Pai, roti, cheesecakes masam (tanpa ragi industri)

[Oleh itu, mari kita mulakan:]

Pai, roti, cheesecakes masam (tanpa ragi industri)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung gandum 100%	500 g
Susu	500 g
Mentega	150 g
Krim masam	125 g
Gula	150 g
Garam	2 sudu kecil
Tepung Gandum	1025 g

Kaedah memasak

• Apabila terdapat banyak tepung masam di ladang, anda boleh memanggang banyak pai, roti, kue keju, dan lain-lain dari adunan masam yang sangat lazat. Sekiranya tidak ada banyak masam masak, maka ia selalu boleh dibuat. Untuk melakukan ini, kami mengeluarkan starter, memberinya makan dan menunggu ragi mendapat kekuatan, dan kemudian mengikuti resepinya ;-) Cuma tahap persiapan akan lebih lama.
• Oleh itu, mari kita mulakan:
• 1. Kacau adunan dari tepung masam masak, susu suam, mentega, gula pasir, garam, krim masam dan tepung. Saya melakukan ini dalam pembuat roti pada program doh. Pembuat roti menguli selama 14 minit.
• 
• 3. Biasanya ia adalah 2 - 2.5 jam, tetapi kali ini saya berpusing dan hampir terlepas doh saya. Terima kasih Tuhan itu tidak mengalir, tetapi hampir melarikan diri.
• 
• 5. Kami memotong kepingan kecil dan dengan berhati-hati, cuba untuk tidak menyelesaikan adunan, kami membentuk gumpalan kecil - kosong untuk pai masa depan, kue keju, roti, dll., Apa sahaja yang anda dan saya mahukan! Kami menutup dengan filem atau tuala agar tidak berliku semasa kami membentuk produk kami. (Sekiranya kita merancang untuk membuat keriting, maka kita biarkan sebahagian adunan tidak dibahagi menjadi bahagian, sisihkan dan tutup dengan tuala agar tidak berangin)
• 
• 7. Masukkan pengisiannya (dalam foto saya, saya suka mengisi kubis yang telah dikisar, dengan telur rebus, mentega dan garam).
• 
• 8. Kami mencubit tepi doh, membentuk pai:
• 
• Atau kita membentuk sisi dalam bulatan, jika ini adalah kue keju dengan keju kotej atau pai mini terbuka.
• 9. Letakkan pai tertutup pada loyang dengan jahitan ke bawah, tutup dengan filem atau tuala dan biarkan pai tumbuh selama 20-30 minit.
• 
• 10. Untuk membuat keriting, kami mengambil bahagian doh yang tidak dibahagi dan ditangguhkan dengan lembut, tanpa usaha yang tidak perlu, gulungkannya ke dalam lapisan, yang kami minyak dengan minyak sayuran dan taburkan dengan gula pasir yang dicampur dengan kayu manis. (Saya berjanji untuk memasukkan foto yang hilang pada masa akan datang).
• 11. Kemudian kita gulungkan lapisan ini ke dalam gulungan, dan potong menjadi 5-7 cm.
• 12. Kemudian cubit dengan teliti setiap bahagian di satu sisi, membentuk bahagian bawah, dan luruskan di bahagian yang lain, membentuk roset - keriting.
• 13. Sekarang kami juga meletakkannya di atas loyang, tutup dan biarkan sedikit meningkat.
• 14. Sebelum menanam di dalam ketuhar, kami menyiram pai dari botol penyembur (roti menjadi kurang, sehingga gula tidak menetes). Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar dengan api sederhana.
• 
• 15. Sebaik sahaja mereka memerah, kami mengeluarkannya dari ketuhar, minyak dengan mentega cair menggunakan sikat silikon, letakkan di atas pinggan, tutup dengan tuala dan berjalan berpusing-pusing, menunggu pai sejuk!
• 
• Sejujurnya ... saya tidak pernah menunggu ... Sangat sukar untuk menentang godaan seperti itu bukan sahaja untuk saya, tetapi juga untuk anak-anak saya! Saya baru meletakkan pai di dalam ketuhar, dan setelah 5 minit seluruh keluarga mengelilingi dapur dan bertanya dengan tidak sabar: “Baiklah, tidak lama lagi? Adakah mereka akan siap tidak lama lagi? Nah, berapa lama masa yang diperlukan? " Tepat untuk memotong kunci ke pintu, supaya kumpulan pai dan roti seterusnya tidak terganggu! Nasib baik, itu hanya pengubahsuaian ... mungkin anda benar-benar memikirkan kunci ... tetapi saya takut maka yang lebih muda akan meletupkan pintu dengan tidak sabar).
• 
• 
• 
• 
• Bon selera untuk semua orang dan menunggu pengikut anda!
• Pai itu lazat, harum, lembut dan tanpa kesan untuk sistem pencernaan, seperti dari adunan ragi biasa! (Diuji pengalaman peribadi!) Sertailah kami!

