Permulaan hop paling mudah

[Lagri]

Lagri, nooo, saya tidak mempunyai bau yang kuat, anda perlu memasukkan hidung anda ke dalam balang untuk mencium bau

Saya mengalami kesedihan, kesedihan, ragi telah berdiri selama tiga hari, menggelegak, tetapi tidak naik

Dan saya akan memulakannya lagi kerana perkara yang sama. Saya akan melakukan overclock.

dan anda memberi makan kepadanya atau sesuatu, sedikit air rai dan madu

Oleh itu, saya berada di landasan yang betul, chuyka membantu !!

dengan sabar menuju ke tujuan, maka semuanya akan berjaya

Saya percaya bahawa ia akan berjaya dan bertahan saya pergi dan tunggu, tunggu dan teruskan.

[Sergey_A]

Sergey_A, tetapi bagaimana cara overclocknya? Inilah yang saya dapati di Internet mengenai hop starter, resepnya, sama seperti kita, petikan: "Campuran yang dihasilkan dibungkus dengan baik dan diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian (selama 2-3 hari, setiap hari, memanaskannya dalam mandian air, kacau secara berterusan sehingga tepung yang telah diselesaikan tidak terbakar) sehingga banyak gelembung dan rasa pahit khas muncul. Sekiranya campuran tidak dipanaskan, proses penapaian boleh berhenti. Sekiranya ragi terasa manis, proses penapaian tidak lengkap. " Mungkin anda perlu memanaskan ragi?

[Alyona]

Alyona, baiklah, cuba bakarnya esok. Doh mungkin memerlukan masa yang lama untuk tahan, tetapi periksa ragi dalam praktiknya. Dan saya mempunyai masam dalam balang dua liter dan selalu ada sedikit, ketinggian 3-4 sentimeter, sehingga hanya menyentuh hidung apabila saya membuka penutup kaca dan menciumnya.
Sergey, betul, pemula anda sudah semestinya berfungsi dengan baik Saya mula memanggang dengan ragi lebih lambat daripada anda, dan anda pasti sudah kuat.

[Cahaya]

Oh, perempuan dan lelaki, saya sibuk hari ini: benih, bumi ..., maaf atas kekurangan dan jawapan tepat pada waktunya. Tetapi anda semua berpengalaman dan pandai dan anda boleh memberi jawapan dan nasihat kepada pemula. Terima kasih!
Cahaya, roti anda sangat baik, walaupun tanpa pengawasan dan pengawasan. Jadi saya, apabila saya melakukan semuanya dengan mata, semuanya menjadi baik, sebaik sahaja saya mula mengukur dan menggantung semuanya tidak begitu. Oleh itu, setiap kali anda mendapat roti yang berbeza, dengan naungan dan rasanya yang tersendiri. Tetapi selalu sedap, terima kasih kepada nenek moyang kita untuk ragi!
pikatoshka,Alyona, adakah anda mempunyai masam dalam balang anda? jika dalam kuali dan lebar, tidakkah anda dapat melihat bahawa ia naik? Sekiranya anda berada di bank, anda bukan sahaja harus bangkit, tetapi juga melarikan diri. Bagaimana dia berkelakuan pada bateri sekarang? Ya, saya tidak melihat mesej bahawa ragi di dalam balang, ketika dihantar, tidak ditawarkan untuk sebab tertentu, ada penyesuaian kerana terdapat tanggapan baru.
Bau masam belum ada, masam. Alena, apa maksud "gelembung", adakah doh itu seperti busa atau hanya gelembung di permukaan?
Sekiranya dapur tidak terlalu hangat atau tingkap terbuka, maka kemungkinan ragi belum siap.

[Alyona]

Alyona, ragi tidak boleh dipanaskan !!! Anda tidak boleh memasukkannya ke bateri! Semua hidup di dalamnya mati jika suhu melebihi 30 darjah. Sekarang pangsapuri cukup panas dan radiator akan menjadi hangat. Masam saya sesuai di atas meja, di dapur, pada suhu 25 darjah.

