Kek buckthorn laut

[Almond dacquoise]

Kek buckthorn laut

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Almond dacquoise
putih telur	160 g
gula	60 g
gula serbuk	100 g
tepung badam	120 g
Tepung Gandum	40 g
Jeli buckthorn laut
buckthorn laut	400 g
gula	100 g
susu	100 ml
jus lemon	20 ml
agar-agar *	10 g
Mousse
gula	40 g
susu	200 ml
tepung Gandum	1 sudu besar l.
coklat putih	200 g
krim 33-35%	400 ml
kuning telur	40 gr (2 biji)
minuman keras	100 ml
agar-agar	15 g
Choco velor
minyak koko	50 g
coklat putih	50 g
titanium dioksida (pilihan)	1/2 sudu kecil

Kaedah memasak

• Saya sudah membuat ceri mabuk. Dan kemudian saya berfikir, mengapa tidak boleh ada, misalnya, buckthorn laut yang mabuk. Terutama sejak rakannya mengganggu saya dari kilogram dacha 3. Saya telah lama berfikir apa yang akan digabungkan dengan buckthorn laut. Dan kemudian saya hadir! Ternyata ilahi !! Anak lelaki itu berkata: "Ini pencuci mulut terbaik anda!" Dan mendapat pujian dari dia seperti melihat salji di Afrika.
• Oleh itu, saya boleh mencadangkan kek ini dengan selamat kepada anda.
• Jumlah ramuan diberikan untuk sebiji kek berdiameter 20 cm.
• Kita memerlukan dua bentuk diameter yang berbeza. Adalah wajar satu berukuran 20 cm, yang lain 18-19 cm. Sebaik-baiknya, acuan silikon adalah yang paling mudah untuk digunakan, anda tidak perlu melincirkan apa-apa, produk separuh siap beku terbang keluar dari acuan dengan mudah dan tanpa kehilangan. Tetapi anda boleh menggunakan bentuk perpecahan dan cincin logam. Dalam kes ini, anda memerlukan filem pelekat untuk menutup bahagian bawah dan filem asetat (boleh diganti dengan sudut alat tulis) untuk meletakkan sisi.
• Mari mulakan dengan memasak badam dacquoise... Sekiranya anda membuat dacquoise dengan tepung badam sahaja, anda akan mendapat kerak rangup. Apabila tepung gandum ditambahkan, dacquoise akan garing dan lembut dan lembut di bahagian dalam. Terdapat dua peraturan utama untuk membuat dacquoise (sama ada anda menambah tepung gandum atau tidak). Peraturan bilangan kali: jumlah putih telur, gula dan tepung harus sama. Peraturan nombor dua: protein harus berumur, iaitu pada suhu bilik sekurang-kurangnya 1 malam.

• Kami akan menyediakan semua bahan, dan juga loyang yang akan dibakar. Di perkamen kita akan melukis dua bulatan dengan diameter lebih kecil (18cm) (saya muat di satu helai secara menyerong). Kami melakukan semua ini terlebih dahulu, tidak akan ada masa untuk ini lebih jauh

• Mula mengalahkan orang kulit putih dengan kelajuan terendah. Ini akan membolehkan kita memutuskan ikatan antara albumin dan air, yang seterusnya akan membantu menjadikan meringue lebih stabil. Sebaik sahaja anda melihat gelembung kecil di sepanjang pinggir mangkuk, anda boleh mula mencambuk dengan kelajuan sederhana.

