Kek ceri burung dengan krim masam dan cedar dacquoise

[Biskut ceri burung:]

Kek ceri burung dengan krim masam dan cedar dacquoise

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut ceri burung:
Tepung ceri burung	100 g
Tepung Gandum	100 g
Telur	2 keping.
Gula	100 g
Krim masam	100 g
Soda	1/2 sudu kecil
Sirap impregnasi biskut:
Gula	100 g
Air	100 g
Cognac (tetapi saya mengambil bailey)	20 g
Cedar dacquoise:
Protein	80 g
Gula serbuk	80 g
Tepung cedar	60 g
Garam	picit
Coklat gelap untuk salutan dacquoise	100 g
Krim masam ringan:
Krim masam sekurang-kurangnya 25%	300 g
Krim 35%	200 g
Gula	100 g
Ekstrak vanila	1 sudu kecil
Krim protein:
Gula	144 g
Air	79 ml
Sayang	1 sudu besar
Protein	3 keping.
-------------------------------------------	--------------
Borang untuk memasak	Ø 18 sm

Kaedah memasak

• Selamat petang semua! Saya benar-benar baru di forum ini, tetapi saya ingin berkongsi resipi kek Tahun Baru kami.
• Bahan-bahannya direka untuk acuan dengan diameter 18 cm.
• Biskut ceri burung:
• Panaskan ketuhar hingga 170 darjah
• Ayak ceri burung, tepung gandum dan soda ke dalam mangkuk yang terpisah, sisihkan.
• Pukul telur dengan gula hingga busa putih gebu, masukkan krim masam dengan lembut, uli dengan spatula, kemudian masukkan campuran kering dan masukkan juga ke dalam campuran krim masam telur dengan spatula.
• Masukkan adunan ke dalam acuan, bakar selama 25 hingga 40 minit, periksa kesediaan dengan tusuk gigi: jika kering, biskut sudah siap.
• Letakkan di rak dawai sehingga disejukkan sepenuhnya.
• Cedar dacquoise:
• Panaskan ketuhar hingga 160 darjah.
• Pukul putih telur dan garam ke dalam busa yang kuat (putih tetap di tempat ketika mangkuk dibalikkan). Sambil terus memukul, masukkan gula tepung dan pukul hingga pekat. Masukkan tepung cedar yang telah diayak dan kacau dengan lembut dengan spatula hingga sebati.
• Pindahkan doh ke beg pastri dengan muncung bulat 12 mm dan buat 2 spiral dengan diameter 18 cm.
• Bakar dalam ketuhar yang agak terbuka selama 20 minit.
• Putar dacquoise yang sudah siap ke rak dawai dan lepaskan tikar kertas / silikon. Sekiranya dacquoise sudah siap, maka ia tidak melekat di tangan dan meninggalkan kertas dengan mudah.
• Cairkan coklat gelap dan sapukan dengan berus ke dacquoise yang disejukkan di satu sisi, masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pekat. Kemudian keluarkan dan lumurkan dengan coklat di seberang
• Sirap:
• Didihkan air dan gula sehingga mendidih. Angkat dari api dan masukkan cognac (sama ada seperti bailey atau alkohol lain).
• Krim masam ringan:
• Pukul krim masam dengan gula tepung. Masukkan krim ke dalam mangkuk yang berasingan. Campurkan krim dan krim masam dengan lembut dengan spatula. Sejukkan sebelum digunakan.
• Krim protein:
• Bawa air, gula dan madu (atau terbalikkan sirap) hingga 110 darjah. Sementara itu, mulailah mencambuk putih, sebaik sahaja disebat menjadi busa kuat, dalam aliran nipis, sambil terus memukul, tuangkan sirap ke dalam putih. Pukul hingga garing.
• Perhimpunan:
• Potong biskut ceri burung menjadi 3 bahagian.
• Bermula:
• - rendam biskut ceri burung dengan sirap.
• - lapisan krim masam
• - cedar dacquoise
• - krim masam
• - biskut ceri burung yang direndam dalam sirap
• - krim masam
• - cedar dacquoise
• - krim masam
• - biskut ceri burung yang direndam dalam sirap
• Kemudian tutup bahagian atas dengan krim protein atau meringue Swiss
• Kami menghias mengikut kehendak anda. Saya mempunyai patung coklat putih, cranberry dan gula tepung.
• 

Resipi serupa

Kek "Kalach" (degteva)

Kek lobak merah (Liberton LMC 03-01) (Elenka)

Kek "Frezier" dengan kiwi (ang-kay)

Saya tidak tahu mengapa tidak ada yang menyokong resipi yang tidak biasa itu? Lebih-lebih lagi, penulis memperkenalkan dirinya sebagai pemula. Mungkin dia akan melihat dan kembali ke HP? Dan saya memasukkannya ke dalam penanda buku. Anda juga dapat mengetahui dua kek dari resipi ini! Terima kasih!

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya belum pernah melihat, saya suka ceri burung.
Tetapi di sini banyak yang tidak tahu mengenai tepung ceri burung, saya mempunyai resipi untuk shangi dengan ceri burung, jadi mereka menulis tentangnya di sana.