Kek "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

[Masakan meringue]

Kek "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
UNTUK UJIAN
Mentega atau marjerin	100 g
Gula	100 g
Kuning telur	4 perkara
Tepung	125 g
Susu	4 sudu besar l.
Vanillin, garam	picit
Soda dihiris dengan cuka	0.25 sudu kecil
Jam atau jem tebal (jika diperlukan)	2 sudu besar l.
UNTUK TANPA
Putih telur	2 keping
Gula	75 g
UNTUK MERENGA
Putih telur	2 keping
Gula	75 g
UNTUK LAPISAN CHERRY
Ceri segar tanpa lubang (anda boleh mengambil ais krim)	370 g
Jus ceri	60 ml
Kanji	25 g
UNTUK KRIM
Krim tidak kurang dari 30%	400 g
Gula serbuk	30 g
Gelatin	8 g
UNTUK CHOCOLATE INTERLAYER (pilihan)
Coklat hitam	150 g
Susu	15 g
UNTUK DEKORASI
Ceri segar diadu	60 g
Kepingan badam (tidak digunakan)	80 g
-------------------------------------------------
Bentuk bulat yang boleh dilepas	f 24 cm

Kaedah memasak

• Saya tidak menemui petunjuk langsung mengenai sejarah resipi ini. Boleh diandaikan bahawa kek itu dinamai wartawan Jerman Annette Jensen (lahir 3 Mei 1962 di Itzehoe). Fokus utama artikel dan bukunya adalah ekonomi, persekitaran dan sosial. Pada tahun 1999, dia menerima penghargaan wartawan untuk pertunangan sivik.
• Mengikut resipi asal, untuk setiap dua kek itu, dibakar sedikit, meringue (protein, disebat dengan gula) dibentangkan, ditaburkan dengan kepingan almond. Setiap kek berganda ini dibakar pada suhu 130⁰Dari 25-30 min. Kemudian ceri + jus ceri + kanji diletakkan di atas kek berganda ini, kemudian krim disebat, kemudian kek dua kali ganda, segera potong menjadi bahagian (10-12 segmen).
• Sejauh pengalaman kecil saya (dengan ketuhar saya) menunjukkan, pada suhu ini, meringue atau meringue tidak akan dimasak dengan betul. Oleh itu, saya mengubah sedikit resepinya, menjadikan satu kek protein seperti meringue, yang lain seperti meringue.
• Oleh itu mari kita beralih ke kek.
• 1. Masakan meringue... Pukul putih hingga puncak kaku, tambah 1-2 sudu besar gula. l., kami terus mengalahkan hingga lancar. Kami menyebarkannya dalam bentuk yang dilapisi dengan kertas kering (tanpa bentuk, diameter kek akan sedikit meningkat dan tidak akan bertepatan dengan jumlah diameter kek). Kami bakar pada suhu 100-110⁰Dari 1.5-2 jam.
• 
• 2. Kami mencairkan coklat dengan susu dalam air mandi ke keadaan cair - tidak mungkin berlebihan (coklat tidak akan cair). Tutup dengan lapisan meringue nipis.
• 3. Memasak kek doh. Pukul marjerin yang dilembutkan dengan gula, vanila dan kuning telur. Masukkan susu. Ayak tepung dalam bahagian kecil dan kacau hingga sebati. Masukkan soda cuka cuka. Kami membakar 2 kek dalam bentuk berjajar dan berminyak pada suhu 180⁰Dari sekitar 15 min.
• 
• 4. Memasak lapisan ceri. Kami mengupas ceri, memasukkannya ke dalam saringan. Cairkan 60 ml jus dari ceri dengan kanji dan didihkan dengan api kecil hingga pekat. Kami mencampurkan jus dengan ceri.
• 
• 5. Gris kek adunan dengan jem untuk meletakkan kek meringue dengan coklat di atasnya. Kami meletakkan cincin pemisah di atas kek. Kami menyebarkan lapisan ceri, hantar ke peti sejuk sehingga ia pekat.
• 
• 6. Untuk krim... Sapu krim, masukkan serbuk dan pukul lagi. Tuangkan gelatin dengan air (2 sudu besar. L.), Masukkan 50 ml krim (dari jumlah keseluruhan) dan masak dalam air mandi sehingga gelatin larut. Kami memasukkannya ke dalam krim. Letakkan krim di atas lapisan ceri.
• 7. Untuk meringue. Pukul putih hingga puncak kaku, tambah 1-2 sudu besar gula. l., kami terus mengalahkan hingga lancar. Ambil kek yang tinggal dan sebarkan meringue di atasnya menggunakan beg pastri. Kami bakar selama 10-15 minit pada suhu 150⁰C. Sejukkan kek. Letakkan pada krim beku (anda perlu memindahkannya dengan berhati-hati, dengan spatula, supaya tidak meringue merusak). Hiaskan dengan ceri sebelum dihidangkan.
• 
• 
• Foto potongan itu tidak begitu tepat - para tetamu harus segera menghidangkan sebiji kek. Tetapi mereka makan dalam satu gerakan!
• 

Program memasak:

dapur, ketuhar

Catatan

Kek itu ternyata sangat enak - gabungan krim halus dengan ceri, kuih nipis dan meringue - mmm ...! Saya rasa kek meringue itu berlebihan. Ia sedikit ditekan oleh lapisan berat atas dan hilang makna asalnya (dalam foto kek asli, lapisan ini juga ditekan). Anda boleh memasak tanpanya.
Sumber - 🔗
🔗
🔗

[Alexandra]

Alexandra, Sasha ... kek ... untuk malam ... ya dengan senang hati! Kecantikan !!!!

