Kek "Eierschecke"

[Doh yis:]

Kek "Eierschecke"

Kategori: Alat Manisan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Doh yis:
Tepung Gandum	180 g
Telur dan susu	1 PC. dan 80 ml
Marjerin	20 g
Gula	30 g
Garam	picit
Yis kering	3 g
Krim curd:
Keju kotej sedap	400 g
Gula	150 g
Poppy	60 g
Telur	2 keping.
1/2 biji lemon
Sebiji epal	3 keping.
Vanillin
Isi Puding:
Puding (anda boleh membuat kastard untuk 0.5 liter susu sendiri)	1 p.
Susu	500 ml
Telur	3 keping.
Mentega	80 g
Gula	permintaan
Hiasan:
Aising gula / coklat tepung
________________________ ________	__________
Bentuk segi empat	22x22 sm

Kaedah memasak

• Ayerschecke
• Ayerschecke (German Eierschecke - "egg shecke") - kek berasaskan ragi Jerman yang diisi dengan epal, keju cottage dan biji poppy dalam pengisian puding. Berasal dari Saxony dan Thuringia.
• Schecke - elemen pakaian lelaki abad XIV, yang merupakan mantel rok yang dilengkapi dengan tali pinggang, seolah-olah terdiri daripada tiga bahagian: bahagian atas, tali pinggang dan bahagian bawah, yang berkaitan dengan kek tiga lapisan ini.
• Telur adalah bahagian atas tiga lapisan ayerschecke, yang meliputi kuning telur, mentega, gula, puding vanila, dan putih telur kocok. Lapisan tengahnya adalah puding dadih vanila yang juga mengandungi mentega, telur, gula, dan susu. Asas kek adalah adunan ragi. Ayershekke siap dipotong menjadi bahagian segi empat tepat. Kadang-kadang resipi untuk ayershekke klasik dilengkapi dengan kismis, aising coklat, badam atau streusel.
• Versi Ayerschecke yang paling biasa adalah Dresden Aierschecke, juga disebut Dresden Pie. Ia kelihatan seperti ini.
• 
• Terdapat juga Freiberg Ayerchecke, yang jauh lebih rendah daripada Dresden Ayerchecke dan tidak mengandungi keju kotej. Ada legenda yang sangat menarik yang mengatakan bahawa curd, yang awalnya bertujuan untuk memanggang, digunakan untuk membuat tembok kota Freiberg pada abad ke-13. Untuk mengimbangi kehilangan sebagian rasa, lebih banyak telur, gula dan kismis ditambahkan ke Freiberg Ayercheckk (pertama kali digunakan di Freiberg Ayercheckk).
• 
• Dalam kebanyakan resipi moden, doh roti bakar juga digunakan. Banyak bahan tambahan yang disebutkan sebelumnya juga biasa dalam resipi moden. Saya ingin mencubanya dengan cara Wikipedia menentukan resipi asal: "Kek Jerman pada adunan ragi yang diisi dengan epal, keju kotej dan biji poppy dalam pengisian puding." Saya tidak menemui resipi dengan kombinasi produk seperti itu - ada yang mengandungi biji poppy, tidak ada keju cottage, yang lain mengandungi keju kotej - tidak ada biji poppy. Saya tidak pernah melihat epal di mana-mana. Oleh itu, saya cuba mencipta semula resipi asli, bergantung pada sumber yang ada untuk saya, mengumpulkan beberapa resipi dan mengambil prinsip menjadikan ayershekke sebagai asas. Inilah yang berlaku:
• 1. Doh yis:
• Saya memasak doh dalam pembuat roti dalam mod doh - menguli 30 minit dan 1 jam - kalis. Sekiranya anda memasak dengan tangan, anda boleh menguli doh susu, gula, ragi dan beberapa sudu tepung. Selepas 15-20 minit, masukkan sisa bahan, uli adunan dan biarkan selama kira-kira 1 jam. Susu dan mentega hendaklah suam.
• 2. Krim curd:
• 2.1. Rebus biji poppy dalam air mendidih selama 5-7 minit, buang dalam saringan, keringkan.
• 2.2. Campurkan keju kotej dengan kuning telur, gula, vanila dan zest (saya tidak menambah).
• 2.3. Pukul putih hingga puncak kaku dan gaul perlahan-lahan dengan jisim curd.
• 
• 3. Isi Puding:
• 3.1. Masak tepung dan puding susu mengikut arahan. Saya menggantikan puding dengan kastard. Saya mendapat 2.5 bungkus krim - banyak yang diperlukan untuk mencairkan 0.5 liter susu.
• 3.2. Sejukkan krim, masukkan mentega dan kuning lembut.
• 3.3.Pukul putih hingga pekat dan kacau lembut dengan krim.
• 
• 4. Perhimpunan:
• 4.1. Masukkan adunan yang sudah siap dalam bentuk pecahan berminyak dan berlapis dalam bentuk kerak nipis dengan sisi kecil. Saya mengambil satu persegi - sebagai peraturan, ayershekke seperti itu dimasak persegi atau segi empat tepat.
• 4.2. Masukkan kepingan epal yang dikupas dari kulit dan inti pada adunan.
• 4.3. Masukkan krim curd, kemudian tuangkan puding.
• 
• 4.4. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160⁰Dari sekitar satu jam (menurut beberapa sumber, sekurang-kurangnya 40 minit). Apabila bahagian atas berwarna coklat - setelah 15-20 minit - tutup kek dengan kerajang. Bahagian atas naik! Harus ada margin ketinggian dalam acuan supaya pengisiannya tidak mengalir keluar ketika naik!
• 4.5. Sejukkan kek siap. Lebih baik membiarkannya dibancuh semalaman - bahagian atasnya sangat halus dan boleh dipotong dengan sukar. Saya masih tidak sabar, memotongnya 2 jam setelah menyejukkan di dalam peti sejuk dan potongannya ternyata tidak begitu lancar.
• Bahagian atas boleh ditutup dengan icing coklat atau tepung dengan gula tepung. Serbuk harus ditaburkan sebelum disajikan - lama kelamaan, ia akan mendapat kelembapan dan kehilangan warna.
• 
• 
• 

