Permulaan hop paling mudah

[Evgeniya]

Evgeniya, apakah bentuk anda? Sehingga dapat dilihat dari potongan bahawa adunan telah bergerak normal dan roti biasanya berliang. Seperti yang saya tulis dalam resipi, saya melakukannya sepanjang masa. Kali terakhir saya memutuskan untuk menukar sesuatu, iaitu, setelah menguli doh di pembuat roti, segera pindahkan ke bentuk untuk pemeriksaan, sehingga doh berdiri (naik) tidak 2.5-3 jam, tetapi 4. , tetapi bahagian atasnya hancur sedikit (sebelum dibakar, saya perhatikan lubang di bahagian atas doh, mungkin berhenti dan mulai pecah). Sekarang saya tidak akan menghentikan prosesnya, maka saya akan mendapat roti yang baik yang diperoleh mengikut resipi itu.

Beritahu saya cara terbaik untuk membuat penkek dengan tepung hop?

[shlyk_81]

shlyk_81, masa pembuktian adunan juga bergantung pada aktiviti ragi, ada kemungkinan ia masih tidak begitu kuat untuk anda, oleh kerana itu keseluruhan proses ditangguhkan.

Vasyutka ambil jumlah starter mengikut cecair yang anda ambil. Masukkan adunan selama 2-3 jam, kemudian masukkan telur, mentega, sedikit gula atau madu, dalam satu jam doh akan naik dengan busa dan anda boleh membakar pancake.

[Kobo]

Dibakar hari ini dengan masam segar. (Pada yang menghabiskan seminggu di dalam peti sejuk, doh tidak naik.)

Pada segar dan doh naik dalam 6 jam dan doh naik setengah atau sedikit lebih dari satu jam dalam 2.5, baik, maksimum 3.

Kali ini roti sedap! Tepat! ) Saya makan hampir seperempat roti sekaligus).
Resipi Peck Kobo "Roti 100% gandum gandum dengan biji dan adunan dalam oven"

Bukannya 350 g tepung rai ketika menguli doh itu sendiri, saya menambah 150 gram rai dan 200 g tepung gandum.

Satu-satunya peringatan, roti ternyata lebih seperti pai daripada roti. Iaitu, ia naik, tetapi tanpa kubah. Tidak ada kubah kerana resipi ini mengandungi tepung terlalu sedikit untuk menguli doh. Saya tidak tahu mengapa terdapat bata separa bulat dalam foto itu. Separuh bulat kemungkinan hanya diperoleh daripada adunan yang lebih keras yang boleh diuli dengan tangan? Dan lebih banyak cecair, yang terganggu dengan sudu, nampaknya hanya dapat memberikan permukaan yang rata.

Saya tidak tahu apakah mungkin untuk menukar resipi asal dengan menambahkan lebih banyak tepung untuk membuat doh dengan kubah.

Tetapi rasanya hebat kali ini.

[aton4]

aton4, selamat, roti ternyata hebat! Kerak besar, lubang besar dan banyak! Sergey, tidak ada bau masam dalam roti?
Pasti pemukul tidak mempunyai kubah yang bagus. Anda boleh menambah tepung, doh akan lebih tebal, kemudian bumbungnya akan menjadi cembung. Hanya menguli doh dengan teliti.
Saya sangat gembira dengan hasil yang baik! Berjaya di masa hadapan!

Tidak ada bau masam, ada rasa. Saya akan cuba menambahkan tepung sehingga adunan pekat. Saya mahu mencuba dengan kubah).

Evgenia, apa bentuk anda?

Saya mempunyai bentuk kaca setinggi 7 cm. Inilah roti saya berbanding dengan standard biasa dari kedai.

Saya mempunyai bentuk kaca setinggi 7 cm. Inilah roti saya berbanding dengan standard biasa dari kedai.

Dan saya fikir bentuknya adalah penaik aluminium, seperti saya. Bahagian bawah anda lebih lebar berbanding sisi bentuk. Roti anda dalam foto pastinya lebih baik daripada yang ada di kedai (saya faham bahawa roti anda ada di sebelah kiri), jadi tahniah atas penaikan tepung masam yang berjaya. Perkara utama adalah anda mendapat roti yang enak dan sihat yang disukai keluarga.

[Maria]

Maria, terima kasih! Ya, saya sangat gembira kerana saya mempunyai roti yang lazat! Walaupun anda tidak mahu bereksperimen dengan resipi, semuanya sesuai dengan anda dalam versi asas!

