Kek "Kalach"

[Biskut:]

Kek "Kalach"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut:
telur	4 perkara.
tepung	0.5 sudu besar
kanji	1 sudu besar l.
gula	100 g
vanillin
serbuk penaik	0.5 sudu kecil
Sirap impregnasi:
gula	75 g
air	4 sudu besar l.
kognac	10 ml
Krim coklat:
gula	100 g
telur	1 PC.
susu	75 g
mentega (82% lemak)	120 g
kognac	10 g
serbuk koko	2 sudu besar l.
vanillin
Krim protein:
protein	3 keping.
gula serbuk	200 g
vanillin
Untuk salutan:
kuning telur	3 keping.
Percikan:
gula serbuk	1 sudu besar l.
------------------------------------	-----------
Borang untuk memasak

Kaedah memasak

• Sejak kecil, saya teringat akan rasa gula-gula seperti bakul pastri, kek Prague dan kek Kalach. Sekiranya dua resipi pertama sudah dikuasai, maka Kalach tidak terfikir tentang kek yang boleh dihasilkan semula di rumah. Oleh itu, saya fikir, biarkan saya mencari resipi. Saya tidak menemui sesuatu di forum Bread Maker. Menemuinya di laman web lain dan membakarnya semalam. Ya, inilah citarasa zaman kanak-kanak. Sekarang bagaimana saya memasak.
• Biskut:
• Untuk menyiapkan kerak, pisahkan putih dari kuning telur. Pukul putih sehingga puncaknya tegas.
• 
• Masukkan gula dalam bahagian kecil sambil memukul. Kemudian perkenalkan kuning telur satu demi satu.
• 
• Perkenalkan produk kering (tepung, kanji, serbuk penaik, vanillin) dalam tiga langkah.
• 
• Doh akan serupa dengan putih telur yang dipukul dengan gula, sangat putih dan gebu. Saya bercampur dengan pemproses makanan.
• 
• Masukkan jisim yang dihasilkan ke dalam acuan (jangan cat minyak) ditutup dengan kertas pembakar. Menurut resipi, bakar dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180 darjah. Saya bakar dalam MV selama 60 minit.
• 
• Sejukkan kek span dalam acuan dan potong menjadi 2 bahagian. Dianjurkan untuk menyejukkan selama 6-8 jam untuk mengiris yang lebih baik.
• Sirap impregnasi:
• Untuk menyediakan sirap, rebus gula dengan air selama 3-5 minit di atas api sederhana sehingga gula larut. Tambah cognac. Rendam kek yang telah dipotong dengan sirap ini.
• Krim coklat:
• Untuk menyediakan krim coklat, sediakan sirap susu (rebus susu dengan gula), rebus selama 2-3 minit sehingga gula larut. Dalam bekas memasak yang lain, pukul telur dan tuangkan sirap susu ke dalam aliran nipis, sambil terus memukul. Kemudian bawa bekas ini mendidih dengan api sederhana selama 1-2 minit (jangan mendidih), juga terus kacau dengan pukul. Angkat dari panas, sejuk hingga suhu bilik. Semasa sirap telur susu sejuk, pukul mentega sehingga jisim putih gebu. Kemudian masukkan susu dan sirap telur yang telah disejukkan ke mentega dalam bahagian kecil. Pada akhir, tambahkan koko, vanillin, cognac.
• Krim protein:
• Untuk krim protein, pukul putih dengan gula tepung hingga rata dan pekat pekat.
• 
• Perhimpunan:
• Potong biskut sejuk (6-8 jam) menjadi 2 bahagian. Rendam dalam sirap.
• .
• Saya ada biskut berwarna krim di dalam foto. Ini salah, selalu putih. Kesalahannya ialah tidak ada serbuk penaik dan saya masukkan ke dalam baking soda.
• Lapisi dengan Krim Coklat.
• 
• Tutup bahagian atas dan atas kek dengan krim protein. Hiaskan bahagian atas mengikut kehendak anda. Saya tidak mengambil lampiran. Hanya dengan menggunakan spatula silikon, dia mengeluarkan krim protein dari mangkuk gabungan secara kacau, seperti yang dibawa, membawa "gelombang" atau, sebaliknya, membawa "gangguan" di permukaan.
• Kemudian dengan berus saya mengoles permukaan kek dengan lembut dengan kuning telur. Saya takut bagaimana krim protein akan bertindak dan mengolesnya dengan 1 kuning telur, tetapi kemudian saya menyedari bahawa anda boleh menggunakan ketiga-tiga kuning telur. Malah akan lebih cantik.
• 
• Masukkan kek yang sudah siap di dalam ketuhar di bawah panggangan untuk mendapatkan jisim protein yang tidak sedap. Ini adalah 5-7 minit, saya mempunyai sedikit lebih banyak daripada yang sepatutnya. Taburkan produk jadi dengan gula aising.
• 
• Sudah tentu, dari segi penampilan, kek itu tidak dihiasi seperti yang diharapkan. Di mana gulungannya? Tetapi saya tidak fikir semuanya akan berjalan lancar dan tidak mementingkannya. Menyusun kek "Kalach" menurut GOST kelihatan agak berbeza. Siapa berminat saya boleh menulis. Penting bagi saya untuk menyampaikan kegembiraan saya bahawa semuanya berjaya.Inilah sehelai potongan.
• 
• Sekiranya saya tiba-tiba mengulangi resipi seseorang yang sudah ada di forum, maka saya minta maaf - saya tidak menjumpainya. Dan di laman web lain setelah bertemu dengan, saya belum pernah (kecuali kali ini, kerana saya secara khusus mencari resipi untuk Kalach).

