Permulaan hop paling mudah

[Irma]

IrmaSekiranya tepung masam aktif, setelah setengah jam menguli, ia akan menaikkan adunan 2 kali dalam satu jam - satu setengah, baik, bakar selama satu jam, anda mungkin tidak mempunyai masa untuk bekerja. Dan jangan tergesa-gesa dalam membakar roti. Lebih baik dilakukan mengikut masa, kerana paling senang.

[Omela]

Omela, jangan bimbang, saya juga berdiri selama hampir satu hari pada mulanya, saya benar-benar berfikir - semuanya, perlu untuk membuangnya. Tetapi tidak, maka begitu banjir sehingga saya hanya punya waktu untuk marah, sehingga keseluruhannya tidak keluar! Walaupun saya keluar pada waktu malam.
Irina., Loksa, semuanya berjalan dengan tenang di pembuat roti, saya hanya membuat roti. Satu-satunya perkara, sebelum membakar, anda perlu mematikan pembuat roti dan membiarkannya tumbuh di sana, asalkan memerlukan - 2-3 jam, bergantung pada roti. Dan kemudian hidupkan mod "Baking". Tetapi perkara utama adalah jangan meletupkannya di sana dan kemudian panas, jadi latihlah kehendak anda terlebih dahulu. Jadi, kuasai dan semoga berjaya!

[Ester]

Ester, terima kasih atas pilihan penaik di HP! Saya akan mencubanya pada musim panas! Mungkin ada gambar

[Ester]

EsterOh, Maria, ada baiknya anda mempunyai pengalaman dalam membakar roti masam di mesin roti. Anda akan menasihati kanak-kanak perempuan. Terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda!

[Loksa]

Loksa, itu yang tidak, bukan, saya entah bagaimana tidak berkawan dengan seni fotografi. Walaupun, mungkin suatu hari menjelang musim panas!

[marika33]

marika33, Marina, jangan terlalu memandang tinggi saya, tolong! Saya hanya mempunyai pengalaman dalam pembuat roti tertentu. Di sana anda hanya perlu mahir dalam mod pembuat roti dan menguruskan secara manual, untuk mengetahui prosesnya, iaitu beralih ke mod yang sesuai.
Ngomong-ngomong, pagi semalam saya makan masam-kegemaran anda, saya tidak tahu sama ada saya mempunyai hop yang baik, atau malaikat duduk di bahu saya, tetapi ragi itu indah, elastik, menggelegak, homogen seperti itu! Saya masukkan ke dalam peti sejuk larut malam, biarkan berehat.

Dan saya pasti akan memberi nasihat dan pertolongan! Sekiranya saya boleh, saya akan selalu menjawab!

[Ester]

Ester, Maria, dan roti itu sedap?

[Loksa]

Loksasedap! Lubang hidung, serpihan renyah, serbuk lembut, tetapi elastik dan tidak melekit. Dan kerak hancur walaupun satu atau dua hari selepas dibakar. Hanya ada dua dari kita, pemakan, dan kita tidak makan banyak roti, jadi roti itu 500g. 3 hari sudah cukup. Jika seseorang datang, tentu saja semuanya dimakan dalam satu masa. Saya tidak tahu, saya sudah pandai memanggang dengan kuat dan sudah banyak mengikat dan saya tidak dapat menggunakan roti yang dibeli di kedai sekarang - ia tidak berfungsi, dan itu sahaja!

Dengan jumlah pemakan, sama seperti makanan saya!

Saya melaporkan: seperti yang dikatakan Marina, lebih baik menggunakan hop segar, dan saya mempunyai tahun kuno yang sangat kuno. Orang-orang yang tahu kemudian mengatakan bahawa ia mula tumbuh pada fasa bulan yang salah. sedap, tapi esok saya akan pergi ke farmasi untuk mendapatkan minuman segar. Saya akan meletakkannya lagi.





shl. bakar dalam Roti Pintar Sana yang boleh diprogramkan

[Omela]

Omelaroti apa yang cantik. Dan saya hanya boleh memasak di dalam ketuhar pada hujung minggu.
Esther, sila tuliskan resipi anda untuk mesin roti atau mencucuk hidung anda di mana anda mungkin sudah meletakkannya, saya benar-benar ingin mencuba ragi, tetapi tidak ada masa untuk oven sama sekali

Semuanya, baiklah, letakkan pada Hari Wanita, saya tidak begitu mahir dalam hal ini, tetapi mungkin anda juga perlu pada bulan yang semakin meningkat? seperti kebun sayur. Akan ada peluang yang baik untuk membandingkan tingkah laku ragi! Bentuk roti cantik dan betul. Ia kelihatan seperti kantin!