• Saya ingin memikirkan perkara ini secara berasingan. Produk protein (meringues, pasta, dacquoise) mula berfungsi dengan normal hanya apabila saya memahami proses ini dan mula menerapkannya. Jangan sekali-kali mengalahkan putih telur dengan kelajuan penuh. Ya, mereka akan dengan cepat runtuh menjadi busa yang subur, membentuk gelembung udara yang besar dalam struktur. Dan mereka juga akan duduk dengan cepat apabila anda cuba memasukkan campuran tepung ke dalamnya. Apabila anda mengalahkan putih dengan kelajuan sederhana, gelembung kecil terbentuk dalam jangka masa yang panjang. Ini memberi kestabilan kepada jisim. Jadi, pukul putih sehingga busa stabil, masukkan gula dalam 3 dos, terus pukul. Selepas setiap penambahan gula, protein sedikit turun, kami memperkenalkan bahagian seterusnya hanya apabila kami kembali mencapai puncak stabil. Hasilnya, anda harus mendapat konsistensi "paruh burung"

• Dalam mangkuk pengisar (atau gosok dengan tangan anda), campurkan gula tepung, tepung badam dan tepung gandum

• Kami juga memperkenalkan campuran tepung ke dalam protein dalam tiga langkah. Kacau HANYA dengan tangan dengan pergerakan dari bawah ke atas, dari tengah ke tepi. Masukkan adunan ke dalam beg pastri

• Letakkan doh di atas loyang dalam bulatan.Ini akan membolehkan kita mendapatkan kek dengan ketinggian yang sama. Walau apa pun, ketinggian doh yang disimpan tidak boleh melebihi 1 cm. Dacquoise bukanlah pilihan apabila anda boleh memanggang satu kek besar dan kemudian memotongnya menjadi beberapa kek.

• Kami memanggang dacquoise kami dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-12 minit. Permukaan dan tepi kek mestilah sedikit berwarna

• Apabila kek telah sejuk sedikit, kami memotong bulatan sekata dengan diameter 18 cm. Ia tidak akan berfungsi dengan kuih yang disejukkan sepenuhnya, mereka akan pecah di seluruh pangkal

• Jeli buckthorn laut... Tuangkan gelatin dengan 50 ml air ais dan biarkan hingga membengkak. Gosokkan buckthorn laut melalui ayak. Saya mula-mula mencambuknya, kemudian menggosoknya melalui ayak halus. Lebih mudah dengan cara ini. Kami tidak membuang kek!

• Selepas menggosok, saya mendapat 270 gram puri dan 120 gram. kek. Masukkan gula dan jus lemon ke puri laut buckthorn, letakkan di atas dapur. Semasa mendidih, rebus selama 5 minit. Saring puri melalui ayak ke dalam bekas. Masukkan susu ke dalam kek dan juga rebus selama 5 minit setelah mendidih. Kami menapis susu buckthorn laut. Masukkan puree buckthorn laut dengan susu buckthorn laut (saya bercakap, bercakap, dan diucapkan) sehingga pada akhirnya kita mendapat 400 ml. Larutkan agar-agar dalam tab mandi air atau ketuhar gelombang mikro (berhati-hati jangan terlalu panas!) Dan tambahkan ke dalam campuran buckthorn laut. Kacau rata, tuangkan ke dalam acuan dan hantar ke peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam.

• Mousse "Baileys"... Kami mula memasak mousse apabila jeli sudah beku dan dacquoise telah sejuk sepenuhnya. Tuangkan gelatin dengan 80 ml air ais. Kisar kuning telur dengan gula. Tuang susu dan pukul hingga sebati. Masukkan tepung (1 sudu besar. L. Dengan sedikit slaid) dan kacau sehingga tidak ada ketulan. Rebus krim dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Saya memasak dalam ketuhar gelombang mikro selama 3 minit, mengeluarkannya setiap minit dan kacau dengan pukul.

• Tuang krim panas ke atas coklat (saya menggunakan Belgian Callebaut) dan kacau dengan pukul sehingga coklat larut. Larutkan agar-agar dalam tab mandi air atau gelombang mikro, tambahkan ke dalam krim dan kacau hingga sebati.

• Pukul krim sehingga pekat. Mula memukul dengan kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkannya. Jangan mengganggu, atau anda akan mendapat minyak dan serum. Perlahan-lahan tuangkan minuman keras Baileys ke dalam krim disebat, kacau pada kelajuan terendah.