Masa untuk menyediakan:

30 minit

Program memasak:

ketuhar

Resipi serupa

Kek "Kaki Gagak" (Merri)

Kek "Narcissus" (awan curd yang paling halus) (Meri Klarissa)

Kek "Klasik" (biskut dan krim) (Scarecrow)

Ya, inilah citarasa zaman kanak-kanak. Saya sudah lama mahu melakukannya, pasti menandakannya !!

[Lerele]

Lerele, terima kasih atas penilaian. Resipi itu sangat lama dan lama dirancang, tetapi dilakukan dengan cepat. Bakar kesihatan anda.

[degteva]

degteva, Natalia! Betapa sedap !!! Saya tidak pernah melihat atau mencuba semasa kecil, tetapi sekarang saya benar-benar mahu !!! Saya menyeretnya ke penanda buku)))

Natalya, saya ingat kek karzinochki, saya ingat kek Prague, saya tidak ada kek, kami tidak memilikinya, tetapi sangat bagus untuk anda kerana anda dapat merasakan rasa zaman kanak-kanak.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Gaby, Saya terkejut kerana kek ini tidak dikenang. Mungkin dihasilkan hanya di bandar kita? Ngomong-ngomong, ia dipanggang sekarang, tetapi hanya di kedai roti (iaitu milik kerajaan), dan kedai roti peribadi tidak mengulangi kek ini. Oleh itu, anda boleh mengejutkan para tetamu. Dalam keluarga kami, pepatah "memikat dengan gulungan" telah berakar.
Selepas membakar kek ini, selalu ada 1-2 kuning telur yang tersisa dan selepas kek, bakul dibakar.

TENTANG! Saya kehilangannya, dan sekarang saya menjumpainya !!! Terima kasih !!! Sihir!

[degteva]

Menyusun kek "Kalach" menurut GOST kelihatan agak berbeza. Siapa berminat saya boleh menulis.

degteva, Natalia, tetapi bolehkah saya meletakkan MK di sini? Maksudnya, sebiji kek di studio !!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Saya pasti akan menghantarnya, saya sekarang sedang berehat di Thailand. Saya akan datang dan ini akan menjadi perkara pertama yang akan saya bakar

[Rada-dms]

Rada-dms, adakah anda sudah membakar?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaSeperti yang saya janjikan, saya menyebarkan langkah demi langkah penyediaan kek.
Pisahkan putih dari 4 telur dan pukul sambil menambah gula hingga pekat.



Kemudian memperkenalkan kuning telur satu demi satu:


tambah makanan kering dalam tiga langkah



Ternyata ini adalah adunan putih

.

Saya meletakkan doh yang dihasilkan dalam multicooker yang ditutup dengan perkamen (jangan minyak dengan apa-apa). Saya bakar selama 60 minit. Saya mengeluarkan biskut seperti itu

.