[Lagri]

Selamat hari kepada semua!
Semalam buat pertama kalinya dalam bentuk tidak standard yang dibakar dalam Panasonic - whey pada 1 gred mengikut resipi Lagri Mary dan Darnitsky! Bumbungnya tidak jatuh, tetapi tidak terlalu cembungRotinya hebat! (Semalam saya juga memanggang Panasonic asli saya dengan ragi - resipi biasa di rumah, suami saya menggerutu bahawa kami akan makan roti selama seminggu sekarang!
inilah yang kami ada:


Tetapi sebenarnya, saya berlari ke sini untuk menunjukkan hasil percubaan! Semalam saya tinggal kira-kira 20 gram adunan selepas Darnitsky - jangan buang yang baik! Saya memberinya makan pada waktu malam dan hari ini saya memulakan doh - saya memutuskan untuk memanggang roti sandwic seperti baguette! Saya memutuskan, jika doh tidak berfungsi, saya akan mengubahnya menjadi pizza atau roti rata ... Setelah membuktikan, doh itu menyebar dan, pada pendapat saya, barnya rata / tidak cukup baik ... Saya meletakkan di atas roti bakar dengan wap. Selepas masa yang ditetapkan, saya melihat ke dalam ketuhar, dan ada lelaki kacak! Secara umum, gembira! Saya tidak tahan - saya memecahkan sekeping ... Dan bar masuk ke pintu masuk - masih hangat, jadi ada pemotong ...
Di sini:


Oleh itu, saya tidak pernah berhenti gembira kerana menemui Temko ini !!! Setiap kali dan lagi, dan sekali lagi saya katakan - TERIMA KASIH!

Gadis yang dikasihi (gadis - tidak kira berapa umur anda)))), saya mengucapkan tahniah kepada anda pada percutian yang akan datang! Semoga sentiasa cerah di bilik mandi dan di rumah, tidak kira cuaca di luar!

Gadis, sayang, beritahu saya: di mana resipi roti whey? Terima kasih.

Saya belajar, bakar, baca ... saya rasa ... saya membacanya. Ternyata peranan hop dalam sourdough dan secara umum dalam doh sama sekali berbeza. Iaitu, ragi yang sama dapat diperoleh tanpanya. Terangkan - Saya tidak dapat mengatasi dan masa sangat disayangkan. Saya juga tidak mahu mengkritik ragi, dan itu tidak patut dikritik.
Saya akan memberikan pautan kepada mereka yang berminat, penyelidik, pencinta kebenaran:

🔗

Laporan CTN 🔗

[ninza]

ninza, anda boleh mengganti cecair dalam adunan dengan whey, atau menambahkannya separuh dengan air - inilah roti berasaskan whey anda!

potong bar, inilah banyak lubang, pastat chabat:

serum boleh menggantikan cecair dalam adunan

Dan hop juga mungkin.

[Maria]

Maria, terima kasih! Ya, saya sangat gembira kerana saya mempunyai roti yang lazat! Walaupun anda tidak mahu bereksperimen dengan resipi, semuanya sesuai dengan anda dalam versi asas!

Evgeniya, dan saya juga. Saya membakar roti seperti itu dan saya gembira kerana keluarga saya sangat menyukainya, dan apa lagi yang diperlukan ...
Cahayaberapa roti dan baguette yang dibakar! Ya ... ragi itu memberi inspirasi! Dan baguette berlubang, cantik dan sedap! Roti mempunyai serbuk yang indah.

[Lagri]

Lagri, terima kasih atas sokongan anda, kata-kata baik!

Terang, terima kasih. Saya akan mencuba dengan serum.

[Cahaya]

Cahaya, anda mempunyai roti yang cantik! Bagus!
Terima kasih atas pujian!
Saya juga mendapat hasil minggu ini seperti keputusan anda. Saya meninggalkan doh untuk pai, tetapi tidak ada masa dan doh itu tinggal selama seminggu. Saya membuka kuali - bau masam. Tetapi membuangnya bukan peraturan saya. Saya menambah jus tomato, madu dan sedikit tepung. doh ternyata cair, dan tidak ada masa untuk menguli, menuangkan semuanya ke dalam pembuat pizza. Saya meninggalkannya untuk pemeriksaan, menghidupkan oven dan setelah 15 minit saya mendapat kek yang luar biasa. Lubang padat, sama seperti lubang anda, besar. Ternyata sangat sedap.
Hari ini saya membakar penkek dengan tepung masam, ternyata enak, walaupun pada hakikatnya bukan dengan susu, tetapi dengan getah birch.
Dan sekarang hanya roti dari oven, juga pada birch sap (saya membuka tin hari ini). Saya meletakkan doh sebelum makan malam.

ketinggian roti 14 cm.