• Kami mencampurkan krim dan krim, dengan satu keadaan - jisimnya kira-kira sama dengan suhu!

• perhimpunan... Seperti biasa, saya mengumpul kek terbalik. Ini hanya perlu jika pada masa akan datang anda merancang untuk menutup kek dengan kaca glaser atau choco velor. Masukkan 1/3 mousse Baileys ke dalam bentuk yang telah disediakan (lihat permulaan resipi). Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 5 minit, sehingga lapisan seterusnya terletak dengan sempurna walaupun di mousse. Letakkan dacquoise di atas dan 1/3 lagi mousse. Masukkan ke dalam peti sejuk semula selama 5 minit. Kami menyebarkan agar-agar, di atas sepertiga terakhir dari mousse dan tutup dengan dacquoise, sedikit menenggelamkannya ke dalam mousse sehingga muncul di tepi

• Hasilnya, kita mendapat dari bawah ke atas: mousse, dacquoise, mousse, jelly, mousse, dacquoise. Oleh itu, siapa yang akan mengumpulkan dalam mod standard - lapisannya adalah sebaliknya, yang paling atas adalah mousse. Cuba selaraskan bahagian atas. Kami memasukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 6 jam, dan lebih baik semalaman.

• Langkah ini adalah pilihan. Selepas pemasangan, anda boleh memasukkan kek ke dalam peti sejuk dan selepas 2-3 jam siap. Tetapi saya mahu menghias dengan velour coklat. Untuk melakukan ini, cairkan coklat dan mentega koko dalam bekas yang berbeza. Titik lebur mentega lebih tinggi daripada coklat. Oleh itu, jika anda memanaskannya bersama-sama, coklat akan jatuh serpihan. Campurkan jisim cair, campurkan. Saya mahukan warna putih yang sempurna, jadi saya menambahkan titanium dioksida ayakan agar pistol tidak tersumbat. Anda boleh membiarkannya seperti itu (anda akan mendapat warna berkrim lembut) atau mewarnakan velour warna apa pun dengan pewarna larut lemak. Kemudian saya membina struktur yang membantu mengelakkan melukis seluruh dapur, dan bukan hanya kuih. Saya meletakkan kotak tempur, mangkuk di bawahnya, di atas mangkuk kuih yang baru saja dikeluarkan dari peti sejuk dan dibebaskan dari acuan. Saya menggunakan chokovelyure dengan pistol penyembur. Pada kek sejuk beku, segera diambil! Saya memindahkannya ke substrat, dengan segera meletakkannya di tengah.Anda tidak boleh memindahkan kek pada masa akan datang, jika tidak, anda akan merosakkan velor yang indah

• Biarkan kek cair di dalam peti sejuk selama kira-kira 4 jam.

Catatan

* Saya menggunakan gelatin Dr. Oetker

Beberapa gambar lagi untuk memahami teksturnya.

Ini adalah dacquoise yang lapang dan lembut.


Dan sangat mudah dan senang untuk mengeluarkan jeli dari acuan silikon



Dan akhirnya, apa yang ada di dalamnya


Rasa itu ilahi! Almond dacquoise mencair di mulut anda, jeli buckthorn laut yang harum dan rasa bailey yang halus!
Kek meleleh di mulut anda!

Cubalah, anda pasti suka

Sekali lagi karya dalam persembahan anda !!!
!
Ia kelihatan sangat cantik, saya tidak dapat membayangkan betapa cantiknya Mona ...

Resipi hebat .. (y) Mungkin boleh dibuat dengan jeli buah mana pun .. Kami tidak mempunyai buckthorn laut di sini ..

Oleh itu, jika anda menambah semua gula dan tepung, maka anda mendapat 160-160-160

Oleh itu, jika anda menambah semua gula dan tepung, maka anda mendapat 160-160-160

Ksyusha, saya terlepas gula tepung. Saya membetulkan catatan saya ..

