Kek berdasarkan "Cyrano"

Kek berdasarkan "Cyrano"

Kategori: Alat Manisan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
biskut;
bilik telur T	4 perkara
gula	100 g
tepung (ayak!)	100 g
koko berkualiti (ayak)	20 gr.
untuk meringue Itali:
protein bilik T	4 perkara
gula	150 gr.
air	50 gr.
untuk krim:
coklat gelap 55% koko	180 g
krim 35%	50 gr.
krim 35% (pukul sehingga pekat pekat	400 gr.
meringue Itali	170 g
untuk sirap:
air	250 gr.
gula	150 gr.
cognac atau brendi	2 sudu besar l.
untuk sayu di atas:
coklat hitam	50 gr.
krim (kandungan lemak tidak menjadi masalah)	25 gr.
coklat gelap untuk hiasan boko	60

Kaedah memasak

• pita silikon. bentuk atau cincin berdiameter 20 cm. jika anda mempunyai sebentuk cincin. seperti saya, bungkus dengan kerajang dan anda akan mendapat bahagian bawah. tidak perlu melincirkan acuan.
• biskut:
• pukul telur sehingga isipadu meningkat hampir 3 kali ganda dan masukkan gula tanpa berhenti mengalahkan.
• masukkan campuran dan tepung dan koko yang telah diayak. gaul dengan melipat dari bawah ke atas dan dalam bulatan.
• tuangkan ke dalam acuan dan bakar dalam suhu yang dipanaskan hingga 175^mengenaiDari oven selama 30 minit.
• biarkan sejuk. bebas dari acuan dan potong secara mendatar menjadi 3 kek.
• rebus sirap dan sejukkan sepenuhnya.
• Meringue Itali:
• dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, masak karamel lembut. ini memerlukan termometer pastri khas. takat didih karamel siap 125^mengenaiDENGAN.
• Sayangnya saya tidak mempunyai termometer seperti itu dan memasaknya seperti ini:
• gula campurkan dengan air dan bakar. ketika karamel mula mendidih dan menggelegak. selepas lebih kurang 5-6 minit. Saya mengeluarkan stewpan dari panas dan meneteskan titisan ke piring dengan sudu. menunggu sedikit. untuk menyejukkan karamel agar tidak membakar diri. dan jika anda boleh menggulung bola lembut. karamel sudah siap.
• selari, saya mengalahkan kulit putih hingga puncak stabil dan, tanpa henti, pukul dalam karamel yang nipis. pukul hingga gebu dan hingga sejuk.
• krim:
• cairkan coklat dalam mandian wap atau MV.
• timbang jumlah meringue yang diperlukan dan tambah coklat dan 50 gr. tiada krim disebat. kacau dengan cepat. kemudian tambah 400 gr. krim putar. campurkan lagi. masukkan krim siap ke dalam peti sejuk untuk disejukkan.
• letakkan sebiji kek di atas pinggan. memakai cincin atau cincin dari bentuk yang terbelah. rendam dengan sirap dengan berus dan sebarkan dengan krim. buat perkara yang sama dengan kek yang lain. rendam bahagian atas dan minyak juga dengan krim. masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam. bebaskan kek sejuk beku dari gelanggang.
• untuk menghias sisi - cairkan coklat. sapukan pada pita dan tekan dengan kuat ke sisi kek. anda boleh memakai cincin semula dan menekan pita dengannya. / Saya tidak memakainya. pita saya ketat /
• panaskan krim. tetapi jangan rebus dan cairkan coklat di dalamnya. biarkan sejuk / saya tergesa-gesa dan pembekuan saya mencairkan krim. Saya mesti membuat noda! / Dan menyebarkan penuangan ke tengah kek dengan spatula ke seluruh permukaan. biarkan coklat membeku di dalam peti sejuk dan lepaskan dengan lembut dari cincin dan pita.
• Saya menghias kek dengan gula-gula raspberry dan cip coklat.
• pada asalnya, kek Cyrano dihiasi dengan krim. tapi saya buat untuk hari jadi gadis. yang hanya sukakan coklat.
• P.S. dari baki krim dan meringue, saya menyediakan pencuci mulut dalam gelas.

Hidangan direka untuk

12

Masa untuk menyediakan:

120

Catatan

kek itu tidak rumit. tetapi memerlukan kesabaran. tetapi sungguh sedap! pencinta coklat. kek ini untuk anda!