[Irma]

Irma, Oksana, terima kasih!

By the way, saya melihat kalendar - bulan masih tumbuh.

Sourdough tidak tahu mengenainya - mengenai Tampilan Bulan: roti anda sangat seragam di semua sisi dan lubang adalah satu-satu! Tidak ada tempat "basi" di kerak bumi!

Dengan bulan, ya, penyergapan ...Saya ingat saya membubarkan cecair Perancis dua kali berturut-turut, saya tidak mahu tumbuh dan itu sahaja. Hanya kali ketiga ia berjaya.

roti sangat seragam di semua sisi dan lubang adalah satu-satu!

Baiklah, Duc diperam sepanjang hari ... ragi, walaupun hop, tetapi mahu makan!

[Omela]

Omela, Ksyusha, walaupun ragi tidak berjaya, roti anda ternyata sangat enak. Dan ada lubang, walaupun tidak besar, tetapi seragam. Ia mengambil masa yang lama untuk meningkat, bukan?

By the way, saya melihat kalendar - bulan masih tumbuh

Ksyusha, ini adalah takhayul, kamu seharusnya tidak memperhatikan bulan. Lebih baik membaca doa ketika menguli.

Bagi saya - lama ... pada pukul 12 saya mula menguli doh ... pada pukul 7 malam saya mengeluarkan satu siap. Doh, mengikut konsep saya, mesti naik selama maksimum 3 jam. Bagaimanapun, saya mempunyai 2-3 jam pada enzim bakteria.

Ksyusha, ini sangat lama, saya tidak pernah mempunyai ini. Sekiranya masam segar, ia akan menambah doh 2-3 kali hanya dalam satu jam.
Kenapa saya sangat menyukainya. Saya meletakkan doh pada waktu malam, pada waktu pagi saya membakar roti segar, jika saya menguli doh lebih awal. Sekiranya kemudian, roti siap sebelum makan tengah hari.

Mengenai itu dan ucapan ...

Baiklah, jangan kecewa, semuanya sama, roti ternyata, walaupun sudah lama. Oksana, bagaimana anda menyukainya, bagaimana dengan suami anda? Atau peroksida, bertahan begitu lama?
Sekarang anda akan membeli hop segar dan mengeluarkan budaya masam biasa. Dan apabila anda membakar roti, anda akan memahami betapa cepatnya roti itu.

Saya tidak tahu ragi kegemaran anda, sama ada saya mempunyai hop yang baik, atau malaikat duduk di bahu saya, tetapi ragi itu indah,

Maria, saya berkongsi kegembiraan anda tentang ragi, saya sangat gembira kerana anda menyukainya!

Saya benar-benar ingin mencuba ragi, tetapi tidak ada masa untuk oven sama sekali selama seminggu

Irma, saya akan menasihati anda untuk tidak menunggu seminggu, anda akan melewatkan tempoh penapaian yang paling aktif. Sudah tentu, dia tidak akan menderita dalam seminggu, tetapi masih segar dan segar.

Dan saya bersama laporan itu. Semalam ragi menggelegak, tetapi tidak tumbuh, naik hanya 0,5 cm. Saya mencampurkannya dalam 2 liter. bank. Saya rasa tidak ada apa-apa, tetapi biarkan ia diam. Pada sebelah petang, saya bangun, pergi ke dapur, melihat ragi dan, ragi itu setengah balang, iaitu, tumbuh 3 kali ganda, semuanya menggelegak. Saya mencampurkannya, ia tumbuh semula, seperti ini beberapa kali. Dan sekarang ia telah berhenti berkembang, ia telah meningkat sedikit. Mungkin sudah siap dan anda perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk? Tetapi baunya masih tidak enak, seperti alkohol atau sesuatu yang masam. Mungkin kemudian membiarkan dia berdiri di dapur sehingga pagi? Gadis, apa pendapat anda? Tetapi hari ini sudah 3 hari dia terlibat.

[Irina.]

