boleh tolong beritahu saya, sekarang saya mempunyai peraturan seperti yang saya tinggalkan pada jam 8-00 dan kembali pada jam 22-00 - 22-30, adakah asid starter saya akan berlebihan, sebelum saya makan setiap 12 jam, itu bagus, tapi sekarang saya risau.
Bersama Lilya, kami memutuskan untuk meletakkannya di balkoni atau tingkap pada siang hari, dan di bilik pada waktu malam.
Dan apa yang anda, sebagai profesional, beritahu saya.

[skate]

skate, walaupun tidak ada Zest - izinkan saya menjawab anda. Memandangkan jadual kerja anda, pilihan yang anda jelaskan sangat boleh diterima. Sekarang suhu siang hari cukup tinggi, jadi bentuk penyimpanan ini juga dapat diterima. Tetapi, soalan saya ialah: berapa kerap anda membakar roti? Dan bagaimana reaksi pemula anda (dengan kenaikannya) terhadap pilihan storan ini?

Sekarang saya hanya memanggang pada hujung minggu, jarang pada pertengahan minggu, saya tidak mempunyai kekuatan. Ia meningkat dengan baik, tetapi kurang dari sebelumnya, nampaknya menjadi pengasidan, ia pulih pada hujung minggu, tetapi saya mengambil sedikit tepung masam dan lebih banyak tepung dan air. Roti, sebelum pembaharuan, naik lebih teruk daripada sebelumnya. Minggu ini saya pergi di tingkap pada sebelah petang. Sekarang dalam keadaan baik, tetapi hari ini saya datang lebih awal, dan selama tiga hari akan datang saya akan terlambat.

Namun, saya hanya melihat dua jalan keluar: sama ada anda terus menyimpan dengan cara di atas, membawanya ke keadaan aktif aktif sebelum dibakar; atau buat masa ini, tinggalkan sementara masam dan beralih ke pilihan penaik span.

Bersemangat saya hari ini (sebelum membaca nasihat anda) memberi makan 50 + 50 + 50 + 0.5j. l. sayang, sebelumnya, dengan perkadaran sebegitu, dalam 4 jam ia meningkat 2.5-hampir 3 kali, tetapi hari ini dalam 7 jam ia bahkan tidak mencapai 2 kali, ia tidak boleh mati, atau akan merosot seperti itu?

Lena, boleh tolong beritahu saya, sekarang saya mempunyai peraturan seperti yang saya tinggalkan pada jam 8-00 dan kembali pada jam 22-00 - 22-30, adakah asid starter saya akan berlebihan, sebelum saya makan setiap 12 jam, itu bagus, tapi sekarang saya risau.
Bersama Lilya, kami memutuskan untuk meletakkannya di balkoni atau tingkap pada siang hari, dan di bilik pada waktu malam.
Dan apa yang anda, sebagai profesional, beritahu saya.

Ya, semuanya akan baik-baik saja dengan ragi. Saya sekarang menyimpan tambang di tingkap di dapur, makan rata-rata dua kali sehari, ragi tidak mengeluh.
Sekiranya anda makan dengan kadar yang tinggi pada waktu pagi sebelum berangkat kerja, dan kemudian pada waktu petang, maka tidak ada yang mengerikan akan berlaku, hanya rejim makan biasa. Hanya pada waktu pagi anda perlu memberikan perkadaran yang sedikit lebih tinggi, dan pada waktu malam (lebih sedikit masa akan dibiarkan tanpa memberi makan) - bahagian yang lebih rendah.
Sebelum memanggang, beri makan menggunakan kaedah pembuatan, yaitu, ambil 50 g dari tepung masam anda, pertama kali ganda, dan kemudian makan hingga jumlah yang diperlukan. Tetapi ini sangat sesuai. Cukup jika anda mengambil kira-kira 50 g dari starter anda dan memasukkannya ke jumlah yang diperlukan.

