Permulaan hop paling mudah

Dan apa bumbung! kubah lurus! Hebat!

Bagaimana 40-50 tahun yang lalu! Kemudian roti itu sedap dan sama tinggi. Dan kerak sedap apa yang dia ada !!!

[Cahaya]

Roti cantik! resipi fff studio, pliz !!!

Cahaya, Saya menulisnya di atas, di suatu tempat di halaman 88, anda perlu melihat. Atau saya akan menulis kemudian. Ini adalah resipi yang sama dengan Darnitsky, hanya tepung gandum 360g, tanpa tepung rai, dan 200 ml air. Saya belum mahir dalam resipi, dan roti ini sesuai dengan saya.
Dijumpai, di sini di sini

Saya ... tidak suka resipi, dan roti ini sesuai dengan saya.

Saya nak juga.

Tidak, maka roti itu habis-habisan. : sk-izm: Tentu saja biji-bijiannya lebih berkualiti, tidak ada banyak kimia di dalamnya seperti sekarang. Tetapi roti beragi tidak dapat dibandingkan dengan roti ragi! (y) Dan apa semangat yang ada ketika dia membakar! Jangan bernafas! Dan kerak ... mmmmm.
Sergei, masukkan adunan masam dan jangan masukkan ragi.

[Maria]

Maria, terima kasih kerana gambarnya! Roti sangat cantik! Dan apa bumbung! kubah lurus! Hebat!

Marina, terima kasih! Anda melihat apa pelajar saya yang rajin. Saya berusaha dengan bersungguh-sungguh. Saya mula bekerja dengan ragi sejak Disember, saya sangat gembira kerana semuanya berjalan lancar. Tetapi pada awalnya, dia perlahan berjalan menuju ke gawang.

[Maria]

Maria, Saya sangat gembira apabila roti ternyata! Terima kasih atas ketekunan, kerja dan maklum balas anda!

masukkan adunan masam

Saya belum membakar atau makan roti !!!

Saya mempunyai ragi dalam balang liter. Sekarang telah berkembang hampir ke puncak, iaitu, ia telah meningkat dua kali ganda. Tidak bolehkah anda meletakkan doh sekarang? Atau terlalu awal?))) Tunggu sehingga esok?

Anda boleh memasukkan doh semalaman. Ragi saya baru berusia 2 hari dan pada hari ketiga saya membakar roti. Saya memasukkan doh ke dalam mangkuk 2 liter, menutupnya dengan tuala. Dia tidak akan lari sehingga pagi. Kuli doh pada waktu pagi.

[Maria]

Maria, terima kasih! Sekarang saya akan meletakkan anak saya di tempat tidur dan pergi dan meletakkannya. Adakah perlu diuli dengan gabungan? Atau campurkan semuanya dengan sudu? Dan sekarang saya mempunyai serum atau lebih baik menggunakannya di air untuk pertama kalinya?

Saya kacau dengan sudu. Cubalah di atas air terlebih dahulu. Bagaimana anda akan mendapat resipi mudah, maka anda akan mula membuat improvisasi.)) Dan lebih baik menyimpan ragi dalam balang dua liter, saya rasa begitu.

[Evgeniya]

Evgeniya, anda perlu mengambil budaya pemula subur yang lebih aktif kerana ia lapang dan berbuih. Saya memanggang dengan ragi yang aktif, saya tidak menunggu ia menetap.
Semoga anda berjaya!

Terima kasih gadis! Saya akan pergi dan cuba menguli dengan sebiji roti.

Jadi, saya laporkan adunan. Topi berbuih muncul pada waktu pagi, tetapi hampir tidak bertambah jumlahnya. Tunggu?

Tidak, maka roti itu habis-habisan. Biji-bijian itu tentu saja berkualiti terbaik, tidak ada banyak kimia di dalamnya seperti sekarang.

Sebelum ini, sekurang-kurangnya mereka mematuhi Gost, dan kawalan ketat adalah dari komisen yang berbeza.