[Marina]

baik pemula anda sudah semestinya berfungsi dengan baik. Kemudian saya mula membakar anda dengan tepung masam dan semestinya anda sudah kuat

Ia tidak boleh naik. Saya rasa keseluruhan masalah adalah penggunaan yang jarang berlaku dan sebagai akibat dari pemakanan masam yang jarang berlaku. Saya terpaksa memperkenalkan teknologi Perancis secara beransur-ansur - untuk menggabungkan sourdough dengan yis ketika membakar.
Bagi ragi yang sukar, saya rasa tidak ada gunanya. Sebagai contoh - persiapan rakyatnya, yang disederhanakan, tanpa termometer, tanpa termostat, dll. Dan profesor tidak menyukai ini, bukan untuk masalah mereka. (Marina di atas mengatakan perkara yang sama)

[marika33]

marika33Marina, baunya masam, dari atas setebal satu sentimeter ia berbuih, saya tidak melihat gelembung di dalam ragi, saya memberinya makan sedikit, saya akan melihat apa yang akan terjadi esok, tetapi kita jauh dari lari.Saya menyimpannya di dalam almari pada suhu bilik, sekitar 25 darjah, ketika tingkap terbuka, udara sejuk tidak masuk ke atasnya.

dalam keadaan apa pun anda harus memanaskan ragi !!! Anda tidak boleh memasukkannya ke bateri!

Saya faham, saya tidak akan melakukan ini)))

[Alyona]

Alyona, walaupun panas, ia masih boleh bermain dengan kuat. Bagaimana ia ditutup? dia memerlukan udara untuk bernafas. Jangan tutup rapat. jika tidak ada penutup kaca, anda boleh menutup dengan kerajang dan membuat lubang di dalamnya.

[marika33]

marika33, Marina, saya menutupinya dengan kain, dia dapat bernafas melaluinya. Berapa lama anda boleh mengekalkannya hangat? Berapa lama ia bertahan? Dan berapa kerap anda harus mencampurkannya sekarang? Mungkin sayang saya tidak betul? Bolehkah saya menambah gula kepadanya?

[Alyona]

Alyona, biarkan hingga pagi, anda boleh menambah sesudu gula, ia tidak akan merosakkannya. Apabila ragi menguap secara aktif, hampir keseluruhannya habis dari balang dengan busa. Sebenarnya, ada sepertiga bekas, dalam keadaan tenang. Di sini kita mesti berusaha untuk mendapatkan ragi seperti itu. Saya rasa hop tidak berkualiti tinggi. Kami akan menunggu sehingga esok, melihat bagaimana dia berkelakuan.

Marina, terima kasih atas nasihat dan sokongan anda

Saya rasa keseluruhan masalah adalah penggunaan yang jarang berlaku dan sebagai akibat dari pemakanan masam yang jarang berlaku. Saya harus memperkenalkan teknologi Perancis secara beransur-ansur - untuk menggabungkan tepung masam dengan ragi semasa membakar

Tidak, setelah mengeluarkan sourdough hop, saya tidak akan lagi memanggang roti dengan ragi, itu pasti. Bagi saya dan keluarga, roti masam dan ragi adalah perbezaan yang besar. Berapa jarang anda menggunakan ragi? Sekiranya seminggu sekali, maka saya rasa tidak mengapa ...

setelah mengeluarkan sourdough hop

Selepas membuang!!! Dan saya belum membincangkannya. Tetapi saya masih makan berlebihan.

Saya tidak akan lagi memanggang roti dengan ragi

Bukan secara lompatan tetapi DENGAN ragi. Terdapat beberapa dari mereka pada musim gugur.

Berapa jarang anda menggunakan ragi? Sekiranya seminggu sekali

Mungkin lebih jarang ternyata - saya mendapat banyak ragi, tetapi saya makan sendirian.
Hari ini saya mengurangkan bilangannya, saya akan melakukannya dalam mgr. Supaya ia tidak hilang dan digunakan lebih kerap. Naik hampir sehari. Saya terlupa menambah madu !!!

