Kek Harlequin

[Puff pastry:]

Kek Harlequin

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Puff pastry:
Tepung (ayak)	400 g (+)
Mentega (sejuk)	200 g
Krim masam (sejuk)	200 g
Garam	0.5 sudu kecil
Vodka	1 sudu besar l
Doh madu:
Gula	50 g
Telur	2 keping. (besar)
Mentega (dilembutkan)	30 g
Sayang	50 g
Serbuk penaik	1 sudu kecil
Garam	1/4 sudu kecil
Tepung (ayak)	300 g (+ -)
Krim Disebat: (Putih)
Krim 33%	575 ml (ketepikan 6 sudu besar untuk krim ke-2)
Gula	100 g
Ekstrak vanila
Krim pekat: (warna berkrim)
Krim 33%	6 sudu besar l.
Susu pekat rebus IRISKA	200 g
Pengisi:
hazelnut cincang	1 sudu besar

Kaedah memasak

• Dulu, kek ini merupakan kedai kegemaran yang dibeli. Saya, kemudian calon suami saya, memberikan hadiah manis ... Kek itu dipanggil Harlequin. Kemudian saya tidak terlalu malas untuk melihat di mana krim dan kek itu. Dia menggariskan segalanya. Sudah bertahun-tahun berlalu ... Dan semuanya telah berubah: kerja manis di tangan saya dan sekarang saya memanjakan orang yang saya sayangi dengan makanan istimewa. Pada hari yang lain saya membuat kek ini. Kek itu membuat kami sangat gembira. Si suami gembira kerana, menurutnya, dia tidak begitu mirip Napoleon tradisional, yang juga disukainya. Ya! Kek Napoleon dan madu, yang menambah warna baru karamel dan kelembutan ringan. Kedua-dua krim membuat simbiosis rasa. Ternyata sangat, sangat sedap! Satu-satu nya! Kek mesti direndam selama 2 hari. Ia perlu!
• Kek dalam bentuk 24 x 24 cm atau Ø 25 cm.
• Proses bekerja dengan "Napoleon" dan kek madu.
• Yang pertama membuat kek "Napoleon". Anda perlu menyejukkan semua hidangan dan makanan terlebih dahulu. Ayak tepung di atas meja. Parut mentega beku pada parut kasar ke dalam tepung. Campurkan sama rata dengan dua pisau sejuk besar dan potong jisim menjadi serpihan. Prosedur ini mesti dilakukan dengan cepat dan jangan sentuh doh dengan tangan anda. Pisau hanya berfungsi. Campurkan krim masam dan garam secara berasingan. Masukkan campuran tepung dan mentega. Masukkan alkohol. Dan potong lagi. Jangan menguli dengan tangan anda, hanya lembapkan doh. Kumpulkan doh ke dalam bola dan letakkan di bungkus plastik. Sejukkan selama 2 jam.
• Sediakan loyang, kertas penaik, corak kadbod dengan ukuran 24x24cm (atau D25cm). Kami mengeluarkan doh, menguli, menambah sedikit tepung (agar tidak melekat). Bahagikan kepada 6 bahagian. Kemudian ambil satu bahagian pada satu masa dan gulungkannya ke lapisan nipis. Dilancarkan lapisan nipis, mudah dipindahkan ke selembar kertas perkamen, letakkan corak pada kek dan potong mengikut ukuran. Potong kek dengan garpu. Bakar dengan cepat - 3-5 minit 220 * C, sehingga warna sedikit keemasan yang indah. Jangan berlebihan !!! Sementara satu kek berada di dalam ketuhar, buat yang berikutnya. Sekiranya ketuhar memungkinkan, anda boleh membakar beberapa kek sekaligus. Untuk kek kami memerlukan 6 biji kek.
• Doh madu:
• Pukul telur dengan gula hingga berkrim. Masukkan ke dalam periuk kecil. Masukkan madu, mentega, garam dalam bentuk cecair. Semasa kacau, panaskan hingga panas dan masukkan baking soda. Kacau. Jisim akan berbuih - letakkan di atas meja. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan uli. Doh akan seperti plastisin yang sangat lembut. Kekakuan boleh diterima. Bahagikan kepada 3 bahagian. Gulung nipis! Ini dapat dilakukan dengan cepat dan mudah. Letakkan satu bahagian pada kertas pembakar di tengahnya, tutup dengan pelekat dan gulungkan kek dengan penggelek (di atas filem). Kemudian keluarkan filem dan potong sepanjang coraknya. Oleh itu, buat 3 kekosongan. Bakar pada suhu t 200 * 2 minit. Hati-hati agar tidak berlebihan. Keluarkan apabila warnanya pekat dan terang. Setelah mengeluarkannya dari oven, keluarkan kertas dan pindahkan ke rak wayar.
• Krim disebat (putih):
• Krim sejuk dan pukul bersama gula dan vanila hingga memuncak dengan kelajuan tertinggi. Ketepikan 6 sudu besar dalam mangkuk yang berasingan. l. (dengan topi) krim disebat (untuk krim pekat).
• Krim pekat (krim):
• Masukkan 6 sudu besar ke dalam susu pekat. l. krim disebat dan kacau hingga sebati.
• Perhimpunan:
• Kek napoleon ke-1 + krim putih + taburkan kacang dengan ringan
• Kek madu ke-2 + impregnasi (susu sedikit manis dengan 1 sudu kecil brendi) + krim putih + kacang
• Krim napoleon + krim ke-3
• Napoleon ke-4 + krim putih + kacang
• Madu ke-5 + impregnasi + krim putih + kacang
• Krim napoleon ke-6
• Napoleon ke-7 + krim putih + kacang
• Madu ke-8 + impregnasi + krim putih + kacang
• Krim napoleon ke-9
• Hiaskan secukup rasa. Saya menyambungkan serpihan yang tinggal dari kek Napoleon dengan kacang walnut dan menutup bahagian-bahagiannya.
• Tutup kek dan simpan di dalam peti sejuk selama 2 hari. Pada hari ketiga, kandungan ini tepu sepenuhnya dan estetik menyenangkan, yang penting!
• Nah, sekarang anda boleh membincangkan dengan suami anda mengenai kek gambar abadi abadi Arlecchino dan Pierrot)) ... ingat komedi ajaib del arte dan pahlawannya)) Lagipun, dalam kehidupan yang kita ... cinta, semuanya seperti di teater!
• Selamat mencuba!