Dan sekarang perniagaan kecil yang disebut, sebagai peraturan, persoalan hati nurani adalah poket

Baru-baru ini saya mempunyai hobi baru, mengenai produk roti yang terdapat dalam pembungkusan, kumpulkan sisipan dan kemudian

[Evgeniya]

Evgeniya, semuanya baik-baik saja dengan anda. Doh tidak bertambah banyak, tetapi keseluruhan doh menjadi gebu. Menguli roti, tambahkan madu atau gula, garam, mentega. Biarkan selama satu jam untuk pemeriksaan, kemudian keriput dan bentuk. Bergantung pada aktiviti, selama 1-2 jam, tetapi doh pasti berganda. Semoga berjaya!
Valery, ini hanya apa yang mereka tulis di sisipan ini,: sk-izm: dan berapa banyak yang tidak ditulis
Kami telah membeli roti selama 4-5 tahun hanya untuk seekor anjing dan kemudian hanya pada musim sejuk, selebihnya kami memasak bubur untuknya

[Marina]

Marina, terima kasih, saya akan menguli. Dan di halaman pertama, tanpa roti yang hancur. Saya hanya mahu melihat dan bentuknya dengan segera. Tetapi sekarang saya akan melakukannya dengan kelainan.

[Evgeniya]

Evgeniya, dengan satu kelainan lebih baik, kita sudah membincangkannya dalam topik. Saya perlu menambahkannya ke dalam resipi saya.

Saya perlu menambahkannya ke dalam resipi saya.

Marina, tambahkan pada halaman pertama semua yang anda anggap berguna, kerana mencari di ... hampir 100 halaman adalah siksaan yang membunuh keinginan untuk belajar.

Jadi, laporkan!
Saya membuat roti untuk 1, masing-masing, saya membahagikan semuanya menjadi tiga, kecuali garam, saya memasukkannya ke dalam hampir setengah sudu teh. Namun, saya memerlukan sedikit tepung, kerana saya tidak mahu mengumpulkan doh di cangkuk dan terdapat paya yang sebenarnya di bahagian bawah. Pada pemeriksaan pertama dalam satu jam, ia hampir tidak meningkat. Baiklah, saya mencampurkannya, memasukkannya ke dalam acuan dan memasukkannya ke dalam ketuhar, dimatikan, selama dua jam. Peningkatan satu setengah kali - terutamanya, pada lebar bentuknya))) Kemudian 10 minit pada 180 darjah dan 50 minit pada 130. Suhu di dalam pada akhir adalah 95 darjah.

Sayatannya panas. Sekarang rasa. Anak-anak tidak makan, kata mereka masam. Nampaknya tiada apa-apa bagi saya. Tidak ada bau yang menakjubkan ketika memanggang
Saya tidak tahu apa yang akan berubah lain kali. Secara amnya, saya meminta nasihat.

[Evgeniya]

Evgeniya, nampaknya dia terlepas dari pembuktian. Saya tunggu sehingga doh meningkat 2 kali ganda atau lebih. Kadang-kadang saya mengambil masa sehingga 3 jam. Hari ini saya membakar roti gandum dan menunggu 3 jam 15 minit sehingga doh bertambah mengikut keperluan saya. Begitulah keadaannya, seperti dalam foto, jadi saya masih menunggu.

Sekarang dia menunggu dan memanggangnya. Ini adalah bagaimana saya bakar dalam x / oven. Saya tidak dapat memberi nasihat mengenai ketuhar, saya tidak membakarnya. Boleh Marina akan menasihati sesuatu. Sepertinya saya perlu menunggu sehingga doh meningkat dua kali ganda.