[Alyona]

Alyonabagaimana ragi bertindak? Adakah anda sudah meletakkan doh pada roti anda?
DAN Evgeniya diam, adakah dia mendapat ragi atau tidak?
Maria, Kadang-kadang saya jarang memakan ragi, celupar yang lama tidak menjadi, biasanya ia mengambil roti.
Sergey menambah ragi masih bukan roti beragi tulen. Saya memanggang roti lebih kerap daripada seminggu sekali kerana saya memanggang tiga roti sekaligus. Saya membekukan satu, mengosongkan yang kedua, tetapi kita makan yang ketiga segera dalam sehari.

[Marina]

Marina, dan semalam, setelah saya memilih tepung masam untuk roti, sedikit di bahagian bawah tin, sedikit. Saya memberinya makan semula dan berdiri di dekat bateri selama beberapa jam, sehingga ia mula tumbuh semula dan saya memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk malam itu. Kini siap digunakan lagi. Kita masih makan roti masam dengan baik, kita tidak akan kenyang. Mungkin tidak lama lagi kita juga akan makan seperti sebelumnya, lebih jarang dan kurang. Roti yang sangat sedap dibuat dengan tepung masam. Saya biasa memanggang roti ragi yang lebih ringan, tetapi di sini kira-kira 700-800 gram dan cukup untuk sehari.

Ini roti saya hari ini

Roti masih cantik - anda boleh merasakan bahagian dalamnya berliang dan enak!

menambah ragi masih bukan roti beragi tulen

Siapa yang berhujah? Tidak dan tidak - apabila roti perlu dibakar, dan ragi tidak keluar, tidak lagi penting nama roti itu. Perkara utama di sini adalah menjadikannya berfungsi. Dan kemudian saya akan menimba pengalaman.

Evgenia diam, adakah dia membuat ragi atau tidak?

Saya mahu membeli hop lain. Tetapi saya tidak menjumpainya di tempat lain. Saya terpaksa membeli yang sama di farmasi yang sama. Tarikhnya adalah Julai 2015, jadi ia akan menjadi pada tahun 2014 (((Saya akan meletakkannya lagi esok).

[marika33]

marika33, Marina, ragi menjadi hidup sedikit setelah saya menambah sedikit gula, buih, baunya semakin kuat, saya akan melihat apa yang akan berlaku seterusnya.Bolehkah saya menambah lebih banyak gula? Dan saya juga mempunyai idea, mungkin perlu mengambil 2 kali lebih banyak hop farmasi, 2 gelas?

[Alyona]

Alyona, Saya juga membeli hop farmasi dan segera menggunakan semua, ternyata 1 gelas, sesuai dengan resipi di halaman pertama.

[Lagri]

Lagri, Maria, mungkin saya tidak mempunyai hop berkualiti tinggi, jadi saya fikir jika anda tidak mengambil satu gelas hop dan 2 gelas air, tetapi 2 gelas hop untuk 2 gelas air, mungkin kuahnya lebih banyak pekat?

[Alyona]

Alyona, tetapi rebusan dua gelas hop ini tidak akan sangat pahit? Adakah tarikh luput baik-baik saja?

[Lagri]

Lagri, Maria, dengan tarikh luput semuanya baik-baik saja.

dan rebusan dua gelas hop ini tidak akan sangat pahit?

Saya tidak tahu. Mungkin ada yang mencuba ini?

Hop sourdough.

Sehari sebelum semalam saya mencuba membuat sourdough mengikut resipi anda. Semuanya kelihatan disimpan, tetapi dia tidak mahu bangkit.

Saya membuat hop sehingga ternyata sedikit kurang dari gelas, tetapi ternyata ternyata tidak banyak cecair. Selama sehari, dia berdiri bersama saya dalam panas maksimum yang dapat diberikan (+24 di dalam bilik, tetapi saya menyimpannya lebih dekat dengan radiator yang hangat, tetapi tidak panas di atasnya.)