[Irochka]

Cubalah, anda pasti suka

Adakah ejekan!
Saya tidak akan melakukannya dalam hidup saya)))

Irochka, terima kasih kerana kecantikan!
Rasa mesti tiada tandingannya!

Gadis, terima kasih!

Resipi hebat .. (y) Mungkin boleh dibuat dengan jeli buah mana pun .. Kami tidak mempunyai buckthorn laut di sini ..

Saya rasa ia akan berjaya dengan ceri, currant. Stroberi untuk kek ini akan terlalu manis, walaupun ...

ia akan berubah dengan ceri, currant.

Ceri segar beku .. kismis kita tidak dan tidak ada strawberi, tetapi ada Liqueur "Mozart" .. Kita mesti berusaha membuatnya untuk Krismas. Ia tidak sukar sama sekali ...

Tidak sukar sama sekali

Ia tidak sukar sama sekali ...

Anda bercakap benar !!!

Adakah sukar? Saya membuat almond dacquoise, tetapi tidak tahu bahawa ia dipanggil itu, tetapi tidak sukar untuk membuat mousse dan jeli dengan svose. Pasti ada seseorang, ini adalah perkara yang paling penting .. Saya boleh mendapatkannya agar tidak ada orang .. Baiklah, kecuali bagi saya, tentu saja ...

Irisha, sampah !!

Saya menyimpan kek anda, apabila saya pergi melawat, saya akan memilih! Perkara utama adalah tidak tinggal, jika tidak, saya tidak boleh memilih!

Saya boleh mendapatkannya agar tidak ada orang .. Baiklah, kecuali bagi saya tentu saja ...

Kesian sungguh !!! Ya, kapal layar, bukan kesedihan ...

Kesian sungguh !!! Ya, kapal layar, bukan kesedihan ...

Tidak, di mana saya harus menjimatkan pound tambahan ..

[Irina]

Irina, dacquoise almond anda dengan buckthorn laut sangat bagus! Kek yang sangat baik dalam persembahan yang sangat baik dan dengan rasa ilahi - satu set yang bergaya yang membuatkan anda ingin menikmati pencuci mulut yang luar biasa! Terima kasih!

Irochka, saya tanpa ijazah seperti patstal! Semuanya lancar, cantik! dan sedap! Anda seorang yang baik
Dan jenis sapu-sapu?

Gadis-gadis, terima kasih banyak atas pujian! Sangat bagus

Dan jenis sapu-sapu?

Dan saring Ariete, inilah saya SINI menunjukkan Cool! saya sangat menyukainya

[Irochka]

Rasa itu ilahi! Almond dacquoise meleleh di mulut anda, jeli buckthorn laut yang harum dan rasa bailey yang halus!

Eh, saya akan rasa
Irochka, super!

Ahhh ... sungguh mengerikan !!! Hanya super !!! Irochka hebat !!!

Gadis, terima kasih!

[Kara]

Kara, Ira, potongan yang sangat cantik dan menyelerakan! Terima kasih, saya menikmati satu jenis kek!

[Irina]

Irina, bagi saya ini adalah ruang dan di luar, tetapi betapa menariknya resipi dan fotonya .., dari potongan))))
Terima kasih banyak kerana berkongsi dengan kami, malang tetapi anda boleh bermimpi)))

Zhanochka, anda tidak boleh melakukan ini kepada diri sendiri Setiap daripada kita adalah pandai, cantik, nyonya rumah, yang terbaik dan paling mahir. Tidak perlu bermimpi, anda harus mengambilnya dan memasaknya. Agak sukar untuk mencipta resipi dari awal, memilih bahagian, mencuba pelbagai pilihan, kombinasi rasa dan aroma. Tetapi ini tidak begitu menakutkan jika anda mengetahui teknik asasnya. Dan untuk memasak mengikut resipi siap pakai yang telah disahkan adalah sekeping kek! Anda tidak pernah tahu apa yang boleh anda lakukan sehingga anda mencuba!