Saya bakar seperti ini (saya sudah menulis di atas dan sekarang saya menyalin mesej):
Pertama, saya membuat sourdough untuk roti: 50 g hop sourdough + 50 g air suam + 50 g tepung rai - Saya menguli semua ini dalam mangkuk (kapasiti 330 ml), tutup dengan piring dan balut di atas dengan sehelai tuala, biarkan selama 3 jam. Selama ini, ragi ini meningkat sebanyak 2.5 kali, secara umum memakan seluruh mangkuk. Selepas 3 jam, saya menguli doh dalam pembuat roti dalam mod "Adonan ragi": masam dari mangkuk + 200 ml air suam + 1 jam. l. garam + 0.5 sudu besar. l gula +360 g tepung (saya mengambil dengan cara yang berbeza: 50 g rai + 310 g gandum 1 gred atau entah bagaimana berbeza dengan penambahan dedak dan selalu berubah) + 20 g tumbuh. minyak. Mod doh, saya mempunyai 1.5 jam. Selepas akhir mod, saya memindahkan adunan ke bentuk penaik L10 (sedikit lebih sedikit daripada L7), diminyaki dan dimasukkan ke dalam pembuat roti untuk pembuktian (kadang-kadang menghidupkan mod Pembakar selama 15 saat sehingga hangat di HP). Saya menunggu doh naik hampir ke tepi acuan (masa adalah 2.5 jam di suatu tempat) dan kemudian hidupkan mod Pembakar selama 1 jam.

[Evgeniya]

Marina, tambahkan pada halaman pertama semua yang anda anggap berguna, kerana mencari di ... hampir 100 halaman adalah siksaan yang membunuh keinginan untuk belajar.

Sergey, saya tidak dapat menambahkannya sendiri, ini hanya mungkin untuk moderator. Saya perlu mengumpulkan semuanya dan meminta Vika menambahkannya.
Evgeniya, Saya bersimpati kerana roti tidak berfungsi. Tetapi tidak perlu putus asa, perlu menghapuskan kesalahan dan terus maju.
Saya setuju dengan Maria bahawa dia tidak mempunyai cukup waktu untuk naik, jadi dia mengalami keretakan. Sekiranya roti berasid, ini bermakna gula tidak mencukupi, dan kenaikan mungkin disebabkan oleh ini. Tidak ada cukup makanan untuknya. Adakah anda meletakkan acuan "di dalam oven yang dimatikan", tidak ada suhu tinggi, tidak lebih tinggi daripada 30 darjah?

Pemakan roti terbesar kami adalah kanak-kanak: satu adalah 12, yang kedua adalah 5, yang ketiga berumur 3 tahun. Mereka sangat menggemari roti.

Maria, beritahu saya, berapa banyak tepung rai dalam roti gandum anda (yang anda tunjukkan hari ini)? Pada waktu pagi saya mahu meletakkan roti gandum.

[Nina]

Nina, hanya ada 50 g tepung rai di dalam roti, inilah yang saya masukkan untuk membuat sourdough 50 + 50 + 50. Dan 360 g gandum gred 1. Hari ini ternyata seperti ini:

Ia difilemkan melalui telefon. Roti sebenarnya berwarna coklat keemasan, tetapi dalam foto itu ternyata pucat.

Margo K, L7 - 1.8 liter, dan L10 - 1.5 liter.

Terima kasih!
Wah, Maria, roti anda sangat enak - ia menyenangkan mata ... jaga!

Evgenia, menurut saya, selain kekurangan masa untuk pembuktian, doh anda terlalu nipis ...

Masha, sayang, betapa indahnya - keajaiban! Terima kasih atas jawapannya, esok saya akan membakar gandum. Setakat ini saya hanya menginginkan hidangan penaik dengan kapas. Saya belum melihatnya, mungkin saya akan bernasib baik. Saya akan melakukan segala-galanya dalam warna merah saya. Terima kasih sekali lagi.

pemakan roti terbesar adalah kanak-kanak

Jadi saya anak?

Saya tunggu sehingga doh meningkat 2 kali ganda atau lebih

Anda mesti berjaya mendapatkannya dengan fikiran atau intuisi anda! Saya merasakannya beberapa kali, tetapi saya tidak tahan, saya tidak menunggu. Hasilnya, saya "lulus" hasil yang baik. Tetapi sekarang saya belajar membuat roti dengan betul (berdasarkan hasilnya, saya sudah faham apa yang harus dilakukan).