[ilonnna]

Kelas !!!
Pai yang sangat baik !!!
Saya ambil resipi dan membuatnya untuk pemakan pai-saya yang lazat!

Terima kasih, ilonnna!

Sama-sama! Saya hanya akan gembira jika pai kita berakar pada keluarga lain juga. Bakar dan makanlah untuk kesihatan anda!

[ilonnna]

Baiklah!
Saya tidak sempat mengambil gambar!
Adakah keseluruhan bahagian. Doh cukup untuk dua kepingan penaik. Lembut, halus. Senang bekerjasama. Kali pertama pai berubah sehingga turun. Dibuat dengan kentang. Oleh kerana anda mesti tidur pada waktu malam, saya membakar satu keping pai dan enam roti bulat kecil. Kecantikan !!!
Sisa adunan dibentuk menjadi roti bulat, diletakkan dalam acuan berminyak dan disejukkan dengan kejam. Petang berikutnya saya mengeluarkannya dan membakarnya dengan segera. Ternyata sangat cantik dan yang paling penting, sedap !!!!
Benar, saya mungkin tidak akan menambah krim masam. Saya bodoh pemakan suka adunan manis. Beli krim masam menambah sedikit rasa masam pada pai. Anda boleh menambah lebih banyak minyak sebagai gantinya. Tetapi dalam roti saya sangat menyukai masam ini

Terima kasih, ilonnna!!!!!!!!

Saya akan melakukannya, dan lebih daripada sekali !!!!

[Vitamin baru!]

Vitamin baru! Saya mengucapkan tahniah kepada pai yang anda suka! Gembira untuk keluarga anda!

Benar, saya mungkin tidak akan menambah krim masam. Pemakan tolol saya suka adunan manis. Beli krim masam menambah sedikit rasa masam pada pai.

Vitamin-baru, dan budaya pemula anda telah "diremajakan" beberapa kali. hari-hari? Untuk pai, agar tidak masam, anda perlu mengambil ragi segar, bukan dari simpanan jangka panjang, tetapi diberi makan secara berkala .. Atau kita mengambil sebilangan kecil ragi dari penyimpanan jangka panjang (3-5 hari dan beri makan dengan jumlah yang kita perlukan. wah. Oleh kerana ia bertambah dua kali ganda, ini bermakna adunan siap menguli doh! Walaupun krim masam kedai benar-benar terlalu masam. Sudah tentu ia boleh diganti dengan minyak.

Saya mempunyai wanita Perancis, dia disimpan di dalam bilik, saya memberinya makan 2 kali sehari. Nampaknya krim masam sangat masam.

Saya mempunyai wanita Perancis, dia disimpan di dalam bilik, saya memberinya makan 2 kali sehari. Nampaknya krim masam sangat masam.