Saya membakar kek ini untuk kali kedua, hanya untuk pertama kalinya saya menggunakan biskut chiffon untuk alas. Nampaknya juga berangin dan ringan, tetapi kelihatan kurang sopan bagi saya.Kali kedua saya cuba menggantinya dengan adunan yang paling lapang - dacquoise. Dan saya tidak kalah! Bakar, jangan ragu.

Petikan: Kara dari Semalam pada jam 16:01
Cubalah, anda pasti suka

Adakah ejekan!
Saya tidak akan melakukannya dalam hidup saya)))

IRAAAAA !!!!! (merebut hati saya dari kek putih yang mempesonakan ini dan potongan yang sempurna - dan potongannya sempurna ... Di YouTube, tidak semua tuan akan melihat potongan seperti itu))

Orang Ireland, anda mempunyai tangan yang sangat ringan dan halus (mereka mengatakan bahawa dalam bahasa Rusia atau tidak) Terima kasih kerana membawa kami kecantikan!

Dengar, ini adalah kotak coklat. Saya curiga bahawa ini adalah coklat pada coklat ... Adakah saya salah?

Ini tidak boleh dimakan! Anda hanya boleh mengaguminya dan mendapat kesenangan estetik!
Kerja yang menakjubkan!

[Kara]

Kara, Irochka, karya lain !!! Kecantikan! Dan potongannya selesai!

Dan saya melihat shoko velor, tetapi saya tidak tahu jenis haiwan apa itu titanium dioksida

[Kara]

KaraKek Irina itu sendiri adalah kelembutan

Gadis-gadis, terima kasih atas pujian! Sudah malu

Dengar, ini adalah kotak coklat. Saya curiga bahawa ini adalah coklat pada coklat ... Adakah saya salah?

Saya tidak rasa itu semua coklat. Saya mempunyai tikar untuk icing dan mastic, saya membuatnya di atasnya. Pertama, tuangkan coklat putih dan keluarkan lebihan sehingga hanya tinggal di alur keriting. Biarkan saya membeku. Kemudian tuangkan coklat gelap di atas. Apabila ia mengeras, saya memotong angka yang saya perlukan dengan pemotong logam.

Dan saya melihat shoko velor, tetapi saya tidak tahu apa jenis titanium dioksida binatang

Helen, ini adalah serbuk pewarna makanan. Dijual di kedai pastri

Ira memukau seperti biasa. Saya sudah sampai di sini dan saya tidak tahu yang mana, kepala saya pusing dari keindahan seperti itu, saya bahkan tidak memikirkan rasa, tetapi bagaimana cara bekerja kemudian ...
Awak Sangat Hebat!!! Bagus !!! Berguna !!! Pandai dan cantik !!!

[Irisha]

Apabila ia mengeras, saya memotong angka yang saya perlukan dengan pemotong logam.

Irisha, terima kasih kerana berkongsi! Bolehkah saya mempunyai gambar pemotong di studio? Saya baru sahaja menonton beberapa jenis webinar, jadi "tuan" itu memotong coklat dengan roda pizza - ternyata tidak begitu kemas ketika keluar dari peti sejuk ... Semuanya lancar

Dan anda boleh mempunyai gambar senapang semburan, saya sangat berminat ???

[Kara]

Kara, Irina, mengenai resipi dari awal saya suka sooooo, tetapi dengan muffin, roti. Saya perlahan-lahan mencipta, baru-baru ini saya membuat brioche dari labu (dari kali ketiga, tetapi ternyata !!! Dan berapa banyak mentega yang saya terjemahkan .. oh), saya sangat bangga dengan diri saya selama tiga hari, saya mungkin tidak dapat ' t tenang))) hanya bergulung, entah bagaimana lebih sederhana, ya, dan mereka tidak memerlukan geometri khas, menimbang kosong pada timbangan dan mereka seperti "tiga dari peti mati", tetapi kuihnya adalah aerobatik dan saya dengan mereka pada anda dan dengan hormatnya, walaupun sooooo saya suka menonton bagaimana gadis-gadis tukang meletakkan karya mereka di sini)))))
Terima kasih atas sokongan dan ilmunya !!!!!