Natasha, anda mempunyai semua resipi menarik! dan cantik, di sini saya menjilat bibir, melihat monitor

baca resipi, soalan seperti itu timbul dari merengue Itali.dalam resipi 170g, berapa banyak gula dan air yang diperlukan untuk sirap, dan berapa banyak protein? Atau adakah anda melakukannya dengan mata, dan baru seberat 170g krim siap? Meringue Itali, menurut keterangannya, ia kelihatan seperti kastard protein kami, bukan?

Saya mempunyai seorang kekasih coklat seperti itu !! (lebih tepat lagi, ini) Sangat mustahak untuk menyenangkan !! Terima kasih banyak untuk resipi yang akan saya masukkan ke dalam piggy bank saya

Kek yang sangat sedap!

kemudian tambah 400 gr. krim putar. campurkan lagi. masukkan krim siap ke dalam peti sejuk untuk disejukkan.

Bagaimana untuk mengalahkan krim? Masukkan gula, gula. serbuk atau apa-apa sahaja?

Saya sudah MAHU juga !!! Dibawa ke penanda halaman.

Lisss, terima kasih banyak. Saya sangat gembira! maafkan saya. tidak tahu nama anda. tidak. Meringue Itali dengan mata. tidak boleh! : maaf: Saya pasti menulis komposisi dalam ramuan! dalam rasanya berbeza dari yang biasa dalam rasa selepasnya yang lebih lembut dan lembut. dan ketekalan juga. lebih halus dan lebih halus. tetapi ciri utamanya ialah ia membantu krim mengekalkan bentuknya!

kleopka. Terima kasih banyak - banyak! : rose: jangan simpan lama di celengan tukang masak. semua orang suka kek ini!

Zhivchik. Terima kasih banyak - banyak ! tidak. Krim sebat tanpa gula. sudah cukup dalam merengue!

Kamusik! mengapa penanda buku. lebih baik memasak! Terima kasih banyak - banyak!

kanak-kanak perempuan. anda boleh dan harus menghubungi saya di ANDA !!! Saya akan sangat senang berkomunikasi!

[haskin]

Natasha, saya Luda, kami juga akan mengenali saya dengan lebih baik

terima kasih atas penjelasan mengenai merengue! sudah disalin sekarang saya buat haskin Musim strawberi, dan saya membakar Chocolate Chiffon anda untuknya. ternyata dengan baik. dalam komposisi, nampaknya saya lebih dekat dengan doh muffin, bukan?

Luda. anda betul-betul meneka! malah lebih lapang. ia bukan untuk apa-apa CHIFFON !!! Saya fikir. yang akan sangat sedap !!! : nyam: selamat mencuba!

Kuih jenis apa yang akan saya cuba bakar untuk dr terdekat.
Terima kasih kerana resipi

Natasha, anda mempunyai semua resipi menarik! dan cantik, di sini saya menjilat bibir, melihat monitor

ya, dia begitu, dia masih tuan ..

Natasha- kapel. terima kasih! Saya benar-benar malu

ikko4ka: bunga: terima kasih! kek itu berbaloi!

Natasha, saya duduk di sana memilih kek untuk ulang tahun anak perempuan saya, saya akan kelihatan, saya suka, bagaimanapun, dalam kek anda, ada semacam tulisan tangan yang pelik, adakah anda kebetulan bekerja sebagai tukang masak pastri? Dan, seperti kek, Elite, jadi saya akan katakan. Secara umum, ia sangat cantik, berkualiti tinggi, tetapi mengenai rasanya, dan begitu jelas!
Mungkin anda boleh menasihati sesuatu yang spesifik, kuih mana yang hendak dipilih?

Apa jenis pita silikon?

Tanya, terima kasih! tidak, saya tidak bekerja sebagai chef pastri, ini adalah hobi saya! Saya suka kek yang tidak biasa dan cantik. Kek yang mana hendak dipilih? anda mesti membuat keputusan sendiri, dengan menumpukan pada kemampuan dan citarasa anda! pita silikon, saya bahkan tidak tahu bagaimana untuk menerangkan secara ringkas, menanyakan soalan ini di mesin pencari, terdapat banyak maklumat dan foto di Internet. Semoga berjaya!