Oh, saya tidak dapat lagi melihat keindahan, keenakan ini

[Alexandra]

Sekali lagi, roti bakar dengan ceri kegemaran kami! Saya mahukan sekeping! Walaupun untuk malam
Alexandra, dan di mana untuk mendapatkan buah beri segar pada musim sejuk?
Bolehkah saya mempunyai ais krim?

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Irina,
Terima kasih atas pujian kek! ..

Alexandra, di mana saya boleh mendapatkan buah beri segar pada musim sejuk?
Bolehkah saya mempunyai ais krim?

IrochkaSaya ais krim dan terpakai. Saya baru menulis segar - maksud saya tidak dalam tin.

Pada hari yang lain saya membuat kek coklat dengan ceri beku dan krim. Memberi buah beri. Saya memerlukan ceri beku tambahan, dan saya tidak dapat menjumpainya di kedai ...
Nampaknya saya semua orang membuat roti yang sama

Nampak luar biasa dan resipi sedap! Terima kasih !!!

[Olga]

Saya memerlukan ceri beku tambahan, dan saya tidak dapat menjumpainya di kedai ...

Dan saya masih mempunyai stok yang dibekukan dari musim panas ...
Ya, masanya telah tiba ketika saya mahukan sesuatu yang segar dan berair ...
Apa yang akan berlaku pada musim bunga?
Olga, terima kasih! Mencuba yang terbaik! Saya gembira anda menyukai resipi itu! bermain hingga 2 pagi

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, beritahu saya, diameter apa yang diperlukan untuk resipi ini?

[Olgita]

Olgita, 24 cm, saya menulis dalam ramuan. Terima kasih kerana berminat dengan resipi!

Sasha, saya mungkin membaca resepinya tanpa sengaja pada waktu malam, kali terakhir dengan pai tangerine saya menyeksa anda dengan penjelasan, sekarang dengan kek anda akan memaafkan saya. Saya akan mencuba resepinya esok. Anda mempunyai foto yang sangat sedap! seperti resipi

[Olgita]

Olgitajangan berfikir untuk meminta maaf! Saya sendiri sering membuat beberapa ketidaktepatan.
Untuk ini, kami juga mempunyai komunikasi, untuk mengetahui semuanya.
Saya doakan anda berjaya. Tetapi melangkau meringue di tengah. Ia tidak bernilai masa ...

[Alexandra]

AlexandraTerima kasih kerana resipi
Namun, mereka melakukan perubahan - kek biskut hanya dengan meringue, dan bahagian bawah menjadi meringue - pada pendapat kami, anda tidak boleh menyerah, ia benar-benar menghidupkan semula kek dengan renyah. Tidak ada ceri; sebaliknya, lapisan coklat ditaburkan dengan kismis hitam yang dicairkan - selain keasidan, rasanya yang lebih jelas daripada ceri juga berguna. Ternyata sangat elegan dan enak!))

[An4utka]

An4utkaTerima kasih banyak untuk laporan terperinci anda!

meringue - pada pendapat kami, anda tidak boleh menyerah

Saya nampaknya meringue yang diperah tidak terlalu kenyang dan agak lemah - berat di atasnya besar ... Namun, anda sendiri telah memutuskan bagaimana rasanya lebih sedap. Dan saya akan membakar diri saya hanya meringue tanpa apa-apa - saya suka masalahnya yang murni!
Potongan yang cantik ternyata - anda benar-benar dapat menggembirakan keluarga!

Alexandra, dalam gambar itu meringue benar-benar bengkok, tetapi ini bukan kerana kemurungan - hanya bentuknya tidak diedarkan dengan sangat rapi
Tetapi ternyata dengan baik - walaupun di bawah berat kek, ia tidak meluruskan, tidak basah - ia renyah seperti yang diharapkan
Inilah yang saya perhatikan - walaupun setelah 2 jam di dalam ketuhar, hampir semuanya tetap lembut (menurut termometer itu 110-120), tetapi ia mula berubah menjadi coklat, saya terpaksa mematikannya. Mungkin kerana ini ia ditekan? Tetapi saya membiarkannya di dalam ketuhar, disejukkan, ia mengeras dan tidak berubah bentuk dalam kek.

Sepertinya meringue yang diperah tidak terlalu kenyang dan agak lemah - beratnya besar ...

Anya, saya bercakap tentang meringue saya! Bagaimana anda mendapat citarasa anda - anda tidak dapat mengetahui dari foto .... Sekarang saya tahu - masalahnya bagus. Mungkin saya tidak bertahan begitu lama setelah memanggang ... Dan saya menambah coklat khas agar kelembapan tidak berlalu

Mengenai meringue - Maksud saya sangat sesuai dengan kek ini, jadi anda boleh bereksperimen sendiri - mungkin dalam keadaan tertentu yang saya tidak sengaja, ia keluar "betul" dalam kek ini - renyah dan tidak sesat. Saya sangat ingin orang mencuba pilihan ini juga, terutama pencinta meringue
Dan mengenai coklat, saya baru menyedari bahawa untuk kalis air, tetapi selain itu, ia digabungkan dengan buah beri

Saya dapati maklumat berguna mengenai masalah meringue, anda boleh baca di sini - kek "Kievsky"
Seperti yang saya fahami, kek meringue harus kering selama 12-24 jam (resepnya berbeza, tetapi prinsipnya serupa).
Dan saya menambah coklat untuk mengasingkan kelembapan!