[kil]

kil, Irina, berikut adalah pautan ke pistol semburan Irin. Saya sudah mencarinya secara keseluruhan - tetapi tidak ada perkara seperti itu di kawasan kami

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=468925.0

Orang Ireland, Kara, tiada yang sesuai

Irina, kek anda sangat mengagumkan! Saya tidak pernah berhenti mengagumi ceri mabuk dan Lemon-karamel, dan sekarang lelaki kacak ini! Saya ingin melawat anda di MK Terima kasih kerana keindahan, dan rasa ...

[Evgeniya]

Evgeniya, ya kita semua mahukan di sini. Dalam barisan

[kil]

kil, Irina, bolehkah kita memujuk?

[Irisha]

Dan anda boleh mempunyai gambar senapang semburan, saya sangat berminat ???

Inilah pistol semburan

Irisha, terima kasih kerana berkongsi! Bolehkah saya mempunyai gambar pemotong di studio? Saya baru sahaja menonton beberapa jenis webinar, jadi "tuan" itu memotong coklat dengan roda pizza - ternyata tidak begitu kemas ketika keluar dari peti sejuk ... Semuanya lancar

Dan inilah permaidani dan pemotong



Potong panas

Dihantar pada Jumaat 18 Nov 2016 02:41 PM

Orang Ireland, Kara, tiada yang sesuai

Saya untuk itu !!

Dihantar pada hari Jumaat 18 Nov 2016 02:42 PM

Evgeniya, ya kita semua mahukan di sini. Dalam barisan

Mungkin suatu hari nanti (bersara) dan dewasa

Terima kasih gadis-gadis dan pergi ke pautan dan kemudian melihat, ini pasti aerobatik. Saya akan bersara, saya akan datang ke kelas induk, dan sekarang hanya untuk sampel

[Kara]

Mungkin suatu hari nanti (bersara) dan dewasa

Kara, Ira, barisan apa yang akan beratur ...

Zhen, tidak mungkin. Terdapat begitu banyak koki pastri terkenal. apabila sesuatu tidak berjalan lama, saya menonton video dan foto mereka untuk mendapat inspirasi!

Ira, koki pastri terkenal, berada di tempat yang jauh. Dan kek anda sangat menggembirakan, mereka di sini berdampingan di HP! Terima kasih kerana berkongsi bukan sahaja resipi, tetapi "rahsia" yang dikembangkan.

Pasti ada yang makan, ini adalah perkara yang paling penting ..

kira-kira .... Mengapa subjek sudah ada di studio, dan haiwan eksperimen tidak hanya di rumah, jadi dia belajar tentang segala sesuatu dengan praktikal, yang terakhir !!! Atau adakah anda telah menguji orang lain?

Nenene, Manya, saya hanya bereksperimen saya bersumpah dengan ekor rusa itu! Dan sekarang anda lihat, ternyata baik, sekarang anda boleh memanggang dan memanggil Manechka

Ya? Baiklah ... saya akan pergi makan rusa ...

[Iraaaaaa]

Iraaaaaabetapa indahnya
Di sini gadis-gadis itu meminta anda kelas master, tetapi saya tidak, nikhachu, saya bahkan tidak akan bertanya, sukar bagi saya. Anda lebih baik mengadopsi saya segera, ya? (senyum dengan mata puss in boots dari Shrek) Saya akan menjadi anak yang paling taat

Ksyusha, kemas barang anda dan hembus kepada saya! Saya sudah mengosongkan bilik anda!

lari untuk mengumpulkan chumadan

Ira, saya membaca begitu lama, memandangnya begitu lama, membayangkan rasanya begitu lama ... kepala saya sakit kerana bersusah payah. Saya TIDAK PERNAH akan membuat karya agung Seret untuk dikagumi kadang-kadang, MENYESAL!

Ilmira, ini sama sekali tidak sukar, jujur!