Hari pertama tidak ada reaksi. Saya menambahkan sesudu tepung rai sehingga menjadi seperti krim masam cair pekat, membungkusnya dengan tuala dan meletakkannya kembali pada bateri (tuala itu bahkan tidak dipanaskan oleh bateri, sehingga ragi tidak akan rusak karena berlebihan haba.)
Keesokan harinya, busa muncul dan ia tersentak. Ia pagi ini (hari kedua). Tetapi pada waktu malam busa mereda, gelembung yang tidak ada di permukaan ragi, tetapi di dalamnya hilang, ia memperoleh konsistensi asli bubur tanpa liang. Dan ia menjadi lebih nipis. Bolehkah anda memberitahu saya apa yang perlu dilakukan seterusnya?

Tetapi pada masa yang sama bau kvass tepu, sesuatu yang serupa dengan ragi. Agak menyenangkan.
Ini dua hari kemudian. Bolehkah anda memberitahu saya apa yang perlu dilakukan seterusnya? Ketebalan lagi dengan tepung dan panaskan pada hari ketiga sehingga sekurang-kurangnya sedikit telah naik?
Terima kasih!

[Sergey]

Sergeynampaknya sudah tiba masanya untuk meletakkan starter di dalam peti sejuk.

ragi menjadi hidup sedikit setelah saya menambah sedikit gula

Saya akan pergi dan saya akan meletakkan madu di atasnya untuk penyebaran.

....

Saya bukan pakar, jadi saya hanya menulis apa yang saya fikirkan. Dari keterangan saya menyedari bahawa anda mempunyai Z-ka pada peringkat awal. Oleh itu, ia perlu digegarkan selama beberapa minggu dan tidak kurang. Untuk hasilnya. Sekiranya anda tergesa-gesa, anda boleh memberi makan selama 5 hari. Dan hanya di dalam peti sejuk. Sekiranya anda tidak memanggang setiap hari.
Dan apa yang anda jelaskan adalah proses biasa. Dan anda perlu memberinya makan setiap hari, atau 2 kali sehari. Selepas 4-5 hari, dia akan mula meningkat dengan lebih cepat, 8-12 jam akan cukup baginya untuk naik. (Saya belajar teori - saya belum belajar melakukannya sendiri)

[Alyona]

Alyona, cuba masukkan sesudu tepung rai juga. Jadi saya fikir dia juga akan berbuih dan bangkit.

[Lagri]

Lagri, Maria, saya akan cuba, terima kasih))))

[Sergey]

Sergeynampaknya sudah tiba masanya untuk meletakkan starter di dalam peti sejuk.

Dan saya rasa begitu.

[Maria]

Maria, terima kasih kerana menghargai roti. Ia sangat berliang dan gebu. Kerak mengecil menjadi kerak. Dan sedap!
Saya juga mempunyai sourdough tepat di bahagian bawah, tetapi ini cukup untuk menyebarkannya.
Alyona, Saya tidak menyiapkan kaldu hop seperti itu dan tidak membaca bahawa seseorang akan mengambil sebahagian besar hop. Lakukan percubaan: pada kali anda merebus hop, ambil lebih banyak, tetapi reneh selama satu jam, mungkin tidak akan ada kepahitan dan hop akan menjadi lebih kuat.
Perkara yang sama mesti dilakukan dan Eugene, juga kualiti daun hop yang sangat diinginkan, pertama kali masam tidak berjaya.
Tidak perlu menambah gula lagi, ia berfungsi. Sekarang kita mesti menunggu sehingga busa reda, masukkan balang ke dalam peti sejuk, ia akan siap untuk membakar roti.
Ya, hop sangat berbeza dari segi kualiti. Saya dapati ragi itu dengan tenang mengembara, tetapi lebih kerap daripada menjadi buronan. Dan apa yang telah kita siapkan tahun ini sama sekali tidak setanding dengan farmasi, ragi itu reaktif.

aton4Sergey menjawab secara peribadi. Saya setuju dengan gadis-gadis itu, ragi sudah siap untuk membakar roti.Sekarang anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Sergey_A, SergeyDari mana anda mendapat teori sedemikian? Jangan mengelirukan pemula

[aton4]

aton4, Sergey, di sini Tengoklah resipi ini. Mungkin ia sesuai dengan anda. Anda boleh menjaringkan soalan dalam carian, terdapat banyak resipi. Hanya anda yang menggunakan budaya pemula, untuk ini anda perlu mengubah pengiraan hanya untuk isi padu cecair yang diperlukan.
Dan, ya, biji boleh ditambah ke roti apa pun.

dari mana anda mendapat teori ini

Saya memahami penerangan mengenai proses Sergey. Salah faham?

