Permulaan Perancis

jika ada tempat seperti itu di dalam peti sejuk - sangat bagus! Saya menawarkan dua pilihan untuk pengembangan acara:
1. Kami memberi makan, tetap pada suhu bilik selama 3 jam (sehingga proses aktiviti penting kultur pemula bermula) dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam. Kami mengeluarkannya, biarkan ia memanaskan sekurang-kurangnya satu jam, dan menyegarkannya.
2. Kami memberi makan, simpan selama 1 jam dan sejukkan selama 72 jam. (kurang, tetapi tidak lebih), kita mengeluarkannya, memanaskan selama satu jam (lebih banyak, tetapi tidak kurang) dan menyegarkan.
Di dalam peti sejuk, ia masih akan masak, tetapi perlahan-lahan.
Anda boleh memberi makan dengan mengurangkan jumlah masam. Contohnya: 5 atau 10 atau 20 gr. tepung masam untuk tepung 50 - 100, dll. dan jumlah air yang sama.
Segarkan - sama seperti yang kita makan, tetapi dalam jumlah yang kecil Sekiranya kultur starter adalah 100 gram, maka sekurang-kurangnya 50 gram. masukkan air dan tepung. Selepas 3.5 - 4 - 4.5 jam, dia bersedia untuk "pertempuran".

Vicki, terima kasih atas pesanan anda, saya faham bahawa anda tidak dapat melupakan ragi selama seminggu di dalam peti sejuk. Atau adakah wanita Perancis ini begitu berubah-ubah?
Dan jika selepas 72 jam saya tidak akan memanggang, kemudian masukkan kembali ke dalam peti sejuk setelah menyegarkan?

Sehingga Vika tiba, saya akan menjawab, apa-apa ragi adalah organisma hidup yang memerlukan penjagaan, perhatian dan, tentu saja, memberi makan. Anda boleh lupa bahawa ini adalah bagaimana dia akan bersikap selepas itu ... ia akan langsung mempengaruhi kualiti roti.
Sekiranya selepas 72 jam anda tidak akan memanggang dan menyimpan ragi di dalam peti sejuk, tentu saja, setelah menyegarkan, biarkan selama satu jam, sehingga proses itu akan dimulakan dan disimpan.

Ya terima kasih.
Saya baru sahaja bertemu dengan sesuatu yang boleh anda makan seminggu sekali, jadi persoalan ini timbul.
Saya ingin membawa budaya pemula kepada ibu saya, seminggu sekali ke mana sahaja ia pergi, tetapi saya fikir dia tidak akan bersetuju untuk menjaganya :))

Baiklah, di sepanjang jalan, satu lagi persoalan, bagaimana mengangkut ragi, jika kita dalam perjalanan, saya akan menjadi sekitar 2 hari, baik, ia akan menjadi musim sejuk, sejuk ... bolehkah saya membuat ragi yang sejuk dalam balang? atau kering?

Lebih baik, tentu saja, menerjemahkannya ke dalam bentuk yang padat, sehingga boleh bertahan hingga 3 hari.

[Resepi]

Roti dengan sourdough Perancis di KhP.
Ini adalah ragi tebal.
[Resepi:

300 g ragi ini
450 gr. tepung Gandum
1.5 sudu teh garam laut
1 sudu kecil gula. pasir
1.5 sudu besar sudu krim masam (mengikis sisa-sisa krim masam lama).
2 sudu besar sudu rast. minyak
230 ml. air
Program
5 minit - ladu (saya menghidupkannya semata-mata untuk tujuan roti itu dan adakah perlu menambahkan sesuatu - ia berfungsi dengan baik).
Kemudian Bahasa Perancis dengan pemasa - 7 jam keseluruhan.
Inilah yang keluar:

Gadis, penjaga. Sekiranya saya memberikan tepung sebanyak mana dalam resipi, roti tidak kelihatan sama sekali, sangat cair. Saya menambah kolobok, serbuk keluar sangat baik, baunya - indah, tetapi atapnya ... baik, itu tidak cantik ... Saya memberi makan ragi dengan tepung rai, mungkin ini kerana ini? Dan apa yang perlu dibuat?

Secara umum, tepung rai suka berkeliaran.Dan jika anda "menolong" pena untuk membentuk bumbung? Sekiranya saya berada dalam lingkungan jangkauan HP, maka inilah yang saya lakukan.