[Margot K]

Margot K, terima kasih kerana menilai roti saya. Kami sangat menyukai bukan sahaja roti yang lazat, tetapi juga indah.
Nina, gigitan untuk kesihatan anda! Semoga anda sentiasa mendapat roti yang cantik dan enak.
Sergey_A, ya, membuat roti memerlukan kesabaran dan iman untuk hasil yang baik.

Margot K, terima kasih kerana menilai roti saya

Dan saya tidak akan menilai roti anda. Saya mahu memakannya !!!

anda memerlukan kesabaran dan iman untuk hasil yang baik

Tyuyuyu, saya ada! Tetapi belum ada hasil.

[Maria]

Sergei, anda tidak membawa roti sepanjang masa, seperti kanak-kanak?
Dan mereka selalu menggigit, walaupun mereka jauh dari kelaparan, keluarga kaya, tetapi roti adalah yang pertama dengan mereka. Setelah makan malam yang enak, penatua dapat mengambil sepotong roti, garam dengan garam kasar dan nikmati dengan air mata air.
Mereka tidak makan roti kedai.
Anda akan mendapat hasilnya, ia tidak akan meninggalkan anda di mana-mana, anda akan belajar bagaimana membakar roti masam yang enak.
Maria, roti yang indah, seperti biasa. Terima kasih kerana gambar dan resipi!

Anda tidak membawa roti sepanjang masa, seperti kanak-kanak?

Tentu tidak - Saya makan banyak sekali, dengan sedikit t. S. Rupanya kebiasaan sejak kecil. Saya masih ingat dengan baik bagaimana kita seorang makcik MAKANAN susu dengan roti + jem. Mereka makan hingga kenyang dan tidak kelaparan, tetapi dengan pilihan peribadi. Setelah berlari, saya lapar dan dahaga - mungkin itulah sebabnya mereka menggabungkannya seperti itu. Dan memang sedap.

Akan jadi

belajar untuk

Faham! Saya menuliskannya.

[Marinochka]

Maria, roti yang indah, seperti biasa. Terima kasih kerana gambar dan resipi!

Marinochka, terima kasih!

Dan saya tidak akan menilai roti anda. Saya mahu memakannya !!!

Sergey, membantu diri anda!

Tyuyuyu, saya ada! Tetapi belum ada hasil.

Hasilnya akan! Dan hanya dengan ragi, tanpa ragi!

Anda mesti berjaya mendapatkannya dengan fikiran atau intuisi anda! Saya merasakannya beberapa kali, tetapi saya tidak tahan, saya tidak menunggu. Hasilnya, saya "lulus" hasil yang baik.

Doh masam muncul dengan sangat perlahan, 2 jam itu sendiri tidak mencukupi. Bentuk roti yang sudah siap agar sesuai dengan bentuk anda (bentuk kilang, periuk, kuali, loyang), biarkan pada suhu bilik atau di tempat yang hangat sehingga jumlah doh meningkat dua kali ganda, biasanya setelah 2-4 jam. Suhu yang sesuai untuk kalis roti adalah antara 20-26 °.
Semakin aktif dan kuat ragi anda, semakin cepat doh akan sesuai.

Dan inilah petua mengenai cara memeriksa kesediaan kolobok.

Sama ada roti sudah cukup atau tidak boleh diperiksa dengan cara berikut:

Tekan dengan lembut dengan jari anda pada doh, jika kemurungan meningkat dengan cepat, roti belum cukup.

Sekiranya kemurungan ini perlahan-lahan hilang, maka roti mesti dihantar ke ketuhar.

Nah, jika reses tetap menjadi lubang atau roti jatuh dari sentuhan sedikit pun, maka sudah tentu, dalam keadaan ini mesti dipanggang dengan segera, ini hanya akan mempengaruhi penampilan, bukan rasanya.
Sergei cari selera anda dan masa anda = anda akan berjaya, tidak mungkin ada jalan lain.

Evgenia, menurut saya, selain kekurangan masa untuk pembuktian, doh anda terlalu nipis ...