Saya membanggakan! Tidak lama lagi saya akan mempunyai Darnitsky penuh - segi empat tepat!
Di sini, saya dapat ... Dari kedai roti terdekat ...
Saya mengongkong kepala saya bagaimana membersihkannya sehingga bersih ... jika tidak, tidak diketahui serangga dan haiwan yang berkeliaran di sekitarnya ...

[Cahaya]

Cahaya, selamat atas pembelian anda! Sekarang kita sedang menunggu batu bata Darnitsky. Dan kami menjual Darnitsky bulat. Ini caranya.

[Cahaya]

Cahaya, Tahniah! anda mencuci, menyala dan mereka akan melayani anda untuk masa yang sangat lama. Saya mempunyai tiga perkara, sangat senang. Segera dan bakar tiga roti.

[Lagri]

Lagri, marika33terima kasih gadis! Sendiri gembira !!
Jangan anggap itu sebagai ... Saya baru sahaja merancang untuk mencubanya esok, saya meminta suami saya memotongnya - dengan syarat dia akan membawanya ke makan malam! Oleh itu, saya harap, pada waktu petang saya akan melaporkan mengenai pemula dalam bentuk!

Saya mempunyai tiga perkara seperti itu, sangat senang. Segera dan bakar tiga roti.

Saya dan Duc juga mempunyai tiga orang! ketika di sovetskie kami dibayar di kedai runcit, saya membakar roti sendiri! Saya telah membuat roti sejak zaman itu! Dan kemudian dia memberi ibu mertuanya "untuk memandu", dan para penghuninya menyusun barang dan ... membuang! Dan ini adalah tahun 2000-an, ketika tidak ada bentuk untuk dibeli! Sejak itu, dan bekerja keras ...

Di sini, saya dapat ... Dari kedai roti terdekat ...
Saya mengongkong kepala saya bagaimana membersihkannya sehingga bersih ... jika tidak, tidak diketahui serangga dan haiwan apa yang berkeliaran di sekitarnya ...

Tidak apa-apa, keseluruhan set saya berbeza dan sama dari kedai roti = jadi mereka ada di sana sehingga digoreng dengan jelaga - untuk meletakkannya agar saya merendamnya beberapa kali.
Tidak diinginkan untuk membersihkan bahagian dalam borang dengan sesuatu yang logam - di luar mungkin.
Dan sekarang resipi itu sendiri.

Kami membeli di rumah. amonia air mage, itu juga amonia dalam kepekatan yang berbeza, kita mengambil beg sampah besar = kita memasukkan borang kita di dalamnya. kuali dan semua yang ada dalam jelaga (saya membersihkan dulang pembakar) kami secara rawak mengisi kes ini dengan ammonia, sedikit, 100-150 gram, kami mengikatnya dengan ketat, mengeluarkan akses udara = dan dengan tenang menunggu selama satu hari (dua kemungkinan), kemudian kami mengeluarkannya dan hanya membuang semua regangan jelaga. Dan kami membersihkan perkara-perkara kecil ke arah.

Saya mahu membeli hop lain. Tetapi saya tidak menjumpainya di tempat lain. Saya terpaksa membeli yang sama di farmasi yang sama. Tarikhnya adalah Julai 2015, jadi akan berlangsung pada tahun 2014 (((Saya akan meletakkannya lagi esok).

Saya biasa menambah hop yang saya pilih dari cawangan di jalan, sekitar Malam Tahun Baru.
Saya hanya menunggu seseorang, dan agar tidak membuang masa, saya mengambil beberapa hop (gelas 4-5).
Oleh itu, hop yang dibekukan, berfungsi tidak lebih buruk daripada dipetik pada waktu yang tepat (hop dipanen dengan betul sebelum Andaian S. B pada bulan September.