[Cahaya]

Cahaya, roti cantik, dan sebiji mata yang sakit!

Gadis SEMUA SEMUA saya ucapkan selamat Hari Raya !!! Kebahagiaan kepada anda, cinta, kegembiraan. pemenuhan impian

Terutama untuk menghormati percutian anda (UNTUK DIRI SENDIRI)))) semalam membakar roti pertama pada adunan curam











Adonan tahan selama 5 jam, dicampurkan selama 30 minit. Ini naik dalam bentuk satu jam 2. Sebelum meletakkan, saya mengoleskan bahagian atas dengan air, menaburkannya ke dalam ketuhar dari botol penyembur sebelum meletakkan dan 30 minit setelah permulaan penaik.

Sudah tentu semasa retakan telah meningkat, tetapi masih sejuk. Terdapat rasa atau bau masam samar samar. Jauh. Roti itu sendiri sedikit manis. Walaupun hanya satu sudu gula, seperti dalam resipi. Pori-pori kecil dan banyak.

[Loksa]

Loksa, terima kasih!
aton4, pada pendapat saya, bentuknya terlalu kecil untuk roti! dan roti sedap !!!

Gadis-gadis, benar-benar ingin meletakkan masam ini, mencari di farmasi terdekat, tidak ada hop, jangan beritahu saya di mana untuk mendapatkan hop di Moscow?

[Loksa]

Loksa, terima kasih!
aton4, pada pendapat saya, bentuknya terlalu kecil untuk roti! dan roti sedap !!!

Terima kasih). Hari ini saya mencari bentuk lain, lebih tinggi. Tetapi dari semua yang mereka tawarkan - bata aluminium. Saya tidak mahu aluminium. Saya juga akan mencari acuan kaca dan sebiji tanah liat. Pada prinsipnya, kami membuat tembikar yang cukup untuk ketuhar.

Ditambah pada hari Selasa 08 Mac 2016 05:14 PTG

Tidak ada jamu di pasar? Di sini saya ambil dari pakar jamu di pasar.

[Sedne]

Sedne, Di farmasi.

[Konstantin]

Konstantin, Saya faham bahawa di farmasi, tetapi secara khusus, saya menulis di farmasi, tetapi saya banyak berkeliling.

Ditambah pada hari Selasa 08 Mac 2016 6:55 petang

Suami saya mencarinya untuk saya, bukan di farmasi, tetapi di kedai "Makanan Langsung" di Kurskaya. Sekarang saya akan meletakkan ragi

Sekiranya sukar untuk mencari kerucut hop. Itu boleh ditulis di sini dari laman web ini: 🔗

[Konstantin]

Konstantin, Saya faham bahawa di farmasi, tetapi secara khusus, saya menulis di farmasi, tetapi saya banyak berkeliling.

Ditambah pada hari Selasa 08 Mac 2016 6:55 petang

Suami saya mencarinya untuk saya, bukan di farmasi, tetapi di kedai "Makanan Langsung" di Kurskaya. Sekarang saya akan meletakkan ragi

Tidak ada jamu di pasar anda? Ramuan kami selalu dijual secara percuma di pasaran. Terdapat banyak pakar herba. Seluruh kaunter.

Saya masukkan ragi, mari kita lihat apa yang berlaku.

Ditambah pada hari Selasa 08 Mac 2016 08:31 PTG

Tidak ada jamu di pasar anda? Ramuan kami selalu dijual secara percuma di pasaran. Terdapat banyak pakar herba. Seluruh kaunter.

Saya tidak tahu, saya sudah lama tidak berada di sana, ketika saya tidak perasan. Tetapi saya selalu tidak perasan sehingga saya merasa seperti itu. Saya biasanya perhatikan hanya apa yang saya perlukan.