[kava]

kava, dalam apa jua keadaan, tambahkan tepung sehingga anda mendapat roti? Betul? Dan sesuatu yang menghancurkan atap?

Dan saya menyemburkan bumbung dengan air, anda boleh mengurusnya dengan susu. Saya masih mempunyai botol, botol squirting untuk tekak saya, yang disebut Anginal. Perkara yang sangat berguna, ia sangat sedikit.

iaitu, dalam mana-mana, tambahkan tepung sehingga anda mendapat roti? Betul? Dan sesuatu yang menghancurkan atap?

Saya masih penyokong kolobok (sekurang-kurangnya menyerupai jarak jauh), terutamanya ketika anda membakar di KhP - ini adalah perkara pertama. Dan kedua, Suslechka telah menjawab anda - untuk menyembur untuk melembapkan bahagian atas dan mencegah air mata (dan apa dan dari apa yang sudah menjadi masalah pilihan peribadi)

[kava]

kava, Saya juga tidak dapat membiarkan adunan menjadi cair lagi. Ditambah 100 gr.tepung 70 dedak, itu akan menghasilkan sekurang-kurangnya sedikit roti. Esok saya akan bersama hasilnya.

Saya, lihat apa yang anda dapati
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4678.0

Halo saya ada satu lagi soalan, kali ini saya meletakkan roti mengikut resipi kismis lyub. x., dan untuk kedua kalinya ternyata ragi tidak langsung berfungsi, iaitu, setelah 10 jam di atas meja dapur T-23 °, hampir tidak naik, saya memasukkannya ke dalam ketuhar dengan termasuk proses bermula kali ini dengan cara yang sama.
Atau saya perlu mengatur semua ini sendiri.
Dan lebih banyak lagi mengenai lubang roti, mungkin saya tidak membuatnya dengan betul, kerana di dalam roti saya kebanyakannya terdapat di bawah kerak.

[kava]

kava, Saya juga tidak dapat membiarkan adunan menjadi cair lagi. Ditambah 100 gr. tepung 70 dedak, itu akan menghasilkan sekurang-kurangnya sedikit roti. Esok saya akan bersama hasilnya.

Inilah hasilnya


Ia tumbuh sedikit, dan atap yang ditaburkan tidak retak, tetapi masih perlu menambahkan lebih banyak tepung. Saya perhatikan bahawa untuk semua resipi saya menambah lebih banyak tepung - nampaknya saya mempunyai seperti itu.
Tidak ada mod Perancis di HP saya, jadi saya memutuskan untuk mematikan pembuat roti dari kedai selepas menguli terakhir, dan kemudian, apabila dia membesar, hidupkan semula ... Tetapi untuk sebab tertentu, pada masa itu seketika, fungsi ulangan tidak berfungsi. Saya terpaksa mengeluarkan baldi dengan adunan yang muncul, hidupkan pembuat roti, tunggu semua gulungan dan kemudian masukkan baldi. Semua manipulasi ini dapat dilihat dan dipengaruhi ... Walaupun segala yang ada di tengahnya sangat boleh dimakan. Mungkin perlu kembali kepada resipi dengan masam dan ragi

[tukang]

Mungkin perlu kembali kepada resipi dengan masam dan ragi

tukang, memandangkan anda membakar tanpa ragi dan dalam kerangka rejim pembuatan roti - roti itu cukup baik. Tetapi saya masih tidak melepaskan ragi sepenuhnya. Bagi saya, ini adalah hasil yang lebih pantas dan lebih mudah diramal.

Saya juga menambah ragi, tetapi hanya jika saya membakarnya dalam KhP, tetapi satu ragi masuk ke dalam roti oven. Namun, adunan untuk memanggang di HP berbeza dari apa yang masuk ke dalam ketuhar. Dalam KhP ia adalah kolobok (atau serupa dengan kolobok) dan oleh itu saya juga selalu menambah tepung, dan untuk oven, doh lebih lembap.

[Celestine]

1. Yang pertama adalah resipi roti Perancis dari Pears. Saya biasanya meletakkannya pada pemasa.

450 g tepung
250 ml air berkilau
30 g mentega
2/3 sudu kecil ragi
1 sudu besar l. Sahara
2 sudu kecil garam
200 g masam (100%)

Anda memasukkannya ke dalam baldi mengikut urutan yang disyorkan untuk c / n anda, saya mempunyai ragi antara tepung dan air, mengatur program roti Perancis dan itu saja. Ia sangat menjimatkan dengan tekanan masa yang luar biasa.