Bersemangat saya hari ini (sebelum membaca nasihat anda) memberi makan 50 + 50 + 50 + 0.5j. l. sayang, sebelumnya, dengan perkadaran sebegitu, dalam 4 jam ia meningkat 2.5-hampir 3 kali, tetapi hari ini dalam 7 jam ia bahkan tidak mencapai 2 kali, ia tidak boleh mati, atau akan merosot seperti itu?

Rasanya ragi Anda)) Hanya jika ia dilemahkan, dan anda memutuskan untuk menghidupkannya, maka madu itu harus ditambahkan sedikit kemudian, kira-kira dengan cara yang sama seperti yang saya tulis.
Tunggu kenaikan dua kali ganda, dan kemudian ikuti corak yang saya berikan di atas.
Hanya dalam perenggan terakhir sahaja madu dapat dikecualikan.

Kemuncak budaya pemula saya (dengan pertolongan anda) nampaknya berjaya melepasi prosedur kelangsungan hidup, kali pertama 50 + 50 + 50, 2nd 100 + 100 + 100, dan 3rd 100 + 100 + 100 + 1h. l. hw. tepung, selama 6 jam ia meningkat sebanyak 2.5 kali, dalam perkadaran "tinggi", apakah itu perlu memberi makan lebih banyak?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Saya menggunakan (atau membuang) starter dari kaleng dan hanya memberi sisa makanan di dinding. Untuk ini saya tambahkan kira-kira 100 g air ke dalam balang, goncangkan hingga gebu, tambah 100 g tepung, campurkan.Apabila disimpan di tingkap yang sejuk, ternyata memberi makan kira-kira 1-2 kali sehari.

Oleh itu, saya cuba berkawan dengan sourdough Perancis.
Tetapi permulaannya sudah dimanjakan - gumpalan gumpalan tidak keluar untuk saya, ternyata bubur tebal
Dan bagaimana jika tidak ada syarat ideal 30-40 *?

[RybkA]

RybkA

mari kita berharap bahawa wanita Perancis itu akan membalasnya.

Nampaknya, tepung anda terlalu basah, tambahkan sedikit tepung ke bubur anda dengan konsisten yang diinginkan.

Bagaimana tidak ada keadaan yang ideal? Adakah terdapat ketuhar di dalam rumah? Hantar masam ke sana dengan hanya menyalakan, kira-kira 30 * akan ada.

Kejayaan

Saya sekali lagi mengalami kebingungan - seperti ragi belum mati, ada gelembung dan tidak tumbuh sama sekali. Hari ini saya menambah seperti anda, Zest, anda katakan membilas balang 100 + 100, tetapi setakat ini tidak ada pergerakan ke hadapan, dan yang paling penting, ke atas tidak diperhatikan. Dan apa yang paling tidak menyenangkan - rasanya sangat masam, hanya mengeluarkan mata anda, dan saya memberi makan 50 + 50 setiap hari

[victosh]

victosh, Saya memberi makan 2 kali sehari pada waktu pagi dan petang apa yang ada di dinding + 70 air + 70 tepung (saya memunyainya dan cepat masam) Perkara lain tidak sepenuhnya jelas - anda mengatakan bahawa rasanya masam, tetapi ada tidak ada gelembung, yang tidak logik. Adakah anda seorang pekerja atau anda baru tumbuh? Walau apa pun, semasa anda memberinya makan, mulailah jari anda ke dalam ragi (mereka juga mempunyai bakteria "perlu" yang hidup di atasnya)

Saya sekali lagi mengalami kebingungan - seperti ragi belum mati, ada gelembung dan tidak tumbuh sama sekali. Hari ini saya menambah seperti anda, Zest, anda katakan membilas balang 100 + 100, tetapi setakat ini tidak ada pergerakan ke hadapan, dan yang paling penting, ke atas tidak diperhatikan. Dan yang paling tidak menyenangkan - rasanya sangat masam, cukup matikan, dan beri makan 50 + 50 setiap hari

Jika masam seperti yang anda gambarkan, ia mungkin tidak akan tumbuh. Saya mempunyai ini sekali. Dalam penampilan - pesakit kemungkinan besar hidup daripada mati, dengan gelembung, tetapi tidak mahu membesar.