Irina., Irina, gembira melihat anda dan teringat tentang ragi anda, sudah bimbang ia tidak berjaya.
Ira, ragi sudah siap, masukkan ke dalam peti sejuk. Dan anda boleh meletakkan doh dan membakar roti segar.
Tahniah di atas pembiakan ragi dan saya harap anda dan orang tersayang menyukai roti yang dibakar dengannya. Kami akan menunggu hasil dan kesan!

[Marina]

Lebih baik membaca doa ketika menguli.

Marina, dan saya menyanyikan lagu saya - Tumbuhkan ragi saya, tumbuh, tumbuh, tumbuh ...

[Irina.]

Irina.,
Irina, semasa membakar roti, perkara utama adalah jangan marah, tidak marah, tidak bersumpah, dan lain-lain, tetapi lebih positif dan baik.

[Marina]

Marina, terima kasih, maka saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya akan cuba membakar roti esok. Saya akan mengkaji resipi dari halaman pertama.

[Irma]

Irma, sayang, kerana saya memahami anda - mengenai masa. Dan resipi ada di halaman pertama topik ini, resipi pemilik! Hanya ada 3 roti, dan anda bahagikan semuanya menjadi 3. Dan itu sahaja - di pembuat roti, masukkan adunan tepat ke dalam pembuat roti, cari mod dengan pemanasan dan kumpulan pendek, kemudian matikan. Doh ditetapkan untuk malam dan tidur. Pada waktu pagi, mengikut resipi, bahan-bahan telah ditambahkan dan diisi - pembuat roti dihidupkan ke mod yang sesuai, anda boleh menggunakan mod klasik, anda boleh berpuasa, dan kemudian melihat keadaan doh - baik giliran matikan dan biarkan lebih jauh, atau bakar lebih jauh mengikut program. Ambil 2-3 sudu besar kultur permulaan untuk 1 roti. l.
Dan sangat sejuk - tanpa adunan, uli adunan untuk dibakar. Ia seperti ini: pada 330g.tepung - 200 ml cecair (sesuai - whey, saya mengambil kefir kurus), 1hb. l. minyak sayuran, 1 sudu kecil. l. madu, 1 sudu kecil. garam, jika terdapat tepung rai - 1 jam. l. cuka epal atau anggur dan tepung - 1 jam. l. malt merah untuk aroma. Dan ragi - 7 sudu besar. sudu, di sana, rempah, apa yang anda suka, halia, ketumbar, jintan. Dalam mod x / n saya dengan pemanasan roti rai dan c / s, cari yang serupa. Tetapi sebelum memanggang, sekali lagi, lihat, kemungkinan besar anda harus mematikan x / p selama 2 jam, biarkan doh naik, dan kemudian hidupkan ke mod "Baking". Dan selepas 2 jam, hancurkan dengan kerak segar. Sekiranya tidak jelas, tanya, jangan teragak-agak, setiap orang mempunyai mesin roti yang berbeza!

[Maria]

Maria, resipi menarik tanpa adunan.
7 sudu masam kerana kaedah tidak berpasangan, adakah saya faham dengan betul?
Saya menggunakan ragi dengan komposisi yang hampir sama dan membakar roti, dan dengan masam saya mencubanya hanya dengan adunan.
Roti pertama ternyata dengan bumbung yang jatuh, tepung tidak cukup, dan roti yang kedua tidak berliang, mungkin lebih banyak masam yang diperlukan, tidak ada kekuatan yang cukup untuk naik ke HP, dengan ragi tinggi ternyata.
Oleh itu, saya tidak dapat mengira jumlah fermentasi yang betul, mungkin ia tidak begitu kuat untuk saya, ia tidak berjalan di mana-mana.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, mungkin anda meninggalkannya banyak ruang kosong? Tambang saya banyak, jika saya tidak menangkapnya, saya mengumpulkannya di seluruh dapur. Atau mungkin anda mencerna hop - 15 min. pada api yang lemah dengan pembahagi di bawah penutup? Ya, kerana tanpa adunan dan tanpa ragi, ia mungkin tidak akan mengangkat kurang dari 6 sudu - Saya juga menggali kaedah ini di suatu tempat di Internet, saya tidak menciptanya sendiri.

Marina, saya merebus hop yang saya bawa dari dacha, kami akan mencuba apa yang keluar.
Dan sekali lagi saya memasak keju anda, suami saya sangat menyukainya, dia mengatakan untuk melakukannya bukan untuk 3 liter, tetapi untuk 6. Jadi anda boleh? Maafkan saya kerana tidak berada dalam subjek.