Sesuatu yang tiba-tiba semalam saya memutuskan untuk membahas topik ini dan sama seperti tiba-tiba
pada kelapan !!!!! halaman menemui kek ini dan segera atas sebab tertentu
Saya mahu melakukannya)))
Saya mendapat banyak keseronokan dari proses memasak)))
(Saya tidak akan bosan mengulangi bahawa Kenwood adalah binatang)))
Kek span ditutup dengan sempurna, dan setelah dibakar dan dipotong ketika ditekan
sudah memicit!
Merengi ternyata seberat 265 gram (seseorang bertanya dalam topik ini), saya tidak mahu melampirkannya di mana saja,
jadi saya mengambil semuanya, tetapi saya hanya mempunyai 260 g krim, jadi ia akan habis
krim lebih banyak lagi.
Sirap impregnasi menggunakan baki selepas gula-gula oren, ditambahkan ke dalamnya
kognac.
Dan saya belum membuat tepung coklat dan aising, saya hanya membiarkannya dalam krim, sepertinya saya
terlalu coklat, coklat adalah 72%.
Oleh itu, saya betul-betul "berdasarkan")))
Persoalannya timbul: sekiranya bahagian-bahagiannya dibuat segera di atas kek atau anda boleh melapisi terlebih dahulu
krim? Atau adakah faktor ini sama sekali tidak mempengaruhi apa-apa?
Kami akan mencuba kemudian, tetapi saya rasa bahawa rasanya tidak akan mengecewakan)))

Bahagian boleh langsung di atas kek! terima kasih atas laporannya, saya akan menunggu foto sekeping dan kesan!

[Natasha]

Natasha, kesan paling positif!)))
Semasa saya bekerja selama dua hari, petani saya meninggalkannya
suku terakhir)))
Saya mencubanya pada hari ketiga - Saya sangat menyukai kelembapannya
dan rasa coklat. Dengan betul, saya tidak menambah semua coklat-
ia terlalu banyak untuk kita.
Saya berfikir lama untuk apa yang dia ingatkan, dan pada bahagian terakhir yang saya ingat-
di "Silpo" kami membakar kek dengan rasa yang sangat serupa, tetapi dengan kek yang lebih padat
dan krimnya kelihatan seperti ganache yang kaya dan pekat, ini adalah kek kegemaran saya!
Ia dipanggil "Mozart". Sooo coklat juga.
Maaf kerana tiada foto, tetapi yang tersisa tidak terlalu fotogenik.
Kecantikan anda masih tidak dapat dikalahkan!
Terima kasih sekali lagi untuk kek !!!

terima kasih, Alena! Saya sangat gembira menerima mesej seperti itu, jadi saya tidak berusaha sia-sia!

Sehingga saya terlupa, persoalannya: hanya mencairkan coklat untuk bahagian tepi?
Tidak perlu menambah krim?
Dan kapan ia akan dipotong, adakah sisi-sisinya runtuh?
Anda mempunyai sekeping rata yang tampan ...

Alain, cairkan saja, krim tidak diperlukan. Anda perlu memotong kek dengan pisau panas kering - dan coklat tidak merata!

Terima kasih)))

Natasha, saya baru sahaja selesai membuat kek.
Kami memutuskan untuk tidak menyentuhnya malam ini, dan esok lelaki akan datang
tetamu, jadi mari kita bijak pada hari ulang tahunnya yang kecil!
Saya akan memukau orang dengan kek coklat!)))
Kali ini menjadi lebih mudah, untuk kali ketiga ia akan menjadi mesin automatik)))
Saya menjilat semua sudu dan sudu selepas krim, baik, sangat sedap.
Dan saya akan membuat icing esok, tetapi hanya dengan perceraian, jika tidak, ternyata sangat coklat.
Dan dengan cuti yang akan datang, saya sentiasa menantikan anda
eksperimen.
Semoga berjaya dan sihat di Tahun Baru!)))

Baiklah, hari ini kami berempat hampir dijatuhkan hukuman
kek pada satu masa)))
Orang-orang sangat menyukainya, semua peminat coklat ternyata)))
Oleh itu, fakta bahawa kek direka untuk 12 hidangan adalah berlebihan)))
Terima kasih banyak - banyak!)))

Terima kasih banyak untuk kek coklat yang sedap !!!

Boleh tolong beritahu saya 170 g meringue berapakah jumlah isi padu dalam sudu? Sayangnya, saya tidak mempunyai skala dapur, tetapi saya betul-betul mahu membakar kek ini

sangat cantik

Natasha, selamat petang!
Saya gembira dengan kek anda, saya sangat ingin mengulangi dan mengejutkan keluarga saya.

Beberapa soalan:
Adakah meringue tetap kuat dan stabil semasa coklat ditambahkan?

Saya menambah coklat, mencampurkannya, kemudian menambah krim 50ml dan krim disebat (pada dasarnya apa yang perlu ditambahkan? Meringue coklat dalam krim atau krim dalam meringue coklat?) Campurkan dengan spatula atau dengan pengadun?

dan soalan lain, jika tidak ada pita silikon, bolehkah anda membuat pita dengan coklat di atas perkamen?