Ya, nampaknya krim masam tidak enak.

ilonnna, terima kasih atas resipi, pai lazat diperoleh. Saya telah lama mencari resipi "saya" untuk adunan pastri dan saya menjumpainya !!!! Saya telah memanggang pai ini setiap hari selama seminggu sekarang dan saya tidak dapat merobeknya, adunannya ringan, lapang, sempurna! Dan mereka dimakan secara serentak oleh keluarga. Saya betul-betul mengurangkan resepinya, jika tidak, doh tidak akan mengganggu dalam ketuhar saya, dan saya telah kehilangan kebiasaan menguli dengan tangan saya

ilonnna, apa pai sedap, roti masam Tahun lalu saya juga menanam masam asam laktat. Tetapi kerana apartmennya sejuk. dia tidak mendapat kekuatan dan saya melepaskan usaha ini
Dan melihat pai anda, saya rasa dia boleh mencuba sourdough lagi
Saya juga melakukannya dengan harapan menggunakan sedikit yis mungkin.

Bakar kesihatan anda! Saya sangat gembira kerana anda menjumpai apa yang anda cari, saya sangat gembira untuk memastikan bahawa tidak sia-sia saya meletakkan resepinya. Lagipun, perkara yang paling sukar bagi saya adalah mengukur semuanya, kerana saya biasanya minum semuanya dengan mata, dan semuanya selalu berjalan lancar. Tetapi saya masih perlu menimbang untuk mengira.

Bagi bahagian, ini, tentu saja, adalah had HP saya, saya terpaksa sedikit membantu dengan spatula pada awal kumpulan. Tetapi saya tidak mahu membuat dos yang lebih kecil, kerana ada cukup pai untuk satu orang untuk pasukan persahabatan saya! Dan mereka lazat pada hari kedua dan seterusnya, jadi saya mahu melakukan lebih banyak lagi dengan segera! (ia tidak banyak membantu, perlu diperhatikan)

ilonnna, saya beri dengan anda Lagipun, perkara yang paling sukar bagi saya adalah mengukur semuanya, kerana saya biasanya minum semuanya dengan mata, dan semuanya selalu berjalan lancar. Tetapi saya masih perlu menimbang untuk mengira. Saya mempunyai lagu yang sama: Saya suka berbohong dengan mata dan dalam kebanyakan kes semuanya

ilonnna, saya beri dengan anda Lagipun, perkara yang paling sukar bagi saya adalah mengukur semuanya, kerana saya biasanya minum semuanya dengan mata, dan semuanya selalu berjalan lancar. Tetapi saya masih perlu menimbang untuk mengira. Saya mempunyai lagu yang sama: Saya suka berbohong dengan mata dan dalam kebanyakan kes semuanya

Helo! Idea pai sourdough duduk di kepala saya dengan kegigihan manik. Saya hanya menjumpai resipi anda, tetapi hanya masam gandum hitam di dalam peti sejuk .... anda mempunyai gandum dalam resipi anda .. Saya tidak dapat mencari cara menanam keajaiban ini .. mencucuk hidung saya, eh? Terima kasih))

Helo! Idea pai sourdough duduk di kepala saya dengan kegigihan manik. hanya terdapat resipi anda, tetapi hanya tepung gandum hitam di dalam peti sejuk .... anda mempunyai gandum dalam resipi anda .. Saya tidak dapat mencari cara menanam keajaiban ini .. mencucuk hidung anda, ya? Terima kasih))

Dan anda memberi makan rai anda dengan tepung gandum selama beberapa hari dan anda akan gembira

[Di sini]

Helo! Idea pai sourdough duduk di kepala saya dengan kegigihan manik. hanya terdapat resipi anda, tetapi hanya tepung gandum hitam di dalam peti sejuk .... anda mempunyai gandum dalam resipi anda .. Saya tidak dapat mencari cara menanam keajaiban ini .. mencucuk hidung anda, ya? Terima kasih))

lyuDOTCHKA, saya menyertai kehendak Residen Musim Panas, saya sendiri melakukan ini demi percubaan, tetapi secara umum kita membaca segala-galanya mengenai ragi Di sini!

Dan anda memberi makan rai anda dengan tepung gandum selama beberapa hari dan anda pasti gembira

dan makanan serta rai, dalam kadar yang sama?
dan banyak lagi - untuk memberi makan juga?

dan makanan serta rai, dalam kadar yang sama?
dan banyak lagi - untuk memberi makan juga?

Umpan 1: 1, anda mendapat kultur permulaan 100% terhidrat.