Sekarang, pertimbangkan bahawa anda telah memanggangnya sepenuhnya. Biarkan di ruangan paling panas dan jangan buat apa-apa sehingga mencapai tahap maksimum dan mula jatuh (maksimum ini boleh sangat berbeza - dan tidak mencapai dua kali ganda atau melebihi).

Kemudian, sehingga makanan ringan bertambah kuat, anda tidak perlu makan dalam kadar yang tinggi seperti yang anda lakukan.

Ambil 50 g dan beri 50 tepung + 50 air. Bagaimana ia akan berkembang secara maksimum -
ambil 50 g dan beri 100 tepung + 100 air, semasa ia tumbuh,
ambil 50 g masam dan beri makan 100 g tepung + 100 air + 1 sudu kecil. madu + 1 sudu kecil. tepung rai.
Pada masa ini, ragi harus hidup.

Sekiranya ragi yang anda giling hari ini masih tidak tumbuh, maka tunggu selama satu hari, dan kemudian lakukan semua manipulasi mengikut skema pula. Sekiranya ada sesuatu yang hidup di dalam ragi anda, ia akan dihidupkan semula. Sekiranya tidak ... baik, maka akan lebih mudah untuk menumbuhkan yang baru daripada mengganggu yang sedia ada.

Terima kasih. Saya baru pulang dari kerja, hampir satu hari berlalu - tiada pertumbuhan.
Seluruh permukaannya berbentuk gelembung kecil, dan pada waktu pagi gelembungnya jarang tetapi besar. Dan baunya tidak baik atau tidak sedap. Ini adalah ragi baru, hanya berusaha untuk berkembang. Saya akan tunggu sehingga esok dan ... oh-oh, saya akan tinggal tanpa roti esok

[victosh]

victosh

ellah-palla ... Ini bingung, sangat bingung ... Saya yakin sepenuhnya bahawa itu adalah ragi kerja siap pakai anda yang mula lemah. Dan anda baru sahaja mengatakan bahawa anda sedang berkembang yang baru. Mengapa anda mula memberinya makan dalam jumlah yang tinggi? Nah, itu berlaku untuk ragi dewasa yang sihat.

Tolong jelaskan, apa yang berlaku di sana? Sekiranya anda mengembangkan budaya baru, tahap mana anda berada?

Oh, saya bukan tanpa pengembaraan.
Diasingkan pada waktu pagi, diberi makan. Saya mengeluarkannya dari oven, kerana ayam menggantikan ragi. Saya memutuskan untuk meletakkan ragi di sebelah dapur untuk menjadikannya lebih panas. Sejam kemudian, memutuskan untuk melihat bagaimana keadaannya di sana? Dan ragi saya dari satu tepi sedikit dibakar. Ternyata dia panas! Apa yang anda boleh buat? Dia mengeluarkan sepotong yang sudah dipegang, di suatu tempat dengan satu sendok makan, dan menolaknya dari dapur!
Secara umum, nampaknya sedikit menggelegak.Saya faham dari gambar bahawa dia tidak boleh tumbuh dengan banyak. Rasanya sungguh masam. Mungkin sudah merosot?

[RybkA]

RybkA, dan hari apa anda berkembang? Mula-mula cuba buat semuanya mengikut teknologi. Mungkin akan memakan masa lebih lama untuk tumbuh (saya menanam tambang selama 2 hari lebih lama dan membuat mandi air untuknya, kerana sejuk di apartmen)

[kava]

kava, hari kedua saya membesar. Oh, dan ini bukan pekerjaan yang mudah - untuk menyeret raksasa keluar dari rawa! (c) Sekarang saya mempunyai keadaan seperti itu!
Saya akan melakukan segala-galanya mengikut teknologi, tetapi keadaan yang ideal disekat dari jari kita, jadi pengembaraan berlaku.

Saya menaikkan tambang selama 2 hari lebih lama dan membuat mandi air untuknya, kerana sejuk di apartmen

Baiklah, anda memberi! Saya belum bersedia untuk prestasi seperti itu!