[Marina]

Oksana, bagaimana anda menyukainya, bagaimana dengan suami anda? Atau peroksida, bertahan begitu lama?

Marina, mencubanya hari ini. roti hebat. Tidak ada asid, ternyata ragi ini tidak memberikan asid walaupun dalam penapaian yang berpanjangan.

Saya masih tidak dapat mengira dengan betul berapa ragi untuk digunakan,

Marina, biasanya diambil 1 st. l. starter untuk 500 g tepung.

Marina, saya merebus hop yang saya bawa dari dacha, kami akan mencuba apa yang keluar.
Dan sekali lagi saya memasak keju anda, suami saya sangat menyukainya, dia mengatakan untuk melakukannya bukan untuk 3 liter, tetapi untuk 6. Jadi anda boleh? Maafkan saya kerana tidak menjadi topik.

Helen, adakah anda mengumpulkan perbungaan yang masih ada di bawah salji? Saya fikir ia tidak lagi sesuai.
Keju, tentu saja, boleh dibuat dari sejumlah susu, walaupun semakin banyak, semakin baik, tambah bahagian Mieto dengan sewajarnya. Saya selalu mendidihnya pada 6 liter. Seminggu sekali, seorang tukang susu membawa kami 6 liter susu semula jadi.
By the way, wanita yang memberi saya resipi ini mengatakan bahawa dia diajar memasak keju Ossetia.

Marina, mencubanya hari ini. roti hebat. Tidak ada asid, ternyata ragi ini tidak memberikan asid walaupun dengan penapaian yang berpanjangan

Ksyusha, wow, berapa banyak adunan yang telah anda tahan dan tidak masam? !!! Saya yakin roti itu masam, saya bertanya kepada anda, kerana takut memakannya. Hebat! Satu lagi kelebihan untuk sourdough hop.
Hari ini saya membakar roti, tidak lama kemudian saya akan meletakkan gambar. Saya membakar tiga roti 0.5 liter air. Mereka ternyata menjadi mainan, masing-masing 350 gram. Keraknya rangup, remah lembut, lubang hidung. Sedap !!!

[marika33]

marika33, OmelaSaya akan memberitahu anda lebih banyak lagi: roti saya hampir dua hari: hari sudah tiba, saya tidur pada waktu malam, saya akan bakar pada waktu pagi, tetapi ia berlaku, pada waktu pagi saya terpaksa berangkat sepanjang hari dan dipanggang lagi pada waktu malam 36 jam selepas perubahan! Saya merancang sebiji roti untuk burung, demi kepentingan, mereka mencubanya - tidak masam. Suami itu berkata: dengan sedikit masam, begitu normal! Saya memeras burung!

Selamat hari, semua orang. Oleh kerana roti tidak tahan lama, maka hari ini saya juga akan meletakkan doh untuk malam ini

[Loksa]

Loksa, Oksana, anda telah memecahkan rekod sepanjang penuaan roti. Ia pasti ragi, tidak boleh dimakan.

[Irma]

Irma, masa yang baik! Kami akan menunggu hasil dan kesan rasa roti.

[marika33]

marika33, Marina, saya menjalankan eksperimen!

Ini adalah roti saya hari ini. Beratnya 350 gram, sangat sedap.

[Maria]

mungkin anda meninggalkannya banyak ruang kosong

Maria, dalam kaleng 700 g ada di dalam peti sejuk, berbuih, tapi tenang, sebelum tempat ini dia memberi banyak, tetapi juga tidak berlari. Hop direbus selama 15-20 minit dengan api kecil dan direbus ke gelas, seperti yang diperintahkan.
Bagi saya pada anda, boleh?

Marina, biasanya diambil 1 st. l. starter untuk 500 g tepung.