Saya juga mendidihnya, menyejukkannya, mencampurkannya dengan tepung dan menambahkannya ke ragi - bumbung naik - baik di dalam ragi dan di dalam balang.

Apabila saya memberi ragi dengan tepung dan air, dan saya melakukannya 2-3 kali seminggu = kehidupan menyerupai jalur zebra - hari ini berwarna putih, dan esoknya berwarna hitam = saya menyeduh tepung dengan air mendidih (ia juga disucikan) dan ketika sejuk, saya tambahkan ke dalam bekas dengan ragi, uli dengan baik dan biarkan untuk bertindak balas. Suhu bilik, tanpa pemanasan yang tidak perlu.

Kultur pemula boleh disimpan di dalam peti sejuk dan di bilik sejuk pada suhu 10 darjah (bergantung pada cuaca di luar)

[Lagri]

Lagri, Maria, dengan tarikh luput semuanya baik-baik saja. Saya tidak tahu. Mungkin ada yang mencuba ini?

Tidak patut.
Ambil 2 cawan hop dan 3 cawan air dan cairkan cecair menjadi separuh.

Saya mahu membeli hop lain. Tetapi saya tidak menjumpainya di tempat lain.Saya terpaksa membeli yang sama di farmasi yang sama. Tarikhnya adalah Julai 2015, jadi ia akan menjadi pada tahun 2014 (((Saya akan meletakkannya lagi esok).

Nampaknya ini adalah musim menuai 2014, untuk bulan Julai belum matang.

[Lagri]

Lagri, nooo, saya tidak mempunyai bau yang kuat, anda perlu memasukkan hidung anda ke dalam balang untuk berbau

Apabila budaya pemula berada di puncaknya setelah berpakaian, baunya alkohol sensitif dan keras.
Tetapi ketika dia sedang berehat, kita tidak merasakan baunya.

Ambil 2 cawan hop dan 3 cawan air dan cairkan cecair menjadi separuh.

Ya, saya pasti akan mencuba, saya tertanya-tanya apa yang boleh terjadi.

Apabila budaya pemula berada di puncaknya setelah berpakaian, baunya alkohol sensitif dan keras.
Tetapi ketika dia sedang berehat, kita tidak merasakan baunya.

Terima kasih atas petunjuknya! Dia berbau seperti sekarang, keras, seperti bau alkohol. Jadi ragi sudah siap?

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, beritahu saya, adakah anda membuat tepung hanya untuk memberi makan? Atau bolehkah anda membuat tepung semasa membuat tepung masam?

Terima kasih semua untuk petua mengenai acuan roti!

Apabila saya memberi ragi dengan tepung dan air, dan saya melakukannya 2-3 kali seminggu = kehidupan menyerupai jalur zebra - hari ini berwarna putih, dan esoknya berwarna hitam = saya menyeduh tepung dengan air mendidih (ia juga disucikan) dan kemudian apabila ia sejuk saya tambahkan ke dalam bekas dengan ragi, uli dengan baik dan biarkan untuk bertindak balas. Suhu bilik, tanpa pemanasan yang tidak perlu.

Terima kasih atas petua! Saya akan mencubanya sekarang!

Saya melatih dapur, tangan, kepala ... perut.
Jenis roti:

Jenis roti:

Jenisnya cukup menarik untuk dilihat.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, beritahu saya, adakah anda membuat tepung hanya untuk memberi makan? Atau bolehkah anda membuat tepung semasa membuat tepung masam?

Untuk makan sahaja= ia jenis makanan untuk beberapa orang .... .... tinggal di ragi.

[Sergey]

Sergey, anda mempunyai sejenis roti yang cantik! Adakah terdapat ragi + masam? Walaupun ragi tidak banyak, rasanya masih lebih baik daripada ragi kedai, di mana masih banyak bahan tambahan.
Valery, buat pertama kalinya saya membaca mengenai pembuatan tepung, di mana anda berkenalan dengan kaedah ini? Kesan positif pada masam adalah bilik wap tepung?