Ini adalah resipi yang menyelamatkan saya sekiranya berlaku kecemasan.

Ini dia! Dan ia dipanggang dan remah - walaupun anda duduk, ia akan tetap merata ... tetapi ternyata juga. bahawa saya adalah sourdough Perancis (yang terima kasih sekali lagi Celestine ) diberi makan dan bukannya tepung rai - soba. Saya menyedari ini kemudian, tetapi roti ternyata hebat! Segala-galanya, dari idea membuat roti dalam pembuat roti tanpa masam, saya menolak sama sekali, cukup produk untuk diterjemahkan

Gadis-mentor, terima kasih kerana membimbing anda ke jalan yang betul!

[tukang]

tukang roti cantik! Sangat sedap.
Saya juga, bagaimana saya mula memanggang dengan tepung masam, sehingga semua orang cepat-cepat terbiasa dengan RASA yang LEBIH MUDAH dan roti yang sudah sederhana sepertinya tidak enak bagi mereka.

Gadis-gadis, tolong beritahu saya siapa yang berjaya menaikkan "FRENCH", saya mengambil 100g. hw. tepung + 10g malt + 120g air, kacau semuanya, setelah 24 jam jisim ini membengkak, mengambil 110g. tepung + 110gr. air + 110gr. Saya mencampurkan ragi dan membiarkannya selama 12 jam selama ini, ia membengkak lebih dari separuh, sekali lagi mengambil 110g tepung + 110g air + 110g. sourdough lagi selama 12 jam, selama ini sourdough meningkat sekitar 1-1.5cm, terdapat gelembung kecil di dalamnya dan nampaknya terdapat lubang kecil di atas, ini normal atau pada tahap ini semestinya bertambah lagi.

[Kapeliya777]

Kapeliya777, Saya menumiskan sourdough saya selama 5 hari dan semuanya sama dengan anda.jangan putus asa, terus memberi makan, seperti yang anda lakukan, pada akhirnya saya fikir semuanya akan baik-baik saja. Nampaknya saya setiap orang mempunyai masalah seperti itu. Sedikit yang memilikinya pada hari ketiga, (seperti yang diharapkan) sudah siap digunakan. Sebilangan besar mereka mengambil masa sekurang-kurangnya 5 hari. Tetapi itu pendapat saya.

selamat petang

Saya mempunyai soalan mengenai teknologi pembuatan dari halaman 1.
di sana, pada setiap langkah, separuh daripada jumlah jisim ragi diambil untuk langkah seterusnya. di mana kita melakukan separuh lagi? atau sebagai hasilnya kita mempunyai 4 bekas dengan budaya pemula pada tahap kesediaan yang berbeza?
Saya cuba mengubah teknologi, mencampurkan 50 g tepung dan air setiap satu dan tidak meletakkan apa-apa. Akibatnya, dalam 4 tahap kita mempunyai 400 g tepung masam, separuh daripadanya dimasukkan ke dalam roti rai, dan separuh lagi diberi makan dan dibiarkan untuk menunggu roti berikutnya. tetapi intuisi berbisik bahawa saya salah tentang sesuatu, kerana bahagian kedua ragi tidak naik hanya sedikit gelembung

maaf, jika soalannya sudah ada, tetapi 70 halaman tidak realistik untuk dibaca

sekarang dalam proses sudah menjadi bahagian baru dari masam sesuai dengan resipi berkarbonat untuk rai Yerusalem. ini adalah proses yang sangat menarik sehingga sangat sukar untuk dihentikan, anda ingin mencari "satu-satunya"

petruwka

tetapi 70 halaman tidak realistik untuk dibaca

Anda tahu, bukan mudah untuk saya membaca 68 halaman, tetapi saya masih menyelesaikannya.
Dan dengan rasa syukur kerana ini, saya telah membakar roti selama sebulan di atas ragi ini, kerja saya membenarkan mereka.
Viki akan datang, dia tentu akan menjawab anda, tetapi lebih baik membaca pendapat saya, bahawa akan ada lebih sedikit soalan dan bagi anda lebih baik memahami semuanya.
Dan tentu saja, ragi yang berlebihan itu dibuang, dan ketika memakan pancake.

Saya mempunyai soalan mengenai teknologi pembuatan dari halaman 1.
di sana, pada setiap langkah, separuh daripada jumlah jisim ragi diambil untuk langkah seterusnya. di mana kita melakukan separuh lagi? atau sebagai hasilnya kita mempunyai 4 bekas dengan budaya pemula pada tahap kesediaan yang berbeza?