[RybkA]

RybkA, jangan panik, semuanya terkawal! Kami akan menaikkan orang asing anda, jangan risau! Anda boleh bercakap dengannya, menyentuhnya dengan jari anda. Bakar di dekat api terbuka, tentu saja tidak sepadan, dan sebagainya, tempat yang hangat, akses ke udara dan makan mengikut jadual.

Juga ... sisa ragi, apa pendapat anda, hanya untuk kuantiti, anda boleh menurunkannya ke dalam roti?
Saya faham bahawa dia belum mampu melakukan apa-apa, cuma sayang, seperti biasa ...

Untuk kuantiti, tentu saja, ada yang mungkin.Tetapi saya sebenarnya membuangnya.

Vika mengatakan bahawa adalah mustahak untuk membuangnya, itu adalah pembaziran, bagi kehidupan.

Mungkin pengalaman saya akan menolong seseorang. Apabila saya menambah tepung gandum (hari kedua atau ketiga), menambah nilai tertinggi, saya hampir tidak menggelegak dan kemudian saya mula memberi makan kelas pertama, dua kali makan, prosesnya bermula. Dan sekarang saya menggunakan sourdough, tetapi saya sudah memberikannya nilai tertinggi.

Juga ... sisa ragi, apa pendapat anda, hanya untuk kuantiti, anda boleh menurunkannya ke dalam roti?
Saya faham bahawa dia belum mampu melakukan apa-apa, cuma sayang, seperti biasa ...

Adakah anda bermaksud sisa dari tumbuh-tumbuhan masam? DALAM TIADA KES !!! Siram tandas tanpa ampun. Pada peringkat penanaman, terdapat banyak bakteria dan mikroorganisma, Ibu, jangan risau! Belum ada simbiosis stabil bakteria asid laktik bermanfaat dan ragi liar, terdapat perang berterusan antara "kita" dan "orang asing". Anda perlu menghantar campuran letupan ke dalam diri anda?

Mungkin pengalaman saya akan menolong seseorang. Ketika saya menambah tepung gandum (hari kedua atau ketiga), menambah nilai tertinggi, saya hampir tidak menggelegak dan kemudian saya mula memberi makan kelas pertama, dua kali makan, prosesnya bermula. Dan sekarang saya menggunakan sourdough, tetapi saya sudah memberikannya nilai tertinggi.

Juga pilihan. Sourdough suka tepung yang tidak halus. Dia memakan mereka dengan selera makan yang jauh lebih besar.

Selama tiga hari pertama saya tidak tumbuh, hanya menggelegak, dan setelah memberi makan tepung gandum kelas pertama, ia mula tumbuh sedikit.

Selama tiga hari pertama saya tidak tumbuh, hanya menggelegak, dan setelah memberi makan tepung gandum kelas pertama, ia mula tumbuh sedikit.

Jadi saya hampir tidak menggelegak.
Saya membaca mengenai tepung, tetapi kami tidak menjual tepung seperti itu di bandar kami. Saya telah meminta suami bahawa dia akan mendapatkan tepung kelas satu dan bijirin penuh dari rakannya dari kedai roti
Ketika saya makan untuk kali terakhir semasa makan tengah hari, saya memberikan 10g rai + 100g biasa, ia mungkin berfungsi ...

Secara umum, suami saya mengusir kami dari ketuhar tanpa izin saya dan memanggil kami perkataan buruk, sekarang kami tinggal di kabinet di bawah lampu siling.

[RybkA]

RybkA Saya juga memberi saya rai, untuk memanjakan, sehingga boleh dikatakan, dia suka sedap. Semuanya akan berjalan lancar, jangan risau, dan mereka tidak ditarik seperti itu, sekarang mereka tumbuh seperti comel

Secara umum, suami saya mengusir kami dari ketuhar tanpa izin saya dan memanggil kami perkataan buruk, sekarang kami tinggal di kabinet di bawah lampu siling.

Dan anda meletakkannya, tidak jauh dari bateri, kerana anda lemas. Tidak ketat, supaya tidak panas. Saya meletakkan najis dan ragi di atasnya. Dan dengan rai, saya rasa ia akan lebih baik daripada kelas satu, saya takut merosakkan sayang.