1) 50 kultur pemula memberi makan 50 air dan 50 tepung - 1 hari
Hari 2 - 100 air dan 100 tepung?
2) dan sudah boleh dibakar?
3) perlukah anda menggunakan tepung 1 gred?

Beri makan kali kedua, biarkan masak, kemudian uli adunan.

bolehkah anda menggoreng pai seperti itu?

[Lenten pai dengan kentang. Adonan pai masam tanpa ragi]

Anda boleh, beri pai yang sesuai. Saya telah memberikan resipi berikut: Lenten pai dengan kentang. Adonan pai masam tanpa ragi

tetapi tidak tahu berapa gram ragi kering bersamaan dengan 100 gram kultur starter?
Dan adakah anda telah mencuba adunan menjadi pai dengan hanya mengganti ragi, iaitu menambahkan telur dan kefir ke dalam adunan?

tetapi tidak tahu berapa gram ragi kering bersamaan dengan 100 gram kultur starter?
Dan adakah anda sudah mencuba mengemas doh menjadi pai dengan hanya mengganti ragi, iaitu menambahkan telur dan kefir ke dalam adunan?

Lyudochka, tidak faham soalan kedua, jujur? Bagaimana telur dengan kefir menggantikan ragi?
Dengan mengorbankan berapa gram menggantikan 100 g tepung masam, saya tidak pernah memikirkannya, kerana saya tidak menanamnya untuk ini, katakan. Sebaliknya, dia meninggalkan penggunaan ragi yang tidak diketahui.

ilonnna, terima kasih banyak dari keluarga kami !!!
Saya tidak pernah membakar pai sebelum ini, terdapat banyak ragi di sana, selalu mengikut resipi. Kemudian, saya dapati pai masam anda. Saya mempunyai produk rai separuh siap. Dan di sini disyorkan untuk memberi makan berlebihan kepadanya. Saya melakukannya, hari pertama 100 gram air dan tepung, hari kedua 200 gram. Tetapi saya membuat setengah bahagian pai, kerana tidak ada tepung di rumah, dan pada waktu malam terlalu malas untuk berlari ke kedai :) Ragi melampaui semua jangkaan saya bahawa 1 makan, 2 naik dalam 4-5 jam . Doh juga naik dengan sangat aktif. Pada waktu petang saya meletakkannya, pada waktu pagi saya membutakan kumpulan pertama dan menghantarnya ke ketuhar. Dia membuat pai dengan jem epal. Tetapi bahagian kedua ujian, saya harus pergi, saya harus segera melarikan diri, di sini saya nampaknya membuat kesilapan meninggalkannya, saya harus memasukkannya ke dalam peti sejuk. Pada waktu petang saya hanya dapat pulang, menjadi berair. Tetapi saya masih menghantar bungkusan pai kedua ke dalam ketuhar, kerana yang pertama sudah habis :) Dohnya sangat sedap, sedap. Menguli di HP. Pai sangat sedap !!! Saya pasti akan memasak lagi dan lagi :) Sekarang sebahagian daripada kumpulan dengan cendawan.
Hanya soalan mengenai masam yang berlebihan. Itu adalah produk separuh siap yang dibuat dari tepung rai.Saya terlalu banyak makan dengan cadangan dengan harapan dapat menyimpan dan menggunakannya dari tepung gandum juga. TAPI saya tidak pasti bahawa ia tidak akan peroksida dalam beberapa hari di dalam peti sejuk, kerana saya melihat ia masih menggelegak, dalam gelembung kecil.

[Bosco,]

Bosco, Sudah tentu, bakar pai untuk diri sendiri! Saya hanya akan gembira! Dan agar ragi tidak berlebihan, ia lebih baik memberi makan lebih kerap. Dan, ada muslihat seperti itu, Vika mengatakan bahawa jika anda memberi makan ragi dan membiarkannya pada suhu bilik selama satu jam, dan kemudian menghantarnya ke tempat yang sejuk, maka anda tidak dapat memberi makan ragi hingga tiga hari. Dan jika selepas memberi makan anda menjaga kultur starter selama 3 jam pada suhu bilik, maka pemberian makanan seterusnya adalah keesokan harinya.