Hidangan direka untuk

Kek dalam bentuk 24 x 24 cm atau Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Sangat menyelerakan, ditunjukkan dengan indah - Saya pasti akan melakukannya

apa rusuhan rasa. perlu mencuba

Natasha, terima kasih untuk maklumatnya! Semuanya sangat jelas.

: girl_romashka: Saya akan gembira jika anda menyukainya .... Rasa sangat padat !!!

Natasha terima kasih kerana resipi. Kuihnya sedap. sedikit mengubah resipi kek madu. Dan dia melakukan kadar satu setengah. Krim berkrim dengan gula dan krim masam dengan susu pekat. direndam dalam marmalade aprikot

Vika, wahai sejambak!
Sayang sekali ...

Vika, wahai sejambak!
Sayang sekali ...

tidak ada pemotong, kerana kek dibuat mengikut pesanan. Sudah mencuba pemangkasan. Baik, sangat sedap dan lembut

Saya gembira. Sudah tentu, anda sudah mempunyai aksen rasa yang berbeza pada kek.
Sebenarnya, kek asli mempunyai resipi tanpa lapisan buah.

Dan beritahu saya, resipi menunjukkan mentega untuk kue puff, dan dalam keterangannya - marjerin. Apa yang lebih baik? Sekiranya saya mencuba marjerin atau mentega akan berfungsi?

Ya, dalam puff pastry, margarine pastry puff yang baik berfungsi lebih baik ... tetapi kerana kek dan marjerin jenis ini (untuk puff pastry) sukar diperoleh, mentega akan berjaya. Cukup pandai.

Saya membuat kesalahan ketik dalam teks .... disalin dari kek Napoleon saya .... ada teknologi LCD seperti itu, tetapi marjerin memainkan peranan yang lebih penting.

[Natasha,]

Natasha, tolong beritahu saya, kami suka Napoleon dengan krim mentega (mentega + susu pekat mentah). Dan saya rasa krim itu terlalu ringan untuk kita. Adakah anda fikir tidak mengapa jika saya mengganti krim putih dengan mentega + susu pekat + krim pekat), seperti krim dalam "Waffle Oscar"?

Anda juga boleh menggantinya, ini bukan yang utama (ia lebih rendah daripada krim pekat mentega) ... tetapi kemudian kuih tidak akan direndam sama seperti krim disebat.

[Natasha]

Natasha, Saya membakar kek, seperti yang diharapkan - krim saya lebih gemuk. Oleh itu, kegembiraan seperti dalam foto anda tidak. Saya sangat menyukai gabungan kek yang berbeza. Saya akan buat lebih banyak lagi! Terima kasih kerana resipi!

Sveta, kek yang begitu indah. Hebat !!! Mahir !!!

[fomca]

Dan inilah Harlequin saya! Kek Napoleon dari fomca(Sveta, terima kasih!), Madu "Winter", karamel berkrim, mentega dengan susu pekat dan krim, hazelnut dan walnut.
Tahan selama hampir 3 hari, untuk rasa saya agak kering, walaupun orang lain menyukainya, dan hari ini saya mencuba sepotong - lembut
Terima kasih kerana resipi!