Ksyusha, Saya mengharapkannya, tetapi nampaknya saya tidak menghasilkan tepung masam dengan baik, atau saya tidak mengambil kira perkara lain, roti itu naik, tetapi agak padat ...
Yang pertama berlubang, tetapi jatuh ketika dipanggang kerana kurang tepung, itu pasti.
Roti lazat dalam apa jua bentuk, Saya membuat dua jenis sekaligus dalam baldi ganda HP, gandum gandum dan gandum dengan dedak.
Tepung kira-kira 300 g + dedak dalam setiap roti, untuk setiap roti dan ambil 1 st. l. masam. Pada waktu malam, doh naik dengan baik, diuli, bola berubah seperti ragi, biasanya ragi naik dan dipanggang di sepanjang pinggir baldi dan ke atas, terutama gandum. Dan kemudian bagi saya bahawa kenaikan normal, 2 kali tepat setelah 3 jam, menghidupkan penaik.
Semasa saya mengeluarkannya, roti tidak tumbuh semasa memanggang, tidak jatuh, tetapi juga tidak ada rasa lapang.
Jadi saya fikir, mungkin saya semestinya mengambil lebih banyak permulaan.
Mengenai asid, Saya juga merasakan ragi di lidah saya, itu tidak masam bagi saya. Marina berkata baik. Tetapi saya tertanya-tanya adakah semua orang masam? Dalam keterangan itu disifatkan sebagai pahit dan masam.
Maafkan saya kerana menyeksa anda di sini, tetapi saya ingin memahami bagaimana seharusnya. Saya akan melakukan lebih banyak perkara dan saya mesti mengambil kira kesilapan saya.
Marinaroti cantik apa yang anda ada! Udara lurus.

Saya juga meletakkan doh pada waktu pagi, saya akan melihat apa yang berlaku

[marina-mm]

marina-mmMarish, bolehkah anda terlebih dahulu mencuba memanggang roti masam di dalam ketuhar, dan kemudian beralih ke pembuat roti.
Jangan takut dengan sudu tambahan - pindahkan dua masam, roti tidak akan masam atau pahit dari kelebihan ini. Saya, ketika ragi dengan usia, meletakkan lebih banyak ragi.

Marina, roti cantik apa yang anda ada! Udara lurus.

Dan sungguh sedap! Hari ini saya membawa sebotol jem strawberi dari ruang bawah tanah, jadi mereka minum teh dengan roti ini, tidak perlu pencuci mulut.

[Irma]

Irma, kejayaan mendapat hasil yang baik.

[Marina]

jadi mereka minum teh dengan roti ini, tidak perlu pencuci mulut.

Marina, Saya percaya, saya sangat percaya!
Saya tidak tahu bagaimana menyesuaikan diri di dalam ketuhar, saya memerlukan acuan, saya mahukannya dalam baldi dari HP, ia tidak akan bertambah tepat pada waktunya, tetapi saya akan mencuba.
Saya tidak suka konfigurasi roti yang saya bakar dalam bentuk gelas di dalam ketuhar, berikan kepingan segi empat tepat, ketuhar akan mempunyai isipadu yang besar - ia akan lama berlarutan, tetapi saya mahukan segar dan dua jenis sekaligus - putih dan hitam.
Itulah yang menarik.
Lain kali saya akan menambah lebih banyak ragi untuk memastikan. Saya akan mengalahkannya!
Terima kasih atas masalahnya!

[Marina]

Marina, dan selalunya anda membuat ragi baru? Lurus berakhir dan segar semula?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, saya biasanya tidak perasan dan tidak menulis ketika membuat ragi, tetapi diperhatikan dengan penyampaian resipi.
Saya menyediakan sourdough pada 11 Februari, sudah cukup untuk saya selama sebulan. Selama sebulan saya tidak melakukan apa-apa dengannya, dan saya juga tidak memberinya makan. Saya hampir kehabisan, tetap di bahagian bawah, saya mengambil setengah gelas hop dan sedikit lebih daripada segelas air mendidih, rebus selama 15 minit, menyejukkannya, menambah madu dan tepung. Dia sangat aktif, dia melarikan diri dari saya sepanjang masa, malah melarikan diri di dalam peti sejuk beberapa kali. Saya selalu memasukkannya ke dalam balang liter, dan balang di dalam bekas, kemudian mengumpulkan bekas yang dilepaskan dari bekas itu. Sekarang berakhir sekali lagi, saya melakukannya bukan untuk segelas hop, tetapi setengahnya, dan saya juga menggunakannya untuk fermentasi kvass dari bit. Sebelum membakar roti berikutnya, saya akan menambah rebusan segar dan mendapatkan masam segar.

Roti segar dan jem strawberi.
Tetapi ini bukan jem, tetapi beri yang direndam dalam sirap.Dan saya tutup jus strawberi secara berasingan, jangan rebus, tetapi pasteurnya.
Saya tidak pernah melihat kaedah seperti ini, tetapi saya telah melakukan ini selama bertahun-tahun.