Terima kasih kerana resipi! Semuanya ternyata sudah dua kali dibakar) Kali kedua saya membakar lebih banyak. Oleh kerana lama-kelamaan ia terhad, maka saya meletakkan doh yang diuli pada loggia (ada kira-kira 10 darjah) dan doh itu lebih lama (dan itulah yang saya perlukan). Saya membakar pai, roti, dan pizza!)

Saya sangat gembira untuk anda! Bakar kesihatan anda!

Saya seterusnya menginginkan pai. Krim masam dan mentega telah pun dibeli. Sekiranya lala saya menjadi lebih baik esok, kita juga akan bersama pai. Saya bimbang HP saya tidak akan mengeluarkan jumlah yang banyak. Bolehkah anda menguli dengan pengadun dengan spiral?
semua gadis dengan percutian

adakah doh saya di proofer. Menunggu ... Untuk sebab tertentu, ternyata berair ketika menguli, sangat melekit, saya menguli dengan tangan saya. Pengisiannya sudah siap - kentang dengan bawang dan kubis rebus. Saya ingin membuat pai !!!

pai sedap ternyata !!! Dan goreng dan dibakar, dan roti dengan biji poppy dan pai dengan pengisian. Dohnya sedap. Produk dari ketuhar kering lebih cepat semalaman daripada yang digoreng, saya tidak menutupnya dengan ketat. Ujiannya sangat banyak

Mereka yang menggoreng dalam kuali melihat lebih banyak minyak, dan kurang lemak dari oven. Anda perlu mengolesnya dengan mentega, dan kemudian membungkusnya di bawah tuala. Dan bagaimana menyejukkan dengan beg, tutup. Atau masukkan ke dalam beg.

Saya mengukir adunan, baru sekarang saya melihat bahawa tanpa telur ... sangat menarik bagaimana ia akan berubah.

Ia akan berjaya! Saya melakukannya semasa berpuasa, tetapi telur puasa tidak dibenarkan. Cuma tidak ada susu dan mentega, dan memang sedap juga. Doh tanpa telur akan tetap lembik, anda akan lihat. Sekiranya ragu-ragu, anda boleh meletakkannya.

Saya juga berpendapat bahawa ia mesti berubah dengan baik. Seperti Shakti, saya pertama kali menguli (saya juga membuat adunan melekit, meletakkannya di tempat yang hangat, menyiapkan isian), meninggalkan sebilangan pai untuk memasak untuk timbunan kecil pai Betul, HP saya sukar, saya takut, pada mulanya saya mematikan menguli, memukul adunan ke dalam mangkuk, menambah sedikit tepung, kami berdiri, kami melihat - ia adalah saya, saya mengetahuinya .. .

Dan bahawa HP lemah atau kelantangannya besar? Saya mempunyai sesuatu yang besar, kerana ia dapat mengatasi. Saya mempunyai sebiji roti 1.5 kg yang boleh anda bakar. Dan adunan itu melekit, tidak mengapa. Saya tidak menasihati anda untuk memalu tepung berlebihan, jika tidak, pai akan menjadi sukar, dan anda akan berteriak ooh, tetapi sudah terlambat. Walaupun, tentu saja, tepung setiap orang berbeza, dan anda tidak dapat memahaminya melalui surat-menyurat. Seperti kata pepatah, "telefon bukan TV!"

HP adalah roti terbesar, 950 gram, jadi sukar baginya. Doh tetap melekit, harganya meningkat 1.5 kali ganda, saya akan bakar sebentar lagi.

