Kek biji poppy. Buku lama terasa seperti. Maria Gaikova (1983)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: Bahasa Slovakia

Kek biji poppy. Buku lama terasa seperti. Maria Gaikova (1983)

Bahan-bahan
Untuk kek
Telur ayam (C1)	4 perkara
Gula serbuk	80 g
Badam cincang dikupas	50 g
Kacang tanah	50 g
Serbuk kayu manis	1/2 sudu besar l.
Anyaman wangi	2 keping
Serai lemon
Biskut parut (atau biskut)	20 g
Pembasahan kek, pengamplasan, hiasan
Jus buah-buahan
Sebarang jem
Buah
Meringue
Putih telur (c0)	1 PC
Gula serbuk	100 g
Jus lemon	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

Pastri atau pencuci mulut poppy dengan biji poppy selalu menjadi win-win. Tahun ini saya banyak membakar dengan biji poppy, berusaha mencari resipi yang paling sedap dan asli.
Dalam buku karya Maria Gaikova (Osvet Publishing House, diterbitkan pada tahun 1983, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia pada tahun 1988, saya mempunyai edisi kedua - 1990) terdapat resipi untuk kue poppy. Saya melakukannya secara spontan untuk kedatangan tetamu. Saya cadangkan mencubanya.
Komen Produk... Mengenai gula: bukannya gula tepung, gula pasir juga sesuai. Mengenai rempah-rempah: ambil cengkih tanah di hujung pisau, ini cukup, tetapi jangan berlebihan dengan kayu manis - ukur tanpa slaid atau ambil sudu pengukur "di bawah pisau". Saya menggunakan kulit lemon yang dibeli - keringkan dalam beg. Di rumah saya selalu mempunyai sisa kering dari biskut, jadi saya membawanya untuk serbuk. Sekiranya anda tidak mempunyai apa-apa (tidak ada kuki, untuk keropok kedai), ambil serbuk roti, ia juga akan berfungsi. Oleh kerana gula di dalam kek itu enak, saya akan mengesyorkan mengambil gula-gula sitrus sebagai jem, 300 g balang. akan lebih daripada cukup. Dalam versi saya, ia adalah limau-oren. Untuk hiasan di kek saya menggunakan kulit oren dan beri bermusim.
Hak cipta dari buku ini: "Kisar kuning telur dengan gula, tambahkan badam, biji poppy, kayu manis, cengkih tanah, kulit lemon yang dihancurkan, putih telur disebat ke dalam busa tebal, rusuk biskut parut; campurkan dengan ringan. Adonan selesai disebarkan dengan minyak dan kek tepung Kek yang dibakar dan sejuk dipotong menjadi dua lapisan dengan ketebalan yang sama, yang direndam dalam jus buah, disebarkan dengan jem dan digabungkan.
PUTIH PUTIH: Campurkan putih telur dengan gula tepung dan pukul sehingga jisim homogen tebal terbentuk. "
Baiklah, sekarang - bagaimana membuat kek sehingga ternyata
Jumlah produk yang ditentukan akan memerlukan bentuk bulat d = 20 cm.
Pertama, sediakan acuan (minyak dan taburkan dengan tepung) dan hidupkan oven pada suhu 200C.
Sediakan campuran kering: campurkan biji poppy tanah, badam tanah, serbuk biskut dan rempah dalam mangkuk.
Bahagikan telur menjadi putih dan kuning telur. Tuang sepertiga gula ke dalam kuning telur dan masukkan krim pekat ringan. Dalam mangkuk yang berasingan, mulailah pukul putih telur. Apabila menjadi gebu, tambahkan gula yang tinggal dalam bahagian, terus pukul dan pukul hingga kental dan berkilat. Semasa memutar mangkuk, tupai tidak boleh mengalir dan misai harus meninggalkan corak yang jelas.
Campurkan putih dan kuning telur dan kacau dengan lembut. Masukkan serai lemon, biji poppy kering, kacang dan campuran rempah. Kacau dengan spatula dengan gerakan "berguling" yang lembut dari tengah ke tepi sehingga bahan-bahannya merata.
Tuangkan adunan ke dalam acuan dan letakkan di dalam ketuhar.
Penulis tidak menyatakan pada suhu berapa biskut harus dibakar.Dalam pendahuluan buku, untuk mengelakkan keretakan dan cepat-cepat jatuh dari biskuit yang sudah siap, disarankan untuk memanggang pada suhu sederhana (tidak dinyatakan apa itu). Dalam sumber yang saya kaji, 180-200 ° C diambil sebagai suhu purata. Semua sumber dan buku teks pastri menulis bahawa untuk biskut suhu oven adalah 200-220 ° C. Tetapi kek span ini tanpa tepung dan kerana kacang dan biji poppy agak padat. Ia akan terbakar pada suhu tinggi. Oleh itu, bakar pada suhu 200 ° C selama 10 minit pertama, kemudian kurangkan suhu hingga 180 ° C dan bakar hingga lembut selama kira-kira 30 minit. Luchina mesti kering.
Keluarkan biskut yang sudah siap dari oven, diamkan selama kira-kira 10 minit dan angkat di rak dawai sehingga sejuk sepenuhnya. Biskut ini tidak perlu dimamah usia untuk menguatkan struktur. Apabila ia telah sejuk sepenuhnya, anda boleh memotongnya. "Cap" cembung boleh dipotong jika dikehendaki. Dengan pisau nipis, tandakan terlebih dahulu garis potong di sisi biskut, dan kemudian potong dengan hati-hati menjadi 2 kek. Saya menggunakan benang nipis yang kuat.
Rendam kek dengan jus. Masukkan separuh jem pada kerak bawah, tutup dengan kerak kedua, lapisi kek dengan selai yang tinggal dan sejukkan.
Buat meringue. Anda boleh mencuba seperti dalam keterangan. Pinggan mangkuk (kaca, keluli tahan karat atau seramik) dan wiski mestilah bersih dan bebas dari minyak. Pertama pukul putih hingga gebu dengan jus lemon kemudian masukkan gula tepung. Sekiranya anda mencampurkan gula dengan protein dengan segera, ia akan memakan masa lebih lama untuk mengalahkan.
Keluarkan kek kosong dari peti sejuk, lapis dengan meringue dan hias.