[Sedne]

Sedne, ada kedai dalam talian Kedai musim panas dipanggil, saya memesan di sana pada musim bunga lalu. Pengambilan sendiri mungkin, nampaknya dari suatu tempat di Sviblovo ... Saya mungkin salah, tetapi di suatu tempat ke arah itu. Dan kemudian saya membelinya beberapa kali di farmasi, tetapi sukar dicari, saya sengaja menemukannya, dan jauh dari kawasan kami. Hop diperhatikan di Zaraisk dan Uvarovka.

Semalam pukul 20-00 saya meletakkannya, sekarang 17-30, ragi menjadi lebih kurus, kemarin agak tebal, ada beberapa gelembung, tetapi kecil, jika anda memiringkan balang mereka membengkak dan pecah, maka ada beberapa aktiviti betul? Sangat menarik perniagaan ini

[aton4]

aton4, terima kasih atas pujian!
Roti bagus, pilih bentuk yang betul dan semuanya akan baik-baik saja! Saya gembira semuanya kembali normal! Kejayaan seterusnya dalam membakar roti yang lazat dan sihat!

Sedne masih terlalu awal untuk menilai ragi, tetapi tidak ada keraguan bahawa ia sudah hidup. Bubbles pada hari pertama hidupnya, sungguh indah. Sabar dan yakin, semuanya akan baik-baik saja!

[Marina]

Sabar dan yakin, semuanya akan baik-baik saja!

Saya bersetuju sepenuhnya, Marina! Tanpa ini, ragi tidak akan berfungsi.
Saya sendiri mengalaminya.

[Maria]

Maria, Marina, Saya setuju bahawa kita memerlukan kesabaran dan keyakinan, tetapi saya selalu risau dan bimbang ketika melakukan sesuatu

[Svetlana]

Svetlana, kerana gelembung telah muncul, maka ia pasti akan berfungsi: mungkin dengan cepat, atau mungkin anda harus menunggu, tetapi tunggu juga. Ragi sangat hebat! (y) Saya tidak terlalu gembira. Bimbang - tidak perlu menunggu - anda perlu!

[aton4]

aton4, terima kasih atas pujian!
Roti bagus, pilih bentuk yang betul dan semuanya akan baik-baik saja! Saya gembira semuanya kembali normal! Kejayaan seterusnya dalam membakar roti yang lazat dan sihat!

Terima kasih))).

Adakah perlu menguli doh selama 30 minit atau kurang?

[aton4]

aton4tentu kurang dari 30 minit. Tetapi dalam pengalaman saya, ia masih lebih baik tidak kurang dari setengah jam, dan jika lebih banyak, maka lebih baik lagi. Lagipun, doh, semakin banyak anda menguli, semakin baik.
Perkataan "doh" bermaksud memerah, menguli.

Saya melihat kembali ragi itu, terdapat banyak, banyak gelembung kecil yang muncul, tetapi sehingga naik, baunya harum.

[Svetlana]

Svetlana, semuanya baik-baik saja, biarkan bermain sekarang.
Kultur pemula mungkin tidak akan meningkat dengan kuat sekiranya bekasnya besar. Saya sangat menyukainya ketika dia melarikan diri, jadi saya selalu membawanya ke dalam tin liter dan memasukkannya ke dalam bekas. Sekiranya ia terus-menerus melarikan diri, yang bahkan tidak dapat ditahan dengan mengacau, maka semuanya baik-baik saja.
Ragi saya berbau seperti madu. Kami membeli madu yang sangat sedap, bunga, sangat harum dan fermentasinya ternyata harum: bunga-madu.

Dan masam saya tidak lari dari balang liter untuk kali terakhir, ia bahkan tidak sampai ke tepi seperti biasa, tetapi masih berfungsi. Hari ini jam 8 pagi saya meletakkan doh, dan sekarang roti yang sejuk sudah sejuk, esok kita akan mencuba :)

Beritahu saya, adakah perlu menambahkan madu ke dalam adunan?

[Tatyana]

Tatyana, Saya selalu lari dari tong. Dan dalam sourdough terakhir saya menambah rebusan hop, yang saya sendiri tuai. Oleh itu, dalam perjalanan ini, hampir semua terbang keluar dari tong.
Svetlana, pastikan untuk menambahkan madu ke dalam tepung masam, tetapi jika tidak ada madu atau alergi, maka gula. Tetapi madu pasti lebih baik.
Anda tidak perlu menambah apa-apa ke dalam adunan; lebih baik menambah madu atau gula semasa menguli doh.