Kami membuangnya tanpa ampun! Kami tidak mempunyai sourdough seperti itu, baik pada langkah pertama atau ketiga - ini semua bahan binaan. Kita boleh memanggil ragi hanya dengan apa yang kita ada pada akhir keseluruhan kitaran. Dan perhatikan - jika kita "memulakan" dengan tepung kertas dinding, maka pada akhir keseluruhan proses (setelah 3 hari) kita sudah dapat membuat roti. Dan jika kita mula menanam tepung yang dikupas, kita perlu memberi makan sourdough "kosong" beberapa kali dan hanya dengan itu ia akan memberikan hasil yang baik.

ya, sekarang saya lihat. terima kasih. tetapi mengapa kemudian campurkan tepat 100 g tepung dan air dan buang separuh, dan jangan ambil jumlah yang lebih kecil?
dan pada tahap apa untuk memberi makan ragi? bila berganda, buang separuh, ganti separuh dengan tepung dan air segar?

Supaya kita dapat dengan tepat apa yang kita perlukan (sekumpulan bakteria itu) ada "massa kritikal" dan ini merujuk kepada tepung. Oleh itu, kami tidak akan mengurangkan apa-apa.
Kami makan tepat pada waktunya selama tiga hari, tanpa mengira kenaikan atau tidak kenaikan. Suhu penting! Optimum = 30 * С.

suhu adalah masalah besar saya. di rumah, di mana-mana 20 C dengan sedikit variasi. Saya baru sedar bahawa saya perlu meningkatkan masa penapaian - campuran tepung rai dan air mencapai puncaknya dalam 2 hari dan bukannya 24 jam yang dijanjikan dalam resipi dan kenaikannya hanya 1.5 kali bukan 2.

Bukankah sudah tiba masanya untuk membuka FAQ mengenai budaya pemula?

Gadis-gadis, sourdough saya entah bagaimana menjadi lebih cair ... Mungkin saya berlebihan, tetapi ia keluar dan menjadi tua? Beri dia lebih banyak tepung? Atau tinggalkan nisbah air: tepung 1: 1, tetapi tingkatkan jumlah "makanan"?

Gadis-gadis, sesuatu yang masam saya menjadi lebih cair ..

Adakah anda memakannya dan ia lebih kurus daripada sebelumnya? Kemudian 10% lebih banyak tepung diperlukan. Atau seperti ini: diberi makan - ketumpatan seperti biasa, tetapi tetap diam - menjadi lebih kurus? Kemudian anda berlebihan. Adakah ia menjadi masam? Kemudian ubah bahagian: kurang ragi - lebih banyak makanan, tetapi 1: 1.

Vika, segera menjadi lebih cair. Saya faham semuanya, terima kasih.

Saya menguburkan ragi saya hari ini. Sejak kebelakangan ini, dia tidak bersetuju dengan gadis itu.Sehari sebelum semalam saya membakar roti, dohnya naik dengan bijak, tetapi ketika saya membentangkannya, saya mendengar sedikit barang busuk. Dia berbau, berbau selepas itu, tidak berbau apa-apa. Saya tidak berada di rumah selama 1.5 hari, ragi berhenti. Saya menangkap semula nota jahat ini dalam bau. Saya memutuskan untuk tidak mengambil risiko. Saya memutuskan untuk membuang semuanya. Dan sekarang sangat menyedihkan ...

[Freken Bock]

Freken Bock, anda bukan satu-satunya. Saya membuang wanita Perancis saya kerana baunya, selama dua bulan dalam hidup saya, menjadi lebih lembut, tidak begitu menyenangkan. Anda akan tumbuh yang baru, malah lebih baik daripada yang lama.

Gadis-gadis, adakah anda telah mencuba menambahkan setengah sudu teh madu dan memberi makan 2 kali sehari dalam jumlah besar?

[Freken Bock]

Freken Bock, jangan bersedih! 🔗 Berniaga selama beberapa hari - dan anda mempunyai bau baru yang sihat, sedap dan rajin haiwan kecil masam!

: o Adakah mungkin untuk boneka? Berapa lama jangka hayat ragi? (Oh, dia fikir dia bersama saya selamanya !!!!) Dan apa yang boleh dilakukan untuk memelihara dan memanjangkan umurnya?