Kenyataannya adalah bahawa pada hari pertama atau pada hari kedua tidak ada orang (mungkin, tetapi tidak seharusnya) tumbuh, sehingga perlu, jika tidak, ia akan menjadi bencana.
Untuk mendapatkan wanita import yang berubah-ubah ini sebagai teman, anda perlu melakukan semua pekerjaan dengan ketat mengikut teknologi, tidak kira apa. Dan hanya selepas tiga hari kami melihat. Sekiranya tepung permulaan dikupas, kami memberi beberapa makanan yang lebih lama. Kerana masih berhak untuk tidak bangkit.
Sekiranya semua proses teknologi telah diikuti, maka ia dapat mulai berkembang pada akhir hari ketiga pertumbuhan.
Tetapi kita dapat mengatakan bahawa ragi ini memiliki semua bakteria yang diperlukan seorang wanita Perancis, kita hanya dapat menyelesaikan keseluruhan proses tanpa melanggar teknologi.

[Viki]

Untuk mendapatkan wanita import yang berubah-ubah ini sebagai teman, anda perlu melakukan semua pekerjaan dengan ketat mengikut teknologi, tidak kira apa.

Viki, baiklah, saya sudah banyak kali melanggar teknologi sehingga siapa yang tahu ... jadi saya memakannya tidak kira apa!

Sekiranya tepung permulaan dikupas, kami memberi beberapa makanan yang lebih lama. Kerana masih berhak untuk tidak bangkit.

Dan saya tidak tahu apa jenis tepung yang saya ada: kupas atau kertas dinding ... Tepung ini dibawa kepada saya secara menarik, dari rakan yang kami masih membuat pesanan.
Kupas adalah yang mempunyai rangkuman kasar?
Adakah kertas dinding sangat halus?

Dan anda meletakkannya, tidak jauh dari bateri, kerana anda lemas.

skate, kami lemas sehingga anda dapat membeku. Anda boleh menggunakan bateri dengan selamat tanpa mengambil risiko! Saya rasa walaupun saya memasang bateri, ia tidak akan menjadi panas seperti yang berlaku semalam, ketika ia panas, di dekat dapur.

Kupas adalah yang mempunyai rangkuman kasar?
Adakah kertas dinding sangat halus?

Sebaliknya !!!

[Viki]

Viki, maka saya ada kasar

Mari kita teruskan
Saya mungkin akan makan lagi pada waktu malam ...

Viki, dan berapa banyak makanan tambahan ini yang dapat anda lakukan, apa yang bermakna, dan bukan untuk menerjemahkan produk?

[RybkA]

RybkA, sehingga setiap makanan - dengan makna, sehingga ragi mendapat kekuatan, makan dan diperam. Dan pada masa yang sama, ini adalah terjemahan produk, kerana anda hanya meninggalkan sebahagian dari ragi (dan kurang), dan kebanyakannya hanya di roti atau di tandas

[RybkA]

RybkA, Saya melakukan semuanya mengikut teknologi. Makan terakhir - dan dia mula kacau. Saya memberi makan dua hari lagi, dua kali sehari (selepas 12 jam), ternyata empat kali makan tambahan.
kava betul, perkataan "tandas" dari lagu kita tidak boleh dilemparkan!
Tetapi di kertas dinding (apa yang ada di foto) - tidak ada masalah, makan terakhir (hari ketiga) dan setelah 6 jam dia pergi ke roti.
Hanya ini yang ketiga. Dua yang pertama bersiap 2 hari lebih lama ...

[Viki]

Hanya ini yang ketiga. Dua yang pertama bersiap 2 hari lebih lama ...

Vikidan apa yang berlaku kepada mereka? Tidak bertahan? Ke tandas juga?

[Viki]

Vikidan apa yang berlaku kepada mereka? Tidak bertahan? Ke tandas juga?

