Kek Ibu Ratu

Kategori: Alat Manisan

Dapur: bahasa inggeris

Bahan-bahan
coklat hitam 56%	170g
mentega 82%	170g
gula	150g
telur, pecah	6 keping. besar (430g)
kacang tanah	170g
ganache untuk kek
krim 35%	115g
kopi segera	2jam l.
coklat hitam 56%	227g

Kaedah memasak

panaskan ketuhar hingga 190C
Griskan bentuk yang boleh dilepas dengan diameter 22 cm dengan minyak, gariskan bahagian bawah dengan kertas penaik, dan minyak juga dengan minyak. Taburkan borang dengan serbuk roti yang digiling halus.
cairkan coklat. ketepikan untuk sejuk ke bilik T.
Pukul mentega yang dilembutkan dengan pengadun, terus pukul, tambah gula dalam aliran nipis dan pukul bersama selama 2-3 minit. sambil memukul, masukkan kuning telur satu demi satu, pukul hingga sebati.
sambil pukul, tuangkan coklat, dan kemudian, dengan kelajuan terendah, masukkan kacang almond.
Pukul putih sehingga berdiri puncak dengan 1/8 sudu kecil. garam.
uli 1 sudu besar ke dalam jisim coklat. l. protein, kemudian campurkan selebihnya dalam tiga langkah.
tuangkan adunan ke dalam acuan, sejajarkan, putar tajam dari sisi ke sisi.
ketuhar 20 min. pada suhu 190C, kemudian kurangkan T hingga 175 dan bakar selama 50 minit lagi.
basah dan ringan tuala, letakkan di atas loyang. keluarkan acuan kek dari oven, letakkan terus di atas tuala basah selama 20 minit. kemudian keluarkan sisi bentuknya dan perlahan-lahan putar kek ke rak wayar. tutup dengan rak wayar yang lain, terbalik dan biarkan sejuk sepenuhnya.
kerak boleh naik tidak rata dan retak di permukaan semasa memanggang. tidak mengapa, ia akan meratakan semasa penyejukan. dalam bentuk yang telah disejukkan, kek akan tinggi 4,5 cm.
untuk memasak ganache
Didihkan krim dengan api kecil sehingga gelembung muncul di sepanjang sisi kuali, tetapi jangan reneh. masukkan kopi segera, kacau dengan pukul. masukkan coklat pecah, biarkan selama 1 min. selepas satu minit, angkat dari api, kacau dengan sebati sehingga coklat larut dan jisim menjadi halus.
ketepikan selama 15 minit, hingga campuran sejuk hingga suhu bilik.Kacau (jangan pukul) dan tutup bahagian atas dan sisi kek.

Hidangan direka untuk

12 hidangan

Catatan

pemain piano Jan Smeterlin menemui resipi ini semasa lawatan konsertnya di Austria. Jan gemar memasak dan memasaknya untuk Queen Dowager of England (Ibu Ratu). Ibu Ratu sangat menggemari kek itu dan sejak itu dia sering menghidangkannya di majlis kerabatnya.

ibu permaisuri tahu banyak tentang resipi coklat, saya dapat memberitahu anda ini sangat coklat, rasa pahit yang indah, gabungan almond dan coklat yang tiada tandingannya .. dan senang dan cepat disediakan

Saya menjumpai resipi ini dalam buku Maida Hitter, yang menyediakan pencuci mulut untuk restoran suaminya. kek ibu ratu adalah salah satu daripada tiga barang yang paling banyak diminati di restoran. cuba ia

p.s. Saya minta maaf untuk foto itu - saya memasak untuk mengambilnya, hanya itu yang saya kembali untuk mengambil gambar. bagaimana saya memasaknya lagi - saya akan menggantinya dengan foto yang lebih baik