[Saya tuan]

Saya tuan orang Perancis menghargai budaya pemula mereka sehingga enam bulan, maka, kata mereka, ia mengubah rasanya secara tidak berbalik.

[Lyulёk]

Gadis-gadis, adakah anda telah mencuba menambahkan setengah sudu teh madu dan memberi makan 2 kali sehari dalam jumlah besar?

Lyulёkwalaupun bau itu muncul? Saya sangat takut dengan mikrob berbahaya.

Freken Bock, jangan bersedih! 🔗 Berniaga selama beberapa hari - dan anda mempunyai bau baru yang sihat, sedap dan rajin haiwan kecil masam!

Baiklah, saya akan tenggelam sedikit lagi ...

: o Adakah mungkin untuk boneka? Berapa lama jangka hayat ragi? (Oh, dia fikir dia bersama saya selamanya !!!!) Dan apa yang boleh dilakukan untuk memelihara dan memanjangkan umurnya?

Kita harus terus menghargai dan menghargainya, seperti pada hari-hari pertama hidupnya. Dan saya memulakannya, kelaparan, ia berlaku, kelaparan, ia mengasidkan saya, ia berlaku

[ke]

Oh, gadis-gadis, untuk menggunakan kaedah pada ragi yang kurang sesuai dengan kehidupan biasa - untuk melompat menggunakan termometer, hygrometer, jam randik - "ara, ara, tetamu mabuk berteriak!"
Untuk apa? petunjuk utama adalah bau dan kerjakepenghormatan. Nah, peroksida, buangkan hampir semua itu, tuangkan sedikit air, pukul dengan baik, tepung di sana, kemudian biarkan suam. Akan pulih!

Dan roti akan kelihatan baik di atasnya.

Tanya, adakah anda mahu saya ketawa?

Semalam, semua kedai roti yang sejuk, saya berkunjung ke tempat kerja, pulang ke rumah dan menguli doh menjadi roti-kavin. Dibesarkan dengan luar biasa, jarak di bakul Lily lebih baik. Saya memotongnya dengan cantik, semuanya seperti yang sepatutnya. Dia menghidupkan oven, kerana beberapa sebab ia dipanaskan dengan batu selama 10 minit.

Baiklah, saya meletakkan roti di dalam ketuhar, bahkan tidak dibakar, menaburkannya mengikut keperluan dan pergi ke Osinka, iaitu ke komputer. Saya duduk, membaca, dan bau terbakar yang menakutkan datang kepada saya. Saya pergi ke ketuhar, dan tampan saya di atas hampir hangus.

Adegan bodoh, pendek ... Dan apa yang anda fikir saya lakukan? Saya hanya menghidupkan pemanasan atas, saya mempunyai jenis super dengan duper ...
Sekian untuk hari Jumaat ke-13.

Anda tahu Viki betul atau salah, tetapi entah bagaimana saya menyesuaikan diri dengan ragi saya dan saya mahukan nasihat anda.
Sekarang saya melakukan ini setiap hari: 10g.-Ragi + 20g. tepung + 20g. air.
Menurut keterangan anda, ini tidak mencukupi, tetapi ragi saya masih hidup, apa kata anda tentang ini?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1., semuanya betul! Dan hidangan 50g yang selesa. masam. Membakar roti masam sempurna! Dan ada bahagian dalam adunan, dan masih tinggal untuk diberi makan lain kali. Saya sangat gembira kerana anda berkawan dengan budaya pemula!
Dan setiap kali saya melihat gambar roti anda dengan senang hati.

[jika anda berfikir bahawa ragi anda tidak hidup, maka itu bukan fakta bahawa ia sudah mati! Periksa nadi dia !!!]

Selamat hari kepada semua!

Saya ingin berkongsi epik saya supaya pembuat roti yang tidak berpengalaman (yang saya sendiri) tidak putus asa, dan juga meminta nasihat daripada yang berpengalaman

- di suatu tempat sudah ada di forum ini kata mereka, tetapi saya ulangi - jika anda berfikir bahawa ragi anda tidak hidup, maka itu bukan fakta bahawa ia sudah mati! Periksa nadi dia !!! Saya memikirkannya - dan membuangnya. Sebaliknya, saya menuangkan beg ke dalam bungkusan PE dan memasukkannya ke dalam singki (saya tidak mahu ia tumpah secara tidak sengaja ke atas baldi sampah dan bagaimana ternyata sangat berhati-hati), tetapi semasa saya membaca forum, saya menyedari bahawa Saya mungkin salah. Sesungguhnya, dalam 6-7 jam dalam beg PE di singki, ia berkembang dan menggelegak sehingga saya menjatuhkan semuanya dan berlari meletakkan roti dan penkek untuk dibakar. Oleh itu - jangan tertipu oleh kenyataan bahawa di laman web ini anda melihat bahawa pada hari pertama ragi menggelegak dan meningkat jumlahnya 3 kali ganda - tetapi jika ia berada pada tahap yang sama - bersabar dan terus mendorongnya.