Terima kasih kerana resipi, saya suka pastri puff, gabungan dengan kek madu memberikan rasa yang menarik. Saya agak kering, mungkin kerana saya mengabaikan impregnasi kuih madu, lain kali saya akan berusaha membetulkan pengawasan ini.

Terima kasih, terima kasih,: bravo: kek mengikut resipi anda hanya dengan rasa yang tidak sedap. Inilah "motif musim luruh" yang saya dapat. Dibakar selama 1.5 bahagian, ternyata 3.7 kg.

Victoria, komposisi musim luruh yang indah. Saya gembira saya suka kek itu. Saya suka dia juga.

dan apa perbezaannya (rasa dan jangka hayat yang saya minati) krim anda (krim dengan susu kering) dari krim mentega ditambah susu kering mentah?. Ringkasnya, saya belum mencubanya dengan krim, tetapi saya mahu menjadikan anak saya selama setahun.
Bolehkah saya menutup kek seperti itu (pasta) dengan pes marzipan, dan jika ya, apakah kaedah terbaik untuk mengolesnya: mentega + susu kering atau kuih aprikot?

Krim minyak dan ganache digunakan untuk mastic dan marzipan.

terima kasih. apa itu ganache?

terima kasih. apa itu ganache?

Apa itu "ganache" boleh dibaca SINI... -78869799.html]

Berapa banyak impregnasi yang digunakan untuk kek madu, sekurang-kurangnya kira-kira? Betapa manisnya kek itu? Dan, seperti yang saya faham, berat kek setiap hidangan di bahagian dua kg keluar, sedikit lebih?

Berapa banyak impregnasi yang digunakan untuk kek madu, sekurang-kurangnya kira-kira? Betapa manisnya kek itu? Dan, seperti yang saya faham, berat kek setiap hidangan di bahagian dua kg keluar, sedikit lebih?

Kehamilan saya mengambil kira-kira setengah gelas (saya mengoleskan kuih dengan sikat silikon), kuihnya tidak padat dan sangat lembut, jika anda betul-betul membiarkannya merendam selama beberapa hari. Saya tidak dapat mengatakan dengan pasti, kerana saya membuat kek madu dan Napoleon mengikut resipi saya, dan saya mendapat lebih banyak kek, tetapi di tempat sehingga 2 kg tanpa hiasan.

Kek yang sangat sedap. tetapi bagaimana jika pastri puff dibuat dalam kombinasi dengan alat pisau. Saya melihat Y. V. melakukan ini di bahagian. apa pendapat anda akan berubah:?)

Oh, bagaimana saya mahu mencuba kek seperti itu. di tong sampah penanda buku

Kek mewah!

Kek yang sangat sedap !!!!!!! Tiada kata, TAK SUKA !!! Saya akan menyediakannya untuk saudara-mara saya sebagai hadiah untuk tahun baru.

Terima kasih banyak untuk resipi!

[Lydia]

Lydiakek yang cantik!

Saya mempunyai beberapa lapisan adunan segar (tanpa ragi) yang dibeli di dalam x-ke saya .. Adakah mungkin untuk diganti? Adakah ia tidak akan mempengaruhi rasa?

Berapa kali saya membuat kek ini untuk dipesan, dan selalu menjadi sensasi)) Terima kasih banyak untuk resipi!

[Tasha]

Tasha, satu soalan mengenai krim; Atas sebab-sebab tertentu saya tidak dapat membuat kek lapis dengan 600 gram krim. Berapa kali saya telah melakukannya, tetapi 800gr tidak cukup krim)) Dan bentuknya 22cm. Benar, ketika saya melipat kek madu, saya juga memberikan lapisan krim nipis dari dalam ke luar sehingga mereka lebih tepu. Secara umum, sekali lagi saya akan membuatnya, saya akan mengambil 1kg krim lurus)) Kek ini sangat sedap! Sudah pesanan kelima untuk "harlequin"! Dan satu lagi soalan, saya hampir lupa) Untuk sebab tertentu, kek madu saya ternyata ... baik ... sukar, atau sesuatu, mereka malah basah kuyup. Saya membasahi setiap kek (madu) di atas pinggan yang terpisah dengan susu manis dan biarkan selama hampir 30-40 minit, sehingga basah dan direndam sekurang-kurangnya sedikit. Apa yang saya buat dengan doh madu?

Terima kasih banyak untuk resipi! Sekarang saya tahu apa jenis kek yang akan saya buat untuk hari jadi anak perempuan saya🤗