Terdapat gadis dan wanita cantik, tetapi tukang roti Perancis percaya bahawa setiap setengah tahun perlu memulakan ragi baru. Jenis ini habis. Yang pertama berusia 6 bulan, yang kedua hanya ada 4, tetapi saya mendapat tepung kertas dinding dan membakarnya, dan wanita tua itu masuk ke dalam penkek.

hanya tukang roti Perancis yang percaya bahawa setiap enam bulan perlu memulakan ragi baru. Jenis ini habis.

Menariknya, tetapi bagaimana dengan versi yang lebih tua, lebih kuat, hampir mendapat dari nenek anda? Bukankah ini milik bahasa Perancis?

[Viki]

Viki , Bersemangat, kava , sourdoughs sayang!
Buat pertama kalinya dalam topik anda membawa hasil kerja ragi saya

Pancake masam akan datang tidak lama lagi

Mengumpulkan kek dari Stеrn Pancake dengan gula lemon "Untuk pertumbuhan".
Saya tidak suka penkek ragi, saya lebih suka penkek, tetapi tepung masam ini ringan dan sangat sedap
terima kasih per sains, per anda rindu Dengan setia

[Stérn]

Kek pancake dengan gula lemon dari Stérn
Tolonglah diri anda

[lana7386]

lana7386, gembira !!!
Apa pemula pintar yang anda ada! Pancake renda, dan kuihnya tidak dapat dipuji!
Terima kasih untuk karya ini, sangat bagus untuk mempunyai bahagian.

[Viki]

Terima kasih untuk karya itu, rasanya seperti milik anda.

Untuk kesihatan, Viki
Bukan hanya penglibatan, tetapi 99% kejayaan adalah milik anda
Sekarang saya belajar memberi makan ragi untuk mengikuti
Terima kasih sekali lagi atas ilmu dan pertolongan

[lana7386]

lana7386

bukan penkek, tetapi impian pakar masakan dan pemakan karya-karyanya

Terima kasih atas layanannya

[lana7386]

lana7386

Pada saat-saat seperti itu anda memahami bahawa tidak semua kata-kata dan usaha "ke angkasa" terbang, sebahagian dari mereka menyumbang kepada penampilan buah-buahan yang cukup material dan enak

Bersemangat
Ini adalah perkongsian dan kebahagiaan guru untuk melihat bahawa pelajar telah mengambil langkah pertama dan ada harapan bahawa dia akan maju.
Kebahagiaan sebenar apabila anda bertemu dengan guru seperti itu
Viki , Bersemangat , kava
Tunduk rendah pada anda untuk ketahanan dan kesabaran, kerana berkongsi pengetahuan dan kemahiran anda setiap hari, dengan susah payah.
🔗

[lana7386]

Lacy is, renda adalah kegembiraan untuk mata dan momen kesenangan yang menyenangkan untuk rasanya lana7386, gadis pintar teruskan!

Zest, saya kembali kepada anda dengan soalan, anda (dengan ragi) sudah seperti ibu baptis, ia naik, menggelegak, tetapi jika anda membuangnya ke dalam cawan air, ia tidak akan terapung, tetapi sebelumnya, ketika saya lebih muda, ia melayang, dan mengambil masa lebih lama untuk naik, saya memberi makan 30 + 30 + 30gr, premium gandum dalam satu mangkuk, dan 1s. di lain, lebih awal selama 4-5 jam. ia meningkat dalam 2-2,5 rubel, dan sekarang selama 7 jam. dengan regangan 2p. Apa salahnya lagi ???

Inilah yang saya ada untuk hari ini.
Ini sudah pagi hari ke-5, iaitu ada 3 makanan tambahan dan sekarang saya harus melakukan sesuatu lagi, tetapi APA?
Lihatlah ...




Kami tumbuh hampir dua kali ganda dalam 12 jam. Kami terapung di permukaan air. Saya memberi makan 100g tepung rai biasa + 10g biasa.

Ragi itu indah, anda sudah boleh memanggangnya.
Cuba beri makan tanpa tepung rai, hanya tepung gandum (1: 1: 1).
Semoga berjaya!

[RybkA]

RybkA ragi anda hanya kecantikan, skate betul, anda boleh memberi makan, misalnya, 80-80-80 (jika resipi memerlukan 200g masam) dan masukkan ke dalam roti.