Yang saya tinggalkan untuk simpanan - sekarang saya sudah meningkat dua kali ganda dan sangat cantik!

Sekarang saya meminta nasihat - walaupun telah membaca hampir keseluruhan utas, saya masih bingung bagaimana menyimpannya sama? Saya bakar seminggu sekali.

DI SINI di laman web ini 🔗 ada tertulis bahawa anda perlu memberi makan masam 1-2 kali dalam Minggu (Saya mempunyai cecair). Dan di forum semua orang menulis bahawa setiap hari atau 2 kali sehari setelah ia berlipat ganda dan jatuh!

Sebagai tambahan, jika saya memanggang seminggu sekali, maka dalam berapa bahagian saya memerlukan 1 sudu kecil + 125 + 125, atau seperti yang ditulis di atas 10:20:20

Saya tidak boleh kehilangan keajaiban seperti yang saya alami. Tolong plizi
Dan juga - Saya menyimpannya di pondok +15

[Flyer]

Flyer

di sini telah mengumpulkan pencinta dan pembela hak ragi, dan oleh itu kita tidak kelaparan, tetapi kita menghargai dan menghargai.

Fakta bahawa anda jarang memanggang bukanlah alasan untuk membuat sourdough anda kelaparan, ia pasti akan mempengaruhi kualiti roti.

Sekiranya anda menyimpan pada suhu 15 * C dan bakar seminggu sekali, maka saya akan melakukannya.

Kami hanya memberi sisa makanan di dinding, setelah menggunakan semua starter untuk tujuan yang dimaksudkan.
Untuk melakukan ini, tuangkan 100 g air ke dalam balang, goncangkan hingga berbuih, tambahkan 100 g tepung, campurkan, tutup dengan penutup dengan lubang. Kami menghantar kepada loggia. Pada kadar ini. dan bahagian boleh diberi makan sehari setengah. Ia mesti ditentukan secara empirikal. Semasa masam anda naik 2 kali ganda, kemudian luangkan masa anda untuk memakannya, kacau lagi dan biarkan naik lagi.
Sebagai kali kedua naik 2 kali, kemudian ambil semua starter dari balang, dan masukkan sisa di dinding dengan bahagian di atas. Ini adalah minimum dalam kekerapan memberi makan yang masih boleh saya jalani.

Tetapi kerana anda akan memanggang, kemudian beri 30-50 gram ragi anda yang dimasak pada loggia hingga jumlah yang diperlukan, ditambah sedikit untuk perceraian, mari naik 2 kali dan hantarkan ke adunan.

Kejayaan

dia, saya tidak akan kelaparan !!! Saya akan melakukannya dengan betul, itu sebabnya saya bertanya ... saya melakukannya semalam - saya menuangkan air dan tepung (100 + 100) di sisa ... ia sudah meningkat hampir dua kali, seseorang mungkin mengatakan pada 2 ... jadi saya apa yang tidak perlu menunggu sehingga dia jatuh, tetapi untuk mengganggu dirinya sendiri? .... pasangan yang saya tutup ... mereka menulis bahawa mereka perlu menunggu sehingga jatuh

sekarang kira-kira 30-50 - dalam kadar berapa untuk memberi makan sesuatu? 1: 1: 1?

[Flyer]

Flyer

ketepikan litar pintas))

Ini saya jelaskan kepada anda satu pilihan khusus untuk keadaan penyimpanan dan kekerapan penaik anda. Oleh itu, saya mencadangkan untuk tidak menunggu sehingga ia mula turun setelah mengangkatnya 2 kali, tetapi mencampurkannya dan membiarkannya naik semula. Dengan cara ini anda dapat mengurangkan kekerapan pembalut antara makanan yang dipanggang tanpa menjejaskan budaya pemula.