Dan apa jenis doh? Saya membuat resipi dari halaman pertama. Dan saya menambah sedikit lagi tepung, sehingga doh mula mengumpul di cangkuk. Orang roti halia, dalam erti kata biasa (seperti roti gandum), tentu saja, tidak bersatu. Saya dibimbing dalam sekumpulan foto dari topik ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Evgenia, saya bersimpati kerana roti tidak berfungsi. Tetapi tidak perlu putus asa, perlu menghapuskan kesalahan dan terus maju.
Saya setuju dengan Maria bahawa dia tidak mempunyai cukup waktu untuk bangun, jadi dia mengalami keretakan. Sekiranya roti berasid, ini bermakna gula tidak mencukupi, dan kenaikan mungkin disebabkan oleh ini. Tidak ada cukup makanan untuknya. Anda meletakkan pinggan "di dalam oven yang dimatikan", tidak ada suhu tinggi, tidak lebih tinggi daripada 30 darjah?

Jadi lain kali saya tidak menonton sebentar dan menunggu untuk kali pertama naik dua kali dan dengan pakaian seragam saya juga menunggu untuk naik dua kali? Ketuhar dimatikan, suhunya tidak lebih dari 26 darjah. Saya meletakkan madu mengikut resipi, cuba menambahnya atau menambah gula?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgenia, roti anda ternyata seperti yang pertama :)
Anda boleh makan, tapi bukan itu! Saya keringkan roti bakar :)

[Tatyana]

Tatyana, dan bagaimana anda membuat crouton? Cukup potong dan di atas loyang di dalam ketuhar?

[Evgeniya]

Jadi lain kali saya tidak menonton sebentar dan menunggu untuk kali pertama naik dua kali dan dengan pakaian seragam saya juga menunggu untuk naik dua kali?

Evgeniya, di sini dalam bentuk dan anda mesti menunggu kenaikan doh sekurang-kurangnya dua kali, pastikan.

[Lagri]

Dan apa jenis doh? Saya membuat resipi dari halaman pertama. Dan saya menambah sedikit lagi tepung, sehingga doh mula mengumpul di cangkuk. Orang roti halia, dalam erti kata biasa (seperti roti gandum), tentu saja, tidak bersatu. Saya dibimbing dalam sekumpulan foto dari topik ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138203.0

Harus ada kolobok yang terbentuk, dan ini dapat dilihat dengan jelas dalam topik yang anda nyatakan. Resipi boleh ada - anda boleh mencuba sendiri, terbukti, memasukkan ragi, seperti yang disyorkan oleh Marina. Sekiranya anda mengambil topik ini, kemudian dari yang terakhir, cuba resipi Lagri Maria - dia hanya mempunyai sebilangan kecil tepung dan perkadaran yang baik - dan melihat lelaki kacak itu

Sergey, bantu diri anda!

Terima kasih, tetapi besar, tidak sesuai dengan mulut anda !!!

cari jiwa dan masa anda = semuanya akan berjalan lancar untuk anda, tidak ada yang lain

Ya, faham, mercibo !!!

[Valery]

Valery, terima kasih kerana berkongsi pengetahuan anda mengenai kesediaan doh untuk penaik. Saya percaya bahawa pembuat roti akan memperhatikan petua ini. Oksana menawarkan cara lain untuk memeriksa kenaikan doh. Cubit sekeping adunan yang diuli dan masukkan ke dalam air. Apabila kepingan ini melayang, adunan siap dibakar.
Evgeniya, tepung boleh mempunyai kandungan kelembapan yang berbeza, jadi sukar untuk mengira gram per gram. Kita mesti fokus pada roti. Dan kenaikan doh bergantung pada banyak faktor. Pertama sekali, dari aktiviti ragi. Dia juga berbeza bagi setiap orang. Pengalaman datang dengan masa, tidak semuanya berjalan lancar dan tidak untuk semua orang. Dengan mempertimbangkan semua kekurangan dan menghapuskannya, lain kali anda akan mempunyai roti yang sebenar!
Margot K terima kasih atas bantuan dan nasihat anda! Adakah anda membakar roti dengan sourdough hop? Saya ingat lawatan anda pada awal topik ini.
Maria , roti sedap, sangat sedap! Hanya kegembiraan!
Sergey, kepingan roti besar, tetapi lapang, lembut, jika dihancurkan, maka selama 2 gigitan

[Tatyana]

Tatyana, dan bagaimana anda membuat crouton? Cukup potong dan di atas loyang di dalam ketuhar?