Setelah sejuk, potong dua kek dan rendam dengan impregnasi mengikut resipi (semuanya dijelaskan dalam resipi asal).

.

Foto saya ada biskut berwarna krim. Ini adalah kesilapan - ia selalu berwarna putih. Kesalahannya ialah tidak ada serbuk penaik dan saya memasukkan baking soda.
Seterusnya, anda perlu memasak krim coklat Charlotte. Saya tidak memasaknya kerana kastard itu kekal selepas kek semalam. Krim juga dijelaskan dalam resipi asal, saya berpendapat bahawa tidak ada yang rumit. Oleh itu, saya membalut krim siap di antara kek. Ternyata lapisan besar.

.

Kemudian pukul tiga protein dengan gula tepung dan dengan penambahan vanillin



Kami menghias kek dengan krim yang dihasilkan. Saya membuat gelombang huru-hara dengan spatula silikon. Lubricate bahagian atas krim dengan kuning telur dengan berus silikon.

.

Kami meletakkan kek siap di bawah panggangan selama 2-3 minit sehingga bahagian atas kek berwarna coklat. Pastikan tidak membakar.



Semua kek sudah siap. Esok adalah hari cuti "Hari Valentine" jadi saya merancang untuk diri saya seperti ini



Saya mahu menjadikan gambar akhir lebih cantik dan sambil memutarnya, saya mematahkan satu angsa. Oleh itu, hanya dengan latar belakang gelap

Saya menyebarkan langkah demi langkah penyediaan kek.

OTPAD !!!! Untuk mati - jangan bangun !!! Betapa sedap dan cantik !!!
Anak perempuan saya pergi ke monitor dan melihat - sekarang saya tidak dapat memasak !!!

Julia, saya sudah menulis bahawa lebih banyak ditulis daripada yang sebenarnya dilakukan. Nilai tambah yang besar adalah masa minimum untuk pendaftaran.

Rasa zaman kanak-kanak !!! : girl-swoon: Natasha terima kasih atas resipi dari masa kecil saya :-) :-) Saya pasti akan mencuba !!

Saya akan cuba melakukannya, itu baru pertama kali saya mendengar kek seperti itu, dan pada masa kecil saya pasti tidak bertemu, tapi sayang. Kita perlu memperbaiki jurang

Kami tidak mempunyai kek seperti itu untuk dijual, tetapi namanya menarik. Saya selalu berfikir bahawa kalach hanyalah produk roti yang sedap. Dan ternyata masih ada kuih 🔗

[proshka]

proshka, Albina, terima kasih kerana memberi perhatian kepada kek. Saya sudah menulis bahawa saya terkejut bahawa ia tidak dipanggang di beberapa bandar. Sebelum ini, tidak ada pelbagai jenis kek dalam masakan. Penampilan ini berbeza dari biskut lain, jadi saya fikir pasti ada resipi seperti itu di seluruh negara. Cuba laksanakan. Seperti yang telah disebutkan, sekurang-kurangnya masa untuk pendaftaran. Pilihan yang pantas untuk saya.

Ditambah pada hari Selasa 21 Jun 2016 04:34 PG

lettohka ttt, Natalyushka, terima kasih kerana mampir, nampaknya, hanya dalam profil saya dan resipi saya. Anda lihat, dari tangan anda resipi itu menarik perhatian dua lagi anggota forum.

Saya juga tidak ingat. Saya kira-kira dapat membayangkan apa hasilnya - secara individu, semuanya sudah disiapkan.

PySy Benar, saya juga tidak ingat Prague, tetapi sekurang-kurangnya saya tahu bahawa ada kek seperti itu, kami tidak membelinya dan tidak menyukainya. Biskut kegemaran saya adalah Hadiah, mereka membelinya untuk semua hari cuti, sehingga fesyen membuat kuih sendiri jatuh, ibu saya bahkan memulakan buku gudang untuk resipi yang berubah di tempat kerja. Tetapi saya tidak pernah menjumpai di dalam buku itu kek dengan warna lemon, kuih biskut dua warna (kopi yang sangat gelap, berkemungkinan besar, lemon dan kopi yang logik) dan saya tidak ingat apa krim itu ... Ia seperti krim masam kuihnya ringan, tapi saya tidak pasti keserasiannya dengan lemon.