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Program memasak:

HP, dapur dan ketuhar

Catatan

Kek yang sangat lembut dan sedap. Saya suka prinsipnya - dibakar dengan dua krim sekaligus (mungkin ini menjimatkan sedikit masa memasak). Puding menuangkan mengubah kaserol dadih yang kelihatan biasa menjadi pencuci mulut yang indah! Saya cadangkan mencubanya !!!
Sumber terpakai -
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, kacak! Saya pasti akan melakukannya !!!

Resipi yang sangat menarik! Dan berapa berat kering puding pack? Bagaimana gritsa: "Dap hang dalam gram?"

Ini sedap !!! Benar, saya memakannya hanya dengan adunan roti pendek, tetapi saya tidak mengulanginya, tetapi di sini tukang itu berjaya !!! Hebat !! Ke penanda buku.

Sasha, di luar pujian! Sangat sedap dan sedap!

[Rada-dms]

Rada-dms, Victoria, Lerele, IrochkaTerima kasih atas maklum balas anda! Luar biasa!

Dan berapa berat kering puding pack? Bagaimana gritsa: "Dap hang dalam gram?"

Vika, puding memerlukan sebanyak yang dinyatakan dalam arahan untuk 500 ml susu. Dalam beberapa resipi, sedikit tepung ditambahkan ke dalam puding. Mungkin bergantung pada konsistensi puding yang sudah siap. Saya menggunakan kastard serbuk. Ternyata tidak terlalu tebal (anda tidak dapat mengisi eclairs), tetapi saya tidak menambah tepung. Hanya duduk di dalam peti sejuk sedikit lebih lama sebelum memotong.

[Sasha!]

Sasha!Sihat dan sihat!

[Angela]

Angela, terima kasih!

[Alexandra]

AlexandraMaaf, ada resipi. Lebih tepat lagi dengan nama ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396299.0
Tetapi, milik anda dibuat berbeza)))
Nampaknya namanya sama, tetapi pai yang sama sekali berbeza)

[Maria]

Maria, Terima kasih kerana pautan! Begitu banyak resipi yang tidak dapat saya temui ... tetapi itu tidak akan menghalang saya.
Namanya betul-betul sama. Tetapi painya sama sekali berbeza (saya fikir bahawa saya tidak melanggar syarat pertandingan). Menurut etimologi nama ini, kuih itu mestilah tiga lapisan - ini adalah cara penyediaannya pada asalnya. Rupanya Olga mempunyai salah satu pilihan moden.

[Alexandra]

Alexandra, jadi saya nampak, sama sekali berbeza !!
Milik anda sangat cantik!

[Mashenka]

Terima kasih, Mashenka, untuk pujian kepada kek (atau pai)! Sangat prihatin - saya teringat semuanya di mana-mana!

[Alexandra]

Alexandra, sangat sedap! Saya ingin mencuba

[Irina]

Irina, terima kasih! Kek itu bernilai dibuat !!!!

Selamat hari! Saya agak keliru dengan resipi: tidak ada susu dalam adunan dalam senarai ramuan, dan keterangannya menyatakan bahawa mentega dan susu harus hangat. Tolong))))) Saya sudah dalam proses menyiapkan keajaiban ini!

[Svetlana]

Svetlana, terima kasih kerana menyedari! Anda memerlukan 80 g susu setiap doh!

Oh! Terima kasih kerana cepat, saya akan memasak, saya pasti akan melaporkannya selepas itu

[Svetochka]

Svetochka! Selamat mencuba masakan anda! Perkara utama adalah jangan mengeluarkannya dari acuan dengan segera, biarkan sejuk sedikit. Kemudian simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya beberapa jam sebelum anda mula memotong. Jika tidak, krim mungkin bocor.

Saya menghampiri anda dengan rasa syukur, membuat pai kek untuk kali kedua, sangat bagus: a-ciuman: Saya menggantikan poppy dengan 40g pati, dan untuk pertama kalinya dengan jumlah kelapa yang sama.

[Zoya]

Zoya, gembira kerana resipi itu tersekat! 2 krim sungguh hebat! Dan poppy bukan untuk semua orang. : girl-yes: Secara peribadi, saya suka gabungan poppy + keju kotej! Terima kasih kerana mencuba resipi!