Ya, 1.5-2 jam pada suhu 100 darjah, dan roti bakar yang lazat sudah siap.

jika dihancurkan, maka dengan 2 gigitan

Anda tidak perlu menghancurkan roti besar! Sepotong roti tidak boleh masuk ke mulut anda - ia akan menjadi lebih sedap!

Margot K terima kasih atas bantuan dan nasihat anda! Adakah anda membakar roti dengan sourdough hop? Saya ingat lawatan anda pada awal topik ini.

Terima kasih, Marinochka, kerana membuat dan mengekalkan topik yang perlu dan berguna - berapa banyak orang yang membahagiakan
Ya, kami terus memanggang dengan tepung masam sepenuhnya, tetapi kami tidak mencari cara mudah dan memberinya makan, setiap kali kami memanggang roti .... baiklah, nampaknya dia kelaparan, sayang. Perbezaan dari ragi di atas air .
Satu-satunya perkara, setakat ini, tidak dapat menguasai penaik mengikut teknologi semua cecair dalam opra - Saya fikir ini adalah pendekatan yang paling betul, tidak mungkin nenek moyang kita mencucuk kemudian dengan menambah cecair. Buat masa ini, kerana tidak ada masa untuk eksperimen, sebaik sahaja saya memunggah sedikit, saya akan melakukan perniagaan ...

Hai, soalan saya sudah matang, saya buat ini

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=205146.0

roti pada sourdough rai, saya suka roti itu, tetapi masam, saya ingin mencubanya selama-lamanya, esok ia akan siap, sekarang persoalannya sendiri, kekal untuk dimasukkan mengikut resipi atau tidak? Terima kasih.

Nina, hanya ada 50 g tepung rai dalam roti, inilah yang dia masukkan untuk membuat sourdough 50 + 50 + 50. Dan 360 g gandum gred 1. Hari ini ternyata seperti ini:

Hai Maria, di manakah resipi roti mmm yang enak, cantik, boleh didapati?

[anbut]

anbut, Anatoli, Saya sudah membentangkan resepinya di halaman sebelumnya, tetapi sekali lagi untuk anda.

Saya bakar seperti ini:
Pertama, saya membuat sourdough untuk roti: 50 g hop sourdough + 50 g air suam + 50 g tepung rai - Saya menguli semua ini dalam mangkuk (kapasiti 330 ml), tutup dengan piring dan balut di atas dengan sehelai tuala, biarkan selama 3 jam. Selama ini, ragi ini meningkat sebanyak 2.5 kali, secara umum memakan seluruh mangkuk. Selepas 3 jam, saya menguli doh dalam pembuat roti dalam mod "Adonan ragi": masam dari mangkuk + 200 ml air suam + 1 jam. l. garam + 0.5 sudu besar. l gula +360 g tepung gandum 1 gred + 20 g tumbuh. minyak. Mod doh, saya mempunyai 1.5 jam. Selepas akhir mod, saya memindahkan adunan ke bentuk penaik L10 (sedikit lebih sedikit daripada L7), diminyaki dan dimasukkan ke dalam pembuat roti untuk pembuktian (kadang-kadang menghidupkan mod Pembakar selama 15 saat sehingga hangat di HP). Saya menunggu doh naik hampir ke tepi acuan (masa adalah 2.5 jam di suatu tempat) dan kemudian hidupkan mod Pembakar selama 1 jam

[Lagri]

Lagri,
Maria, terima kasih banyak, saya tergesa-gesa dengan soalan, saya sendiri menemui jawapannya. Saya akan mencuba roti ini untuk hujung minggu.