[Marina]

Marina, terima kasih. Pada waktu malam, ketika saya sedang tidur, ragi saya naik ke kerongkong kaleng 1.5 liter, saya mengacau agar tidak melarikan diri, bolehkah saya memasukkannya ke dalam peti sejuk atau membiarkannya berkeliaran?

[aton4]

aton4tentu kurang dari 30 minit. Tetapi dalam pengalaman saya, ia masih lebih baik tidak kurang dari setengah jam, dan jika lebih banyak, maka lebih baik lagi. Lagipun, doh, semakin banyak anda menguli, semakin baik.
Perkataan "doh" bermaksud memerah, menguli.

Terima kasih!) Tolong beritahu saya, saya bakar berdasarkan resipi kobo "100% roti rai .......", saya menambah 30-40% tepung gandum hanya 60-70 peratus tepung rai.

Sekiranya, semasa menguli adunan seperti itu, bukannya dua sudu gula, tambahkan dua sudu madu cair, adakah ini akan menggantikan dua sudu gula? Atau adakah anda memerlukan lebih banyak / kurang madu?

Terima kasih)!
(Saya membuat madu cair sehingga tepat dua sudu besar diperolehi, kerana dengan "dengan slaid tanpa slaid" anda boleh berlebihan.)

[Svetlana]

Svetlana, hebat dan saya mengucapkan tahniah kepada anda kerana mendapat budaya pemula yang aktif!
Biarkan ia tetap hangat, apabila tidak lagi aktif, maka anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Sementara itu, biarkan dia senang dengan pucuknya.
aton4, madu boleh bersamaan dengan jumlah gula. Berapa banyak yang anda tambahkan bergantung pada citarasa anda. Sekiranya anda tidak suka roti manis, kurang. Tetapi harus diingat bahawa doh memerlukan makanan untuk meningkat dan ini adalah gula atau madu. Sekiranya tidak mencukupi, pendakian akan menjadi buruk.
Kami makan roti manis, jadi untuk satu liter cecair, saya mengambil sesudu madu dengan slaid besar.

[Marina]

Marina, dan saya betul memahami dia untuk makan dengan apa-apa lagi?

[Svetlana]

Svetlanatidak, jangan. Pada waktu petang anda boleh meletakkan doh di atasnya pada waktu malam. Perlu makan apabila tinggal 2-3 sudu.

2 kali ragi naik dengan cepat ke penyangkut balang, sekali lagi ia tidak naik lebih tinggi, mengaduknya dengan garpu, oh, bau yang menyenangkan, ia tidak berbau seperti madu lagi, baunya seperti roti atau sesuatu, Saya akan menciumnya sepanjang masa, saya akan meletakkan doh untuk malam hari ini.

[Svetlana]

Svetlana, jika ragi masih berbuih, dengan gelembung, kemudian ambil lebih dari satu sudu atau dua ke dalam adunan.
Berjaya!

Oleh itu, saya tinggal beberapa sudu ragi. Ditariknya keluar dari peti sejuk. Dia meletakkan kuahnya hingga mendidih. Kemudian masukkan kuah, madu dan tepung ke balang yang sama, atau pindahkan ke yang baru? Dan tunggu 2-3 kenaikan?

Sesuatu doh selama 12 jam dan tidak naik mesti dituangkan. Mungkin saya membuatnya terlalu cair, saya tidak tahu.
Walaupun secara adil, dengan resipi biasa, mengikut yang selalu saya lakukan - 2 sudu besar. l. masam, segelas dan setengah tepung - saya tidak boleh mengatakan bahawa ia naik dengan saya.

Doh yang dicampurkan di atasnya naik dengan baik, tetapi doh itu sendiri tidak.

Suatu ketika, ketika saya mencampurkan lebih kurang tebal, tidak lebih tebal daripada krim masam kedai, tetapi sambil mengekalkan kemampuan untuk mengalir, ia sedikit meningkat untuk membentuk campuran berliang spongy di dalamnya. Tidak mungkin untuk mengulanginya sekali lagi walaupun dengan konsistensi yang serupa dengan leavens baru dan bukan baru.

Saya tidak boleh mengatakan bahawa adunan (walaupun dengan masam segar sebelum peti sejuk) harus naik sekurang-kurangnya satu setengah kali, saya tidak membincangkan dua. Tetapi doh naik di atasnya dengan baik. Saya tidak tahu dengan apa kaitannya.
Resipi adalah asas dari awal topik ini. Hops, madu (pelbagai jenis), air.