Anda sepatutnya mengurangkan bahagiannya, supaya HP tidak menyeksa atau menggulung lengan baju anda (yang pada amnya malas bagi saya)

Yeah! Hari ini saya telah mencapai prestasi! Sebelum berbilang dan HP, saya sama sekali tidak suka memasak, sekarang keluarga saya terkejut ... saya membakar roti, membakar pai, hanya seorang tukang masak! Dan hari ini adalah hari yang ragi, saya membakar pai, shaneg dan roti tanpa setetes ragi, sihat, enak dan tidak begitu menakutkan bagi sosok itu, ini relevan bagi saya dan anak perempuan saya. Terima kasih, Ilonnna, untuk resipi yang indah, terima kasih atas nasihat anda, semuanya berjaya, walaupun dari insurans semula, saya mengeluarkan sedikit lebih banyak masam. Dohnya naik dengan baik, pada mulanya lengket, tetapi ketika anda menggulung bebola, lebih mudah bekerja dengannya, sangat lembut di tangan saya. Dan yang paling penting, selepas pai seperti itu tidak ada rasa berat di perut.

Wah! Berapa banyak !!! Sebenarnya tidak ada rasa berat di perut. Tetapi anda tidak perlu terlalu banyak bersandar! Gulungan tambahan masih akan mempengaruhi angka! ) Walaupun kebetulan tidak memberi makan kuda) Tetapi mudah bagi saya untuk menjadi lebih baik saya ke kolobok Sedap di sana bersama anda! Saya suka untuk kebaikan !!! Baiklah, selera makan !!!

Dan hari ini adalah hari ragi, saya membakar pai, roti bakar dan roti tanpa setetes ragi, sihat, enak dan tidak begitu menakutkan bagi sosok itu ...

Betul, doh starter tidak memberi kenaikan berat badan ???? apa lagi perbezaannya dari ragi? betul-betul mahu memahami keutamaan

maaf .. pertama saya menjawab, dan kemudian saya melihat komen seterusnya ... namun .. apakah perbezaan antara rasa adunan ragi dan adunan masam?

Perisa? Oh ... baiklah, tidak ada rasa adunan yang ditapai (walaupun jika anda berlebihan ...) Bagaimana anda boleh menjawab bahawa ... itu lebih lembut atau sesuatu ... yang paling penting ialah ia tidak menggumpal di perut selepas itu. hari. Tiada "ekzos" hidrogen sulfida!

itu sahaja .....

Semalam saya membakar siput dengan kismis mengikut resipi ini. Doh melayang sedikit ketika diregangkan, tetapi tidak mempengaruhi rasanya. Keluarga tidak sabar menunggu mereka menyejuk. Saya akan bakar lagi

ilonnna,

perkara yang paling penting ialah perut tidak menggeram di laluan. hari. Tiada "ekzos" hidrogen sulfida!

Itu yang pasti! Tidak ada masalah dengan ini sekarang

Bakar untuk kesihatan yang baik!

Saya membuat rastega ikan dari adunan ini (separuh bahagian resipi). Berani sekali (bersama-sama, saya dan pasangan) .... Saya tidak dapat merobek diri, jujur ​​... Saya bahkan tidak ingat mengenai gambar yang pasti akan saya ulangi, kemudian saya akan melaporkannya semula. Terima kasih kerana resipi !!!!!!

Eco anda dengan cepat menjatuhkan pai! Bagus !!! Baiklah, saya akan tunggu kumpulan seterusnya!

Ilona, ​​dia tidak dapat menahan satu larian lagi ...
Ada satu uban yang sudah dicairkan, saya buat lagi pai. Dibakar. Berikut adalah laporan gambar. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Membantu diri anda!
Saya sudah makan dua!

Ilona, ​​dia tidak dapat menahan satu larian lagi ...
Terdapat satu stok uban yang sudah dicairkan, dan saya buat lagi rastegaychik. Dibakar. Berikut adalah laporan gambar. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Membantu diri anda!
Saya sudah makan dua!

Baiklah, kelas! Eh, saya tidak tahu di mana hendak menarik pai, tidak ada alamat, jika tidak, saya sudah berada di depan pintu, gambar-gambar sedap apa yang keluar!

Saya hanya masam pemula, sepertinya saya meminum gandum hitam ke dalam gandum, saya menunggu ia mencukupi untuk roti dan pai mengikut resipi anda, hanya untuk kali pertama saya ingin memasukkan 2 kali lebih sedikit, sehingga keluar sedikit.

Baiklah, kita semua akan menunggu juga