Tetapi sebelum memanggang, biarkan ia naik dua kali selepas memberi makan. Dalam perkadaran berapa - dan bergantung kepada berapa banyak masam yang anda perlukan untuk membakar, berikan jumlah yang banyak. Bagaimanapun, semasa memberi makan, sekurang-kurangnya jumlah tepung yang sama harus ditambahkan ke dalam ragi seperti di dalamnya.

Sekiranya anda mengambil 30 g masam untuk memberi makan, dan resepnya memerlukan 200 g tepung masam dalam roti, kemudian beri makan 110 g air + 110 g tepung. Hanya 200 g akan dimasukkan ke dalam roti, dan sedikit lagi akan dibiakkan untuk pembiakan selanjutnya.

makan untuk diketepikan ... Saya tidak mahu iklan-iklan, hanya bingung: apa yang perlu dilakukan ...

mengenai perkadaran untuk adunan / adunan (iaitu bukan untuk penyimpanan): adakah ini bermaksud bahagiannya mestilah 3:11:11? betul?

Baiklah, anda tulis dalam perenggan di atas bahawa ragi memerlukan jumlah tepung yang sama seperti itu sendiri, iaitu 1: 1: 1 ...
ditutup lagi .... berapa bahagian yang akan optimum?

[Flyer]

Flyer

perkadarannya sangat berbeza, PENTING UTAMA adalah dengan menambah ragi TIDAK KURANG jumlah tepung daripada yang dikandungnya sendiri.Dan kemudian anda boleh bermain, kerana akan lebih mudah bagi ANDA secara peribadi, memilih bahagian untuk rutin harian yang mudah. Semakin kecil nisbahnya, semakin kerap anda harus makan.

Suhu mempunyai kesan yang sama. Semakin tinggi - semakin cepat masam masak, semakin rendah - semakin perlahan.

Oleh itu, saya menuliskan kepada anda perkadaran kira-kira supaya dapat disimpan pada suhu 15 *, diberi makan minimum yang diperlukan dan dibakar seminggu sekali

Gadis-gadis, tolong beritahu saya, semasa memberi makan, dalam bahagian berapa ragi memperoleh kekuatan (50g masam + 50g air + 50g tepung) atau 10g masam + 50g tepung dan air?

Gadis-gadis, tolong beritahu saya, semasa memberi makan, dalam bahagian berapa ragi memperoleh kekuatan (50g masam + 50g air + 50g tepung) atau 10g masam + 50g tepung dan air?

Saya suka tepung yang kurang dan lebih banyak tepung, air (10 gram tepung masam dan 50-100 gram tepung dan air masing-masing), ia lebih sesuai, saya mempunyai masa untuk pulang dari tempat kerja, ia tidak mengalir dan roti tidak masam. Ini adalah rasa dan pendapat saya.

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Lebih baik mengumpulkan kekuatan dalam ragi dalam nisbah 1 hingga 2, iaitu, 50g ragi + 50g air + 50g tepung, hanya anda yang harus sering makan, anda harus berada di rumah hampir selalu. Lebih baik bertepatan dengan hujung minggu.
Setelah ragi "dalam bentuk", anda boleh pergi ke bahagian yang lebih tinggi untuk memberi makan 1-2 kali sehari.

skate, Zest, terima kasih banyak, tetapi berapa kali anda dapat makan dalam kadar 50 + 50 + 50 sehingga dia mendapat kekuatan dan kemudian memberinya rehat ??? Dan manjakannya dengan madu, dedak kelas atas di bawah diet apa?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Setahu saya, ragi anda lemah dan anda mahu menghidupkannya semula?

Dalam kes ini, saya akan melakukannya.
1.50 kultur permulaan + 50 tepung + 50 air. Bagaimana ia akan naik 2 kali -
2.100 g sourdough + 100 tepung + 100 air. Bagaimana ia akan naik 2 kali -
3. lagi 100 g tepung masam + 100 tepung + 100 air + 1 sudu kecil. madu dan 1 sudu kecil. tepung rai.

Biasanya, setelah tiga pembalut seperti itu, kekuatan kembali ke ragi.
Selepas itu, kemungkinan untuk beralih ke rejimen makan normal dalam kadar yang lebih tinggi.

Secara umum, dalam mana-mana rejim, perlu menjadikannya aturan untuk merosakkan ragi dengan sesudu madu dan tepung rai sekitar seminggu sekali. Ini menjadikannya dalam keadaan baik))